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原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史。上世纪60年代以前，传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。那么如何鉴别原浆酒度数？
鉴别原浆酒度数
触觉是指生物体感受本身，特别是体表的机械接触（接触刺激）的感觉；是压力与牵引力，作用于触觉的感受。通俗说来，便主要是通过手足、肌肤而引起的感知。
在品尝美酒的时候，在唇与杯的热吻中，和着筷的飞动，伴着盘的交响，舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲，难以言表。可饮者诸君，怎样利用触觉来品鉴美酒、认识美酒呢？这里为大家介绍些方法，同好者不防一试：
70度左右的原浆酒
用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。
60度左右的原浆酒
较70度左右原浆酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。
固形物含量较高的成品酒
外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻，较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。
有人仔细观察过20吨储罐酒液
高档酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。
低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。
综上所述可知：我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣；通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音辨出酒的清浊、新老；通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外。还可通过手捏、搓等触觉，感知酒度、纯固态发酵比例，及质量档次。但是，美酒的风味，在品鉴过程中，因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响，也会有所不同
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近期在白酒界有一类酒受到了广泛关注，那就是原浆酒，据了解原浆酒相对于普通的酒水喝着更为健康，而且口感也具有独特的风味，接下来我们就来了解一下什么叫做原浆酒以及原浆酒度数的鉴别方法吧。
什么叫做原浆酒
原浆酒其实指的就是直接蒸馏出的酒就是原浆酒，原浆酒作为基酒被广泛应用在各种系列酒中，比如酒吧中常见的鸡尾酒，就是用原浆酒调制而成的。原浆酒具有营养价值高的美称，高粱发酵富含多种维生素氨基酸，经过生物工程微生物菌发酵之后，成为健康的有机矿物质，更加利于人体的吸收。
原浆酒具有绵甜醇厚、不辛辣、透明无悬挂物、优雅细腻空杯留香等优点。而经过不同年份原浆酒进行相应的比例混合勾调，以达到一个较好的口感的酒就叫成品酒，才是市面上进行销售的白酒。
对于一般直接蒸馏出的白酒以及储存多年的白酒，基本都是喝不到的，好的勾调师能用中级基酒勾调出高一等的基酒出来。一句话，一顿待勾调的商品酒，多放一勺储存10年的基酒，口味就有变化的。
原浆酒度数鉴别方法
原浆酒是有度数的酒水，70度左右的原浆酒，用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。60度左右的原浆酒，较70度左右原浆酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。
从上面来看原浆酒其实是没有经过储存的酒，而且原浆酒营养物质丰富，虽然没有经历过时间的沉淀，它的香气却不输于陈酿过的酒，属于易饮又健康的酒水。以上就是关于“什么叫做原浆酒以及原浆酒度数的鉴别方法”的相关介绍，希望上文的内容能够给大家带来帮助。
原浆白酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。但是你是否知道，这种酒是不能直接喝呢？
原浆酒怎么测度数
测量酒的度数步骤
需购置酒精计二支(规格是0°至50°和50°至100°)
温度计一支(0°至100°,水银显示红色、刻度要清析)
量杯一支(500毫升或1000毫升)
将调制好的酒倒入量杯中。
将酒精计小心放入量杯中,酒静置时,水平面的位置就是酒的表面度数。
将温度计底端(红色水银柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,观察显示温度,20°时酒精计即为标准度数。温度每超出1°酒度需减去0.35°。低于标准温1°,酒度需增加0.35°,以此数推。
原浆酒需要先贮存再饮用：
刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。
或是先降度:
原浆酒经过贮存等工序但仍有有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，较好少饮为佳。
如何降度？
不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。
经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓“酒稍子”。正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和。
白酒行业近来十分热闹，年份酒的热潮未过，已有不少企业大肆炒作原浆酒。目前原浆酒的消费群体正在逐渐扩大，原浆酒营养、健康、、美味、高雅、高质几大优势深受消费者青睐，但其饮用方式需要注意，因其度数很高，因此较好先降度，再饮用
触觉是指生物体感受本身，特别是体表的机械接触(接触刺激)的感觉;是压力与牵引力，作用于触觉的感受。通俗说来，便主要是通过手足、肌肤而引起的感知。
当你在品尝美酒的时候，在唇与杯的热吻中，和着筷的飞动，伴着盘的交响，舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲，难以言表。可饮者诸君，那么怎样利用触觉来品鉴美酒、认识美酒呢？
一、70度左右的基酒
用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。
就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。
二、60度左右的基酒
较70度左右基酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。
但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。推荐：如何鉴别酒的好坏？14种鉴别白酒的方法告诉你
三、固形物含量较高的成品酒
外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻。
较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。
四、通过观察20吨储罐酒液对比
高档酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。
低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。
综上所述可知，我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣；通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音辨出酒的清浊、新老；通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外。
还可通过手捏、搓等触觉，感知酒度、纯固态发酵比例，及质量档次。但是，美酒的风味，在品鉴过程中，因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响，也会有所不同。
我们日常喝的白酒可以分为两种，一种是粮食酒，一种就是酒精勾兑的酒，粮食酒的好处就不用多说了。而酒精勾兑的白酒喝下去之后会出现烧心，头疼，口干等一些问题，所以，我们买酒时要尽量选着粮食酒，那么如何鉴别所买的酒是不是粮食酒呢？
一、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
二、用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
郎酒是一款大众酒，也比较符合人的饮酒要求，所以有很多的消费者都会选择郎酒，但是市场上不可避免的会有一些不法分子伪造假酒欺骗消费者，当我们消费者遇到这种情况，该如何鉴别郎酒的真假呢？
鉴别郎酒真假可以从以下几个方面入手：
1、观察郎酒酒瓶上的酒标，一般真的郎酒会有“名酒”及“获国家金质奖章”字样，而假酒没有。
2、观察郎酒的字体，真的郎酒一般为特大的“郎”字加右下方小篆体“酒”字。而假酒右下方的字体一般不太像，可注重观察这一处的字体。
3、包装上：真郎酒的瓶体为乳白色圆柱瓶，盖子为金属防盗盖，瓶体上部分还有万字格图像，下面有凹凸线条，瓶颈处还会有红色飘带。假酒则一般会忽略某一点。
4、真郎酒厂名为“四川省古蔺郎酒厂”且有金质奖章图案，假酒厂名一般会少一个“古”字，且没有奖章。
通过以上的四点你就可以正确的鉴别郎酒真假，喜欢郎酒的消费者朋友们，你记住了吗？
酒是我们在聚会中调节气氛必不可少的饮品，酒也分很多种，红酒、白酒、啤酒等等。但是小编发现很少会有人关心啤酒和红酒的度数，而如果要是白酒的话则不同，人们对于白酒的度数还是十分关心的。这其中就有两方面的原因：1.白酒属于高度酒，在喝之前都要知道度数，免得喝醉；2.人们觉得白酒度数变化比较大。
对于白酒度数变化范围大小，也是源自于白酒降度在技术上的实现，但是白酒降度数仍然是白酒在生产上的难题。有人会说，白酒降度是什么难题啊，不就是在酒中加上水嘛！其实白酒降度数并不是加水这么简单，白酒降度这项技术对白酒的发展也是有重要意义的。下面小编就为大家讲解白酒为什么需要降度。
看到这里，大家会觉得，白酒降度数是个技术活，那我们就不要进行降度了，好好的白酒为什么非要降度那？其实这主要取决于两个方面。
1.现如今，喝酒的群体都建立了自我保护意识，由喝高度酒转变为喝低度酒。饮用低度酒容易让饮用者控制酒量，可以使血液中的酒精含量不是那么高。所以白酒行业也因此而转变，走低度酒的路线。而且世界蒸馏酒通用酒度数在40°，我国为了与国际接轨，白酒降度也势不可挡。
2.白酒降度并不是现在才开始倡导，早在上世纪70年代，我国就开始倡导白酒降度。有资料记载，在1987年，多个部委为我国酿酒工业的发展就确定了四个方针，其中有一条就是由高度酒向低度酒转变。在当时情况下，不仅考虑了饮食习惯和健康的问题，还考虑了节约粮食的问题。
这就是为什么白酒需要降度数的原因，但是大多数人还是不了解这白酒到底怎么降度，接下来我就为大家讲解一下。
白酒降度数的技术，已经经过几十年的发展了，而且演变出来许多种方式，但是归根结底还是要根据降度后的口感和视觉两个问题上下手。降白酒的度数只是其中一个步骤，尤为重要的还是降度之后能不能保持酒的口感和视觉才尤为重要。
对于酒视觉方面这一问题的解决，一般采用的方法有吸附、过滤、离子交换等等，虽然这些方法原理不同，但都是为了除去酒中的杂质以及沉淀物。现在我们就以吸附法为例为大家讲解一下，吸附法是生产低度白酒的一个较为普遍的方法。活性炭是多孔结构，就是这些孔道能够吸附降度后产生的杂质。由于这些孔道过小，虽然在可以吸附白酒中的甲醇、杂醇油、沉淀物等，但连同白酒中的呈香物质己酸乙酯也一同吸附掉，所以酒体香气会变得寡淡，但这不是什么大的问题，后期进行勾调即可。
对于酒口感方面，这就需要利用勾调技术来进行弥补，去掉所谓的“水味”和寡淡的味道，从产品角度分析，之一过程比上一过程更加有加厚素含量，因为佳肴满足酒口感的需求还要放置复杂成分的析出。
所以白酒降度并不是一件简单的事情，所以我们应该尊重每一瓶低度酒，因为勾调酒调的好也是需要能力的。（来源：佳酿网）
通常我们所喝的一些白酒是经过勾兑的，并不是原浆酒，所谓的原浆白酒是指通过酒曲将谷物发酵成酒，没有经过二次加工和勾兑的酒。
在20世纪60年代以前，传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴，在我们谈论原浆酒之前，首先要了解“浆”的含义，“浆”指的是一种密度较大的液体。
由于60年代一些因素的影响，导致粮食短缺，为了节省用于酿造白酒的粮食，许多酿酒厂使用食用酒精并添加香精香料加水兑成的白酒，属于缺粮年代特殊的过渡产物，但至今依然大量存在。
这种经过勾兑和混合的酒通常叫做新白酒，无论香气、口感和风格都远远达不到原浆酒的水平，酒精混酿虽然对人体无害，但喝完会很痛苦（我们称之为上头），而原浆酒很少出现这种现象。
如何辨别所喝的白酒是不是原浆酒？
如今，市场上的酒品种繁多，质量参差不齐，外观相似。当然，如果你想买到正宗的白酒，那么请注意以下两点。
1.口感
由于原浆白酒通常使用粮食酿造，正宗的原浆白酒在打开盖子的时候会散发出一种粮食特有的味道，入口柔和，余味悠长，空杯留香。而勾兑酒在打开的时候会有一种明显的呛鼻的味道，入喉呛，喝完容易上头。
2.香味
将原浆白酒滴一滴酒在掌心，用力揉搓双手。如果是谷物酒，它会散发出一种微妙的香味，而且会保存很长时间。相反，如果勾兑白酒，用两只手反复摩擦，它会发出一些令人不愉快的刺鼻气味，而且停留时间很短。
1、白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调；浓香型酒芳香浓郁；酱香型酒醇香馥郁；米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。
2、把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
3、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
4、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
5、将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
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