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酒的文化源远流长，经历几千年的历史积淀出丰富的酒文化，一般白酒（称为烧酒）叫人印象深刻，如高粱酒、白干酒统称白酒，而蒸馏酒始创于元代，提出此观点的是明代医学家李时珍，下面小编为大家分享下什么是蒸馏酒。
蒸馏酒：英语名称Hardliquor，liquor，或spirit，是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。如白兰地、威士忌、朗姆酒和白酒都属于蒸馏酒，酒的度数非常高，都是烈性酒。蒸馏酒分为”白酒”（也称”烧酒”），”白兰地”，”威士忌”，“伏特加酒”，”兰姆酒”等。白酒是独特的一种饮品，是粮食酿成后经蒸馏而成的；白兰地是葡萄酒蒸馏而成的；威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的；兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。
蒸馏酒是把发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，如酒、曲酒、糟烧、食用酒精等所有的酒都是经过发酵的，后期的工艺分蒸馏或不需蒸馏。而需要蒸馏的只有白酒、白兰地，所以酒精的度数比其他的酒度数高很多。如啤酒、葡萄酒、黄酒等都不需要蒸馏，发酵的过程都是微生物生长、代谢的生化过程，所需要的原料和我们人类的需要基本相同，主要是淀粉、糖类。
一般蒸馏酒的原料含有天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高梁、稻米、麦类、马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5。C）和水的沸点（100。C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可以从中蒸出，收集到酒精成分和香味物质，用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中物质的相对含量就有所不同。
而白酒是我们人类文明的结晶，同时也是世界六大蒸馏酒之一，相比于其他国的酒，的白酒有着不可比拟的独有特色，而且我国的白酒酿工艺是非常复杂，蒸馏也是一样，但还是有许多人不了解蒸馏酒是怎么酿造的。
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贵州茅台是我国的国酒，大家对其都很熟悉。但是您知道茅台的由来传说吗？下面就告诉您。
国酒茅台的传说至少有两个版本，其一与汾酒的传说十分相似，甚至可以说就是把汾酒的传说借来一用，传说中主人公也是一位下凡的仙人，因得到一家好心人的帮助，遂呕得井水成酒水，留下百年佳酿。其二则是更为直接具体，认为茅台酒就是清康熙年间由一山西商人带入贵州，与杏花村的汾酒一脉相承，故而有一仙酿两酒之说。
将汾酒带入贵州的晋商名家贾富，祖籍汾阳，从小吮吸汾酒的清香长大，养成了嗜酒如命的秉性，出门经商时也不忘带上酒坛，以备随时品饮。一年秋天，贾富带一支商队来贵州怀仁做生意，买卖做成，便领人上了一家加得月楼的酒楼，连呼店家快上好酒。谁料事不凑巧，酒商的好酒刚刚卖完，店小二只得把当地娘的怀仁烧酒端上来。贾富见酒后喜不自禁，赶快倒上一杯便喝，哪知酒刚沾唇，就觉得奇辣无比，马上吐于地上，心中失望之极。酒店主人瞧见贾富神色，心中颇为不服，立即吩咐小二把平时舍不得卖的十几坛好酒从窖中搬出，依次摆于地上，让贾富挨个品尝。贾富站起来，先看，后闻，再将酒轻含口中，啧了三啧，脸色依然未变。店主人见遇到了行家，忙将贾富请到上席请教。贾富言道：“你的这些酒中，除了一坛储存较久，还可以外，其余都不行啊。”店主人听贾富一语道破实情，佩服得五体投地，虚心地询问起酿造好酒的学问。贾富说：“这里山水俱佳，应该有条件制出好酒，明年此时，我带人来帮你。”
贾富一行走后，店主人只顾忙于店中事物，渐渐忘记了当初的约定，没想到第二年秋天，贾富真的带着从杏花村聘请的酿酒师傅赶了回来。经过一番考察，他们把制酒的地方选在了一个叫放草村的地方（后改为茅台镇），然后选好水源，按照汾酒的酿造方法，开始了认真的操作。经多次实验，一种不同于山西汾酒的风味独特的新酒种在放草村问世，起名为“华茅酒”（花茅酒），意为“杏花茅酒”。后来，随着酒的品质不断提高，“杏花”二字渐渐淡出，贵州茅台成了的名字。
近期在白酒界有一类酒受到了广泛关注，那就是原浆酒，据了解原浆酒相对于普通的酒水喝着更为健康，而且口感也具有独特的风味，接下来我们就来了解一下什么叫做原浆酒以及原浆酒度数的鉴别方法吧。
什么叫做原浆酒
原浆酒其实指的就是直接蒸馏出的酒就是原浆酒，原浆酒作为基酒被广泛应用在各种系列酒中，比如酒吧中常见的鸡尾酒，就是用原浆酒调制而成的。原浆酒具有营养价值高的美称，高粱发酵富含多种维生素氨基酸，经过生物工程微生物菌发酵之后，成为健康的有机矿物质，更加利于人体的吸收。
原浆酒具有绵甜醇厚、不辛辣、透明无悬挂物、优雅细腻空杯留香等优点。而经过不同年份原浆酒进行相应的比例混合勾调，以达到一个较好的口感的酒就叫成品酒，才是市面上进行销售的白酒。
对于一般直接蒸馏出的白酒以及储存多年的白酒，基本都是喝不到的，好的勾调师能用中级基酒勾调出高一等的基酒出来。一句话，一顿待勾调的商品酒，多放一勺储存10年的基酒，口味就有变化的。
原浆酒度数鉴别方法
原浆酒是有度数的酒水，70度左右的原浆酒，用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。60度左右的原浆酒，较70度左右原浆酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。
从上面来看原浆酒其实是没有经过储存的酒，而且原浆酒营养物质丰富，虽然没有经历过时间的沉淀，它的香气却不输于陈酿过的酒，属于易饮又健康的酒水。以上就是关于“什么叫做原浆酒以及原浆酒度数的鉴别方法”的相关介绍，希望上文的内容能够给大家带来帮助。
含有葡萄成分的蒸馏酒，也叫烈酒。对于经典的蒸馏酒加果汁的饮法，例如哥顿金酒加汤力水，调出的美酒有很香的杜松子味，喝过后有很兴奋的感觉，唇齿留香；或法国葫芦绿薄荷酒加咖啡调出的酒，能提神，使口气清新，有冰冰凉凉的感觉，如果单喝咖啡，喝两杯就会觉得腻了，但是调配后，喝它四五杯都不会腻。所以在酒吧，很多朋友都喜欢这样的喝法，这样好不好？听听专家是如何说的。
专业调酒师熊先生意见：蒸馏酒因其本身的酒精度数比较高，按人的饮酒习惯，经常都是一口干下去，如果是这样不仅容易伤害身体，而且也没有真正体会到酒的好坏。因此，在酒吧里喝酒，你可以先选择喜欢和习惯的蒸馏酒，还有想混合的饮料，然后询问一下店内的酒保，因为他们会用适当的材料和适当的比例来调和，这样调出的酒不仅不会伤身，也不必担心像喝了啤酒后老去厕所。他建议女性朋友可以喝百利甜酒，这是英国产的酒，称为真正的爱尔兰奶油，一般会用它加鲜奶饮用，这样调出的酒口感很好，酒喝起来香甜爽滑，可以营造良好的气氛。
蒸馏酒和酿造酒的区别：
蒸馏酒是一种度数极高的烈性酒，通常我们经常见到的有衡水老白干，白兰地，威士忌等等，其中的白酒都属于蒸馏酒。今天好酒网小编给大家介绍一下世界各地知名的十八大蒸馏酒品牌。
1、日本烧酒(Shochu)
日本烧酒是一种酒精度约为25%的蒸馏酒，其口感比葡萄酒和清酒更为强劲。这种酒原产于日本，通常由大麦、大米和红薯蒸馏而成。
2、日本泡盛(Awamori)
泡盛酒是一种日本冲绳当地特有的由大米蒸馏而成的酒精饮料。它的酒精度高达43%，既可以直接饮用，也可以调制成鸡尾酒饮用。
3、南亚及东南亚亚力酒(Arrack)
亚力酒是南亚和东南亚地区的一种酒精饮料，所采用的原料一般为水果、谷物、椰子花和甘蔗汁液。
4、韩国烧酒(Soju)
韩国烧酒是由大米蒸馏而成的传统饮料，原产于韩国。它也可以采用大麦、甘薯、木薯和小麦制成。这种烧酒的味道类似伏特加，不过口感上有轻微甜味。其酒精度一般约为20%，是韩国较常见的酒精饮料。
5、甘蔗生产国朗姆酒(Rum)
朗姆酒是由甘蔗蒸馏而成的酒精饮料。世界上较大的朗姆酒生产商分布在加勒比和拉丁美洲国家。此外，菲律宾、澳大利亚、南非和印度也出产大量的朗姆酒。
6、巴西甘蔗酒(Cachaca)
甘蔗酒是巴西较流行的一种由甘蔗蒸馏的酒精饮料。其别名包括Aguardente、Pinga、Caninha等等。巴西人每年消费约15升甘蔗酒。这种酒的酒精度约为54%。但在其他国家，甘蔗酒常用来调配鸡尾酒。
7、墨西哥龙舌兰酒(Tequila)
龙舌兰是世界上较受欢迎的酒精饮料之一。它产自墨西哥的龙舌兰市，采用蓝色龙舌兰制成。每一年，龙舌兰市周边大约收获300多万蓝色龙舌兰用来酿酒。它的酒精度一般为40%。
8、墨西哥梅斯卡尔(Mezcal)
梅斯卡尔是来自墨西哥的另一种独特的蒸馏酒。它采用龙舌兰植物制成，大多产自瓦哈卡(Oaxaca)。梅斯卡尔由龙舌兰植物的中心部分制成。
9、俄罗斯和其他欧洲国家伏特加(Vodka)
伏特加是世界上较流行的蒸馏酒之一，这种酒主要由水和酒精组成，其酒精度约为38%。伏特加也常用于调制鸡尾酒，如螺丝刀(Screwdriver)和血腥玛丽(BloodyMary)等等。
10、贵州茅台
茅台是较知名的白酒。它是一种采用高粱生产的口感温和醇厚的酱香型白酒。茅台酒的酒精度一般高达53%，产于贵州省仁怀市茅台镇。
11、斯堪的纳维亚(Scandinavia)白兰地(Akvavit)
斯堪的纳维亚白兰地是一种产自斯堪的纳维亚地区的传统蒸馏酒。这种酒的历史可以追溯到15世纪，它的酒精度约为40%。
12、阿拉伯国家阿拉克(Arak)
阿拉克是来自阿拉伯国家包括伊拉克、约旦、黎巴嫩、巴勒斯坦和叙利亚的澄清无色的高度酒，酒精度一般高达63%。
13、塞浦路斯鱼尾菊酒(Zivania)
鱼尾菊酒是一种塞浦路斯的传统蒸馏酒。它是采用酿酒过程中压榨出的葡萄果渣制成的。其酒液一般为无色透明，酒精度约为45%。这种酒既不含糖分，也没有酸味。
14、意大利格拉帕(Grappa)
格拉帕是产自意大利的一种酒精饮料。格拉帕的生产方式与鱼尾菊酒类似。这种芳香的果渣白兰地酒酒精度一般高达60%。
15、意大利珊布卡(Sambuca)
珊布卡是一种产自意大利，具有茴香味的酒精饮料。较常见的类型是白珊布卡(WhiteSambuca)，其他还包括深蓝色的黑珊布卡以及红色的红珊布卡。
16、法国茴香酒(Pastis)
这种茴香酒是产自法国的蒸馏酒。它是一种具有茴香味的利口酒和开胃酒，酒精度约为45%。
17、塞浦路斯及希腊茴香烈酒(Ouzo)
茴香酒是一种来自塞浦路斯和希腊的茴香味开胃酒。它类似于亚美尼亚的Oghi，法国茴香酒、阿拉克和土耳其Raki酒。茴香酒可以直接饮用，也可以与水混合后饮用。
18、菲律宾椰酒(Lambanog)
椰酒是一种来自菲律宾尤其是奎松(Quezon)和拉古纳(Laguna)地区的蒸馏酒。这种酒由椰子制成，因具有90种变化而出名。酿制时，需收集椰子的汁液然后煮熟，并发酵成为tuba，再将tuba蒸馏成椰酒。
在我国古代，由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多，但古代文献中所说的”白酒"这一名称却不是指蒸馏酒。前面已说过它是一种酿造的米酒。只是到了现代，才用白酒代表经蒸馏的酒。
我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有:
"烧酒"，烧春"，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春是否指蒸馏酒还有争论。宋代以后，烧酒，烧春才是真正的蒸馏酒；
阿剌吉酒(元代饮膳正要；
南番烧酒(元代居家必用事类全集，原注为"阿里乞");
轧赖机(元代轧赖机酒赋);
法酒(明初草木子，原书又称为"哈剌基");
汗酒，气酒(清代浪迹丛谈续谈三谈中引元代人李宗表诗);
火酒(明代本草纲目);
酒露(清代滇海虞衡志);
高梁酒，高梁滴烧(清代随园食单)。在清代和民国时期，往往是蒸馏酒的统称。
白酒和老白干，这是现代才启用的名称。
糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为“酒汗”。
据考证，阿剌吉，轧赖机，阿里乞，哈剌基等名称都是个来语"Arrack"的译音。关于"Arrack"这个字，在人认为在语源上它是"汗"的同义词。本来是指"树汁"，后来发展成植物的液汁自然发酵成的酒。这个字即可指未经蒸馏的树汁及其自然发酵而成的酒，又可用来指经蒸馏而成的酒。"Arrack"这个字在世界各国古代都通行过，写法上稍有不同，如法语"Arac"，德语"Arrck"，"Rack"，荷兰语"Arak"或"Rak"，葡萄芽语"Araca"。(吴德铎:"阿剌吉与蒸馏酒"，辉煌的世界酒文代，成都出版社，1993年)。通过对一些国外酒史资料来看，古代用"Arrack"等名称所指的酒一般都是蒸馏酒。
对于蒸馏这一过程的描述，古人及现代人所用的词汇也有不少。如“蒸酒”，“烧酒”，“吊酒”，“拷酒”。
对于蒸馏器的称呼，则更多，有：蒸锅、烧锅、酒甑。赫艄⑸展⒕脐怠鲎旨纯芍肝淳袅蟮氖髦捌渥匀环酵而成的酒，又可用来指经蒸馏而成的酒。"Arrack"这个字在世界各国古代都通行过，写法上稍有不同，如法语"Arac"，德语"Arrck"，"Rack"，荷兰语"Arak"或"Rak"，葡萄芽语"Araca"。(吴德铎:"阿剌吉与蒸馏酒"，辉煌的世界酒文代，成都出版社，1993年)。通过对一些国外酒史资料来看，古代用"Arrack"等名称所指的酒一般都是蒸馏酒。
对于蒸馏这一过程的描述，古人及现代人所用的词汇也有不少。如“蒸酒”，“烧酒”，“吊酒”，“拷酒”。
对于蒸馏器的称呼，则更多，有：蒸锅、烧锅、酒甑。
我国的酒水文化源远流长，而且独具特色，我国的酒水如果按照酿造工艺来分可以分为蒸馏酒与发酵酒，今天就带大家了解一下蒸馏酒与发酵酒，看看这两类酒水之间有什么不同之处。
蒸馏酒与发酵酒有什么不同：
首先，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。而发酵酒酿造后是不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等。酒精含量小于24%的饮料酒。
一、蒸馏酒的操作工艺流程
以纯粮食为原料如：大米→淋→煮粮→摊凉→加曲拌料→下缸→加水→，密封发酵→蒸馏→陈酿→包装。
经高温堆积，高温发酵，高温蒸馏而成的酒，且还在酒坛中长期储藏的原浆酒，具有酒体醇厚丰满，色泽微黄，清澈透明，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久之独特风格。
二、酿造酒酒的操作工艺流程
酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程以黄酒为例：浸米→蒸饭→晾饭→落缸发酵→开耙→坛发酵→煎酒→包装。
经检测酿造酒营养价值含量非常高，具有美容养颜之功效，是众多女性的热衷之一，所以适量饮些对人体是有益的，也可以作为一些成品的搭配产品，丰富营养，丰富口味等。
都有什么特点：
1、蒸馏酒：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。
蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关，由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低。
2、发酵酒：发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
蓝标茅台迎宾酒是茅台酒系列产品。是以优质高粱、小麦为原料，秉承茅台酒传统工艺、精心酿造、勾兑而成的优质酱香型白酒。具有酱香明显、幽雅舒适、协调醇和、回味较长、空杯留香，饮后不上头的特点。蓝标茅台迎宾酒的价格不足百元，属于平民价格，国民酱香，很受消费者们的喜爱。那么，这么一款平民价格的蓝标茅台迎宾酒该怎么去品鉴呢？下面我们就一起来了解一下。
怎么去品鉴蓝标茅台迎宾酒
首先，外表高冷。大家都知道，蓝色属于色系中的冷色调，给人坚实、强硬的感觉，蓝色常使人联想起高空的蓝天，阴影处的冰雪。蓝标茅台迎宾酒的外盒包装和酒瓶的整体设计都脱胎于普通迎宾，但是整体色调改为蓝色，颜色高冷，因此酒友们都称之为“蓝标茅台迎宾酒”。实际上，这款蓝标迎宾酒是茅台股份有限公司为1919酒类直供平台提供的定制产品。蓝标茅台迎宾酒属于正牌嫡传，与飞天茅台同宗同源，拥有茅台的稀缺品牌资源以及股份公司的稀缺产能资源。
其次，酱心火热。开启瓶盖将蓝标茅台迎宾酒倒于杯中。但见到酒体清澈透明、色泽微黄，酒花饱满细腻，并且持续时间较长。继而稍微用力晃动酒杯，挂杯明显，初时杯壁上是均匀的链状，即珍珠链挂杯。大约静置2分钟后，杯壁布满“泪珠”，这便是大家常说的满天星挂杯。静置五分钟后，将酒杯置于鼻下3cm处，一股浓郁的酱香味扑鼻而来，而且酱味中明显带有甜香，香味非常的协调。放置一个小时之后，香气变得略淡，出现粮香和糟香，香气整体的持久度较长。
闻罢，将杯中的蓝标茅台迎宾酒送入口中，香气立时充满口腔，焦香味明显，舌两侧感觉有淡淡的酸味。含5秒后咽下，回甘明显，无苦味，下喉顺畅，比较厚重饱满，回味悠长。继而将杯中酒一饮而尽，30秒之后腹中温暖如春，身心畅快淋漓，回嗝很是舒服无杂味。蓝标茅台迎宾酒的入口相对柔顺，焦苦味明显但是不会让人感受不适;后段焦香明显，充满口腔，特别舒适;落口冲刺感不是很强，回味比较长，而且有回甘。
再次，平民价格。从电商平台上看，蓝标茅台迎宾酒的价格不到百元，属于平民价格，国民酱香。价格虽然不贵，但蓝标茅台迎宾酒的质量等级却为“优级”，原料为优质糯高粱、小麦、水，而不掺杂茅台酒醅。白酒生产的执行标准和质量等级是有着严格要求的，不同的质量等级意味着不同的质量水平。在白酒质量管理体系中，“优级”的级别是要高于“一级”的。
从整体来看，蓝标茅台迎宾酒不管是香气的复杂度和持久性，还是口感柔顺度和舒适度都不错，看来大多数酒友口粮酒又多了一个选择。以上就是关于“怎么去品鉴蓝标茅台迎宾酒”的相关介绍了，希望上文的内容能够给大家带来帮助。
国窖1573即泸州老窖1573，是我国市场上非常热销的一款白酒，其价格也是相当高，一直稳居在白酒的高端市场中。我国白酒市场上的种类比较多，而且这些产品在价格上也有着很大的差异化，所以很多消费者对于这款产品的价格问题都比较的关心，想知道它的价格为什么这么贵。
本身的品质足够好
如果在酒质的方面不能达到一定的高度，那么该产品以高价的形式出现在消费者面前的话，无疑没有人愿意对其买账，只有在人们喝了之后，仍然觉得非常的值得，这样的产品才会继续有它的市场。泸州老窖1573正是这样的一种白酒，在口感方面让消费者们得到醉大的满足，因此也会对该产品持有一种认可的态度。
和市场定位有关系
其实不单是泸州老窖1573存在这种像，现今很多大的白酒品牌，它们的产品也都有分为很多个级别，这主要是为了能够让自己的产更好的覆盖市场。因为在市场上的消费者，他们的消费能力都是不一样的，有高有低，如果自己只出售一个价位的产品，那么在销量方面肯定就会大打折扣。
文化价值
文化对于一种白酒来说是非常重要的，一种没有深厚文化背景的白酒产品，其很难在中高端的白酒市场上立足。国窖1573池群被列为了我国的重点文物保护单位，在这一点上就为泸州老窖1573这个产品加分不少，有了这样的背景，其在文化上的价值是非常高的，而这种文化上的价值也会转化成为其的价格，因此该产品能够在市场上以高价稳居。
总而言之，国窖1573之所这么贵是因为它的品质真的足够好，1099的定价，800多元的成交价格还能成为众星捧月，又岂是随便贬低的？
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