1.浸皮法：“浸皮法”是将红皮葡萄搅碎后，让果皮与果汁经过短时间接触浸泡（大约两至三天），直到果皮中的色素完全渗入果汁，然后进行挤压，将果皮去掉。这与红酒的酿制不同，红酒酿制时，果皮与果汁充分浸泡，直到发酵过程结束。2.放血：“放血”方法通常用于酿制更为浓缩的深粉色桃红酒。这时葡萄必须经过浸泡，起初果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红葡萄酒短，一旦获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出，然后按照白葡萄酒方式继续发酵。Leclercq也采用上述两种方法酿制桃红酒，并表示人们似乎更偏爱低度桃红酒。为了达到低度效果，Leclercq通常在清冷的早晨采收葡萄，采摘后让果皮与果汁接触14小时后开始压榨，“因为放置的时间越长，颜色越深。”Leclercq的桃红酒多采用黑格海娜、神索（Cinsault）以及西拉三个品种酿制。3.温度恒定：温度是储藏干粉红葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。4.湿度：相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干粉红葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。5.平直摆放：干粉红葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干粉红葡萄酒氧化、熟化。干粉红葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干粉红葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位.6.振动：频繁的振动会干扰干粉红葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干粉红葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。7.紫外光：紫外线破坏有机化合物可使干粉红葡萄酒早熟或老化，尤其丹宁酸，它主要影响着干粉红葡萄酒的芳香，味道以及结构,以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道；因此干粉红葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度.8.空气流通：在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变干粉红葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。
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葡萄酒如何储存得当？
葡萄酒如何储存得当而不降低它的品质呢？1.保持恒温葡萄酒储存环境的温度绝不能超过24°C，否则，葡萄酒就会快速氧化。所以，一定要在最适宜的温度下储存葡萄酒，这样才能延缓葡萄酒熟成的速度。2.防止紫外线照射葡萄酒的品质很容易受到光线影响。因此，在储存葡萄酒的时候，一定要将葡萄酒放在通风避光的位置。光线的直接照射会破坏葡萄酒中的精细香气（特别是起泡酒最怕光照）。3.保持恒湿葡萄酒储存环境的湿度要保持在70%左右，这是因为较高的湿度能够防止软木塞干裂，并且最大限度地降低葡萄酒的蒸发。然而，湿度太高也可能导致霉菌滋生，造成酒标脱落等问题。4.避免震动显著的震动会搅浑老酒中的沉淀物质，使沉淀无法沉到瓶底，最终导致葡萄酒进入口中出现明显的颗粒感。此外，即便是微小的震动，如果持续时间较长，最终也会影响葡萄酒的品质。
粉红(桃红)葡萄酒种类
粉红葡萄酒(Rose，又名玫瑰红酒、桃红葡萄酒)常常让人联想到拙劣的婚宴，而且因为颜色的缘故，男士对它避之唯恐不及。但不要让这些污名影响你对这种酒的看法。粉红葡萄酒在夏天可以成为一种爽口的主打饮品，特别是在跟烧烤一起奉上的时候。但粉红葡萄酒也分很多种。本文为你揭开这种酒的秘密：多个品种，多个产区：粉红葡萄酒在很多地方都有生产，种类繁多。法国酿制粉红葡萄酒采用的是歌海娜(Grenache)葡萄、西拉(Syrah)葡萄，或知名度不那么高的品种如穆尔韦德(Mourvedre)和佳丽酿(Carignan)。在法国的卢瓦尔(Loire)河谷，最好的粉红葡萄酒是用嘉本纳弗朗(CabernetFranc)和其他葡萄品种混合酿成的。香槟省常常是利用黑品乐(PinotNoir)葡萄酿制单品种粉红葡萄酒。在名称上，意大利叫做“rosata”，西班牙叫“rosado”，美国加州有时称之为“pinkwine”，而且所有地区都用不同的葡萄酿造。快速酿造法：粉红葡萄酒有多种酿造方法，其中最受推崇的是“简略式红葡萄酒酿造法”(abbreviatedredwinevinification)。这个复杂词组描述的是这样一个过程：挤压黑皮葡萄，让皮与汁一起浸泡最长三天，然后滤出灰白色汁水继续发酵。与葡萄皮的短时接触类似于泡茶时短暂的浸泡。通常来讲，所用的葡萄没有完全成熟，所以酿出来的酒中含糖不多，口感柔和、清爽。加州酿造法：一种不为欧洲人待见、但在加州很流行的酿造方法叫做“出血”(法语：saignee)。这本是一种加强红葡萄酒浓郁程度的方法，粉红葡萄酒在其中与其说是有心栽花，不如说是无心插柳。这种技术要求对葡萄进行轻度挤压，而不是将其压扁。然后要将皮和汁一起浸泡12到24小时。接着将少量已经变为灰白色的葡萄汁滤出，单独发酵。其余葡萄汁仍和葡萄皮放在一起，最终酿成红葡萄酒。这种方法的劣势在于，它有时候使用含有很多糖份的全熟葡萄，发酵后，高含糖量使得酿出来的酒具有较高的酒精度──对于像粉红葡萄酒这样的酒来说，有时候就过烈了。并非所有采用这种方法酿制的粉红葡萄酒都会这样，但如果你去年在侄子的婚礼上喝到的粉红葡萄酒发腻、浓烈或过甜，那么这种酒很可能就是用这种方法酿造的。红与白的混合：第三种、也是最不受欢迎的粉红葡萄酒酿制方法，是直接把红葡萄酒和白葡萄酒混在一起，获得想要的那种颜色。欧洲的白葡萄酒主管机构禁止采用在种方法，只有法国香槟省除外。但就算是在香槟省，那里的优质粉红葡萄酒顶级生产商也不会将红白葡萄酒混合。欧盟曾考虑是否允许混合，但法国通过强力游说予以阻止，使之未获通过。法国农业部说，这是“保卫我们的饮食生活方式”取得的胜利。搭配夏季食物：粉红葡萄酒品种繁多，所以很难总结出哪些食物跟它搭配是最好的。但它是一种经典的夏季饮品，所以在夏天野餐会上不管吃什么，比如烧烤海鲜、色拉和橄榄等等，来一杯粉红葡萄酒可能都是绝佳搭配。只需记住，粉红葡萄酒应冰镇饮用，毕竟它应该是要给你清爽的感觉。
桃红葡萄酒如何配餐？
一直以来，法国人都喜欢在夏季户外吃烧烤时饮用桃红葡萄酒，因为她的冷藏温度与清淡口味可以驱除夏日的燥热和烤肉的厚重。不过，近几年，法国人对桃红葡萄酒越来越青睐，饮用时也不再有任何限制，只要是愉快的聚会，都少不了这种清冽爽口、色泽剔透的桃红葡萄酒。桃红葡萄酒与中餐的搭配也是极其和谐的。桃红酒与配菜，可说是百搭了，瓜果蔬菜、山珍海味，基本都会成功。吃中餐时，经常是一大桌子菜，鸡鸭鱼肉什么都有，这时候，点一种酒很难照顾周全，而如果有一瓶桃红酒，绝对可以奉陪到底。其中最搭配的当属香菇、蔬菜、鸡肉、羊肉、鱼肉，以及带糖醋汁的菜肴。如糖醋排骨、香菇菜心之类的家常菜，配上晶莹的桃红葡萄酒，一下子也清爽了许多，雅致了许多。
夏季如何挑选红葡萄酒？
在众多的红葡萄酒中，那些酒体相对比较轻盈的酒款其实可以作为夏日的绝佳饮品。下面请看具体的夏日红葡萄酒选用攻略。1、瓦坡里切拉(Valpolicello)：来自意大利北部的威尼托(Veneto)产区，不过不要选酒体饱满的阿玛罗尼(Amarone)或者里帕索(Ripasso)，只要一款基础级的瓦坡里切拉就行。2、佳美(Gamay)：比如产自法国博若莱的红葡萄酒或者其他用佳美酿造的葡萄酒。3、品丽珠(CabernetFranc)：产自凉爽地区的品丽珠葡萄酒尤其适合在夏天饮用，这样的产区包括卢瓦尔河谷的希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)产区。4、黑皮诺(PinotNoir)：有些产自新世界的黑皮诺葡萄酒口感可能相当强劲，不过依然有很多轻盈、简单的黑皮诺可供夏日享用，包括：卡内罗斯(Carneros)、索诺玛海岸(SonomaCoast)、桑塞尔(Sancerre)和德国的黑皮诺葡萄酒；勃艮第大区级或者村庄级的黑皮诺葡萄酒。5、歌海娜(Grenache)或者以歌海娜为主导的调配型葡萄酒：可选产区包括法国的南罗讷、朗格多克或者美国的加州中部海岸，最好是不经过橡木桶的、酒精度偏低的歌海娜葡萄酒。6、茨威格(Zweigelt)/圣劳伦特(St.Laurent)：产自奥地利。7、多姿桃(Dolcetto)/巴贝拉(Barbera)：产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)。8、门西亚(Mencia)：产自西班牙西北部的比埃尔索(Bierzo)。9、司棋亚娃(Schiava)：产自意大利北部的上阿迪杰(AltoAdige)产区，酒体轻盈，口感鲜美无比，最适合夏天饮用。
桃红葡萄酒如何酿造？
酿造桃红葡萄酒最常见的是“简略式红葡萄酒酿造法”：挤压黑皮葡萄，让皮与汁一起浸泡最长三天，然后滤出灰白色汁水继续发酵。与葡萄皮的短时接触类似于泡茶时短暂的浸泡。酿出来的桃红葡萄酒中含糖不多，口感柔和、清爽。酿造桃红葡萄酒还有“出血法”：这本是一种加强红葡萄酒浓郁程度的方法，这种技术要求对葡萄进行轻度挤压，而不是将其压扁。然后要将皮和汁一起浸泡12到24小时。接着将少量已经变为灰白色的葡萄汁滤出，单独发酵，最终酿成桃红葡萄酒。最不受认可的是直接把红葡萄酒和白葡萄酒混在一起的方法，由于单宁会破坏桃红葡萄酒原本直接率真的本性，从而让桃红葡萄酒变得有点“不伦不类”，所以，欧洲的白葡萄酒主管机构禁止采用这种方法，只有法国香槟省除外。但就算是在香槟省，那里的优质粉红葡萄酒顶级生产商也不会将红白葡萄酒混合。
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