JIUKu365.cOM尚曾说过“葡萄酒确实没有带给我们好的东西，比如杜米埃，他就喝得太多了：如果不是醉成那样，他将成就非凡。”至于莫迪格利阿尼(Modigliani)，图卢兹-劳特累克(Toulouse-Lautrec)，斯塔尔(NicolasdeStael)和其他人，一想到他们的形象就是抱着酒瓶子。梵高醉倒在在阿尔的人行道边，莫迪格利阿尼每画一笔就要喝一大口酒，培根(Bacon)夜晚在他的画室里踉跄而行……毕加索有个非常私人的习惯，在一个醉酒的夜晚醒来后，为了使自己恢复元气，他在搁板上放上一个土豆，一个酒瓶和一个酒杯，然后开始梳头，拔掉白头发，之后才去吃饭。一瓶酒，一个酒杯，面包，伴随着所有有象征意义的物品，传说中的酒神与他的随从，毫无疑问都是艺术家灵感的源泉，一些有才华的艺术家逐渐开始与酒庄和酒商打交道，木桐庄就是一个例子，请知名艺术家创作酒标来装饰葡萄酒。人们在品尝葡萄酒时需要启动人体的5种感知来体会它，这种感知启发了绘画界的创造力，马蒂斯的红色画室，就是受葡萄酒颜色的启发，酒红色从酒杯延伸到整个画室，启发了画家无穷的灵感；拉乌尔杜菲(RaoulDufy)的收获系列、毕加索的静物画、纳迪埃(Nattier)优雅漂亮的画面都是葡萄酒在绘画领域的体现。法国地理学家鲍梅罗尔(CharlesPomerol)说过，葡萄酒就像是画布的主宰，并不只是自然界的产物，它也属于艺术的范畴。
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葡萄酒与艺术博物馆的内在联系
1.法国：这也许是现存历史最长的酒窖之一，位于巴黎最古老的饭馆LaTourdchr(39)Argent地下。酒窖修建于1582年，在45万瓶藏酒里，有不少著名的19世纪中期勃艮第红酒。由于从天花板到地面都堆满了酒，置身其中犹如一座迷宫。二战期间，当时的店主修了一堵墙挡住了酒窖的入口，因而免于纳粹的破坏。2.美国：来自康涅狄格州的ParkBSmith是世界知名的收藏家。他的8.3万瓶藏酒来自世界各地，其中不乏稀有珍藏。2006年，克里斯蒂拍卖行创下拍卖纪录的红酒即来自他的窖藏。这个酒窖的特色更在于收藏家同时收藏了数量巨大的亚洲艺术品，可以称其为美酒与艺术博物馆。3.英国：这是一座位于伦敦Stansted机场，13米高，充满科幻风格的透明酒塔。它距离候机大楼只有2分钟路程，对于好酒之人来说可解燃眉之急。当从塔上取酒的美女缓缓下降时，杯里的倒影就像天使从远处飞来，所以又名天使之塔。4.乌克兰：位于乌克兰Massandra镇，是俄国沙皇尼古拉一世1816年下令建设完工的酒窖。酒窖收藏有世界各国屈指可数的名酒，有不少更是尼古拉皇帝的个人收藏。超过100万瓶的藏酒容纳于这个巨大的宫殿中，巨大的收藏使这里成为葡萄酒历史的教科书。5.奥地利：这是一个让美酒爱好者乐不思蜀的地方。建于1840年，位于维也纳帕拉斯考博格旅馆的酒窖，拥有多达6万瓶藏酒，其中最早的葡萄酒产于1727年。酒窖分为6个藏区——法国、旧世界、新世界(12.57,-0.17,-1.33%)、珍藏、甜酒以及香槟区，每个区都有独特的建筑风格。比如新世界区，就设计成驶向远方的船舱样式。6.荷兰：马斯特科特城堡建于1698年，城堡后面的山壁上有一个中世纪的石灰岩洞，昏暗的石壁上满是拉丁文和数字，仿佛文艺复兴时期的教室。岩洞中1.3万瓶藏酒则显露出酒窖的真面目，墙上的涂鸦有不少是王室成员和葡萄酒鉴赏家的留书。
混合型葡萄酒的调配艺术
所谓单一型与混合型，只是酿造方法的不同，并不是决定葡萄酒品质的标准。是不是属于“高端葡萄酒范畴”，最终还是由产区土质特点、年份气候、葡萄质量、酿造工艺、酿酒师的经验决定的。以波尔多为代表的混合型葡萄酒，是一种调配的艺术。对于酿酒师来说，不同的葡萄品种就像调色板上的不同颜色的颜料，需要一定的艺术功力才能创作出美轮美奂的作品。张裕“解百纳”干红就属于混合型葡萄酒，以蛇龙珠来圆润柔和口感，以赤霞珠来强化结构，丰富浓郁香气……不同葡萄品种相辅相成，从而使张裕解百纳形成均衡的结构、优雅的香气和醇厚的口感。由于每年的气候不尽相同，葡萄的品质存在差异，所以酿酒师在不同的年份会有不同的调配比例，以期酒质更加完美。当然，对于真正的高端葡萄酒来说，不管经历过多少个年份，酒的基调始终具有连续性，永远保持酒庄的基本风格。这就像一位画家的作品一样，不管他是哪一年画的，但梵高就是梵高、莫奈就是莫奈。要达到这样的境界，就需要酒庄对土地和品种特性的认识，以及对酿造工艺的掌握，有一个漫长的摸索过程，甚至需要几代人的努力，才能形成自己的核心技术。每一瓶好酒，从来都是敬畏自然、传承文化、经过时间考验的产物。
WS：《葡萄酒观察家》杂志
《葡萄酒观察家》杂志是比较有世界影响力的一种葡萄酒品质评分系统。《葡萄酒观察家》也采取100分制，起评分也是50分，共分为7个档次：95-100分:经典且绝佳（Classic;agreatwine）；90-94分:优秀，极具个性与风格（Outstanding;awineofsuperiorcharacterandstyle）；85-89分:良好，且有特点（VeryGood;awinewithspecialqualities）；80-84分:做得不错，放心享用（Good;asolid,well-makewine）；70-79分:普通，有些微的缺点（Average;adrinkablewinethatmayhaveminorflaws）；60-69分:次品，尚可饮，但不推荐（Belowaverage;drinkablebutnotrecommended）；50-59分:劣品，不能喝，也不推荐（Poor,undrinkable;notrecommended）。
罗伯特帕克《葡萄酒倡导家》
罗伯特帕克《葡萄酒倡导家》是比较出名的一种葡萄酒品质评分系统。帕克的评分系统并不复杂，以50分为起评分，也就是说只要是葡萄酒，最低的分数已经就是50分了，剩下的50分由4个部分组成，分别为：颜色和外观（Colorandappearance）占5分；总体素质及潜力（Overallqualitylevelpotential）占10分。香气（Aromaandbouquet）占15分。风味和收结（Flavorandfinish）占20分。于是最终根据分数，可以将葡萄酒列为6个档次：96-100分：顶级佳酿（Extraordinary）90-95分：优秀（Outstanding）80-89分：优良（Aboveaverage）70-79分：普通（Average）60-69分：次品（Belowaverage）50-59分：劣品（Unacceptable）
文化艺术气息影响葡萄酒包装的发展
有的葡萄酒包装受后现代主义设计风格的影响，设计中强调传统文化与现代理念的有机结合。在葡萄酒容器的瓶型设计上强调装饰和奢华的表现形式，彰显葡萄酒高贵典雅的超凡品质。一般高质量葡萄酒通常是装在传统型厚重的瓶子里，特殊的瓶型则常是商业性需求的结果。艺术思潮影响，追求多元化和个性化的设计风格，产品琳琅满目、造型各异。受国际主义设计风格的影响，一些葡萄酒容器造型抽象概括，较少有过多的装饰线条，瓶体上下浑然一体，简洁挺拔、极富现代感。瓶贴一般采用对称式编排，以醒目的字体为主体形象，其它字体采用花体字或斜体字，排列错落有致、端庄秀丽。或以产地的葡萄种植园作背景画面，色调清新淡雅，各构成要素协调统一。例如有些国家和地区在盛大节日和庆典活动中，常会推出一些特殊的瓶型，具有很好的纪念意义和收藏价值。一款法国葡萄酒的瓶型设计采用写实主义表现手法，造型模拟法国标志性建筑埃菲尔铁塔，晶莹的瑚珀色瓶体与红宝石色酒融为一体，令人赏心悦目。浮雕图案的设计更显酒质的纯正、淳美以及尊贵气派。整个设计突出强调法国悠久的历史和灿烂的文化。具有鲜明的民族性和时代性。达到很好的视觉表现效果，使葡萄酒身价倍增。因此葡萄酒包装更具传统性、艺术性，充满浓厚的文化艺术气息。
葡萄酒收藏家：美国总统杰斐逊
杰斐逊总统了解葡萄酒的精深程度以及他在葡萄酒里投入的时间、精力和金钱可能是令人瞠目的。他于1772年定居蒙地塞洛(Monticello)，庄园占地2000公顷。他利用在法国做贸易专员的一段时间，认真研究欧洲文化，将很多有用的资料邮寄到家里，包括书籍、植物、种子、塑像、科学仪表、建筑制图，然后在自己的庄园进行葡萄种植实验。1784-1789年，在他继任了本杰明•富兰克林的部长职位之后，外交的便利使他获得机会周游法国以及起其周边国家，不过和别人不同的是，他的巡游路线是一条沿着著名葡萄酒产区的路线：从勃艮地(Bourgogne)开始经过罗恩河谷(RhoneValley)，到意大利的皮特蒙德，然后回到波尔多。他的巡游笔记记录了关于各个葡萄酒产区的点点滴滴，包括乡村的文化风俗、制造工艺和社会组织形式，尤其是葡萄种植技术，其中有详尽的品酒纪录和一些走访酒庄的收获，每一瓶他喝过的酒都记录下来了，据统计有将近200种不同地区的葡萄酒。他的私人酒窖里大量储存了法国最高等级的葡萄酒：奥比昂堡(ChateauHaut-Brion)—它也是历史上最早一款“出口”美国的红酒，当时身为法国大使的杰弗逊在离任时，捎了六箱Haut-Brion寄回老家弗吉尼亚；拉菲堡(ChateauLafite)—那瓶他在法国购买并且在美国家中久藏的拉菲红酒已经被福布斯杂志评为世界上最贵的一瓶红酒；玛歌堡(ChateauMargaux)和伊甘堡(Chateaud’Yquem)——在1985年6月的伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1784年份伊甘堡(Chateaud'Yquem)以56588美元成交，之所以买的如此高价，除了酒本身的历史价值外，当属酒瓶上杰斐逊总统的签名了。
葡萄酒与葡萄
葡萄酒离不开葡萄，葡萄的品质决定了葡萄酒的好坏，要想了解葡萄酒，那就先要了解葡萄，所谓知己知彼百战不殆。
葡萄在植物学属于灌木的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种和地区气候及人工照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用來釀酒。前十年為幼年期，根还不是很深，所釀造出來的红酒在口感上通常帶有清新、清淡和新鮮的果香和花香;此種的葡萄酒大多在裝瓶以后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新和新鮮的风味，沒有太大瓶內陈釀bottleaging的价值。接下來的三十年則是成年期，葡萄逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始進入衰老期，葡萄活力开始逐渐衰退产量递减，但也因為产量減少，所出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄扎根已深，随着品种不同，根系已深入地下十至二十米。強大的根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可釀造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir这个字诠释了产地特有的品质、气候與葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地质丰裕特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。有些产区酒农特別在标签上注明老葡萄Viellevigne，背后标签则注明产于上百年的葡萄，这种标志方法，在法律上並沒有规范。
各个酿酒国家基本上都有不相同的葡萄种植法规酿酒法则，例如葡萄的种植密度喝葡萄酒的产量，每公顷葡萄田內都有一定限制;又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不准糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右开花(因产区不同而不同)，大概在这之后的一百天便是葡萄收成日。一般在採收之前有很多的葡萄汁检测工作，以便推算将来葡萄的成熟度等，這是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因為葡萄成熟採收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至有小型直升机，在收成期间让直升机在葡萄田上空做低空停滯盘旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，並把採收的时间安排在下午，即葡萄经过日晒后进行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
葡萄酒评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）
简介
罗伯特·帕克（RobertParker）1947年7月23日出生于美国马里兰的巴尔的摩，是一名著名的葡萄酒评论家和作者。而在此之前，帕克是一名高级律师，为了看望在法国的女友，他前往法国并在那第一次饮用了葡萄酒，从此一发不可收拾，辞去了法律顾问助理的职务，专心致力于葡萄酒方面的写作。他是葡萄酒主流杂志《葡萄酒倡导者》的奠基人，也是《美食与美酒》的撰稿人，同时还是《商业周刊》的专栏作家。
作品
1、1985年11月，帕克的第一部著作《波尔多》（Bordeaux）由西蒙-舒斯特公司出版。
2、1987年，西蒙-舒斯特公司一连出版了帕克的两部葡萄酒著作──《帕克葡萄酒购买指南》（Parker’sWineBuyer’sGuide）和《隆河谷和普罗旺斯的葡萄酒》（TheWinesoftheRhoneValleyandProvence）。第二本书作为美国年度葡萄酒书获得1989年商标奖，并获得英国的葡萄酒指南书籍年度奖。
3、1989年4月，帕克的第二版《帕克葡萄酒购买指南》出版。他的第五部著作《勃艮第》（Burgundy）于1990年出版。1991年，法国和英国同时出版了《勃艮第》一书的法文版和英国版。
4、2005年，Simon&Schuster出版社出版了罗伯特·帕克先生的近期作品——《绝世名庄：葡萄酒现代理念解读》（TheWorld’sGreatestWineEstates:AModernPerspective）。
成就与影响力
曾被《纽约时代》评为“世界最具有影响力的葡萄酒评论家”——罗伯特·帕克先生创建了简单明了的葡萄酒评分系统（100分制）。帕克先生作为世界头号评酒师首次受到葡萄酒业界广泛关注是他神奇般地预见1982年是法国波尔多葡萄酒史上难得一见的好年份。迄今为止，罗伯特·帕克先生已经出版了11本葡萄酒专业书籍，他的作品被翻译成多种语言广为流传。
罗伯特·帕克先生是史上唯一一位被两位法国总统及一位意大利总统授予最高总统荣誉的葡萄酒作家兼评论家。
争议
帕克对葡萄酒的评分总能影响到该葡萄酒的市场价格，分数越高卖得越贵。有些酒庄会为了更好销售他们的葡萄酒，改变本身的酿造工艺方法，通过生产过熟的“帕克化的”风格的葡萄酒来吸引帕克的味蕾，这样丝毫没有了自己的葡萄酒风格。也有酿酒商批评帕克影响到了欧洲葡萄种植，因为他的口感更符合美国大众消费者口味的要求，这往往与欧洲许多葡萄酒产区的葡萄酒发展历史和品尝传统形成了对比。
葡萄酒的“大年”与“小年”
什么是葡萄酒的“大年”与“小年”？
众所周知，葡萄酒的“年”是指酿酒葡萄收获的年份，即具体时间。那么“大年”与“小年”分别指的是某一年酿酒葡萄收获的品质的好坏。“大年”的酿酒葡萄品质高，相应的葡萄酒的品质也较为出色；“小年”的酿酒葡萄品质较低，葡萄酒的品质也相对会逊色不少。
影响葡萄酒年份“大”与“小”的主要因素有哪些？
1.降雨量
葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升，进而稀释其葡萄酒的风味。
2.雾
葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。
3.空气湿度
葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用，进而影响葡萄产量。
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