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很多酒友都喜欢酱香型白酒(以下简称酱酒)的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉，那么酱酒为什么叫酱酒？
今天大国之酿和大家一起聊关于酱酒名字的问题。
1.酱酒的历史
查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：
建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰：“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。
蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江,江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”
其中的“枸酱”指的就是酱酒较早期的雏形。
一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢？
2.酱香酒名字的由来
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。
但是酱香型的确立还是有一段故事的：
新成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了前列届评酒会。
这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。
随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。
20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。
到了第三届我国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。
白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。
由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。
3.酱酒为啥这么受观迎？
从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。
前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
为什么会有芳香物质呢？
这要从酿工艺上说起了：
正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。
再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。
试想一下：一粒成熟的粮食经历了如此苛刻、复杂的工序怎能不发出各种芳香的呐喊？
所以很多人说喜欢喝酱香酒品尝的不仅仅是酒体本身，还有我们那穿越千年的工艺传承。
回味的不仅仅是酒香，还有记忆中那段岁月，饮酱酒就如庄周梦蝶，不知是酒醉了人还是人醉了酒。
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茅台酒作为我国酒行业内的龙头老大，为何如此特殊？
1.有限的资源
只有来自干邑镇的白兰地才华被标记为干邑白兰地，同样，茅台酒只能在贵州省的茅台镇生产。由于其区域性有限，无法在其他任何地方复制，茅台酒是一个有限的，备受追捧的资源。
2.不可能克隆
试图在我国及其他地区产生这种奥妙精神并未取得成功，由于需求度很大，茅台酒的官方生产商本身已经尝试通过在茅台镇上游建筑工厂来增加产度，但发觉全管使用相同的河水和配料生产，但质度和风味仍旧低劣。这证实了茅台酒的原产地的复要性，据信在茅台镇的空气中有超过2000种微生物，这有助于特殊的风味。
3.纯绿色有机产品
茅台酒是自然发酵产品，不加加任何人工加加剂。它已被认证为有机产品，酿造过程也完全是手工整整一年，使用传承了几代人的复杂技术，该产品被认为拥有很多的健康益处。
4.特殊的蒸馏过程
茅台酒的特殊之处在于依据农历收成原料，并采纳与香水制作相似的技术进行蒸馏。该过程包括9个蒸馏过程，8个过滤过程，7个发酵过程以及很多成熟和混合传统。正是这种浓郁而特殊的蒸馏过程，使精神余味悠长，香气持久。
依据农历，在端午节期间采摘小麦，在双九节期间发酵，这是长寿和传统文化的象征。也挑选该日期，因为它与高粱的收成一致。
5.复杂性
茅台酒拥有复杂的香气和味道，每滴都有超过155种不同的口味和香气。其中一些香气包括小麦，谷物，酱油，成熟香蕉，麦芽啤酒，酵母，柑橘，草莓，芒果，椰子，巧克力，焦糖，烟草，烟，草绿色辣味，花香，烤核桃，薄荷和更多。
酒在生活中是很常见的，人们也都知道，要是说酒花、酒曲，只有酿酒的人，或者是经常关注酒的人会知道吧！那你知道酒膏是什么吗？这个应该很多人都不知道，小编无意中了解到酒膏，就和大家分享一下什么是酒膏吧！
酒膏是一种脂类物质，常见的酒膏多见于存酒时间超过20年的老酒，酒存在温湿度较为稳定的地方效果会更好更快。酒膏实际上就是酒类的酯化现象，在此看来也就是乙酸乙酯和其他一些东西的混合物，酒在存放的过程中由于水的挥发掺合酒上层真菌物质所产生的粘稠液态物质。饮用口味极差。
既然酒膏口感极差，那你知道人们为什么还喜欢它吗？其实酒膏在经过勾兑之后，香气扑鼻，浓香怡人。只要经过适当比例的勾兑，酒膏能够生产出非常适合人们饮用的产品。酒膏也是一种古酒名。据宋代张能臣《酒名记》所载，为北宋东京王太傅家所酿。酒面上浮起的稠汁。《文选·张衡》“醪敷径寸，浮蚁若萍”唐李善注：“径寸，盖酒膏之径寸也。”宋司马光《送张少卿学士知洪州》诗：“风色传花信，烟光拂酒膏。”
经过以上介绍你是不是了解到什么是酒膏了，简单来说酒膏就是酒类经过酯化反应后的产物。酒膏也是很有用的，经过勾兑还是很美味的哦。
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