梅洛葡萄在葡萄酒爱好者的眼里，是上天给以人类的幸运礼物。梅洛又叫美乐、梅鹿辄，是一种广受青睐的优质波尔多品种。它在世界各地的种植面积已经超过600,000英亩，广泛分布于在法国、意大利、美国和澳大利亚等新旧葡萄酒产国。梅洛葡萄是一个早熟品种，在波尔多寒冷秋雨来临之前，十分容易受霜冻的影响。而梅洛之所以受欢迎，正是源于她对气候和土壤的适应力，即使在贫瘠、潮湿和寒冷的土地上，梅洛依然可以旺盛生长，结出鲜嫩、产量高又能够酿制出美味葡萄酒的果实。当酒中佳丽遇上了另一个上帝宠儿——赤霞珠，就像亚当遇到夏娃，梅洛的圆润幽雅配上赤霞珠的刚劲有力，倘若得当，则其温柔酒体会立即呈现出一定的“筋骨”。目前位于波尔多法定产区的ChateauDeMerigotjiuzhuang酒庄生产出的莫高特干红葡萄酒便是梅洛和赤霞珠的完美结合体，其果香浓郁、结构硬朗，甘美如天鹅绒般润滑，丰满的酒液中溶化出醋栗及浆果的浓郁芬芳，将梅洛葡萄酒的优点表现得淋漓尽致。如果将葡萄酒视为有生命的液体，那么用梅洛单品酿造出的干红葡萄酒则称的上是酒中佳丽，她的单宁质地柔软，酸度也较低，并以果香著称。在醍恩酒业就有这样一款风味独特的梅洛葡萄酒——布兰琪干红葡萄酒，这款酒曾获全国独立酿酒师金奖，是法国ChateauBlanche酒庄酿酒师用心血酿造的梅洛精品。布兰琪干红以其鲜艳的色彩、美妙的水果香气而颇具特色，酒质细腻柔顺，平衡感强。加之其酿造原料是100%的梅洛，水果香与不太浓烈的单宁相结合调和出比较容易入口的葡萄酒，适宜初饮葡萄酒人士饮用。
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智利葡萄酒有哪些特色？
世界著名葡萄酒产区智利因为葡萄酒的价廉物美而受到世界的欢迎，智利具有适合葡萄栽培的土壤和气候，有人说在这种得天独厚的自然环境下，不可能酿造出劣质葡萄酒。而且，智利在曾经给全球葡萄酒产业以重创的蚜虫害恐慌中幸免于难，欧洲的传统葡萄品种在智利得到了全部继承。名品有：QuartaLunaCabernetCarmenere(加本力.佳美娜新月葡萄酒)为了培植更高品质的葡萄，这里的葡萄园通过从天文学角度分析月亮的盈亏，来保证葡萄生长的卓越品质。由此酿出的这款酒成为人们追逐的目标。它的新月酒标就是品质的保证。著名葡萄酒产区众多，但每个地方都有自己特色，在智利不同酒庄的同一级别的葡萄酒不能作比较，要根据他们不同酒长对酒的要求而论。智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。二十世纪九十年代后，智利葡萄酒产业进入现代化阶段。智利的地形和气候都很适合葡萄的生长所以形成了这为著名葡萄酒的形成创造了条件。智利葡萄酒产区分三个区域，13个产区。
桃红葡萄酒有哪些特色？
桃红葡萄酒是葡萄酒家族中的一个独特族群。它是将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵，果汁获得了一部分果皮中的颜色但又不是很多，这样酿制出来的葡萄酒呈现淡淡的玫瑰红色，清澈、柔和且充满果香味，口感清新淡雅。色泽方面：桃红葡萄酒由于在酿造时，果汁接触果皮时间较短，所以酒体色泽偏浅，通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，基本属于“红”色调，关于桃红葡萄酒色泽的描述，多次引用一位朋友的经典之语“开始喜欢桃红葡萄酒，是被她那种新鲜可爱的粉红色所吸引，清纯秀丽而不明艳迫人。看起来，有些朦胧的遐想，虽然不让人面红耳赤心跳加快，却仿若回到了情窦初开的学生时代……”口感方面：桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽——通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右。香气方面：在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息，当然这也取决于葡萄品种，使饮用者感受到清新的大自然气息，毕竟，拒绝感受自然气息的人不会很多吧？
德国雷司令葡萄酒有哪些特色？
在亚洲，德国出口的雷司令葡萄酒大多以甜味的为主。因此，亚洲酒客大多错过了品尝一众干型德国雷司令葡萄酒的机会。大部分风味绝佳宜人的干型葡萄酒不论是红酒或白酒都来自德国。远溯一段时间，这些葡萄酒大都流于过分单薄、未成熟和味道稀淡。但是气候的改变让德国的制酒师有可能优化他们的制酒过程，造出不少丰满、果味成熟及新鲜酸嫩的干型葡萄酒。相反，干型雷司令葡萄酒绝对是适合热带气候的开胃酒，同时亦能适得其所地搭配运用柠檬草或青柠的菜式。在我的品酒笔记里，记录下了我个人较喜爱的一些干型葡萄酒：Schafer-Frolich,VonVolxem,DrvonBasserman-Jordan,Christmann；较甜的选择包括EgonMuller,JJPrumandFritzHaag。关于菜式的搭配，干型葡萄酒亦有自己独特的优势。相比甜葡萄酒，干型葡萄酒的性质变化更多，因而也更适合亚洲菜式多样化的特色，而不会减低菜色味道的统一性。以广东菜为例，甜葡萄酒中的甜度，即便是控制在半干的程度，亦难免会遮掩了一碟清蒸石斑或蒸炖鲍鱼的味道。
普罗旺斯葡萄酒有哪些地区特色？
作为历史上最早的葡萄酒，不论在法国还是在世界各地，新鲜而且果香浓郁的桃红葡萄酒都吸引了大批的消费者。喜欢桃红葡萄酒的人常常会为它的颜色心醉不已。因为这种独特的颜色，包括一部分架构，都与果皮与果汁在酒桶中接触的时间密不可分。这种微妙细致的接触不仅决定了葡萄酒的颜色，也决定了它给品酒人带来的味觉感受，酿出来的葡萄酒才会颜色适中，光泽亮丽。1.普罗旺斯区白葡萄酒普罗旺斯白葡萄酒沿袭了传统的酿制方法，即“白葡萄酿制白葡萄酒”的方法。该酒口感清洌，有扑鼻香味，经橡木桶陈酿之后，质感柔滑，更有浓烈酒香。2.普罗旺斯区红葡萄酒普罗旺斯红葡萄酒清淡，带有果味;在橡木酒桶或者惰性储罐内陈酿数月之后，该酒味道浓郁;如果继续陈酿，该酒将更加成熟，日益醇厚。3.普罗旺斯区桃红葡萄酒普罗旺斯桃红葡萄酒饮用前应低温冷藏。该酒色泽完美，味道甘美，易于挑选，特别适合年轻消费群体。在普罗旺斯，一杯桃红葡萄酒传递着好客的传统。人们可以在很多场合享用这种美酒，比如开胃酒等。普罗旺斯桃红葡萄酒与辣味的亚洲美食是绝佳搭档。
葡萄品种之一梅洛
梅洛别名梅鹿辄。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。我们知道在法国有五大名庄，拉菲、拉图、木童、玛歌、奥比昂酒庄，这些酒庄都是波尔多地区比较有名且昂贵的酒，比如一瓶普通年份的拉菲也要好几千甚至上万块钱，赶上好年份的酒没几万块钱卖不到。在法国波尔多地区还有一个酒庄叫做碧翠酒庄，也有人叫他柏图斯酒庄，这个酒庄号称波尔多酒王，价格比拉菲还有高，普通的年份也得一两万一瓶。而法国另一个葡萄酒圣地，勃艮第地区就更加厉害了。勃艮第的罗曼尼康帝古堡一家就打败了法国的五大名庄、波尔多酒王。康帝古堡号称酒王，普通年份的康帝一般都要几万一瓶，好年份的康帝标价几十万是很正常的。正因为这样，世界品酒大师帕克这么评价这个酒庄，“这是百万富翁所拥有的酒，但是亿万富翁才舍得喝的酒”。
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