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促进内需力度加大，居民收入增长，这些消息都将是白酒生产企业的福音。尤其是那些品牌过硬，声誉较好的企业更是面临着更大的发展机遇。
高议价能力带来稳定增长
经济面的好转将带来居民收入的增长，而扩大内需仍是明年政策的着力点之一，因此整体上酒行业将获得持续快速增长，而其中较有增长潜力的还是拥有较大议价能力的企业，也是投资者应关注的品种如贵州茅台、五粮液等。
在市场经济条件下，绝大多数商品基本上都是买方市场，都面临很大竞争压力；但仍有部分企业或商品拥有或在一定时间内基本处于卖方市场的地位，拥有较强的议价能力。从证券投资的角度看，这种议价能力代表着它的投资价值，因为它不仅通过产量更可以通过提高价格或降低成本保证或提高公司的业绩增长。
在食品饮料行业，具有很高议价能力的企业除了白酒中的品牌如茅台酒、五粮液等外，其它一些行业如啤酒、葡萄酒等也具有一定议价能力，如青啤等，但竞争压力较大。
对品牌而言，除了其产品的优良品质外，其历史及文化底蕴更具有传奇孤品性，这正是其具有很高议价能力的重要原因。从高端白酒的消费情况看，大多数都是公务或商务消费，价格敏感度低，高品质和高价格甚至更受欢迎。此类品牌企业往往具有良好的经营业绩。以贵州茅台为例，今年前三季度每股收益达到4.01元，2008年为4.03元，2007年为3元；今年前三季度及去年销售毛利率都在90%以上，净资产收益率分别达27.17%和33.79%，这在上市公司中也是的绩优股。
当然这类企业股票价格往往也比较高，如贵州茅台22日收盘价达到166.87元，按三季报业绩除3乘4计算，其市盈率为31.19倍，五粮液市盈率为35.8。虽然其价格较高，但从长远业绩增长来看，这类企业仍具有较大潜力，除了可以提高产量外，还可以提高销售价格。以茅台酒为例，近几年该公司每年都在提价，2007年3月开始提价12%，2008年初开始提价幅度为20%，2009年底又提价13%，而价格提高往往能有效推动企业业绩增长，并提升股票的估值空间。
产品升级提升盈利空间
对大部分商品来讲，通过市场形成垄断几乎是不可能的，因此在竞争中求发展是这些公司的根本。这些企业有一个共同特点就是有着较高知名度的品牌，有着较大的市场占有率，有着较强的实力。这些企业产品存在较大竞争压力，没有茅台那样的议价能力，但由于其品牌具有较大号召力，因而在市场中占有较高份额。
这类产品的价值在于其能够凭借其较强的实力增加产销量，扩大市场占有率，并主要通过销量的扩大而不是价格的提高来实现业绩的增长，如啤酒类公司通过在区域外收购兼并将销售“半径”拓宽，从而实现量的快速增长，如燕京啤酒。
对这类企业来讲，提高价格的重要途径是推动产品的结构升级，即开发和增加高档产品、高附加值产品在全部产品中的比重，而这既能满足居民消费升级的需要，也能提升企业业绩。如青岛啤酒今年上半年小瓶青岛啤酒同比增长40%以上；其它如燕京啤酒的纯生等，都成为公司的利润增长点。
从2010年的消费形势看，居民收入的提高在增加消费总量的同时也必然带来消费升级，即消费档次的提高，这表现在更多地注重产品质量和品牌，因此必然拉动高档次产品消费的增加，而高档产品附加值更高，有利于企业业绩的增长。我们认为，知名品牌能够借用其品牌将高附加值的升级产品快速地推向市场，容易得到认可并形成新的利润增长点。
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发展联合，壮大自己，增强竞争。
目前，白酒行业联合的方式很多，或结合大企业的品牌优势；或发挥自身的质量特点；小企业可抱团发展；借助资本优势做强，巩固自己的销售市场等。
向中高端产品发展，这是市场普遍的要求。
随着农民消费诉求的提升，城市基本群众的壮大，特别是政务、商务饮用需求的增多，中高端酒品的消费需求会逐渐增多；而以上消费群体又是消费的主要导向，因此产品的消费定位会越来越细，这是客观的要求。
白酒的发展，已由经验型作坊式、手工生产转变成规模式、科学型、现代的生物制造业。
传统的固态发酵白酒，得到消费者的认知和销量的增长，靠添加剂生产的白酒在减小，靠假冒固态法国家标准的酒将受到法制的追究。
市场上真正的好酒少，一般酒多，生产企业只有靠生产的精细化和标准化的操作，才能提高质量。
如川酒开展的规范化的操作竞赛，白酒金三角标准和规程的制定等，这对提高产品质量将起到好的作用。
在以往的时候，我们知道，内蒙古那边的酒业是没有小曲酒生产的，较近，内蒙古的一个酒企鄂尔多斯酒业就自己研发了一款清香型的小曲酒，为北方地区添加了新的酒种。大曲酒是什么酒，大曲酒和小曲酒的区别
鄂尔多斯酒业公司研发的小曲酒采用特种小曲发酵，具有发酵期短、产酒率高、口感绵柔，容易入口等特点。“小曲酒是南方酒种，它要经过泡、煮、蒸3个酿造过程。鄂尔多斯酒业小曲酒在酿造过程中原粮无需粉碎，采用整粒高粱直接发酵。”鄂尔多斯酒业公司负责人在谈到公司小曲酒的发酵工艺时说。
据悉，早在两年前，鄂尔多斯酒业公司就开始着手筹备小曲酒的研制酿造工作，与南方地区小曲酒一般采用小麦为原料的酿造工艺不同，鄂尔多斯小曲酒以高粱为主要原料，酿造小曲酒的车间地面全部由吸水性能好的红砂石铺成，从而保证小曲酒的酿造品质。此外，为了进一步提升白酒的发酵工艺，鄂尔多斯酒业公司投巨资高标准建设鄂尔多斯酒业园区，建成后的酒业园区白酒的工艺将全面实现全机械化操作，从而提高白酒的生产效率，减低生产成本。
从饮食方面来说。酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7．1千卡。例如每克淀粉可发热量4．1千卡，葡萄糖仅发3．37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。
然而，白酒不仅仅是这个方面，它在药用方面也有一定作用。夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或作为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。
花费者在筛选酒类产物时也越来越抉剔，花费者们不光会推敲白酒的品量和包装，品牌晓名量及情绪里涵等方面花费者也会推敲此中。因此掌控花费者白酒花费对付白酒厂商来讲是至合又要。止面给公众轻巧推荐一止作为花费者齐有哪些生理。一、求廉消操生理现在，多数农屯花费者作为中国白酒花费量大的群体而他们的花费能耐十分有限。农屯地域花费群体经济收入低对白酒的品牌及量量没有太高申请但对代价为矫捷， 除了一线白酒企业外多数白酒企业齐不会弃弃生产低档酒。酒商网建议经销商在出售低端产物时，需入走深量分销为以来多元化入展打美根底。偶尔也可筛选代办几款啤酒品牌或引入几款较为高真个白酒产物，如许不光能够薄利多销还可不绝强大本身的出售行列。二、“面子”消操生理中国“面子消操生理”已然算得上是传承千年，东谈主招等用酒的筛选齐离不开“面子”生理。而商家在运作及超酒和礼物酒时，要又点行使花费者的“面子”消操生理。购购茅台、五粮液的花费者早已脱离了购购酒的根底层面而是上降来了“面子生理”花费层面，他们花钱购的不是酒而是购“面子”。三、“跟风”消操生理一个品牌介怀睹也许高层首长的首长止这件花费品就会被遍布开来。因此对付多数白酒品牌来讲只好挠住了相如意睹产物就不愁动销。白酒“跟风”花费表象十分平庸。因此白酒经销商要想行使美“跟风”消操生理，齐要使用美合系营销战略直接偶尔接地行使合系网入走拓荒与守卫，并选出“意睹”之后便是县城花费者入走火爆“跟风”花费。四、夸荣消操生理向他人夸荣和展示本身的款子财力和社会要素，而终纳福这耕田位所带来的荣荣、声盯和荣耀的人群正在逐年增添。在白酒花费以及白酒招商方面，大部分中国的花费者在购购高端白酒时并不把“酒量及口感”放在首位且决大多数花费者购购白酒便是为了满脚其夸荣消操生理，其重要指标是议决购购白酒来体现其玉帛能耐及个体能耐。五、“情绪”消操生理对付白酒走业来讲，每此中国人齐有浓厚的恋家怀结。花费者在面对家斯文此类称说的白酒产物时，很容易诞生情绪同叫，增长购购想盯的走为，因此与花费者入走情绪相同是企业得胜的一大宝贝。企业需深掘其品牌后面的近况斯文资源并研发出一系列富含情绪元素的包装及打动花费者里心的产物称说，参考市场上花费者白酒花费的生理价位入走公允定价，并制定一系列富含情绪元素的市场推广计划为后期持续盈利打美根底。
随着冬季的来临，白酒消费也逐步增多。一些伪劣散装白酒直接威胁着消费者的身体健康和生命安全。
专家介绍，散装白酒多为农村消费者或外来务工人员购买，由于一些白酒加水勾兑或添加少量食品添加剂后被消费者饮用后一般不会立即产生不适或致病，这类侵害消费者的行为很容易被忽视。
专家提醒，为防止伪劣散装白酒威胁消费者的身体健康和生命安全，消费者应注意以下几方面。一是在购买散装白酒时请尽量在正规的超市购买；如在酿酒作坊购买，要注意此店的卫生许可证、工商营业执照等相关证照是否齐全。切记慎重购买流动摊贩销售的散装白酒。二是注意查看散装白酒的标识。在购买散装白酒时，请查看盛酒容器上是否标明酒的名称、原料、酒精度、价格、出厂日期、生产企业、厂址等，杜绝饮用没有安全保障的三无产品。三是提高自我保护意识。
无论消费者群体还是户均消费，白酒均呈现出不同程度的降幅。过去三年间，每百户居民中，便有4户居民没有再购买过白酒，白酒消费每况愈下。调查显示，白酒重度消费者呈高龄化趋势，年轻消费群增长乏力，而重度消费者低收入化倾向显著，产品结构升级受困。央视市场研究(CTR)旗下的中国城市居民调查公布的数据显示，酒类消费者中，白酒消费者占比39.4%，葡萄酒消费者占比47.8%，啤酒消费者占比83.1%，洋酒消费者占比19%。白酒作为一种大众型快消饮品，健康的消费者结构应该是呈抛物线形状的，即25-44岁社会主流消费者的占比高，45岁之后，随着年龄的上升，消费逐渐下降，这也是几乎所有快消品持续发展的共同规律。然而研究发现，当前白酒的高龄化重度消费者仍占主流。白酒的重度消费者（每天至少喝1次白酒，下同）中，53%的重度消费者年龄在45岁以上，只有47%的人年龄在45岁以下。而对照啤酒、葡萄酒和洋酒的消费者结构，重度消费者全部集中在45岁以下（各类酒品的重度消费者中45岁以下人群占比：啤酒为70%、葡萄酒为73%、洋酒为91%）。除高龄化外，低收入化特征也非常明显。在白酒的重度消费者中，44%的人属于社会底层（消费力处于社会总体人群中低的40%的一群人）的消费者，只有36%的比例属于社会中上层人群（消费力处于社会总体人群中高的30%的人群）。而啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消费者中，社会中上层人群占比分别达到46%、65%和69%。来自：中国白酒网
我国是世界上酿酒较早的国家之一，是白酒故乡，也是酒文化发源地。“酒以成欢，酒以忘忧;酒以治病，酒以养老;酒以壮胆，酒也使人沉湎，坠落，伤身败体”。白酒的酿造在我国已有相当悠久历史，在数千年文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
漫长酿酒历史形成了独具特色的白酒文化。积累几近千年的白酒文化，可以说是博大精深，几乎渗透到社会生活各个领域，已成为文化重要组成部分。白酒不是人生活必需品，但却具有其它物品所无法替代的社会功能。
“无酒不成席”已是一种约定俗成的饮酒习惯,它所指的是餐桌上要有酒，而且越是重要、正式的场合越是不能离开酒，尤其是白酒。随着经济水平的不断提高、物质生活的不断丰富，如今“无酒不成席”中的“酒”所指含义已远远超越了它的本意，“酒”正逐渐被附加上诸多心理层面元素。
主人办宴请客主要是满足对方或自己的某种心理欲望，而这些诸多心理层面的需求则主要外显于白酒消费层面上。因此，消费者对白酒的品牌、价格、包装、口感等要素的关注程度正在逐渐增强，且变得越来越“挑剔”。白酒品牌的选择不仅能体现主人身份、地位、经济实力，而且还能折射出主人的生活品味及个性性格等特征。
不同、不同年龄、不同职业的消费者因为消费心理差异之大，选择白酒品牌往往差异很大，且消费者众口难调，优质及低劣的白酒在市场上会同时存在。拿笔者所在山东临沂市一个县级市场来说，县城城区市场高中低档白酒琳琅满目，品牌多达，存在着近52个白酒品牌。其中徽酒、苏酒各位5个，主要运作中档及中高档;川酒8个，除多二两、金六福外主要运作中高档及高档;鲁酒20个，基本上都在中低档价位挤压。该区域白酒品牌众多一方面说明这里市场壁垒较低，另方面也表明消费者易“见异思迁”，存在着严重的“跟风”消费心理，也可以理解为白酒消费品牌忠诚度低。经过调研城区近80个餐饮终端及50名消费者后笔者发现，该区域09-10年期间主流品牌为泸州老窖，10-11年期间主流品牌为沂蒙老区酒，11-12年期间主流品牌为四特，“一年喝倒一个品牌”现象在该区域非常明显。因此笔者认为，心理需求已成为影响白酒文化发展的重要因素，且白酒消费心理对白酒消费行为已起决定性的作用。
尽管白酒消费行为多种多样，但从消费心理学角度来说，白酒消费心理只能在意识、前意识和潜意识三个层面影响消费行为的发生。人固有的传统情感影响着消费者潜意识里白酒消费;区域消费大环境、消费者个性性格、高空广告宣传等影响着消费者前意识里白酒消费;购物环境、落地式广告及促销、促销小姐人格魅力等影响着消费者意识里白酒消费。其中，影响消费者意识的三个因素，对于消费者白酒选择起到关键作用。目前多数大型超市都在进行一系列立体化的环境氛围建设工作，目的就是触动消费者消费心理，通过渲染卖场气氛潜移默化的影响潜在消费者。通过立体化产品陈列、促销海报宣传、促销小姐重点引荐，引起消费者消费态度变化，直至较终改变原始消费决策，产生购买行为。
通过对众多消费者消费行为分析后，消费心理虽然多种多样，但可综合归纳为：“面子”消费心理;跟风、攀比、炫耀消费心理;“情感”消费心理;求奢消费心理;求廉消费心理;求实消费心理;求消费心理;求异消费心理;求健康消费心理九点。
白酒消费心理对白酒营销人员意义重大，只有深入的了解消费者的消费心理才能更好的以消费者为中心，制造出符合消费者审美观的产品，并给产品赋予消费者需求的心理附加值，制定有针对性的、连续的立体化营销战略，加上人性化的售前、售中及售后服务，较终定能使白酒企业获得快速、高效、良性及长久的发展，走向世界。
高端白酒的代表五粮液和茅台相继进行了价格上调的措施，据业内人士分析，高端白酒经过多年的历史沉淀，品牌价值得到相应的提升，涨价空间也相对成熟。
高中端白酒涨价透视消费者消费理念
近日，在泸州酒类消费市场上五粮液和茅台提出并实施涨价措施以后，泸州市各名烟名酒店专卖店、商场超市、酒类价格都所调整，从市场反应的情况来看，泸州老窖和郎酒同时也对白酒价格实行了略微上调，对于高端白酒的价格上调，对于消费者来说请客吃饭，无酒不成席的观念已根深蒂固，高中端白酒是必备之物，他拥有的是相对于稳定的消费群体，他们都具有愿意消费，能消费的能力，不会因为涨价就不喝了。而厂家也认为“中高档白酒现在不仅是一种必须消费品，而且事关请客方的面子的问题”。
白酒涨价受各种因素所致
白酒市场的消费支撑，其不小的一部分是高中端白酒的消费，随着年关消费高峰的来临，为一直在谋划涨价的高中端白酒找到了良好的实际，同时受国家税收政策的调整以及原料价格的影响，实行价格上涨来说，对于销售业绩的提升会有相应的帮助。业内分析人士同时指出，由于年关是白酒消费量较大时间段，受此影响接下来白酒涨价的可能性依然存在，受涨价及未来预期影响，白酒再次成为市场各方关注的焦点。
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