一、佳美娜葡萄酒风味
大多数佳美娜葡萄酒有覆盆子酱，酸樱桃，绿胡椒和矿物质的惊人香味，细细品尝，你会发现佳美娜葡萄酒里还有红浆果的味道和树莓的酸涩为以及类似甘蓝的微妙的苦味。事实上，佳美娜与梅洛有许多相似之处。
相似风格的葡萄酒：梅洛，品丽珠，巴多利诺酒，瓦波利切拉混酿（科维纳），佳丽酿，桑娇维塞和博纳达
二、佳美娜葡萄酒配餐
佳美娜葡萄酒作为优秀的日常餐酒有这么几个原因：第一点是自然的高酸度使得其能与高酸度食物相搭配，另一点好处是佳美娜的胡椒草本一样的味道可以粉饰烤肉（鸡肉或牛肉），最后，佳美娜葡萄酒里较低的单宁使得它可以更好地搭配口味清淡、低脂肪的菜肴。
肉类：墨西哥魔力鸡，古巴风格烤猪肉，烤火鸡，烩牛肉，菲力牛排，炖羊肉
奶酪：芝士，山羊奶酪，蒙德勒杰克奶酪，农夫奶酪
辛香料：绿胡椒，黑胡椒，红辣椒片，大蒜，孜然，香菜
蔬菜：橄榄，烤辣椒，酸豆，黑豆，甘蓝汤，扁豆
三、佳美娜葡萄酒选购技巧
1、若佳美娜葡萄酒中有黑莓、黑李子等黑色水果的香味，说明酒中混有10%-15%的其他品种葡萄，多数为小维尔多（PetitVerdot）、西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon）。事实上，混合其他葡萄品种的佳美娜葡萄酒的产量是100%纯佳美娜葡萄酒的数倍之多。
2、买价格稍贵的佳美娜葡萄酒时要注意酒的年份。相比于坏年份的酒来说，好年份的（智利）佳美娜葡萄酒有羽衣甘蓝一样的苦味，2008年、2010年、2011年和2013年的年份就很好。
3、与安第斯山产区相比，山谷和沿海产区的葡萄酒酒体颜色更深、口感更丰富、酸度较低。安第斯产区的葡萄酒则因酸度较高，陈年时间较长，常常带有浓浓的花香。如果你要买一款佳美娜葡萄酒，请剥掉葡萄酒高评分的外衣，可以选择你想要的或轻盈优雅或浓厚丰富的风格。
四、优质佳美娜葡萄酒产区
大多数的佳美娜葡萄酒来自智利中央山谷产区，这是智利最大的葡萄酒生产区，包含有几个子产区。
麦坡谷（MaipoValley）
麦坡谷是中央山谷最北端的地区，该地区的佳美娜葡萄酒有较淡的樱桃、木槿花和玫瑰花香以及微妙的花岗岩类矿物的风味。
卡恰布谷（CachapoalValley）
该产区的佳美娜葡萄酒有着樱桃的酸甜均衡的口感以及绿胡椒的风味，这里的葡萄酒往往会有更高的酸度，这说明能酿造出具有陈年价值的葡萄酒。
科尔查瓜山谷（ColchaguaValley）
大多数佳美娜葡萄酒会表现出丰富的覆盆子酱以及绿胡椒的味道，不过，该地区的葡萄酒从海岸到安第斯山脉都会表现出不同的风格。
拉佩尔谷产区（RapelValley）
拉佩尔谷包括卡恰布谷和科尔查瓜山谷两个次产区，所以酒标上标记有“RapelValley”意味着酿造的葡萄来自科尔查瓜山谷和卡恰布谷。
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佳美葡萄酒的风味
佳美（Gamay）是一个早熟品种，产量较高，通常佳美用来酿造酒体轻盈，口感简单，果味突出的红葡萄酒，典型香气有黑樱桃、草莓、香蕉等，在适度冰镇后饮用更佳，可搭配较清淡的食物，如原味奶酪、生蚝、淡水鲜鱼或火腿、肉冻等。在所有知名的红葡萄品种中，佳美几乎是单宁含量最少的一个，因此酿造出来的红葡萄酒风格清新自然，柔顺淡雅。
典型的佳美葡萄酒
典型的佳美葡萄酒自然是来自经典产区博若莱，其中博若莱新酒与采用传统方法酿造的博若莱葡萄酒风格差异非常大。
（1）博若莱新酒
博若莱新酒只占该产区总量的三分之一，由于一般采用独特的二氧化碳浸渍法（Carbonicmaceration），使得新酒能够最大程度地保留清爽的口感和丰富的果香，减少单宁和其它酸性物质的含量，同时使得葡萄酒简单易饮。另外，新酒价格一般比较亲民，不过大多不能久存。
（2）采用传统法酿造的博若莱葡萄酒
博若莱不止有新酒，一些采用传统方法酿造的博若莱葡萄酒也非常受欢迎。它们一般置于橡木桶中陈年，因此单宁含量高于前者，风格上则更接近勃艮第葡萄酒。其中，该等级最好的佳美葡萄酒还可以存放10年之久。
丹娜（Tanat）是一种红葡萄品种，起源于法国与西班牙边境交界处的巴斯克地区，比利牛斯山脉附近的地势崎岖不平，丹娜是该地区唯一适合种植的葡萄，其酿造的干型葡萄酒颜色深沉且口感质朴。
丹娜葡萄的“前世今生”
丹娜葡萄在比利牛斯山北部的马迪朗(Madiran)地区最为出名，马迪朗(Madiran)是一个小村庄的名字，这里也种植不太有名的PacherencduVic-Bilh白葡萄，几乎是丹娜的同义词，同样的丹娜也被用来酿造酿造伊卢雷基(Irouléguy)，图尔桑(Tursan)，贝阿恩(Béarn)葡萄酒，但是丹娜在美洲（特别是乌拉圭）成功的变化给人们留下了深刻的印象。
早在法国南部地区时丹娜就开始了迁徙之旅，现在丹娜在阿根廷、澳大利亚、美国（加利福尼亚、俄勒冈和弗吉尼亚州）、巴西还有在意大利南普利亚地区被当做混酿型葡萄种植。在美洲丹娜的生长是微妙的（但也明显），与在现代法国葡萄园里的丹娜不同，因为目前美洲的丹娜都是19世纪被殖民者带到美洲的丹娜预根瘤蚜扦插的后裔，不过这样导致乌拉圭的丹娜单宁较少。
丹娜葡萄酒的风格转变
乌拉圭葡萄种植者进口来自法国葡萄园的新丹娜克隆品种，他们正在观察并评论这种克隆品种酿造的单宁柔顺，口感强劲的葡萄酒。如果他们想保持乌拉圭风格（这恰好也是著名的法国风格），他们只需要克隆古老的藤蔓并培育病毒抗体。
用新的法国克隆品种酿造更多强劲的葡萄酒是为了满足现在消费者的喜好以及他们对口感柔顺，高酒精度的葡萄酒的需求。所以像丹娜这种具有较高自然酸度和有侵略性的单宁的葡萄开始受到梅洛、西拉这种广为人知的葡萄品种的威胁。
针对这一趋势，现在的马迪朗生产商正在尝试用各种方法来增加葡萄酒的柔顺度和亲和力。到目前为止最有效的方法是微氧化micro-oxygenation（在法国被称为microbullage）。另一个更传统的方法是丹娜与赤霞珠、品丽珠及费尔莎伐多(FerServadou)混酿，且至少需在橡木桶中陈放20个月。
现代法国丹娜具有坚实的单宁结构，颜色深，酒精度高，陈年能力良好。其香气主要是温和的柏油味和炖红浆果味（总结来说是覆盆子果酱味）。丹娜葡萄酒通常有饱满的酒体以及浓郁的水果味。在贝阿恩(Béarn)的桃红酒和红葡萄酒中都会使用丹娜。而在乌拉圭，丹娜经常与黑皮诺和梅洛混酿，酿制出波特及博若莱风格的葡萄酒。
无论如何，丹娜是最有可能成为乌拉圭国家性的葡萄品种，足以可见其重要性，而且它也有可能跟随前波尔多巨星马尔贝克和佳美娜的脚步逐渐淡出法国的视野。马尔贝克和佳美娜已经分别成为阿根廷和智利最重要的葡萄品种。
同义词：Maidiran,Harriague,Moustrou,BordelezaBeltza.
配餐：Piperrada（辛辣的巴斯克焖炖蔬菜），五香牛肉香肠和土豆泥，腌制羊肉串
安东尼世家酒庄（MarchesiAntinori）出品的天娜（Tignanello）是第一款“超级托斯卡纳”（SuperTuscan）葡萄酒，其在1971年首次酿造，葡萄产自同名葡萄园——天娜园（Tignanello）。
天娜（Tignanello）红葡萄酒由80%桑娇维塞（Sangiovese）、15%赤霞珠（CabernetSauvignon）和5%品丽珠（CabernetFranc）酿造而成，酒液呈红宝石色，带有红色水果、树莓、甘草的味道，口感丰富，回味悠长。
天娜葡萄酒之父
马奎斯·安东尼（MarquisPieroAntinori）被认为是托斯卡纳葡萄酒改革运动的主要推力之一，但实现他梦想的则是意大利传奇酿酒师贾科莫·塔吉斯（GiacomoTachis），塔吉斯在1966年接手了安东尼的整个生产计划，他被认为是天娜葡萄酒之父。塔吉斯生于都灵（Turin），师从阿尔巴葡萄酒学院（EnologicalInstituteofAlba）的校长GuiseppeDell'Olio，并深受法国葡萄酒教授艾米尔·贝纳尔（EmilePeynard）的影响。
塔吉斯在安东尼世家酒庄当了30年的首席酿酒师，对托斯卡纳葡萄酒的改革行动也起到了很大的作用。“作为意大利葡萄酒复兴运动中的主要人物……塔吉斯给我们引进了许多新的酿酒技术，直至今天这些酿酒技术也是非常有帮助的。”安东尼如是说。塔吉斯于1992年退休，接任他职务的是伦佐·科塔瑞拉（RenzoCotarella）。
天娜葡萄酒问世
首款天娜葡萄酒酿于1971年，其酿酒葡萄是桑娇维塞和少量的本地葡萄品种。当时只酿造了25,000瓶，受到专家和广大消费者的称赞与喜爱。但当时法律规定桑娇维塞的比例不能高于70%，其他本地葡萄品种不能少于30%，天娜葡萄酒不符合规定，只能被划分为普通的餐酒级别。后来随着超级托斯卡纳葡萄酒数量的增加，意大利才于1992年新增了一个优良地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica，IGT）的级别。
第二批天娜葡萄酒于1975年发售，其酿酒葡萄包含了近20%的赤霞珠——此后波尔多葡萄品种出现在每一个年份的天娜葡萄酒中。据伦佐·科塔瑞拉所言，典型的天娜葡萄酒是80%的桑娇维塞，15%的赤霞珠和5%的品丽珠（CabernetFranc）。天娜葡萄酒每年的产量约为25,000-27,000箱，数量多少因年份而异。
天娜葡萄园介绍
天娜葡萄园（Tignanello）位于经典基安蒂产区，是安东尼家族在1900年获得的，天娜（Tignanello）葡萄酒都产自这里。该葡萄园面积为47公顷，位于海拔350-400米的西南向斜坡上，排水性能很好。降雨之后，大部分的雨水都被排到山谷，不会滞留在葡萄园。
关于第一款超级托斯卡纳葡萄酒
比较一致的看法是，第一款超级托斯卡纳葡萄酒诞生于天娜葡萄园（Tignanello），也有人认为第一款超级托斯卡纳的殊荣当属西施佳雅（Sassicaia），总之二者都是超级托斯卡纳的鼻祖。
歌海娜葡萄酒有什么特性？
歌海娜是一种适应性和可塑性很强的葡萄品种，经过几百年历史的遗传变异，目前已形成了3种葡萄：黑歌海娜（GrenacheNoir）、灰歌海娜（GrenacheGris）和白歌海娜（GrenacheBlanc）。它们都属于歌海娜葡萄品种，但葡萄酒特性却完全不同。
（1）黑歌海娜：这就是俗称的“歌海娜”，种植面积最广且最常见，通常酿造成干红葡萄酒。黑歌海娜皮薄，酿酒后颜色较浅，酒精含量较高，酒体丰满，单宁柔顺，略带甜味，不过容易氧化，即使年轻的葡萄酒也容易出现棕色的边缘。
经典的黑歌海娜葡萄酒带有红色水果的风味，如草莓、覆盆子和些许白胡椒味；随着陈年，葡萄酒会发展出皮革、焦油和太妃糖的风味。不过由于黑歌海娜葡萄容易过熟，葡萄糖分高，酸味不足，让酿成的葡萄酒经常出现酒精度过高的问题，很难保有清新与均衡，从而也注定了歌海娜先天很难酿成精巧细致风味的葡萄酒，常需要与西拉和慕合怀特等品种混酿来弥补其缺陷。
（2）灰歌海娜：是由歌海娜变异而来的一种红葡萄品种，成熟后果皮呈玫瑰红，生长旺盛，耐干旱，喜欢温暖干燥的环境。灰歌海娜常被用来酿造成天然甜酒（VinsDouxNaturels）和利口酒，往往带有浓郁的杏仁核果和甜橙的香气，有时有油质的口感。
（3）白歌海娜：通常酿造成干白葡萄酒，酒体饱满，酸度较低，余味长，常与其他葡萄品种混酿，如大名鼎鼎的教皇新堡（ChateauneufduPape）白葡萄酒就是用白歌海娜混酿而成。
卡诺娜（Cannonau）的外文名有时也被拼写为“Cannonao”，是西班牙红葡萄品种歌海娜（Garnacha，在法国称“Grenache”）在撒丁岛的叫法。尽管自20世纪90年代中期以来，该品种的地盘逐渐被其他品种占据（其中的部分原因是卡诺娜产量较低，栽培成本较高），但2000年相关统计显示，卡诺娜在意大利的种植面积仍有约6,300公顷。
在撒丁岛，卡诺娜大部分都分布在岛屿的东部，主要用于酿制单品酒——撒丁岛卡诺娜（CannonaudiSardegna）葡萄酒。该酒风格多样，最常见的形式是口感稍干的红葡萄酒。位于卡利亚里（Cagliari）附近的阿吉拉斯（Argiolas）酒庄出品的以卡诺娜为基本原料的图佳（Turriga）葡萄酒备受赞誉，这表明撒丁岛上的老藤卡诺娜葡萄有酿制高品质葡萄酒的巨大潜力，这种潜力等待着人们去开发。
阿巴娜（Albana）属白葡萄品种，因极受推崇的罗马涅阿巴娜（AlbanadiRomagna）葡萄酒而闻名。如今，该品种在艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）种植广泛。13世纪时，农业学专家柏图斯?克雷桑迪（PetrusdeCrescentiis）就已描述过该品种的辉煌表现。
名为“AlbanaGentilediBertinoro”的葡萄是阿巴娜最常见的克隆品种，这种葡萄酿制的白葡萄酒颜色较深。此外，尽管“Greco”和“GrecodiAncona”是该品种的两个别名，但阿巴娜与都福格雷克（GrecodiTufo）没有任何关系。1990年，据相关统计显示，该品种及其各种子品种在意大利的总种植面积约为4,500公顷。
苏丹娜（Sultana）是生产浅棕色葡萄干最重要的白葡萄品种，这种葡萄干有时被称为“Sultanas”。此外，该品种还是世界上种植面积最广的浅色葡萄品种，面积约为344,000公顷，其中大部分分布在中东地区。
苏丹娜因用途广泛而备受赞誉，在加利福尼亚州它被称为汤普森无核（Thomp>
苏丹娜最初产自地中海东部。在前苏联共和国和东欧，该品种被称为“Sultanine”或Sultanina”，而在土耳其，它被称为“Cekizdecsis”。此外，该品种在阿塞拜疆及亚美尼亚等国家也有较广泛的种植，在这些国家，它主要用于生产葡萄干和用作鲜食葡萄。苏丹娜很容易染上真菌性病害，因此它不适合在西欧大多数地区种植，但在炎热干燥的地区，该品种的产量却十分可观。在许多不同的地区，苏丹娜是酿制一些葡萄酒（这些酒通常不出名）的基本原料。
歌海娜（Grenache）是一种越来越流行的葡萄品种。20世纪末，该品种是西班牙和法国西南部种植面积第二大的葡萄品种，如今，梅洛（Merlot）和赤霞珠（CabernetSauvignon）的种植面积已经超过了歌海娜。
歌海娜的起源
歌海娜有可能起源于西班牙北部的阿拉贡省（Aragon），在当地，它被称为“Garnacha”。当时阿拉贡王国的强盛可能对歌海娜早期在地中海西部地区的广泛分布功不可没。以阿拉贡为基地，歌海娜的种植向东扩展。19世纪之前，该品种已经在南罗讷（Rhone）地区深深扎下了根。在1901年根瘤蚜虫病席卷里奥哈（Rioja）产区之前，该品种也已经在里奥哈有种植。当时，这种产量高且抗病能力强的品种，实际上取代了下里奥哈（RiojaBaja）当地的葡萄品种，并在上里奥哈（RiojaAlta）和里奥哈?阿拉维沙（RiojaAlavesa）产区占有一席之地。不可否认的是，歌海娜与撒丁岛（Sardegna）的卡诺娜（Cannonau）是同一种葡萄品种，不过撒丁岛人自称卡诺娜是他们自己的葡萄品种，因此他们坚信在撒丁岛被阿拉贡王国统治期间（1297-1713年），歌海娜是从意大利（在这里，歌海娜被称为“Granaccia和TocaiRosso”）传到西班牙的。这是关于歌海娜起源的另一种说法。
不管歌海娜起源于何处，有一个事实是不容否定的：西班牙歌海娜的种植面积已不如从前，总种植面积从20世纪80年代的170,000公顷下降至2004年的82,300公顷。因此，目前法国是世界上歌海娜种植面积最广的地方，根据2000年的相关统计，法国歌海娜的种植面积至少有95,700公顷，仅落后梅洛和佳丽酿（Carignan）。尽管歌海娜的种植面积如此广泛，但它的名字对于大部分饮酒者来说却并不常见，这是因为大部分的歌海娜都是用来与其他颜色更深浓，结构更强劲的葡萄品种混酿。歌海娜酿制的葡萄酒果香浓郁，口感丰富而甜美，此外，根据不同的水应变（WaterStress），它具有不同的单宁含量。
歌海娜品种特性
歌海娜的特性使得该品种很适合采用传统的高杯式培形法（GobeletTraining）培育，这种培形法很适合在炎热干燥且多风的葡萄园里采用。该品种发芽较早，所以很容易出现开花后停止生长的问题；此外，它成熟较晚（比赤霞珠晚）。在生长周期较长的产酒区，歌海娜能获得较高的甜度。用歌海娜酿制出的葡萄酒颜色通常比大多红葡萄酒淡，容易过早发生氧化，有些质朴，略带甜味。在西班牙和教皇新堡（Chateauneuf-du-Pap>
歌海娜在旧世界国家的表现
在法国，大部分歌海娜种植在朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）产区。在朗格多克-鲁西永地区，歌海娜的种植面积仅次于佳丽酿，它多和神索（Cinsaut）、西拉（Syrah，在澳大利亚称为Shiraz）及慕合怀特（Mourvedre）混酿。不过，浓缩度最佳的歌海娜葡萄酒则产自朗格多克靠东和多风的南罗讷接壤的地区。每年，数量可观且风格各异的罗讷丘（CoteduRhone）葡萄酒从这里出产，同时还有一定量的教皇新堡葡萄酒、吉恭达斯（Gigondas）葡萄酒和其他葡萄酒。尽管在这里歌海娜常与其他葡萄品种混酿，尤其是与结构感更强的西拉混酿，但也有特例。在较久远的年份里，教皇新堡产区内的希雅丝酒庄（ChateauRayas）酿制出了浓缩度极高的歌海娜单品葡萄酒，证明了歌海娜单品酒的魅力。歌海娜的种植向北扩展到德龙（Drome）省，如今，德龙省的歌海娜种植面积仍有近10,000公顷。在法国南部，大部分的歌海娜用于酿制果香浓郁，酒体丰满的桃红葡萄酒，尤其是在塔维勒（Tavel）及其邻区利哈克（Lirac），还包括较靠东的普罗旺斯（Provence）。在朗格多克-鲁西永产区，歌海娜通常与有可能是其变种的LladonerPelutp>
黑歌海娜在科西嘉的种植面积正逐渐减少，但在撒丁岛，被称为“Cannonau”的歌海娜是酿制该岛红葡萄酒的主要葡萄品种。在这里，歌海娜均能达到较高的自然成熟度，既可用于酿制颜色深浓的干红，又可酿制甜酒，其中干红葡萄酒的天然酒精度可达到15%。此外，歌海娜还在卡拉布里亚（Calabria）和西西里岛（Sicilia）有种植。
粉红歌海娜及灰歌海娜也常在法国南部出现，用于酿制白葡萄酒及一些颜色较浅的粉红葡萄酒。
歌海娜在新世界国家的表现
曾经一度，歌海娜由于具有较强的抗旱耐热的能力，因而深受新世界葡萄种植者的青睐。在美国加利福尼亚的圣华金（SanJoaquin）谷中部，歌海娜种植面积十分广泛，门多西诺（Mendocino）也种有一些歌海娜，这两个地区的歌海娜种植面积占据了加利福尼亚州2004年总种植面积（近3,400公顷）的大部分。该州的歌海娜葡萄酒通常是用树龄较长的葡萄酿制，如低廉和甜润的粉红歌海娜（GrenacheRose）和白歌海娜葡萄，不过，这并没有帮助歌海娜在加利福尼亚州树立良好的形象，直到该州的罗讷葡萄酒协会（RhoneRangers）在其位于该州中央海岸（CentralCoast）的葡萄园里，所新栽种的歌海娜全部直接从罗讷河谷引进，这一境况才得以改善。
在20世纪60年代中期以前，歌海娜是澳大利亚种植面积最广的红葡萄品种。直到20世纪70年代末，歌海娜的种植面积被西拉所超越，但直到20世纪90年代初，赤霞珠的种植面积才超过歌海娜。从那以后，所有的罗讷红葡萄品种开始再次盛行，澳大利亚歌海娜的种植面积也一直保持在较稳定的状态。在河地（Riverland）产区，产量较高的葡萄品种已被其他品种取代，而迈拉仑维尔谷（MclarenVale）和布诺萨谷（BarossaValley）则种上了更招人喜爱的葡萄品种。
在以色列，黑歌海娜也有种植。19世纪末，该国的黑歌海娜被引进南非（尽管数量有限，但正不断增加）和北非（数量更多）。其中在北非，该品种是酿制阿尔及利亚(Algeria)浓稠红葡萄酒和一些优质摩洛哥（Moroccan）桃红葡萄酒的重要原料。
卡耶塔娜（Cayetana）是西班牙一种高产的白葡萄品种。该品种在西班牙的总种植面积近12,000公顷，主要用于酿制酸度较低，风味平淡且易氧化的葡萄酒。21世纪初的相关研究表明，该品种与安达路西亚（Andalucia）产区内的白珍娜（JeanBlanco）及里奥哈产区内的卡拉格拉诺（Calagrano）是同一品种。
在埃斯特雷马杜拉（Extremadura）产区，尤其是在与葡萄牙交界的巴达霍斯（Badajoz）省，该品种尤为流行。在该产区，大部分卡耶塔娜用于酿制赫雷斯白兰地（BrandydeJerez）。在里奥哈（Rioja），该品种可被称为“Cazagal”，而“Baladi”则是卡耶塔娜的另一别名。
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