近日，英国葡萄酒大师协会（InstituteoftheMastersofWine）宣布，19位学员成功通过考试，并给他们颁发了葡萄酒大师（MasterofWine，以下简称MW）资格认证。在今年的19位葡萄酒大师的中，11位是女性，8位是男性，他们分别来自澳大利亚、加拿大、芬兰、德国、希腊、日本、新西兰、英国、美国和新加坡10个国家。其中YingHsienTan成为新加坡的第一位MW。其实，早在今年3月20日，葡萄酒大师协会已给5位学员颁发了MW证书，加上现在新增的19位，今年成为葡萄酒大师考试历史上通过人数最多的一年。现在，全球共有340位葡萄酒大师，来自全球24个国家。在葡萄酒行业中，每提到MW都会让人心生敬仰，但成为MW的路程也十分漫长艰辛。想报考MW的前提是，你已经有一些葡萄酒基础知识储备和相关的工作经验，而且必须通过了WSET4级的考试。MW考试要求极高，被行业内视为专业知识的最高级别之一。考试分为三部分，需通过理论和盲品实践两项考试，方能进行后面的研究报告考试。提交研究报告是今年夏天开始的考试内容，它比之前的学术论文研究的范围更广，可以是来自任何科学、艺术、人文等领域和葡萄酒有关的选题。而对于今年的考试，葡萄酒大师协会的主考官约翰•霍斯金斯（JohnHoskinsMW）说：“这次不仅通过考试的人数打破了历史记录，而且他们提交的学术论文的整体质量也比往年更高。这不仅说明学员们付出了很多努力来准备考试，也说明MW的考试改革取得了一定成功。我们现在拥有了强大的MW阵容，他们拥有丰富经验，可以给学员提供论文上的指导（学术论文对很多学员来说都是最具挑战性的一部分考试）。”本次新增的19位葡萄酒大师名单如下：1、MarcusAnsemsMW：加拿大欧肯那根谷Daydreamer酒庄创始人及酿酒师2、MollieBattenhouseMW：美国VOSSelections销售开发总监3、KonstantinBaumMW：德国人，曾为侍酒师，通过自己成立的网站Meinelese向网民推荐葡萄酒4、VictoriaBurtMW：英国WSET研究开发经理5、WendyCameronMW：澳大利亚BrownBrothers酒庄酿酒兼运营总经理6、LynneCoyleMW：爱尔兰饮品零售集团O’Briens葡萄酒采购7、DawnDaviesMW：英国SpecialityDrinks的首席采购，该公司旗下拥有WhiskyExchange8、RomanaEchenspergerMW：德国侍酒师9、RebeccaGibbMW：新西兰人，LePan杂志副主编10、RichardHemmingMW：定居英国的葡萄酒作家，JancisRobinson.com团队成员之一11、YiannisKarakasisMW：希腊葡萄酒教育者12、SarahKnowlesMW：英国葡萄酒零售商WineSociety的采购，负责澳大利亚、新西兰、北美洲和奥地利葡萄酒的采购13、EugeneMlynczykMW：星座集团旗下加拿大Vincor财务经理14、KenichiOhashiMW：日本葡萄酒顾问15、AndreaPritzkerMW：定居于澳大利亚的葡萄酒顾问 16、JanekSchumannMW：德国Freiberg地区LaVinotheque葡萄酒商铺及DieWeinwirtschaft葡萄酒学校的所有者17、EmmaSymingtonMW：来自英国，澳洲WineAustralia品牌活动教育部经理18、YingHsienTan：新加坡TabernaWineAcademy葡萄酒学院创始人19、TainaVilkunaMW：芬兰零售商Alko产品交流部门主管纵观MW们的简介，大多都是从事葡萄酒相关的职业，比如酿酒师、葡萄酒顾问、葡萄酒作者、葡萄酒采购以及葡萄酒教育者等。而且，这些MW很多也身兼数职，通晓多国语言，在多个领域都有才干。今年3月新晋的5位葡萄酒大师中，有一位就是华人——JenniferDocherty（加拿大华裔）。而放眼中国，其实也有不少人在为考MW努力。有着英国和中国血统的赵凤仪，是葡萄酒资深顾问、WSET导师、英国葡萄酒和烈酒协会会员，也是中国大陆唯一一位通过MW理论与盲品考试的人。如果顺利的话，她将成为在中国工作的首位MW。而前不久，国内为数不多的MW候选人之一唐丽燕也顺利通过MW第一学年资格考试FirstYearAssessment，离葡萄酒大师又近了一步。所以，中国的葡萄酒将士们，加油吧，前路漫漫，坚持求索，终将抵达MW的大门。
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全球优质的白葡萄酒产区
法国1、勃艮第（Burgundy）法国勃艮第产区下辖5个子产区，这些地区即出产世界顶级的红葡萄酒，如罗曼尼康帝，也出产非常优秀的白葡萄酒，如夏山-蒙哈榭园的白葡萄酒。各个产区的白葡萄酒风格又略有不同。其中勃艮第的夏布利（Chablis）产区，以盛产酒体轻盈的顶级霞多丽葡萄酒而闻名。该产区的葡萄酒未经橡木桶，口感轻盈，酒体较轻，含青柠、柠檬、杨桃、春天花朵的味道，还带有白垩土赋予的矿物质味。而勃艮第的伯恩丘（CotedeBeaune），以出产风格优雅、层次分明的霞多丽白葡萄酒而闻名，该产区的葡萄酒经过橡木桶，呈干型，酒体丰满，含黄苹果、柠檬酪、香草、榛子的味道，以及一丝蘑菇和法式酸奶的气息。2、卢瓦尔河谷（LoireValley）法国的卢瓦尔河谷素有“法国后花园”之称，这里不仅有着如画的风景，而且以盛产白葡萄酒而闻名于世。卢瓦尔河谷位于法国西部偏北地区，气候凉爽潮湿，土壤复杂多变，这就造就了卢瓦尔河谷的白葡萄酒结构复杂，口感丰富的特点。其中，白诗南在这里的表现尤为突出。白诗南，收成期较迟，蕴含着苹果、梨以及洋槐花的香气，成熟后带有蜂蜜的甜香，口感清新，酸度较高，可酿制酒性浓烈、口感浓郁、甘之如饴的美酒。而长相思在卢瓦尔河谷也有出色表现，尤以桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume）两个产区最好。3、阿尔萨斯（Alsace）阿尔萨斯产区位于法国东部，毗邻德国，是世界著名的白葡萄酒产区。这里是白葡萄酒的故乡，出产的葡萄酒中90%都是白葡萄酒，而且风格各异，既有清新脆爽的干白，也有优雅馥郁的起泡酒，还有透着蜂蜜味的甜白。阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽，美妙的口感在舌尖流动，久久不会散去。被誉为阿尔萨斯四大贵族品种：琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）和灰皮诺（PinotGris）在这里都有非常出色的表现，以雷司令干白葡萄酒（DryRiesling）最为著名，香气浓郁是阿尔萨斯葡萄酒最突出的特点。德国1、摩泽尔（Mosel）“难懂的语言，好喝的葡萄酒”是很多人对德国葡萄酒的第一印象。德国最出名的葡萄酒产区就是摩泽尔河谷。这里的葡萄园沿着摩泽尔河两岸绵延，几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上。这里气候凉爽潮湿，土壤以板岩为主，是世界上顶级雷司令的产地。这里出产的雷司令葡萄酒结构极为细腻，口感颇为优雅，通常带有迷人的芬芳、丰富的萃取物、细腻爽滑的口感和精致的结构，搭配起中国菜来游刃有余，比如火辣的湘菜、川菜。被辣椒、麻椒、各种香料“拷打”的口腔在冰爽的白葡萄浸润下得到一定平复，较高的酸度可以中和碱性的辣椒素。风味方面，芳香型的雷司令是绝对不会被菜式中的香料味所覆盖，一口下肚仍能感受到口腔中回荡的芳香。2、莱茵高（Rheingau）莱茵高雷司令葡萄酒以其深邃和强劲的个性而远近驰名，跟摩泽尔产区的雷司令酒迥然不同，莱茵高的雷司令葡萄酒酒体更加丰满，果味更加成熟，带有成熟的桃子的风味，以其深邃和强劲的个性而远近驰名。由于葡萄园分布在缅因河和莱茵河河岸的斜坡上，产区内经常降雾，有助于贵腐菌的形成，因此这里通常生产德国最出色的BA和TBA。在莱茵高，有句流行语“GoodHockkeepsoffthedoc.”（意思是：品质优异的莱茵高葡萄酒能强身健体，让你远离医生。）据说，在英国，莱茵高雷司令葡萄酒曾被当成一种良药。这里的雷司令葡萄种植比例高达78%。意大利弗留利（Friuli）弗留利的全称是弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-VeneziaGiulia），是意大利顶级白葡萄酒的天堂，这里的白葡萄酒享誉世界。相对于意大利的其它葡萄酒产区，弗留利的面积不大，拥有10个DOC葡萄酒产区和4个DOCG葡萄酒产区，所种植的葡萄品种超过30个。弗留利位于亚得里亚海和亚平宁山脉之间，多山多石，这里出产的灰皮诺白葡萄酒充满矿物味，口感优雅，是弗留利产区的名片之一。其他的明星品种还有弗留利葡萄（Friulano）、丽波拉（RibollaGialla）和皮科里特（Picolit）等。理查德·鲍登斯（RichardBaudains）曾说，“你要是想喝一款个性鲜明，结构复杂，风味独特的白葡萄酒，毫无疑问，弗留利-威尼斯-朱利亚能满足你所有的需求。”新西兰马尔堡（Marlborough）马尔堡是新西兰最大的葡萄酒产区，因盛产长相思（SauvignonBlanc）而闻名于世，新西兰四分之三的长相思葡萄酒来至于此，而新西兰已成为世界上最重要的长相思生产国。这里气候凉爽干燥，光照充足，葡萄生长周期长，成熟缓慢，非常有利于葡萄风味物质的凝聚，再加上昼夜温差大，令马尔堡产区的葡萄酒具有清新诱人的果香，草莓、酸橙、鹅莓、葡萄柚、百香果、芒果、菠萝以及番石榴等，酸味脆爽，带有草本植物的香气，包括柠檬香草、新割青草、灯笼椒、西红柿茎叶、青豆以及墨西哥椒等，还伴有胡椒气息。马尔堡尤其以高品质的长相思受到世人的追捧！
全球十大甜红葡萄酒
1、瓦坡里切拉里帕索葡萄酒瓦坡里切拉里帕索是一种意大利的“稻草”葡萄酒，口感甜蜜，冲击感强，主要是用瓦坡里切拉里帕索的葡萄酿制而成。为了能酿制出此种葡萄酒的标志性味道，这些葡萄允许染上有益的贵腐菌，以使酿制出的葡萄酒风味浓缩度更高。瓦坡里切拉里帕索可用来作餐后甜酒用。2、圣酒圣酒也是意大利“稻草”葡萄酒的一种，是用晒干的特雷比奥罗（Trebbiano）和玛尔维萨（Malvasia）酿制而成的。圣酒的口感甜蜜，但与许多甜型的红葡萄酒不同，此酒会至少熟成10年的时间。3、阿利蒂科阿利蒂科（AleaticodiPortoferraio）产自意大利的艾尔巴（Elba），其葡萄原料会在发酵之前经过风干。此种意大利葡萄酒一直以其甜蜜的口感和强烈的芳香而闻名，其浓郁的水果风味亦十分突出。4、波特酒波特酒是一种来自葡萄牙的加强型葡萄酒，不但风格多样，且用来酿制此酒品的葡萄品种可能会超过100余种。多数的波特酒都口感甜蜜醇厚，带有较高的酒精含量。由于波特酒的风味如此强烈，所以人们通常既可将其单独品鉴，也可用其与甜点进行搭配。5、马德拉马德拉也是来自葡萄牙的一种加强型甜酒。虽然马德拉的类型也有数种，但只有用黑莫乐（TintaNegraMole）等葡萄酿制成的酒品才是红色的。与波特酒一样，马德拉的酒精度较高，但它们的风味更适宜为食物佐餐，当然，有时也会用作烹饪原料。6、布拉凯多布拉凯多是一种用意大利同名品种酿制而成的起泡红葡萄酒，以其浓郁的芳香和浆果的风味而闻名。此种葡萄酒的类型属于微起泡型，酒精度较低，能够与水果和巧克力等食物搭配佐餐。7、蓝布鲁斯科蓝布鲁斯科葡萄酒用意大利和阿根廷栽培的同名葡萄酿制而成，普遍带有起泡，也类似微起泡葡萄酒。降温后的蓝布鲁斯科葡萄酒会比甜型葡萄酒还要令人清爽，他们也能够成为烧烤食物非常好的佐餐酒。8、罗马涅卡尼娜罗马涅卡尼娜是一种令人愉快的甜红葡萄酒。如果你不想喝醉，那么，此种葡萄酒可能就是最好的选择了。罗马涅卡尼娜除了酒精度较低外，其酸度也较低，因此非常适合在聚会上饮用。此种葡萄酒适合即饮，因此不可陈放太久。在意大利，罗马涅卡尼娜通常是圣诞节前后的饮品。9、法拉歌里诺法拉歌里诺用一种叫做“Fragola”的杂交葡萄制作而成，以精致的草莓风味而闻名。此酒也是一种略微起泡的甜红葡萄酒，所以非常适合夏热时节降温饮用。10、博若莱新酒博若莱新酒来自法国的博若莱产区（Beaujolais），该产区的所有葡萄都必须采用手工采摘，浆果的发酵过程能为葡萄酒带来强烈的水果风味。博若莱新酒呈怡人的红色，酒体较轻，也是聚会和婚礼上适合饮用的佳酿。
全球各地有哪些出名的葡萄酒？
1.圣塔芭芭拉产区解百纳圣塔芭芭拉产区素以黑比诺闻名，这主要归功于电影《杯酒人生》的宣传，但是未来几年我认为当地的解百纳会脱颖而出。2.雷司令/琼瑶浆混酿干白雷司令/琼瑶浆混酿干白可以与许多食物搭配，它们通常是侍酒师的最爱。贝利斯表示，如果葡萄酒产自法国阿尔萨斯地区，一般都是干型风格，这些酒可以陈放更久。3.混酿白葡萄酒采用多个葡萄品种酿制红酒这并不新奇，几乎每一款红酒都会加入其它葡萄品种一同酿造。白葡萄酒混酿则比较少见。近几年，混酿白葡萄酒逐渐流行起来，诸如佳慕酒园(CaymusConundrum)、SokolBlosserEvolution和BackSeatBlonde的白葡萄酒都采用了霞多丽、雷司令、长相思、维欧尼、白比诺等白葡萄混合酿制。这些混酿葡萄酒展现出甜葡萄的最佳特点，特别适合夏季饮用。4.南美葡萄酒就当前美国经济形势而言，人们都在追求价格便宜的葡萄酒，但来自南美的优质、经济型产品也不乏消费者。贝利斯称，马尔白克、佳美娜(Carmenere)、赤霞珠、长相思、霞多丽等品种最受欢迎。售价在25美元以下、有深度、有特点、口感复杂的葡萄酒也很畅销。来自南美PulentaEstate酒庄、Catena,以及蒙特斯酒园(Montes)的葡萄酒都物超所值。5.美国葡萄酒加州这一世界闻名的葡萄酒圣地，从纳帕谷、索诺玛、圣塔尼兹山谷(SantaYnez)、帕索罗布到湖郡甚至圣地亚哥，主要驱车行驶很短的时间就能游览葡萄酒产区风光。事实上，加州以外的很多州也都出产很好的葡萄酒，也许人们知道俄勒冈、华盛顿州葡萄酒，但很少有人购买产自堪萨斯、德克萨斯以及达科塔州的葡萄酒。
全球六大被严重低估的葡萄酒产区
价格便宜品质又高的好酒大家都想喝，但未必都能找到。品醇客杂志咨询了六位权威葡萄酒专家，列出他们心目中价值被严重低估的葡萄酒产区，并推荐一些值得迅速出手珍藏的葡萄酒，我们不妨一看。1.法国阿尔萨斯的西万尼葡萄酒（Sylvaner)——伊安?达加塔(IanD’Agata)，意大利最重要及最可靠的葡萄酒作家之一。很多西万尼葡萄酒的实际价值是售价的两倍，何以这么说呢？主要因为西万尼老藤树（一般在50年以上）的存在。1962年，阿尔萨斯实施法定产区AOC制，1975年为提升葡萄酒的品质，当局增设了AlsaceGrandCru等级。将雷司令、灰比诺、琼瑶浆和麝香列为高贵品种，西万尼因榜上无名，卖不上高价自然被拔除。但近些年，西万尼以其更为简单、清脆、干净的口感开始复苏，LeonBeyer2013年份西万尼售价才8英镑，Dirler-Cadé的西万尼用50年老藤葡萄酿造，DomaineWeinbach,Hugel,Josmeyer,Kuentz-Bas,Muré和Ostertag的西万尼都散发着浓烈的白花、细致的植物与木梨（榅桲）香气。Burn酒庄的晚收西万尼口感丰富、带有甜蜜的木梨、橘子酱与肉桂香味，售价想象不到的便宜，只有5欧啊！2.葡萄牙百拉达(Bairrada)产区——AnthonyRose，知名葡萄酒作家Bairrada是葡萄牙临大西洋西岸的一个产区，位于杜罗产区（Douro）与Tagus之间的中部地区，可谓葡萄牙的“灰姑娘”。Bairrada以单宁特强的巴加（Baga）红酒闻名。圣罗兰斯山(COLINASDESAOLOURENCO)是Bairrada产区出产的特级红酒。1979年以前，Bairrada还算不上一个独立的葡萄酒产区，但葡萄酒品质高，口感成熟丰满、口味浓郁，接近法国波尔多或勃艮第的高级红酒，越来越受葡萄酒爱好者的欢迎。当地最好的酒厂有LuísPato,FilipaPato,Niepoort,SidóniodeSousa,Bu?acoWines,QuintadasBágeirasandQuintadaVacari?a,，另外，CavesdeS?oJo?o,AdegaCooperativadeCantanhede,CavesPrimavera,CavesS?oDomingos,CavesAlian?a和Campolargo酒庄也不错。3.密斯卡得产区（Muscadet）-酒评家菲奥娜贝克特首先强调的是，密斯卡得是一个产区，并非葡萄品种“密斯卡岱Muscadelle”，也不是“麝香Muscat”葡萄。密斯卡得位于法国卢瓦尔河谷产区，采用单一葡萄品种——Muscadet酿造，（也叫勃艮第香瓜MelondeBourgogne）勃艮第香瓜之名源于勃艮第，现在勃艮第几乎没有种植，但在卢瓦尔河谷产区种植广泛）。勃艮第香瓜带有丰富的果香及花香，当地最具特色的是酒泥酿造法（Surlie），将葡萄酒与酒泥一起陈年，酒体更细致，散发着清新的气息，并且口感带有矿物质感和微泡感。诸如Domainedel’Ecu,VincentCaillé,JoLandron/DomainedelaLouvetrie和DomainedelaPépière等酒庄的密斯卡得都不错，2012、13及14是不错的年份，价格严重低于价值，当前值得入手。4.莱茵黑森的雷司令——葡萄酒大师MarkusdelMonego（MW）莱茵黑森是德国最大的葡萄种植区，也是19世纪最富盛名、最受欢迎的产区之一。雷司令是源于莱茵河流域的一个珍贵品种，其品质直追德国最好的白葡萄酒，但价格相差万里，低的诱人，人人喝得起。相比同等品质的莱茵高或摩塞尔雷司令，莱茵黑森的雷司令售价简直是九牛一毛，英国售价11英镑，德国本地更便宜。值得一提的是StefanWinter酒庄的2013年份Dittelsheimer干型雷司令（RieslingTrocken），源自20年老藤葡萄，种植在石灰石土壤之上。JochenDreissigacker酒庄的2013年份有机干型雷司令也相当不错。5.智利莫莱谷(MauleValley)——帕特里西奥?塔皮亚（PatricioTapia），《葡萄酒烈酒》资深记者，主要负责阿根廷、智利和西班牙产区。莫莱谷虽拥有一些老藤葡萄树和珍贵的酿酒传统，也是智利最大的葡萄种植区，但绝算不上智利当红产区。莫莱谷被忽视的原因之一，因其是智利最大的原酒产地，比如一公斤赤霞珠或佳美娜葡萄，在美宝谷（Maipo）的价格是莫莱谷的五六倍还多，同样，酒的价格也比其它地区更便宜，所以说您可以在这儿找到价位非常低，但口感又很不错的赤霞珠或佳美娜。这些年，佳丽酿这一品种在莫莱谷开始复苏，诸如Morande,Gillmore,Undurruga和DeMartino酒厂的佳丽酿都极好，售价还不到20英镑一瓶，有些甚至不到10英镑，就品质而言，价格低的离谱。6.奥地利布尔根兰产区的蓝弗朗克(Blaufr?nkisch)葡萄酒——《品醇客》特约编辑史蒂芬?布鲁克蓝弗朗克在好几个地方都享有法定产区葡萄酒的称号。奥地利于18世纪首次记载蓝弗朗克(Blaufr?nkisch)葡萄品种。当时，该品种在德国称为蓝波格，从林堡小镇传入奥地利下游地区的迈哨。蓝弗朗克属于晚熟品种，散发着浓郁的木莓或樱桃味，酸度高，可酿制出结构紧密、单宁突出的葡萄酒。经过陈熟的蓝弗朗克，显现出天鹅绒般的口感，更浓郁、更浓烈，具备良好的陈酿潜力。在奥地利单一葡萄园灌装的蓝弗朗克价格为15-30英镑之间，专家推荐的顶级酒庄包括PaulAchs,Pittnauer,Prieler,ErnstTriebaumer和Umathum.米特布尔根兰产区的AlbertGsellmann,SilviaHeinrich,Iby和PaulKerschbaum;还有下布尔根兰产区的Krutzler和Schiefer，性价比极高，大家不妨一试。来源：红酒葡萄酒咨询行情
全球最常见的8大葡萄酒瓶型
世界上的产区和葡萄品种那么多，对于葡萄酒新手来说，短时间内根本记不过来。不过，如果你对瓶型有一定的了解，那么无需读酒标，便可对瓶中美酒做一些初步判断。今天，红酒百科全书就来教大家如何通过瓶型，判断葡萄酒的类型、产地、甚至葡萄品种。1、波尔多瓶酒款代表：拉菲葡萄酒（ChateauLafiteRothschild）、力贝葡萄酒（Libee）波尔多瓶（BordeauxBottle）是当下最常见且流行的瓶型之一，这种瓶肩一般高且宽，因此可以方便倒酒时去除沉淀。用这种瓶装的典型葡萄酒有赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）等。除了法国，其它旧世界产酒国也借用了这种瓶装，如意大利的基安帝（Chianti）葡萄酒。此外，不少新世界生产商也采用该种瓶型来盛装波尔多风格的葡萄酒。2、勃艮第瓶酒款代表：罗曼尼•康帝（Romanee-Conti）、亨利•贾伊（HenriJayer）相比波尔多瓶，勃艮第瓶（BourgogneBottle）的瓶肩一般较窄，也没有那么高，属斜肩瓶，多呈绿色。这种瓶型可用来盛放红白两种葡萄酒，如常见的黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）等。而随着这两种葡萄的逐步流行以及勃艮第产区知名度的不断提升，勃艮第瓶也成为了全球最知名的瓶型之一。3、罗讷河谷瓶酒款代表：教皇新堡葡萄酒（ChateauneufduPape）罗纳河谷瓶（RhoneBottle）是法国另一知名瓶型，它与勃艮第瓶有一定的相似之处，不过罗纳河谷瓶更显苗条。而且，在瓶颈处还常有盾形纹章，如上图经典的教皇新堡葡萄酒。4、香槟瓶酒款代表：凯歌香槟（ChampagneVeuveClicquot）顾名思义，香槟瓶（ChampagneBottle）是专为香槟设计的一款瓶型。这种酒瓶一般更大更结实，而且瓶底通常凹陷，瓶壁也更厚，以便承受瓶内巨大的压力。当然除了香槟外，其它一些起泡酒商也采用香槟瓶来盛放起泡酒。5、阿尔萨斯瓶/摩泽尔瓶酒款代表：阿尔萨斯雷司令（AlsaceRiesling）阿尔萨斯和摩泽尔（Mosel）产区广泛使用的为同一瓶型，这种瓶型看起来高高瘦瘦，通常还呈现浅淡的暗绿色，其瓶身看起来细长而又轻巧，瓶型则更窄更高。它可以用来盛放干型或者甜型葡萄酒，常见的葡萄类型则有雷司令和琼瑶浆（Gewurztraminer）。6、莱茵瓶酒款代表：莱茵河雷司令（RhineRiesling）莱茵瓶（RhineBottle）和阿尔萨斯瓶极为相似，也是看起来高高瘦瘦的。不过与之不同的是，莱茵瓶的颜色一般呈棕色。7、加强酒瓶代表酒款：波特酒（Port）、雪利酒（Sherry）加强酒（FortifiedWine）必须盛放在非常坚实的酒瓶之中，此外，像一些年份波特的酒瓶瓶颈处还有凸出的部分，以让陈年老酒在醒酒后将沉淀留在瓶中。不过，同为加强酒，瓶型却可能各有不同。而根据加强酒甜度的不同，其瓶型大致如图所示：8、甜酒瓶代表酒款：冰酒（IceWine）晚收甜酒（Late-harvestSweetWine）和冰酒一般采用甜酒瓶来盛放，它们的瓶身一般较矮也较瘦，比阿尔萨斯瓶更要纤瘦得多。因此，其容量一般不大，多为375ml。
深度剖析全球10大知名葡萄酒产区的典型土壤
在讲到葡萄酒产区的风土时，永远离不开对土壤的介绍。不明就里的小伙伴一定很纳闷：我又不是地质学家，哪知道这些？别急，今天我们就来一一认识一下常见土壤类型，并分析一下全球10大知名葡萄酒产区的经典土壤吧！1、10大常见土壤类型（1）冲积土（Alluvial）：沙子、砂砾、淤泥以及黏土的混合体。（2）钙质土（Calcareous）：含有碳酸钙、白垩以及石灰岩等，部分由贝类动物残骸积聚而成。（3）花岗岩（Granite）：一种粒状结晶质岩石，质地粗硬，主要成分有石英。（4）火山灰土（Jory）：一般质地硬而密集，主要成分是玄武岩，还带有玻璃般光滑的表面。（5）肥土（Loam）：由黏土、沙子及一些有机质淤泥混合而成。肥力过旺，不适宜种植葡萄。（6）泥灰土（Marl）：由不同黏土混合而成，还含有钙、镁及贝类化石中的碳酸类物质。（7）砂岩（Sandstone）：由硅石和沙子在时间和压力的共同作用下沉积而来。（8）片岩（Schist）：多由黏土变质而来，当然也可以由其它岩石组成。（9）板岩（Shale）：一种纹理细密的沉积岩，由黏土转变而来。（10）石灰华（Tufa）：硅、碳酸钙、火山灰的混合体。2、10大葡萄酒产区土壤剖析（1）法国勃艮第、香槟和卢瓦尔河谷：基米里支阶土壤基米里支阶土壤（Kimmeridgian）因地而异，一般含有一定的石灰岩粘土和贝类化石，有机质丰富，代表产区有法国的香槟（Champagne）、卢瓦尔河谷（LoireValley）和勃艮第（Bourgogne）。香槟酒的细腻高贵，就源自产区内特有的白垩土；黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）的完美绽放也离不开勃艮第土壤的孕育；而卢瓦尔河谷出产的优质葡萄酒更是基米里支阶土壤的功劳，尤其是燧石土壤还给葡萄酒带来了独特的泥土和矿物风味。（2）德国摩泽尔：板岩德国没有哪个地方像摩泽尔（Mosel）一样能在如此靠近河流的陡峭板岩斜坡上种植雷司令（Riesling），不过正是这样才帮葡萄树抵御了恶劣的天气，而且板岩迅速蓄热的特点，也保证了葡萄树不受夜晚凉爽天气的影响。（3）法国波尔多：砾石、石灰质粘土波尔多（Bordeaux）右岸以石灰质粘土为主，一般水分较多，养分较高，适合种植梅洛（Merlot）；而左岸则以砾石土壤为主，一般干燥且营养少，适合赤霞珠（CabernetSauvignon）的生长，尤其是格拉夫（Graves）产区独特的沙质和砾质土壤，更是使得波尔多成为了全球唯一一个既产干红，又产干白，还产甜白的葡萄酒产区。（4）美国纳帕谷卢瑟福：冲积扇土壤美国纳帕谷（NapaValley）的卢瑟福（Rutherford）有3种不同的冲积扇土壤，一个富含碎石，一个是一片沙地，还有一个土壤肥沃。像作品一号（OpusOne）等酒庄的知名葡萄园就位于以石灰岩为基岩的碎石沙土之中，这给赤霞珠带来了辛香般的浆果风味。（5）法国阿尔萨斯：20多种土壤的混合沙质土、石灰岩、花岗岩、火山质土壤等20多种土质的混合无疑使得阿尔萨斯（Alsace）成为了法国优质白葡萄酒产区，这里的雷司令就生长在排水好，多石和富含花岗岩的土壤中；而一些石灰质粘土则赋予了琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒丰富多汁的口感。（6）法国罗讷河谷教皇新堡：覆盖有鹅卵石的冲积土罗讷河谷（RhoneValley）知名产区教皇新堡（ChateauneufduPape）以葡萄园地表覆盖的鹅卵石著称，其实除了葡萄树外，这种土壤几乎不能生长任何作物。因为鹅卵石白天易蓄热，因此葡萄树能安然度过寒冷的夜晚，产自这种土壤的葡萄酒一般还口感丰富，酒体饱满，酒精度较高，香料味十足。（7）意大利托斯卡纳：石灰华、火山灰、砂质土壤等意大利知名产区托斯卡纳（Tuscany）的土壤种类较多，包括石灰华、火山灰、砂质土壤及石灰质粘土等。子产区基安帝（Chianti）和蒙塔希诺（Montalcino）就以多石质、低活力的土壤孕育出了本土明星葡萄桑娇维塞（Sangiovese）；而一些砂质粘土和冲积土地带则适合生长那些用来酿制“超级托斯卡纳（SuperTuscans）”的国际品种。（8）西班牙普里奥拉托：Llicorella土壤得益于一种叫做Llicorella的土壤，西班牙DOCa产区普里奥拉托（Priorat）出产的葡萄酒品质十分优秀。这种土壤表层覆盖有石头碎块，其中还混合着黑色的板岩和石英岩，排水性能较好，葡萄藤也可扎根到深处汲取养分。（9）澳洲库纳瓦拉：罕见的红色土壤澳洲库纳瓦拉（Coonawarra）产区最初只是一片海岸，石灰质土壤覆盖在砂质土上，之后石灰土风化侵蚀，其中的铁质也逐渐氧化，于是便有了罕见的红色土壤。这种土壤富含养分和有机质，排水性能非常好，是赤霞珠在澳洲的完美家园。（10）阿根廷门多萨：沙子、花岗岩、片岩等门多萨（Mendoza）既出产香料味丰富的马尔贝克（Malbec），也生产口感丰富的赤霞珠，还生产酒体饱满的伯纳达（Bonardas），这完全是因为当地沙子、花岗岩、片岩以及冲积土的混合土壤和高海拔的位置，给葡萄树创造了独一无二的生长环境。
美国首位侍酒师大师：艾迪·奥斯兰德
1973年，艾迪·奥斯兰德（EddieOsterland）通过了侍酒师大师考试中第四个级别的考试——侍酒师大师文凭考试（MasterSommeliersDiplomaExam），成为了美国第一位侍酒师大师。
出生在美国的艾迪·奥斯兰德，还在夏威夷攻读心理学硕士学位的时候，就开始非常着迷于葡萄酒和食物搭配的研究。后来，他怀揣梦想来到波尔多大学（UniversityofBordeaux）学习，经过四年的不懈努力，他终于获得了广受尊敬的D.U.A.D.——专业葡萄酒鉴赏家证书。
回到美国后，艾迪来到了纽约国际葡萄酒中心（InternationalWineCenter）担任贸易教育主管。在这期间，他曾用5年的时间周游了世界25个城市，每一年他都会代表美国运通（AmericanExpress）、国家餐饮协会（NationalRestaurantAssociation）等公司举办独特的多媒体活动。他还曾在《餐厅商业杂志》（RestaurantBusiness）担任了长达10多年的葡萄酒编辑。在艾迪•奥斯兰德的职业生涯中，他曾与众多知名公司合作，其中包括花旗银行（Citibank）、通用磨坊（GeneralMills）、宝洁（Proctor&Gamble）、国际商用机器公司（IBM）。2008年，他还参与了北京奥运会期间一些大型公司宴会活动。
此外，艾迪还是《款待有方》（PowerEntertaining）和《葡萄酒与底线》（Wine&theBottomLine）两书的创作者；探寻葡萄酒之乐（DiscoveringthePleasuresofWine）系列音频也是他的作品；《时尚》杂志倾力打造的权威男性读本《君子》（EsquireMagazine）也曾邀请他制作“葡萄酒顾问视频”（WineAdvisorVideo）——在全世界许多游艇上，你都可以听到：让我们认识你们的私人葡萄酒教练艾迪•奥斯兰德。
虽然艾迪早已成为大名鼎鼎的人物，但他依然幽默风趣，可亲可敬，是个不折不扣的“老顽童”。在艾迪看来，葡萄酒不仅可以提升你的生活品质，还能帮助你结识朋友，扩大交际圈，实现个人价值和社会价值。他曾经这样说过：“我满世界到处跑，走到哪教到哪。我自己很爱参加酒会，也乐意传授经验，教大家举办一场成功又好玩的酒会。”
全球五大知名起泡酒产区
全球知名起泡酒产区包括：法国香槟产区（Champagne），意大利威尼托产区（Veneto）、皮埃蒙特产区（Piedmont），西班牙加泰罗尼亚产区（Catalonia），德国中部莱茵产区（Mittelrhein）。
法国香槟产区（Champagne）
法国香槟产区以出产一种名为“香槟（Champagne）”的起泡酒而著称，产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷，但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和皮诺莫尼耶（PinotMeunier）葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。
意大利威尼托产区（Veneto）
意大利东北部的威尼托产区生产一种著名的起泡酒——普罗塞克（Prosecco），它是一种主要采用歌蕾拉（Glera）葡萄酿成的干型起泡酒，意大利最著名的起泡酒之一，一般是干型或者绝干型，等级为DOC或DOCG，罗马时期这种起泡酒被称为“Puccino”。其产地主要包括特雷维索（Treviso）、威尼斯（Venice）、维琴察（Vicenza）、帕多瓦（Padua）、贝鲁诺（Belluno）、戈里齐亚（Gorizia）、波尔代诺内（Pordenone）、第里雅斯特（Trieste）、乌迪内（Udine）等地。
意大利皮埃蒙特产区（Piedmont）
意大利皮埃蒙特产区出产的阿斯蒂起泡酒（Asti）不仅是意大利数一数二的起泡酒，也是世界上最著名的起泡酒之一。根据意大利葡萄酒法律规定，所有的阿斯蒂起泡酒必须由100%的白莫斯卡托（MoscatoBianco）葡萄酿制，其风味中带有典型的白莫斯卡托葡萄风味特点，花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，足以支撑起酒中的甜味。
西班牙加泰罗尼亚产区（Catalonia）
西班牙加泰罗尼亚产区生产的起泡酒是著名的卡瓦（Cava）起泡酒，它是西班牙起泡酒的招牌，主要采用沙雷洛（Xarello）、帕雷亚达（Parellada）和马家婆（Macabeo）三种本土白葡萄品种酿制。除了酿酒葡萄不同外，卡瓦和香槟（Champagne）的酿造工艺几乎一样，都是采用传统瓶中二次发酵法。
西班牙的DO明文规定了酿造卡瓦的葡萄只能来自六个产区——加泰罗尼亚（Catalunya）、阿拉贡（Aragon）、纳瓦拉（Navarra）、里奥哈（Rioja）、巴斯克（BasgueCountry）和瓦伦西亚（Valencia）。此外，在相关法律规定的六个产区中，大约有95%酿造卡瓦的葡萄来自加泰罗尼亚（Catalunya）产区，这个产区离巴塞罗那很近，另外5%来自剩余的五个产区。
德国中部莱茵产区（Mittelrhein）
起泡酒在德国被称为塞克特（Sekt），又名Schaumwein。如同法国的香槟（Champagne），西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普罗塞克（Prosecco），德国起泡酒被称为DeutscherSekt，酿造产地多以中部莱茵产区（Mittelrhein）为主。
大多数塞克特（Sekt）用罐式二次发酵法酿制，只有极少数用香槟法（ChampaignMethod）酿制。酒精含量要求最低10%，二氧化碳压力要求最低3.5个大气压，而对葡萄品种的使用没有严格限制，通常使用的葡萄品种包括雷司令（Riesling）、白皮诺（PinotBlanc）、灰比诺（PinotGris）、黑皮诺（PinotNoir）。酒体适中，口感干型，有花香和果香味。
值得一提的是，奥地利生产的起泡酒也叫塞克特（Sekt），奥地利塞克特起泡酒由威尔士雷司令（Welschriesling）和绿维特利纳（GrunerVeltliner）酿造而成。
三招变身“红酒大师”，鉴别红酒优劣
如今越来越多的人家宴或者聚会都喜欢喝点红酒，可是什么样的红酒好，如何去甄选红酒，大家却不知道。本文将为大家介绍一下如何鉴别红酒的好坏。1、不开瓶，看外观酒帽酒帽也称为瓶封，是红酒瓶口外面封住酒塞的一层外套。市面上最主要的酒帽材质有塑料的、铝箔的、蜡封的。有的甚至是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的。基本上，当我们看到铝箔和蜡封的酒帽时，就可推断此酒至少在陈年上要优于塑料酒帽。一般来说，塑料酒帽常见于一些入门级别酒款，在法国来说，属于餐酒级，适宜当下饮用，不可久藏的较基础级的酒款。一般这种酒的适饮期也就是2-3年，如果看到超过这一年限的，很有可能酒款已经失去了新鲜度，过了适饮期。酒塞别看小小酒塞，其实透露了相当多的信息。酒塞上基本都印有logo，现今的酒塞材质比过去丰富得多，有塑料塞、木塞、金属螺旋塞等。这些酒塞各有各的优势，所以酿酒厂会根据不同酒种及陈年的需要来选择适合的酒塞。木塞是一种广为采用的传统型红酒塞。木塞也分许多种，比如聚合塞，是将橡木屑压缩而成；微颗粒塞，是将软木颗粒粉碎再进行粘合。这些木塞的特点是密度较高，价格便宜，也适用于一些基础款的，适于新鲜饮用的红酒。最传统的就是原质软木塞，这种橡木塞适用范围非常广，一般来说看橡木塞上的纹路可以判断橡木塞的品质，从而推测酒的档次。一般质地软硬适中，木眼较少的，属于高品质的橡木塞。而且其长短也有讲究。一般期望能经过长时间陈年的酒，会选用较长的木塞。DIAM塞，这是较新出现的木塞，是将软木颗粒研成粉末，将其中引起木塞味的物质提取出来，并且在透氧率上也有改进。这也将成为许多高端酒的选择。酒标每一支红酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。错误信息：酒瓶越厚重，酒的档次就越高，价格就越贵？瓶底深深的凹槽是好酒的标志吗？以上所讲的红酒外观的一些判断方法，是对于市面上大部分的红酒外观的经验总结。对酒的品质的判断，外观只是一个辅助，最重要的还是要通过品尝来做判断。2、看价格便宜的酒几十元到几百元不等，贵的酒几千元甚至几万元不等。不同国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和红酒的质量和酿造者的劳动相关。自己细品或商务宴请可以选择高级点的红酒，日常用餐或居家请客时选择的红酒，口味大家都能接受便好，不必选太高档的。3、开瓶辨好坏闻气味通常打开一支红酒，会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果红酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。摇杯、挂杯将红酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的红酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。品酒红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒，过于酸涩或平淡如水。如果你是长期饮用红酒的朋友，建议您品尝每一款酒时，做好品酒笔记，时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。（来源：互联网）
红酒挑选的三步骤，红酒大师经验总结
一、正规渠道，来源保证目前，国内大多数红酒消费者缺乏一定的红酒文化。有必要补课。但是，如果在购买之前葡萄酒的来源得到保证，它将减少许多不必要的麻烦并节省时间和精力。Mr红酒网专业培训师孔繁宝认为，首先要做的是选择合适的商家，如着名的葡萄酒连锁店，商场或购物中心。鉴于目前的国内情况，如福隆，葡萄牙路，西藏葡萄酒餐厅等，在供应保障方面做得很好。
进口葡萄酒文化艺术中心的葡萄酒顾问严宇也表示，国内红酒市场还不够成熟，大多数消费者对葡萄酒知之甚少。同时，各种民族品牌也会让消费者无法入手，因为每个国家的酿造方法都不同，葡萄酒的质量也远不是自然的，所以，可以选择让人放心的商家选择初期购买时，它将在一定程度上确保葡萄酒的质量。二、注意葡萄酒标签和平衡价格许多业内人士认为，阅读葡萄酒标签是获得一瓶不熟悉的葡萄酒后的第一步。正面和背面标签记录了酒厂的信息。特别是在旧世界，有一个严格的分级系统。对于经常饮用进口葡萄酒的人来说，AOC是一项重要措施。红酒的年份从硬件角度来看，还可以选择生产葡萄酒标签作为条件，选择清晰的字体，美观大方的葡萄酒标签。
至于价格，这是消费者购买葡萄酒时必须体验的。在这个问题上，消费者需要掌握一个基本的常识。由于进口葡萄酒涉及关税和其他额外费用，国内市场上的红酒约100元只能是餐酒，而且国外相对便宜。专家建议，最好不要购买相同的整箱葡萄酒，而是要喝更多不同的葡萄酒来增加红葡萄酒的知识，除非你真的很了解这款葡萄酒。相比之下，新世界的葡萄酒并非如此，但每个葡萄园都有自己的等级标准，这要求我们回购葡萄酒，细细品味。三、观察身体，品尝葡萄酒的香气拥有多年品酒经验的中国烹饪协会专家钱晔总结了一种品尝，观赏，嗅闻和品尝的初步方法。一般来说，看时摇动玻璃杯，观察酒的脚慢慢流动。葡萄酒的成熟度可以通过在自然光下颜色是否是水晶和透明来判断。气味应将鼻子放入杯中并缓慢呼吸2-3秒。标准是香味是否彻底。在葡萄酒的生命周期中，不同时期的香气也不同。最初的香气是葡萄酒本身的味道。
第二阶段有木味，烟味等。第三阶段是成熟后产生的香气。总的来说，它的香气与葡萄品种，酿造方法，葡萄酒年龄甚至土壤有关。味道是一种小饮料，以半漱口方式，让葡萄酒与口中的空气充分混合，触摸口腔的各个部位;捕捉红葡萄酒的迷人香气时，口中的酒如珍珠一样光滑紧致，丝绸般光滑而挥之不去，让人不忍放弃。
分析单宁，甜度，酸度，圆度和成熟度。您还可以吞下葡萄酒，感受葡萄酒的最终感觉和余味。Daiyuan是一位英国WEST认证的中级葡萄酒品尝师，他还提供了一种区分葡萄酒质量，香气和口味的方法。她建议，当面对超过300元的新葡萄酒并且在5年内，没有必要看葡萄酒，但葡萄酒的主要颜色，无论是紫红色，玫瑰红色或草绿色，草金色和亮酒是最佳选择。在品尝时，无论价格如何，具有相同价值的葡萄酒都需要丰富的层次和完整的骨架。事实上，除了以上三种方式，葡萄酒爱好者可以考虑参加更多的葡萄酒派对，开阔视野，也可以让一些了解葡萄酒的朋友，与他们分享品酒体验是一种相对快速的入门方式。现在是互联网时代。如果你去主流网站检查有关葡萄酒知识并阅读相关书籍，那么多年来你肯定会拥有强大的葡萄酒知识库。
葡萄酒与葡萄
葡萄酒离不开葡萄，葡萄的品质决定了葡萄酒的好坏，要想了解葡萄酒，那就先要了解葡萄，所谓知己知彼百战不殆。
葡萄在植物学属于灌木的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种和地区气候及人工照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用來釀酒。前十年為幼年期，根还不是很深，所釀造出來的红酒在口感上通常帶有清新、清淡和新鮮的果香和花香;此種的葡萄酒大多在裝瓶以后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新和新鮮的风味，沒有太大瓶內陈釀bottleaging的价值。接下來的三十年則是成年期，葡萄逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始進入衰老期，葡萄活力开始逐渐衰退产量递减，但也因為产量減少，所出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄扎根已深，随着品种不同，根系已深入地下十至二十米。強大的根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可釀造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir这个字诠释了产地特有的品质、气候與葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地质丰裕特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。有些产区酒农特別在标签上注明老葡萄Viellevigne，背后标签则注明产于上百年的葡萄，这种标志方法，在法律上並沒有规范。
各个酿酒国家基本上都有不相同的葡萄种植法规酿酒法则，例如葡萄的种植密度喝葡萄酒的产量，每公顷葡萄田內都有一定限制;又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不准糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右开花(因产区不同而不同)，大概在这之后的一百天便是葡萄收成日。一般在採收之前有很多的葡萄汁检测工作，以便推算将来葡萄的成熟度等，這是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因為葡萄成熟採收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至有小型直升机，在收成期间让直升机在葡萄田上空做低空停滯盘旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，並把採收的时间安排在下午，即葡萄经过日晒后进行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
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