亲爱的酒友们,你好奇19世纪时的拉菲、拉图和玛歌等列级名庄长什么样子吗?在查尔斯?罗巴克(CharlesdeLorbac)所著的《法兰西美酒大赏:波尔多葡萄酒》(LesRichessesGastronomiquesdelaFrance:LesVinsdeBordeau)一书中,就有1867年查尔斯?拉曼(CharlesLallemand)为波尔多各大名庄所创作的插画。今天,百科君选取了其中15张,真心美哭了!大家不妨来欣赏一番。拉菲古堡ChateauLafiteRothschild波尔多五大名庄之一,1855年在梅多克(Medoc)评级中评为一级酒庄。经多年发展,成为具有“王者气质”的酒庄,其葡萄酒是精致优雅的典型代表。拉图酒庄ChateauLatour波尔多五大名庄之一,1855年梅多克评级评为一级酒庄,也享有“全球最昂贵的酒庄”的美誉。酒庄正牌酒大气强劲,给人留下了如施瓦辛格般的硬汉形象。玛歌酒庄ChateauMargaux波尔多五大名庄之一,1855年梅多克评级评为一级酒庄,美国前总统托马斯?杰弗逊曾将它评为波尔多五大名庄之首。其正牌酒如女人般优雅细腻,富有魅力。侯伯王酒庄ChateauHaut-Brion波尔多五大名庄之一,1855年梅多克评级评为一级酒庄,也是五大名庄中唯一位于梅多克产区之外(配萨克雷奥良)的酒庄,以稳定卓越的酒质闻名。木桐酒庄ChateauMoutonRothschild波尔多五大名庄之一,1855年梅多克评级评为二级酒庄,1973年晋升为一级酒庄。葡萄酒风格介于拉菲和拉图之间,每年一换的艺术酒标令人印象深刻。爱士图尔酒庄ChateauCosd’Estournel1855年被评为二级酒庄,圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)酒王,最接近一级名庄的超二级酒庄,在葡萄罗伯特?帕克(RobertParker)的评级中它已经是一级庄。宝嘉龙酒庄ChateauDucru-Beaucaillou1855年评为二级酒庄,成为圣朱利安村(SaintJulien)最优秀的名庄之一。该酒庄的葡萄酒口感温柔细腻,芳香四溢,结构平衡优雅,极具陈年潜力。雄狮酒庄ChateauLeovilleLasCases1855年评为二级酒庄,拥有挑战五大名庄的不俗实力,所以内行一般称之为超二级酒庄。在帕克的评级中,该酒庄已是一级庄,与传统的五大名庄齐名。波菲酒庄ChateauLeoville-Poyferre1855年评为二级酒庄,是圣朱利安村的名庄之一。该酒庄老年份葡萄酒的酸度、酒精度和单宁达到完美平衡,酒质华丽柔软且细腻,品质优异,陈年潜力强。梦玫瑰酒庄ChateauMontrose1855年评为二级酒庄,但实力可比肩爱士图尔酒庄,具有一级庄的潜力。酒庄葡萄酒风格强劲,1990和2009年份葡萄酒均获得帕克的100分满分评价。碧尚女爵酒庄ChateauPichonLonguevilleComtessedeLalande1855年评为二级酒庄,位于波雅克村(Paulliac)。该酒庄葡萄酒品质卓越,结构均衡,余味悠长,陈年潜力强。此不俗实力也让酒庄有了“超二级酒庄”的美誉。碧尚男爵酒庄ChateauPichonLonguevilleBaron与碧尚女爵酒庄一样,在1855年评为二级酒庄。该酒庄与碧尚女爵酒庄源自碧尚酒庄(ChateauPichon-Longueville),在19世纪中期被分成两个酒庄独立运营。宝玛酒庄ChateauPalmer1855年评为三级酒庄,位于玛歌村(Margaux),实力不容小觑。该酒庄葡萄酒具有细腻优雅的特质,非常有魅力。靓茨伯酒庄ChateauLynch-Bages1855年评为五级酒庄,1980年以来名气大涨,酒质可媲美二级酒庄的水平。1985年,该酒庄正牌就成为香港国泰航空公司(CathayPacific)头等舱的指定用酒。庞特卡奈酒庄ChateauPontetCanet1855年评为五级酒庄,上世纪90年代之前,该酒庄一直表现平平,直到1994年份酒酒质的明显提升,使得该酒庄开始脱颖而出,逐渐恢复列级庄的地位。
玛歌庄园(ChateauMargaux)是位于波尔多左岸玛歌村(Margaux)的著名酒庄,在1855年波尔多酒庄分级中,玛歌酒庄位列五大一级名庄之一,是玛歌产区中最灿烂的一颗明珠。玛歌酒庄以红葡萄酒为主,有少量白葡萄酒。正牌酒为玛歌酒庄,副牌酒为"红楼"PavillonRouge,也就是人们称之为玛歌红亭的葡萄酒。
副牌酒主要由树龄为10年,有时为15年或者更长的年轻葡萄树的果实酿造而成。使用与正牌酒相同的酿造法,但却比正牌酒早3或4个月装瓶,发展成熟也更早些。副牌酒中的精品,酒体丰富饱满、果香浓郁,适合较年轻时饮用,但是在好年份具有极佳的陈年能力。副牌酒分为玛歌红亭和玛歌白亭,前者是红葡萄酒,后者是白葡萄酒。
玛歌红亭干红葡萄酒(PavillonRouge)是波尔多最早的名庄副牌酒,其历史已超过一百年,是副牌酒中的精品,适合心平气和地品尝和体现的酒,有人形容它像优美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。
玛歌白亭(PavillonBlanc)是玛歌庄园的副牌酒,玛歌红亭是玛歌庄副牌红葡萄酒,而玛歌白亭是玛歌庄副牌白葡萄酒。玛歌庄园干白葡萄酒的法文全称可译为玛歌庄园的白色亭园,因此简称为“白亭”。它由100%的白葡萄品种白苏维翁(SauvignonBlanc)酿制,会放在全新的木桶中醇化半年左右,产量较少,是波尔多地区最好的干白葡萄酒之一,价格并不便宜。
玛歌酒庄是法国葡萄酒五大名庄之一,酒庄以红葡萄酒为主,出产少量白葡萄酒,玛歌酒庄白葡萄酒名为PavillonBlanc,中文译为“玛歌白亭”,香气芬芳,清新而层次丰富,非常独特。酒色为淡麦杆黄,含有亚洲水梨、白瓜、白花和矿物质气息,葡萄柚的香气藏在底层;入口芬芳,酸度活跃,丰富的层次感,果香与矿物质气息持续到收尾,具有悠长的尾韵。
玛歌白亭(PavillonBlanc)与副牌红葡萄酒玛歌红亭(PavillonRouge)属同系列,(目前)玛歌白亭年产量为11,000瓶,产量只有900升每公顷。
自2012年起,玛歌酒庄所有葡萄园开始采取有机化管理,所有种植白葡萄的葡萄园也同样采取了有机化耕作。2014年份的玛歌白亭白葡萄酒,被形容为“结合了2011年份的馥郁浓香和2012的清爽,闻起来是长相思,喝起来是霞多丽(Chardonnay),余味则是桑塞尔(Sancerre)”。玛歌酒庄种植的白葡萄中,只有35%最优质的葡萄用来酿造玛歌白亭,其余的都用于散装销售。
目前玛歌庄只生产一款白葡萄酒,即玛歌白亭(PavillonBlanc)。不过去年有报道称,玛歌酒庄(ChateauMargaux)计划发布正牌白葡萄酒“ChateauMargauxBlanc”,所以将来玛歌酒庄可能会有两款白葡萄酒。
玛茜葡萄酒(RocheMazet)作为欧洲销量排名第一,同时也是中国销量最大的法国葡萄酒,是欧洲最大葡萄酒生产商CASTEL集团旗下核心品牌。在法国,每一秒钟,便会有一瓶玛茜葡萄酒被开启,绽放出其独特的魅力。
玛茜系列葡萄酒囊括了法国三大等级葡萄酒(AOC、IGP、VDF),无论是日常饮用、节庆送礼,或是葡萄酒爱好者品鉴学习,都可以在其中找到最适合的产品。
作为玛茜最高端的玛茜AOC系列葡萄酒,不但囊括了波尔多、朗格多克等大区级AOC,更包含了梅多克、圣艾美隆等众多著名法定产区AOC。AOC级别的葡萄酒必须符合由法国国家原产地命名与质量监控院INAO制定且经法国农业部认可的生产条件,如产地、葡萄品种、种植密度、产量、酿造工艺、酒精度、含糖量等都有严格的规定,以确保法国AOC葡萄酒始终如一的高品质。
玛茜的IGP保护地区餐酒系列一直以来被当做法国地区品种酒的标杆,包括了美乐、赤霞珠、黑品乐、霞多丽、西拉、琼瑶浆等具有代表性的法国葡萄品种。系列内各品种风格鲜明,品质上乘。
玛茜的VDF日常餐酒系列简单易饮,由多种葡萄具有法国代表性品种混酿而成,非常适合平时日常饮用。
歌海娜葡萄酒有什么特性?
歌海娜是一种适应性和可塑性很强的葡萄品种,经过几百年历史的遗传变异,目前已形成了3种葡萄:黑歌海娜(GrenacheNoir)、灰歌海娜(GrenacheGris)和白歌海娜(GrenacheBlanc)。它们都属于歌海娜葡萄品种,但葡萄酒特性却完全不同。
(1)黑歌海娜:这就是俗称的“歌海娜”,种植面积最广且最常见,通常酿造成干红葡萄酒。黑歌海娜皮薄,酿酒后颜色较浅,酒精含量较高,酒体丰满,单宁柔顺,略带甜味,不过容易氧化,即使年轻的葡萄酒也容易出现棕色的边缘。
经典的黑歌海娜葡萄酒带有红色水果的风味,如草莓、覆盆子和些许白胡椒味;随着陈年,葡萄酒会发展出皮革、焦油和太妃糖的风味。不过由于黑歌海娜葡萄容易过熟,葡萄糖分高,酸味不足,让酿成的葡萄酒经常出现酒精度过高的问题,很难保有清新与均衡,从而也注定了歌海娜先天很难酿成精巧细致风味的葡萄酒,常需要与西拉和慕合怀特等品种混酿来弥补其缺陷。
(2)灰歌海娜:是由歌海娜变异而来的一种红葡萄品种,成熟后果皮呈玫瑰红,生长旺盛,耐干旱,喜欢温暖干燥的环境。灰歌海娜常被用来酿造成天然甜酒(VinsDouxNaturels)和利口酒,往往带有浓郁的杏仁核果和甜橙的香气,有时有油质的口感。
(3)白歌海娜:通常酿造成干白葡萄酒,酒体饱满,酸度较低,余味长,常与其他葡萄品种混酿,如大名鼎鼎的教皇新堡(ChateauneufduPape)白葡萄酒就是用白歌海娜混酿而成。
漫步葡萄园,感受不同风格的酒庄文化,无论你是不是品酒专家,这个假期都充满了葡萄香,酒香和优雅的贵族气息。
典雅——法国拉斐酒庄
拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。波尔多"五大"名庄中拉斐酒庄被认为是"五大"中最典雅的。18世纪,拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇,而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。传说,法属圭亚那总督履任前,曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好,医生当时推荐拉斐酒为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜见法国国王时,后者惊讶地发现总督与出发时比较像是年轻了25岁。总督将此归因于拉斐酒的功效,从此,王后和宠妃们都争喝拉斐酒,一时成为宫廷时尚。对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯-杰弗逊也对拉斐酒庄评价甚高。
拉斐酒庄以红葡萄酒为主。正牌酒为拉斐酒庄ChateauLafiteRothchild,副牌酒为CarruadesdeLafite。
刚烈——法国拉图酒庄
在“五大名庄”中,拉图酒庄的风格最为刚劲浑厚,带有王者气息。酒庄的标志是一头雄狮骑在城楼上。
拉图酒庄的历史始于1718年,早在18世纪就已经为英国王室和贵族所欣赏。当时拉图酒就已经比其他波尔多酒贵20倍左右。拉图酒是最早使用不锈钢发酵罐的酒庄之一。早在清末,拉图酒庄就已被国人认识,在当时的葡萄酒谱里,这类顶级酒被称为"大酒",音译为"拉都",比"拉图"更有王者之气。
小众——意大利班尼萨酒庄
即使远离家乡,意大利人也念念不忘班尼萨酒庄。虽然它只有7个正规工人,1929年才开始生产葡萄酒,但却屡屡在意大利的评酒活动中榜上有名,甚至还拿过最高奖。
在佛罗伦萨的乡间,高大的乔木下掩映了古朴的木屋,一阵阵葡萄香气随风飘来,丛林的掩盖下,班尼萨酒庄像一栋乡间私人别墅,看起来特别亲切。
大气——中国昌黎华夏庄园
1984年,华夏孕育出中国第一瓶干红。抚摸浸满酒香的窑壁,每块坚固的花岗岩都在传递长城干红葡萄酒的真谛。
华夏地下酒窖号称“亚洲第一大山体拱形地下酒窖”,其“以山为体,凿山而建,山窖合一,四季生凉”的天然结构独树一帜,奠定了它在世界酒窖中独特的地位。
华夏庄园准备上好的美酒,并有专业技术讲解人员,讲解世界葡萄酒发展历史,介绍葡萄酒酿造以及葡萄酒的品尝和欣赏知识。
3S--中国昌黎朗格斯酒庄
为了保持庄园的品质,朗格斯酒庄按4星级标准精心装修了32间客房和12套豪华客房,还有特别设计的葡萄籽精华油SPA水疗中心。酒庄把大海、沙滩、阳光3S原则发挥到极致,酒庄内的整体建筑为麦黄色,最漂亮的那栋别墅是热衷享受生活品质的老板自己用来度假的。
恢弘——中国烟台张裕酒庄
张裕酒庄建在大海之滨,拥有阳光,沙滩和海浪,当然还有曲径通幽的葡萄酒园。走进欧式风格的主体建筑,迎面是1915年张裕葡萄酒荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖的浮雕。从两侧深入里面,地下是2400平方米的酒窖。站在楼顶的酒吧极目远眺,一面是苍茫的大海,两侧则是1500亩的生态葡萄园。
阿玛罗尼葡萄酒(Amarone)被认为是意大利最好的葡萄酒之一(著名的意大利ABBBC葡萄酒之一),阿玛罗尼与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒(Barolo)和托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒并称为意大利的“三大”红葡萄酒,阿玛罗尼是威尼托产区(Veneto)最受人关注的葡萄酒品之一。
阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利威尼托的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区,该产区处于阿尔卑斯山山麓最低处,靠近维罗纳(Verona)市,周围是加尔达湖(Garda)的美丽景区,所以它的全称应该是“瓦坡里切拉的阿玛罗尼(AmaronedelleValpolicella)”。
葡萄酒风味特征
阿玛罗尼(Amarone)是一种干红葡萄酒,酒体丰满,酒精含量较高,一般都在15%以上,且法定的最低酒精含量也高达14%。此外,阿玛罗尼葡萄酒由于在葡萄发酵之前,会对果实进行风干,所以,酿酒原料中的糖分会高度浓缩,最后酿制出的酒品口感也非常甜蜜。阿玛罗尼酒品中的甘草、烟草、巧克力和无花果的味道更使得此酒能与风味浓郁的食物形成很好的搭配,如野味和成熟的奶酪。
此酒的制作工艺方面,酒农们会在9月的最后几周和10月的开始几天采摘葡萄,摘下的果实之后会进入晾晒阶段,并将至少持续数月的时间。风干后的葡萄会放橡木桶中,时间不会超过5年。酿成后的阿玛罗尼需要熟成很长时间,如熟成10年对于此种葡萄酒来说是非常普遍的。阿玛罗尼的陈年潜力非常大,基本可陈上10-15年甚至更久,从一定程度上来说,阿玛罗尼符合“越陈越香”的说法。
酿酒葡萄种类
阿玛罗尼(Amarone)的酿酒葡萄主要有四种:科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)、莫利纳拉(Molinara)和科维诺尼(Corvinone)。
科维纳(Corvina)是瓦坡里切拉最重要的品种,也是阿玛罗尼混酿比例最高的品种,法定含量为45%-95%。采用科维纳酿造的阿玛罗尼葡萄酒品质最佳,一般可以提供樱桃、玫瑰、香料和青杏仁的香味;而与其风味相似的科维诺尼(Corvinone)则是一个不太常见的品种。总体说来,通常这两者混酿比例较高的阿玛罗尼葡萄酒,品质也更优秀。
在过去,瓦坡里切拉产区最重要的葡萄品种为罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)。不过,由于这两者产量非常高,单独酿造的葡萄酒品质不佳,因此现在它们所占的混酿比例较低。其中,罗蒂内拉可以给阿玛罗尼带来花香,和较少的单宁;而莫利纳拉则一向以高酸著称,在混酿中较少采用。
与食物的搭配
阿玛罗尼葡萄酒适合搭配当地的牛肉、猪肉、马肉等辛辣菜品,这样阿玛罗尼中和了肉类的油腻和调味品的辛辣,喝起来也更加美味顺口。从烟熏肉到牛排再到汉堡,阿玛罗尼都能将其一一征服。总的来说,要想拿下阿玛罗尼,需要选择同样强劲的食物来对抗,这就是它搭配食物的关键所在。
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