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随着现代人对健康和品质生活追求的不断提高，日常饮用葡萄酒已经变得十分普遍了。但有时候我们会遇到一些让人无奈的问题，例如关键时候找不到开瓶器，或者晚餐快要开始的时候，发现忘了冰镇你的白葡萄酒。所谓前人栽树，后人乘凉，你不是第一个遇到这种问题的人，所以别慌，看完这篇文章就能找到解决方法了。
关于我们经常遇到的日常饮酒的小问题，一般可以总结为下面9个，快来看看这些小问题都能如何巧妙化解。
1.关键时刻，开瓶器去哪儿了?
每次我在家想要开一瓶橡木塞封瓶的葡萄酒时，开瓶器就跟我玩失踪;或者每次我去野餐的时候，它又会乖乖地呆在家里。请告诉，我不是一个人!
然而，群众的智慧是无限的，不用开瓶器，我们也有100种方法打开这瓶酒!钥匙、小刀、螺丝刀所有这些能戳进橡木塞的都可以用上，斜着插在橡木塞上，轻轻地旋转，就可以把橡木塞拔出来了。
如果拔出来太难，那就塞进去吧，这个就更简单了，牙刷、笔都可以做到，用力把橡木塞往瓶子里面戳就行(如果介意酒中有橡木碎渣，这种方法慎用)。
2.开瓶了，酒中有橡木碎渣?
有时候，你有开瓶器，并成功地打开了一瓶酒，但会有一些橡木碎屑落在酒中，从而影响到品酒体验。
对于接受过9年义务教育的我们来说，化学老师一定跟讲过，液体中的固体杂质怎么去除。对!就是过滤，你只需要找一个咖啡过滤器或一个细滤网，问题就解决了。
3.白葡萄酒，忘了提前冰镇?
一般白葡萄酒都需要提前冰镇，就算是红葡萄酒也需要一个较凉爽的室温。那当你忘了提前冰镇你的葡萄酒，有没有什么快速降温的方法呢?当然有，比如下面这两种!
第一种方法，用一张湿纸巾或者湿的亚麻布包裹着葡萄酒，然后放到冰箱里面，20分钟左右，你的葡萄酒就冰镇好了。
第二种方法，如果你有一个小桶和冰块的话，就可以把冰块和葡萄酒放在小桶中，然后加一点盐就能加快冰镇的速度了。实验证明，你只需要加入一小杯的盐，就能大大地提升冰镇的速度。
4.葡萄酒没喝完，怎么保存?
很多时候都会出现开了一瓶酒、但是没能喝完的情况，本着中华民族不浪费的优良传统，我们应该怎么保存喝不完的葡萄酒呢?
最简便的方法是用原来的橡木塞重新封好瓶口，把酒瓶竖着放置在冰箱里。注意，这种方法只能减缓葡萄酒被氧化的速度，而不能完全隔离葡萄酒和氧气，因此在3-5天内必须要把剩余的酒喝完。
5.放了一段时间，酒是不是变质了?
有时候因为保存不当或者质量问题，葡萄酒会不适合饮用，作为无辜的消费者，我们一定要学会如何辨别一款酒是不是变质了。
首先，闻。变质的酒会散发一些独特的气味，如果你的葡萄酒闻起来有醋、酸菜、烧焦的橡胶或者大蒜的味道，那就意味着你的酒已经不能喝了。
除了闻，我们还可以通过观察酒的颜色和气泡，以判断酒是否变质。把葡萄酒倒在玻璃杯中观察，如果酒液呈褐色或者很浑浊，或者你在静止酒中观察到一些气泡，这些也都有可能意味着你的葡萄酒已经变质了。
6.让葡萄酒用实力说话，而非价格
大多数情况下，价格对应着葡萄酒的质量，当然我们也能找到性价比高的酒，但是用便宜的酒来招待客人，又担心会失礼。
应对这种情况，你可以把葡萄酒倒在醒酒器中再送到餐桌上给客人享用，这样一来他们也看不到酒瓶，无法通过价格来判断这款酒的好坏。只要酒的质量是有保证的，就能给你的客人一个愉快的体验。
7.买了一瓶酒，开瓶后发现不喜欢?
你是否试过买到一瓶酒，但是酒的质量没有达到你的预期?如果第一口就让你有点失望，你也不必全部倒掉，你可以试着用来调制鸡尾酒。
对于白葡萄酒，加入一些苏打水，就能让葡萄酒更加清爽。对于红葡萄酒，加入一些甜酒，或许就可以让你爱上它。除了这些简单的搭配，你还可以上网搜索鸡尾酒的做法，找到更多的有趣的搭配。
8.酒没喝完，喝不下又不舍得倒掉?
过度饮酒有害健康，所以喝不完的酒就不要硬撑着喝了。其实你要知道，葡萄酒是一种很好的调味料，可以给菜肴添加各种有趣的香味，只要你知道如何正确地保存下来。
首先，你需要把酒倒在制冰格上面，一旦结成冰块后就可以放在塑料冰袋中备用了。或者你也可以把红葡萄酒做成红酒醋，这同样是一个很好的选择。
9.衣服上粘了顽固的酒渍?
喝酒时，我们总免不了会有部分的酒液洒到衣服或者白色桌布上，红葡萄酒是很难去除的污渍，即使是颜色较淡的香槟(Champagne)或者白葡萄酒也会留下痕迹。
去除这些顽固污渍的关键就是要尽早地处理，除此之外，清洗的时候加一点盐或者泡在苏打水里面可以加快污渍的溶解。
以上就是日常饮酒的9个小技巧，让这些知识帮你更好享用你的葡萄酒吧!
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在很多的时候，每个人喝酒都有自己的解酒套路，不管是不是科学，多多少少都会起到作用，也会派上用场，但是有的观点不能盲从。那接下来就来解密一下日常饮酒的十大谎言!
谎言一：时尚的酒兑饮料
在现在这个散白酒代理时代，酒兑饮料成为时尚，白酒加雪碧，啤酒加可乐等等，在各种混搭下数不胜数。很多的年轻人对它情有独钟，因为这样喝的话酒的度数低了，就像喝饮料。
散白酒代理商从专家听说，酒兑碳酸饮料，饮料中的二氧化碳促使酒精加速进入小肠区，小肠吸收酒精是最快的，同时加快加大了伤害。还有就是，这种兑着喝的方式，给我们造成一种心理暗示，没有什么酒精多喝一点没事，就会越喝越多。一旦感觉酒精起作用了，就发现喝多了。
谎言二：白酒伤身红酒养人
就连散白酒代理商都是这么认为的，多喝红酒可以有益健康，多喝没有关系。可是实际上，不管是散白酒还是红酒，关键是在于喝多少。
专家特别讲，每周的酒精量要是男生超过一百四十克，女生超过七十克的话，患有酒精肝的概率很大。
谎言三：喝酒红脸不易醉
喝酒脸红的人事最能喝的并且不会醉，这句话很多时候都会用在散白酒代理的酒桌上劝酒。但实际是，脸红跟醉酒没有太大的联系。
很多人认为脸红像关公一样是好事,是流动快,促进酒精分散,不会那么很快醉倒。
谎言四：腊肉香肠做下酒菜
喝酒之前一定要先吃一点东西，垫一下，最好是边吃边喝。但是要注意不能吃太咸的食物和腊肉，因为这些食品中含有大量的色素与亚硝胺，与酒精反应的话，不仅会伤肝还会损害口腔中的黏膜，最终诱发病变。最好在散白酒代理酒桌上吃点高蛋白的东西，会减少对酒精的吸收。
谎言五：感情深一口闷
有的人喜欢喝快酒，老是劝大家一口干了，要是喝酒的话不能太快，要是太快的话，会使血液中乙醇的浓度升高，很容易出现醉酒，要是不紧不慢喝的话，有充分的时间把乙醇消解掉，不会容易喝醉。
谎言六：烟酒不分家
很多喝散白酒代理的白酒的时候，顺便因为太高兴了，直接就把烟点上了，还很高兴的说，边喝酒边吸烟生活像神仙。其实这样是不对的很有的人都不知道，这样既会伤害肝又会伤害肺，尼古丁会减弱酒精的作用，使喝酒的人在不知道情况下就喝大了。
谎言七：高度酒才够劲
生活中，很多的人建议喝高浓度的酒，才更好喝，还不醉上头，其实这些都是错误的，度数越高，酒精的含量越高，对身体的伤害就会越大，加重了肝脏的解毒承受不起，也会使身体中的酶和维生素消耗的更多。
谎言八：突然戒酒易伤身
当身体告急的时候，被医生建议要立马停酒，很多人都以停酒会伤身体不愿意解酒，其实这些只是对酒精的一种依赖，会出现身体的不适，如：心慌、呕吐等症状，其实这个时候更应该立马戒掉，不能用酒来缓解，如果是是很严重就需要用药物缓解一下。
谎言九：喝醉了抠喉咙催吐
很多在散白酒代理酒桌上应酬的人都用过这个方法，但是这个是属于危险系数相当高。
这个需要在清醒的时候做，如果喝的很高了，可能会把呕吐物吸入，导致窒息，甚至危及生命。
谎言十：浓茶咖啡可醒酒
喝醉酒后要喝浓浓的茶或者coffee，有助于醒酒，其实这些都是我们的误解，浓茶会利尿，将没有分解的乙醇过早进入肾脏会伤害脏腑。浓coffee会刺激大脑的兴奋，使血管，加快血液流动，诱发高血压。
除了影响葡萄酒储存条件的6大关键因素(温度、湿度、光线、摆放、震动、气味)外，日常一些存酒的小技巧也会影响着一款酒的口感和质量。以下是酒友们常见的一些问题，我们就此来解答一下。
一、除开酒柜家中有哪些地方合适存酒?
1、储物柜或储物间:是比较适合存酒的地方，虽然不敢说这里温度完美，但好在恒定，并且相对安静，通常也避震、避光，异味较小，综合看来是个不错的选择。
2、床下:床下的存储条件与储物间类似，环境情况变化不大。不过，建议将酒归置床底前，先用木箱或者结实的纸箱把酒装好。但如果家里有地暖设备，冬季还是不要把酒温在床下了。
3、地下室:这种配置简直是爱酒家庭的福音，它比室内具备更佳的储存条件，这里少有光照震动，又更为潮湿，是理想的放酒之所。
4、车库:车库是相对于安静的储物间，一个车进车出的正在使用的车库严格来讲不是一个理想的选择。不过，如果家里实在不方便存储，可以试试。不过要需要注意的是，地上车库的寒冬酷暑，若要考虑长期存酒，安装温控设备是必不可少的。
二、家中哪些地方不适合长期存酒?
1、厨房:厨房是个常年炊烟四起的地方，气味混杂，属实不是存酒的好地。不过你若不常在家开火，厨房只当储物摆设，那就另当别论了。
2、冰箱:冰箱是很多人经常放酒的地方，就算不是经常，相信不少人也有在冰箱放过酒的经历。但，即便凉爽低温，冰箱也不是一个适合长存酒的空间。首先，此处充盈各种食物，气味纷杂，葡萄酒挤在其中难免走味儿;其次，制冷压缩机昼夜震动，也会大大影响葡萄酒的品质。不过，若是为了开瓶前的临时一放，并无大碍。
3、阳台:阳台是很多人现成的储物地，但如果是存葡萄酒，还是劝你慎用。此处风吹日晒，温度易变，酒放厨房都比晾在这儿强。
4、汽车尾箱:虽说不属家中范围内，不过一直有人任性地将酒放在这个不能更糟的地方。这里的杀伤力比起阳台有过之无不及，尤其是夏日骄阳下的汽车，你的美酒不是在奔驰的高温中昏厥过去，就是在几日逗留尾箱的余热里带着蒸煮味儿辞世。
酒量不行的9个技巧：
1、不要主动出击，实行以守为攻战略;
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击;(这条不建议用)
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里;(适用女性)
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉;
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛;
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉;
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌;
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。
正所谓萝卜青菜各有所爱，有的葡萄酒粉喜欢红葡萄酒的单宁感和浑厚酒体，有的葡萄酒粉则喜欢白葡萄酒的纤瘦酒体和清新质感。当然不可否认的是，在全世界范围内，喜欢红葡萄酒的酒粉人数会比喜欢白葡萄酒的酒粉稍多一些，甚至在一些地方还存在着红葡萄酒至上的饮酒理念，因而白葡萄酒爱好者在日常生活中难免会遇到一些尴尬的事情。
1.你是唯一一个喝白葡萄酒的。
人们在日常的社交中总会关注一个问题我对吗?不管是行为举止上与他人肖似，还是概念想法上与他人共鸣，大多数人都会产生一种所谓从众或者多数即真理的想法。因而如果在一场聚会中，身为白葡萄酒爱好者的你手执一杯白葡萄酒，而放眼全场你可能是唯一一个喝白葡萄酒的人时，你可能也会对自己产生质疑。
这种情况确实比较尴尬，但也没必要为此改变自己的选择。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，仅从二者的颜色和风格来说并没有对错之分，所以白葡萄酒爱好者们请勇敢地表露出自己对白葡萄酒的青睐，不必为了迎合大众而勉强自己。
2.白葡萄酒便宜，你喜欢白葡萄酒，所以你的品味也一般。
相信不少酒友听过类似的这种话，的确，市面上有许多大规模生产、酿酒时间短、无需经过橡木桶熟化的白葡萄酒，其风格清瘦、果味充沛、简单易饮且售价偏低，容易让人产生一种白葡萄酒比较廉价的认知。但事实上白葡萄酒与红葡萄酒一样，存在着不同定位、不同级别的酒款，并不可以笼统地一言概之。
只不过与红葡萄酒不同的是，白葡萄酒不需要较长时间的浸渍、萃取单宁和色素，其大多数也不需要经过橡木桶熟化，在窖藏方面的要求也没有红葡萄酒要求高，因而白葡萄酒的酿酒时间和酿酒成本得以缩减。再加上消费者对白葡萄酒的需求量相对较少、高端白葡萄酒产量较少等市场因素的影响，普罗大众对白葡萄酒存在认知误区，这一点可以通过深入学习葡萄酒知识来改变固化观念。
3.你喜欢白葡萄酒?抱歉，你还不够专业甚至不懂葡萄酒。
与前述观点相似，人们对白葡萄酒似乎多多少少存在着一些偏见。为了研究、品味红葡萄酒，酒圈中有各式各样的垂直品鉴会和水平品鉴会等，对红葡萄酒的风味、酿造工艺和陈年潜力等侃侃而谈者也不在少数。但当提到白葡萄酒，却有很多人会以易饮风格清新爽脆等寥寥几字带过，白葡萄酒比之红葡萄酒似乎可言甚少，甚至略显浅薄?
不，这是人们对葡萄酒的一大误解。举一个简单的例子，看似简单的白葡萄酒有着成百上千种白葡萄品种，以其中之一的百变女王霞多丽(Chardonnay)来深入学习，你就能写出数万字的论述文章，而细究不同酿酒师在酿酒中采用的不同酿酒工艺，相信你还需要读多万卷书、行多万里路。所谓专业，并无定则，也无止境。
4.白葡萄酒没有陈年潜力，所以品质一般。
与动则陈年数十年的红葡萄酒相比，白葡萄酒多呈现出年轻易饮风格，常被认为不具备陈年潜力，而陈年潜力又被人们视作评判葡萄酒品质的标准之一，这就出现了上述的逻辑上的伪命题。
破解这类伪命题，我们只需要看看这几个事实便可：法国勃艮第(Burgundy)夏布利(Chablis)产区的顶级干白葡萄酒可陈年达20年以上;罗伯特帕克(RobertParker)在2015年品鉴2012年份的侯伯王庄园白葡萄酒(ChateauHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France)时，称该酒可窖藏50年以上;2011年，一瓶200岁高龄的1811年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(ChateaudYquem,Sauternes,France)在拍卖会上拍出了7.5万英镑(时值人民币约77.6万元)的高价。
看完了以上4种情况，白葡萄酒爱好者的你是否产生共鸣了呢?需要铭记的是，个人的偏好并无对错，当你懂得的葡萄酒知识越多，你会越发喜欢所有的葡萄酒，无论红白或起泡。
众所周知，罗曼尼康帝是众所周知的帝王之酒。在伦敦、纽约和香港各大都市的葡萄酒拍卖会上，罗曼尼康帝葡萄酒的拍卖价格遥遥领先于其他名酒。不过，既然是王者之酒，有钱，怎么能不任性?下面小编为大家盘点历史上罗曼尼康帝任性的九个瞬间。
1.1232年，维吉(Vergy)家族将一块土地捐给教会，其中就包括著名的罗曼尼康帝(Romanee-Conti)葡萄园。此后400年间，这座葡萄园都属于天主教的产业，所产佳酿大多流入了天主最虔诚的仆人神父与修士腹中。维吉家族，有钱，就要任性!
2.1631年，狂热的基督教徒组织十字军，东征巴勒斯坦，而教会为支持这场战争，竟决定将葡萄园卖给克伦堡家族(Croonembourg)家族，以筹措巨额军费。
3.18世纪60年代，克伦堡家族的这块葡萄园成为勃艮第最顶级的葡萄园。但克伦堡家族当时债务缠身，被迫将其出售。摩拳擦掌的问津者不在少数，而当这些人知道两位大人物欲买下这块葡萄园后，就不敢再去凑热闹了。有钱，任性;没钱，任命!
这两位大人物，一位是当时法王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的亲王路易弗朗索瓦德波旁(LouisFrancoisdeBourbon)，也被称为康帝亲王(PrincedeConti);另一位则是在朝野影响力极大的法王情妇庞巴杜夫人(MmedePompadour)。于是本来只是一个葡萄园的买卖交易，竟升级为法王跟前两大红人的竞技场，到底是男欢还是女爱获胜?
最终，康帝公爵击败蓬巴杜夫人，得以入主名园，并用自己的名字给它命名为曼尼康帝，且出产的美酒仅仅供皇室享用。不过，他为此花费了8,000金币，相当于法国顶级葡萄园售价的15倍之多!有钱，任性，仅此而已!
4.另一边，蓬巴杜夫人在这场角逐中失败，一气之下从此不再对红葡萄酒感兴趣，转而爱上香槟。著名的酩悦香槟(ChampagneMoetChandon)和拉菲红葡萄酒能有今天的发展，她的推动作用不可低估。有钱，当然可以任性!
5.1793年，康帝家族拥有这座葡萄园不过33年，就因法国大革命浪潮，被革命政府以逆产的名头没收。次年，罗曼尼康帝葡萄园被欧瓦家族(Ouvrard)买下，交易价格7.8万法郎，相当于每公顷4.5万法郎，比居其次的拉塔希(LaTache)和里奇堡(Richebourg)价格仅高出2倍而已!
6.19世纪60年代，根瘤蚜虫侵袭法国，该酒庄也曾岌岌可危，后不惜选用价格昂贵的化肥，才幸免于难。1945年，由于春季冰雹和第二次世界大战的影响，葡萄园老藤伤亡惨重，虽然之后从邻近的拉塔希葡萄园引种了新的树苗，但酒庄为保持葡萄酒的质量，在此后6年都没有生产罗曼尼康帝酒。不要问为什么，有钱，任性，仅此而已!
7.罗曼尼康帝酒庄葡萄园在种植方面注重顺应自然，管理十分严格。其葡萄的产量非常低，平均每公顷种植葡萄树约10,000株，平均3株葡萄树的葡萄才能酿出一瓶酒，年产量只有波尔多著名酒庄拉菲古堡的1/50。
8.罗曼尼康帝酒在市面上难得一见，酒庄并不单独销售，一般只有购买12瓶酒庄其他园区的酒时，才搭售一瓶罗曼尼康帝。正因为此酒一价难求，才被誉为百万富翁能买的酒，却只有亿万富翁才喝得到。
9.罗曼尼康帝酒是葡萄酒收藏家和投资家争相抢夺的稀罕佳酿，因为它的身上蕴含着丰厚的投资回报。今年10月4号的苏富比香港拍卖会上，一项由114瓶罗曼尼康帝葡萄酒组成的拍卖品成为史上最昂贵的葡萄酒拍卖品，单笔拍卖价高达160万美元。这相当于每瓶葡萄酒价值14,121美元，每杯酒1,700美元。不要问为什么，有钱，任性，就这么纯粹!
(文/Catherine)
开葡萄酒时断塞的机率一般来说不大，但如果不幸遇上了开瓶断塞怎么办呢?如何轻松取出断裂的软木塞?下面小编为大家介绍三种方法以供参考。
一、重新找角度
如果大部分的软木塞卡在瓶颈中，你仍然可以插入螺旋开瓶器来拔出断塞。当然，插开瓶器的位置和用力方向就决定了你是否能成功取出断塞。如果断塞中心坚固，那你只要简单地重新插入，然后向上拔就可以了。但是如果软木塞的中心脆弱干燥，那得再找一个合适的角度插入开瓶器后，向上缓缓拔出软木塞。
二、使用Ah-So开瓶器
当一些葡萄酒的软木塞太过脆弱而不易采用螺旋钻入的开瓶方式时，可以使用图中所示的Ah-So开瓶器来开瓶。首先，左右分别施力将Ah-So的两支铁片慢慢地整支插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙中。然后慢慢自右至左旋转向上拔出软木塞。Ah-So开瓶器最适合用来应付这种脆弱的断塞了。
三、置之死地而后生
如果上述操作失败了，那么只能采用最后一个方法了清理干净瓶口的软木塞碎屑，然后轻轻地将残余软木塞推入酒中。如果手边有新的粗棉布或精细过滤纸，可以用橡皮筋把它绑在瓶口再倒酒。你也可以使用不锈钢精滤清器进行过滤，但是得确保滤清器中没有异味，这样就不会对葡萄酒的品质产生影响。
很多人认为可以将葡萄酒瓶倒置，酒向下的冲击力能帮助人们拔出断塞。但是小编不建议采用这种方式。我们应该尽可能地将断塞和葡萄酒分离开来，而不是将它们融合，尤其是遇到一瓶带有沉淀的葡萄酒时，我们既想安全拔出断塞，又不想搅乱其沉淀物，所以不到万不得已，不要采用第三种不是方法的方法。
但在葡萄酒领域，却很难感受到人们对甜味的热爱。其实，品质优良的甜葡萄酒有很多，包括用晚收葡萄酿制的雷司令、马沙拉白葡萄酒、马得拉白葡萄酒、莫斯卡托和苏特恩甜白。这些甜葡萄酒是由在太阳下摊着晒干的葡萄或灰霉菌侵蚀后因枯萎而浓缩了糖分的葡萄制作而成。甜葡萄酒的种类很广，从强有力的酒精加强型葡萄酒波特酒，到低酒精度、果味十足的甜葡萄酒，应有尽有。
甜葡萄酒被视为不专业
甜葡萄酒的加工通常需要时间和专门的技术以及额外的费用，但是很多人并不怎么爱喝甜葡萄酒。美国旧金山葡萄酒协会的研究表明，在美国，甜葡萄酒基本属于餐酒范畴，年销售量接近2700万箱，而2009年葡萄酒的总销量是2.81亿箱。葡萄酒专家蒂姆汉尼说这是因为美国人一直被教育说甜葡萄酒口味不够复杂，不适合搭配用餐。
2010年汉尼先生和弗吉尼亚州的康奈尔大学合作，针对1600位消费者进行了名为甜葡萄酒饮者VS宽容的葡萄酒饮者的网络在线调查。这一系列调查在第三阶段发现，很多潜在的葡萄酒爱好者因为社会上普遍强调葡萄酒干度的说法而止步不前。葡萄酒爱好者莱缇蒂格表示，在多年以前，他就曾在一个餐厅里就餐时取笑一个朋友用雷司令搭配她的牛排，说她不懂葡萄酒。
汉尼说：如果甜葡萄酒更为社会所接受，会有上百万的消费者能够喝更多的酒。我们需要改变甜葡萄酒不适合搭配牛排的观点或者你如果喜欢甜葡萄酒就是个什么也不懂的傻瓜的看法。他补充说，由于甜葡萄酒被排斥和批评，导致大量葡萄酒的潜在饮用者转而饮用鸡尾酒和啤酒。
甜酒曾经盛行一时
加利福尼亚州奎迪葡萄酒厂的经营者安德鲁奎迪是一个完全只生产甜葡萄酒的生产商，他对于美国早期甜葡萄酒的流行时代颇为怀念。在禁酒令施行之前，我们曾经是甜葡萄酒消费量第一的国家，他说，但我们再也没有回归过。当然，回到那个时代，在加利福尼亚，波特酒远比赤霞珠有名多了，而汤姆逊无核葡萄被认为是适合制作葡萄酒的葡萄品种。在20世纪70年代，甜的起泡葡萄酒盛行，包括我所喝过的第一瓶葡萄酒安德烈科达克酒，这是一瓶甜起泡红葡萄酒。
一个波特酒的收藏爱好者曾经告诉奎迪几乎同样的话。他谈起他的酒窖里所有的波特酒，但当奎迪问起他他最后一次开瓶的时间时，他想不起来了。我认识的人里没人想喝波特酒，尤其是在丰盛的晚餐后。他说。
甚至连那些以制作甜品谋生的人自己也不喝甜葡萄酒。纽约格拉梅西酒店前糕点厨师长、现诺思福克餐厅旅馆的老板克劳迪娅弗莱明在搭配她制作的甜点时并不推荐甜葡萄酒，而是牛奶。
寻找甜酒配餐典范
就算不把甜葡萄酒当作搭配甜点的餐后酒，如果考虑用甜葡萄酒来搭配正餐会怎样呢?毕竟，有多种多样的甜葡萄酒适合与餐前开胃菜来搭配。旧金山市哈尔菲尔德的葡萄酒主管彼得伯明翰是这种酒菜组合的强力支持者。用陈放715年的精选雷司令与鲜嫩的羔羊肉的搭配令我爱得发狂。他说。的确，精选级雷司令由手工晚收的葡萄制作而成，所以更加成熟和甜美。
如果要寻找一些味甜但适合配菜的甜葡萄酒，可以从香槟开始。虽然甜的香槟以及那些酒瓶上有半干标记的香槟在市场上很难找到。但有些经典搭配也令人难忘：玛琪琳卓越的奶油状的半干香槟可以搭配丰美的蟹肉，还有另外一款更干的路易王妃香槟(LouisRoedererCarteBlancheExtraDry)，酒体色泽明亮，晶莹剔透。
在德国的雷司令中，有两款顶级佳作很适合配餐，尤其是搭配芥末奶油沙司的鸡肉。一款是摩泽尔河2009年的莫舍尔露森香园雷司令晚收甜白葡萄酒，它是一款明亮生动的非干型葡萄酒，闻起来有股香料的味道。另一款是来自纳河地区的2006年的唐纳道夫精选雷司令，味道更加强烈和甜美，但也有明显的酸味。
在卢瓦尔河山谷的沃莱地区，葡萄酒被控制在某个风格范围内制作，从干到半干再到甜酒。很多半干沃莱酒，包括予厄庄园2008的李蒙特葡萄酒和2005年的福罗(Foreau)酒庄葡萄酒，都有蜂蜜和柑橘的味道，但也有一定的酸味和矿物、石头的风味。
一些皮埃蒙特的莫斯卡托葡萄酒也是甜酒配餐的典范，它们是用有着精致的香气的莫斯卡托比安科葡萄制成，有着花朵的芳香，酒精度较低。皮埃蒙特同时也是制造高贵的巴罗洛和巴巴莱斯科红葡萄酒的地区。实际上，最好的莫斯卡托阿斯蒂葡萄酒是由巴罗洛和巴巴莱斯科红葡萄酒的生产者制成的，如萨拉科酒厂和巅峰酒庄(LaSpinetta)。萨拉科又被称为作莫斯卡托大师，制作极好的莫斯卡托葡萄酒。巅峰酒庄2010年的莫斯卡托很受人们的喜爱，是一款轻酒体，口感细致，有桃子芳香的葡萄酒，有着丰富的果香和低酒精度，是一款完美的葡萄酒。
同时，安德鲁奎迪说，至少对于莫斯卡托葡萄酒来说，销售非常火爆，他开始种植新的葡萄园。为什么莫斯卡托葡萄酒有这么多的爱好者呢?他认为，原因之一是意大利莫斯卡托的名气，比如龙虾的对虾搭配一杯莫斯卡托葡萄酒的说法流传甚广。比起更多具有激情的专业人员和与食物的巧妙搭配，也许知名度才是甜葡萄酒生产商现在最需要提升的。
喝红葡萄酒的时候，一不小心就可能在衣服或其他物品上留下酒渍。我们虽不能完全避免这种情况，但可以掌握一些去掉酒渍的小诀窍。
1、快速反应准备好酒渍清洁剂
快速反应是解决很多问题的黄金法则，反应得越快，补救措施采取得越及时，酒渍永久安定下来的可能性就越小。当遇上红酒洒出的突发状况时，可以分两步来解决问题：首先，深呼吸，让自己冷静下来，再开始解决问题;其次，提前做好相关准备，在家中准备聚会时，可以提前准备好酒渍清洁剂，及时将心爱的沙发和地毯从倾洒的酒液中拯救出来，出去参加酒会也可以携带一些便携式酒渍清洁剂傍身。
2、轻按而非刮擦
当酒液飞洒出来后，很多人的第一反应都是手忙脚乱地将酒液擦掉，但事实上，用力地擦酒液只会让它更深地渗入到织物的纤维中去，这样反而起到了反效果。正确的做法应该是使用吸水效果好的纸巾轻按酒液洒出的地方，尽可能地吸干多余的酒液，这是成功去除酒渍的第一步。
3、苏打水+盐
苏打水加盐是去除酒渍的利器。你可以先将苏打水倒在酒渍上，再将酒渍所在的区域用盐(粗盐最佳)覆盖起来，然后轻轻按压，使盐融入到酒渍中去，最后将它们静置一个晚上。待到第二天早上再将它们清洗干净，酒渍就会消失不见了。
4、洗洁精+过氧化氢(HydrogenPeroxide，俗称双氧水)
如果酒渍比较顽固，或酒渍已经干了，那就试试1/4洗洁精混合3/4双氧水的溶液吧。这种溶液不仅能破除红酒渍中的色素，还能将酒渍从织物中分离出来。你可以提前调配好溶液，再将它倒在酒渍上，让它浸湿酒渍，当溶液干了之后，酒渍也就消失了。注意，使用这种方法时，你可能需要多试几次才能真正见到成效。
5、白葡萄酒
虽然不太现实，但是喝白葡萄酒确实是避免红酒渍的终极方法，就如查理曼大帝一样。同时，白葡萄酒也是去除红酒渍的一大法宝。白葡萄酒之所以能有效去除红葡萄酒渍，关键是白葡萄酒中的酒精在发挥作用。酒精能溶解令红葡萄酒呈现红颜色的花青素(Anthocyanin)，再加上白葡萄酒色泽比较浅，若及时将白葡萄酒洒在红酒渍上能有效地稀释酒渍。虽然这个方法无法根除问题，但它也不失为一个救急的好选择。
在你还没有开始喜欢上葡萄酒之前，你也许并不会关注自己的嗅觉和味觉怎么样。但是，当你迷上葡萄酒之后，你就会不由自主地想要发展自己的嗅觉和味觉，以探索出葡萄酒中所蕴含成百甚至上千种香气和风味。那么，怎样才能让自己的嗅觉和味觉变得更灵敏呢?
(1)感觉基础
在品鉴葡萄酒时，人的感觉由视觉、触觉、嗅觉和味觉组成。拿起一杯葡萄酒，看看它的颜色光泽，然后品一口，你的大脑就会形成对这款酒的基本感受。
视觉：主要关注色泽本身，颜色浓郁度，是否带有气泡。
嗅觉/味觉：通过鼻子和味蕾感受到的一系列香气和风味。
味觉：甜，酸，苦，咸(矿物质的风味)。
触觉：冷/暖，灼热(酒精)，紧涩(单宁)，气泡，粘稠度。
(2)记忆训练
在生活中，你的嗅觉和味觉会自动自发地形成自己的喜好憎厌。比如，你小时候喜好牛奶，长大一点了可能喜欢可口可乐，之后又迷上鸡尾酒你的味蕾慢慢习惯了牛奶的粘稠感，可口可口的甜味、冰凉口感和滋滋气泡，鸡尾酒的酒精灼热感。把自己孩童时代、青年时代以及成年后喜欢食用和饮用的东西列出来，观察它们的特点，从中你就可以发现自己的口感偏好。
(3)文化影响
一个人的口感偏好受到当地文化的强烈影响。很多美国人的口感喜好具有如上所列出来的特点：牛奶可口可乐鸡尾酒。另外，美国人喜欢把卡布奇诺咖啡作为餐后饮料，而意大利人只喜欢在早餐的时候饮用这种咖啡，或者是不加冰的浓缩咖啡。由于文化的不同，美国人和意大利人的口感喜好有明显不同。
(4)美国人的葡萄酒口感偏好
美国葡萄酒生产商喜欢迎合美国人的口感偏好。他们会推迟采摘葡萄，以让葡萄达到更高的成熟度，酿造出口感更甜美，果香更浓郁的葡萄酒，而且他们喜欢使用橡木桶或其他工艺来柔化单宁。另外，他们只重点生产少数几种广为人知的品种。
美国著名葡萄酒博主阿尔德亚罗(AlderYarrow)在其最新的博客中说：索诺玛和纳帕谷有93%的葡萄园都只种植8种葡萄，这8种葡萄按种植面积从大到小排列如下：赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、小西拉(PetiteSyrah)、长相思(SauvignonBlanc)和仙粉黛(Zinfandel)。这也是为什么部分意大利葡萄酒生产商为了扩大对美国的出口量，特意使用赤霞珠或梅洛来酿酒，甚至还使用小橡木桶来熟成葡萄酒。
(5)参考专业人士的意见
20世纪80年代，美国最著名的葡萄酒专家罗伯特帕克(RobertParker)发明一套葡萄酒评分系统，这套系统迅速风靡整个葡萄酒界。帕克偏好酒体厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒，这跟美国人的葡萄酒偏好一致。当你参考葡萄酒专家的意见时，要注意考虑专家本身的偏好。
(6)参考非专业人士的意见
网络上已经出现不少非专业性质的葡萄酒评分网站和APP，当你参考这些资源时，也要注意考虑评分者本身的文化背景和个人偏好。
(7)品鉴顺序如何影响口感
人的嗅觉和味蕾非常灵敏，可以鉴别出不同葡萄酒之间或强烈或微妙的不同之处。不过，在品酒时，如果你先品鉴口感浓重的大酒，比如酒体厚重浓郁的红葡萄酒，再品鉴口感轻盈微妙的白葡萄酒，你就很难发现后者的独特之处。如果你想要让自己的嗅觉和味蕾正常发挥，就要把品鉴顺序倒过来，先品酒体轻盈的干型葡萄酒，再到酒体偏重的干型葡萄酒，最后是甜葡萄酒或者加强型葡萄酒。
(8)食物搭配如何影响口感
鸡尾酒文化(餐前先饮用一点酒)影响了美国的葡萄酒文化：美国人喜欢易于入口的葡萄酒，酸度不要太高，单宁不要太重，这样的酒适合单独饮用，不需要搭配食物。
这跟意大利人的葡萄酒文化刚好相反，意大利人喜欢用葡萄酒来搭配美食：
口感清爽，酸度很高，或者富含矿物质的白葡萄酒可以去除调味饭的浓郁味道;
酒体轻盈，酸度适中的红葡萄酒适合搭配午餐的面包和芝士;
结构突出，酒体厚重的红葡萄酒适合搭配味道浓重的肉类菜肴。
这样一来，如果你想要把自己的口感喜好锻炼得跟意大利人的一样，你就要多尝试餐酒搭配。
(9)探索味蕾
如果只是枯燥地从文本资料中学习葡萄酒的产区、品种等信息，你会觉得很困难。不过，如果你在学习知识的同时，不断尝试来自不同产区、使用不同品种酿造出来的葡萄酒，进行切切实实的品鉴体验，你会发现事情变得有趣多了。
(10)发展嗅觉和味觉
当你了解了自己的口感喜好，并且开始尝试各种陌生葡萄酒之后，你的口感喜好就会慢慢地变化。要记住，葡萄酒是快乐的源泉(Vinoepiacere...)，享受一下葡萄酒在舌尖上起舞的感觉吧。
大家有没有这样的经历：酒局上面对一瓶茅台酒不晓真假，现场拍照片发过去让专家鉴定又不恰当，但是还想确认酒水的真伪，那么有没有非常简单有用的方法，迅速望出茅台酒真假?今天就让小编给大家带来几个使用技巧吧!
停面以2019年的飞天茅台为例，谈谈在酒桌上评判茅台的几个小技巧。
技巧一：色谱分析
观望大标，颜色亮艳亮丽，如果大标红色是死色，那么就要注意了，或者用手机手电筒打光，转折大标角度，光在不同套色上层显示一个平面(没有亮暗层次)，那也不要饮了!
技巧二：特字的隐秘
茅台酒背标的两个特字是不一样的：第一个特字如停图
第二个特字如图：
技巧三：望物流码
物流码中间的茅台logo，蓝色部分是网非常形。假货往往败在细节之停。
技巧四：数字7有玄机
茅台背标上的有机码是喷涂上去的，摸起来有凹凸感。其最亮显的暗记在有机码的数字7上。真品的7第二笔笔画倾斜幅度不大，且线条笔直。
技巧五：胶帽前望后摸
真品飞天茅台的胶帽红色正统如图。
假的往往过艳或红色偏离，摸一摸胶帽，嫩嫩的肌肤感，轻轻旋转胶帽，磨砂的声感。
如何用葡萄酒来烹饪美食呢?首先，你要明白一道菜需要补充哪些风味;其次，你要了解一款酒能带来哪些味觉增益;最后，当然是要看你的掌上功夫了。下面是十个烹饪用酒小技巧，希望能对大家有所帮助。
1)别用不能喝的葡萄酒来做饭
纯净、新鲜，这是烹饪用酒必备的基本条件。要是有木塞味，或是闻起来和陈醋一样酸，或是老得连果味都没有了，那还是趁早倒掉了吧。如果有没喝完的酒，不妨把它们转移到稍小些的瓶子里保存，这样可以减缓氧化变质的速度。一般来讲，开瓶后四五天内的葡萄酒都是能用来做饭的。但要是开瓶的酒在柜子里已经放了四五个月，那还是把这个化学武器赶紧处理掉吧。
2)不一定要用常喝的酒款来做饭
虽然我不常喝甜型的白歌海娜(WhiteGrenache)或金芬黛(Zinfandel)葡萄酒，但这并不妨碍我用它们做出可口的饭菜或美味的鸡尾酒。
3)别用那些十几块钱的廉价葡萄酒来做饭
虽说不应该把这些极为廉价的酒都一棒子打死，但你肯定不希望一锅美食就因为一瓶酒而毁掉了吧，而且有些廉价酒纯粹就是葡萄味糖水儿，所以最好不要这样赌博式地省钱啦。
4)但这并不意味着你必须用高价葡萄酒酒来做饭
除非这道菜只需要极少量的葡萄酒来调味，而你手头又正好有要开瓶的好酒，不妨匀一杯来做菜。如此一来，就不用再另开一瓶葡萄酒了，挺划算的
5)好酒可以用来快速煎烤，但如果是文火慢炖，建议使用品质一般的葡萄酒
告诉大家一个抠门又提味儿的小技巧，那就是在煲汤或长时间炖煮快结束时，再往锅里稍稍倒一些品质上乘的美酒，那滋味儿可是相当棒。
除了不断的学习葡萄酒知识，喝更多的葡萄酒，其实下面四个小技巧也能帮助我们提高品酒能力
一、轻摇酒杯
喝葡萄酒时轻摇酒杯，让葡萄酒在杯中晃动。大家可别小看这一动作，轻摇酒杯醒酒、散发酒香、观察葡萄酒的颜色。
摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去，使得葡萄酒香气更加复杂。
二、尽可能多的去描述葡萄酒的风味
慢慢咽下口中的葡萄酒，细细品味葡萄酒，会发现每一小口都能找到一种新的风味,例如第一次品尝出这款酒有黑色水果的风味，喝第二口时就注意到底是黑色水果中的黑李子、紫桑葚还是黑莓?
三、一次品尝多款酒
每次喝酒的时候尽可能的多喝几种，通过对比，可以更加深入的了解每款葡萄酒的不同，这样学习起来也更快。
四、养成写品酒笔记的习惯
在品酒的过程中做品酒笔记是很有用的，不仅能让我们对酒的记忆更深刻，也方便与酒友们交流。葡萄酒会随着它的年龄而改变，所以记下品酒日期。当要总结某种葡萄酒时，考虑写下它的成熟度，像红葡萄酒的单宁含量，白葡萄酒的酸度，都是可靠的指标。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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