酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒与啤酒专题。这篇关于《啤酒与白酒》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
啤酒
啤酒是营养性的饮料，每升啤酒能提供800卡的热量，含有维生素B1、维生素B2、维生素H、泛酸、叶酸以及可溶性的蛋白质和多种氨基酸，素有“液体面包”的美称。饮用啤酒可生津解渴、消除疲劳、振奋精神、增强食欲、健胃利尿和促进血液的循环。
常饮适量的啤酒对女性的美容好处很多。其含有女性荷尔蒙，能令肌肤光滑细腻。另外，还有镇静的作用。
白酒
白酒在我国酒的历史上仅次于黄酒。凡嗜爱白酒者，颇注重其风味。白酒按香型分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。适量饮用白酒，有振奋精神、增进食欲、舒筋活血、祛湿御寒等作用。
jiuku365.Com小编推荐
白酒、啤酒、葡萄酒同作为酒精饮料，三者对身体都有一定的好处，但都不宜过量饮用。不管是从酿造原料还是酿造工艺来看，这三款酒都各有千秋，对人体的益害也不尽相同。
白酒
酿造原料：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料制作而成。
酿造工艺：蒸馏酒，在经过酒精发酵过程后需要进一步蒸馏。
喝白酒的好处：白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
缺点：由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞;孕妇饮酒还会危害胎儿的健康。
啤酒
酿造原料：以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
酿造工艺：属于发酵酒，不需要经过蒸馏过程。
喝啤酒的好处：炎热的天气，喝一杯冰镇啤酒，不仅清凉解渴，还可以开胃;适量喝啤酒可以补充多种微量元素和B族维生素，还可以预防癌症;喝啤酒利尿，还可以促进血液循环，有利于新陈代谢;另外，啤酒可以助减肥也是经过科学家研究的。
缺点：有关研究证明，长期大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病旧病复发或加重病情的危害。胃黏膜会在大量饮用啤酒后受损，出现消化性溃疡和胃炎。特别注意，吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素高的食物一起吃。
葡萄酒
酿造原料：使用葡萄或者葡萄汁以及酵母为原料酿造而成。
酿造工艺：属于发酵酒，不需要经过蒸馏过程。
喝葡萄酒的好处：葡萄酒中含有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。
此外，红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和驻颜等重要功效。
缺点：喝红酒实际上基本上没有特别的坏处，但要适量，如果量大的话，会对肝脏造成压力。
葡萄酒
酿造原料：使用葡萄或者葡萄汁以及酵母为原料酿造而成。
酿造工艺：属于发酵酒，不需要经过蒸馏过程。
喝葡萄酒的好处：葡萄酒中含有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。
此外，红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和驻颜等重要功效。
缺点：喝红酒实际上基本上没有特别的坏处，但要适量，如果量大的话，会对肝脏造成压力。
白酒
酿造原料：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料制作而成。
酿造工艺：蒸馏酒，在经过酒精发酵过程后需要进一步蒸馏。
喝白酒的好处：白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
缺点：由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。
啤酒
酿造原料：以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
酿造工艺：属于发酵酒，不需要经过蒸馏过程。
喝啤酒的好处：炎热的天气，喝一杯冰镇啤酒，不仅清凉解渴，还可以开胃;适量喝啤酒可以补充多种微量元素和B族维生素，还可以预防癌症;喝啤酒利尿，还可以促进血液循环，有利于新陈代谢;另外，啤酒可以助减肥也是经过科学家研究的。
缺点：有关研究证明，长期大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病旧病复发或加重病情的危害。胃黏膜会在大量饮用啤酒后受损，出现消化性溃疡和胃炎。特别注意，吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素高的食物一起吃。
啤酒按照发酵方式分为：桶上发酵的艾尔(Ale)啤酒，桶底发酵的拉格(Lager)啤酒。
艾尔(Ale)是指顶部发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。艾尔酵母的发酵温度较高，为15度~23度摄氏度左右，因此发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。常见的有淡色艾尔、棕色艾尔、世涛、波特啤酒等。
艾尔(Ale)啤酒的酿造流程：
麦芽粉碎糖化麦汁过滤麦汁煮沸回旋沉淀麦汁冷却发酵降温冷贮成品酒。
艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。
例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母，让其带来更多水果风味。
由于温度较高，所有化学变化的速度更快，艾尔酵母的发酵时间较短，只需三至五天。发酵后的成熟阶段也比较短，在10～20摄氏度的环境中数天就可以完成。
艾尔啤酒的一些特性并不符合工业化大规模生产的要求，它不太容易保存，质量不容易控制得十分稳定、生产成本高。
艾尔在工业上的这些弱点到了精酿领域反而成了优点，它可以让酿酒师有更大的创意空间，风格多变，没有拘束，最终可以获得各种口味的啤酒。另外，对于生产设备和制冷设备的要求也没那么高。
拉格(Lager)是指底部发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部，温度低，所以需要更长的发酵时间。常见的有皮尔森、美国拉格、博克啤酒等。
拉格(Lager)啤酒的酿造流程：
粉碎糖化、糊化麦汁过滤高温煮沸，加啤酒花澄清冷却加入酵母发酵硅藻过滤包装成品。
拉格啤酒有着自己独特的酵母品种。艾尔酵母无法在低于13摄氏度的环境下发酵，但严谨的德国人会记录下每一次啤酒生产的过程。19世纪时，他们发现曾经出现过低温发酵的情况，并以此为基础对这种能够低温发酵的酵母加以培养。这个过程有点类似人工育种，通过不断的努力，最终获得了可以在低温下(7～13摄氏度)表现出最佳活性的拉格酵母。
拉格啤酒也并非只有金色，从浅柠檬色、金色到琥珀色、黑色都有，有的淡如水，有的烈如火。拉格啤酒适合工业化大规模生产，品质稳定，容易保存，可以长途运输。
如果打开一罐高品质的拉格倒在杯中，过了1小时这杯拉格啤酒的味道会依然与开始一样。如果换成艾尔，那么味道早已发生了较大变化。这也体现了拉格更加稳定，不容易快速氧化的特点。
啤酒节起源
啤酒节源于德国，它起源于1810年10月，距今已有200多年的历史，为庆祝巴伐利亚的路德维希王子和萨克森国的特蕾瑟公主婚礼而举行盛大庆典，人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、观看赛马、畅饮啤酒以示庆贺，后来这个传统延续至今，成为德国巴伐利亚地区最重要的传统节日，也是目前世界上规模最大的狂欢节庆活动。
啤酒节发展
慕尼黑啤酒节(TheMunichOktoberfest)又称十月节，起源于1810年10月12日，因在这个节日期间主要的饮料是啤酒，所以人们习惯性地称其为啤酒节。每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行，持续两周，到十月的第一个星期天为止，是慕尼黑一年中最盛大的活动。从1810年到2014年为止，慕尼黑啤酒节有204年的历史。其间因第一次世界大战停办5年;第二次世界大战停办7年。自1946年以来节日规模越办越大，从而真正成了一个盛大的民间节日。盛装游行与啤酒帐篷是慕尼黑啤酒节的传统特色。
英国伦敦啤酒节于每年的8月1日至5日举行，其始于1978年，英国是除德国之外的另一个啤酒大国，而伦敦西部则是英国啤酒的中心，所以现在它已被喻为是世界最大的酒馆啤酒节上，来自各地的人们相聚于此，以酒会友，开怀畅饮。除了爽口的啤酒，在当天的啤酒节上，穿着传统服装的乐队表演也同样精彩，为啤酒节增添了许多热闹的气氛。
300多年前，一批来自啤酒之乡德国的移民在美国安家落户，创建城市。美国不仅生产出了能与德国同类产品相媲美的淡味啤酒，还创造出新的品种美式黑啤酒。此后，泡啤酒馆成为美国人的主要休闲方式之一，啤酒馆也成为社交和集会的重要场所。丹佛啤酒节为期3天，全美国以及周边国家爱好啤酒的人们会欢聚一堂，除了爽口的啤酒外，喜欢音乐的美国人让音乐和啤酒充分融合，传统的Blues，乡村还有摇滚乐都在啤酒节的各个地方上演，而你需要的就是端起酒杯，跟你的朋友们一起大喊cheers!
青岛啤酒节始创于1991年，最初是由青岛啤酒厂主办，后由青岛市人民政府组建专门的机构主办，该活动是以啤酒为媒介，集融旅游休闲、文化娱乐、经贸展示于一体的大型节庆活动，每年八月的第二个周末在青岛开幕，为期15天，是中国国内规模最大的酒类狂欢活动，在国内外具有较广泛的知名度和影响力，被誉为亚洲最大的啤酒盛会。
白酒的功效与作用
白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。白酒有一定的保健功能，但饮用要适量,每天二两以内。据大量的病理学检验资料显示，每日饮酒量应以每公斤体重1g，为预防肝损害的安全上限。
总而言之，白酒具有很多的功效，实属人体的健康良药，但是，什么都要有个度，如果饮用过度就会对身体造成负荷，反而会对身体造成伤害。
所以，为了你自己的健康，也为了家人的健康，少喝白酒（喝白酒的话首选茅台镇酱香型白酒，酱香型白酒是最为健康的纯粮食白酒），偶尔喝一点还是可以的。
白酒养生知识白酒与养生
众所周知，贵州茅台镇酱香型白酒是养生白酒的首选，中国白酒采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，世代传承，有着中国传统文化的深厚根基，代表着中华民族几千年积淀的养生文化。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，茅台镇酱香型白酒作为最有利于健康的白酒倍受关注。
一、白酒与医药
大家都知道，白酒的起源由来已久，关于白酒的作用，有句话叫做酒为百药之长，它出自《汉书食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。
我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能通血脉，散湿气，行药势，杀百邪恶毒气，除风下气，开胃下食，温肠胃，御风寒，止腰膝疼痛等作用。同时用酒入药还能促进药效的发挥。
二、白酒与养生
饮酒之所以能够从古流传至今，长久不衰，究其原因与酒的有益养生作用还是密不可分的。在日常生活中，只要能够掌握分寸，控制酒量，保证饮酒适度，酒对于我们的身体健康,还是能够起到一定的积极作用的。具体来说，饮酒对人体健康的有益作用，主要有以下几个方面：
1、补充营养
许多酒饮品中都含有一定的营养成分，既能补充人体所需要的热量，又能补充人体所需的营养物质。人体所必须的多种营养物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，在各种酒饮品基本都已包含其中了。另外，酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，通过饮酒，人体能够获得大量的热量，不仅能够保证人体正常的生命活动，更能起到驱寒等作用。
白酒在烹饪上的作用也很独特。在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做调味品，可以使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
2、促进消化
酿造酒的原料多以粮食或水果为主，因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分，如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用，促进胃液的分泌，并起到增进食欲，促进消化的作用。因此，在进餐的同时，少量饮用一些度数较低的酒，不仅能够增进食欲，而且能够帮助食物的消化，从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。
3、保护心血管
适量饮酒还能起到降低胆固醇的作用，而且具有扩张血管、促进血液循环等功效，从而可达到保护心血管的效果。
啤酒与白酒相比较，保质期较短，且时间一长，即便是在保质期内，啤酒的新鲜度也会大打折扣。
啤酒中丰富的营养为微生物生长繁殖提供了良好条件。一旦条件适宜，微生物家族就会兴旺起来，使酒质、风味发生变化。鲜啤酒很容易被不净容器和空气中的细菌污染，在夏季高温情况下，细菌就会很快生长繁殖并使啤酒发酸变质产生毒素。有的人习惯用嘴对着瓶口饮用或将剩下的啤酒又倒回瓶内，这样都很容易造成啤酒污染变质。
熟啤酒虽然经过了灭菌处理，但开盖后存入久了也常变酸变质。其原因是灭菌不彻底或密封不严而导致细菌的侵入和生长繁殖，特别是醋酸菌作用的结果。醋酸菌是酿造工业常见的污染微生物，它随空气进入酒中以后，可将书本氧化为醋酸，从而使啤酒发酸变质。啤酒开盖一段时间以后，由于二氧化碳急剧减少，失去了抑菌作用，使醋酸菌更得以迅速地生长繁殖。
所以无论生啤还是熟啤，购买过后应当尽快饮用，特别是在气温较高的夏天!
金秋时节，正是人们啖蟹把酒的大好时节。很多人吃螃蟹喜欢搭配点喝的，那么吃螃蟹能喝白酒吗?答案是可以的!但吃螃蟹是千万不能喝啤酒的!
啤酒和螃蟹都属于寒性食物，两者不宜一起食用，特别是脾胃虚寒的人更是不能这样吃，极易引起腹泻。而且，啤酒含大量的维生素B1，螃蟹含有大量的嘌呤和苷酸，维生素B1是促进这两种物质分解的强效催化剂，因此，吃螃蟹时喝啤酒会引起这两种物质短时间大量分解，在血液中生成大量的尿酸，容易生成尿酸钠、尿酸钙等，若不能及时完全排除，会形成尿路结石或痛风。
专家建议，不只是螃蟹，吃海鲜时不要同时饮用啤酒，可先将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。另外，如果喝啤酒吃了螃蟹要赶紧大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。
随着气温逐步上升，川人喜好的夜啤酒、冷啖杯生意开始火热，作为宵夜菜爆品，食用小龙虾都有哪些安全隐患?记者日前从省食药监局获悉，面对即将到来的小龙虾消费旺季，该局发布消费提示，因存在一定食用安全风险，建议小龙虾不与啤酒、水果、茶同食。
省食药监局提示消费者，购买小龙虾应选择正规渠道，并索要发票或收据，不要自行捕捞，不要购买或食用野生小龙虾;应尽量选购虾壳较软、光泽自然，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，个头大小均一，感官无异常的小龙虾;食用小龙虾之前，注意小龙虾尾部是否蜷曲，虾钳是否普遍脱落，如尾部是直的可能是死虾入锅，如虾钳普遍脱落可能用洗虾粉进行了清洗;小龙虾属寒性、高蛋白食物，肠胃不好的人应该尽量避免，其他人食用也应适量。
大肚子为什么被称为啤酒肚?
啤酒肚其实就是指那些突出的大肚子，这种大肚子大多出现在中老年男人身上。这些男人需要应酬、经常喝啤酒，于是这种大肚子就被戏称为啤酒肚。
久而久之，人们将男人变胖、肚子变大的罪名加在了啤酒身上，啤酒表示：这个锅，我是背的真冤!
啤酒肚其实就是腹部肥胖，这种肥胖其实是因为内脏器官中积累了太多脂肪，归根结底，还是能量摄入大于能量消耗。
为什么说啤酒只是背锅侠?
1、啤酒的热量并不高
100ml啤酒的热量大概在30-40大卡之间，与之相比，100ml可乐的能量大概在50大卡左右，而100ml二锅头的热量则高达338大卡。
啤酒并不比其他常见饮料热量更多，在酒类中则就属它的热量最低。
2、酒精几乎不参与供能
酒精在肝脏中先被转化为乙醛，然后乙醛再转化为乙酸，而乙酸
大部分直接被排出了体外。所以说，酒精和我们平时吃的蛋白质、脂肪都不一样，它几乎不会作为能量储存在体内。
当然，这里并不是鼓动大家多喝啤酒(我又不卖啤酒)，虽然啤酒不是导致啤酒肚的真凶，但啤酒也不宜多喝。
啤酒还是要少喝
1、喝酒伤肝
喝酒会伤肝，那是老生常谈的话题了。虽然啤酒的酒精含量低，但如果使劲灌，喝下去的酒精自然也不会少。
2、不利于减肥
研究发现，人在喝酒之后，体内的消耗脂肪的速度就会明显下降，该消耗的脂肪没有消耗掉，就会增加体内的脂肪存储量。
所以说，虽然喝啤酒不一定让你有啤酒肚，但如果你有了啤酒肚，正在减肥，那么喝啤酒会让你的减肥效果大打折扣。
3、喝啤酒会增加食欲
啤酒本身虽然能量不高，但是喝酒会增加食欲，让人在不知不觉中吃下更多食物。
啤酒撸串时都会有这样的体会，酒喝得越high，撸串也会越多，其实就是喝酒后食欲增加了。研究发现，人在吃东西的时候，如果喝酒，往往会吃更多，这样也会进一步增加能量摄入，促进长胖。
因此，喝啤酒本身并不是啤酒肚的罪魁祸首，但边吃边喝可就难说了。
酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的。
之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分(白酒的香气是产品的一种属性，也是白酒的感官质量指标之一,它在新的百分制品评方法中，占分值20%，仅次于口味项目，可见其重要性)。
1白酒的香气来自哪里?
白酒的香气是指人们利用其嗅觉器官(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后，进入人的鼻腔内刺激嗅觉器官，通过神经信息的传递与整理，于是产生一种香感，即香气。而这些放香物质指的便是一些微量物质，通常，我们将它们分为这五大类：
先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了，当酒中酸类物质含量超过某个阀值时，你就会闻到那微酸气味。酸有呈香、助香和缓冲平衡等作用,尤其是挥发性酸类。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。
再说酯类。酯类是一类具有芳香性气味的化合物,多数呈现果香。它是白酒中重要的芳香物质，主要起呈香作用，可以在不同程度上增加酒的香气，并可决定香气的品质，尤其对白酒香型的归属起到重要作用。比如我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也散发出了。
醇类。我们都知道，白酒的主体为乙醇。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香,愉悦的药香,兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类(药香型酒含醇类高达4.00~4.60g/L)。
至于说醛酮类，含这类物质最多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。
芳香族化合物。它在酒中的呈香作用是明显的,即使在酒中存量很少,但呈香作用很大,如百万分之一、甚至千万分之一的情况下,也能使人感受到香气。除此之外，还有含硫化合物、吡嗪类和呋喃类也有一定的呈香作用。
说到这，你可能要问了，这些呈香物质是怎么来的呢。它们一般有三个来源：
1首先是原材料中带入
像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说好喝不过高粱酒，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。
2其次是在发酵过程中的产物
比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大,可散发出各自特殊的芳香;而分子量大的酯类往往香气较小,但香气幽雅。
3另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质
如白酒在贮存过程中,酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛,产生柔和的芳香。
2白酒都有哪些香型?
目前已被确认的白酒香型有12种，即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。
3如何描述白酒的香气?
用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚，常用的有：醇香、曲香、糟香(为带有清香的一种特殊香气)、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香(约为浓香)、陈(酒)香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香、泥香以上为白酒的正常香气。
对白酒的非正常香气常用词汇有：焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假冒优质白酒往往存在某些负面的香气征兆，兼有香气单调、香气不正或化学异香等。
4白酒的香气与香型有什么关系?
白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然，即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒，往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气;反之，如某香型白酒中有不正常出现的香气，则应视为不正常的香气，将影响其感官质量。
兼香型白酒又称复香型、混合型白酒，是指具有两种以上主体香的白酒。具有一酒多香的风格，拥有自己独特的酿造工艺。
兼香型白酒特点
兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。好喝不上头，属于清淡型酒类！兼香型白酒特点：兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒，它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵，舒适的粮香和曲香加以修饰和衬托，改善了酱香型白酒粗糙的后味，克服了浓香型白酒香浓口味重的通病，更加适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要。近年来，兼香型白酒在党和政府的正确领导下，在质检部门、标准化管理委员会、行业协会的指导下，取得了长足的进步,生产规模和市场占有率不断攀升，成为和酱香，浓香比肩的深受消费者喜爱的白酒香型。
酱香型白酒具有浓香、酱香兼而有之的特征，讲究浓酱谐调、陈香为辅，将浓香、酱香、窖香、粮香、曲香等有机结合，融为一体，以优雅的酱香和浓郁的窖香为主体，舒适的粮香和曲香为修饰，改善了酱香型白酒粗糙的后味，也克服了浓香型白酒口味较重的弊病。
酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香:
一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
酱香型酒易挥发物质少:
酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主
根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
酱香酒的酚类化合物多:
近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
酱香酒的酒精浓度科学合理:
酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
酱香酒是绿色天然发酵产品:
由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质:
其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
说起啤酒，很多人对它的印象大概只停留在啤酒=广东凉茶，它的味道又苦又涩，毫无风味和营养可言。是的，当你还没有喝过精酿啤酒，对于啤酒的认识可能也就仅限于此了。然而，当你尝到了人生中第一口精酿啤酒，便是颠覆你从前对啤酒所有认知的开始。
花香、果香、小麦香、坚果香、蜜糖香纷纷随着那跳跃在舌尖上的小气泡陆续登场;它的口感既绵密又清爽，如果没有那股明显的啤酒花香味，还真的会以为自己是在喝香槟呢!几乎每一个第一次品尝精酿啤酒的人，都会有这种惊艳感。而你有所不知的是，精酿啤酒不仅拥有独特的魅力，当与美食相配时，甚至还有开胃、提鲜、去油腻等作用呢。
精酿啤酒，不可以太霸道
在每一间精酿啤酒餐吧里，有一种工作，与酿酒师、主厨有着同等重要的地位。他，就是侍酒师。
作为精酿啤酒餐吧里的引路人，侍酒师最重要的工作之一，就是为每一位客人，尤其是为首次到店的客人推荐最适合他们的啤酒。就像Bravo，店内的自酿生啤就有12款之多，要将每一款啤酒的风味、产地、生产故事都掌握好，对于侍酒师而言是很大的考验。更不要说，Tips的精酿生啤更高达28款，而且几乎每日都会有更新，侍酒师若没有一定的专业知识，恐怕也是难以胜任这份工作的。
好的餐加酒，绝不是一加一那么简单，而是二者的相互融合，造就出美妙又有趣的用餐体验。所以，当精酿啤酒作为配餐酒时候，它的风味就不能显得太霸道。如何才能挑选出彼此最适合，能让菜品的味道与酒的口感交相辉映的一款酒，对于侍酒师来说也是一个挑战。唯有经过反复尝试、多番比较后，才能精选出最合适的一款。
套路深，不如配得妙
正如葡萄酒配餐讲究红肉对红酒，白肉对白酒一样，关于精酿啤酒配餐食，其实也有两套说法。最广为人接受的，就是色泽浅啤酒搭配清淡新鲜的食材，比如有机沙律，海鲜刺身等;风味重，色泽深的啤酒则适合配肉类或者甜品，例如烟熏果木牛肉，苹果挞等。而另一种说法则完全相反，淡味啤酒配浓味菜，浓味啤酒配清淡的菜。
对此，Bravo的老板王智以及Tips的主理人Daniel不约而同地指出，其实具体情况还得视精酿啤酒的特性而定。譬如Tips有一道餐前小食意大利蜂蜜配有机番茄，毫无疑问它与果香丰富的淡味啤酒搭配应该就很适合。但同样是以水果风味饱满著称的西泽瓜以及林德曼，喝起来味道其实大不相同。西泽瓜，是一款德国曾经一度失传的精酿配方，它的酸甜味非常饱满，但奇妙的是它还带点咸味，喝起来很像是小时候在街边吃的咸酸味。经过再三试验对比，Daniel最终选用果味更为丰富，口感更清爽通透的林德曼的桃子味精酿啤酒作为这款前菜小吃的最佳搭配。
搭配有机车厘茄时，林德曼的桃子味精酿啤酒的作用是提鲜;而配海水味丰富的烟三文鱼牛油果甜筒时，清爽的桃子味林德曼啤酒刚好能冲淡些许咸水味，令口腔保持清爽，带领食客进入下一道餐食。细节的千变万化，让精酿啤酒与美食的搭配变得更好玩。
但有一种情况，则是侍酒师们都要小心避免的，一定要避免选择油脂含量特别高的菜式。因为油脂会破坏啤酒的泡沫持久性，从而会影响饮用的风味。
白酒泡脚的功效与作用
白酒泡脚可以促进血液循环，加快新陈代谢，疏通经脉，除臭杀菌以及防治感冒等等。那么白酒泡脚白酒泡脚的功效与作用都有哪些呢
白酒泡脚主要是具有很好的活血化瘀效果，而且对于消除病菌的治疗也是比较好的，脚臭主要是因为感染的细菌的可能，酒精能够有效的杀菌消毒。而且白酒泡脚能够有效的促进血液的循环，适当地将身体内的毒素有效的排出，同时对于身体内的汗腺也是比较好的。尤其是人体的大部分穴位在于脚部的，能够起到很有效的按摩放松的效果的，平时也是需要注意的休息的。
白酒泡脚的功效与作用：
1、除臭杀菌
白酒泡脚有助于消除病菌，有的人之所以会脚臭，就是由于感染细菌所导致，酒精能够有效的杀灭细菌病毒，用白酒泡脚对于消除脚臭是有帮助的。
2、疏通经络
人的脚步是人体反射最密集的区域，白酒泡脚能刺激脚部的穴位，反射区和经络，起到按摩放松的效果。如果在泡脚时候加入生姜和陈醋，能更好的缓解疲劳，帮助改变睡眠质量。
3、活血化瘀
白酒泡脚有很好的活血化瘀效果，能够促进全身血液循环，有效排出体内的毒素，有效缓解手脚冰冷的现象。
4、防治感冒
在用白酒水中加入一块拇指大的生姜一起泡，能够起到驱寒作用，有效预防感冒;患感冒的人群用白酒生姜水泡脚，能防止感冒症状加重。
5、治疗风湿
在白酒水中加生姜泡脚还可以起到治疗风湿的作用。生姜有驱寒祛风的功效，患风湿的人每天晚上坚持用白酒生姜水泡脚半个小时，能有效缓解病症。
6、延缓衰老
用白酒兑水，加生姜泡脚能很好的改善身体供血不足的现象，还有助于暖肾延伸，起到延缓衰老的作用。
推荐阅读：白酒泡脚注意事项
生活中，我们可以用酒精来消毒，不可以用白酒代替。而酒精除含有乙醇外还含有有责成分甲醇，因此不能用作食用。
除此之外，白酒与酒精还有什么区别?
酒精含乙醇含量比白酒高
无水酒精含乙醇达99.8%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之间较多，白酒绝不会出现含乙醇高达80%的商品。
食用酒精很纯
把除乙醇和水之外的绝大部分其它物质都己除去，其它物质不超过0.01%，质量标准也是越纯越好。而白酒除了乙醇和水之外，还含有2%左右的酯类酸类醛类酮类高级醇类等物质，而且往质量越高的白酒总酸总酯等含量越高。
贮存
白酒越贮越好，酒精越贮越差。白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反应才好质量才变高。
饮用
白酒能直接饮用，酒精不能。
质量好的白酒，一般很怕和酒精扯上关系，优质白酒一般是纯粮酿造，而常常冒充纯粮白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。这也是白酒和酒精比较隐晦的区别之一。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
