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又是一年清明时
清明马上就要来了，它是农历二十四节气之一，在仲春与暮春之交。《历书》记载：“春分后十五日，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”
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1、清明节的传说
清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是传统节日，也是较重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。民族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。
再有一周的时间就是清明节了，清明节是农历二十四节气之一，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的108天。清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜点豆”之说。在我们国家，人们都喜欢在清明节的时候喝点小酒，这是什么原因呢？
人们一般将寒食节与清明节合为一个节日，有扫墓、踏青的习俗。始于春秋时期的晋国。这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式着的《酉阳杂俎》记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。
清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多，唐代白居易在诗中写道：“何处难忘酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前”。杜牧在《清明》一诗中写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂;借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”唐代诗人杜牧流传了千年的诗句，描绘了古代清明时节旅人的所见所闻所感，也侧面反映出古人在清明节并不禁酒，那么，清明节喝什么酒？清明节为什么要喝酒？
清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。
清明节喝清明酒。清明酒因在清明节期间酿造而得名。是大塘坪乡、金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载，该酒已有三千年的历史。唐贞观年间，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人献清明酒御用，太宗皇帝大加赞赏，被定为贡酒，清明酒也因此扬名。
清明酒的由来
在鄱阳湖畔大塘乡民间酿制的一种特色酒叫清明酒是，因在清明节期间酿造而得名。是大塘金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载，该酒已有三千年的历史。唐贞观年间，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人献清明酒御用，太宗皇帝大加赞赏，被定为贡酒，清明酒也因此扬名。它的制造工艺既不同于传统的白酒，又不像一般的酿造酒，如黄酒和葡萄酒。它具有酒度适中，颜色红里透黑。品尝则有浓香、醇和、甘甜、回味长的特点。
清明酒的做法
清明酒较好在清明节前后5天开始酿。用红壳早糯谷为原料，用剥壳机把糯谷壳去掉。将糙米用清水浸泡一两天后，再用清水冲洗干净，即可上甑蒸。再用事先准备好的井水快速淋透。待甑下流出的水变冷，再取下面的温水回淋。接下来加甜酒曲，待缸装到半满即可。因要留一半位置方便以后加酒酿和白酒。做好后即封口，保温发酵，一周后成糟。糟做好后可放入坛内密封贮存两三年。这时，就要选用一些糯米备制甜酒酿和白酒。将存放两年以上的糟坛打开，加入甜酒酿、白酒配制清明酒。
江西等地的清明酒有数百年的历史，因而当地一直存在着过年拿上好的清明酒待客的传统习俗，有的农户家中清明酒存放10年以上，其状似胶浆牵丝，其香幽雅清醇，沁人肺腑。这种酒可算清明酒中之，价格也达每公斤数十元，15年、20年的陈酿每公斤则要过百元，且储量较少。
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