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酒的出现，为生活增添了很多情趣。饮酒所带来的兴奋和愉悦，那是任何一种食品饮料所无法比拟的。唐人张籍一首诗：不用积金著青天，不用服药求神仙。但愿园里花长好，一生饮酒花前老。写得是如此激动人心。或许我们都喜欢喝酒，但怎样才算会喝酒，这里面恐怕还真有学问。
喝酒，一定要根据自身体质
酒量大小，在很大程度上取决于先天因素，当然，后天的饮酒磨练也有一定的影响，但酒量绝不是肌肉组织，不能依靠锻炼来扩充。凡是有意磨练酒量的人，最终都会造成身体的伤害。为此，喝酒的人必须熟知个体耐酒能力，不是所有的人都能适应酒。很多人从喝酒中获得乐趣，但也有很多人在喝酒中损害了健康。有耐酒能力的人可以常喝酒，耐酒体质不佳的人，千万不要多喝酒。
会喝酒的最高境界，是在众人饮酒的时候，不但能够飞觥传觞，让大家畅饮尽兴，还要学会观察每个人的耐酒体质，分辨出谁能喝酒而有保留，谁不能喝酒却在强跟众人，只有这样，你才能够因人而异，把酒深浅。
会喝酒先要把握质
酒是有品质的。品质优良的酒，酝酿长久，芳香醇厚，无论风味如何，总能入体通融，让人饮后生成美妙感觉。品质低差的酒，粗制滥造，寡味淡薄，饮后不但没有任何舒适的感觉，还会损伤身体。一般说来，名酒的品质都很高，如茅台、五粮液、郎酒等等。但真正优质的酒，还是那些早年酿造、存放老熟的酒，目前批量化生产的低度酒，品质都无法保证。
真正会喝酒的人，一口所尝，即能识其品类，辨其优劣，知其酒度，论其高下。所以，喝酒一定要学会品酒，在品酒过程中慢慢享受酒的内涵与醇厚。一口而下，一杯而干，看似痛快，但却失去了饮酒的很多感知。
人家请你去喝酒，有时候你并不能选择最适应你的酒，那最好先慢慢喝，每口都减量，这样既可以琢磨酒的品质，也可以缓慢适应酒的力度，减低酒的负面反应。jiuku365.CoM
会喝酒还要把握量
无论什么样的酒，喝多了都会伤人，适量而止就是最好的把握。孔子说过：唯酒无量，不及乱。意思是说，喝酒没有太多的限制，只要你清醒就好。
酒场上下，酒桌左右，举杯前后，喝酒的人形态各异，劝酒的人连番轮流，一杯相属成知己，何必平生是故人。在这种时候，最难把握的就是量。会喝酒的人，可以采用各种方法来把握酒量，但最好不要推三阻四，自己干干脆脆去喝，反而把难题抛给了对方，控制了饮酒的量。
如果酒场上难以避免多喝酒，就必须在吃菜时有选择了，要尽量挑拣那些能够化解酒精的菜肴。最好多吃凉拌菜，间歇吃点甜食，少吃难以消化的食物。有些菜肴能帮助酒精排出，比如说藕、荸荠、萝卜、黄瓜之类清凉蔬菜，加糖、醋一拌，都有缓解作用。如果饮酒之后多吃点西瓜，多排尿，也有益处。
让喝酒成为乐趣，别让喝酒成为负担
会喝酒者，最重要的是喝出乐趣，而不是喝出痛苦。要做到这一点，就必须喝酒讲科学、重理性，适量饮酒，增进健康。俗话说：少喝酒，喝好酒，碰上劣酒不喝酒;心情好，畅饮酒，身体差，躲开酒，空腹最好别喝酒。我们一定要提倡健康的饮酒模式，让高尚的审美情趣来伴随饮酒全过程，让美酒真正成为人生的良好伴侣。
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你最喜欢喝红葡萄酒、白葡萄酒还是香槟?不同葡萄酒用不同形状的酒杯，其实可以发挥得更好，不是单纯的红酒杯、白酒杯及香槟就算，看看以下几款杯形的介绍，再看看可以配合甚么酒最好，下次你可能会发现之前未曾留意到的细节。
无论是葡萄酒抑或是威士忌，就算是同一款酒，用上不同形状的酒杯去享用，其实也可以有很不同的风味呈现出来，选不对的话，未必会变得难喝，但肯定会令酒本身的特质减弱，令它不能发挥出应有的魅力。
酒杯的杯身、杯口是影响的关键点，当中会影响能储存多少空气，让空气接触得到酒体;又或者是酒口有多少的空间让你的鼻子放进杯中闻香，甚至是酒体如何流进口腔都是影响因素。
用上杯口够大够阔的酒杯，可以让红酒有更多的机会与氧气接触呼吸，这样才可以让更多的酒体释放香气，而酒杯的杯身够大，亦可以让香气有足够的空间流转，让你利用鼻子好好闻香。这种类型的酒杯可以让你好好品饮勃艮第(Burgundy)、黑皮诺(PinotNoir)、风磨(Moulin--Vent)及罗曼尼圣维旺(Romane-Saint-Vivant)等。
白葡萄酒方面，由于通常都以较低温的方法呈上，因此香气比较难发挥聚合，为了避免与空气接触太多而令温度上升，白葡萄酒杯无论是杯身或是杯口都都比较细小，当然也要看白葡萄酒本身的复杂度来选择酒杯。像是这种款式的酒杯也适合品饮一些较为香甜的白葡萄酒如雷司令(Riesling)、阿尔萨斯(Alsace)或威尔士雷司令(Welschriesling)等等。
如果你正品饮酸度较高的霞多丽(Chardonnay)，不妨使用开口较大的酒杯，可以让舌头更进一步感受到酸度、木桶或吐司的气息，亦有足够的空间让白葡萄酒呼吸，将酒香释放，不会过份集中而让酒香变得厚重。
香槟方面，很多人都会长笛形状的香槟杯，当然啦，平日Party时绝对适合，也是欣赏气泡的好机会，但是如果你的香槟是一款值得细味的Vintage年份香槟，不如试试郁金香形酒杯，最适合就是品尝花香、香气层次多的酒，让你好好享受其香气。
喝酒的人，爱上的不是酒，而是那种感觉。喝酒是一种感情的释放和发泄，偶尔喝醉是一种心灵上的解压和安慰。许多关于开心与不开心，许多不敢当面说的话，许多再也不能提及的回忆，这些片段穿越时光隧道，浮现，再浮现
世界上最温柔的毒药莫过于酒精了。虽然过量饮酒对身体的危害几乎人尽皆知，但是每到喝得嗨起的时候总有人会喝多而醉酒。你是否也有过这样的醉酒体验，酒醒之后发现自己在一个陌生的地方，醉酒的记忆被清除了。没错，你喝断片了!
断片儿是怎么回事?
对于经常醉酒的人来说，酒后失忆是一种常见的现象，用北京的方言来说，就是断片儿。这是酒后瞬间的完全失忆，时间长短因人而异。一般而言，出现断片儿的人，其行为举止一切正常。
那些酒后失态、失德，甚至醉酒闹事的恶劣表现，多是在没有真正喝高的时候出现的，因为他们的行为还在受大脑支配，真正喝高了，就会不省人事，站都站不起来，更别说有什么行为举止了。
断片儿就处于这两种状态之间，忘了身边所有的人、所有的事，就像一个孩子一样，变得可爱而彬彬有礼，许多潜能在这一时刻灵光乍现，让人刮目相看。一般常见的酒后断片儿者，只是出现对酒后某时段的记忆问题，其基本技能和知识却不会受到影响，行为动作也不会有问题。
那么，什么情况下容易发生断片儿?
不同的人对酒精的耐受性不同。有的人酒量很大，喝很多酒也不会出现，但有的人的身体对于酒精的耐受力较差，就容易断片儿。
同时，一个人由于身体素质的变化，对酒精的敏感性也会随之变化。
人为什么会喝断片儿?
酒精是一种麻醉剂，能刺激大脑。它会先关闭大脑的抑制功能，于是微醺的人会显得更活跃;接下来，当大脑承受不住酒精刺激时，就会短暂休息。再多喝一些，大脑就只好暂时进入一个长时间休息的状态了。
人体就像一台录像机，正常情况下，录像机的所有功能都在开动状态，你的所闻所见统统被记到脑子里，这就是我们的记忆功能。喝酒喝到一定程度，大脑中掌管记忆的重要部分颞叶的功能被酒精麻痹后，人体就变成一台只会取景而不会录制的录像机，你的见闻暂时都不再被大脑记录了。
所以，断片儿的出现，其实是酒精造成的记忆损害。
中国人讲究岁末饮屠苏，咱们的邻居则是新年必从喝屠苏酒开始，以求得福康延年。正值2018年元旦之际，我们就以这充满祝福的屠苏酒为引子，和大家继续聊聊日本清酒。
如今，越来越多的人开始接触并喜欢上清酒，知味也陆续向大家介绍了十四代、獭祭这些著名的清酒品牌。不过，了解牌子只是预备了敲门砖，在众多的清酒中，还需要靠亲自品尝，才能知道到底哪支清酒适合自己。
那么，有没有简单的方法来判断清酒的品质呢?这回我们化繁为简，用一张图来告诉大家：
一张图教会你如何评价清酒
如何品鉴清酒
其实，品鉴、欣赏清酒和葡萄酒类似，从看、闻、尝三个方面入手。
观色
品清酒，首先要从观察颜色开始。大部分市面上的清酒是澄澈透明的，如果手中的清酒并非如此，就要小心它的品质了。
当然，有几种清酒天生就特立独行。比如有两种清酒是浑浊如乳白色的，一种是经过粗略过滤的浊酒，另一种则是完全未经过滤的无滤过生原酒。
另外，如果是长期成熟的清酒和古酒，也会被岁月染上一些色彩，呈金色至深琥珀色。
专业的清酒品鉴中，会使用蛇之目猪口杯(kikichoko)来观察清酒的清澈程度和颜色。这种不透明陶瓷杯以180毫升大小最为常见，杯底有蛇之目(两个钴蓝色的同心圆)，与白瓷形成鲜明的深浅对比，便于清楚鉴赏清酒色泽。
闻香
观色之后，自然是闻香。与葡萄酒一样，清酒也拥有相当丰富的香气，包括花果、香草甚至还有坚果与磨菇气息。这些味道微妙的交织在一起，造就了每支清酒独特的个性与趣味。这里要注意的是，与葡萄酒闻香前常常要做的晃杯手势不一样，感受清酒的香气是不需要剧烈摇晃杯子的，只需静静闻香即可。
感受清酒的香气，可以从原料香﹑吟酿香(发酵过程中产生的香气)，以及熟成香三个层面入手。
原料香
大多数清酒都会拥有米的饱满香气，这是原料本身含有的香气。精米步合越高，米的香气就越高，在纯米酒中表现尤为明显。
吟酿香
吟酿香指的是清酒发酵过程中产生的香气，以花果香气为主，比如苹果、梨及一些热带水果如香瓜、荔枝和香蕉等。这些花果香气在吟酿酒中表现得最为典型，因此也被称作为吟酿香。
英国布里斯托尔大学最新发布的研究成果就显示，如果用曲线型杯子喝酒，会比用直桶型杯子喝得速度更快。据研究人员介绍，他们让100多名志愿者进行相关的模拟试验，这些志愿者都是没有酗酒记录的普通人，年龄在18岁到40岁之间。在试验环节中，研究人员让志愿者饮用啤酒或非酒精类饮品，并使用两种不同类型的杯子。研究人员观察饮酒者的表现后发现，与使用曲线人们饮酒时总希望控制速度，但你有没有想过杯子形状也有影响?英国布里斯托尔大学最新发布的研究成果就显示，如果用曲线型杯子喝酒，会比用直桶型杯子喝得速度更快。
据研究人员介绍，他们让100多名志愿者进行相关的模拟试验，这些志愿者都是没有酗酒记录的普通人，年龄在18岁到40岁之间。在试验环节中，研究人员让志愿者饮用啤酒或非酒精类饮品，并使用两种不同类型的杯子。
研究人员观察饮酒者的表现后发现，与使用曲线型杯子相比，志愿者使用直桶型杯子时，饮酒的速度慢了近60%。但如果饮用普通饮料，则杯子形状不会对饮用速度造成影响。
研究人员因此认为，人们在饮酒时都希望掌握好速度，曲线型杯子与直桶型杯子相比，要判断已经喝了多少酒会更难。为证明这一点，他们又请志愿者判断两种不同形状杯子中所盛酒的量是否超过实际容量的一半，结果显示，人们对曲线型杯子中酒量比例的判断差错率更高。
更关键的是，那些在判断不同形状杯中所盛酒量比例时更容易出错的人群，也正是在使用曲线型杯子饮酒时速度更快的人群，两项试验结果之间存在明显的相关性。这有力地支持了前述推测。
常听到别人描述优质酱香型口味的白酒酱味十足、味道香醇，甚至有的人还觉得酱香型白酒喝起来有酱油的味道，关于酱香型白酒与酱油的问题比比皆是，下面小编来为大家解答一下。
白酒有很多种香型，而酱香型白酒只是其中的一种香型，这种香型的白酒喝过的人会知道，它不是酱油做的，味道也不是酱油的味道。它的原料是小麦和高粱，而酱油的原料是黄豆。
优质酱香型白酒是以小麦和高粱为原料，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次馏酒，蒸馏出的原酒基本上分为三种类型，即醇甜型、酱香型和窖底香型，再用这三种类型的酒勾兑调配而成。
酱油（酿造酱油）则是以大豆（或脱脂大豆）、小麦（或麸皮）为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
1、原料：优质小麦制作的、红缨子糯、水。
2、生产工艺：其工艺在酿酒界被称为清续渣结合法，大致操作和流程是，严格按照一年一个周期和季节性生产，分两次投红缨子糯（下沙、造沙），窖内发酵30天，高温培养40天，五月端午踩曲，使用存放六月以上的，七次蒸馏取酒，八次开放式堆积和窖池密封发酵（不完全密封），九次高温蒸馏（两次蒸粮，七次蒸馏取酒），然后基酒分轮次贮存，根据不同档次的产品来贮存年限和勾兑，使其产品满足不同客户、消费者的需求。
茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
由于其生产周期长，资金占用巨大，能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数！
两次投料工艺流程：
1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅(pēi)为混蒸糙沙工艺流程。
九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。
每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。
1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。
2.酱香型是构成酱香型白酒的主体香，对其成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。
3.醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具有甜味。
酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。
酱香酒中可以说是当代酱香酒中的上品，不但严格传统工艺，而且由亲手调制，形成独特的柔雅酱香型口感，为酱香型酒系的一大创举，不但具有时尚性、更具收藏价值。
在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵，概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长，季节性生产是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。
三高
是指生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵、高温馏酒。故而酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的。酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10---15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
茅台镇被群山环饶季风无法吹进来
酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香型白酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53度。通过高温堆积发酵，形式酱香白酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。这种高温堆积发酵是其他白酒工艺所不具有的。
酱香型白酒生产工艺的蒸馏也与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10---20度，主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。
酱香型白酒工艺中的三长
主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。
酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3—4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4—5倍。
酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更加醇香味美，加之高沸点物质丰富，更能体现其酱香型白酒的高品味价值。
酱香型白酒生产工艺季节性很强。严格按照节气进行，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑,存放时间至少要三年半以上才能出厂。一是按照高梁的收割季节；二是顺应茅台镇当地的气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。
酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不能添加任何香气、香味物质，53度酱香型白酒不允许添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。
茅台镇酱香白酒酿制方法：是利用茅台镇自然不可复杂的自然环境，利用茅台镇特产糯高粱之精华，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、采用特殊的茅酒酿酒工艺升华而成，酱香型白酒酒香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型体酒组成，在勾兑酒的过程中，可根据要求的口味调配比例，使其口感适中于不同的人群。酒中微量成分有270多种，实为巧夺天工制品。
喝葡萄酒时需要选用一个合适的酒杯才能更好的展现葡萄酒出色的一面，酒杯是如何影响葡萄酒品鉴的呢?
1、杯肚的尺寸和形状
酒杯的杯肚的宽度能影响葡萄酒香气展现的速度，杯肚越宽，葡萄酒的香气就越能展现出来。
因为红葡萄酒需要与空气接触以达到醒酒的目的，所以一般情况下红葡萄酒的酒杯杯肚大多比较圆润，杯口相对较宽，这样有利于敏锐的察觉葡萄酒不断变化的香气。
而白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的U型杯肚，这样更利于释放葡萄酒的香气，同时还可以有效地保持冰镇白葡萄酒的温度。
起泡酒通常选用笛形杯，这种酒杯呈直立状，其突出特点是杯身细长，可以给气泡预留足够的上升空间，从而不至于那么快消失。
2、杯梗的长度
葡萄酒酒杯有一个长长的杯梗，之所以杯梗会有这么长，是考虑到手掌的温度。喝葡萄酒时，葡萄酒的温度也是十分重要的一个影响因素，而杯梗的目的就是将品鉴者的手掌温度与杯肚隔离开，以免影响葡萄酒温度。杯梗的长度可根据实际情况和个人喜好不同而有所区别，但不宜过长也不宜过短。
杯梗长的酒杯看起来非常优雅，但很容易断，并且放进洗碗机里清洗也不方便，存放也是个难事。相比之下，稍短的杯脚更实用，尤其是在日常使用过程中。
3、杯子的材质
葡萄酒杯的材质以玻璃和水晶为主，虽然在外观上极为相似，但是水晶酒杯和玻璃酒杯带来的香气与口感会存在细微的差别，这是由两者表面相异的粗糙程度所致。
通过显微镜可以观察到，与玻璃平滑的表面相比，水晶表面具有较多的凹凸面，葡萄酒在酒杯晃动的过程中，利于打破酒分子释放香气。此外，水晶材质具有较强的韧性，耐磨度较高;光的折射点也是异常丰富，从而使酒杯在自然光的照射下显得格外美观;而其不含任何色泽、完全透明的特质能够更好地烘托葡萄酒的美感，还原酒体的本来面目(玻璃通常带有灰绿的色泽)。
精美的铅水晶杯售价一般比较昂贵。如今，由于现代科技的发展，作为普通消费者我们可以买非铅材质制作的且同样也非常精美的水晶杯。
4、杯子的颜色
酒杯选择无色透明且杯肚最好无装饰，因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。这样能更好地完成葡萄酒的视觉评价，如颜色、浓度和粘稠度等。
一直以来，关于威士忌喝法的争论，如同威士忌对于人们的诱惑一样强烈。
主人会意地微微一笑，端来足足装有120毫升的爱尔兰威士忌的大号玻璃杯(恐怕还有装180毫升的)，旁边放一小壶水。当然是自来水，不会上矿泉水那类煞风景的货色，因为自来水活生生的，好喝得多。
当地人固执地认为，喝好的威士忌加冰，就好比把刚烤好的馅饼放进电冰箱，所以在爱尔兰和苏格兰去酒馆最好别要冰，这样被当作文明人之一员对待的可能性就大大提高了。
村上春树在这篇《带上威士忌去旅行：我的爱尔兰微醺之旅》提醒大家，在爱尔兰，威士忌兑水才是最文明的喝法，加冰可能被鄙视。
可见，至少在以前的爱尔兰和苏格兰，威士忌加冰是一件非专业的做法。
但是，在很多威士忌大师看来，威士忌只有纯饮才不会削弱酒中的香气，也不会造成威士忌的浪费。
鼻子投保260万美元的理查德帕特森，达摩首席酿酒师就曾说过：苏格兰威士忌一定要用正确的方式品尝，否则我真要一巴掌打在你脸上!
理查德帕特森所说的威士忌正确品尝方式当然是指纯饮。作为一个调酒师，他深知要调出一款风味俱佳的威士忌是一件多么不容易的事，所以他对于在威士忌中加水、可乐的品尝方法是相当反感的。这就是现在所谓的纯净主义吧。
不过，科学地做酿造研究和消费者饮用是两码事，那些纯饮主义者(或许也是一些小白)总是忽略一个事实：大部分的威士忌从橡木桶中装入瓶中前，都需要经过加水稀释的工序，而且根据原桶酒精度数的不同，一些威士忌还需要加入相当高比例的水。
对于那些神经敏感，味蕾粗壮的大V来说，无论威士忌加不加水，他们都能轻易的从威士忌中品鉴出各种香味。而对于那些味蕾稍显稚嫩的饮家来说，在高酒精度的冲击下，就立马失去了尝味的功能。
我采访过很多威士忌的大师，关于这个问题，苏格兰一些大师和酒厂酿酒师坦言，威士忌加水之后，被酒精刺鼻压抑住的隐藏气味可以脱困而出，而酒精度数的降低，也可以帮助舌头更明显的感受到一款威士忌的真实口感。
所以，和爱尔兰人喝威士忌的习惯一样，很多人刚开始接触威士忌时，也喜欢在威士忌中加水、加冰、或者其他的一些饮料。
威士忌风靡全球的今天，兑水之后再品尝，应该是世界各地最普遍的威士忌饮用方法。不单是普通饮家，就连很多专业人士都认为加入水后的威士忌的口感似乎变得更佳，但是这种做法在威士忌界一直有所争论。到底威士忌加水后，会有什么变化呢?
关于这个迷题，还真的有科学家去研究过的。今年08月17日著名的《自然》杂志在其网站上，刊登了一篇名为《稀释威士忌分子的表现)的文章，文章作者来自于瑞典南部林奈大学(LinnaeusUniversity)的两位化学研究人员BjrnKarlsson和RanFriedman(下称：BK和RF)在文中宣布，他们发现了威士忌加水以后发生的变化。
这种变化的关键在于威士忌中的一种物质愈创木酚(Guaiacol)，它是威士忌酿制过程中的一种产物，也是提供威士忌香气和口感的一种主要物质，而正是愈创木酚使得人们可以闻到和尝到威士忌的香味。当酒精浓度在45%ABV以上时，愈创木酚主要集中于酒液与空气的交界处。
当我们向威士忌加入水后，有趣的事发生了，当威士忌酒精浓度被稀释到27%ABV以下时，酒精与愈创木酚的反应变得强烈了起来，驱使包含愈创木酚在内的双亲分子来到液体表面，进而得以挥发出来。
随着节日的扎堆儿到来，葡萄酒的需求量也大大增加，很多人都会选择在此时囤酒，当做春节的伴手礼或与家人、朋友一起分享。在选购葡萄酒时，不少标注有珍藏字样的葡萄酒，往往更能获得消费者的青睐。然而，珍藏葡萄酒，真的品质更好吗?
有哪些真正意义的珍藏葡萄酒?
意大利
意大利语中的珍藏用Riserva表示，法律也对Riserva的使用作出了明确的规定。这些标有Riserva的意大利葡萄酒，确实经历了更长时间的陈年，代表更好的葡萄酒品质。
西班牙
Reserva西班牙语中珍藏的意思，是陈年时间分级体系中的一部分。这个分级体系适用于DOCa及DO级别的葡萄酒，由低至高分别为Joven(年轻)、Crianza(培养)、Reserva(珍藏)、GranReserva(特级珍藏)。因此，在西班牙葡萄酒上看到Reserva的字样，这款酒质量一定不差。
葡萄牙
葡萄牙的Reserva只用于DOC级别葡萄酒中。法律规定，这些葡萄酒拥有更高的质量，并且酒精度要比普通葡萄酒高0.5%。
除此以上三个国家之外，其余国家或产区对珍藏一词的使用并无明确法律规定，酒庄或酒商可以随意使用。有些酒庄会用珍藏将自家产品进行区分，而有些则只把珍藏当做一种营销手段。因此，消费者在选购这些国家的葡萄酒时，应该看重的还是酒庄本身，而不是珍藏的级别。
在除意、西、葡之外的其余国家中，智利是一个特例。受西班牙葡萄酒文化的影响，智利葡萄酒经常能出现Reserva这个单词，但它并没有任何法律上面的分级意思。
Reserva(珍藏)在智利葡萄酒的意义是：生产商、酒庄对于自家酒款产品进行的分级分类，让消费者可以清楚区分，该酒庄不同档次的葡萄酒，方便市场销售。由此来看，智利的Reserva由酒庄说了算，从目前来看，参考价值并不大。
上期聊到了葡萄酒杯，就有酒友私信酒评君(微信号：jiuping_cn)，中国文化博大精深，渊源久长，怎么说也比西方短短百来十年文明来的更有底蕴，而在华夏文明中，酒和文化的发展是同步进行的，那么我们喝酒所用的酒杯是如何发展?本期，酒评君(微信号：jiuping_cn)就和酒友们一起聊聊我们中国的酒杯。
中国拥有悠久的酿酒历史，据《神农本草》所载，酒起源于远古和神农时代，一般，我们所能查证的是夏代仪狄的酒醪(米酒)和少康(一作杜康)所作的秣酒(高粱酒)。可以看到，酒陪伴华夏文明前进至少有4000多年，有酒必有杯来盛。在《笑傲江湖》中祖千秋对令狐冲和桃谷六仙大谈酒具经堪称精彩绝伦，一酒一杯，饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯更是精辟，从羊脂白玉杯喝汾酒到状元红当用北宋古瓷杯，娓娓道来，让人叹服。
在公元六千多年前的新石器文化时期，就出现了形状类似酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。新石器时期晚期，以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。当时的人们，尚未有礼仪和风雅概念，尽管酒器有分类，但多为储存于方便饮用。
在商周时期，随着酿酒业的发达和青铜器的发展，出现了专门制作酒器的职业长勺氏和尾勺氏是专门以制作酒具为生的氏族以及专门制作酒具的梓人。青铜器时期，所铸酒器分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器，共24类。盛酒器类型主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，而饮酒器(酒杯)的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。这一时期，在宗法制下，有了分明的等级，讲究礼制，不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记礼器》篇明文规定：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角,加之当时酒作为贵族享有的饮品，所用容器需要与之搭配。
商周之后，青铜器衰落，随后兴起的是漆制酒具，在秦汉至魏晋时期坡为流行。从汉到晋，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，为饮酒方便，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，保持盛酒具的稳定性，故形体较矮胖。三国时期开始流行碧筒饮即以茎叶相通的荷叶来饮酒，这风味雅趣与曲觞流水有异曲同工之妙，受之影响的是唐宋的工匠们用金、银、玉、瓷、琥珀等质料，模仿荷叶制作出了各种各样的酒杯，俗称荷叶杯。宋词酒盏旋将荷叶当，莲舟荡，时时盏里生红浪，花气酒香清厮酿，惟妙惟肖地再现了以荷叶、莲花杯进行碧筒饮的场面。
唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为偏提，其形状似今日之酒壶，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，不仅方便酒的取放和饮用，而且美观大方。因而取代了以前的樽、勺。这个时期出现了大量的诗歌，而中国有关酒的诗歌更有8000多首，如李太白的玉碗盛来琥珀光和花间一壶酒、王翰的葡萄美酒夜光杯等等，可谓是酒助文人兴，诗歌载酒来。酒与酒杯的搭配，不仅增添了诗人喝酒的志趣，更是中国的诗歌文化与酒的交相辉映。
宋代的人喜欢温黄酒后饮用，发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。在酒杯，酒具上，宋代更有值得把玩的鸳鸯转香壶，倒流壶，九龙公道杯，这三种酒具，酒杯暗藏机关，饮酒时趣味横生，酒桌之后，更是可以评头论足，把玩一二。
明清时期是瓷质酒具，酒杯的鼎盛时期。明成化间，制瓷业有了前所未有的发展，所烧各式酒杯更是技高一筹，被人称为成窑酒杯。此时的青花瓷也引人注目，尤其所绘图案与中国古代绘画艺术融为一体，给人以清淡典雅、明暗清晰的感觉。青花酒器传世颇多，如各类青花梅瓶、青花高足杯和青花压手杯等青花酒器，均为艺术珍品，再现了明代匠师们极高的人生修养和艺术境界。清代流传在世的精美瓷酒器颇不乏见，最常见的器形主要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等。
当代，随着酿酒工艺的发展，酒精度数的增高，以及健康饮酒概念的兴起，人们往往在饮酒时，使用例如水晶白酒杯，小瓷杯进行饮用，同时，为追求古代的风雅，部分酒企在出售的产品中附赠酒杯。
饮酒，乃风雅之事。当下饮酒，有了味道，却多多少少欠缺了那么点雅趣，实在有违我们几千年传承下来的酒文化，酒评君(微信号：jiuping_cn)也希望和祝福各位酒友，饮酒时，可以喝好酒，适量喝，开心喝，多一点风情雅趣，少一点推杯置盏间的争名夺利。
上期聊到了葡萄酒杯，就有酒友私信酒评君(微信号：jiuping_cn)，中国文化博大精深，渊源久长，怎么说也比西方短短百来十年文明来的更有底蕴，而在华夏文明中，酒和文化的发展是同步进行的，那么我们喝酒所用的酒杯是如何发展?本期，酒评君(微信号：jiuping_cn)就和酒友们一起聊聊我们中国的酒杯。
酒评网文/酒评君
中国拥有悠久的酿酒历史，据《神农本草》所载，酒起源于远古和神农时代，一般，我们所能查证的是夏代仪狄的酒醪(米酒)和少康(一作杜康)所作的秣酒(高粱酒)。可以看到，酒陪伴华夏文明前进至少有4000多年，有酒必有杯来盛。在《笑傲江湖》中祖千秋对令狐冲和桃谷六仙大谈酒具经堪称精彩绝伦，一酒一杯，饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯更是精辟，从羊脂白玉杯喝汾酒到状元红当用北宋古瓷杯，娓娓道来，让人叹服。
在公元六千多年前的新石器文化时期，就出现了形状类似酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。新石器时期晚期，以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。当时的人们，尚未有礼仪和风雅概念，尽管酒器有分类，但多为储存于方便饮用。
在商周时期，随着酿酒业的发达和青铜器的发展，出现了专门制作酒器的职业长勺氏和尾勺氏是专门以制作酒具为生的氏族以及专门制作酒具的梓人。青铜器时期，所铸酒器分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器，共24类。盛酒器类型主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，而饮酒器(酒杯)的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。这一时期，在宗法制下，有了分明的等级，讲究礼制，不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记礼器》篇明文规定：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角,加之当时酒作为贵族享有的饮品，所用容器需要与之搭配。
商周之后，青铜器衰落，随后兴起的是漆制酒具，在秦汉至魏晋时期坡为流行。从汉到晋，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，为饮酒方便，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，保持盛酒具的稳定性，故形体较矮胖。三国时期开始流行碧筒饮即以茎叶相通的荷叶来饮酒，这风味雅趣与曲觞流水有异曲同工之妙，受之影响的是唐宋的工匠们用金、银、玉、瓷、琥珀等质料，模仿荷叶制作出了各种各样的酒杯，俗称荷叶杯。宋词酒盏旋将荷叶当，莲舟荡，时时盏里生红浪，花气酒香清厮酿，惟妙惟肖地再现了以荷叶、莲花杯进行碧筒饮的场面。
唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为偏提，其形状似今日之酒壶，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，不仅方便酒的取放和饮用，而且美观大方。因而取代了以前的樽、勺。这个时期出现了大量的诗歌，而中国有关酒的诗歌更有8000多首，如李太白的玉碗盛来琥珀光和花间一壶酒、王翰的葡萄美酒夜光杯等等，可谓是酒助文人兴，诗歌载酒来。酒与酒杯的搭配，不仅增添了诗人喝酒的志趣，更是中国的诗歌文化与酒的交相辉映。
宋代的人喜欢温黄酒后饮用，发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。在酒杯，酒具上，宋代更有值得把玩的鸳鸯转香壶，倒流壶，九龙公道杯，这三种酒具，酒杯暗藏机关，饮酒时趣味横生，酒桌之后，更是可以评头论足，把玩一二。
明清时期是瓷质酒具，酒杯的鼎盛时期。明成化年间，制瓷业有了前所未有的发展，所烧各式酒杯更是技高一筹，被人称为成窑酒杯。此时的青花瓷也引人注目，尤其所绘图案与中国古代绘画艺术融为一体，给人以清淡典雅、明暗清晰的感觉。青花酒器传世颇多，如各类青花梅瓶、青花高足杯和青花压手杯等青花酒器，均为艺术珍品，再现了明代匠师们极高的人生修养和艺术境界。清代流传在世的精美瓷酒器颇不乏见，最常见的器形主要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等。
当代，随着酿酒工艺的发展，酒精度数的增高，以及健康饮酒概念的兴起，人们往往在饮酒时，使用例如水晶白酒杯，小瓷杯进行饮用，同时，为追求古代的风雅，部分酒企在出售的产品中附赠酒杯。
饮酒，乃风雅之事。当下饮酒，有了味道，却多多少少欠缺了那么点雅趣，实在有违我们几千年传承下来的酒文化，酒评君(微信号：jiuping_cn)也希望和祝福各位酒友，饮酒时，可以喝好酒，适量喝，开心喝，多一点风情雅趣，少一点推杯置盏间的争名夺利。
品酒香，交酒友，知酒事
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所谓佛要金装，人要衣装，同样的道理，饮酒这档子高雅的事儿，是需要与好酒相得益彰的酒杯来装盛。一款好酒的饮用与欣赏需要用相应的酒杯，将酒的香气，口感以及时间的馈赠充分的表现出来。在这篇文章里，酒评君(微信号：jiuping_cn)浅谈葡萄酒与酒杯的搭配。
葡萄酒的饮用，多数使用高脚杯。高脚杯，根据史料记载，在公元15世纪，便已开始使用，不过当时玻璃属于稀缺品，多数使用金，银，木头皮革等来制作，现存的最古老的具有杯脚和杯底的玻璃酒杯是15世纪的珐琅瓷高脚杯。17世纪英国发明水晶玻璃，后经乔治雷文斯克罗夫特推广，水晶玻璃杯便正式成为饮用葡萄酒的杯具。
在时间的沉淀下，酒杯的生产也有了知名的厂商，例如JohannChristophRiedel1756年创立奢华玻璃品牌Riedel、在欧洲生产水晶玻璃器皿已经超过250年的历史的奥地利小镇库夫斯坦的Riedel公司、逾五百年历史的德国酒杯品牌Spiegelau、超过300年的Eisch德国酒杯、ARCOROC法国弓箭、相对廉价的德国rastal红酒杯等等。
酒杯的分类
酒杯的分类按工艺来分，可分为机器，半机器半手工，全手工;根据材质来分类，分为玻璃，一般水晶和无铅水晶;也可根据产地与品牌来分，分类的标准不同，分法也不尽相同。
众所周知，舌尖对应的是甜味儿，舌头内侧对应的是酸味儿，舌头外侧对应的是咸味儿，舌根部对应的则是苦味儿。杯子的形状、杯口的大小决定了酒体入口时与味蕾的第一接触点，从而影响酒的味道。不同风格的美酒需要不同风格的酒杯来陪衬，酒评君(微信号：jiuping_cn)和大家一起讨论酒和酒杯的搭配。
1、波尔多杯
波尔多杯适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒。因为其酒酸度高，涩味较重，所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形，因为杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口则有利于我们更为敏锐的感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。
2、勃艮第杯
勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融;而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。
3、香槟杯
香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间，从而能够充分欣赏酒体在杯中持续起泡的乐趣。同时酒体能够缓慢地流入口腔，可以细细品饮;考虑到甜酒含糖量较高、适宜餐后饮用的特点，甜酒的杯子都不是很大，其开口设计也较小，从而更好地突出酒体的香气以及蜂蜜的味道;而烈酒杯在外观上也要相对小一些，从而避免过量饮酒带来的尴尬。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。
4、甜酒杯
较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。
5、长相思杯、霞多丽杯、雷司令杯等白葡萄酒杯
因为白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，酒杯大多都较小。而依据不同的葡萄品种，选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝，也会带来意想不到的体验。
长相思属于清爽甘冽型葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都较小，适合香气的凝聚，有利于淡化酸度;霞多丽酒杯在开口和杯肚上相对大一些，这与其饱满的酒体相匹配;而雷司令酒杯杯肚更高，杯沿略微外翻，有利于减缓酒入口的速度，淡化酸度。
这些风格的酒杯之外，还有ISO杯，无情杯(LesImpitoyables)和普邦尼无底座香槟杯可以把玩。喜欢影视电影的酒友会发现，在影视中能见到一种可以堆砌成香槟塔的浅而宽的短脚香槟杯，据说这是根据拿破仑的情妇约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散，只用于开庆功宴或婚礼等特殊场合。家庭饮用，还是建议使用笛形高脚香槟杯。
好了，关于葡萄酒杯与葡萄酒的搭配，酒评君(微信号：jiuping_cn)就先聊到这里。
最近，国外学者有个调查发现很有意思：智商越高的人，越喜欢喝酒，酒量也越好。
根据统计，美国7个男性诺贝尔文学奖得主中，有5个酒鬼。
不过专家也表示，高智商是否由酒激发出来，酒和智商水平之间的关系还没有完全研究出来。
如果用喝酒来证明自己的高智商的话，是没有必要的。
这高智商和爱喝酒之间是否有关系，我们不知道。
但是，有一句话一定错不了，那就是：会喝酒的人，都有大智慧!
01
会喝酒的人知天时。
大唐盛世，有这样一个人，他是李白的夫子，是王维的偶像。
他是谁?
就是那个写下春眠不觉晓，处处闻啼鸟。夜来风雨声，花落知多少的孟浩然。
孟浩然很喜欢喝酒，全唐诗中孟浩然的诗作留下约274首。
标题中直接看出他喝酒或者在做与喝酒有关的事的诗作有19首。
内容中直接描述喝酒的诗作有63首。
孟浩然，不仅喜欢喝酒，而且是个会喝酒的人，他知道什么时候该喝酒。
当年，襄州刺史韩朝宗欣赏他，想向朝廷举荐他，约他过府一议。
约定当日，孟浩然的朋友来找他，他便和朋友喝酒吃饭去了，还喝的大醉，别人提醒他和韩朝宗的约定，他浑不在意，喝酒如此痛快，哪有空去管其他事?
看似喝酒误事，实则内心选择。
当时已经年过半百的孟浩然，早已知道自己想要走的路。
生性就不合官场，何不舍去宦途艰辛，得山水之愉，看村边绿树，话庭前桑麻。
人，总要活到某个时间才顿悟，知道自己想要什么，愿意放弃什么。
会喝酒的人，知道什么时候该喝，也知道在此时此刻喝酒，要舍弃什么，能得到什么。
会喝酒的人，知天时，懂舍得，都有大智慧。
02
会喝酒的人明地利。
这世上最难赴的宴是鸿门宴，最难喝的酒是鸿门宴上的酒。
但是会喝酒的人，即使是鸿门宴，也能喝出一片天地。
1945年秋，周总理陪同毛主席前往重庆谈判，到达当日，酒宴就开始了。
那一场酒宴就是鸿门宴，谈判桌上的所有情绪、战场上所有的炮火都延续到了酒桌上，敬酒向海潮一样，一波退下一波又起，喝的是轰轰烈烈。
周总理始终坐在毛主席的身边，始终不倒地挡在毛主席前面，迎着那浪潮一杯接一杯往下干。
据重庆谈判的相关回忆录记载，在多番敬酒之后，周总理提议平等喝酒，先代表毛主席敬了大家三杯，随后又代表自己敬了大家三杯。
当时会场陡然安静，张群、邵力子、张治中等人站起来了连干了三杯，但没有一个人再敢站出来单独挑战周总理。
事实上，赴宴之时，周总理已经连续多日工作没有好好休息，睡眠严重不足，体质也不好。
就在这种情况下，周总理仍然选择一次喝几十杯白酒，是因为他知道酒宴环境的不利，是因为怕有人在酒里做手脚，放毒。
人，若非陷入绝境无法知道自己能够有多大的潜能。
没有人能够真的千杯不醉，面对鸿门宴，周总理舍得自己的生命，也要护着毛主席，护着未来的新中国。
是保护毛主席的心情，让周总理在鸿门宴上无所畏惧，酒量超常发挥。
会喝酒的人，能够清楚的看明白喝酒的环境，知道该如何喝酒，也知道在此时此地喝酒，要舍弃什么，能得到什么。
会喝酒的人，明地利，懂舍得，都有大智慧。
03
会喝酒的人讲人和。
俗话说酒逢知己千杯少，喝酒是一件必须要和对的人一起做的事情。
如果要问世界上喝酒喝得最畅快的一群人是谁，非饮中八仙莫属。
诗人贺知章、汝阳王李琎、左相李适之、美少年崔宗之、素食主义者苏晋、诗仙李白、书法家张旭、辩论高手焦遂，这样的八个人聚在一起。
可能在白天，也可能在夜晚;可能秋雨绵绵，也可能春雷阵阵。
总之就是：你来我往，举杯豪饮;觥筹交错，满座尽欢。
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
杜甫《饮中八仙歌》
不是所有人都能聚在一起都能喝的如此畅快，不过是因为酒逢知己，千杯恨少;三巡已过，还有六圈;六圈结束，再来十坛。
酒中八仙无不才高性狂，他们虽都胸中有丘壑，却始终郁郁不得志。
他们纵酒不羁却也无奈至极，只能用浪漫的情调行为，消解心底的惆怅失意。
人，只有在能懂自己的人面前才能完全敞开心怀。
能够无所顾忌，彰显真我，不过是因为和我喝酒的那个人是你。
只要面前的这个人是你，即使被这个污浊世界舍弃又有什么关系，人生得一知己足矣。
会喝酒的人，知道自己在和谁喝酒，知道说什么话，也知道和此人喝酒，要舍弃什么，能得到什么。
会喝酒的人，讲人和，懂舍得，都有大智慧。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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