距离国庆放假还有9天,距离中秋节还有12天,朋友们是不是和小弟一样也在掐着指头算放假的日子了呢?
中秋节要到了,给长辈和领导送点礼成了必不可少的事情,最近就有好多朋友在后台问小弟,如果中秋给长辈或者领导送葡萄酒的话,该怎么选择呢?
自从小弟进入葡萄酒行业以来,每逢节日,给长辈送的东西都是葡萄酒。因为葡萄酒确实健康,拥有抗衰老、软化血管、促进睡眠的功效,这正是每位长辈现在所追求的事情。所以送葡萄酒,既能体现你对长辈的关心,而且备有面子,何乐而不为呢?
今天呢,小弟就将自己这些年的送酒经验总结给大家,让大家送的既有面又走心!
送给长辈和亲戚
首先,给自家长辈送葡萄酒切忌一味追求高端大气上档次,如果你送的过于贵重,长辈们肯定会骂你不会过日子的。
所以,走心是比较关键的,长辈们现在的年龄普遍比较大,都会比较注意养生,当你拿着葡萄酒和他们说喝点葡萄酒养生和健康的时候,他们的脸上肯定泛起微笑,而你,肯定也会受到丈母娘或婆婆的喜爱!
除此之外呢,你还要注意以下2点。
理解长辈的口味
其实长辈们对口感特别强烈的干红并不喜欢,他们喜欢的葡萄酒,是一种“不酸也不涩,有点甜的葡萄酒……”
很多人听到这会以为他们说的是甜型的葡萄酒,其实不然,长辈们说的有点甜,其实是指这款酒的口感比较轻盈,果香要丰富,喝起来像是葡萄汁的感觉,这种酒其实就是没有经过橡木桶储藏的红葡萄酒。
而有些长辈之前经常喝葡萄酒,那他们就会比较适合经过橡木桶储藏的酒款。
所以,根据长辈喜欢的口感选择他们喜欢的葡萄酒,是很重要的。
多与长辈交流
很多人送葡萄酒的时候比较害羞,经常会把瓶子一递,说一句“这酒挺好的”就结束。
其实这样做是不对的,收到礼物的人,特别是长辈这个年纪的,他们都很希望多了解一点自己不知道的东西,多听你说说这款酒如何如何,这款酒该怎么喝,这款酒背后又有怎样的故事。
充分的说明,也是展示自己选择礼物的用心程度。就算是父母对酒没兴趣,下次他们和朋友们凑在一起的时候,也会把这件事说出来,骄傲的展示一下自家孩子有多孝顺。
所以,多和长辈们进行交谈,说出自己孝顺的心意,是必不可少的。
送给朋友或上级
送朋友或者上级的最主要原则是要感觉高大上,所以包装是一个重要的搭配原则。选择一个带有精致包装,而且酒质上佳的葡萄酒是首选。
但是往往有很多人选对了包装却选不对酒,在选酒的时候,小弟再给大家带来意见2条。
红白二选一?最好选红。
这里我的意思并不是说红葡萄酒就比白葡萄酒高出一等,而是很多人会认为用红葡萄酒送人更有面子。
因此如果你觉得在红白葡萄酒之间难以抉择时,不妨就选红的。当然,也有例外,如果你得到内部消息,接受礼品的人就是喜欢白葡萄酒,那当然果断选择一瓶上好的白葡萄酒喽。
其次还可以选择红白相互搭配,既有红葡萄酒也有白葡萄酒,视觉上好看,也不会引起收礼人的反感,因为他们至少会喜欢一种。
不要选择过分少见的酒。
这里的少见的酒是指认知度不高的酒,例如一瓶伊朗的干红,或者一瓶日本的干红,就算它们比法国或意大利的红酒贵不少,送出去,也不一定受到别人的喜爱。
这些酒基本很少有人喝,所以人们对其口感的接受程度也是很有限的,往往不会起到很好的送礼效果。
其次,起泡酒、甜酒、桃红酒这些年轻人喜欢的酒款还是少送为妙,酌情选择。
当你实在拿不准主意的时候,直接选择红葡萄酒是最正确的。
莓果红酒汤是一道甜美、愉悦、简单的菜肴。它富含浆果,色泽微红,美丽典雅,冷饮和热饮均可,可用作甜点或开胃菜。做好后,可以在冰箱里保存两天。
配料:
1杯蔓越莓汁;
1杯新鲜的树莓;
1杯去梗并切片的草莓;
1/2杯新鲜蓝莓;
1/4枫糖汁;
1块肉桂;
少许丁香粉;
1/4杯红葡萄酒,最好是仙粉黛(Zinfandel)等果香浓郁的红葡萄酒;
薄柠檬片,稍后用作装饰。
步骤:
1.炖锅中倒入除红葡萄酒和柠檬片之外的所有配料,中高火煮开。起锅,放凉至温热。
2.挑出汤中的肉桂,把红葡萄酒倒入汤中并搅拌。
3.现在就可以食用了!喜欢凉汤的朋友们可以把它盖上盖子放置冰箱冷藏4小时后食用。记得在使用前摆上柠檬片。
我们都知道,法国的葡萄酒酿酒历史悠久,而且在法国有着严格的葡萄酒分级制度。这和法国葡萄产区甚至是葡萄品种、年份都有着诸多的联系。那么法国葡萄酒的分级是怎么来分的呢?
一、法定产区酒
图:法国葡萄酒
级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
AOC按产区级别仍可以细分,以波尔多法定产区AOC为例,细分为:
Bordeaux-AOC(如波尔多AOC)
Bordeaux Superieur-AOC(如波尔多高级AOC)
Medoc-AOC(如区域级 AOC)
Pauilac-AOC(如村庄级AOC)
Cru Bourgeois(明星庄)
Grand Cru(列级名庄)
波尔多(Bordeaux)是法国十大葡萄酒产区之首,梅多克(Medoc)则是波尔多左岸次产区。波亚克(Pauilac)则是梅多克产区中的四大著名村庄之一。在著名的1855年波尔多梅多克评级中,共选取61间名庄分列一至五级,一级名庄有四间,为拉菲庄(Chateau Lafite Rothschild),拉图庄(Chateau Latour),玛歌庄(Chateau Margaux),奥比昂庄(Chateau Haut-Brion),加上1973年晋级的位列二级第一的木桐庄(Chateau Mouton Rothschild),并称日后世人皆知的五大名庄。
二、优良产区酒
图:葡萄酒
级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果在 VDQS 时期酒质表现良好,则会升级为 AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
三、地区餐酒
英文意思为 Wine of Country,日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
四、日常餐酒
图:日常餐酒
英文意思为 Wine of the table,是最低档的葡萄酒,作日常饮用,又分三级:
1.Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)
2.Melan de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)
3.Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten(低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造,美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分)
第三级的 V-P,在法国人心中并非佳酿,不过,其品质还算优良,味道还算醇美。第四级的V-T是普及品,几个法郎一瓶,法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
法国葡萄酒产区据说已经达到四百多处,而且部分产品也能够直接从产品名称中看出这款的所属的产地和级别。法国葡萄酒分级,能够更加方便我们了解一款产品,了解这款产品背后的庄园。
听说过葡萄酒的酸度,甜度,但是葡萄酒的长度是什么呢?这个长度可不是指的葡萄酒瓶的长度或者是葡萄酒的存放时间的长度,所谓葡萄酒的长度是分辨一瓶酒是否精彩的关键因素。
葡萄酒的长度(lalongeurduvin)是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素,他最后下了这样的结论。如果他酿的葡萄酒可以比其它卖三十欧元的酒庄长十倍,或许我可以考虑赞成他的说法。在法文的葡萄酒术语中,葡萄酒的长度指的是在喝下葡萄酒之后,酒的余香在口中所停留的时间长度。也常有人用香气的持久度(persistance)来称呼酒的余香。余香留存的时间因酒的种类和质量确实有许多差别。也有非常多的人跟这位庄主一样,认为越好的葡萄酒余香就越持久。在法国的一些品酒课程里,会慎重其事地将葡萄酒的余香量化成数字来表示,如果有一天听到有人说PAI是5,他要说的其实只是余香持续五秒钟。余香跟某些东西一样,似乎越长且越持久就越受好评。不过,可以让男生松口气的是,事实并不尽全然如此。
不同类型的葡萄酒,在余香的表现上会有非常大的长短差距,某些类型的葡萄酒余香就是特别长。例如在橡木桶中发酵的白酒,酒体清淡却用深培的全新橡木桶,喝完之后常会留下非常长的香草余香,这样的香气虽然绵长,但是如香草香精般的香气实在很难当做质量的象征。贵腐甜酒的余香也比一般的葡萄酒还要来得长,原本香气就已经非常浓郁,喝完之后更是齿颊留香,再好的干白酒或红酒都很难可与相比,如果真要比较香气的持久度,最好还是要分出量级来。
葡萄酒的氧化过程不仅会变化出更多陈年的酒香,余香也常会变得更持久,这也是为何陈年的加烈酒余香总是非常绵长,随便一瓶市价十欧元不到的陈年波特或自然甜味葡萄酒(VDN)余香就比大部份的葡萄酒要来得长许多。更有趣的是,许多氧化坏掉的葡萄酒虽然口感失去均衡,但是却可留下许多如核桃、肉桂、焦糖和苹果皮之类的余香。在法国出产的葡萄酒中,氧化程度最透彻的,是产自侏罗区(Jura)的黄葡萄酒(VinJaune),酿造完全之后要放进228公升的橡木桶里储存六年以上,而且任由葡萄酒挥发,不实施添桶,虽然酒的表面会形成一层由霉菌造成的白色霉花漂浮在酒的表面,防止酒变质,但六年的时间却足以让黄酒全然氧化,不仅装瓶后可保存数十年甚至百年,开瓶后亦可保存数周。因为氧化程度之高,可以想见的,喝完之后核桃、杏仁、蜂蜡与白花等浓腻的余香保证绝对久留不散。如果要找法国的大家伙,黄酒应该是最长的了。
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。有人认为,葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能,促进血液循环,防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。
也是医治心脏病的辅助剂,可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少,血脂和血管硬化降低。
葡萄酒制作原料:
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科,所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属,其中又以VitisVinifera种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用VitisVinifera的葡萄品种酿造。
VitisVinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等,主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。
红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒,例如PinotNoir可用来酿造香槟及白葡萄酒。
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