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《酒狂》，古琴曲。相传为三国时期魏国阮籍所作。关于此曲背景，一说系当时朝政昏庸黑暗，士大夫阮籍深感与时不合。他为避免祸患，便隐居山林，弹琴吟诗，乐酒忘忧，引以为乐。
此曲曲谱由古琴演奏家姚丙炎以《神奇秘谱》为蓝本，并参照《西麓堂琴统》整理。乐曲通过描绘混沌、朦胧的情态、以发泄内心积郁的不平之气，音乐内在含蓄、寓意深刻。
《酒狂》乐曲背景
本曲较早出自明代《神奇秘谱》（1425年），相传为三国时期阮籍所作。阮籍生活在魏晋初期，曾任朝廷官员。他在政治上原有济世之志，但无奈魏明帝曹叡死后，朝内动荡，政局十分险恶，只得放弃。也因此，阮籍的诗词大多作得隐晦曲折，借大自然倾诉悲情。可借其诗《咏怀八十二首·其一》领会其意：“夜中不能寐，起坐弹鸣琴。薄帷鉴明月，清风吹我襟。孤鸿号外野，翔鸟鸣北林。徘徊将何见，忧思独伤心。”
《酒狂》琴曲解析
《神奇秘谱》有解题云：“藉叹道之不行，与时不合，故忘世虑于形骸之外，托兴于酗酒以乐终身之志，其趣也若是。岂真嗜于酒耶？有道存焉！妙妙于其中，故不为俗子道，达者得之。”
阮籍是当时反对黑暗统治的有名之士，他为免遭统治者的迫害，以酒醉佯狂表示对统治者的批判和不合作。这一点在杨抡的《太古遗音》（1606）的乐曲解题中说得更为透澈：“盖启典午之世，君暗后凶”、“一时垣士大夫若言行稍危，往往罹夫奇祸‘、”是以阮氏诸贤“、”镇日酩酊“、”庶不为人所忌“。
古琴演奏家姚丙炎先生以《神奇秘谱》蓝本，又参照《西麓堂琴统》整理打谱，把乐曲处理成在古琴乐曲中罕见的6/8拍子。由于弱拍常出现沉重的低音或长音，造成音乐的不稳定感，表现了人在酒醉后步伐踉跄的神态。同时他不着重表现表面的狂态，而是通过描绘混沌的情态，以泄发内心积郁的不平之气，音乐内在含蓄，寓意深刻。
乐曲采用基本曲调的变化重复，曲首两小节的节奏型通贯全曲。另外，前列、二、三段出现两小节的固定终止型。乐曲结束段有”仙人吐酒“的文字提示。”长锁“指法演奏的一连串同音反复，使音乐流动如注，如满腔怒火尽泄，表现了外形酒醉佯狂，内心疾恶如仇的意境，是一首的古琴曲目。
《酒狂》段标题
据《重修真传琴谱》：
一、天地鸿荒；二、醉舞飞仙；三、浩歌天地；四、嗜后形骸；五、花笺草扫；六、低低吐酒；
据《新传理性元雅》：
一、乐酒忘忧；二、醉舞飞仙；三、浩歌天地；四、嗜酒忘形；五、花笺草扫；六、低低吐酒；七、托酒佯狂；
《酒狂》歌词
《重修真传琴谱》
前列段：天地鸿荒
世事奔忙，谁弱谁强，行我疏狂狂醉狂。百年呵三万六千场。浩歌呵天地何鸿荒。
第二段：醉舞飞仙
天有酒星地酒泉，天地爱酒无传。不妨一斗需百钱，飘飘醉舞飞神仙。及时行乐也当留连，人生不饮也胡为然。
第三段：浩歌天地
东流不返也那流何长，红颜白发也那催何忙，好怀呵对酒也愁相忘，题诗呵自叹也成疏狂。浩歌抚景悲斜阳，斜阳，量宽沦海盛汪洋。怡情风月无时常，糟堤筑就也那流琼浆。
第四段：嗜后形骸
白酒呵初熟山中归，黄鸡呵啄黍秋正肥。高歌取醉欲自慰，起舞落日争光辉。吁嗟呼兔走也阳鸟飞。林泉呵乐隐也人知机。瑶琴一曲也摩金徽，金徽。
第五段：花笺草扫
新丰美酒斗十钱，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高楼杨柳边。醺醺呵谩醉也搜诗篇，如流呵染翰也翻银笺。古今狂客也名千古，何人醉酒那长安眠，长安眠。
第六段：低低吐酒
吐酒仙人声款款。世相建，此心遗，此心迷，富贵功名不为稀罕。晋阮藉浩歌狂，叹那停杯，叹那弄盏，醉舞琳琅春意满。叹那弄盏，醉舞琳琅春意满。无事关心，此心不服天公管。此心不服开公管。
《新传理性元雅》：
前列段：乐酒忘忧
白驹世事笑犇忙，悄悄忧心空断肠。何以觧忧曰杜康，醺醺镇日任踈狂。百年三万六千塲，会须一飮三百觞。陶陶那乐入醉的那鄕，醒而复醉，醉而的那狂，如山大事顿相忘。
第二段：醉舞飞仙
天有酒星地酒泉，杖头常挂百文饯，池酒糟丘是所欢。飘飘醉舞，恍疑羽化，羽化而登其仙。酒中淂道眞畅然。
第三段：浩歌天地
换酒不惜千金裘，相酌能消万古愁。香醪百斝襟懐放，浩歌一曲兴悠悠。宇宙间乐无过的那酒，酒中那趣眞罕的那有，果然啸傲轻王矦。
第四段：嗜酒忘形
白酒初熟紫蟹肥，呼朋拉友共衔杯。或乐山兮或乐水，不知人世，更有理乱，理乱及安与危。玉山自倒非人推。
第五段：花笺草扫
醉后斗酒诗百篇，龙蛇体格染银笺。长安那市，酒家的也眠，天子宣呼不上的那船，自称臣是酒中仙。
第六段：低低吐酒
吐酒山翁声欵欵，功名富贵无心恋。刘伶毕卓与陶潜，淸风高节，此身不服，不服天宫的管，相与枕籍共留连。
第七段：托酒佯狂
举世皆醉，我岂独醒，三杯一斗，撞破愁城，古来多少贤达皆寂寞，惟有飮者留其名。醉翁之意端不在乎酒。
历代曲谱中对《酒狂》的歌词题解
《神奇秘谱》：臞仙曰，是曲者，阮籍所作也。籍叹道之不行，与时不合，故忘世虑于形骸之外，托兴于酗酒，以乐终身之志。其趣也若是，岂真嗜酒耶，有道存焉。妙在於其中，故不为俗子道，达者得之。
《重修真传琴谱》：晋阮籍所作也，叹己道之与世不，故忘尘虑于形骸之外，乃托于酒而好逃焉。岂可以酒徒视之乎。
《杨伦太古遗音》：按是曲，本晋室竹林七贤阮籍辈所作也。盖自典午之世，君暗后凶，骨肉相残，而铜驼荆剌，胡马云集，一时士大夫若言行稍危，往往罹夫奇祸。是以阮氏诸贤，每盤桓于修竹之场，娱乐于粬蘖之境，镇日酩酊，与世浮沉，遮不为人所忌，而得以保首领于浊世。则夫酒狂之作，岂真恣情于杯斗者耶？昔箕子徉狂，子仪奢欲，皆此意耳。
《新传理性元雅》：……同《杨伦太古遗音》……然旧刻本中多叠而，太古遗音又末段露出原非沉湎耽饮，则失作者之意。余姑于末删去数语，而诸贤有所托而远祸，自在言外。
《醒心琴谱》：西晋阮籍所作。籍叹道之不行，与时不合，故忘世于形骸之外，托兴于酒，终日酣醉，于世沉浮。其《酒狂》之醉，非真嗜酒，籍酒保身而不入世之恶流也。形醉而意醒也。
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美酒的酒徒，是对饮酒者的泛称。现在多用作贬义，往往同“酒鬼”、“酒狂”等同。“酒徒”一词，较早见于《史记·郦生陆贾列传》，当初并无贬义。传中讲了一个有趣的故事：郦生名郦食其，陈留高阳人。好读书，有奇谋，家贫落魄却放荡不羁，故人们称他为“狂生”。汉高祖刘邦起义后，久攻陈留不下。正在无计可施之际，郦生前去求见，他对看门的军士说：“请你通报一声，说有个60多岁的儒生来见。”军士说：“刘邦向来讨厌儒生。过去有个儒生来见，他把儒生的帽子摘下来当夜壶撒尿。平时说话，一提到儒生他就大骂，所以较好不说是儒生求见。”郦生说：“但说无妨，你就这样去通报吧。”军士只好进帐通报。当时刘邦坐在床上由两个女人为他洗脚。他问道：“来的是怎样一个人？”军士说：“看样子像个大儒，穿的儒者衣服，戴的儒者帽子。”刘邦说：“你就说我正在为天大的事发愁，没有闲功夫见儒生。”军士出来传达了刘邦的话，郦生怒眼圆睁，呵军士说：“你再滚进去通报，就说我是高阳酒徒，不是儒生！”刘邦听是酒徒求见，马上停止洗脚，说：“快请客人进来。”由此可见，酒徒在刘邦心目中的地位，比儒生要高得多。
“酒狂”这一名称，也始于汉朝。《汉书》77卷记载：汉宣帝时期有个盖宽饶，河南人，为人刚直清廉，任负责治安的司隶校尉，以法办事，京师清宁。一次，平恩侯许伯新建的府第落成，丞相、御史、将军等达官贵人都前往祝贺。盖宽饶迟到，许伯说：“盖君迟到……”话还没有说完，盖就说：“不要让我多饮酒，我是酒狂！”丞相魏侯说：“他醒的时候就狂，何必饮酒。”一会儿酒酣作乐，长信少府檀长卿起舞，扮成猴子与狗斗，满座大笑。唯独盖宽饶仰头环视新房，长叹一声说：“这房子真好啊！然而富贵不能长久，新居落成忽然换了主人的事，我见得多了。唯有谨慎做人才能长久，君侯要引以为戒啊！”说完，他便退席而去，接着就向宣帝弹劾檀长卿在众人面前跳猕猴舞，失礼不敬。宣帝要治檀罪，许伯入朝罪才得以幸免。可见这位自称“酒狂”的人老盖一点不狂，而那位装扮猕猴的老檀倒是“狂”得差点被罢官。
品酒如品茶，而只怀风月不识经道，就称不得品酒。品酒是一门学问，需观其色嗅其香咂其味丝丝入扣一气呵成。饮酒从品酒开始,今日为大家带来白酒品鉴六步曲!
**步：品酒之感官
品酒的**步，将酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察。
好酒酒体通透爽净，色泽微金，各种酒体相比，茅台酒的微金色泽清朗悦目，绝无一丝浑色浊气。
正所谓是酒色润纯，清朗金韵。这时可以选择100-200ml的分酒器倒出酒，其中选用陶瓷分酒器更佳。
酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯**。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯品好酒，这样会破坏酒的口感!
好的酱酒酒体润稠，酒分子紧实绵长。当持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高页面，此时的酒线如丝，悬而不断、坠而不散。酒线如丝，拉丝成线。
之后等待地球重力把大多数酒拉回杯底，您就可以看见先前的珍珠链纷纷垂落，大颗大颗如美人泪，梨花带雨。珠泪成钟乳状酒线，这也是传说中的“美人泪”的源起，新酒则状如蝌蚪。
酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的“满天星”挂杯不坠。这是好酱香型白酒特有的挂杯现象。
第二步：品酒之闻香
白酒的香气是通过人的嗅觉来感受，闻香时候首先要确保空气环境的干净(空气中无异味)和安静(无风)，短时间内不宜闻香次数过多，一般控制三次以内，次数过多会导致鼻腔敏感度急剧下降。
所以，闻香时让酒杯距离鼻子3cm以上，慢慢的吸气，细细感受酒香进入鼻孔的过程，因为吸入的空气中含有大量酒分子，感受酒分子对鼻腔的撞击。轻嗅其味，一般都以香气浓郁清雅为佳品。
酒品的香气非常复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。
“香”之特点
清雅：香气不浓不淡，令人愉快又不粗俗。
细腻：香气纯净而细致、柔和。
纯正：纯净无杂气。
浓郁：香气浓厚馥郁。
暴香：香气强烈而粗猛。
放香：从酒中徐徐释放出的香气，亦可表示为酒的嗅香。
喷香：扑鼻的香气，如同从酒中喷射而出。
入口香：酒液入口后,感到的香气。
回香：酒液咽下后，才感到的香气。
余香：饮后余留的香气。
悠长、绵长、脉脉、绵绵：都是常用来表示酒的余香和回香的形容词。即香气虽不浓郁却持久不息。
谐调：酒中有多种香气成分,但又不突出一种而和谐一致。
完满：丰满无欠缺之感。
浮香：香气虽较浓郁却短促，使人感到香气不是自然出自酒中，而有外加调入之感觉。
芳香：香气悦人，如鲜花，香果放出的香气。
陈酒香也谓者酒香：酒的长期贮存中形成的成熟香气，醇厚、柔和而不烈。
固有香气：该酒长期以来保持的独特香气。
焦香：似有轻微的集糊气而令人愉快。
香韵：与同类酒大体相同，细辨又有使人感到独特的风韵。
异气：指异常的使人不愉快的气味。
刺激性气味：刺鼻或冲辣的感觉。
臭气：糊焦气、金属气、各种腐败气味以及酸气、木气霉气等使人不愉快的气味。
然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。
第三步：品酒之尝味
尝味是品酒中重要的部分，需要抿、咂、呵三种方式要环环相扣，从容而且要浑然一体，品鉴的时候需要用心、凝神，而且需要在轻松愉快的情况下充分的调动味觉以及嗅觉神经，去感受、品味、感悟每一个酒分子中的香味，组成一个完成的酒品鉴程序，从而在品美酒的过程中享受。
茅台酒品鉴三式“抿，咂，呵”
1.“抿”，也就是将酒送到我们的唇边，然后轻巧地、缓缓地呷一小口，在我们的嘴里细细的抿品。
2.“咂”，品酒的时候轻轻的咂嘴巴，然后慢慢的品酒，将其咽下，自然而然的发出咂或嗒的声音。
3.“呵”，这种方式是在建立在咂的基础上，紧接着迅速的哈气，让酒的酒气从鼻腔喷香而出。
酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。
第四步：品酒之感受
这里先讲一些注意事项：
喝酒之前**喝点白开水、矿泉水来漱一下口。另外，我们要想品出酒的酱香醇厚之精华就尽量不要去喝茶、咖啡、饮料等等，因为这些饮料的味道会影响酒的味道。
好，现在我们让酒在嘴里慢慢的品味，舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。
让酒逐渐布满舌面，然后喝下，这个是品味。酒入喉之后，轻缓呼气，综合体会各种香气交融后呈现出的复合香，这个是回味。
第五步：品酒之留香
香味是人类的一种高级追求和享受。
好比女士用的香水，越高级昂贵的，从您面前飘然而过，您会感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若无，让人心旷神怡。而越是低级廉价的香水呢?您会感觉3米以外香风袭来，艳俗难忍，避之犹恐不及，酒亦如此。
白酒在酿造方式上分为固态法白酒、固液结合法和液态法酒，某种意义上说，这也是我们区分酒的直接结果，而通过空杯法来判断呢?
传统固态法白酒，是以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成，具有——粮香、曲香、糟香明显，且留香久，香气怡人，主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。
固液结合酒，粮香、花香不明显，糟香、酸香为主者为其次，留香一般不超过10小时，要注意的是，有的添加了非酿造呈香物质，会有怪味，或说不清的不舒服的味儿。
劣质酒精酒，比如窜香酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化学添加剂，有的口感并不差，空杯15分钟以后，您拿起空杯闻其香味，就会感到难闻刺鼻，令人生厌。
纯粮酒的香味也是这样，我们可以通过空杯闻香来识别白酒的好坏。具体方法如下：
酒在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。
第六步：品酒之体验
喜欢喝酒的朋友都知道，有些酒会产生口干，想大量喝水的现象，甚至产生头痛头晕，肠胃不适，例如酒上头就像整个头充满炸药的感觉，又晕又沉，意识不受大脑控制。另外，长期饮用还会有皮肤瘙痒乃至过敏的症状，而好酒则不会产生以上现象。为什么呢?
造成上头的原因是白酒中含有醛类物质，带强烈的刺激性气味喝辛辣味。喝了之后会容易头晕，嗓子发干。白酒中含有杂醇油，它中毒和麻醉作用比乙醇强，在人体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头口干的重要原因。
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