酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于家庭藏酒专题。这篇关于《一文带你轻松搞定家庭酒会》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
喜欢喝葡萄酒的你是不是总想找机会参加一些酒会，和别人交流分享一下心得?别担心，小编给你支支招，让你轻轻松松在家举办一场品酒会。
01、决定品鉴会主题
一场好的品鉴会取决于一个完美的主题，所以，你要先想好这场酒会是关于什么的，比如葡萄酒品评、美酒美食搭配等。
02、邀请宾客
确定好主题后，你需要决定邀请的宾客名单了。一般情况下，请在品鉴会举行至少两周前通知宾客，并给他们一些相关的事宜安排，这样他们可以提前做好一些基础准备。你可以自己设计一些邀请函或是电子信件发送给他们。
03、设计一张品鉴卡
在品鉴卡中表明此次酒会的酒款名称、酒庄、产地、年份等信息，有助于宾客更好地品鉴葡萄酒。你可以留设外观、香气、风味等几栏，方便宾客做品酒笔记。
04、盲品评酒
看不到的总是会给人带来神秘感，葡萄酒亦是如此。在品酒会中，你可以挑选一两款酒进行盲品环节，让宾客在对葡萄酒未知的情况下发表自己的品鉴意见。最后，挑选一位品评最为准确的宾客授予奖励，奖品可以是一瓶酒或者一些小礼物。
05、装饰会场
会场的装饰也能为你的品酒会增色不少。你可以根据葡萄酒的品种和产区为会场设计不同的风格，让人品酒怡情两不误。
06、物品准备
家庭式的品酒会不需要很隆重，但是你也可以做到很精致。根据你邀请的人数来确定葡萄酒的数量，并且准备一些品酒时需要的物件等。你可以为宾客准备一些苏打饼干或是面包来清理口腔，有助于接下来的品鉴。同时，准备一些饮用水，宾客在品鉴完几款葡萄酒后会感到口渴，或许会影响随后酒款的评价。
在品酒时，白葡萄酒的顺序一般从干型到甜型，红葡萄酒则从酒体较轻的到酒体饱满的。当然，你也可以选择从年轻的葡萄酒品尝到陈年的葡萄酒。有了这些招，你还觉得举办品酒会很难吗?赶快在家嗨起来吧!
jiuKu365.com编辑推荐
随着近来天气转凉，爽脆的白葡萄酒或适宜冷藏的红葡萄酒都逐渐让位给了风味更加温暖强劲的红酒。而若你恰巧喜欢诸如西拉(Shiraz)和赤霞珠(CabernetSauvignon)等酒体饱满的红酒，那么下面这个葡萄品种你更应该了解并亲自品尝一番。它便是来自于格鲁吉亚的红葡萄品种晚红蜜(Saperavi)。
事实上，格鲁吉亚不光是晚红蜜的发源地，还是葡萄酒的发源地。据最新一项考古研究表明，该国与葡萄酒的渊源最早可追溯至8,000年前，而晚红蜜很早便在格鲁吉亚扎根了。如今，许多树龄达数十年的葡萄树都种植于此，尽管产量不高，但其种出的晚红蜜品质都是顶级的。
在格鲁吉亚语中，晚红蜜的意思是染料。该名十分贴切，因为作为世上少有的几种染色葡萄之一，晚红蜜的果皮和果肉都是红色的。它的这种特性也使其能够酿出颜色深邃的葡萄酒，这种葡萄酒酸度高且风味强劲，并带有多汁熟水果的香气。此外，晚红蜜具有极强的气候适应能力，所以在格鲁吉亚微气候条件不同的各大产区，你几乎都能看见它的身影。最近格鲁吉亚葡萄酒在国际市场上的需求量激增，晚红蜜功不可没。
尽管卡赫季(Kakheti)是晚红蜜的发源地，但该葡萄从这里起步后，已然覆盖了格鲁吉亚的大部分地区，并且还成功地进军国际。如今，南澳维多利亚州(Victoria)和美国手指湖(FingerLakes)产区的一些酒庄已经开始尝试在当地种植晚红蜜了。
如果读者朋友们想要尝试晚红蜜葡萄酒，不妨在酒标上寻找如下字样：穆祖扎尼(Mukuzani)产区和纳帕热利(Napareuli)产区是高品质干型晚红蜜葡萄酒的代名词，而肯兹玛罗利(Kindzmarauli)产区和阿克哈舍尼(Akhasheni)产区则盛产半甜型或者晚采收型晚红蜜葡萄酒。(文/Gerard)
我们都听说过有机葡萄酒以及近几年兴起的使用生物动力法(Biodynamic)酿造的葡萄酒，但天然葡萄酒(NaturalWine)究竟为何物?它与有机葡萄酒又有何区别?
很多人会觉得，既然葡萄酒都是由葡萄酿造而成的，那么理所当然它们都应当是天然的。其实这个想法并不准确，对于天然葡萄酒，我们还需要知晓与之相关的诸多细节。
下面，小编就通过十个问题，来为你一一解惑。
1.什么是天然葡萄酒?
实际上，关于天然葡萄酒的定义现在仍是众说纷纭，但有一些基本原则是葡萄酒酿造者和品酒师们所能够达成共识的。对于何为天然葡萄酒，最好的解释是：一种不论是在葡萄园还是在酒庄的酿造过程中，都尽可能少地使用化学成分和机械操作酿造而成的葡萄酒。在他们看来，葡萄酒的风味只与其风土条件密切相关，若有过多的人类活动和化学成分对其进行干扰，这是不被允许的。因此，为了酿造出天然葡萄酒时，人工干预是越少越好。
2.天然葡萄酒是有机的么?
是的。尽管没有任何法律规定，但天然葡萄酒的酿酒葡萄都必须在有机的环境下种植和生长。
3.天然葡萄酒的酿造都遵循生物动力法么?
虽然很多天然葡萄酒的酿造者都遵循生物动力法进行酿酒，但不同于有机种植，这种做法并不是强制性的。尽管如此，大多数天然葡萄酒的酿造者还是会采用生物动力法来种植葡萄。
4.酿造天然葡萄酒有哪些行为是被禁止的?
同样，这个也没有明文规定，但大多数酿酒者都认为使用化学成分、除草剂、灭虫剂、以及添加酵母和糖分是不被允许的。此外，酿造天然葡萄酒的葡萄必须经由手工采摘而不是借助机器，任何有可能损坏葡萄酒品质的机械作业都是被禁止的。
5.为什么说用传统酿造法酿造出的葡萄酒不是天然的?
别理解错了，并不是说传统的酿造方法就不如天然的。事实上，大多数传统方法酿造出的葡萄酒并不会逊色于天然葡萄酒。只不过如果酿酒者在酿造过程中添加了某种酵母，或是在采摘葡萄的时候使用了机器，那么酿出来的葡萄酒就不能称之为天然葡萄酒，而添加酵母和使用机器这两种做法在酿酒界是十分普遍的。
6.为什么在有些天然葡萄酒中会留有沉淀(Sediment)?
大多数传统法酿造的葡萄酒在装瓶之前都有下胶和过滤的工序。但对于天然葡萄酒来说，下胶和过滤都会影响葡萄酒的品质，所以酿酒师们一般都不会进行这些步骤。因此，在天然葡萄酒中，出现沉淀属于自然现象，并不会对葡萄酒产生什么不好的影响。
7.天然葡萄酒会更贵吗?
答案是否定的。与传统方式酿造的葡萄酒一样，天然葡萄酒价格的跨度也非常广，在不同的价位区间都有其相对应的酒款。
8.天然葡萄酒会更健康吗?
理论上是没错的，因为酿造天然葡萄酒的葡萄都是有机种植的，而且酿酒师在其酿造过程中也不添加任何化学成分。这就好比有机食品和非有机食品的比较，尽管传统食品并不会对你产生什么负面影响，但选择更为天然的替代品终归是更健康的，同时也更加环保!
9.在哪可以找到天然葡萄酒?
如今，在葡萄酒商店和餐馆里，天然葡萄酒正变得越来越流行，有些餐馆和商店甚至只销售天然葡萄酒。当然，如果在这些地方都找不着你想要的酒款，网上商城是个不错的选择。
10.天然葡萄酒中含有亚硫酸盐(Sulfites)吗?
答案是肯定的，但是只含有少量。实际上，所有的葡萄酒都含有少量亚硫酸盐，因为这种成分是葡萄汁发酵的副产品。尽管如此，在关于天然葡萄酒是否应该含有亚硝酸盐这一点上仍存在着争议。许多酿酒师认为，亚硝酸盐的添加是和产品的天然性是相违背的，但也有人觉得这是酿酒的必要环节，亚硝酸盐的存在可以使葡萄酒保存得更久。
黎巴嫩(Lebanon)位于亚洲西南部地中海(Mediterranean)东岸，习惯上称为中东国家。该国东部和北部与叙利亚(Syria)接壤，南部与以色列(Israel)为邻，西濒地中海。在这个国家，约有54%的居民信奉伊斯兰教(Islam)。众所周知，伊斯兰教严禁烟酒，因此当人们谈及黎巴嫩时，少有人会联想到葡萄酒。然而，黎巴嫩的葡萄酒文化源远流长，其葡萄酒行业也是该国近几年发展较快的一个产业，在国际上享有一定声望。
1.历史
根据考古研究，第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人可能居住在高加索山脉(CaucasusMountains)地区，即当今的亚美尼亚(Armenia)和格鲁吉亚(Georgia)境内。随着人类文明的发展，酿酒葡萄引入了地中海国家，然后才传播至西欧地区。
黎巴嫩人的酿酒史可追溯到5,000年前，他们的祖先腓尼基人(Phoenician)拥有深厚的旅游贸易文化，对葡萄酒在西欧的传播产生了十分重要的影响。位于黎巴嫩贝鲁特(Beirut)北部的比布鲁斯(Byblos)，被认为是世界上至今一直有人居住的最古老城市。这里的港口因在古典时代(ClassicalAntiquity)成为黎巴嫩的葡萄酒生产贸易中心而闻名。而提尔(Tyre)和西顿(Sidon)作为腓尼基人贸易的主要港口，其葡萄酒的名声更是响彻整个古地中海。腓尼基人通过这些港口，将本国的葡萄酒出口到意大利、西班牙和埃及等地中海国家，推动了早期地中海文明的发展。
黎巴嫩的现代葡萄酒产业可追溯到19世纪。提及其现代葡萄酒史，那就不得不谈到该国最大的葡萄酒生产商卡萨瓦酒庄(ChateauKsara)。这座位于贝卡谷地(BekaaValley)的酒庄由耶稣会(SocietyofJesus)僧侣创建，于1857年开始种植葡萄，奠定了黎巴嫩现代葡萄酒产业的基础。然而，黎巴嫩那时还处于奥斯曼帝国(OttomanEmpire)的统治下。根据伊斯兰教法(ShariaLaw)规定，除了服务于宗教的葡萄酒，不允许生产或消费其他葡萄酒，因此，第一批酿酒厂遭到了打压。
一战(WorldWarI)结束后，法国对黎巴嫩的统治推动了黎巴嫩葡萄酒文化的发展。20世纪90年代，黎巴嫩内战(LebaneseCivilWar)结束，该国的葡萄种植业又注入了新的动力，葡萄酒行业也逐渐复兴。1998年，黎巴嫩的酒庄总共不到10座，时至今日，其酒庄数量已超过50座。如今，黎巴嫩葡萄酒主要出口至英国、法国和美国等拥有更多葡萄酒消费群体的国家，促进了黎巴嫩现代葡萄酒行业的健康发展。
2.产区
黎巴嫩最重要的产区是东部的贝卡谷地。除了西北部的拜特龙(Batroun)和南部的杰津(Jezzine)，几乎90%的黎巴嫩葡萄酒都产自贝卡谷地。这条狭长的山谷平均海拔1,000米，位于黎巴嫩山(MountLebanon)和前黎巴嫩山(Anti-LebanonMountains)之间，呈东北-西南走向，全长约120千米。虽然西侧的黎巴嫩山阻挡了来自海洋地区的降雨，但山顶融化后的雪水会流入山谷。因此，该产区的年降雨量虽然少，却依然有足够的新鲜水源。
3.葡萄品种
黎巴嫩主要生产红葡萄酒，酿酒品种以法国南部的经典葡萄品种和波尔多(Bordeaux)品种为主，包括神索(Cinsault)、佳丽酿(Carignan)、歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(CabernetFranc)等。而黎巴嫩的白葡萄品种主要有白玉霓(UgniBlanc)、克莱雷(Clairette)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)和敖拜德(Obeideh)等。
当我们在谈论葡萄酒时，常常会提到一个词风土(Terroir)。很多人都认为风土相当重要，那么，风土究竟指什么?这个概念是如何诞生的?又为什么如此重要呢?
什么是风土?
风土一词源于法语，这个词的词根Terre在法语中是土地的意思，但如今它所指代的范围远不止土地，而是包含了一系列造就某个指定地点独特环境的所有自然因素，即：气候、天气、盛行风、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、温度、阳光、土壤和周围植被等。
尽管风土一词与葡萄酒的联系最为紧密，但也常常会用于油、茶、咖啡等各农产品生产行业。在葡萄酒的世界里，风土指葡萄藤及其果实生长的自然环境。
风土的概念如何诞生?
风土的概念来源于本笃会(Benedictine)的僧侣。在历史上，他们将黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄带到法国勃艮第(Burgundy)，并对葡萄的种植环境进行了一系列精细的研究，对种植地作了细致的划分。如今，勃艮第以出品世界顶级葡萄酒而闻名，而这也从侧面反映了旧世界看中风土以及其对葡萄酒的影响不无道理。欧洲的产区分级系统也可以说是基于风土的概念，比起葡萄，更强调种植的环境，这也是为什么旧世界葡萄酒的酒标上往往会标注葡萄园、村庄和产区等，而不是标注葡萄品种。
风土为什么如此重要?
事实上这是个颇具争议的问题，因为部分人认为风土并没有传统上认为的那么重要，尤其是在新世界国家。一些新派酿酒师认为比起风土，酿酒工艺(包括发酵、陈酿和装瓶等方面采用的工艺)才是决定葡萄酒品质最重要的因素。当然，随着现代酿酒技术的发展，后天的加工、处理在最终成酒品质上发挥的作用越来越大，但就大部分人来说，风土的重要性依旧无可比拟。
我们都知道在凉爽和温暖气候下出品的葡萄酒会具有不同的特征，单单是气候就已经可以造就葡萄酒的不同风格，而葡萄生长的环境当中还有许多影响因素：海拔影响整体温度，进而影响果实的成熟速度;降雨影响了果实生长的大小;不同的土壤具有不同的排水性、持水力和肥力，这也会赋予果实截然不同的品质如果将风土所囊括的每一个方面都纳入考虑，不难想象，风土对葡萄酒风格与品质会造成多大的影响，其重要性不言而喻。
在意大利，有一种葡萄酒颇负盛名，它是意大利最主要的五大DOCG葡萄酒之一，被誉为托斯卡纳(Tuscany)皇冠上的明珠。它便是布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒，产自意大利托斯卡纳的蒙塔希诺镇(Montalcino)，由100%的桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成。
01、布鲁奈罗的诞生地
蒙塔希诺镇位于佛罗伦萨(Florence)南部，该产区属地中海气候，气候温暖，比附近的产区更加干燥，海拔介于150至500米之间。小镇拥有的葡萄园总面积达3,500公顷，其中超过2,000公顷的葡萄园生产布鲁奈罗葡萄酒。这些葡萄园散落在丘陵的各个地方，一些沿河分布，一些则位于海拔较高的地方。此外，葡萄园的朝向不同，接受的光照也不尽相同。因此，它们所产的布鲁奈罗葡萄酒也展现出不同的风格和特点。
总体而言，蒙塔希诺镇北部海拔较高，其土壤以泥灰质土壤为主，光照条件略逊于南部地区，出产的葡萄酒酒体较轻，展现更多红色水果和花朵的香气。而南部海拔则较低，以黏土和海洋沉积物混合土壤为主，接受的阳光比较充足，葡萄的成熟度更高，所以酿制的葡萄酒风味浓郁，口感更加强劲。
02、布鲁奈罗的发展
布鲁奈罗最早的历史记录可追溯至14世纪中期，但是如果要追溯其现代根源，就要回到18世纪。在当时，蒙塔希诺镇的葡萄酒生产就颇具规模，且小有名气。19世纪中期，化学家兼药剂师克莱门特山迪(ClementeSandi)培育了大桑娇维塞(SangioveseGrosso)，才有了布鲁奈罗葡萄酒的雏形。19世纪80年代后期，克莱门特的孙辈费鲁乔碧安帝-山迪(FerruccionBiondi-Santi)开始使用大桑娇维塞酿制葡萄酒，这时布鲁奈罗葡萄酒才真正诞生。
二战后，蒙特希诺镇度过了十几年的艰难岁月，酿造成本骤然上涨，使得这一时期的布鲁奈罗葡萄酒产量非常有限，直到20世纪60年代，布鲁奈罗的产量才趋于平稳。
1968年，布鲁奈罗获得了DOC级别，迎来了市场发展的黄金时期。此时许多生产商纷纷开始扩大葡萄园的面积，且为酒窖设备更新换代。1980年，布鲁奈罗获选意大利首批5个DOCG级别。如今，布鲁奈罗的生产商已经从原来的几家发展到数百家。
03、布鲁奈罗的酿造
前文已讲述了布鲁奈罗葡萄酒是由100%的桑娇维塞酿制而成的。这种葡萄成熟缓慢，且比较晚熟，但产量高，具有很强的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。在温暖的气候下，桑娇维塞才能完全熟透，并酿制出口感和香气丰富、陈年潜力强的葡萄酒。
美剧《权力的游戏》(GameofThrones)中，虚拟城市君临(KingsLanding)取景于杜布罗夫尼克(Dubrovnik)克罗地亚的一个南部城市。电视剧的热播吸引了许多人前往克罗地亚旅游，实地探查这个奇妙的地方。这里绵长的海岸线、蔚蓝清澈的海水令人十分醉心。而美景之外，这里的葡萄酒也值得一探究竟。
克罗地亚有着相当长的酿酒历史，其极佳的气候条件孕育了多样化的葡萄品种。
01、普拉瓦茨马里
特点：口感醇厚、带有黑樱桃风味的红葡萄酒
普拉瓦茨马里(PlavacMali)是克罗地亚最重要的红葡萄品种，主要种植在达尔马提亚海岸(DalmatianCoast)。普拉瓦茨马里酿造的葡萄酒酒体饱满，口感丰富，酒精度和单宁含量很高，而酸度略低，富含黑莓、深色樱桃、胡椒、角豆树、无花果干和香料的风味。PlavacMali的字面意思是小而蓝。这个品种是克罗地亚第一个拥有特定法定产区的品种，其重要性可见一斑。
02、波斯普
特点：酒体饱满、带有微妙的杏仁风味的白葡萄酒
出生于克罗地亚的迈克格吉弛(MiljenkoGrgich)，曾以一瓶自酿的纳帕谷(NapaValley)霞多丽(Chardonnay)在1976年的巴黎盲品会(The1976JudgementofParis)上一举成名。1996年，他回到克罗地亚，专注于酿造以达尔马提亚本土葡萄为主的优质酒，这其中就包含了波斯普(Posip)。波斯普酿造的葡萄酒口感脆爽，带有苹果、香草、柑橘类水果和一丝微妙的杏仁风味。过去，波斯普只种植在科尔丘拉岛(Korcula)，但是早熟的品种特性使得它如今广泛种植在达尔马提亚-佩耶撒茨(Peljesac)半岛、布拉奇岛(Brac)、赫瓦尔岛(Hvar)、帕可尼岛(Pakleni)、科尔拉特(Korlat)以及彼欧阔沃山脉(Biokovo)。
03、伊斯塔斯卡玛尔维萨
特点：口感清新、带有香料气息的白葡萄酒
伊斯塔斯卡玛尔维萨(MalvazijaIstarska)是伊斯特拉半岛(Istria)以及达尔马提亚最重要的白葡萄品种之一。该品种有时候被称为MalvasiaIstriana，但该品种与意大利的玛尔维萨(Malvasia)并非同一品种。伊斯塔斯卡玛尔维萨酿造的葡萄酒通常为干型，口感清新，酒精度低，散发着茴香、榅桲、蜂蜜、杏子以及香料的香气。
04、佳克
特点：带有胡椒和梨子气息的干型白葡萄酒
佳克(Grk)可以酿造出带有白胡椒、甜瓜、草本和梨子气息的干型白葡萄酒。该品种是克罗地亚的本土葡萄品种，只种植在靠近科尔丘拉岛的沙质土壤上。佳克常被认为是最女性化的品种，因为该品种只拥有雌性花朵，需跟其他品种一起种植才能授粉结出果实。
05、特朗
特点：酒体饱满强劲、蕴含泥土气息的红葡萄酒
特朗(Teran)酿造的葡萄酒带有醇厚的森林莓果、紫罗兰、烟熏肉以及野味的气息。特朗葡萄酒单宁含量高，适合陈年。在意大利，特朗也被称为Terrano。
06、格拉塞维纳
特点：酒体中等的芳香型白葡萄酒
格拉塞维纳(Grasevina)是威尔士雷司令(Welschriesling)在克罗地亚的名称，此品种是克罗地亚最受欢迎的品种之一，可以酿造出干型、清新而又芳香的白葡萄酒，酒中常带有类似苹果的风味。格拉塞维纳葡萄酒美妙易饮的特性使得它成为欧洲中部的日常用酒。
克罗地亚的酿酒品种也许小众，但酿造的佳酿却富有个性，也十分多样化。旅居克罗地亚的时候，除了记录美景，品一品当地的美酒也是不容错过的体验。
侍酒是一门大有学问的艺术，从储存葡萄酒到选择酒杯，每一步都至关重要，都会影响葡萄酒在口中的表现。而想要保证葡萄酒在杯中能真实充分地展现其风采，就得选择合适的酒杯来侍酒，这就意味着我们需要对葡萄酒杯的形状构造有足够的了解。那么，你可曾好奇过，葡萄酒杯的杯梗有什么用处呢?
或许你会觉得葡萄酒杯的杯梗并没有太大的作用，可事实上它的角色非常重要。传统的葡萄酒杯之所以都带有杯梗，是因为有无杯梗会影响到葡萄酒在杯中的表现。个中奥秘在于，如果没有杯梗，我们在饮用葡萄酒时只能用手握住杯肚，这时手部的热量会传递到酒杯，导致酒液温度的上升，从而破坏葡萄酒应有的香气、风味与口感。而有了杯梗，我们就可以在不接触杯肚的情况下稳固地持杯，有效避免了体温对酒液温度的影响。对于适宜在较低温度下饮用的葡萄酒，这一点就显得尤为重要。
当然，杯梗的用处并不局限于这一方面。通过握持杯梗，我们可以更方便地将酒液靠近光源，以准确观察其颜色并评估酒款是否有缺陷。其次，有了杯梗，我们也可以更轻松地晃杯，让葡萄酒充分呼吸。再者，杯梗的存在还可以防止在杯肚外壁上留下指纹。此外，带有杯梗的葡萄酒杯更加优雅美观，非常适合在正式场合使用。
值得注意的是，带有杯梗的葡萄酒杯也存在一些不足之处。较之无梗酒杯，它们比较脆弱易碎，容易在杯梗处断裂，在清洁和打包存放时需要格外小心。
杯梗这一设计的主要目的在于为品鉴者提供便利，并避免人体的温度对葡萄酒的香气、风味及口感造成的不良影响。如果要享用适宜在较高温度下饮用的红葡萄酒，我们可以选择无梗酒杯。不过，对于白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，若想要真实地捕捉它们的美妙之处，有梗葡萄酒杯才是最佳选择。
特卢梭(Trousseau)是一种起源于法国东部汝拉(Jura)产区的红葡萄品种，最早于1732年以Troussot的名字被提及。而在西班牙和葡萄牙，特卢梭也有着至少两百年的种植历史。根据DNA分析，特卢梭很可能与萨瓦涅(Savagnin)有亲子关系，与白诗南(CheninBlanc)和长相思(Sauvignon)也有亲缘关系。
值得一提的是，由于Trousseau过去常被拼写成Tressau或Tresseau，人们经常将它和另一葡萄品种Tressot(特雷索)弄混。特雷索是一个来自勃艮第(Burgundy)的古老葡萄品种。
品种特征和生长条件：
特卢梭这一品种生命力强，发芽期和成熟期都较早，产量不稳定，需要充足的光照才能使葡萄完全成熟。果串小而紧凑，果皮厚，果实大小中等，糖分含量高。十分容易感染疾病，尤其是灰霉病。
主要种植区域和特色：
法国
在法国，特卢梭是汝拉产区两大本土红葡萄品种之一，但是特卢梭比其他品种需要更多的光照，且更偏好砾石和泥灰质土壤，因而仅有5%的葡萄园种植着这一品种。虽然特卢梭是汝拉地区静止红葡萄酒、桃红葡萄酒、加强酒以及起泡酒的官方力荐品种，但截至2009年，其在法国的种植面积依旧不超过172公顷。使用特卢梭酿制的葡萄酒大多颜色深浓，酒体饱满，口感强劲粗犷，具有结构感。但是若葡萄产量未得到很好控制，酿制出来的葡萄酒也可能颜色较浅。
西班牙
在西班牙西北部的加利西亚自治区(Galicia)，特卢梭一般被称作梅伦萨奥(Merenzao)、玛利亚奥多纳(MariaOrdona)或巴斯塔都(Bastardo)。在萨克拉河岸(RibeiraSacra)和瓦尔德奥拉斯(Valdeorras)这两个以门西亚(Mencia)葡萄而著名的DO产区，特卢梭虽然也是官方力荐品种，但截至2008年，其种植面积仅为12公顷。加利西亚东北部的阿斯图里亚斯(Asturias)地区，特卢梭被称为VerdejoNegro，有着70公顷的葡萄园。
在里奥哈(RiojaDO)产区，特卢梭则被称为红马图拉纳(MaturanaTinta)，它是西班牙政府商业葡萄品种列表中的一员和里奥哈的官方许可品种。虽然其种植和产量有限，但酿制出的葡萄酒大多经橡木桶陈年，能展现品种的清新酸度和浓郁水果风味，品质优秀。
葡萄牙
特卢梭在葡萄牙被叫做巴斯塔都，它在这儿的种植非常普遍，共占1,218公顷葡萄园。巴斯塔都在杜罗河(Douro)产区大多是小众的波特酒(Port)酿酒葡萄，在杜奥(Dao)和贝拉斯(Beiras)产区则常出现在一些古老的混种葡萄园中，而在马德拉岛(Maderia)，巴斯塔都也曾被广泛用以酿造马德拉酒或单一品种酒。使用巴斯塔都酿制出的葡萄酒(非加强酒)颜色较浅，低酸，高酒精度，若采摘较早则有可能被酿制成桃红葡萄酒。
其他产区
除上述产区外，特卢梭在美国的加利福尼亚州(California)、俄勒冈州(Oregon)以及克里米亚半岛(Crimea)、乌克兰(Ukraine)、摩尔多瓦(Moldova)和一些南美洲的国家也有少量种植。
贵州酿酒历史悠久，但在很长一定历史时期内，贵州酿酒始终包含着浓重的民族风格，并体现出一定的乡土特色。唐宋以来，著名的咂酒就广泛流行于贵州全境。
咂酒，又名钩藤酒(或作钓藤酒)、也叫咂嘛酒、芦酒，是我国古代西南地区通用的种独特酒类。咂酒的分类有很多，但总的说来，是采用粳米来或麦粟等杂粮为原料，用土法酝酿而成。
在酿酒过程中，不进行压榨和过滤，酒汁与酒糟始终保留在同一容器内，密封不动。其饮用方式则更为有趣，人们使用空心直管，插入酒器内，用嘴吸引。所用吸管取自天然植物，有藤管、竹管、芦管(荻管)等等。
唐人房千里在《投荒杂录》中曾记载了鄂湘川黔交界区的钩藤酒：饮以咂酒，盖亲而近之之意，此犹蛮俗也。咂酒者，以蜀秫和麦酿之，临饮则分受于尺许高之小坛内，注令满，设于庐舍之中。预截细竹一枝，约三尺许，通其节，插竖坛上，旁列一盅，用盛新汲之水。客毕至，主人以器挹水注坛，乃让齿德尊者，先就坛饮，于竹上咂之。水尽则益，以酒尽为度。由于酒汁与酒槽混合在一起，只有采用不断加水的方法，才能将酒液吸尽。这种饮用方式，构成了咂酒独有的特色。
宋人朱辅《溪蛮丛笑》中记载了贵州与湖南交界处的钓藤酒，书中这样记述：钓藤酒，酒以火成，不醡不篘，两缶东西，以藤吸取，名钓藤酒。可以说，唐宋时期，钓藤酒曾经是贵州居民主要的饮用酒，属于较为原始的发酵酒。
咂酒模式在贵州流行了很长时期，直到清代，尽管贵州酒类产品已经极大丰盛，然而在各少数民族聚集的区域内，咂酒仍然触目可见。陆次云《峒溪纤志》卷中记载：咂酒，一名钩藤酒，以米杂草子为之，以火酿成，不篘(不酢，以藤吸取李宗瞄《黔记》卷一也记载：咂酒，一名重阳酒，以九日贮米于瓮而成，他日味劣，以草塞瓶颈。临饮，注水平口，以通节小竹，插草内吸之，视水容若干征饮量。苗人富者，以多酿此为胜。从酿酒工艺来看，清代的咂酒比起唐宋时期并无多大改观，土法酝酿，千年如旧;而吸饮之法更是维持不变。尤其是苗族居住区，大家始终把咂酒当作民族传统。
明朝时期，贵州酿酒业有了大幅度变革，烧酒、黄酒、葡萄酒以及配制酒，当地都能生产，加上贵州土有的咂酒、女酒、窨酒、刺梨酒，酒类品种大为丰盛。但有明一代，呼声最高的酒类还是黄酒，贵州人通称为春酒。
明万历年间，帅机出任贵州思南知府，汤显祖就为之写下了《春酒篇寄帅思南》一诗：黔中徼外若椒兰，何如汉暑老祠官。眼中人物怅春杯，定解春池倒载回。况复南中多酝法，无事东朝给酒媒。诗中提到贵州的酿酒方法就有许多种。明人谢三秀在贵州也写下了《城南江亭学使壁哉韩公邀同参知大函》一诗，诗中有云：空亭留讌言，山床压春酒。直到清朝时期，春酒在贵州仍然控制着一定规模的市场，田雯为官此地，就留有我唯一看一回醉，消尽瓶中曲米春的诗咏(见《贵州通志》卷四五)。
明清时期，贵州的特色酒品常见于当地诗文之中，如明人高鉴《凌元词》云：仿佛如梦还如昨，葡萄满瓮醅初泼。由此可知贵州境内有酿葡萄酒者。李宗昉《黔记》卷二载诗云：黔山权当子云亭，从游愿载侯芭酒。此见侯芭酒一名。同书卷三又记载：谚云，清平豆腐杨老酒，黄丝姑娘家家有。看来，杨老酒也曾盛行一时，不然不会流行于民谚俗语之中。
到了清朝中期，贵州的经济发展极为迅速，酿酒业为之空前高涨，长期在低谷徘徊的贵州古酒，一跃而进入中国名酒的前列，实现了历史性的突变。传统的贵州古酒以及新创的大曲烧酒都在这一时期达到了完美的境界。
同南方各省相似，清代贵州也流行女酒，这是陈酿时间极长的一种黄酒。张澍《续黔书》卷六记载：黔之苗育女数岁时，必大酿酒，即滤，候寒月陂池水竭，以泥密封瓮瓶，置于陂中，至春涨水满，亦复不发。俟女于归日，因决陂取之，以供宾客。味甘美，不可常得，谓之女酒。在当时人心目中，偏远的贵州女酒深藏不露，求索难得，似乎比绍兴的女儿酒和广东的女酒更有魅力。
贵州还出产风格别样的窨酒，色泽红艳，香气逼人，堪为黔中名品。窨，指地下土窑，专供陈酿酒液之用。《续黔书》卷六记载：又有窨酒，色红碧可爱。余初至黔，饮之。经日头热涔涔，后畏之如云白钩吻。问诸人，言此酒用胡蔓草汁溲也。胡蔓草是一种有毒的藤科植物，少量放入酒中，可以增加酒的力量.在贵州各乡社的聚会中，窨酒也是珍贵的饮料。《黔中曲》有云：迎神一曲鸣铜鼓，窨酒满斟倒接罼。可见，饮用窨酒的场合也很热闹。
在李汝珍《镜花缘》第96回中，列有清代名酒55种，其中就有贵州苗酒和贵筑县夹酒二品。这两种酒都是贵州驰名巳久的上乘佳酿。
苗酒又成黑糯米酒，是都匀府及所属惠水县一带苗族同胞的珍贵名酒。此酒选用苗家农业特产黑糯米为原料，采用苗族传统酿酒法进行酿造，酒精度较低，但酒味甜酸爽口，醇香甘美，其酒色红亮生光，晶莹透明。明人葛一龙《昨日》诗晚从晴处宿，暖酒醉苗歌中提到的暖酒，很可能就是这种黑糯米酒，到清代时，苗酒之美已是海内共知。
《贵州通志》卷十五《物产志》记载都匀府:苗酒，出府属，色红而味醇厚。苗家自古视苗酒为绝品，按其族规，不得向外族人传授，故而几百年间，非苗族嫡系，无人知其酿造工艺。酒匠神工，多方求之而不得。直到近十几年，苗酒秘方始有流露。
夹酒最早产于贵筑县，据李宗昉《黔记》卷一记载：夹酒，初用酿烧酒法，再用酿白酒法，乃成。这里提到的白酒，指黄酒，系用江南酿酒术语。夹酒最初称为甜酒酿，是当地出产的一种低度黄酒，酒虽香而易酸败。
清代时，高酒度的烧酒已在贵州广泛流行，贵筑人便将优质烧酒与甜酒酿进行多次勾兑，最终配制出闻名于世的夹酒。夹，两酒掺合之意也。旧日贵筑县流传着这样一首民谣：夹酒里面兑烧酒，夹黄酒儿多醉人。夹酒用黄酒勾兑烧酒之后，仍然保持了原有的橙红色泽，酒体协调，酒力增厚，别有一番高爽气味。
当然，清代贵州酿酒业的最高成就还是烈性烧酒的酿造。自清初以来，外地酒工多下黔中，纷纷看中贵州的地理环境，与当地人相配合，终于生产出举世所瞩的贵州烧酒，令天下饮人为之瞠目。
在贵州烧酒中，首屈一指者必属茅台无疑。茅台酒最初酿成于仁怀城西的茅台村，名曰茅台烧，又称茅台春。道光《遵义府志》卷十七《物产志》记载：黔人又通称大曲酒，曰茅台烧。吴振棫《黔语》记载说：滨河土人，善酿茅台春，极清冽。这是最早见之于史籍的茅台酒。
《遵义府志》始纂于道光十八年，历时三年完成，成书48卷，80余万字。按吴振棫(17901870年)钱塘(今浙江杭州)人，咸丰初年在贵州活动，升任云南巡抚，兼署云贵总督。可以这样说，有正规史书记载的茅台酒，活跃在清朝道光、咸丰年间，在此之前，茅台酒已经问世，但并没有被史家载录。
茅台村滨临赤水河畔，具有得天独厚的自然气候和地理条件，为孕育茅台酒提供了天然场所。当然，茅台酒的主要优势还在于酿酒方法的精妙。酿制茅台酒要以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲。这种高温曲，即当地人通称的白水曲。
《遵义府志》卷十七《物产志》记载：其曲，用小麦，谓之白水曲。茅台酒的用曲量多于原料量。用曲多，发酵期长，酒质也就相对提高。清代的茅台酒始终采用多次发酵、多次取酒的工艺，当时有加沙的方法。
《续遵义府志》记载茅台酒工艺时这样说道：先煮料相曲，纳入地窑，满月后出窑，蒸之烤之，再回窑，再蒸，称为回沙;初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙。沙，指用于酒料的粮食，生沙是指生粮，加沙意为加料，回沙则是再次进行发酵和蒸馏。近代酿造茅台酒，工艺已经有了很大程度的改进.然而多次下曲、多次蒸馏的原有模型却始终保留下来，构成茅台酒的传统风格。
茅台酒起初由村民酿制，后来出现了一批专业性的酿酒作坊，才使得茅台酒逐步优化，而且产量也大幅度提高。据道光《遵义府志》记载，当时茅台烧坊不下二十家，所费山粮不下二万石。嘉庆年间的大和烧坊、同治年间的成义酒坊、荣太和烧房，都曾稳执牛耳。这些酒坊在发展茅台酒的历史过程中，都起到了不可估量的重要作用。
总之，古代贵州的酿酒业经历过段缓慢的发展历程，到明清时代方才进入高潮。众多的酒种，优良的酒质，博得了世人的赞赏，也为近代贵州酒业的振兴奠定了坚实的根基。贵州先民们的智慧和创造力，深深地凝结在古代美酒中，并且永远流芳于后世。
西班牙作为旧世界的老牌产酒国，拥有超过4,000年的葡萄酒酿造史，其葡萄品种多种多样，葡萄酒的种类也相当丰富。而对于西班牙那些优秀的产酒区，你又了解多少呢?
里奥哈
提到西班牙葡萄酒，就不得不提到里奥哈(Rioja)葡萄酒产区。里奥哈位于西班牙北部，共有3个子产区：上里奥哈(RiojaAlta)、里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)和下里奥哈(RiojaBaja)。里奥哈最主要的酿酒葡萄品种是丹魄(Tempranillo)，浓郁的橡木风味是里奥哈葡萄酒的一大特点，且这些酒通常酒体饱满。相传这种风格的里奥哈葡萄酒是18世纪时酒商效仿法国波尔多(Bordeaux)的葡萄酒酿造的。
普里奥拉托
普里奥拉托(Priorat)的知名度虽然没有里奥哈这么高，但凭借产区独特的风土和葡萄酒浓郁的风味，该产区逐渐在世界的舞台上散发光彩。普里奥拉托是一个多山的产区，产区土壤以板岩为主，这赋予了葡萄酒独特的矿物质风味。它和里奥哈是西班牙仅有的两个DOCa级别产区，出产的葡萄酒相当优质。
杜埃罗河岸
长久以来，杜埃罗河岸(RiberadelDuero)出产了不少品质卓越的葡萄酒，深受一些葡萄酒爱好者的青睐。产区的名字来源于杜罗河(Duero)，酿酒葡萄就种植在杜罗河沿岸。该产区主要出产红葡萄酒，其风格与里奥哈葡萄酒较为相似。杜埃罗河岸被看好成为下一个DOCa产区。
卡利涅纳
作为葡萄酒产区，卡利涅纳(Carinena)的知名度并不高，但它其实是欧洲地区最古老的葡萄酒产区之一。早在20世纪30年代，卡利涅纳就获得了DO级别认定，建立起其地位。该产区是佳丽酿(Carignan)葡萄的原产地，而如今佳丽酿在世界许多产区都成功种植。有趣的是，佳丽酿在当地更多被称为马士罗(Mazuelo)。产区出产的优质红葡萄酒酒体饱满，带有较重的橡木风味，白葡萄酒酸度宜人，而桃红葡萄酒则果香突出。
卢埃达
卢埃达(Rueda)出产的弗德乔(Verdejo)白葡萄酒芳香馥郁，相当出名。尽管产区自古代就开始产酒，19世纪末的根瘤蚜虫病却摧毁了产区绝大多数的葡萄树。一直到20世纪70年代，卢埃达才恢复了葡萄酒生产。近年来，卢埃达的葡萄酒也颇受欢迎，成为了不少酒友的选择。
佩内德斯
佩内德斯(Penedes)是欧洲地区最古老的葡萄酒产区之一，产区的风土多种多样。得益于这种风土多样性，产区出产的葡萄酒风格多样。在海拔较低的地方，葡萄园光照充足，非常适合种植佳丽酿、歌海娜(Grenache)和丹魄。而海拔较高的内陆地区则出产了一些品质优异的白葡萄酒。
卡瓦
卡瓦(Cava)是西班牙知名起泡酒的名称，同时也是一个产酒区的名称。这种起泡酒必须和香槟(Champagne)一样，采用传统法来酿造。卡瓦产酒区是西班牙一个DO级别的产区，包括了多个地理区域，但大部分卡瓦起泡酒都产自加泰罗尼亚(Catalonia)的巴塞罗那(Barcelona)。卡瓦起泡酒的生产有严格的限制和规定，这也保证了其高质量。
与欧洲的其他旧世界产酒国一样，奥地利也有着非常悠久的酿酒和葡萄种植历史。据考证，奥地利早在6,000万年前就已经存在葡萄树了。随着历史的变迁，奥利地现已成为了欧洲乃至世界有名的产酒国，掌握奥地利酒标知识也成了奥地利葡萄酒爱好者不可或缺的一门技能。本文主要详述奥地利葡萄酒的分级知识，带你领略不一样的奥地利酒标。
奥地利位于欧洲中部，与多国接壤，其北部是著名的葡萄酒产国德国。作为邻国，奥地利葡萄酒行业在一定程度上受到了德国的影响，因此奥地利酒标与德国酒标十分相似。一般而言，奥地利葡萄酒酒标包含生产商的名称及地址、产区、等级、葡萄品种、年份、酒精度和残糖量等信息。
图片来源：Wine-Searcher
1、奥地利葡萄酒的分级
在奥地利酒标上的众多信息中，最让人困惑的当属奥地利葡萄酒的等级知识。2009年，欧盟采取了新的法律，对具有地理标志标签(GeographicalIndication，简称GI)的葡萄酒进行保护，而具有GI的葡萄酒又可以分为原产地保护标签(ProtectedDesignationofOrigin，简称PDO)和地理标志保护标签(ProtectedGeographicalIndication，简称PGI)两大类。奥地利的葡萄酒也适用于这一法规，并且在这个基础上，奥地利葡萄酒还有一些更为细致的分类。
1.不受欧盟GI保护的葡萄酒
日常餐酒(Wein/Wine)
日常餐酒既不属于PGI范畴，也不属于PDO范畴，是奥地利分级制度中最低的等级。其酒标上除了注明产自奥地利，不能包含详细的产区名。该等级葡萄酒所用的葡萄可采自奥地利的任意产区，成熟度不低于10.7KMW(全称KlosterneuburgerMostwaage，指葡萄汁含糖量的重量百分比)，且在酿酒时可人工添加糖分，葡萄酒酒精度需达到8.5%。
2.属于PGI范畴的葡萄酒
地区餐酒(Landwein)
这个等级和德国的地区餐酒类似，相当于法国VDP(VindePays)和欧盟IGP(IndicationofGeographicalProtection)。该等级要求葡萄成熟度达到14KMW，且酿酒过程中允许添加糖分。此外，地区餐酒酒标上注明的葡萄酒产区需为以下4个葡萄种植产地之一：下奥地利(Niederosterreich)、布尔根兰州(Burgenland)、施泰尔马克(Steiermark/Styria)和维也纳(Wien/Vienna)。
3.属于PDO范畴的葡萄酒
高级葡萄酒(Qualitatswein)
这个等级的葡萄酒来自奥地利的指定产区，最低酒精度为9%，且酿酒所用的葡萄均为奥地利35个法定葡萄品种(13个红葡萄品种和22个白葡萄品种)中的其中一种或多种，成熟度不低于15KMW。经过政府品鉴机构审查批准的合格高级葡萄酒可在国内外销售。该等级类似于德国的QbA等级，不同的是奥地利高级葡萄酒包含的小房酒(Kabinett)在德国分级制度中并不属于QbA等级，而是属于高级优质葡萄酒。
高级优质葡萄酒(Pradikatswein/Pradikat)
Pradikatswein是奥地利葡萄酒的最高等级。酿造高级优质葡萄酒时，必须通过中断发酵来保留葡萄酒中的残糖量。此等级下又严格根据葡萄自然糖分含量细分为7个级别：迟摘(Spatlese)、逐串精选(Auslese)、稻草酒(Strohwein/Schilfwein)、冰酒(Eiswein)、奥斯布鲁(Ausbruch)、枯萄精选(Trockenbeerenauslese，简称TBA)以及逐粒精选(Beerenauslese，简称BA)。
迟摘葡萄酒：酿造迟摘葡萄酒所用葡萄的采收期通常比正常的葡萄采收期至少晚一周，成熟度不得低于19KMW
逐串精选葡萄酒：酿制逐串精选葡萄酒需要逐串地精选出成熟度达21KMW的葡萄，且这些葡萄中有部分感染了贵腐菌(BotrytisCinerea)，所以较之于迟摘葡萄酒，逐串精选葡萄酒的糖分更高
逐粒精选葡萄酒：顾名思义，逐粒精选葡萄酒所用的葡萄是通过手工逐粒精选葡萄藤上极其成熟且感染了贵腐菌的果粒酿制的，葡萄成熟度不低于25KMW
稻草酒：酿制稻草酒的迟摘葡萄成熟度需达到25KMW，葡萄在压榨前需置于稻草堆或芦苇上进行至少3个月的风干
冰酒：冰酒所用的酿酒葡萄需留在葡萄园直至结冰再采摘，然后带冰压榨发酵，其葡萄成熟度不低于25KMW
奥斯布鲁葡萄酒：酿造奥斯布鲁葡萄酒选用的是感染了贵腐菌的葡萄，成熟度需达到27KMW。这一级别最典型的代表就是鲁斯特奥斯布鲁甜酒(RusterAusbruch)
枯萄精选葡萄酒：当感染了贵腐菌的葡萄干枯后，且成熟度达到30KMW及以上，则可用于酿造枯萄精选葡萄酒
巴罗洛被誉为意大利葡萄酒之王!在世界上任何一家餐厅里点一瓶巴罗洛，意味着让你的宾客们知道你是一位真正的鉴赏家。
葡萄酒特点
色泽成石榴红色，香气浓郁持久，复杂并随着陈年有不同的表现，水果与花卉的香气，如紫罗兰，香草，三级香气如焦油与香料。
品尝这种酒，硬物质与软物质在口中产生令人愉悦的平衡，以及非凡的持久性，使Barolo成为一款强大而优雅的葡萄酒，具有极佳的个性。
它有强大的酒体结构，这是源于酿造这款酒的葡萄：内比奥罗(Nebbiolo)，用这一款需要等待的葡萄酒，从葡萄收获后的第一年始，需要至少三年的桶陈，其中至少18个月在橡木桶或者经典的栗木桶中。如果是珍藏级(Riserva)需至少陈年5年，其中至少18个月在橡木或栗木桶中。
佐餐能手
巴罗洛强而有力的单宁可以完美清洗咕老肉和杏仁鸡在口腔中的余味，它的酸度可以与西兰花炒牛柳完美结合，而其酒体结构可以完美支撑北京烤鸭。
正如通常卓越的意大利葡萄酒一样，巴罗洛隐藏了整个地区的历史和传统。
巴罗洛诞生于朗格(langhe)皮埃蒙特境内一个丘陵地区，受联合国教科文组织的保护，在季节的调节中展现不同的风貌的生动游戏。
只有少部分的葡萄酒配得上巴罗洛的命名，获得这份荣誉十分不易。征服王庭
巴罗洛以及朗格的历史开始于2500年前。而朗格这一高贵葡萄酒的声誉的真正传扬始于十八世纪中期，随后在十九世纪和二十世纪之间征服了王庭的餐桌。
从二十世纪六十年代开始，巴罗洛的葡萄园被明确标注在酒标上并获得DOCG认证(高级法定产区酒，原产地控制保证认证)，在1966年和1980年，巴罗洛的生产受到严格的法规约束，现今可以完全保证质量，来源和可追溯性管理。命名由来
Barolo(巴罗洛)这个名字是用于百分百内比奥罗葡萄酿造的葡萄酒。一种脆弱的晚熟葡萄藤，正如它名字所表示的那样，它会在10月下旬成熟，那正是第一场雾来到的时候，黯淡无光的葡萄表面似乎蒙上了一层薄薄的雾，那正是葡萄表面的粉被。
从第一杯精酿啤酒到火遍全世界，精酿啤酒早已成为了一种时尚消费文化的象征。跟工业啤酒相比，精酿啤酒无论从酿造原材料的选择，还是丰富多样的口味，还是文化创意等方面，都得到越来越多消费者的喜爱。当你手端一杯精酿啤酒，你是否想过它都有怎样的前世今生呢?
到底什么才是真正的精酿啤酒?
关于精酿啤酒的起源，有一个说法：据说美国人忍受不了工业啤酒的味道，纷纷撸起袖子在自家的厨房和后院开始自己酿啤酒。其中的佼佼者酿着酿着就顺带开了个小酒厂或者附带有酿酒设备的酒吧。后来民间就把这些小批量生产、真材实料、毫不兑水的啤酒，统称精酿啤酒。
关于什么是精酿啤酒，众说纷纭，没有准确的定义。大体来说，非大工业生产、用料讲究、种类扩展比较多的一类精致啤酒就是精酿啤酒。不过，美国酿酒师协会给出了精酿啤酒厂的准确定义：
第一、小产量，年产量不超过600桶
跟美国年度1.96亿桶的总销量相比，600桶相当于单个酒厂70万吨啤酒(美式啤酒桶约117.35升)的年产量。事实上，除了一些大型商业酒厂，几乎不可能有小型酒厂的年产量能达到这个量级，即便是著名的Brewdog(酿酒狗)每年也仅仅是22万吨的产量。所以600桶的定义是不准确的和不严格的，因此600桶只是一个概念，不是判断是不是精酿酒厂的标准，小产量才是关键。
第二、控股股东当中，非精酿啤酒厂的控股股份不能超过25%
意思就是控股股东为精酿酒厂，控股股份没有限制，控股股东为非精酿酒厂，控股股份不能超过25%。
但如果被大型商业酒厂控股超过25%，就失去了精酿酒厂的基本定义。例如著名的美国鹅岛(GooseIsland)酒厂，2011年3月28日宣布它本身的58%股份将会直接卖给百威英博集团(Anheuser-BuschInBev)，而另外42%的股份将从精酿啤酒联盟(CraftBrewAlliance)转卖给百威英博。经过百威英博(非精酿酒厂)的全资控股，鹅岛就失去了精酿酒厂的基本定义。
第三、酿酒厂生产啤酒中的绝大部分酒精应该来自传统原料和发酵过程
美国精酿啤酒与德国精酿啤酒一样，都坚持啤酒纯净法，剔除了如大米、玉米等工业啤酒所用的原料。但也不同，德国精酿啤酒只允许使用大麦(小麦)、酵母、啤酒花和水四种原料。而美国精酿啤酒坚持传统规定则相对宽松，酿酒原料绝大部分糖分来自大麦的同时，可以相对自由使用燕麦、黑麦、香料、咖啡、乳糖等非常规增味原料，在质量能保证的同时啤酒口味种类实现了百花齐放。
与工业啤酒比起来，精酿啤酒不仅原料更丰富、制作更精良，而且酒精浓度和啤酒花数量都要多几倍，酒精度更高，风味自然更浓郁,消费者当然越来越喜爱。
精酿啤酒，不是偶然是必然
一、精酿啤酒是啤酒市场逐渐细分的必然结果
随着商业社会越来越发达，人们不仅仅满足于有酒喝，大口喝酒，而是越来越追求个性化，小众化。精酿啤酒就是社会向前发展，人们对个性和小众追求的结果。
就如同几百年前，啤酒只有颜色、度数等方式区分，而现在则百花齐放，IPA、波特、世涛、Trappist修道院、过桶、增味等崭新定义出现在市场上。
这本质上是由于消费者越来越小众和个性的追求，啤酒越来越细分使得人们不自觉的将一些啤酒从普通啤酒中剥离出来，自成一体。最后，就成了如今的精酿啤酒家族。
2、精酿啤酒热，是互联网时代的必然结果
自美国第一次掀起精酿啤酒热以来，精酿啤酒在全世界的受欢迎程度只增不减。其中一个很重要的原因，是因为进入移动网络时代，手机和平板终端的兴起使得病毒性传播成为可能，这给与了精酿啤酒展示自己的大好机会。CraftBeer在Google上的搜索量出现了井喷式疯狂增长。而中国正处在这个移动互联时代的正中心，这也是精酿啤酒为什么在中国火爆程度丝毫不亚于美国的重要原因。
3、精酿啤酒是人类工商农业大发展的必然结果
农业和生物科学的发展，使得酿酒原料愈发多样：世界范围内有几百种酿酒用麦芽、每年新育种出的几十种啤酒花正在进入市场、越来越多的酵母公司在生产质量更高的酵母菌株，使得酿酒师的选择空间大大增加。
工业的发展，使得酿酒设备脱离了最初的木桶、铜锅、人工，直接进入自动化时代。
商业的发展，极大促进了物流产业：酿酒师可以买到全世界任何一个地方的酿酒原料，使得啤酒能在保质期内送到全世界任何一个地点，也使得消费者能在随时随地喝到想要的啤酒。更重要的是，精酿酒厂发展所需要的商业资本，也愈发容易获得，成为无数酒厂快速扩展占领市场的核心。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
