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许多红葡萄酒都可以陈年非常长的时间，如法国波尔多红酒、加州纳帕谷的赤霞珠(CabernetSauvignon)等等，这些红酒往往可以陈放5-15年，部分顶级佳酿甚至在20年后才进入适饮期。
在大多数情况下，白葡萄酒的陈年时间会比红葡萄酒要短得多。虽然部分波尔多、勃艮第和德国的白葡萄酒以陈年潜力而闻名，市面上常见的口感清新、简单易饮的白葡萄酒则只适合尽快享用。那么，同样以白葡萄为主要酿酒葡萄的香槟(Champagne)，在其高昂的售价之下，是否又拥有与红葡萄酒同等甚至更强的陈年能力呢?
香槟的陈年能力
理论上来说，香槟可以陈年很长时间，尤其是品质优秀的年份香槟(VintageChampagne)。香槟的高酸度和二氧化碳可以在除渣之前的陈年过程中，为香槟酒液提供保护作用。而在除渣之后，香槟则可以像其他的静止葡萄酒一样持续发展，随着时间而进化。
极少数极高品质的香槟可以陈年4、50年乃至更长的时间，PolRoger(宝禄爵)的1892和1914等年份到今天依然迷人，1950、1960年代的香槟在拍卖市场也不乏见。
不过，对于我们普通消费者经常接触的香槟来说，其陈年能力则并没有十分突出之处。大多数价格相对普通的非年份香槟并不适合长时间陈年，而即使是名贵的年份香槟，其陈年潜力也往往无法跟赤霞珠等红酒相比。
香槟放太久会发生什么?
与其他起泡酒一样，经过长时间的陈年之后，香槟会损失一部分的气泡，其颜色也会变得更深，而酒的风味则会进化成带有干果味、坚果、蜜糖和烤面包味的风格。
相比一般的静止葡萄酒，香槟的体质更加敏感，长时间的陈年会使得香槟产生更加明显的变化，它对陈年时的光照和温度环境的要求也更加挑剔。正因如此，假如你没有一个严格控制温度、湿度的阴暗的酒窖，那么长时间陈年香槟也许并不是一个好主意。
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你喝的真的是香槟吗?先让我们好好认识什么是香槟。会这么说是因为香槟有个名为起泡酒的亲戚，因为两者喝起来都有气泡口感，但价格却天差地远，因而造成不少误会。至于为什么会有这样的差异，让我们继续看下去就知道了!
一说出香槟这个名号，就立马让人联想到高级、精品这类词汇，价格因而翻上好几倍的也不在话下，但要享有这个头衔，必须满足两个条件：在法国香槟区生产、使用瓶中二次发酵，而只要不满足其中一个条件，就不能称作香槟。第一个条件很好理解，不过什么是瓶中二次发酵?
瓶中二次发酵
一般的起泡酒，会先在不锈钢桶发酵后才装瓶，但香槟和高级起泡酒，则是先装瓶后发酵。后者的酿制方式繁琐，而且需要人工处理，过程费时、成本和难度也较高，但一般公认品质较好，这也是为何香槟会比起泡酒更贵。
其过程为先往干型的基酒中加入糖和酵母，再将其装瓶密封进行第二次发酵。在发酵过程中，由死去的酵母堆积而成的酒泥会缓慢地向酒液中释放香味，为葡萄酒增添饼干、面包等酵母自溶(YeastAutolysis)的香气。同时，发酵过程中产生的二氧化碳也因环境密闭无法散发而溶解于酒液当中，这就造就了起泡酒独特的气泡特征。
其实在香槟产区之外，还有很多产区也用瓶中二次发酵法打造出了富有特色的起泡酒。如：西班牙卡瓦(Cava)、法国起泡酒(Cremant)、意大利起泡酒：弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)以及特伦托起泡酒(Trento)。
对于香槟爱好者来说，香槟的存放也是一大难题，下面让小编来介绍一下香槟的存放条件和方法吧!
香槟的窖藏条件
香槟，从本质上来说跟传统的静态酒没什么两样。所以香槟的储藏，依然需要遵循传统静态酒的储藏方法。其中，香槟储藏环境中的温度及湿度至关重要。如普通葡萄酒一样，酒窖中的香槟需要静置在恒定12℃，相对湿度75%的环境中。至于摆放方式以平躺放置为宜，并做好避光处理，否则会有光线味。
总的来说，储藏环境的4个要素：温度，湿度，温度的恒定以及光照决定了一瓶香槟的好坏。而饮用香槟的温度，则需维持在6-8℃之间。
建议：
其实这些都是理论上储存香槟的必要条件，看似简单却很难实现，所以大家购买香槟的时候一定要认真挑选购买渠道，进口商经销商的储存运输条件都要够好才行!
另外，饮用香槟的温度不宜过低，年份香槟和优秀的小农香槟，12度甚至室温饮用都会更合适!大家在国内很难找到条件很好的地下酒窖，那就只能靠各个靠谱品牌的恒温电子酒柜了!
储藏香槟的禁区
过高及过低的储藏温度对香槟的陈年都是不利的。当香槟处于过高的储藏温度时，酒瓶中的陈年过程将大大加快。这使得香槟提早步入衰退期。而相对地，过低的温度也限制了香槟的陈年发展。
那些错误的储存香槟秘诀
曾有报道说将小汤匙放入香槟中可以让它的气泡保持更长的时间。然而这样的说法没有任何科学依据!
香槟开瓶后气泡还能保持多久?
也许通过技术手段如添加额外的二氧化碳可以维持开瓶后香槟的起泡。但问题是这无可避免地影响香槟的原始风貌。所以，大多数香槟开瓶后赶紧喝掉吧，让她的美妙维持在她最初美妙的一刻。
建议：
小部分香槟开瓶后可以短暂存放，比如Selosse,Salon，Krug等香槟，反而需要时间来让他们绽放。但是开瓶后也不能存放太久，避免过度氧化。
只有酱香白酒是纯粮食酿造,而不是勾兑这是真的吗?
这种说法不全面，或者说不对。
酱香型白酒由于主体香型不清楚，纯粹用香精香料添加剂勾兑不太容易，很容易被喝出来，但是用酒精串香法勾兑的茅台镇低档酒还是不少的，网上、淘宝上比比皆是。
我们首先要看看什么是勾兑，现在通常所说的勾兑是分两种的。
一种是酒和酒勾兑是一种白酒生产工艺。
另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。
一般消费者说的勾兑就是酒精勾兑酒。
这和有的专家说的勾兑是白酒的工艺，不是一码事，专家的辩解有点无耻，明显就是偷换概念，是典型的揣着明白装糊涂。
一、白酒勾兑的工艺
白酒生产中的勾兑在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。
好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒。
差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒。
如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。
但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
由于有勾兑这一工序，各种有杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。
后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。
后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。
有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。
原浆酒和成品酒相比其实是省略了勾兑过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?
由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性。
从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，也是可以直接应喝的，并不是某些专家说的含有有害物质不可饮用，只是不一定好喝。
勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，勾兑白酒厂家也叫勾调。
当前由于工业化生产，勾兑工艺成为白酒生产不可缺少的经典工艺之一，广泛用于白酒生产领域。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液，也就是我们现在所说的原浆酒。
赤霞珠、西拉、美乐、黑比诺看起来它们形态各异、差异巨大，但事实上，这些酿酒葡萄近乎全都源于同一个祖先，那就是欧亚种葡萄(V.viniferaL.)。然而，这还要从远古时期说起
很久以前，大陆的分离使得广阔的、连片的陆地被分割成几大块陆地，再加上第三纪上新世(Pliocene)的冰河期中冰川的侵袭，所有分布于欧洲北部的葡萄种中，V.teutonica及其他近似美洲葡萄的种几乎在欧洲绝迹，只剩下了较多的生长于欧洲南部的V.silvestris，这就是现在普遍栽培的欧亚种葡萄(V.viniferaL.)的始祖。
但在北美和东亚，由于冰河侵袭范围较小，所以在第三纪保留下来的很多葡萄种得以延续至今，形成了很多美洲和东亚葡萄。
这些由其原始祖先形成的长期以来生存在不同生态环境条件下的葡萄逐渐了许多种群它们或由于难以适应环境的变化而灭亡，或逐渐适应环境而成为新的种群。
从结果来看，也正是由于葡萄属的几乎所有种都来源于同一祖先，所以它们会具有很多的相同性状，种间也更易于杂交，同时嫁接亲和力较强。只是由于大陆分离和冰河的影响，才使不同的种在自然分布和对生态环境的要求和适应性上有了较大的差别，即欧洲种群、美洲种群和东亚种群，这是长期适应其原产地生态条件的结果。
但是广泛用于生产及最早用于栽培的当属欧亚种葡萄(VitisviniferaL.)，它的野生种分布于中南欧、北非及西亚等地，也是当今近乎所有酿酒葡萄的共同祖先。在漫长的历史长河中，人类通过收集、整理、栽培、驯化而使之成为栽培种(即人为的活动和选择使野生种逐渐成为栽培种)，并随着人类文化和经济的交流而逐渐扩展到全世界。
此外，还有一些葡萄品种学家相信第一批欧亚种葡萄是红葡萄，之后由于自然变异才出现了白葡萄。举个例子，黑皮诺(一种红葡萄)、灰皮诺(PinotGris，一种粉灰色的白葡萄)和白皮诺(PinotBlanc，一种白葡萄)就拥有相同的DNA。
但总而言之，还是要感谢历史的变迁能留下这么多险些与我们失之交臂的酿酒葡萄，让我们能尽情地享受美食美酒!
中国酒文化历经数千载而不衰。原因何在?因早有以酒代久、有、寿之内涵，不论是喜庆筵席、亲朋往来，还是逢年过节、日常家宴，人们都要举杯畅饮，以增添一些喜庆气氛。同时由于酒有一种微妙的神奇作用，故千百年来，人们喜欢以酒祭祖、以酒提神、以酒助胆、以酒御寒等。
不同时代、不同阶层的饮酒方式亦显多样多彩。如先秦之饮尚阳刚、尚力量;魏晋之饮尚放纵、尚狂放;唐代之饮多发奋向上的恢宏气度;宋代之饮多省悟人生的淡淡伤感。西晋七贤之一的刘伶，以酒会友、嗜酒如命，有民谚云：刘伶饮酒，一醉三年。唐代书法家张旭，往往大醉后，呼喊狂走，然后落笔，今苏州张旭祠中的一副楹联书道入神明，酒狂称草圣，即是对他的赞颂。
历朝历代以酒咏物、以酒抒怀的诗词歌赋，民谚俚语难以数计。妙趣横生的酒联，能令人回味无穷：酒气冲天，飞鸟闻香化凤;糟粕落地，游鱼得味成龙、四座了无尘事在，八方都为酒人开、酒里乾坤大，壶中日月长、一川风月留酣饮，万里山河尽浩歌，可谓天花乱坠，美上加美。
敬酒时，人们崇尚千古流传的酒不满不成敬，茶不浅不知训这一名言。古人还讲究把酒烫热了再饮，说凉酒入肠，令人必伤。《三国演义》中的温酒斩华雄、曹操煮酒论英雄，即是喝热酒的两个有力的佐证。
我国古代文人雅士饮酒，很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁。饮人，指共饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，所谓酒逢知己千杯少。饮地，指饮酒场所以竹林、高阁、花下、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地为佳，所谓醉翁行乐处，草水亦可敬，正是奠枕楼头风月，驻春亭上笙歌，留君一醉意如何?饮候，指选择与饮地相和谐的新春、清秋、雨霁、积雪、新月等，最富诗情画意之时饮酒。唐伯虎每于晚凉之时，必邀知己至桃花坞相饮，已成佳话。饮趣，是指饮酒时联吟、清谈、焚香、传花、度曲等。陶渊明说：有待菊花家酿酒，与君一醉一陶然!饮禁，主要包括苦劝、恶谑、喷秽等，避免饮酒时发生一些不愉快的事情。古人饮酒很重视仪表和德性。《小雅》中说的宾之初筵，左右秩秩，酒既和旨，饮则孔偕，指的就是礼仪之邦饮酒应有的好风尚。这些风尚雅兴，令人回味无穷。地球人酒更是滴滴醇香，余味悠长!
对葡萄酒感兴趣的童鞋，多多少少都知道橡木桶陈年对葡萄酒的影响。对于许多葡萄酒而言，橡木桶在其酿造过程中起到非常重要的作用。不过，你又是否知道，不同的橡木桶对葡萄酒的影响又有什么样的差别呢?法国橡木桶和美国橡木桶这两者之间又是否有优劣之分?
橡木桶陈年基本知识
人们最早使用橡木桶作为葡萄酒的容器，可以追溯到公元前800~900年。换句话说，橡木桶的使用已经有2000多年的历史了。
橡木桶最初的作用：方便运输
一开始人们使用橡木桶的原因，并不是为了加强葡萄酒的口味，而是为了方便运输。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移动、结构坚固、可重复使用等等特性，使其成为葡萄酒运输的理想容器。
橡木的种类繁多
橡木是栎属植物，种类繁多(超过400种)，不过用于葡萄酒与烈酒的酿造的橡木则只有少数几种：包括白栎(Quercusalba)、无梗花栎(Quercuspetraea)和夏栎(Quercusrobur)等。
橡木对葡萄酒的影响
橡木对葡萄酒的作用有很多，主要体现在对单宁和香气的影响上。不同种类的橡木有着不一样的化学物质，加上是否经过烘焙、以及橡木桶内的氧气含量等等因素，其对不同葡萄酒的作用也会有很大的不同。一般来说，橡木的以下化学物质会对葡萄酒的风味造成影响：
含有香草醛(Vanillin)的挥发性酚(Volatilephenols)会给葡萄酒带来香草的香味;
经过烘焙的橡木桶还有糖醛(Furfural)，给葡萄酒带来一丝甜美的烘焙香气;
萜类成分(Terpenes)则是单宁的主要来源;
内酯(Lactone)类物质会产生橡木味以及某种热带水果风味。
橡木的基本种类
香槟似乎已经成为节日庆典不可或缺的饮品，很多人对优雅的香槟情有独钟。不过你可知道，香槟究竟有多少种?不同类型的香槟是依据什么来划分的呢?
按照葡萄质量来划分
为了保持同一品牌同一系列香槟的风格，香槟酒厂常使用不同年份的葡萄酒来进行调配，不过在特殊的好年份则会酿造年份香槟。
01、无年份香槟(Non-Vintage)
无年份干香槟(NV)通常用产自不同年份，不同地区的酒调配酿制而成。最能代表香槟制作者的风格，且风格将始终保持不变。酒标上没有年份的标示。依据法国葡萄酒相关法律规定，需陈酿15个月以上才可上市。
02、年份香槟(Vintage)
年份香槟(Vintage)用产自同一年的葡萄酿制而成，是具有丰富个性的香槟。只在最佳的年份里酿制，所用的酿酒葡萄品种必须采摘自酒标上所标注的年份。
03、威名特酿香槟(CuveePrestige)
该风格的酒既包括年份威名特酿，也不乏非年份威名特酿。目前，单一园威名特酿香槟也越来越常见。威名特酿香槟必须反映出某生产商、某一年份或某一葡萄园的独特之处。通常，该风格的香槟产量极低。
以甜度划分
以香槟酒的含糖量作为标准，可以将香槟分为以下类别：
以品种划分
香槟产区的法定葡萄品种有7种，不过大多数酒厂一般只使用霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(PinotNoir)和皮诺莫尼耶(PinotMeunier)进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同，香槟也可以分为以下几种：
01、黑中白香槟(BlancdeNoirs)
这种风格的香槟采用100%的红葡萄酿制而成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味，结构感更明显。同样，它既有年份黑中白香槟，也有非年份黑中白香槟。
02、白中白香槟(BlancdeBlancs)
这种风格的香槟采用100%的霞多丽白葡萄酿制而成，当然也有少数采用的是白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)和阿芭妮(Arbane)。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味，随着瓶中陈年的进行，它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟，也有非年份白中白香槟。
黑中白白中白的味道差异
虽然葡萄品种不同，但是从外观上来看，白中白香槟和黑中白香槟并没有很大的差别;不过葡萄品种的差异决定了白中白与黑中白的味道有明显的不同，而即使同样是黑中白香槟，依据不同的葡萄品种，风格也很可能差别很大。
总的来说，白中白香槟口感更加轻盈，也更干，而黑中白则往往酒体更加厚重，呈现出清新的果香。如果是一款100%的黑比诺黑中白，相较于黑比诺和莫尼耶比诺的混酿，前者的口感会更加醇厚。
香槟似乎已经成为节日庆典不可或缺的饮品，很多人对优雅的香槟情有独钟。不过你可知道，香槟究竟有多少种?不同类型的香槟是依据什么来划分的呢?
按照葡萄质量来划分
为了保持同一品牌同一系列香槟的风格，香槟酒厂常使用不同年份的葡萄酒来进行调配，不过在特殊的好年份则会酿造年份香槟。
01、无年份香槟(Non-Vintage)
无年份干香槟(NV)通常用产自不同年份，不同地区的酒调配酿制而成。最能代表香槟制作者的风格，且风格将始终保持不变。酒标上没有年份的标示。依据法国葡萄酒相关法律规定，需陈酿15个月以上才可上市。
02、年份香槟(Vintage)
年份香槟(Vintage)用产自同一年的葡萄酿制而成，是具有丰富个性的香槟。只在最佳的年份里酿制，所用的酿酒葡萄品种必须采摘自酒标上所标注的年份。
03、威名特酿香槟(CuveePrestige)
该风格的酒既包括年份威名特酿，也不乏非年份威名特酿。目前，单一园威名特酿香槟也越来越常见。威名特酿香槟必须反映出某生产商、某一年份或某一葡萄园的独特之处。通常，该风格的香槟产量极低。
以品种划分
香槟产区的法定葡萄品种有7种，不过大多数酒厂一般只使用霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(PinotNoir)和皮诺莫尼耶(PinotMeunier)进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同，香槟也可以分为以下几种：
01、黑中白香槟(BlancdeNoirs)
这种风格的香槟采用100%的红葡萄酿制而成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味，结构感更明显。同样，它既有年份黑中白香槟，也有非年份黑中白香槟。
02、白中白香槟(BlancdeBlancs)
这种风格的香槟采用100%的霞多丽白葡萄酿制而成，当然也有少数采用的是白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)和阿芭妮(Arbane)。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味，随着瓶中陈年的进行，它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟，也有非年份白中白香槟。
黑中白白中白的味道差异
虽然葡萄品种不同，但是从外观上来看，白中白香槟和黑中白香槟并没有很大的差别;不过葡萄品种的差异决定了白中白与黑中白的味道有明显的不同，而即使同样是黑中白香槟，依据不同的葡萄品种，风格也很可能差别很大。
总的来说，白中白香槟口感更加轻盈，也更干，而黑中白则往往酒体更加厚重，呈现出清新的果香。如果是一款100%的黑比诺黑中白，相较于黑比诺和莫尼耶比诺的混酿，前者的口感会更加醇厚。
酒是越陈的越好，睡前喝杯酒有助于身体健康，酒量是可以练出来的这些饮酒理论一直深入人心，真相真的是这样吗?近日，2015年全国食品安全周酒类知识公益宣传活动在南京举行。来自酒类行业的专家们介绍了不少有关酒的知识，也指出不少有关饮酒的误区。记者采访了多位酒类行业以及营养学方面的专家，跟大家聊聊有关喝酒的那些事儿。
适量饮酒能减肥?
真相：误解，不存在
大家都知道喝酒多了对身体不好，也有不少观点指出，适量饮酒也有一些好处，比如能促进新陈代谢、能活血化瘀、降低心血管疾病危险、延年益寿等。有观点指出，适量饮酒还可以降低肥胖几率，少量喝酒能减肥。这是真的吗?
据介绍，这是来自美国科研人员的一项研究报告，称每天饮1-2杯酒的人比滴酒不沾者和嗜酒者患肥胖的几率可能要低。
南京医科大学第二附属医院营养科主管、营养师梁婷婷告诉记者，适量饮酒对人体是有些好处，酒精能促进新陈代谢、促进血液循环，但她还没有注意到饮酒与体重之间的关联度。江苏省酒类行业协会办公室主任李心耀表示：一般来说，这样的说法很容易给人造成误解，误以为喝酒有助于减肥，但实际上并不存在这样的说法。
多练酒量能变大?
真相：酒量是天生的
在饭局上，经常会出现这样的情况，对于那些不太能喝酒的或者酒量小的人，大家会建议他们可以多喝点，多练练酒量就会变大了。那么，酒量真的是能练出来吗?
一位红酒领域的专家表示，酒量绝对不是练出来的，能喝多少酒跟个人体质有关。对此，梁婷婷也认为喝酒多少并非后天练出来的，这是概念性误区。其实一个人酒量的大小，与这个人肝的代谢、酶的活性等有直接关系，肝细胞功能好不好，酶的活性好不好，差不多就能决定一个人酒量的大小。她说，因为每个人身体内能解酒的酶的量是不一样的，所以每个人的酒量也不一样，这是先天性的，并非多练就能让酒量变大。
如果一个人原来能喝半两，后来经常喝酒，现在能喝六七两了，这只能说他身体的耐受力更好了，不代表酒量被练习得更好。梁婷婷说。
酒越陈就越香?
真相：不一定
市面上有很多年份酒，比如号称的10年陈酿、20年陈酿年份标注得越久，酒卖得越贵，大家普遍认为酒越陈就越香。真的如此吗?
酒水行业的专家介绍说，以白酒为例，就算陈的香，也有一定条件。首先，贮存陈放的酒一定是高度酒，低度酒陈放不但不香，反而会产生水味。其次，贮存条件要讲究。即使是高度酒，也存在一个最佳贮存期，并不是越久越好。品质好的白酒，科学存放的话，可以存放十几二十年，而普通中档白酒差不多四五年。李心耀说，普通黄酒一般存放两年，好点的存放五年。上好的女儿红埋在地下，也能存二十年。
对于红酒来说，储存也是很讲究的。红酒专家建议，平常购买的平价果浆型葡萄酒，买后最好尽快饮用。而品质比较优秀、酿造工艺独特的葡萄酒，储存时间可以更久一些。
睡前喝酒有好处?
真相：酒精不易代谢
很多人都提到晚上睡觉前，喝杯红酒更有助于入睡。不过，专家指出，晚上10点以后就不宜饮酒了。研究认为，喝酒最佳时间是晚上7点至9点半。而晚上9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低。梁婷婷认为，晚上少喝点红酒没问题，关键是掌握好量。
朋友小聚，兴致浓时红、白、啤酒混着喝起来，很尽兴，这在餐桌上是常有的事。不过，这种喝法其实对身体伤害很大。据介绍，不同的酒混着喝下后，会对胃部产生强烈刺激，不同的酒之间可能还会发生化学反应，影响肝脏功能，伤害脑神经。
另外，餐桌上，有姗姗来迟者空着肚子自罚三杯，其实，这样同时犯了空腹和快饮两个大忌。专家介绍，有实验表明，空腹开怀畅饮只要达到30分钟，酒精对肌体的毒性反应便能达到高峰，严重者可能导致吐血，时间长了还会引起胃溃疡。
从2000年开始，桃红香槟的风头渐渐盛行。如今，桃红香槟的需求量占到了香槟区总量的9%(10年前只有5%左右)。大品牌紧跟潮流，大量的新桃红香槟诞生。
同时，桃红香槟的质量也取得了很大进步，酿造工艺更加精准，尤其是在红葡萄酒发酵这个决定性的阶段。要知道，在法国所有的法定产区中，香槟区是唯一一个被允许混合红、白葡萄酒从而酿造桃红酒的产区。另外，最近几年随着气温的上升，提高了果实的成熟度，因此，酿造的红葡萄酒质量更佳。
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桃色的差别
红葡萄酒的比例高低、主导的葡萄品种、浸皮发酵、橡木桶发酵细节的差异令桃红香槟的风格非常多变。第一个指标是它的颜色，从玫瑰花瓣的娇嫩色泽到胭脂红，颜色不同，味道也千差万别。如同桃红静止葡萄酒，一款具有浅淡、明亮桃红色的香槟会带来轻盈、诱人的感觉。虽然酒标上的信息太少，但透明的酒瓶给出了指示：越明亮、浅淡的桃红酒越细致;颜色越深，这款酒就越丰富，有时还会有轻微的乡土气息。
四个家族的游戏
我们将桃红香槟分成四类：
1、混酿桃红香槟：颜色浅淡，优雅
这是最常见的混酿香槟(混合葡萄品种和年份)。酿造方法近似于无年份香槟：不同产区、年份和葡萄品种混酿，再添加5%到15%的红葡萄酒。通常情况下，这些桃红香槟充满果香，一经上市就可以饮用了。如果混酿里面的黑皮诺占主导，香槟的结构更加坚实，例如德沃(Devaux)或兰颂(Lanson);如果霞多丽的比例高，表现则更加细腻和优雅，哥赛(Gosset)、瑟洛斯(Selosse)和勒克莱尔-布里昂(Leclerc-Briant)都是这种风格的杰出代表。
2、放血香槟：醇厚，颜色深
放血香槟，或者也叫浸皮香槟。它对酿造工艺的要求极高，将红葡萄(黑皮诺或莫尼耶皮诺)去梗或者不去梗，然后放入酿酒槽。果实浸泡几个小时到几天，释放出颜色和香气。一旦达到期望的色泽和平衡，就给酒槽放血，葡萄汁从酒槽流出，进入发酵桶。
越来越多的酒农致力于这种酿造方法，生产颜色深、醇厚、果味和香料的味道丰富的香槟。我们建议在年轻时饮用这类香槟，可以品味出色的果香表达。
3、年份香槟：独一无二
由同一个年份的葡萄酿造，可以是不同葡萄品种的混酿，也可以采用放血法，这些年份香槟是质量的缩影。
需要特别提到两个传奇的年份：2002和2008，出众的质感以及酸度带来的活力使它们与众不同。2002年份正在慢慢展开，而2008年份至少需要再陈放10年。现在是饮用2006和2003年份的好时候，阳光，绽放，它们发展得很快。2009年份吸引的是那些喜欢醇厚单宁风格香槟的人，但是还要等待15年。2004年的高产量造就的香槟，当植物气息不强的时候，显得细腻、容易入口。半强劲的2010年份需要等到10年之后，再请您品尝。
4、名庄珍酿：巅峰之作
我们在这里集中了香槟区的皇冠，售价超过80欧元的名酒。大部分都产自最好的葡萄园，这些香槟代表了公司和酒农的风格。
它们的产量低，有些是用放血法酿造，有些是在白葡萄酒中加入少量红酒，追求与最优质的白香槟一样的高贵。这些桃红香槟的陈年表现极佳，它们的价格也在飞涨!
关于喝酒，有的人一杯就倒，有的人却千杯不醉。而在酒局上，你也一定听过来自资深喝酒家的一句话：酒量小没关系，多喝就好了。这句真理让很多不能喝酒的人没事就在家拼命灌自己，试图将酒量提上来。事实真的是这样吗?
酒量由什么决定?
我们平时所说的酒量，其实是指身体的代谢酒精的能力。当酒精进入人体内后，只有不到10%的乙醇可以随着尿液和呼吸排出体外，而剩下90%的乙醇则被胃和十二指肠全数接受。随着血液在身体各处溜达一圈后，交给肝脏完成代谢。
乙醇在肝脏内的代谢分为两个步骤，并且由两种不同的酶分管。首先是乙醇脱氢酶，它能将乙醇分解为毒性更强的乙醛，而乙醛能让人血管扩张、脸红心跳、神经紧张，而它也是酒后上脸的真凶。随后，乙醛脱氢酶2上场，将乙醛分解为无毒的乙酸，并释放出能量、二氧化碳和水，随着呼吸和尿液排出体外。
只有当两种酶配合默契时，才能完成解酒大业。只可惜，这两种酶的活性和数量都是由基因决定的。也就是说，酒量与遗传息息相关，是要靠拼爹的，不太可能练出来。我们也经常有体会，酒量大的人，这一家子都不会太差。
为啥有的人越喝越能喝?
虽然酒量是由基因决定的，可日常生活中，我们确实能见到有人一开始酒量不好，后来越喝越凶猛，成为酒桌一霸。这是为什么呢?
其实酒量是不会变的。只是酒喝多了，人的身体会对酒精产生耐受力，虽然不像以前那样容易醉，但身体内产生的乙醛却会堆积的越来越多，对身体造成的伤害会更大。
有哪些解酒的小窍门?
虽然我们不能改变酒量大小，但我们可以控制酒精的吸收速度，比如喝前多吃菜、全程多喝水，这些都能延缓酒精进入血液，从而造成酒量好的假象。而在喝酒时，切忌将可乐、雪碧等碳酸饮料与酒掺着喝，二氧化碳的存在会加速酒精吸收，使人醉的更快。
市面上还存在许多解酒药，这些解酒药虽然可以缓解酒后头疼、反胃的症状，使人变得清醒，但它们终究只是治标不治本，并不能帮助人体分解酒精。因此，解酒药只是醉酒后采取的弥补措施，并不能当做喝酒的保护伞。要想真正不伤身，还是控制饮酒量为好。
日常生活中，酒量好的人总是被羡慕，比起那些一杯倒的朋友来说，貌似工作应酬或者家庭聚会都便利许多。所以也经常能听到有朋友说因为工作应酬需要，要锻炼酒量。那问题来了酒量是能锻炼起来的吗?
什么是酒量
在讨论酒量能不能锻炼之前，先说说什么是酒量吧，平时我们所说的酒量，是指摄入多少酒精后，仍然不至于醉酒的能力。这其实包含两方面因素：
一方面是你的身体对酒精的代谢速度，另一方面，则是你对酒精的忍受能力。
酒精的代谢效率：
酒精的代谢效率，取决于肝脏中，乙醛脱氢酶的含量。含量越高，酒精被分解的速度越快，相对的你能喝的酒就越多。但是，你肝脏中这种酶的含量几乎只与遗传因素挂钩。也就是说它是先天既定的，你能消化多少酒精从你出生那一刻起就几乎决定了
有的朋友看到这里，可能会不服，我明明练习喝酒以后，发现自己酒量有显著提升啊，还列出一些亲身体验，诸如以前喝一瓶啤酒我就吐，现在可以轻松喝三瓶啤酒了。
其实，这是因为你另一个指标提升了酒精耐受度。
耐受度如何改变?
酒精耐受度高的人并不是将酒精排出体外了，而是在体内酒精一样多的情况下，表现更正常一些。对酒精的耐受度，它在人与人之间差异较大。身体健康程度，是否过敏，体质特点等因素都能影响到耐受度。
它可能在心情好时变强，也会因为你空腹变弱而且，酒精耐受度的确是可以锻炼的。在一段时间持续饮酒后，或是持续饮酒之后，我们的身体对酒精的敏感度就会下降，这么一来，直观上酒量就像提升了一样。
同样，锻炼身体，增加抵抗力都会有一定效果。但锻炼酒量，变得能喝却未必是好事。
能喝不一定是好事?
虽然对健康人来说，适量的酒精不致于造成健康问题。但过量的乙醇堆积起来，对身体却是很不利的：
酒精在体内的主要的代谢发生在肝脏。首先酒精经乙醇脱氢酶(ADH)催化，代谢得到乙醛。乙醛会进一步在乙醛脱氢酶(ALDH2)的作用下转化为无害的醋酸，通过代谢最终排出体外。
这个过程顺利进行那是最好不过，但肝脏里两种酶的工作效率都是有限的。如果摄入的酒精太多，不仅酒精本身在血液中浓度过高会
对人体器官产生负担，让你不舒服，乙醇代谢的中间产物乙醛，同样也是致癌物质.
所以，长期喝酒，或许会减弱对酒精的敏感度，但是绝对不会减少酒精对身体的损害。练酒量，其实练的是酒精的敏感度，当有一天肝脏麻木了、身体耐受了，酒量就练出来了。但你身体对酒精的代谢能力却从没改善过。长期酗酒，肝脏和其他器官都会受到损害。
还有没有其他途径改善酒量?
既然不建议你通过喝酒的方式来锻炼酒量，那还有什么办法改善自己一杯倒的窘况吗?
其实办法还是有的，酒精对人体的影响和血液中酒精浓度这一指标挂钩，同样是喝一杯酒，代谢速度一致的前提下，体内酒精浓度增加越慢的人，能接受的酒精就越多。
所以，稍微改善酒量，可以从这些角度做起：
1.健身增重让体内水分增加就能起到一定程度稀释酒精的效果。但是，增加的体重里，含水量低的脂肪组织是没用的，只有含水量高的肌肉组织有用。所以，不能喝的瘦子胖起来只会变成不能喝的胖子。
2.不在空腹或口渴的情况下喝酒当你口渴时，体内水份含量也是偏低的，这样喝酒的话，血液酒精浓度上升也非常迅速。
3.避免含气的饮料和酒同时喝啤酒，气泡水，碳酸饮料这些冒泡的饮料和其他酒一起喝，会加速把酒从胃排到小肠。由于大部分酒精通过小肠吸收，这意味着加快酒精的吸收速率，通俗地说，就是加快你喝醉的节奏。
4.喝酒前保证身体准备充分每周至少两天不喝任何酒精，让自己的肝脏充分休息。此外，如果你一次性喝掉超过3瓶啤酒或者半瓶葡萄酒，最好在的48小时不要再喝，好让你的身体恢复过来。
最近看《乡村爱情9》第25集中，有一幕剧情让小生又犯了职业病。
这一幕剧情叫作送醋记：
为给金山书记解酒，刘能、赵四、广坤各显神通!
金山书记跟谢广坤、赵四等人喝酒喝多了，刘英娘给金山书记拿来了醋解酒，刘能想让金山书记扶持一下赵玉田的花圃，但金山书记说所有的企业他都得看一下才能决定，花圃也在他的考虑范围之内。正在这时，玉田娘也拿着醋来到了村委会，刘能告诉玉田娘她来晚了，就让她回家了，玉田娘刚出去又碰见了拿着醋的永强娘，告诉她刘能两口子已经在里面了。永强娘拿不定主意，便给谢广坤打电话，谢广坤让她不管什么情况都要把醋送进去，玉田娘走远了也给赵四打了个电话，赵四说不用送了，让她自己喝了吧。玉田娘还是进去把醋放在了金山书记的家里，说不管喝不喝，这醋也不能再拿回去了。
小生看到就心生疑问了，醋真的能解酒吗?于是，网上搜了很资料，其实，用醋解酒是一个误区。严重者，还会伤害到胃部。
医学认为，大量饮酒后，酒精对胃肠黏膜严重刺激，会使胃和十二指肠充血，此时喝醋不仅加重了对胃肠黏膜的刺激，还有可能诱发十二指肠溃疡和急性胰腺炎。
如何正确解酒呢?
1.最直接的办法就是，尽量让自己吐，很简单，把手指塞喉咙，几下就搞定了。然后洗把脸，清理一下口腔。没多大功夫你就会感觉到头不难受了。
2.喝点纯牛奶，缓解酒精的吸收。
3.吃些甜点或水果，饮酒后立即吃些甜点或水果可以保持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子，酒味会消失。
4.如果发现还有点头疼的话，就去泡点蜂蜜水喝，这个对缓解酒后头疼很有效果。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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