现在一年四季我们都会吃到各种新鲜的水果,特别是葡萄,都是很多人最喜欢吃的水果,因为葡萄看起来很漂亮,一个个圆润的小球,让人也很有食欲。特别是树葡萄,是非常好吃的一款葡萄,大家有没有尝过呢?在树葡萄中含有大量的营养物质,含有大量的维生素c矿物质,碳水化合物,果酸,蛋白质,氨基酸,脂肪等营养成分。因此经常吃树葡萄可以给我们人体带来许多的好处,那么你们有没有用树葡萄进行酿酒呢?接下来我们就看看树葡萄酒的制作方法吧。
树葡萄酒的制作方法
1、挑选葡萄
一定要购买应季上市的新鲜葡萄,最好是在夏季购买那种自然成熟了的葡萄,不要购买那种反季节在大棚里栽种的葡萄,否则味道会相差甚远。要注意挑选成熟了的葡萄,一般呈现紫红色,并且果皮完整,不要挑选烂的和生的葡萄。
2、剪下葡萄
购买回来之后,就是修剪工作了。将葡萄一个一个的剪下来,可以留一点果蒂在上面,以免导致葡萄的果皮破了之后,其中沾染到细菌等不干净的东西。不要用手去揪葡萄,否则果皮很容易破裂露出果肉。将果皮破损的葡萄放在一边,用来吃,不用其做葡萄酒。
3、淡盐水浸泡
将剪下来的葡萄用淡盐水浸泡十分钟,可以充分的去除葡萄果皮上的农药以及各种微生物细菌,这样不用担心酿制葡萄酒的时候会不卫生。
4、自然风干
然后将清洗好了之后的葡萄放在阴凉的位置,将其摊开之后晾干,为了防止葡萄外皮上的水酿制到葡萄酒中,会影响到葡萄酒的口感。
5、放入容器
准备一个大的广口瓶容器,带上一次性的手套,将葡萄捏碎铺在其中,然后铺上一层冰糖,再捏碎一层葡萄铺上,就这样如此反复。也可以不放冰糖,在葡萄全部放完之后,往其中加入适量的白糖,葡萄与糖的比例为6斤葡萄配上一斤白糖。
6、注意留缝
在放置葡萄和糖的时候需要注意,不要将容器中全部装满,最上端要留下一些空隙,因为葡萄在发酵的过程中会产生一些气体,如果密封的很严实会发生爆炸,所以密封不用很紧。
7、阴凉处保存
然后用保鲜膜封住容器的瓶口,将其放置在阴凉处保存,在夏季温度高的时候,一般半个月之后就发酵完成了,在其他的季节温度低于30℃的时候,则需要的时间会长一些。
8、过滤残渣
发酵好了的葡萄酒中残留有葡萄皮、葡萄果籽等杂质,需要用漏斗或者是过滤网将其过滤掉,注意过滤的工具一定要严格消毒,否则把细菌带进葡萄酒中可就麻烦了。
9、二次发酵
如果追求更好的口感,可以将过滤之后的葡萄酒继续保存起来,放置在阴凉处,进行二次发酵,发酵的时间越长葡萄酒会更加醇香,口感会更好,不过时间最好不要超过一年,以免变质。
树葡萄酒的功效与作用
1、补益身体
树葡萄中含有大量的蛋白质,可以促进骨骼的生长发育,而且,树葡萄中的钙元素含量更是很多水果望尘莫及的,经常吃一些树葡萄还能补钙健骨,补益身体。
2、开胃健脾
树葡萄的口感类似于山竹、芭乐、释迦和凤梨的综合体,十分的可口,非常适合胃口不佳的人群食用,可以促进食欲、帮助健胃消食。
3、维护心脑血管健康
随着年龄的增加,心脑血管开始老化,这时候就要通过食物来进行身体补益,树葡萄中有丰富的不饱和酸,不饱和酸具有很强的氧化性,食用后可以减少血液粘度、减少血栓的形成、维护心脑血管的健康和稳定。
4、树葡萄的果肉是多汁半透明的晶状体。果实熟透后甘甜无比。果肉包含了人体所需的很多微量元素。比如,维他命C、钙、磷、铁、碳水化合物、维他命B1、核黄素、蛋白质等。所以长期食用树葡萄可以有效的预防心血疾病,增强自身的抵抗力。
树葡萄不仅可以直接生吃的功效与作用是十分多的。而且现在的树葡萄在加工领域也是十分受欢迎的。比如,树葡萄酒、树葡萄SO、树葡萄露、树葡萄醋、树葡萄果汁、树葡萄酱等养生和保健类食品。这些产品的功效与作用都是十分丰富的。对于肾炎、阳痿早泄、不孕不育症、尿路感染、高血压、冠心病、风湿及类风湿等疾病,均有很好的疗效,是理想的保健药用食品。
综上所述,树葡萄酒的制作方法非常的简单,小编已经为大家整理好了,另外,经常品尝一下树葡萄酒,还可以给我们带来许多的好处,比如有助于开胃消食。还能维护我们的心脑血管的健康,另外在葡萄酒中,其口感也是非常好的酸酸甜甜,带有略微的酒味。
大家都知道葡萄酒葡萄酒在西方文化当中具有十分重要的地位,在一些神话的起源和典故当中都出现过葡萄酒的身影,那么大家知道吗,葡萄酒也是分种类的分为干红葡萄酒和红酒之类的,这是因为他们的甜度不同划分的今天呢就是小编来为大家分享一篇关于干红葡萄酒的制作方法的文章,希望大家通过小编的分享,可以明白干红葡萄酒制作过程当中的一些细节与特点。对大家以后喝酒或者说是品酒都有一些实质性的帮助,可以在大家人生道路上指引大家一些事情的做法和方向。
干红葡萄酒的制作方法
1.将葡萄去枝后用自来水冲洗干净并晾干;
2.准备5000ml玻璃瓶一个,用洗洁精清洗待用;
3.把手仔细洗净然后将葡萄粒抓到玻璃瓶中挤烂,预留大概5分1的空间出来;
4.加入20g干酵母,糖500g然后用洗干净的不锈钢汤勺搅拌一下;
5.用三层纱布扎住瓶口,每天早晚用干净的不锈钢汤勺将浮起的皮渣压到酒液里;
6.大约发酵10天左右葡萄皮颜色已经泛白,且品尝酒液已经没一丝甜味时就可以用纱布袋滤除皮渣,然后用保鲜膜把瓶口密封进行第二次发酵;
7.半月后酒液基本澄清,打开保鲜膜可以闻到纯正的葡萄香味,这时就可以享用真正原浆葡萄酒了,有条件也可以装瓶继续陈酿,由于自酿的酒没有添加任何防腐剂所以最好不要长时间保存。
干红葡萄酒的功效
干红葡萄酒可以防治感冒。经常喝葡萄酒的人很少感冒,因为葡萄含有“苯酚”类化合物,能在病毒表体成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,所以经常喝葡萄酒的人能够很好的抵抗感冒病毒的侵入。
葡萄酒还可以防治心血管疾病。葡萄酒中的原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维,抑制组氨酸脱羧,降低血管壁的透性防止动脉硬化。
葡萄酒对脑血栓有一定的防治作用,葡萄酒中含有一种植物抗毒素,具有抑制血小板凝集的作用。
葡萄酒还可以防治脑血栓。适量的饮用葡萄酒可以防止肾结石,常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少,得病的风险要比无习惯的人低很多。
葡萄酒还可以提高记忆力。葡萄酒有助于提高大脑的记忆力和学习能力,适量的饮用葡萄酒可以促进大脑内产生一定的化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。
葡萄酒能抑制脂肪吸收,有研究表示,葡萄酒可以抑制脂肪的吸收,经常饮用葡萄酒可以减少人体吸收脂肪,防止长胖。
综上所述干红葡萄酒的制作方法也是比较简单,并且非常干净的,在一些高端的酒庄或者酒厂里大家都会把干红葡萄酒分开来制作,因为这样的葡萄酒。在世界上。并不是那么。太受大家喜欢大家喜欢的往往都是红酒,毕竟干红葡萄酒它自身没有一个甜味。但是呢干红葡萄酒对一些有关糖高的人群却是非常好喝的饮品因为他会有助于人的身体健康而且使人的容颜又增加了一丝提高,总的来说干红葡萄球还是非常受欢迎的吧,那么大家也可以去再仔细的了解一下干红葡萄酒的一些特点,说不定大家也会爱上干红葡萄酒,好了,今天小编的分享就到这里。
现在葡萄酒在我们的生活中特别常见而且也被更多的人所接受和认可,尤其是在一些乡镇地区他们对于葡萄酒的认可也越来越高。葡萄酒在我们的生活中一直扮演着重要的角色,他被认定是高品位和高品质生活的象征。但是很多人为了健康都会自己动手去酿造葡萄酒,他们认为自己酿造的葡萄酒喝的会更加放心那么具体葡萄酒制作的方法和步骤都有哪些呢?
1、准备4斤巨峰大葡萄,放在盆里浸泡2小时,不要把葡萄表面的白色东西洗掉,那是天然的发酵剂。
2、两小时后,把葡萄摊放在干净布上,让其自然风干。
3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖,将葡萄挨个捏碎。
4、放好一层葡萄,放一层冰糖,如此循环操作。
5、留瓶口部分空间,过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。
6、用保鲜膜封住瓶口,盖上盖子,在阴凉处放置20天,然后过滤掉葡萄渣,接着酿制十几天即可。
7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里,广口玻璃器皿上盖上纱布,然后过滤。
8、慢慢过滤,直至全部过滤完毕。
9、最后滤出的葡萄汁,放置十几天再过滤一次。
10、最后过滤一次就可以喝了,葡萄酒就酿造完成。
葡萄酒优劣的简易鉴别方法
1.第一步看外观
1.看标签内容,包括名称、原产国、酒精度、生厂商、罐装日期等。
2.看酒瓶标签上的国际商品条形码是否与生产国相同。
3.看酒瓶上的标签是否有中文标识。法律规定所有进口产品必须添加中文标志。
4.看品牌,大品牌的产品有质量保证。
2.第二步观察酒液
1.观察葡萄酒的颜色是否自然,是否有添加人工色素的迹象。
2.酒液是否清亮、透明、有光泽。
3.看是否有不明悬浮物,如果有少许结晶体沉淀属于正常。
4.当葡萄酒变质时,颜色浑浊,显棕色。
3.第三步看酒塞
打开酒瓶后,观察酒塞是否完好,是否有异味,酒塞上的文字是否与标签相符合。
4.第四步闻酒香
闻到的气味应该是酒香味,如果有刺激性气味或者其他异味,则葡萄酒可能变质。
小编温馨提示:其实自己动手制作葡萄酒的步骤相对来说是比较简单的,没有制作白酒那么繁琐复杂但是在每一步的关键时刻都要掌握技巧掌握细节,尤其是在清洗品种和起名时一定要进行消毒不然的话会滋生细菌,从而发生霉变对人体的健康有一定的危害。如果这样的话就会造成得不偿失的结果,当然也要注意冰糖的比例搭配。
无花果酒是采用没有喷洒农药的纯天然绿色食品无花果和酒精酿造而成,其功也经过严苛筛选层层把关,不论是从无花果的挑选,还是酵母的发酵杀菌过程都是极其有讲究的。无花果选用熟度高没有腐烂的新鲜水果为原料,在生产过程中由于气候和生产工艺的原因,所以无花果在为了保证风味和质量的同时要对它的糖度和酸度进行调整,可想而知这一个操作过程是有多么复杂繁琐。接下来就跟随小编的脚步让小编详细给您介绍一下无花果酒的制作方法吧!
1、原料处理:新鲜无花果经挑选,洗涤后进行打成浆状,可加入0.2-0.25原料重水分,或者人工进行捣碎,然后榨汁。用榨汁机或用布袋人工进行榨汁。
2、汁液调整:果汁糖度一般要经过加糖调整,提高糖度,使糖度达到15%。
3、发酵:发酵剂用活性干酵母(酿酒酵母),使用前要进行活化,用3-4%左右白糖溶液为活化液,在40摄氏度左右活化15-30分钟。使用量为活性干酵母:活化液=1:19-20。然后按发酵液体积接种量5-15%活化酵母液进入发酵阶段,控制发酵温度不可过低过高,如果发酵温度为20摄氏度左右,发酵时间为5-6日,发酵完毕。
4、离心分离:用离心机去渣得较混浊无花果酒。
5、澄清:为了取得澄清果酒可用5%硅藻土混匀后进行压滤而得清沏透明果酒。
6、调配:为了改善果酒风味及延长贮存寿命需进行酒的调配,要加入纯正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9-10%,含糖10%,总酸0.2%左右。
7、装瓶:用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包装。
8、杀菌:用巴氏杀菌70摄氏度下杀菌30分钟。
9、冷却:用冷水冷却到常温。
10、成品:无花果酒精彻透亮浅黄色,具无花果清香。
保健功效
无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒,有经常性便秘的朋友可以尝试自己制作并定时服用。
1、无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;
2、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲;
3、无花果酒含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;
4、无花果酒有抗炎消肿之功,可利咽消肿;
综上所述:无花果酒是一种具有很好的保健功能的酒,具有促进食欲润肠开胃的作用,可以降低血压,也能起到抗炎消肿的作用,如果您在闲暇之余不妨自己亲手制作一下吧,一定会有您意想不到的意外效果。
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