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美酒好喝，美食难配。如何在美食与饮酒之间找到平衡点呢?有香港酒神之称的黄雅历推荐：适量饮用冰镇白兰地，既健康又时尚;用冰镇白兰地搭配美食，可使美酒美食，相得益彰。
有多年白兰地品鉴经验的黄雅历向白兰地的爱好者们介绍了冰镇白兰地的最佳饮用方法。冰镇白兰地的最佳饮用温度是7至10摄氏度，在这一温度下，白兰地的口感是最好的。而且，如果想要品味白兰地净饮风味又想感受冰爽刺激，最好不要直接在白兰地里面加冰块，而是通过冰桶冰镇、冰箱冷藏以及冰水冷却等方法对白兰地进行处理。
这种方法得到了葡萄酒专家陈庄先生的认可并建议，在品尝冰镇白兰地时，将酒倒至酒杯的四分之一左右，轻轻摇动杯子，先用鼻子去闻它那独特的幽香，然后浅酌一小口，让它在口腔中扩散回旋，感受那醇和、甘洌、清凉、如丝绸般顺滑的酒液，带着一种刺激的清爽口感，最后流入喉咙，进入身体后成为一股醇美的温暖。
白兰地本身是有特殊香味的，可通过冰镇纯饮或加入冰块调出适宜浓度的白兰地跟一些菜式进行搭配，往往能够相得益彰，可谓是最佳美食拍档。比如吃刺身海鲜时，应该加冰块调淡白兰地来喝，更能显出海鲜的鲜味;而品尝味道较浓的鸡汁类菜式时，酒就应该稍浓些，少加冰块;吃烤鸭、乳猪这类香浓美食，就不应该给白兰地加冰块，只要冰镇后直接纯饮就非常完美了。
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干邑，乃是举世闻名的美酒佳酿，馥郁醇厚世代流传，而X.O级干邑更是其中的佼佼者。品鉴干邑的步骤与红酒相似，两者都遵循三大分析步骤。不过，有时干邑较高的酒精度会使得这些步骤不再适用，而且套用葡萄酒的评估标准也不适用，因为二者并非完全相同。想要学习如何正确品味干邑，就跟着我们一起来学习吧。
观察色泽
拿起酒杯对着光谏，观察千邑白兰地的色泽及淆激度。品质优良的干邑白兰地应呈现金黄色或耽泊色，通常颜色越深，表示陈年越久，但加人焦糖也可以影响颜色的深浅。
试验稠度
将杯身倾斜约45，慢慢转动一周，再将杯身直立，让渭汁沿着杯壁滑落.观察杯壁上的酒脚流动的速度(泪经晃动后，在杯壁上.慢从上往下流的痕迹)r越好的干邑白兰地，酒脚滑动的速度越慢.且酒脚越圆润。
嗅闻香气
将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡且香气的强度与基本香气.再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子.最后将弃子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等。而极品的白兰地，则会出现一种复杂的甘醉、香映感，这是所有酒客梦寐以求的。
品尝佳酿
品尝时.从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醉酒在舌间滑动.再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，人喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醉美厚实的酒味散发出来.再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。通常香味停留得越久和越醉和的，其终感越好。不够匀和的或太早的干邑.则会觉得烈而缺乏芳醇的味道.需要继续陈放。
干邑白兰地的配餐
干邑和食物可以搭配，关键就在于要了解它适合搭配何种食物。
鱼和海鲜
由于干邑白兰地的酸度与果味达成了完美极致的平衡，因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴，包括烤鱼、牡蛎、龙虾、海胆和几乎所有的贝类。它还是寿司和生鱼片的绝佳配酒，可以搭配各种做工精致的亚洲菜。
奶酪和甜点
甜味小食、奶油、乳制品和鸡蛋等可以软化酒精，因此它们都可以搭配干邑这种烈性饮料。另外，奶酪尤其适合搭配干邑。因为奶酪中的奶油可以同时软化干邑的酒精和酸度，让它变得如天鹅绒般柔滑圆润;而干邑的酸味可以穿透奶酪的乳脂，强化奶酪的风味和质感。
用干邑白兰地和食物进行搭配时，需要注意以下几点：
1)软化酒精;
2)强化风味和香气;
3)避开那些可以强化酒精的调料，如胡椒、辣椒和各种辣味香料等;
4)质感相配;
5)思路开阔。
白兰地的外文名为Brandy，字面意思是燃烧的葡萄酒。这种酒以葡萄或其他水果为原料，通过蒸馏方式酿制而成。白兰地的酒精含量通常在35%至60%之间，适合餐后小酌。
一、略微了解白兰地的历史
(1)Brandy这个单词源自荷兰语的Brandewijn，也就是燃烧的葡萄酒的意思，此名会给人一种温暖发热的感觉。实际上，喝下第一口优质白兰地的感觉，用温暖发热来描述再好不过了。有关白兰地的起源和历史，已经有许多书籍、杂志和网站介绍过，这里不再赘述。
(2)有一点可以单独提出来说，那就是白兰地的酿制历史可追溯至12世纪。
白兰地的起源无疑与蒸馏技术的发展有关。浓缩的酒精饮料在古希腊和古罗马时代就已经非常出名了，其最早的起源可以追溯至古巴比伦时期。我们今天所说的白兰地，最早出现于12世纪，等到14世纪时它已经非常流行了。
最初人们蒸馏葡萄酒，是为了方便商人运输。但也有一些人认为，最初人们蒸馏葡萄酒是由于当时的税收是按照葡萄酒的体积来计算的，蒸馏后的葡萄酒体积就会减少，也就可以降低所要交纳的税收额度。最初人们在饮用蒸馏葡萄酒之前，会再次兑水稀释，以降低酒精度。后来人们发现，桶装的葡萄蒸馏酒由于在橡木桶中贮存日久，酒色从原来的无色透明变为美丽的琥珀色，而且其香味更加芬芳，口感更加醇和。
去除水分和蒸馏过程可以使葡萄酒中原有的香气物质分离，并形成新的香气物质，从根本上改变了香气的成分。非挥发性物质如色素、糖和盐会最终会留在酒液中。因此，蒸馏后的葡萄酒味道会与此前完全不同。
二、学习一下白兰地的分级
白兰地按照陈年时间，可分成以下几种：
(1)普通(AC)：这种级别的白兰地至少要熟成2年;
(2)优质(VS或VerySpecial)：至少要熟成3年;
(3)陈酿(VSOP或VerySpecialOldPale)：至少要熟成5年;
(4)特酿(XO或ExtraOld)：至少要陈年6年;
(5)超陈(HorsDage)：至少要在木桶中陈年10年。
三、识别不同类型的白兰地
(1)葡萄白兰地：
这是用葡萄为原料，经过蒸馏酿制而成的白兰地。在法国，该种白兰地的原产地是干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)，采用多种葡萄原料酿成。雪利白兰地(BrandydeJerez)则是西班牙生产的一种白兰地，在生产方式上也有着自己独特的规定。
(2)其他水果白兰地
此种白兰地指用其他水果(如杏、梨和黑莓)酿制的白兰地。和葡萄白兰地一样，它们都是使用蒸馏工艺酿制而成的。
(3)果渣白兰地
果渣(Pomace)白兰地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽为原料，经蒸馏制成。
需要注意的是，果渣白兰地和水果白兰地通常用冰镇方法侍酒，也会用做鸡尾酒的配酒。葡萄白兰地则通常用小口大肚的矮杯酒品鉴。
品鉴白兰地一般消费者会用白兰地杯来品赏，这种杯子不同于其他品酒杯，白兰地杯表面挥发大过于其他品酒杯的挥发表面，因为它的杯口小于杯腹，香味碰到杯壁会反弹回一，然后在杯子中间混和而转变成另一种香味，逐渐混合的干邑香味，有时是消费者所需求的。
此外，白兰地杯让品饮者可用手心之余热将酒加温使干邑白兰地的醇香更淋漓尽致地挥散出来。以下是白兰地的品酒步骤：
1、使用白兰地杯倒酒时，约三分之一的量，是能够表现香气及凝聚香气最适当的量。
2、对着光源观色观察酒液，好的白兰地会呈现金黄或琥珀色且清澈无杂。
3、轻摇酒杯观看酒液顺着杯壁流动的形状与滑动速度，软优质的白兰地酒体稍稠滑动速度较缓慢。
4、闻嗅白兰地的香气可先远闻后近闻，远闻即或知酒体香气与强度，近闻可分辨香气特色及他酒体优劣的持久性。
5、略啜一小口含在口中，从舌尖、舌缘到舌根，感受不同味蕾口感，稍摇动酒杯接着徐徐入喉，伴随着吸气让醇厚的香气得以完全散发，此时愈好的白兰地所停留在口舌鼻喉间的香气余韵更持久。
即便是最纯正的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，也会由于过重的果酱感而很难与具有更广阔空间的美食搭配。那么，仙粉黛葡萄酒是不是就安于这种现状了呢?
仙粉黛起源于克罗地亚，发展于美国加州，被认为是最美国的葡萄品种。据说，早在19世纪20年代，就已经有葡萄学专家将该品种带到了长岛(LongIsland)，后又引进到加州(California)。而用仙粉黛酿造的葡萄酒则是一种果香极为馥郁的葡萄酒，往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。对于一个普通的葡萄酒爱好者而言，仙粉黛似乎已经为他(或她)提供了想要的一切。
然而，由于仙粉黛活力旺盛且浓郁坚实，陈年能力有限，对于酒商来说，仙粉黛葡萄酒只是一种快销产品。即便是最优质的仙粉黛，也从未获得过酿酒师们对待赤霞珠(CabernetSauvignon)那般的青睐。一款优质的仙粉黛葡萄酒通常果汁感十分厚重，比起赤霞珠更加浓郁、直接、奔放。
多数人认为，仙粉黛与美食在搭配过程中存在两大障碍：一个是其特殊的风味结构，另一个是其过高的酒精浓度。
仙粉黛的风味：独特、浓郁
仙粉黛葡萄酒中往往带有黑莓、甜樱桃、波森莓、香料和梅酱等水果风味，有时还带有水果蛋糕，白巧克力和无花果布丁的味道。这些风味不仅独特，而且非常强劲，搭配起美食来还真得费上一番心思。举个例子，除了布丁本身外，你还能拿什么美食来与葡萄酒中的这种布丁味道相衬呢?
仙粉黛的酒精浓度：很有点高
仙粉黛一般生长于气候炎热的产区，因此，其果味非常成熟，糖分也高。之后，较高的糖分在酿酒过程中又会转变成较高的酒精浓度，有时甚至会超过16%。试想，能不被这么高的酒精浓度冲垮的美食得有多浓郁，能不被这么浓的酒精麻到的味蕾得有多坚强!
有些酒商认为，仙粉黛在配餐方面的限制阻碍了该品种在葡萄酒届的发展。然而，更多人则认同是白仙粉黛(WhiteZinfandel，用同一品种酿制的桃红葡萄酒)，较低端的仙粉黛红葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒中的各路浓郁的仙气限制了仙粉黛的发展。
凉爽气候下的仙粉黛更适合搭配美食
拥有凉爽气候的产区，如索诺玛(Sonoma)的俄罗斯河谷(RussianRiverValley)，不但出产品鉴不错的黑比诺(PinotNoir)，还能出产与黑比诺类似的仙粉黛。这两种葡萄酒都带有较高的酸，而且能与美食进行很好的搭配，甚至有人曾用组合词Zinonoir来描述凉爽气候下的仙粉黛。
此外，还有不少酒商会在酿制仙粉黛的过程中，向其中加入波特酒不是为了让酒更加甜美，而是让仙粉黛的风味更加均衡。这样做出的仙粉黛所能搭配的美食范围会扩大很多，可能是猪肉，也可能是意大利面
外国酒习惯称之为洋酒,世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。目前,洋酒的品种很多,酒牌更是五花八门,举不胜举。那么白兰地和威士忌的区别?
白兰地-名称的由来是从荷兰BRANDEWIJN演变而来,这一字前面的BRANDE是燃烧的意思,而后面的WIJN是指葡萄酒,这里所说的燃烧即是指加热蒸馏。故BRAMDE可说把葡萄酒加以蒸馏而成,转变为英语即成BRANDY。故照此说法,所谓白兰地是只指把葡萄酒发酵再蒸馏而成的酒,
但是如果广义来说,凡经过果实发酵而成的酒均可归纳为白兰地。从荷兰的渥卡罗努地方所藏的古记录可知,在1411年在法国ARMAGNAC地己有蒸馏生命之水的事情,至16世纪法国各地均已能够制造生命之水。生命之水这一名称是炼金师对于蒸馏葡萄酒所得液体的一种称呼,法语称作EAUDEVIE故在法国称白兰地也称EAUDEVIE。
一种以谷物为原料，经发酵、蒸馏制得的蒸馏酒。威士忌在国际酒类贸易中占重要地位，其贸易额在蒸馏酒中仅次于白兰地。12世纪，爱尔兰已开始制作威士忌酒。但直到15世纪以前，所用原料配方及生产工艺，均为僧侣专有，密不外传。公元1494年苏格兰文献《财政簿册》第一次记载了蒸馏威士忌的事迹。1860年以后，英格兰、苏格兰、爱尔兰统一了对威士忌酒生产和课税的管理法规，促进了威士忌酒生产的发展。目前威士忌酒已成为英国重要出口产品之一。继英国之后，美国、加拿大、日本及中国也建立了自己的威士忌酒工业。
威士忌酒为烈性酒，酒精含量达40～43%。其饮用方法灵活多样，除可直接饮用外，还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，也可加切碎的柠檬片等果品作为饮料(在西欧及日本盛行的饮用方法)。优质威士忌酒加水稀释后，香型不变，澄清透明。
你可能很清楚各国葡萄酒的各种分级政策，可是，你知道白兰地是怎么分级的吗?你知道所有的干邑都是白兰地，而所有的白兰地却并不一定是干邑吗?
白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒名声在外,因此法国的白兰地也最为闻名，其中以法国南部干邑的最为出名，称为白兰地之王。白兰地是一种高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增。
按照最新的国家标准，白兰地一般分为四个级别：X.O级、VSOP级、V.O级、V.S级。
其中，
特级，即XO级，最低酒龄为六年;
优级，即VSOP级，最低酒龄为四年;
一级，即VO级，最低酒龄为三年;
二级，即三星(包括VS)级，最低酒龄为两年。
当然这是中国的标准，不同的国家根据自己的气候和工艺条件，最低酒龄的年限是不同的。一般陈酿越久的白兰地，风味越佳。在法国，有一个很好的描述白兰地酒龄的比喻，形象地告诉我们不同酒龄白兰地给人的感觉有什么不同。法国人把白兰地比喻成女人，认为至少陈酿16年的酒，才能达到白兰地的基本醇香度;而真正有地位、会喝白兰地的法国人应饮用陈酿30年左右的酒，他们认为陈酿30年的白兰地才是最成熟、最有韵味的。
在国际上，白兰地的分级一般是根据酒龄划分的，具体的等级界定方法，不同的国家有不同的规定。影响葡萄白兰地质量的因素主要有葡萄品种和质量、蒸馏设备和方法、储藏条件和时间等。在诸多影响因素中，白兰地在橡木桶中的贮藏时间是其分级的重要依据。一般来说，白兰地在橡木桶中贮存时间越长，质量就越好。在国际上，白兰地的分级一般是根据酒龄划分的，具体的等级界定方法，不同的国家有不同的规定。
需要说明的是，白兰地是一种勾兑酒，其贮藏年限只是一个平均酒龄，即将相近年限、不同品种葡萄酿成的白兰地勾兑而成;至于如何勾兑，不同的酿酒师都各有秘方，决不外传。因而不同的勾兑技巧也是构成不同品牌白兰地之间的不同风味的原因之一。
可能你已经知道，开过瓶的葡萄酒应该在几天之内喝完。相比之下，烈酒其实让你省心很多。在讲解储藏方法之前，我们先要了解保存烈酒的三大敌人：光线、温度和空气。
光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化，使得为酒带来风味的酯类物质分解，酒的颜色也会变淡。此外，紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而空气中的氧气具有很大的活性，它可以让金属生锈，也可以与酒中的化合物发生反应，导致酒的风味改变。因此酒的储藏，最主要的是减少这三方面的影响。
储藏威士忌或者干邑等烈酒的第一准则是：无论是否开过瓶，永远立着放。这是和储藏葡萄酒的最大区别。这是为什么呢?葡萄酒卧放是为了用葡萄酒液浸润瓶塞，堵住有可能让空气溜进去的空隙，但因为威士忌和干邑这样的烈酒的高酒精度会对瓶塞产生腐蚀，也会让瓶塞的味道破坏酒的味道。对于没开过瓶、密封完好的威士忌或者干邑来说，瓶中向上挥发的酒精就会使瓶塞湿润，达到同样的效果。如果是已经开过瓶的，你可以在储藏过程中隔一段时间将瓶身放倒半分钟到一分钟，更好地使瓶塞浸润。
其次，应该把酒储藏在阴暗处。虽然也许你没有地下酒窖，但放在盒子里或者卧室的壁橱、厨房的碗柜里都可以。一般来说温度保持在7-12度比较适宜，但是在人体觉得舒服的温度范围内问题都不大(我们假设你是会开空调的)。
密封完好的威士忌或者干邑，只要储藏得当，可以保存好几个年代，否则的话风味会变差很多，尽管它不会变质。那么开过瓶的威士忌或者干邑能保存多久呢?这个问题是没有确切答案的，因为这取决于瓶中有多少空气。也就是说，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。最保守的看法是，如果瓶中的酒还剩下一半到三分之二的量，那么存放一年是没有问题的。如果只剩下四分之一，那么应该在3-4个月内喝完。
古语说独乐乐不如众乐乐，因此我们有个好建议，就是当瓶中还剩下三分之一的酒时，邀请你的朋友一起来分享，这样你得到的乐趣会比慢慢独享直至酒变得平淡无味要多得多。但如果你身边恰巧缺乏酒友，那么你可以把剩下的酒倒入可以密封的深色小瓶中。这样做的目的就是减少瓶中的空气含量。更高科技的做法是用保存葡萄酒用的喷瓶在瓶中灌入惰性气体，将酒和氧气隔离开来，或者是用泵将瓶中空气抽出。不过你每次开瓶喝酒后都需要重复这道工序。
当然了，如果你是个小酒虫，每次喝一点，不过天天都想喝一口，接下来的几个礼拜之内你肯定把一瓶酒喝完，那么以上这些你都不需要担心。如果指望留着一瓶酒不喝，指望它将来增值，那么你可能会失望。真正的收藏需要大量的研究调查，了解哪些当代的产品在将来会变得罕有，并且有需求，这就好像收藏硬币，邮票一样。不过如果你在酒吧中碰巧见到一瓶高档的烈酒而瓶中所剩不多，最好还是先了解一下它已经放了多久，如果时间已经很长时间，那么有可能它的风味已经不如从前了。
最近很多朋友在问干邑和威士忌有何区别?区别太大了
首先，产地不同
干邑区坐落在法国西南地区波尔多以北的干邑镇周边。干邑即是一个城市，也是一个产区。白垩质的土壤，大西洋的暖风，明媚的阳光，和顺的雨水，成就了干邑产区独特的气候环境，一切都是刚刚好，好到在这片仅有4734个葡萄园的土地上出产的葡萄经过发酵、蒸馏出来的烈酒被世界公认为口感和品质是最好的，因而被冠以一个令世界上所有葡萄园主都羡慕却又可望而不可及的名字干邑(Cognac)。受法国严格的原产地命名法规的保护，干邑俨然成了一种血统的代名词，出了干邑区的白兰地，不能命名为干邑。
事实上，干邑共有6大葡萄种植区，分别是：大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良质林区，和普通林区。其中，大小香槟区和边林区是干邑酒最好的产区。
相较于血统高贵的干邑，威士忌浪子的个性显露无疑，它无惧天下之大，四海为家，最早的足迹可能始于爱尔兰，那时的它带着大河民族的浪漫温柔情怀;之后来到过苏格兰，途经斯贝塞(Speyside)、高地(Highlands)、低地(Lowlands)、伊莱(Islay)以及康贝尔镇(Campbeltown);它走到美国，在广袤的西部，遥望落日余晖;它经过日本，摇身一变，成了不食人间烟火的风流公子。这浪迹天涯的浪子，带着一身漂泊的风尘，千百面孔，笼络了无数芳心。
所以，法国人高明就高明在原产地命名的保护作用，具有不可替代性。做个不太恰当的比喻，干邑是具有阶级观念的贵族，而威士忌，可能是更具有普世价值的侠客吧。
酿酒原料、和酿造方式不同
干邑主要是采用白玉霓、鸽笼白和白福尔，并称干邑三剑客的葡萄，经过发酵和二次蒸馏酿造而成。通常生成的干邑基酒酸度极高，酒精度较低，浓缩了酒类芳香物。需要在铜制的夏朗德壶式蒸馏器(Charentais)中历经两次蒸馏，方能得到温润如玉的酒液。
通常酒液会在新橡木桶中增加风味和结构，之后装入旧橡木桶中陈年。通常干邑都是经过调配得到的，年份干邑少之又少。通过混合不同年份的酒液，能保证其质量的稳定和风味的独特性。
而威士忌似乎更接地气儿，它不在乎那么多的繁文缛节，条条框框，以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后，再使用橡木桶进行陈酿，最后经调配而成的蒸馏酒。
血统、专一这些词似乎从来不属于威士忌，这位酒中浪子所到之处，都有关于它的不同规定，比如苏格兰有两种不同类型的威士忌：麦芽威士忌和谷物威士忌，前者只能由大麦芽制成，并在壶式蒸馏器中蒸馏，后者则可以由大麦芽和其他谷物的混合原料制成，并在连续式蒸馏器中蒸馏。美国生产的波本威士忌则规定至少含有51%的玉米，其余成分是黑麦、大麦芽，以及偶尔用到的小麦，需要在烤焦的新橡木桶中陈酿。可以说，威士忌更具有创新精神和想象力，供酿酒师的个人发挥空间更大。
年份表述上的差异
干邑的陈酿时间至少在2年半以上，部分的陈酿时间甚至可以长达100年。干邑是用VS、VSOP和XO等术语来标明年份的，一般要求VS(VerySpecial)中混合最年轻的酒液为2年;VSOP(VerySuperiorOldPale)为最低年限为4年，XO(ExtraOld)的最低年限则为6年。但很多时候，调配的酒液年龄远超于规定年限，有的甚至历经几个世纪。所以干邑也有生命之水的称号。
或许，是干邑这种饱满岁月沧桑的气质，有人将其称为父辈的酒。总是带着成熟男人的稳重和成熟气息，经历过人世浮沉，却依旧秉承着传统的谦逊和温厚，一如君子。
但威士忌却不一样，威士忌是用确切的数字来标注年份的，比如3年、5年、10年、12年、15年等，某些威士忌的年份也可以高达18年。在一瓶标有年份的苏格兰威士忌中，年份的数字代表了这瓶中最年轻的一滴酒在橡木桶里的成熟时间。
相对而言，威士忌更富有朝气，更灵活多变，是满含多变、奔放、洒脱和自由气质的浪子。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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