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说到葡萄酒的甜度，很多人都喜欢喝甜度高的葡萄酒，当然也有的喜欢味道比较清薄的葡萄酒。而葡萄酒的甜度多少，主要还是取决于葡萄酒的含糖量。如果葡萄酒在酿造的过程中，残留的糖分高，葡萄酒的甜度就比较高，反之，甜度就较低。那么，怎样看葡萄酒的甜度？影响葡萄酒甜度判断的因素是什么？下面我们一起来了解看看。
怎样看葡萄酒的甜度？
葡萄酒的甜度可以从包装中看。包装执行的标准分为甜型、半甜、半干、干型4种，分别如下。
1、甜葡萄酒
指每升含糖大于45克的葡萄酒。
2、干葡萄酒
指含糖（以葡萄糖计）小于或等于每升4克，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于每升2克时含糖最高为每升9克的葡萄酒；
3、半干葡萄酒
指含糖大于干葡萄酒，最高为每升12克，或者当总糖与总酸的差值小于或等于每升2克时含糖最高为每升18克的葡萄酒；
4、半甜葡萄酒
指含糖大于半干葡萄酒，最高为每升45克的葡萄酒；
影响葡萄酒甜度判断的因素
1、风味
当我们判断一款酒是干型还是半干的时候，我们很容易被葡萄酒中的香甜果味所“忽悠”。当你品尝的那款酒散发着成熟香甜的果香时，如香甜可口的香蕉或是草莓果香，你前列感觉是这款酒好香甜！尤其当你喝了前列口，口腔就充盈了浓郁的果味，如此一来，你似乎能从舌根感受到一丝的甜味。因为舌根与鼻腔相连，浓郁的果香容易让你产生有甜味的错觉。因此，当我们碰到果香浓郁的葡萄酒时，一定要将注意力集中在舌尖的感受，才能拨开这个迷障。
2、酸度
葡萄酒中的酸度也是影响我们判断甜度的重大因素。若你很多时候觉得一款标为半甜的葡萄酒并没有那么甜，那么很有可能是酒液中的酸味从中“作怪”。较高的酸度会使你对甜味的感知没那么灵敏。这就是为什么一些干型的起泡酒的含糖量达到半干型静止酒的等级。因此，但你品尝到酸度充足的葡萄酒时，不妨把你真实感受到的甜味拔高一个等级，也许就是这款酒真实的甜度。
3、单宁
单宁会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。当一款酒的单宁抓口或是略显紧涩时，你口腔中会产生苦味的错觉，从而影响你对这款酒甜度的判断。因此，品酒时要集中体会舌尖对甜度的前列感受，才能理智地摆脱单宁带来的干扰。
以上内容就介绍到这里。葡萄酒的“甜度”只是个相对的概念，即使同样是干型葡萄酒，喝下去的时候也会有甜与不甜的区别，这是因为葡萄酒的香气、单宁和酸度的不同都会最终影响到你的味蕾感受。更重要的是，不同类型的葡萄酒，甚至不同国家的葡萄酒对于甜度的标识也是不一样的，大家购买葡萄酒的时候可以留意一下。
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半甜葡萄酒也是生活中常见的一种葡萄酒类型，半甜葡萄酒是指含糖量12～45g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。那么，半甜型葡萄酒是怎样酿造的？下面小编就给大家介绍下半甜型葡萄酒酿造工艺流程，一起来了解看看。
半甜型葡萄酒酿造工艺流程
半甜型葡萄酒的剩余糖分含量一般高于干型葡萄酒，低于甜型葡萄酒。因此在酿造半甜型葡萄酒时，酿酒师一般会采取措施抑制酵母的活动以提早终止发酵过程，这样一来，葡萄汁中的糖分没有完全转化成酒精，因此葡萄酒也就残余了更多糖分，相应的酒精度也较低。
不过，酿造半甜型葡萄酒的目的是为了凸显其果味，例如雷司令（Riesling）就经常这样酿制。至于究竟是半干还是半甜，还得取决于酿酒师在发酵的哪个阶段终止酵母活动。
甜型葡萄酒的酿造
通常，当葡萄酒的剩余糖分含量大于45g/L时，得到的就是甜型葡萄酒。不过，这是加了糖的缘故么？其实不然，常见甜型葡萄酒的酿造法有：
（1）采用完全成熟的葡萄：葡萄完全成熟后，自然累积的糖分更高，通过提前中断发酵法即可得到甜型葡萄酒。
（2）加入未发酵的葡萄汁：在德国，部分甜度不够的葡萄酒可以通过加入未发酵的葡萄汁来提高剩余糖分含量。
（3）采用冰葡萄酿造：葡萄在树上自然结冰后，葡萄中的水分会自然分离，从而糖分得以浓缩，酿造出来的葡萄酒剩余糖分自然也多。
实例：冰酒（Eiswein）
（4）采用经贵腐菌感染的葡萄酿造：贵腐菌可以使葡萄中的水分消耗，糖分浓缩，酿造出来的葡萄酒剩余糖分也多。
实例：苏玳（Sauternes）贵腐甜白
（5）采用风干葡萄酿造：将新鲜葡萄进行风干后，葡萄中的糖分会得以浓缩，酿造出来的葡萄酒剩余糖分自然也多。
实例：意大利帕赛托（Passito）甜酒
（6）加强法：当葡萄汁发酵到一定程度时，加入含有一定酒精度的白兰地（Brandy）可以中断酵母的活动，这样一来葡萄酒的糖分也得以保留。
实例：波特酒（Port）
甜型葡萄酒的分类
葡萄酒可以按照含糖量划分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
1、干型葡萄酒
干型葡萄酒的糖分发酵一般比较彻底，剩余糖分极少。干型葡萄酒的酒精度一般不会超过16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L。
2、半干型葡萄酒
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为4g/L-12g/L。半干型这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。
3、半甜型葡萄酒
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。
4、甜型葡萄酒
这是含糖量最高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于45g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会让人感觉到腻人的甜味。
本文内容就介绍到这里。不论什么类型的葡萄酒，酿造方法上都会有所差异，选料也有讲究。半甜型葡萄酒口味偏甜，甜度适中，是比较容易接受的口味。除了半甜型葡萄酒以外，口味偏甜的葡萄酒种类还是很多的，对此酒感兴趣的朋友可以找专业人士深入的再去了解一下。
半甜葡萄酒是甜葡萄酒中的一个分类，含糖量相对适中，不会很高，也不会很低，口味比较平衡，所以多数人都比较喜欢喝此种酒。那么，半甜葡萄酒是不是甜的？半甜葡萄酒有多甜？下面小编就带大家一起来了解看看。
半甜葡萄酒是不是甜的？
所谓半甜葡萄酒，它主要说的是酒在喝起来的口感不同于一般所喝到的葡萄酒。它的口感是非常特殊的，比一般的半干型葡萄酒的甜要高，但是这款酒可以说是非常的适合人们饮用，因为其甜味不会太明显，喝起来也不会有特别腻，反而会感觉很好，非常的有质感，而且喝完还会觉得清爽可口，也因为如此，很多人都特别的喜爱半甜葡萄酒。所以说，半甜葡萄酒口感是偏甜的。
半甜葡萄酒有多甜？
半甜葡萄酒的含糖量一般是在28-84g/l之间，不会超过这个范围，也不会低于这个范围。而且对于半甜葡萄酒它也也有着其他的分类，因为颜色不同，她又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒，而且除了红葡萄以及白葡萄酒以外，还有一种比较稀少的桃红葡萄酒，可能大家并不是特别了解，对于桃红葡萄酒，其中也有半甜桃红酒。相信很多人对这款就都特别的有兴趣，朋友都可以尝试一下，肯定会让大家特别的喜爱。因为对于半甜红酒确实与我们平常所喝到的红酒不一样，肯定可以带给我们不一样的感觉。
半甜葡萄酒好喝吗？
半甜葡萄酒也有半甜白葡萄酒，半甜红葡萄酒之分，两种酒的风味是不一样的。白葡萄酒在制作过程中是去掉葡萄皮的，也就是说白葡萄酒中单宁这种物质的含量要少得多，甚至可以几乎说是没有。因此白葡萄酒肯定就要比红葡萄酒甜的多了，而且对于新手们来说可能还喝不惯红葡萄酒那种又苦又涩的味道，这时候就可以尝试一下白葡萄酒，尤其是半甜白葡萄冰酒味道的确非常可口，非常的适合新手的入门。
而半甜红葡萄酒酒体为红色的葡萄酒，口感浓郁清甜，且后味悠长，也都散发着浓郁的果香。半甜红葡萄酒老少皆宜，是很适合大众饮用的葡萄酒饮品。
总的来说，不同类型的半甜葡萄酒风味都不一样，要说半甜葡萄酒好不好喝还真难以定论，主要还是要看我们的个人喜好。
本文内容就介绍到这里。半甜葡萄酒是口味偏甜的葡萄酒，大家对半甜葡萄酒有没有了解清楚了呢？半甜葡萄酒虽然好喝，但是大家不可贪杯哦，喝葡萄酒只有适量对身体健康才有好处。
世界各国葡萄酒之多，在普通消费者眼里，关于好酒的标准也是众说纷纭。现在，就随小编一起来看看世界上最健康的葡萄酒具有哪些特征？还有这些特征会带来哪些好处？
如何判断红酒的好坏？
方法/步骤
一、看：拿一瓶红酒，先不用打开，用下面几种方法来看红酒的好坏：
1、将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多说明这款酒有问题，如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的（红酒在长期发酵的过程中，产生酒石酸，会产生酒石沉淀）。
葡萄酒沉淀
2、用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面，光线直接穿过酒瓶，清洗的看到透明的红光，说明红酒的品质没问题，如果光线散了，不能清洗透过红酒瓶，说明这款酒大概已经变质了，不能饮用。
3、打开红酒，倒入红酒杯中，看是否清澈，如有浑浊，就不要喝了，均匀摇杯看酒杯壁的酒，均匀下流，酒越粘稠流速越慢，酒质量较好，法国人形象的比作“情人的眼泪”，也叫挂杯，有些人用这一点来判断红酒的好坏是不正确的，这这能说明红酒的粘稠和酒精度的高低。
4、判断红酒的好坏，颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些，3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色，5-8年呈砖红色，8-10年以上是琥珀色等。
5、用纸巾鉴别红酒也是一种好方法，可以说明好多问题。将少量的红酒滴到三层的纸巾上，观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹，如果留下的是均匀的红紫色，说明酒是较好的葡萄汁酿造（新酒鲜艳，老酒暗淡），如果留下的是圈，从中心向外发散，逐渐变淡，边缘无色，说明这款酒品质很差，有可能是假酒（色素、酒精、水、添加剂制作，对身体有害）。
二、闻
打开瓶塞后，先闻一下木塞，如果有发霉的味道，建议不要饮用。倒入红酒杯轻轻摇杯，闻酒，香气浓郁，是好酒。如果有发霉，特别刺激的酒精味，说明这款酒坏了，不要饮用。
三、品
红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒，过于算涩或平淡如水。
好葡萄酒有哪些特征？
1、瓶子材料
酒庄的庄主为了刚好的突出一款酒，用来表达这款酒是自己的精心制作。一般都会注重瓶子的选材，用厚重的瓶子装自己酿制最好的酒，不仅可以体现选材精心，还有助于长时间存放。
2、瓶底深度
选择一款酒，可以初步从瓶底的深度去选择，瓶底越深说明酒款比较不错。当然瓶底深，不能说明酒庄的庄主小气。而是深的瓶底，可以让经过较长时间储藏的红酒中的杂质沉淀在平底。在饮用的时候选择垂直静置一段时间，摈弃瓶底最后的酒液。因为最后的酒液含有的杂质比较多，会影响饮用者的口感。
红酒瓶底
3、酒标信息
经常喝酒的都知道，看酒标信息非常重要。可以根据酒标上的国家、产区、产地、酒庄、品种等，估计这款酒的实际价格。同样价格也是表现一款酒好坏的标准，一份价钱一份货这是不变的道理。
4、复杂度
指一款酒中香气的多样性和层次感，复杂度极其高的酒会有非常多的层次，甚至于像无底洞一样。每当你闻到一些香味的时候，又会发现新的东西，就像寻宝一样有趣。
5、浓郁度
浓郁度和重口味是两回事，这是指各种香气的富裕和集中程度。醇厚饱满却不张扬。我们经常用来夸赞美食用的词语比如醇厚、饱满、芬芳，都是浓郁度/集中度的体现。
葡萄酒对人体有什么好处？
1、低酒精度的葡萄酒低酒精度（或无酒精）的葡萄酒更有利于身体健康。2012年的一项研究表明，一般来说，葡萄酒中酒精含量越低越好。在这项研究中，研究人员分别让患有高风险心血管疾病的人喝红葡萄酒、杜松子酒和无酒精的红葡萄酒，然后测试他们的血压水平。最后的结果显示，喝无酒精红葡萄酒的人的血压水平普遍更低！这也就表明，葡萄酒的酒精度越低，就越有利于人的健康。
2、深颜色的红葡萄酒
葡萄酒的颜色取决于葡萄中的花青素含量。花青素是什么呢？花青素是一种能呈现红色并含有抗氧化剂的水溶性色素，这种色素广泛存在于多种植物中，如兰花、蓝莓和红葡萄。
当然，不同的红葡萄酒中花青素的含量也是不一样的。有些葡萄酒的花青素含量较低，如黑皮诺（PinotNoir）、仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Grenache）和梅洛（Merlot）等。有些葡萄酒的花青素含量较高，如小西拉（PetiteSirah）、丹娜（Tannat）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）和国产多瑞加（TourigaNacional）等。
3、苦涩、单宁高的葡萄酒
单宁是葡萄酒中一种酚类物质，能使人体口腔的表层产生一种收敛性触感。这种口腔表面产生的紧缩感觉，通常被我们称之为“涩”。单宁是一种功能强大的类黄酮物质，具有抗氧化的功能。葡萄酒中的单宁一般来自葡萄皮、葡萄籽或者橡木桶。
4、干型葡萄酒
干型葡萄酒是指葡萄酒中的残留糖分极少，这样的葡萄酒几乎不含碳水化合物。
5、年轻的葡萄酒
这项发现来自我国一个研究小组，一般来说，虽然在风味的复杂性和饮用愉悦感上无法抗衡，但年轻的葡萄酒在养生层面上是优于陈年老酒的。所以，当酒到了适饮期，就尽情与家人朋友一起享用吧！
6、高酸度的葡萄酒
巴西一个研究赤霞珠葡萄的科学团队指出，花青素似乎在PH值低（酸度高）时最稳定。而且最稳定的葡萄酒的PH值一般不高于3.2，这个酸度对红葡萄酒来说是相当酸的了。正常状态下，人体内的PH值会略呈碱性（或弱酸），这有助于人体更好地吸收营养物质。
其实，不管好坏葡萄酒，适合自己的才是最重要的，大家多多尝试，根据自己的口味喜好选择自己喜欢的葡萄酒。当然小编还是要提醒大家，葡萄酒再好，也要适量饮用，过多饮用会损害身体健康。
半甜葡萄酒是甜葡萄酒中的一个分类，含糖量相对适中，不会很高，也不会很低，口味比较平衡，所以多数人都比较喜欢喝此种酒。那么，半甜葡萄酒是不是甜的？半甜葡萄酒有多甜？下面小编就带大家一起来了解看看。
半甜葡萄酒是不是甜的？
所谓半甜葡萄酒，它主要说的是酒在喝起来的口感不同于一般所喝到的葡萄酒。它的口感是非常特殊的，比一般的半干型葡萄酒的甜要高，但是这款酒可以说是非常的适合人们饮用，因为其甜味不会太明显，喝起来也不会有特别腻，反而会感觉很好，非常的有质感，而且喝完还会觉得清爽可口，也因为如此，很多人都特别的喜爱半甜葡萄酒。所以说，半甜葡萄酒口感是偏甜的。
半甜葡萄酒有多甜？
半甜葡萄酒的含糖量一般是在28-84g/l之间，不会超过这个范围，也不会低于这个范围。而且对于半甜葡萄酒它也也有着其他的分类，因为颜色不同，她又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒，而且除了红葡萄以及白葡萄酒以外，还有一种比较稀少的桃红葡萄酒，可能大家并不是特别了解，对于桃红葡萄酒，其中也有半甜桃红酒。相信很多人对这款就都特别的有兴趣，朋友都可以尝试一下，肯定会让大家特别的喜爱。因为对于半甜红酒确实与我们平常所喝到的红酒不一样，肯定可以带给我们不一样的感觉。
半甜葡萄酒好喝吗？
半甜葡萄酒也有半甜白葡萄酒，半甜红葡萄酒之分，两种酒的风味是不一样的。白葡萄酒在制作过程中是去掉葡萄皮的，也就是说白葡萄酒中单宁这种物质的含量要少得多，甚至可以几乎说是没有。因此白葡萄酒肯定就要比红葡萄酒甜的多了，而且对于新手们来说可能还喝不惯红葡萄酒那种又苦又涩的味道，这时候就可以尝试一下白葡萄酒，尤其是半甜白葡萄冰酒味道的确非常可口，非常的适合新手的入门。
而半甜红葡萄酒酒体为红色的葡萄酒，口感浓郁清甜，且后味悠长，也都散发着浓郁的果香。半甜红葡萄酒老少皆宜，是很适合大众饮用的葡萄酒饮品。
总的来说，不同类型的半甜葡萄酒风味都不一样，要说半甜葡萄酒好不好喝还真难以定论，主要还是要看我们的个人喜好。
本文内容就介绍到这里。半甜葡萄酒是口味偏甜的葡萄酒，大家对半甜葡萄酒有没有了解清楚了呢？半甜葡萄酒虽然好喝，但是大家不可贪杯哦，喝葡萄酒只有适量对身体健康才有好处。
虽说在很多喜欢喝红酒的人眼里，甜酒是非常不入流的角色，觉得喜欢喝甜葡萄酒的人都不高级。
但不可否认，甜酒确实深受很多人喜爱，毕竟，甜味是一种非常令人愉悦的味道。
一般残留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒，就被称为甜酒，能够达到这一标准的甜酒种类有很多，不同的甜酒之间有什么区别呢？
1.甜葡萄酒不只是甜
大家都知道葡萄酒的原料是葡萄，它带甜味是很正常的，毕竟葡萄本身就是带甜的。但不同的是，葡萄酒不光只有甜味，它的口感元素要更多元，更有层次感，元素之间也讲究和谐均衡，越持久越复杂。
2.酝酿甜葡萄酒的重要技法
按照酿造方式不同，甜葡萄酒主要分为这几个类型：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒、以波特酒为代表的加强型甜酒和其他适宜酿成半甜的轻盈型葡萄酒。
（1）迟摘甜葡萄酒
迟摘甜葡萄酒是在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气后，才进行采收、酿造的葡萄酒。
有些迟摘的葡萄也受到了贵腐菌的侵染。比如说，德国的精选迟摘甜葡萄酒（GermanAusleses）、法国阿尔萨斯的迟摘甜葡萄酒（VendangesTarp>
（2）贵腐甜葡萄酒
贵腐酒是受到贵腐霉菌侵蚀的葡萄酿造的葡萄酒。侵染了贵腐菌的葡萄的表面会形成一层灰色绒毛，但对人的身体无害。这种霉菌在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，留下浓缩的糖分和香气，酿成的葡萄酒有绝妙的精致的口感和香气。
并不是所有的产区都能酿造贵腐酒，贵腐菌要在早上潮湿，中午干燥的天气条件下才能生成，非常娇贵。全世界主要是匈牙利托卡伊（Tokaji）、法国苏玳（Sauternes）和德国莱茵高（Rheingau）这3个产区具备这样的气候特征。其中匈牙利贵腐酒的生产工艺和其他产区的差别非常大，是在基酒中浸泡贵腐葡萄，我们经常在酒瓶上看到3-6p>
（3）葡萄干甜葡萄酒
这是一种在古希腊时期就已经存在并为欧洲许多传统葡萄酒产区传承的一种甜葡萄酒。威尼托（Veneto）位于意大利东北部，气候温暖而干燥，很难做出贵腐风格的甜酒，所以，这里的酒农将采收到的成熟葡萄放置在托盘之类的容器上风干，然后再进行酿酒，成酒就是著名的雷乔托（Recioto）甜葡萄酒。此外，意大利中部的“圣酒”（VinSanto）和法国稻草酒（VinsdePaille）也是这一类型的葡萄酒。
（4）冰酒
将葡萄推迟采收，在气温低于-8℃的条件下，使葡萄在树枝上保持一定时间，凌晨手工采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒。在-8℃下，葡萄果实通过自然冷冻和风干，糖分和香气等风味物质得到浓缩。相比于普通葡萄酒，冰葡萄酒具有更加独特的风味特征，有“液体黄金”的美誉。
寒冷的环境中才能让葡萄达到-8℃，因此市面上很多酒其实并不能称作是冰酒，只能算是迟摘甜酒。如果你看到加拿大酒商质量联盟（VQA）的标志，且有Icewine可放心购买。如果是瓶德国酒或奥地利酒，请注意酒标上可应该是Eiswein哦，不要搞错了。而如果你看到迟摘LateHarvest这样的字样，这基本就可以断定一定不是冰酒。看到icewine这样分开写的，或者icewinestyle，你要小心了。绝大多数加拿大冰酒是不分开写的。
3.甜点酒，佐餐酒
总的来说，甜葡萄酒的配餐图谱是非常广阔的。除了上面提到的肥鹅肝和甜点外，浓郁粘稠的奶酪、带辣味的高雅美食也可用甜度适宜的这类葡萄酒佐餐。当然，味道足够复杂、浓郁度足够高的甜葡萄酒本身也可单独作餐后酒饮用。
半甜葡萄酒也是生活中常见的一种葡萄酒类型，半甜葡萄酒是指含糖量12～45g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。那么，半甜型葡萄酒是怎样酿造的？下面小编就给大家介绍下半甜型葡萄酒酿造工艺流程，一起来了解看看。
半甜型葡萄酒酿造工艺流程
半甜型葡萄酒的剩余糖分含量一般高于干型葡萄酒，低于甜型葡萄酒。因此在酿造半甜型葡萄酒时，酿酒师一般会采取措施抑制酵母的活动以提早终止发酵过程，这样一来，葡萄汁中的糖分没有完全转化成酒精，因此葡萄酒也就残余了更多糖分，相应的酒精度也较低。
不过，酿造半甜型葡萄酒的目的是为了凸显其果味，例如雷司令（Riesling）就经常这样酿制。至于究竟是半干还是半甜，还得取决于酿酒师在发酵的哪个阶段终止酵母活动。
甜型葡萄酒的酿造
通常，当葡萄酒的剩余糖分含量大于45g/L时，得到的就是甜型葡萄酒。不过，这是加了糖的缘故么？其实不然，常见甜型葡萄酒的酿造法有：
（1）采用完全成熟的葡萄：葡萄完全成熟后，自然累积的糖分更高，通过提前中断发酵法即可得到甜型葡萄酒。
（2）加入未发酵的葡萄汁：在德国，部分甜度不够的葡萄酒可以通过加入未发酵的葡萄汁来提高剩余糖分含量。
（3）采用冰葡萄酿造：葡萄在树上自然结冰后，葡萄中的水分会自然分离，从而糖分得以浓缩，酿造出来的葡萄酒剩余糖分自然也多。
实例：冰酒（Eiswein）
（4）采用经贵腐菌感染的葡萄酿造：贵腐菌可以使葡萄中的水分消耗，糖分浓缩，酿造出来的葡萄酒剩余糖分也多。
实例：苏玳（Sauternes）贵腐甜白
（5）采用风干葡萄酿造：将新鲜葡萄进行风干后，葡萄中的糖分会得以浓缩，酿造出来的葡萄酒剩余糖分自然也多。
实例：意大利帕赛托（Passito）甜酒
（6）加强法：当葡萄汁发酵到一定程度时，加入含有一定酒精度的白兰地（Brandy）可以中断酵母的活动，这样一来葡萄酒的糖分也得以保留。
实例：波特酒（Port）
甜型葡萄酒的分类
葡萄酒可以按照含糖量划分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
1、干型葡萄酒
干型葡萄酒的糖分发酵一般比较彻底，剩余糖分极少。干型葡萄酒的酒精度一般不会超过16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L。
2、半干型葡萄酒
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为4g/L-12g/L。半干型这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。
3、半甜型葡萄酒
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。
4、甜型葡萄酒
这是含糖量最高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于45g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会让人感觉到腻人的甜味。
本文内容就介绍到这里。不论什么类型的葡萄酒，酿造方法上都会有所差异，选料也有讲究。半甜型葡萄酒口味偏甜，甜度适中，是比较容易接受的口味。除了半甜型葡萄酒以外，口味偏甜的葡萄酒种类还是很多的，对此酒感兴趣的朋友可以找专业人士深入的再去了解一下。
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