众所周知,酒的长期陈酿是品质关键。作为国酒的飞天茅台,其陈酿期至少在五年以上,飞天茅台新推出的“贵州茅台酒高尔夫会员”优越于普通飞天茅台酒。其特色之一:由茅台董事长、总工程师、知名品酒大师季克良先生集50年酿酒经验精心指导而成,高尔夫会员专用酒专为尊贵人士定做,具有独特的个性,可谓是大师杰作,彰显尊贵。其特色之二:酒体陈酿时间远远超于普通飞天茅台,小规模勾兑,使其酒体更醇香。其特色之三:仅在高尔夫球场、会所、高端团队、会员销售商中销售,不在其他任何酒店、商超渠道及批发市场销售。
目前茅台酒市场的持续升温,不乏有一些鱼目混珠的仿冒产品。消费者在购买茅台酒时,还要特别注意仿冒的“茅台”。仿冒者无非是打“茅台牌”,误导消费者。据悉,已发现的仿冒茅台酒有两种形式:一种是仿制茅台酒商标,使用茅台酒酒名,抄袭茅台酒商标图案;另一种则是一些不法分子以高价收购茅台酒旧瓶装入假酒出售,甚至伪造茅台酒厂的销售发票、公章和证明,进行批量倒卖活动。
贵州茅台酒高尔夫系列酒系贵州茅台酒股份有限公司生产的产品。“大连丰叶商贸有限公司”是贵州茅台酒股份有限公司授权的该系列酒辽宁省的总经销商。该系列酒包括贵州茅台酒高尔夫会员酒、高尔夫礼品酒、高尔夫趣味酒三种产品。仅在高尔夫球场、会所、高端团队、会员销售商中销售,不在其他任何酒店、商超渠道及批发市场销售。为保障消费者权益,在此郑重提醒广大消费者,其他任何渠道宣传或销售的贵州茅台酒高尔夫系列酒,均为假冒伪劣产品。
活竹酿造艺术将酒文化与竹文化融为一体,天衣无缝,是白酒酿造技艺上的新创举,这是传统白酒的一大变革。“活竹天香”、“活酒”的诞生将活竹酿酒的历史推向了一个新的高度。他们源自于古代传统的郫筒酒,却不拘泥于古法。
活竹天香与活酒,是生态、营养、健康、绿色的酒类饮品,迎合了人们崇尚自然、崇尚健康、珍爱生命、返朴归真的消费理念。在白酒酱香型、浓香型、清香型三大主力香型之外,又添加了一个新品类:“融活型”。这不仅是白酒的品类创新,更是白酒酿造工艺的革命,具有划时代的意义。“活竹天香”、“活酒”,是将白酒传统工艺与现代生态工程技术的融合,是人文与自然的融合,他们开创了“融活型”白酒的先河,他们绿色健康的酿造理念、独占鳌头的自然醇香,正是现代人类苦苦追寻的理想佳酿。
我国知名调酒大师王道远带基酒入川,在金牛宾馆展示调酒艺术
9月19日晚7时许,曾为尼克松、金日成等外国元首调制茅台酒的我国知名的调酒大师在四川金牛宾馆西苑厅的舞台上展开酒水技艺。舞台上,尽管今年王老已是70岁鹤发老人,却不失壮志风采,舞动着十多个烧瓶,时而凑向瓶口,时而浅尝,时而轻轻晃动,大厅里弥漫着酒水芳香,沁人心脾……他,现在专门调白金酒。
此次做客四川,王老专程带了一些调制酒水器皿和10余瓶基酒坐火车而来。据了解,王老现场所调制的白金酒,取其中的一瓶作为镇店之宝,供刚开业的成都前列家白金酒礼行中所用,其余将被专家封坛保存。待数年后,方可开坛畅饮。
为外国元首调酒,同行羡慕
“先蒸馏,再发酵,较后取酒……”提及调酒水的过程,王道远说,初次发酵后根本取不出来酒,第二次发酵后仅能取出极少量的酒,每个批次的酒味都不完全一样,有时酸有时甜。把不同口味和不同批次的酒进行调和,调成符合出厂标准的酒,就是调酒师们干的活。
王道远说,现在的白酒,仅香型就分为酱香和浓香等,而在1964年以前,白酒是没有香型之分的。那时,白酒的口味完全看调酒师的把握。
作为调酒师,对酒重在品而不是喝。只是检验白酒口味时,他才抿上两口,王道远说:“我的酒量不大,年轻时差不多1斤,现在只有半斤了。”
某天,副厂长亲自当监工,给他下达一项神秘任务:把一批少量的酒调出。“厂里只说中央要招待客人,让我们调酒。”王道远说,事后他才知道,原来他调的酒,是用于接待访华的美国总统尼克松。他还曾为金日成等多国元首调酒,对此同行都很羡慕。
退而不休把儿子培养成接班人
尽管早已退了休,但王道远仍然停不下来。去年,上市的茅台白金酒就是王道远亲自调制出来的。他说,只要白酒业需要他,他就会一直干下去。现在,他把儿子培养成了接班人,是茅台酒厂一名骨干调酒师。
阴差阳错由棉纺厂转行进酒厂
今年,是王道远调酒的第39个年头。1960年,王道远进入贵阳棉纺厂,学起印花、印染和洗水等业务。次年,因原材料供应不足等问题,棉纺厂面临破产。有初中文化的他算是厂里的“文化人”,被调到贵州省轻工业厅。
1961年,王道远调到了茅台酒厂。从保管员干起,他慢慢对调酒产生了兴趣,后跟着师傅学起调酒。
人类社会进入旧石器时代的后期,虽说当时人类基本上还是过着采集和鱼猎的生活,能打制许多获取自然的石斗工具,但制作技术已明显提高。例如“核桃文化”中出土的大多数石片都进行了第二次加工,而且有了较为定型的工具。
不仅如此,在这一阶段中的山顶洞人还制作了装饰品,如石珠、穿孔砾石等等。可以推测,他们对于食物也有了好恶选择的可能。他们发现了经自发酵而带有酒味的野果好吃,从而产生爱好,进而将野果采下贮存起来,有意识的让它发酵后在享用,其可能性比“猿猴造酒”要大的多。有的学者认为,人类在旧石器时代,就具有了野果自然发酵酿酒的一点知识了。而这中有意识地将野果贮存起来自然发酵生成的酒,可以说是较原始的酒。随着社会的发展,磨制石头工具的方法取代了打制的方法,人类社会从旧石器时代进入新石器时代(约开始于今七千--八千年左右)。
这个时候,人们的组织程度提高了,大家用比过去要先进得多生产工具例如弓箭等来围捕野兽。当捕获到活的野兽吃不完时,就用绳子缚住或用栅栏围住,留住以后吃。这样,畜牧业就逐渐产生、发展起来。当猎获到哺乳幼兽的母兽或关在栅栏里的母兽产了仔时,人们可能尝到兽乳,于是有意识地去挤兽奶。含糖的兽奶,一时吃不完,和含糖的野果相仿也可能受到自然界中酵母菌等微生物的作用发酵成酒。《周礼》一书中提到:“醴酪”,即用乳酿制的酒。这大概是有文字(不算甲骨文)记录的较古老的酒了。
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