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你知道玉冰烧吗？在上世纪80年代，在香港，一瓶茅台售价是8港币，石湾玉冰烧的价格则是5港币。玉冰烧到底是何方神圣呢？玉冰烧什么味，玉冰烧冰着喝更好喝吗？
玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。“玉冰烧”的秘诀之一在于酿酒的较特殊的工序，把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。jIuKU365.coM
玉冰烧又为何叫玉冰烧？这需从其传统制作工艺上说起。“当时为在同行中脱颖而出，石湾酒厂创始人陈如岳在继承家传的米酒酿制技艺基础上，不断研究新酿酒手法。”180多年前生活物质较为匮乏，猪肉属于奢侈品，为显示自己酒庄的米酒是真材实料，比别家的更好，陈如岳首创了“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿造工艺。
“肥猪肉能吸附杂质，泡在酒中能与酒液融合形成独特的豉香，并醇化酒体。”再经埕藏，产品便形成“玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽”的风格。对此，黄苗子先生在其《茶酒闲聊》一书中有具体描述：“酿造的方法，是选上好米酒入缸，把选好的肥肉块蒸熟去皮切块，浸入酒缸中，肥肉脂肪逐渐溶化，然后沉淀滤除掉，留下晶莹白色或略带浅黄的透明酒液，这就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰烧。”
较初陈如岳把这种米酒取名为“肉冰烧”--因为泡在酒中的肥猪肉就像晶莹剔透的冰块，后来觉得“肉”字不够雅致，而粤语上的“肉”与“玉”同音，于是改“肉”为“玉”,“玉冰烧”名由此而来。
随着时代的变迁，人们的口味喜好也在不断发生变化。当代广东人对酒的品质口感和酒的档次等个性的需求出现新趋向，口感上要求较为清淡和内敛，并不希望过于辛辣的酒，档次上更希望能满足不同场合的要求。
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秋冬时分，进补正当时。很多朋友，特别是女性，在此时候容易出现手脚冰冷的的现象，这往往是体质虚弱（如血气两虚、阳虚等）、身体机能循环障碍、激素变化和疾病等影响所致。此时候，另一半亲手给你捧上一碗热气腾腾、补气行血的鸡汤，会不会让你感动得落泪？！下面我们来看看玉冰烧醉鸡汤好吃吗，玉冰烧醉鸡汤怎么做好吃。
玉冰烧醉鸡汤材料：
牛大力土鸡半只、石湾玉冰烧酒二瓶盖、姜粒一匙、姜片五片、葱段六条、枸杞子十二粒、生粉少许
玉冰烧醉鸡汤煮法步骤：
1、牛大力土鸡切件，其他配料摆好待用。
2、大火将瓦锅烧热，确保没有水份后，放少许花生油，然后把姜片、葱段倒进锅里爆炒一小会。
3、将火调小，按人均一碗半的比例将开水倒进锅，然后把鸡肉、姜粒、少许盐和生粉放进锅，盖上锅盖。
4、待水滚一会儿，用汤勺将汤表面的泡沫去掉，加二瓶盖分量的石湾玉冰烧酒，开盖煮，让酒与鸡肉充分融合。
5、五分钟后，放少许盐、枸杞子，取可食用。
大厨点评：鸡味浓郁、鸡肉爽脆、酒香四溢，补气行血，非常适合手脚冰冷的人喝。
玉冰烧以大米为原料，小曲为糖化发酵剂发酵酿制而成，较令人称道的是其酿造的较后一道工序——选用肥猪肉，在蒸汽煮到刚熟的时候，将之放到米酒中浸，去腥和陈化，要注意的是，不能与空气接触，否则会产生油哈气息。猪肉的陈放是广东米酒的别有一功，往往要放置一两年，因为越陈的肉所吸附的香味越多，所以陈年肉缸陈化酒的效果更加好。当地有的酒厂拿老陈年的陶缸当宝贝，放进去的酒不用陈太长时间就可以有浓重的豉香味，用于勾兑称为斋酒的不太陈的酒，两者相得益彰。
酒好喝，价格还便宜，这是玉冰烧酒给很多消费者留下的较深刻印象。玉冰烧酒产地到底位于哪儿？小编今天在这里就对玉冰烧酒进行详细的介绍，让您了解一下这款名酒。
玉冰烧酒是广东省的名酒之一，它是由知名的石湾酒厂研发酿制的。早在清朝时道光年间，陈屏贤创办了“陈太吉酒庄”，而石湾玉冰烧酿制技艺的创始人是陈太吉酒庄第三代传人——清代光绪翰林陈如岳。1883年中进士，后辞官归里，批注古籍，研究酿酒，终成广东名酒玉冰烧。
陈太吉“玉冰烧”的秘诀之一在于酿酒的较特殊的工序———较后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。
石湾玉冰烧酒
石湾玉冰烧是白酒香型（豉香）代表产品。石湾玉冰烧始创于1895年，石湾酒厂至今仍沿用“缸埕陈酿，肥肉酝浸”的米酒酿制工艺，使其酒体清亮，玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净，入口顺喉绵甜，回味悠久，不苦不上头，而且冰着喝更好喝。独具特色的石湾玉冰烧酒酿制技艺已入选广东省非物质文化遗产。
石湾玉冰烧是米酒中的精品，多年来多次获得多项称誉，是豉香型白酒的典型代表，也是国家指定出口的产品，早在上世纪80年代出口量多达3000吨/年。
2003年9月，石湾酒厂为满足消费者对高品质米酒的需求，以出口的“玉冰烧”为基础，在多位白酒专家和资深酿酒师的研制下，借助石湾酒厂独有的百年缸埕和采用现代生物技术，对其工艺、口感、品质进行综合提升，推出了新一代的石湾玉冰烧酒，深受广大米酒消费者喜爱和欢迎。
玉冰烧酒产地和玉冰烧酒介绍大家现在都有所了解了吧，有感兴趣的朋友，可以到商超购置一些，回来亲自品尝一下。
鸡属家禽类，人们平时常吃的就是猪肉、鸡肉、鸭肉等，吃鸡肉可缓解畏寒怕冷、虚弱、贫血等症状，那么鸡肉怎么做好吃呢，鸡肉可以做鸡汤、炒鸡肉、烧鸡等，今天我们来介绍一下一款生炒鸡——玉冰烧煎焗生炒鸡，下面是玉冰烧煎焗生炒鸡做法。
玉冰烧煎焗生炒鸡材料
牛大力土鸡半只、石湾玉冰烧酒、姜片、葱段、洋葱、辣椒、红椒椒、盐、生粉、生抽少许。
玉冰烧煎焗生炒鸡做法步骤
1、牛大力土鸡砍件，将其他材料切好备用。
2、用玉冰烧酒、花生油、盐、生粉等腌鸡三十分钟。
3、锅烧热，倒适量的油，油热后将鸡肉倒进锅内煎至两面金黄，然后翻炒。
4、洒少量的玉冰烧酒和水，盖上锅盖大火焖五分钟。
5、揭开盖，将姜片、葱段、洋葱、辣椒、红椒椒等倒进锅里爆炒两三分钟。
6、加少量生粉水、生抽翻炒一会，汁干后上碟。
大厨点评：煎焗使鸡肉变成金黄色，肉质外酥内滑，略带酒香，下饭一流。
秋冬季，很容易让人感冒、肺燥，特别是经常熬夜、抽烟的人，所以除了加强体育锻炼外，还需要多喝一些可以增强抵抗力、免疫力和疏肝润肺的汤水。
石湾玉冰烧是由广东石湾酒厂有限公司出品的产品，它的酒体、陶瓶、外盒等产品要素由多位大师亲自设计，精心雕塑，品质完美绝伦，经典岭南味，并融合了岭南文化代表元素，是岭南酿酒水平标志性代表，就连它的酒盒子也是饱含了艺术文化的。
由国内着名平面设计大师黎凯亲自设计，以岭南文化经典元素为基础，主色调为岭南旧青砖颜色，透出石湾酒老酒弥香和悠久岭南文化的感觉，而产品名称与岭南建筑文化标志的"镬耳墙"形成一个组合，强化了岭南文化的融合，周围点辍的"岭南醒狮、佛山功夫、佛山木版年画、阳江风筝、潮州木雕、岭南粤剧"等文化图纹，整体形成一幅岭南经典文化浓缩版，实现岭南白酒、岭南陶艺等等文化元素的完美汇合，酒盒不仅仅是包装，更是岭南文化的传播载体。
“天下英雄，唯使君与操耳！”这是《三国演义》第二十一回里曹操试探刘备的一句话。“青梅煮酒论英雄”的故事除了告诉我们一些处事的道理外，还反映了当时的一个潮流——那时的酒是煮着喝的。
事实上，不少酒类都是煮着或是温着喝的，不过，现在的白酒却是反其道而行之——冰着喝。
白酒与白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒之一。由于白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作的复杂性，形成了我国白酒个性多样、百花争妍的态势。近年来，以冰镇喝法为代表的高端白酒，有国窖1573首创的12摄氏度冰饮风尚，据说冰镇到零下18摄氏度直接饮用较过瘾。
同时，还有“冰着喝，更好喝”的广东玉冰烧酒，如今在广东已创下了单品1亿多元的年销售额，改变了广东米酒长期以来无代表产品的状况。玉冰烧的改进，以及“冰着喝”的创新方式，为米酒行业的突围提供了一个机会。
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