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经过了年少的懵懂无知，回忆就像秋风落叶一般纷至沓来随着时光的流转，像酒一样越酿越醇的记忆，每逢家居独饮的时候，不请自来的除了微醺的醉意，亦夹杂了复杂的情意。
人们从初生时的弱小逐步成长为如今的独当一面，心中的天真幼稚也必然会随着岁月的洪流而渐趋坚硬，但不论怎样被生活折磨，总有那么几处柔软我们不愿去触碰，甚至，不愿轻易的去回想如若思绪突兀的抵达那个神圣的地方，仿佛是对那一段有情岁月莫大的亵渎。
幸而有酒，幸亏有酒
当年的你，当年的情
当年在樱花树下的相遇，及至多年以后，我倾心的那位姑娘，已经嫁去了远方，而我依然在尘世浮沉，独影阑珊处，一壶浊酒，也就落樱纷飞了。
当年带着梦想背井离乡，眺望山的那头的精彩，却从不曾回头看看身后对一切视如不见却只有你身影的那两个人，再回来的时候啊，也就隔在了一方矮矮石碑的两头。
当年兄弟几人逃课去的大排档，嗓门最大的一批人，谈天说地，无处不可去得的一批人，如今也已有了各自的圈子，再相聚的时候，每每都会回到那一家大排档，烂醉如泥回家的你面对妻子的责骂和一大堆的工作任务，也不觉有了笑意。
当年军营退伍，扛枪的手习惯了钢笔铅笔圆珠笔，眼镜也取代了瞄准镜戴在眼前，一天做不完的工作忙不完的事，但若有朝一日战友相招，就还是那几个大口喝酒大口吃肉过命交情的铁哥们!
当年的自己，总是那么的幸运，拥有世间最美好的一切，却也是那么的不幸，空具宝山不自知，留却时光洗练，往事也就都随风了。
有些酒，喝下去后也就不再是酒
一壶酒，一竿身，快活如侬有几人
有些酒适合众人举杯同庆，共享欢乐，是开怀的酒。
有些酒适合三五挚友把手言欢，互诉衷肠，是感怀的酒。
有些酒却只能独饮独酌，举杯邀明月，对影成三人，是情怀的酒：它往往是无声的，却比大钟响鼓更直入柔肠。
而有些事你却从来没有对任何人说过，甚至也没有对自己说过，也唯有独饮迷蒙时才浮上心头，说不上伤心快乐，说不上感动遗憾，它就这样出现了，却在酒醒后又毫无痕迹的消失了，但你终究有了独属于自己的一个夜晚。第二天早上闹铃一响，你就是丈夫，你就是父亲，你就是儿子，你就是老板，你就是属于所有人却唯独不属于自己的人了。
心中的那个地方，唯有酒知道
人一生中趟过天南地北，看过大江大海，归于宁静的，或许还是一个静谧夜晚，斟满一壶浊酒，听醉一场细雨，心中一抹情愁，前程往事尽都浮上心头当年的有些人有些事已经褪去了热烈，只留下如茶一般的余韵。
人赤条条的来到世间，也赤条条的走，人生路上走一遭，仿若一场梦，如若真能有什么东西能够留下来，便也是酒后微醺的时候，铭刻进灵魂的那些记忆用酒来过滤，酒记得，人记得，酒忘记，人忘记。真正能进入人心的人和事，也必经酒而长存，人鉴酒的质，酒酿人的品。
朋友，在你的心中，请保留一个地方，只让酒知道。
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酒桌上和朋友一起喝酒就是要喝得尽兴。那么如何判断喝酒有没有尽兴呢?以下小编为大家介绍有没有喝好的10个标志，看看有没有说中。
1.压根儿就没想喝多
只喝一两口，感受经典又复杂的口感。你知道这是优雅又成熟的人应该做的事情，并且为此感觉良好。
2.来来来，满上!
和朋友一起的夜晚，有人问你，再来一杯不?当然!这酒不错!喝了几口后，你还觉得好喝，然后，又说，要不再来一杯吧。满上!
3.有点儿飘了
酒精作用已经深入骨髓，开始有点儿飘了。你也不管三七二十一，只要有人过来敬酒，你就特开心地跟人家喝了。
4.有些站不稳了
也不知道从什么时候开始，感觉有点小头晕了，而且明显有些站不稳了。然而，你却未必会承认这是酒精的作用。
5.真情流淌
你曾经不想跟别人讲的隐私基本都会无条件地抖落出来。这时候，朋友们都直接免去勇敢的选项，问你啥，你就诚实地说出啥。当然，如果你是个话唠，那朋友们的耳朵可就要遭罪了
6.终于承认自己进入状态了
就算你不承认自己喝醉了，也会意识到，这张嘴已经不由自己控制了。也许，你会特乖地说一句，我好像有点儿醉了。然而，朋友们心里想的是，确定是有点儿吗?
7.迷糊得上眼皮搭下眼皮
已经喝得迷迷糊糊的你开始有些想睡觉了。即便你觉得明明没到睡觉的时间，并努力地想睁着眼睛，保持清醒。但，你真的是蔫儿了。
8.反应迟钝，开始断篇儿
困倦的你看起来像个快要睡着的小狗，朋友们依然在说说笑笑。不一会儿，突然听到旁边的人哄堂大笑。你接收到了这个信号后，心里便想，啊，他们都笑了，还这么大声。咦?他们为什么都笑了呢?哦，应该刚有人讲了个好笑的笑话。但是，为什么我什么都没听到呢?讲的什么笑话那么好笑啊?哎，随他们去了，不猜了。啊，不行，他们都笑了，我却没笑，好像不太好，我也应该笑一下。然后，你也复制了刚才哄笑的声音。可是，这时已经过去了很久，朋友们都在一旁看着你莫名其妙地笑了起来
9.不气不馁，浴酒奋战
你觉得，只有接着喝，才能让自己再兴奋起来。于是
10.等别人捡尸
不久，你基本上就可用不省人事来形容了。第二天早上，你觉得自己清醒了。然而，头昏脑涨的你依然觉得不舒服，遂决定吃点儿治疗宿醉的药，多喝点水，忍忍过去了。
一直以为那些千杯不醉的人肯定没有喝过高度数酒，如果他们喝的是这种高度数的酒，估计就没有千杯不倒的神话了，估计只要喝上一杯就要见周公了!今天我们就来盘点下世界最烈的10款酒，酒精度都在80度以上，中国仅上榜一个!
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第一个是，波兰精馏伏特加，96度，是世界上最烈的酒，没有之一，一直很好奇，96的酒要怎么往下喝，不会把胃口灼伤吗?原来此酒多数用于酒吧制作鸡尾酒，加上任何果汁都可以是绝美的鸡尾酒，比方说加上西红柿汁可以制成血腥玛丽。由于酒精浓度极高，属于易燃品，喝这款酒的时候一定不能吸烟
第二个是，美国Everclear酒和美国金麦酒，都是95，非常的受年轻人喜爱，但此酒过于浓烈，金麦酒在美国的很多地方是禁售的
第三个是，爱尔兰Poitin，92.5度!
第四个是，苏格兰四次蒸馏威士忌，92度，它的酒精度之高，竟然可以以100英里的时速驱动一辆跑车。。
第五个是，格林纳达朗姆酒，有90度，是用甘蔗汁蒸馏出来的，想不通那么甜的甘蔗汁怎么会提炼出这么浓烈的酒
第六个是，捷克Hapsb苦艾酒，89.9度，此酒有很强大的致幻能力，所以在很多国家都被禁售
第七个是，苏格兰伏特加PincerShanghaiStrength，有88.8度
第八个是，保加利亚巴尔干伏特加，88度，这种酒比较特殊，无色又无味!
第九个是，斯多尔芳香朗姆酒，80度
第十个是，东北纯高粱烧刀子，也是80度!世界上度数最高的白酒排名，中国仅有烧刀子上榜。这种高度纯粮的清香白酒已经很少见了。东北人就喜欢喝这种高度数的酒，也就只有东北人敢喝这种高度数的酒，东北的冬天特别冷，酒不烈怎么取暖?
当提起要参观一个以酒为主题的文化城或是体验中心时，对于大多数来自西方的人们来说，脑海的第一个答案一定是位于都柏林著名的Guinness工厂，或是位于苏格兰的苏格兰威士忌体验馆，再或者是法国的白兰地文化城。
然而就在中国西南的贵州省美丽的赤水河畔同样有着一座独特的酒类文化城，如果你是一个想了解中国白酒文化的酒类爱好者，那么它将是一个绝好的去处;就像不久前造访那里的英国王子爱德华一样。
坐落在被誉为中国白酒之心的茅台镇，国酒文化城紧靠着茅台镇现有的建筑和茅台酒厂厂房。在它的一侧是正在进行升级改造的新厂房和酒窖，而没有被建筑所覆盖的区域，则是用来存放正在发酵高粱的独立小酒窖和仍在建设中的酒店。
正是得益于茅台酒的魅力和影响，茅台镇正在努力将这里打造成一个知名的旅游目的地;环绕文化城周边，包括五星级酒店、白酒品鉴中心和机场在内的一系列大型建筑和设施都在建设之中。
占地面积达三万平方米，收藏着超过5000件最早可追溯自汉朝的文物和文化遗产、画卷和书籍，国酒文化城于1997年建成，并于1999年被吉尼斯世界纪录收录为全球最大的酒类文化城。与此同时，这也是中国范围最大的一个以白酒为主题的建筑。
国酒文化城共设有九个展厅，将汉朝初期直至现代的白酒文化进行了详尽的展示。其中特别展示公元前156年至187年的汉武帝时期，当时因为茅台酒的醇香口感而被当时中国的统治者汉武帝定位贡酒的故事。而记述了这个故事的文书，现如今也完好地保存在文化城里。
在茅台镇尤其是文化城内，有一个个关于杜康的雕塑和绘画十分的引人注目。这个往往被刻画成怀抱酒坛的彪形大汉的中国古代人物，广泛地被当地的人们看成是酒神。在茅台镇当地，每年都会有许多祭祀活动，既是纪念杜康，同时也是纪念将茅台酒独特的制作工艺发扬光大并传承至今的先辈们。
尽管至今这个民间仍然流传着许多关于杜康酿酒的传说，但是另外一个关于白酒起源的故事也十分的有趣。在文化城内有着这样的记载，相传古时候第一桶酒是由猴子发明的，人们发现猴子们会将水果放在一起并且一直保留到它们发酵，并且最后变成酒类。这也是民间猴儿酒的由来。
在白酒文化城里，也许最让人感到震撼的是那里陈列的一系列与酒有关的器皿。这些器皿代表了数千年前中国便有的与白酒有关的文化。在文化城展厅里，你能看见保存完好的商周时代用来盛放白酒的酒盅，这个源自河南省太清宫的酒瓶已经存在了上千年之久。而里面的液体仍然清澈透明，只是现如今已经没有人再有勇气来品鉴它的口感究竟如何了。
缓缓的迈入文化城的第二个展厅。人们可以在这里了解千百年来中国人白酒制作发展的整个过程，以及愈发完善的白酒种类。在展厅里，一个个按照真人比例制作的雕塑生动的展示了古时中国妇女赤着脚在进行高粱的发酵工艺，而这一工艺也一直延续到了今天。
除了历史文物与古籍以外，游客们还能够在文化城里了解到更多白酒与人类之间的共鸣。在文化城的一座展厅里，详尽的介绍了中国古时饮酒的一个重要环节饮酒令。生动有趣的故事和详尽的介绍，向人们阐释了传承千年的白酒文化在拉近人与人之间的距离，让生活产生共鸣上，起了多么重要的作用。
在中国的近代史上，茅台酒扮演着重要的历史角色，也见证了新中国建立以来许多历史事件的发生。在文化城的陈列馆里，人们能够了解到茅台酒在红军长征的过程中，曾经扮演过治疗伤患的角色。此外，在一座更具现代化气息的展厅里，还详细介绍了茅台酒如何在1915年在美国巴拿马举行的世博会上一鸣惊人荣获金奖背后的故事。走进现代，茅台酒更是作为国酒见证了美国总统尼克松的破冰之旅。这一切，更加赋予了茅台不一样的历史使命和责任。
现如今，国酒文化城已经成为了茅台镇打造知名旅游目的地的一个重要环节。在这里，人们不仅能够了解到传承千年的中国白酒文化，还能一览茅台镇全貌。随着一系列升级扩建工程的陆续完工，在国酒茅台知名度的带领下，茅台镇也将在旅游发展上散发出自己独特的魅力。
当然，来到了国酒茅台的故乡，自然不能空手而归。就在文化城的门外，人们便能够以优惠的价格购买到货真价实的贵州茅台酒。茅台品牌的价值，不仅仅是它那纯正香醇的口感，还有这千百年来白酒文化的沉淀和传承。所以，如果你是一个爱酒之人，那么茅台镇将是一个不得不去的地方，而没有走进国酒文化城，则不算真正的来到过茅台镇。
也许你不会了解解百纳商标诉讼案持续了8年之久，也许你也不知道CabernetSauvignon为什么叫赤霞珠，但是你肯定在各种场合听过、喝过中国的解百纳。今天我们一起来了解一下解百纳到底是个什么东西。
解百纳到底是什么?
以上三种Cabernet你猜谁会是解百纳呢?
解百纳其实就是Cabernet的音译，解的意思就是能够、会的意思。当时据说是张裕公司阴错阳差地将赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)和蛇龙珠(CabernetGernischet)三种葡萄混在一起酿酒。由于这三种葡萄都有Cabernet这个单词，所以解百纳就这样诞生了。
当这三种葡萄放在一起时，你就可以指着说：这是一堆解百纳!。用这些葡萄酿酒的时候三者的比例也没有硬性的规定，谁多谁少全凭酿酒师的心情。
由于解百纳大获成功，国人纷纷效仿张裕酿造解百纳。久而久之，很多人就认为解百纳就是一种葡萄，或者是一种葡萄酒，亦或者是一个品牌的名字，对于解百纳的定义也越来越乱。
解百纳的名字是谁起的?
你有没有发现赤霞珠、品丽珠、长相思、雷司令、琼瑶浆这些名字很有诗意呢?
1892年的清朝，张裕葡萄酒公司从法国带回124种葡萄。这些葡萄用简单的数字代表葡萄品种，使用起来很容易出错，于是就请了几个江浙一带的文人骚客一边喝酒一边按着英文音译给葡萄们起名字。喝得半醉微醺时灵感一涌而上，美名就这样出来啦。
中国那么多解百纳究竟谁是正版?
由于历史的混乱，中国几家葡萄酒公司为解百纳这个商标争得头破血流，最后这个持续了近8年之久的中国葡萄酒知识产权第一案终于在2011年1月尘埃落定。现在只有中粮旗下四个葡萄酒公司、王朝及威龙等包括张裕在内的7家公司可以无偿和无限期地使用该商标，其他葡萄酒生产经营企业不得再使用解百纳商标。
如何计算自己的喝酒量是否合适呢?无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。
《中国居民膳食指南(2016)》中指出，男性每天摄入的酒精量不超过25克，女性每天摄入的酒精量不超过15克。
酒精摄入量计算公式：饮酒量酒精浓度0.8=酒精摄入量
例如，市面上常见的原麦汁为11度的啤酒，其酒精含量为3.7度。据此算来，啤酒的一天饮用量不要超过玻璃瓶的一瓶。
白酒的度数最高，一般可分为低度、中度和高度酒。低度酒不能超过2两，中度酒不能超过1两，而烈性高度酒最好不要超过25毫升，一旦超过这个饮用量，就会对胃、肝脏等器官造成影响，加大其负担。
葡萄酒度数相对较低。低度葡萄酒应控制在5两以内，高度的则不要超过3两，否则会伤害肝脏。
这样喝酒，把伤害降到最低
话虽如此，可一到宴席上，一二两总是难以过关，半斤八两甚至一斤也是常事。既然超过了安全饮用量，那如何做才能最大限度降低酒精对肝脏和神经系统的刺激呢?
选择低度酒
通常，在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒，世界上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol(代表酒精度为40%)左右，因此在酒席上最好选择低度酒。
白酒和黄酒温着喝伤害小
在烫热过程中，甲醇、醛、醚类等有机化合物会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。
饮用过程中多喝水
在喝酒前，很多人会吃解酒药，对此，医生表示，解酒药只能缓解酒后不适，并不能减少对肝脏的损伤。在喝酒间隙，不妨多喝白开水，或点杯西瓜汁，可以加速酒精从尿液中排出，减少肝脏负担。
喝酒前垫个底
喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤肝脏。
小口喝不易醉
喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大。
点盘凉拌菜
在喝酒间隙，不妨点个有萝卜的凉拌菜。萝卜能解毒，可减少对肝的损伤。
餐后水果首选西瓜
在餐后上果盘时，也许你已吃不下其他东西了，但西瓜要尽量多吃，可帮助酒精排出。
醉酒喝杯蜂蜜水
倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝点蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃点新鲜葡萄。将酒吐出去的方法也可行。先喝点白开水或醋水，然后用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能减少对身体的损伤。
没有选择是一件很痛苦的事，不过如果选择太多也会有痛苦，因为容易患上选择困难症!去餐厅选酒时，人们也容易患上选酒困难症。男士和女士哪个更怕选酒?在餐厅点酒，你有没有患上选酒困难症?
近日，一项在英国的问卷调查发现，在餐厅挑选葡萄酒是让英国人最头疼的事，其中，男性比女性更害怕点酒。相比而言，只有6%的女性表示，点酒是她们最头疼的事。调查发起方认为，在面对酒单时，也许是时候让男性交出选择权了。
调查由英国一个在线葡萄酒资讯网站NakedWine发起，参加问卷调查的英国人共2,000名。NakedWine的高层表示：比起害怕蜘蛛，男性更怕点酒，这一结果出人意料。作为葡萄酒业界的资讯网站，我们应该让消费者们更了解葡萄酒，减少在选择过程中的疑虑，使用餐点酒成为一种愉快的体验。
问卷调查还调查了人们对其他事物的恐惧，其中包括蜘蛛和工作面试。调查的结果显示，11.5%的男性害怕在用餐时选酒或是在聚会中挑选和食物相搭配的葡萄酒，这一比例高于害怕蜘蛛和工作面试。
在非正式的社交场合中，男性和女性都认为，自己处于陌生人群体中会让自己感到非常不自在。
导语：相信喜欢葡萄酒的人，都听过这样的一则故事:有中国人到巴黎的一家餐厅，点了一支拉菲，要求兑上雪碧，结果，餐厅的经理拒绝提供这种服务，因为这个中国人的做法亵渎了葡萄酒。
请问，你相信这个故事吗?
可以肯定的说，这是一个虚构的故事，而且是由中国人自己虚构的故事。
从专业的角度来说，法国任何一个餐厅都不会拒绝给拉菲兑上雪碧的，因为侍酒师最主要的职责有两个：一是要让客人感到快乐，尽最大努力满足客人的需要，二是要为餐厅(或老板)赚钱，很明显，用雪碧来兑拉菲，并不违反上述的两项原则。
田崎真也是国际侍酒师协会(ASI：AssociationdelaSommellerirInternationale)的主席，1995年曾获世界侍酒师大赛的冠军，著作等身，其中，他出版的《侍酒师的表现力》一书中，序言的第一句话就是：
如果顾客想喝加冰块的红葡萄酒，那就帮他加吧!
理由是因为侍酒师首重服务，而不是一味的显露专业知识。
由此可见，说巴黎的餐厅因为中国人提出要勾兑雪碧，而拒绝卖拉菲，那肯定是有悖于侍酒师原则的，只有外行的人，才会去编制这样的故事。
可悲的是，我们可以肯定这是一个由中国人自己编的调侃中国人的邪恶故事，在这个故事里面，国人显示的是愚昧无知的暴发户的形象，为什么要这样来抹黑自己的同胞呢?改革开放以来，虽然我们在经济上取得了巨大的成就，但是在国民教育方面，只能用一塌糊涂来形容，总有那么一些人，在肆无忌惮的攻击自己的祖先、自己的领袖、自己的国家和社会，而更多数的人会不加思考地加以传播，严重缺失的是社会责任感与民族意识。
去年，还有一位非常著名的法国波尔多庄主，问我关于红酒兑雪碧的问题，我的回答是：这恰恰印证了中华文化的包容性。
我告诉他，由于历史的原因，我们的国家贫困落后，而且被西方社会孤立了，我们不懂葡萄酒，不是因为我们愚昧无知，而是因为我们没有机会去接触到，十几年前，我也喝雪碧兑的红酒，为什么呢?葡萄酒又酸又涩，这是不符合中国人传统的口感的，如果是其他的民族，不喜欢的东西，肯定就会拒绝了，但是，中华民族有极大的包容性，我们没有直接拒绝葡萄酒，而是换一种方式来接受它，那就是兑上同样来自海外的雪碧，然后大口的把它喝下去。
随着社会的进步，中西文化交流的深入，我们懂得了红酒不应该勾兑雪碧来喝，当然，现在再也不会有人这么去做了，不仅如此，我们还能与时俱进地去学习如何欣赏酸和涩，作为一个有几千年历史的文明古国，我们的生命力就在于有这种对外来文化的巨大包容力。
那是著名的宝嘉龙的庄主，他有个中文名叫龙宝力，说是一个中国女孩帮他起的，通过这样的故事，我要让老外明白为什么四大文明古国之中，只有中国还能保持强大的生命力!
老蠹总结：
一、侍酒师最重要的工作是服务，而不是展示专业知识;
二、红酒兑雪碧，体现的是中华文化巨大的包容力。
世界那么大，我想去看看
钱包那么小，你能走多远
那我们就看看地图上的世界是什么样的吧!
1.一个吃货眼中的世界地图
看了这幅图才知道，一个历史悠久的民族必定有数不胜数的美食，欧洲各国、中国居然有这么多好吃的!哎，看了这幅地图就知道为什么非洲会闹饥荒了!米国你这么有钱，你怎么就不能做点好吃的呢?
2.一个茶文化爱好者眼中的世界地图
说到茶，咱中华儿女简直是不要太自豪了，用十大名茶、二十大名茶都不足以概括我们中国各具特色的好茶。当年欧洲为了买中国的茶叶，还跟我们干架了呢!虽然中国是世界茶文化的发源地和最大的茶叶出口国，但是中国的茶去到不同的国家也别有一番特色了!
3.一个旅游爱好者眼中的世界地图
哇，我曾经告诉自己要么读万卷书，要么行万里路，我的感情告诉我，我比较喜欢后者，呜呼哀哉!不过能将旅游当做人生理想并为之坚持不懈持之以恒的奋斗也是一件极好的事情，仰天长啸出门去，从此天高海阔，任我驰骋!
4.一个败家娘们儿眼中的世界地图
不难看出，化妆品、珠宝、衣饰、汽车这些奢侈品牌都集中在欧洲，不愧为现代科技的发源地，现代文明的源泉!我就奇怪，咱中国可是四大文明古国之一，怎么就没几个奢侈品牌呢?大概是时尚观念太落后了，清朝的时候咱还留着辫子，穿着僵尸服呢。
5.一个酒鬼眼中的世界地图
作为一个资深的酒鬼，白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、特基拉、伏特加这世界六大烈酒，一定要一一喝个遍，只不过洋酒品牌颇多，被这些品牌晃得头晕眼花的情况总时有发生。中国白酒也不赖，四大香型各有千秋，茅台、泸州老窖、五粮液更是其中的佼佼者!
6.一个葡萄酒爱好者眼中的世界地图
作为我最喜欢的酒，葡萄酒的脚步真是遍布的到处都是啊，令妹子我好不欢喜!眼下世界各国的葡萄酒各有特色，要是能一一喝个便，那就不枉此生了!
在历史的长河中，从来都不缺乏美丽的意外。而在葡萄酒界众多美丽的意外当中，当然少不了迟摘雷司令(LateHarvestRiesling)的身影。下面，就让们一起看看在德国葡萄酒行业闻名数百年的迟摘雷司令葡萄酒是如何诞生的吧。
尽管莱茵河(Rhine)沿岸从查理曼大帝(Charlemagne)时起就开始种植葡萄，但雷司令的种植历史只有300年左右。18世纪初，富尔达(Fulda)的亲王主教在河流沿岸的一处山坡上建立了一座俯瞰着周围葡萄园和河流的城堡，这就是如今的约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)。同时，在亲王主教的支持下，数万棵雷司令葡萄树被种植，使得德国在18世纪20年代掀起了雷司令葡萄酒的热潮。
由于葡萄酒是亲王主教非常重视的一部分，因此主教坚持酒庄每年都要在采摘前运送一部分葡萄给他，由他决定具体采摘时间。如果他认为葡萄是时候采摘了，他就会正式授权酒庄开始采收工作，而这个授权书必须由信使带回城堡。值得一提的是，亲王主教自己以及他后来的继承者都生活在富尔达，距离城堡大约160千米远，骑马也需要好几天的路程。
一切都按部就班地进行着，直到1775年，采摘授权书晚到了1至2周。当信使到达城堡时，葡萄园里的葡萄已经感染了灰霉病(Botrytis)，也就是我们现在所说的贵腐菌(NobleRot)感染。在那时，这被认为是天灾。贵腐菌刺破葡萄的表层，葡萄果实中的水分被吸干，只留下糖分。
当时，城堡里的僧侣不知所措，但他们还是决定将葡萄采收，并酿造成葡萄酒，迟摘雷司令就这样出现了。迟摘雷司令带有标志性的甜度以及有丰富复杂的果香，且甜度与酸度达到完美的平衡。而这一切都仅仅源于所有人都在等着他们的老大签署的一份授权书。
如今，如果你到城堡参观，你会看到一个迟到信使的雕塑，这是为了纪念他晚到的葡萄采收授权书促成了迟摘雷司令葡萄酒的诞生。如果信使没有迟到，我们或许就没有机会尝到这一举世闻名的佳酿了。
温度是影响葡萄酒品质的重要因素，温度过高酒容易造成葡萄酒颜色改变、香气减淡。虽然将葡萄酒放置于酒柜中是很好的选择，但对于很多酒粉来说，并不具备购买酒柜的条件，或者没有足够多的酒柜来存储葡萄酒，那么炎热的夏天在家中保存葡萄酒有什么小窍门呢?
01、绝佳方案
1.地下室
由于地下室温度较低，受光照影响小，很符合葡萄酒的存储条件。
2.衣柜
夏季炎热，很多家庭都会开空调，你可以用衣服将葡萄酒包裹起来，静止平放在衣柜角落里，这样既能保证温度适宜，又避免了光照对葡萄酒的伤害。
3.储物间
如果家中有储物间，可以把葡萄酒用旧衣服裹住，放置在储物间的角落，这样也能很好的满足恒温和避免光线的存储条件。
4.床下
如果房间面积有限，没有储物间，床下也可以考虑，这里和储物柜近似，可以避免光照，没有太多杂味，可以平放，温度变化不大，也便于整箱保存。如果用原装木箱储存酒品放在床下，就更加理想了。
02、权宜之计
1.普通冰箱
如果你只是短时间内的存放葡萄酒，可以放置冰箱中躲避一下炎炎夏日的伤害。冰箱对于保存葡萄酒来说永远都只是暂时的，冷藏室的温度较低，和葡萄酒的存放温度相差很多，再加上冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生串味，而且冰箱在启动的时候会有振动，长期在震动环境下会加速葡萄酒老化，损失葡萄酒的部分香气。
2.专用保鲜冰箱
如果你购买的葡萄酒准备在几个月内喝掉的话，可以考虑一下使用具有保鲜功能的小型冰箱。现在新款的保鲜冰箱通常震动很小，相比普通的冰箱来说，是短期存放葡萄酒的较佳选择。但小冰箱和普通冰箱一样，由于温度较低，不适合葡萄酒的长期保存。
葡萄酒的世界很美妙，但可惜就是太复杂了。每次走到葡萄酒商店或者超市的葡萄酒柜台，亦或是在网店里浏览玲琅满目的葡萄酒时，总是非常困惑，到底买什么好呢?有没有一种办法可以仅仅从外观上，就能快速判断出一款酒好不好，是不是值标价上的那个价钱?
网上流传着很多买酒的小窍门，比如看瓶底凹陷深度判断法、看瓶身重量法、看瓶帽铅封是否可以转动法等号称可以快速判断出葡萄酒品质的办法。那么这些说法是不是靠谱呢?知味今天的文章就分为几种类型来分析一下一些常见选酒窍门的说法。
买西瓜型
有些网上传播的快速鉴定葡萄酒好坏的方式看起来就像在教你如何挑西瓜这些专家似乎觉得好的酒，酒瓶自然不凡，一定是掂起来带劲，摸上去不俗的。不仅国内如此，一些英国机构也发现，即使是在他们那那样的成熟市场，市民也会乐意付更多的钱买掂起来重一些的瓶装酒。从大众心理学角度上说，这是因为人容易给那些有质感的东西给出正面评价。
问题是，并没有任何统计学报告证实优秀的酒庄一定也擅长制作玻璃瓶，更没有规定说重些的瓶子里放劣酒属于欺骗消费者。通过瓶子来判断内容物的各位，保不齐走上下面这位仁兄的老路：
张无忌细看那黑瓶乃是一块大玉雕成，深黑如漆，触手生温，盎有古意，单是这个瓶子，便是一件极珍贵的宝物。当下更无怀疑。
瓶子很好所以装的一定是好药吗?结果大家都知道：张无忌被赵敏坑了个惨，把剧毒当成伤药来用。结果就悲剧了：
虽然优秀的酒庄通常会比较有钱，因此在选择外包装上或许会更有富余的资金，能把一切都做的尽善尽美，但是也得人家乐意。同样，要酿出好酒是需要天时地利人和的也就是我们经常说的风土。而开印刷机印酒标这事，付钱就行了，随便找点便宜酒镶金镀银配礼盒也不是什么难事。
在这些西瓜党中不少人都宣传说瓶底凹的越深越好。理由倒是各不相同，有说帮助陈年的，有说造价更高的，有说防止光线直射酒瓶的。真相可能无聊的让人郁闷，只消看一看两百年前的酒瓶，从下边这样：
发展到这样：
如果你相信人类的酿酒技术不是在过去两百年里发生了重大退步，你就知道这个凹陷似乎和品质没法搭上关系了。实际上，虽然说法不一，不过目前对酒瓶底部的这个凹陷的解释，除了这样能够让酒瓶更加坚固外，也就剩下手不是很大的人握着瓶底比较方便了。当然，还有不打算行这个方便的：
同样的，瓶子重的酒只是说明他们用的瓶子比较厚重，标签摸上去有凹凸感只是证明标签是凹凸印刷的，酒标上镶金嵌银也只是说明酒标上镶金嵌银，酒帽铅封能转动说明铅封机用力比较松，转不动说明用力比较大，以上一切，都和瓶子里的酒没任何直接关系。
另一类的专家看起来就有文化多了，他们会拿着酒跟你叨叨上半天酒标上这里写着Reserva那里弄着GrandVin，有AOC说明是顶级好酒VDT含义是垃圾。俨然一副好不好喝都写在酒标上呢的派头。
算命看相型
这种专家总是向超市大妈或是电话销售人员一样反复的叨叨着AOC，仿佛这三个神圣的缩写已经给了你付钱的足够理由。问题是AOC作为原产地监控，虽然有不少法律规定的限制，但却无法保证实现非常好喝、物有所值、合你口味。法国出产的AOC等级的酒可多了，当然也是鱼龙混杂的。
另外，其实还有一些看起来级别低于AOC，处于日常餐酒(VDT，现在在法国改名为VindeFrance)或者地区餐酒(VDP，现在在法国改名为IGP)，其实出身不凡，但也不是各个都是便宜货，比如下面这三款你可认得?
左边第一款是波尔多Fronsac的日常餐酒(VindeFrance)DefideFontenil，但却由著名酿酒顾问米歇尔罗兰操刀，因为用覆膜的方式对葡萄园进行保护而违反了当地的AOC规定，只能降级为日常餐酒级别。第二款是波尔多三级名庄中的名家宝玛酒庄的19世纪特酿(ChateauPalmerHistoricalXIXthCenturyBlend)，只在2006、2007、2010和2013这几个特定年份有过出产，复刻了19世纪将波尔多葡萄酒与罗纳河谷埃米塔日(Hermitage)的葡萄酒混酿的传统方式，当然这种跨产区调配自然违反了当地AOC的规定，只能被称为日常餐酒(VindeFrance);第三款是普罗旺斯的地区餐酒(VDP)铁瓦龙酒庄(Trevallon)，我们曾经在神酒系列文章中第一个介绍过。
这些酒无论价格还是品质都恐怕都远远高于他们所在当地的AOC的平均水平。不仅法国，意大利、西班牙、德国等等法律体系复杂的国家里，不管是以量取胜的便宜产区，还是听起来高端大气上档次的著名产区，都会存在品质平庸的法定产区葡萄酒，以及不喜欢法律约束但品质卓越的餐酒。
还有一种说法对装瓶地点耿耿于怀，表示城堡装瓶(Misenbouteilleauchateau)的酒才是好酒，而与城堡装瓶意思几乎等同的业主装瓶(Misenbouteillealapropriete)就代表着廉价大量，个人装瓶(Misenbouteillepar)就更是无法控制、糟糕透顶。这其实已经是陈腐之见了。
最早酒庄装瓶出现的时候，确实大幅度的提升了酒的品质，特别是在这个方式刚诞生的时候100多年之前。如今的葡萄酒世界已经大不相同，由谁来装瓶，有的时候的确只能说明这瓶酒由谁来装瓶，而无法反映品质如何。
仅仅举一个例子就足够说明问题目前世界上平均售价最高的葡萄酒之一勃艮第之神亨利贾叶的遗作克罗-帕宏图(CrosParantoux)，由亨利贾叶个人装瓶：
葡萄酒的世界就是这样充满了反例，误会以及惊喜。这个世界复杂到没有任何一种功利的办法，可以让你短时间内速成为选酒达人。要确认一款酒的品质，通常只有以下这几种靠谱的方式：
1.除了增加自己对葡萄酒的认识和品鉴的经验，找准自己偏好的口味，亲自去品尝
2.如果不想那么麻烦，那么就像JancisRobinson大师建议的，去找一位既懂酒又懂你的朋友，或者像知味这样的专业可靠的伙伴(不好意思自夸一下)，试试看他们的推荐吧。
题记：假如说酒是国人流淌的血液，那么酒馆则是国人寄予灵魂的所在。
文/酒评君酒评网主编资深酒评人(微信号：9919385)
90后乃至80后的年轻人，对酒馆的印象大多源自中国武侠文学或者古典名著，又或者是鲁迅那篇叫做《孔乙己》的小说。无论是孔乙己排出九文大钱温两碗酒、一碟茴香豆的满意，还是店小二，切二斤牛肉再来一壶好酒的豪爽，有酒有肉有故事，成为国人对酒馆最美好的想象。
小时候第一次饮酒，是在镇上的一个小酒馆。不像现在，把客人请到家里吃饭是最高礼遇，那时候吃饭下馆子才是有面儿的事儿。记得那天父亲很兴奋，答应我们小孩子喝点酒。吃的什么菜已经记不清，唯一印象深刻的老板娘端上来温过的白酒，香香的，辣辣的。
能像大人一样饮酒，让我们几个孩子都很兴奋。虽然只是舔一舔，闻一闻，但这已经足以显示男子汉的气概。吃完走出门，发觉外面飘起了雪花，极冷的夜，身上却呼呼冒着热气。
从那以后，雪天，酒馆，朋友，便成至今最美好的回忆之一。
围炉夜饮成为最美好的记忆
现如今，都邑高楼林立，各色酒店饭馆比比皆是。穿梭在巨大建筑之间，周旋于各种酒局上的人们行色匆匆，似乎再也找不回当年的那种闲适和满意。
伴随赵晨的那首《成都》被广为传唱，玉林路上的那个小酒馆也成为网红，开始变得火爆起来。然而真正的酒馆应该是都邑中最温情的存在，它的包容、轻松和随意，可以让人临时忘记疲乏和压力。
当妻离子散、家破人亡的林冲在风雪中躲进路边一家小酒馆，喝一口酒，吃一口怀中的牛肉时，那一刻再苦再悲，想必也可以略微喘口气;当江湖上各色人等碰到沙漠风暴，齐聚龙门客栈时，哪怕里面再多凶险，进门的那一刻似乎也可以稳定一下情绪。一个有酒有肉有温和的小酒馆，足以安慰那些灵魂漂泊、孤独无处诉说的人们。
相比一言不合又打又砸的武侠世界的酒馆，布满生活气息和市井味道的老酒馆，似乎更加接地气。在四川乃至全国，这类的老酒馆还可以见到。不同于那些高档酒店，这类酒馆一般远离喧嚣，藏于闹市之外，似乎只有本地人才能找到。
老酒馆一般隐藏在巷子里
假如说现代都市的咖啡厅当是阳春白雪的慢生活，那么这种老酒馆就可以说是下里巴人度过休闲时间的好地方了约上三五好友，烫上一壶老酒，再点几个小菜，可以聊点事儿，也可以啥都不聊，就这么慢慢的喝，慢慢的咂摸，消磨一整个下午;或独坐独酌，挑几根凉面，嘴唇碰着酒碗，嗞的一声，高度白酒一下就让大爷古铜色的脸透出些许红润来;要不，来几盘长叶子牌，十来块钱就可以娱乐上一天。
在这里，香烟的缭绕、茶的味道、酒的芬芳、汗的气息，相混而成，各种布满感官刺激的味道和这里的人一样，悠闲而充实。而酒馆里的酒杯酒盏，和穿梭的酒客，日复一日，演绎着淳朴的生活画卷。
布满市井味道的老酒馆
在都邑的另一边，现代化的建筑栉次鳞比，跟传统酒馆形成鲜亮的对比。不断加快的生活节奏高度压缩了人们的休闲空间，而各种高频次的酒局越来越令人目不暇接，与老酒馆酒客们的闲适相比显得格格不入。随着越来越多的年轻人逐渐成长为社会的中流砥柱，80、90后年轻人开启了自己的社交方式。
不同于老一辈酒客钟情于高度老白酒，新一代的年轻人对酒的选择更加广泛。葡萄酒、精酿啤酒、日本清酒、韩国烧酒，还有米酒、果酒等口感舒适、香气简单的白酒。他们的消费频次在降低，但消费金额却在提高，他们愿意为更好的餐、酒和环境买单。
现代酒吧
因此愈来愈多的产品个性鲜亮、环境小众另类的小酒馆开始流行。虽然少了武侠小说中的那股江湖气息和传统老酒馆的那种市井味道，但年轻人的小酒馆多了几分明亮和活力。在这里，饮酒可能不太重要，作为年轻人的社交场所，轻松愉快才是最主要的基调。
社会在不断地变迁，文化在不断地进展，人们的接受度也在提高。作为排解压力、使人放松的酒馆，最大的特点就是包容。一杯酒下肚，众生平等，至于是什么酒，有那么重要吗?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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