1、葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。2、葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香扑鼻；品尝时酒中的酸甜苦涩俱全，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。3、葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。所有这些营养成分都可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质，具有抗氧化的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。4.天然的镇定剂葡萄酒可以解除焦虑缓解压力。在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏锐，判断更为精确，使我们精神。因此，对于那些由于焦虑而受神经管能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒即可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇定剂。5.葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
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葡萄酒具有多种养生功效及保健作用
葡萄酒是由葡萄汁(浆)经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分，葡萄酒具体多种养生功效及保健作用。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分。葡萄酒适量喝对人体好处多多，尤其是女性。
1、防治心血管病
葡萄含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物，这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。另外红葡萄中含有一种能够降低血压的黄酮类物质，该物质还能使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。有研究称，葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。经过实际验证，加入成熟破碎葡萄籽的自酿红对治疗心绞痛有特效，当心脏疼痛难受时饮用，几分钟之内就能见效缓解。
2、治疗结肠炎
葡萄酒中的单宁，还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的功效。虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，总会有一定的酒精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功效，都不能过量饮用。否则，将会破坏人体的免疫机能，增加人体的患病机会。
3、促进消化
在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化。红葡萄酒中的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒中还含有山梨酸甲，这有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
4、滋补
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
5、养颜益寿
红葡萄唯一的碱性饮品，可平衡体内酸碱值，纠正酸性体质，很强的抗氧化能力，能帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力和协调功能。常饮红葡萄可清除老年人体内的核废料——“自由基”氧化，延缓衰老。葡萄含有各种维生素达六七种之多，其中维生素B12能促进红血细胞成熟，有一定的补血作用。另外，葡萄美容效果及佳，坚持早晚用涂抹皮肤，可以使粗糙的皮肤变得光洁而富有弹性。
6、预防感冒
人们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯的疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。
科学家认为，这是因为葡萄含有“笨酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
7、减肥作用
体重过高容易患病，葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
葡萄酒有哪些保健的价值？
1.红葡萄酒的美容功能源于酒中含有超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。红葡萄酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。为此，日本研究人员还研制出雾化干燥的红酒粉，可以添加到食品、软饮料、冰淇淋、化妆品中，方便被人们使用。2.葡萄酒更有益骨骼健康，葡萄酒中的白藜芦醇可促进骨骼生长。红葡萄酒比白葡萄酒效果更好，啤酒和白酒则不起作用。3.红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗气管炎、慢性支气管炎和肺气肿。葡萄籽中还含有抗癌物质，因此葡萄酒也是抗癌食物。4.适度饮红酒会降低一个人感染幽门螺旋菌的风险，而幽门螺旋菌被认为是胃溃疡的罪魁祸首。但研究人员同时警告，已经患了胃溃疡的病人不应该饮酒，因为酒精可能刺激溃疡部位的神经，增加疼痛感。研究人员对4902名成年男女进行了长期调查，结果发现，那些每天饮红酒3~6杯的人，与那些滴酒不沾的人相比，感染幽门菌的概率下降11%，饮酒量再适度增加，感染的概率又下降了6%。5.至今全世界对流行性感冒尚无良策，因为流行性感冒的病毒，包括H1N1在内，对大多数药物都有抗药性。但科学家发现常饮葡萄酒的人很少出现感冒症状，原因是常见感冒病毒在葡萄酒中会丧失活力——葡萄中的“苯酚”类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。更重要的是它们可以直接被人体吸收。对于长期处于空调房内、缺乏运动的白领，经常饮用适量红酒对提高免疫力大有帮助。
葡萄酒有哪些医疗作用？
1.日本科学家对人作临床试验发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收。2.德国科学家通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36％。3.美国伊利诺斯药科大学的研究人员研究发现葡萄皮中抗癌活力最强。美国科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。4.美国哈佛大学研究发现红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。5.葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。6.葡萄酒中含有白藜芦（Resveratrol）,它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新苷葡萄配糖体，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。
葡萄酒的功效与作用有哪些？
葡萄酒是一种具有多种营养物质的酒类饮料，适量饮用葡萄酒，可以帮助人们预防疾病、促进消化，更是能帮助女性美容养颜、延缓衰老，由此可见葡萄酒对人体有非常好的保健功效，且让我们看看葡萄酒的具体的功效与作用都有哪些。
美容养颜
葡萄酒能有效促进人体新陈代谢，通过清除体内的氧自由基、营养皮肤组织等使女性皮肤更加嫩滑更加具有生命力。葡萄酒中的营养物质具有抗氧化功能，有效减少皱纹，延缓衰老，让皮肤由内到外散发光泽。
预防疾病
科学研究证明葡萄皮中含有的白藜芦醇能有效抑制人体内的癌变细胞扩撒，防止细胞癌变。在葡萄酒中，红葡萄酒中的白藜芦醇的含量是最多的，所以能更好的预防癌症。同时白芦藜醇具有抑制血小板凝聚的作用，对脑血栓有很好的防治作用。葡萄酒也能预防乳腺癌。
减肥作用
有科学家实验发现葡萄酒能抑制脂肪的吸收，通过饮用葡萄酒，其肠道对脂肪的吸收变得缓慢。另外葡萄酒也具有减轻体重和利尿的作用，可防止水肿维持体内的酸碱平衡。葡萄酒中的单宁能促进肠道肌肉收缩，刺激胃酸分泌，有助于消化。
滋补功效
葡萄酒中含有人体必不可少的营养物质，如糖、氨基酸、维生素、矿物质等等，经常饮用适量的葡萄酒，有延年益寿的效果，特别是对于体弱者，能帮助他更好的恢复健康。
在了解了葡萄酒的功效与作用后，看得出葡萄酒的营养价值很高，但毕竟葡萄酒还是酒精饮料，不管它有多大的功效，都不能过量饮用。
“酸”对于葡萄酒有何作用？
葡萄酒的酸有很多种，例如苹果酸(malicacid)、乳酸(lacticacid)、柠檬酸(citricacid)、酒石酸(tartaricacid)、醋酸(aceticacid)……在葡萄还挂在葡萄藤上的时候体内就有多种酸性物质，酿成葡萄酒之后又会成为品酒者嘴里所能感受的酸。当衰退期到来之时，它又会被人们抱怨为何变得像醋一样刺鼻。对于葡萄酒的酸，每个人群的说法都不不一样的。那么，酸到底有什么作用呢?1、它们让葡萄酒喝起来更可口红葡萄酒中，酸和酒香、酒精、单宁等构建成一个和谐的整体，取悦你的味蕾。而对于白葡萄酒，酸更是不可或缺，酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感，使葡萄酒的风味更加突出。另外，没有酸度的白葡萄酒也不可能长时间保存。2、酸可以起到维持和稳定红葡萄酒颜色的作用酸度更高的酒颜色更深，并且更稳定。酸度低的酒颜色则较为阴郁，并且较不稳定，颜色很有可能会变成褐色。3、葡萄酒中的酸具有预防功效大多数菌类无法在这么恶劣的环境里生存，高酸度有助于二氧化硫的保鲜作用。因为，如果没有一点二氧化硫来保鲜，恐怕我们无法在中国品尝到进口酒了，因为纯自然的葡萄酒会无法熬过漫长运输中的各种各样折磨。
清爽葡萄酒有哪些保健价值？
清爽葡萄酒具有一般葡萄酒的丰富营养，是夏日养神健体的最佳佐餐饮料，而且更符合人体健康的需要。清爽葡萄酒中含有的大量钾、钠等矿物质，对调节人体内平衡能起到至关重要的作用，因为在大汗淋漓时，人体内的钾、钠等离子随汗液大量排出，造成失衡。若在此时饮用一杯葡萄酒，能有效弥补这种失衡。清爽型葡萄酒介于酒和饮料之间，既保留了葡萄酒原有的典雅浪漫的文化气息，又增加了清凉爽口的口感，逐渐成为夏日消费的新亮点。其最大的特色就是口味清淡、富含浓郁果香，酒精浓度很低、价格也低廉。这种低酒度的果味葡萄酒，不仅保留了干型葡萄酒的许多优点，又从消费者的实际需求出发，使其口感更容易被不适应干酒的人接受，因此得到了许多消费者的青睐。
葡萄酒单宁的作用
单宁决定了酒的风味、结构与质地葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异；而这些因素也决定了酒的质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒来即为典型之代表；此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化，发展出陈年老酒香醇细致的风味。单宁支撑红葡萄酒的长年熟成单宁的抗氧化特性，使得富单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五大酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反的，无单宁支撑的薄酒来新酒，二到三个月后纵然未开瓶亦会氧化变酸，又如单宁不多的白酒，纵然如昂贵的Romanne-Conti曾有存放于橡木桶约一年，十至十五年就会开始衰退。
阿胶葡萄酒的作用
阿胶葡萄酒因在制作过程中加入阿胶，创新了工艺，使其比普通的葡萄酒含有更丰富的氨基酸，蛋白质，维生素和人体所必需的矿物质。1、增进食欲阿胶葡萄酒的颜色犹如宝石红，玫瑰红、紫红使人赏心悦目。倒入杯中散发出醇香，果香，花香，玫瑰香等。酒中的单宁微带苦涩，促进食欲，饮用之后，使人处于舒适欣快状态，有利于身体健康。2、滋补作用阿胶葡萄酒含有天然的人体所必须的营养成分，例如糖，氨基酸，蛋白质，矿物质元素和人体所必须的维生素，如维生素c，ｂ１，ｂ２,，ｂ１２等。这些物质都是人体所必不可少的营养素，他们可以不经过消化直接被人体吸收，特别是对体弱病者，经常饮用起到滋阴补养的作用，对恢复键康有利。阿胶葡萄酒含有酚类物质和维生素具有抗氧化作用，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病，动脉硬化老化的因素之一，因此经常饮用阿胶葡萄酒有防衰老延年益寿的作用。3、助消化，防便秘的作用阿胶葡萄酒中含有各种有机酸，而这些酸的ph与人体的胃酸ph相近，容易被人体所吸收，酸度也是蛋白质同化的条件，阿胶葡萄酒能刺激胃分泌胃液，增加肠道肌肉系统中的肌纤维的收缩，因此阿胶葡萄酒有调整结肠的功能，对结肠具有一定的疗效，可以帮助消化，防止便秘。4、减肥的作用阿胶葡萄酒有减轻体重的作用，每升干型阿胶葡萄酒中含有525卡热量，这些热量只相当于人体每天平均需要热量的十五分之一，阿胶葡萄酒能直接被人体吸收消化，在４小时内全部被消化掉而不会是体重增加，所以经常饮用阿胶葡萄酒的人不仅能补充人体所需水分和多种营养素，而且有助于减肥。5、利尿作用阿胶葡萄酒中的酒石酸钾，氧化钾含量较高，具有利尿的作用，可防治水肿和维护体内酸碱平衡6、杀菌作用阿胶葡萄酒具有一定的杀菌作用，阿胶葡萄酒中的果酸有利于杀灭肠胃中的有害菌，这是因为阿胶葡萄酒中含有抑菌杀菌的多酚物质。7、可防止心脑血管疾病阿胶葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内，并在那里进行胆固醇——胆酸转化，能防止胆固醇积于血管内膜，从而防治动脉硬化。阿胶葡萄酒中的原花色素对防治心脑血管疾病有重要作用。8、防癌抗癌的作用阿胶葡萄酒含有的白藜芦醇的含量高于一般性红葡萄酒，因而更具有防癌抗癌的作用。9、阿胶主要功能是补血葡萄酒做为酒精饮品具有养血的功能，阿胶葡萄酒综合了他们的功效，既能补血又能养血，是人们日常生活最佳营养饮品。除此之外，阿胶葡萄酒还可防治肾结石，抑制脂肪吸收，促进血液循环，缓解疲劳，养颜美容，润燥益气，降甘油三脂和胆固醇的功效。
橡木桶有什么作用？
橡木桶是决定葡萄酒风味的一个很关键的因素。而对于橡木桶，你又了解多少呢？橡木桶有什么作用呢？橡木桶由于纹理细密，密闭性好，非常方便于运输和存放，成为葡萄酒的常用容器和计量单位。在玻璃瓶还不普及的时代，葡萄酒都是以“桶”为单位进行运输和交易的。现在以“桶”为单位交易和运输已经几乎绝迹，桶的作用主要体现在葡萄酒陈酿方面。橡木桶对葡萄酒的影响主要体现在增加风味、稳定颜色、柔化单宁等方面。经过橡木桶陈酿的葡萄酒，会增加一些“橡木味”，如烘烤、烟草、坚果、奶油、香草、椰壳等等。橡木桶中析出的单宁和葡萄酒中的花青素结合，使颜色变得稳定，有些酒陈酿后颜色还会变深。木桶并非绝对隔氧，葡萄酒会在里面“呼吸”，微氧化有助于葡萄酒的单宁柔化，使葡萄酒更加圆润，饱满。
白葡萄酒的保健功效
科学家在实验过程中发现，日常喂食白葡萄酒的老鼠，心搏停止期间心脏受损情况比日常饮水或粮食酒精的老鼠要轻。同样，日常喂食红酒或从葡萄皮中提取的白藜芦醇的老鼠，心脏受损情况也很轻。康涅狄格大学分子生物学家迪帕克·达斯表示：“葡萄肉与葡萄皮具有同样的保健功效。”达斯与同事给实验室老鼠每日喂食一至两杯葡萄酒，其它老鼠喂食等剂量从葡萄酒中提取的多酚。当这些老鼠心脏病发作时，心脏受损程度较轻，血压也不高。心脏细胞分子测试表明，白葡萄酒也具有保护细胞“发电站”线粒体的作用。饮用葡萄酒的老鼠，心脏线粒体外形结构更好。喂食多酚、白藜芦醇以及从白葡萄酒中提取的对羟苯基乙醇的老鼠也取得相同效果。达斯的数据充分说明，白葡萄酒与红酒一样，对心脏有保健功效。但是，达斯指出，人类心脏病发是由于病变动脉血液凝块造成，并不一定是线粒体出现问题。此外，对狗进行的相关试验，也证明了上述结果。达斯希望类似研究能够证实白葡萄酒的价值，“我可以负责任的说每天饮用一到两杯白葡萄酒，保健作用与红酒一样。
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