欢迎访问酒库网(jiuku365.com)美酒百科频道的《喝红酒该注意些什么?喝红酒有什么讲究》内容,更多精彩欢迎访问喝红酒有什么好处专题!
红酒作为一种高端商业来往的餐桌桥梁,是需要很好的礼仪和讲究。那么你知道喝红酒该注意些什么?喝红酒有什么讲究?一起来看看吧!
一、喝红酒的讲究
1.储存红酒有讲究
合适的温度是关键,太冷,酒的口感会打折扣;太热,酒又容易变质。
一般最佳存酒温度为10℃~14℃,并尽量维持恒温。良好的湿度可防止瓶塞干缩,导致空气入侵。保持在60%~70%最为合适。存放空间避光通风。光线会使酒加速氧化,造成酒的变质。
2.饮酒时间有讲究
红酒中含有褪黑素,是一种睡眠辅助激素;红酒中的葡萄多酚可舒缓压力、放松心情。
通常睡前饮用一小杯红酒较为适宜。下午两点之后喝红酒是对身体最好的,这时胃中的酒精分解酶浓度较高,可减少酒精直接被身体吸收,损害健康。
3.饮酒容器有讲究
材质太厚会影响品尝时的口感,表面装饰会妨碍观赏红酒的颜色。
无色透明的高脚水晶杯最为合适,大小最好为十盎司容量,每次倒酒四分之一杯便可拥有最佳体验。
4.饮酒过程有讲究
(1).醒酒
红酒开瓶后根据其种类等静置20分钟至2个小时,一般红酒静置半小时即可,使红酒与空气接触进行"呼吸作用"。
(2).试酒
闻木塞,判断是否有异味;观颜色,成熟红酒为深褐色,未成熟红酒呈现紫红色,若为砖红色则已变质;嗅酒味,红酒的好坏一闻便知,劣质红酒有刺鼻的怪味,而优质红酒会有淡淡香气。
(3).倒酒
为了不让瓶底的木屑附着在酒中,倒酒时均匀用力不使酒瓶晃动,并且不要倒尽最后一滴酒。
(4).喝酒
尽量用手指拿杯,因为手心的温度会影响酒的口感;喝前缓慢晃动酒杯,以增加红酒与空气接触;喝酒时将杯口放在下唇边,将酒慢慢吸入再慢慢咽下,静静享受红酒的滋味。
二、喝红酒注意事项
1、红酒不宜与醋相伴
通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
2、红酒不要加雪碧
很多红酒爱好者因不习惯葡萄酒酸涩的口感,所以通常喜欢往酒中加入甜味较重的雪碧,以此来中和葡萄酒酸涩的口味。其实,此种饮用方法会使酒中糖度过高,不仅影响葡萄酒原本纯正的口味和醇香,而且还严重破坏酒中的营养物质,从而达不到养生保健的功效。
3、红酒不宜搭配海鲜
红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒,因丹宁含量较高,在与海鲜同食时,容易使海鲜变老,造成海鲜中的鲜味流失,从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说,葡萄酒搭配海鲜食用时,还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。
本文为大家介绍了喝红酒的一些讲究;大家在喝红酒时要注意红酒不宜与醋相伴、红酒不要加雪碧、红酒不宜搭配海鲜。
香槟酒酸度合适,既保证了酒的新鲜感,又有很好的陈年潜力,且香槟的口味变化多端,是口感层次丰富的一种起泡白葡萄酒,不仅好喝,适量的饮用对身体还有好处。那么,怎样正确的喝香槟?喝香槟有哪些讲究?下面一起来了解看看。
怎样正确的喝香槟?
1、香槟要在12到20摄氏度下保存;
2、饮用时需要冰镇到8到12摄氏度,陈年的香槟要高一些;
3、一定要用干净的香槟杯;
4、倒香槟时,先少倒一点,等泡沫少了再加满到杯中的二分之一;
5、喝香槟前别刷牙,牙膏味会盖过香槟味;
6、喝之前要让酒透气,否则有时太新的香槟会酸高。
喝香槟有哪些讲究?
1、器具选用
西方电影中最常出现的品酒器皿是欧式浅碟香槟杯,与美式三角的鸡尾酒杯不同,欧式香槟杯杯身圆润、柔和,如今更多用于庆典场合搭成香槟塔。
在正式品鉴香槟时,应使用笛形和郁金香花形的香槟杯。这两种杯形细长,可以保持气泡持续不散;郁金香形杯口收窄,能拢住酒的香气。
2、温度控制
香槟对温度有要求,冰镇是必须的。关于它的理想冰镇温度,在权威的法国蓝带厨艺学院(LeCordonBleu)出版的教科书中写道:理想温度是7℃。然而温度因酒而异也因人而异,在冰箱中冷藏3小时,或是在装满冰的冰桶中放上30分钟,都不失为好的方法。
3、饮用及配餐
美酒自然要有美食相衬,天然或超干香槟酒,十分适合作开胃酒饮用;海鲜是香槟的理想搭配,与鱼类、龙虾等清淡的菜肴同食,也相得益彰。半干或甜的香槟酒,适合搭配鹅肝、火腿和烤肉类,或与蛋糕等甜点搭配也是一个不错的选择,下午茶时饮用再美妙不过。
喝香槟的搭配技巧
一般而言,不同葡萄酿制的香槟,所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟,酸度高,果香重,清新爽口,最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口感比较强劲,香味较丰富,除了海鲜菜肴之外,搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒,但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟,甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式,如滋味香浓的野味,煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。同时,残余糖分不同的香槟,与其搭配的菜肴也大相径庭。一般干型的香槟,通常最适合当餐前开胃酒,搭配精致小巧的餐前小点,或者与生蚝和鱼子酱的配对。如果香槟带上更多的甜味,与餐后的甜点搭配最合适。
1、水果+香槟
除了草莓,苹果、梨子、杏、蓝莓和甜瓜等也是搭配香槟的不错选择。在香槟水果的组合中,水果最好是不会甜得过分,不会很散乱也不会有很强烈的会掩盖住香槟的味道。榴莲因气味和味道都太过强烈,就不适合搭配香槟。
2、芝士+香槟
芝士与香槟是绝配。法国芝士布里干酪和卡门贝干酪就是理想的选择,但除此之外选择还有很多,例如PortSalut就是另一种与香槟搭配绝佳的法国芝士。对于那些喜欢蓝奶酪的人来说,蓝奶酪本身的味道和质感能在一杯香槟的衬托下得到加强。山羊奶酪也是不错选择。
3、海鲜+香槟
海鲜对于香槟来说也是很理想的,鱼类和海鲜尤其是龙虾,都是香槟的最佳拍档。熏制的大马哈鱼搭配的效果是出奇的好,其他的如熏鳟鱼、红鲷鱼、鲈鱼、蛤、生蚝等味道偏咸的菜肴都能与香槟搭配得精妙绝佳。
4、意大利面+香槟
含奶油的意大利面与香槟的味道结合在一起,不但能消除油腻的口感,还能碰撞出新的味觉火花。除此之外,配有虾和蛤的意大利面与香槟的味道也很互补。但要注意避免以番茄酱为主的食物,番茄的味道和香槟中的酸味很不和谐。
5、西点+香槟
不是很甜的点心,例如浆果,用面粉、奶油和糖做的脆饼,重油重糖的糕饼,还有蛋糕或果馅饼和柠檬味点心都是香槟的理想伴侣。
6、巧克力+香槟
若要选择用巧克力来搭配香槟,则要注意选择用黑巧克力或是苦中带甜且不黏口的巧克力,在香槟口味上,最好选择口味清淡、甜度最低的香槟,这样才能营造出最佳口感。
以上内容就介绍到这里,喝香槟是有讲究的,从饮用技巧到搭配餐食都有讲究,正确的喝香槟酒才能体会到它的美味。不过,小编提醒大家,香槟酒不能多喝,适当饮用即可,过量则会对身体健康造成不利的影响。
欢迎访问酒库网(jiuku365.com)美酒百科频道的《女性喝红酒有哪些禁忌?哪些女性不宜喝红酒?》内容,更多精彩欢迎访问红酒有哪些专题!
红酒是适合女性饮用的一类果酒,女性适量的喝些红酒对身体有好处。但是,女性喝红酒同样有禁忌,如果饮用不当的话对女性的身体健康会造成危害。因此,女性喝红酒要特别留意它的禁忌。那么,女性喝红酒有哪些禁忌?哪些女性不宜喝红酒?下面一起来了解看看。
女性喝红酒有哪些禁忌?
1、忌与醋对"饮"
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果在沙拉中拌了醋,再与红葡萄酒同食,那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水,因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。此外,奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。
2、忌"海"量饮用
饮用红葡萄酒,每次以50~100毫升为宜,每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出,喝适量的酒,死亡率比完全没有喝酒的人要低28%,但若超过此限,死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因,而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。
3、忌与一些水果搭配食用
榴莲、柿子、菠萝,榴莲中还有大量硫元素,会影响肝脏对酒精的吸收,也就是容易醉酒。柿子中含有鞣酸,在酒精的作用下会和肠胃里面的蛋白质食物形成凝块,无法排出、消化。严重了会造成肠梗阻。菠萝里面的酸性物质,会在酒的作用下对肠胃进行破坏,轻则呕吐,重则肠胃痉挛。
4、忌空腹饮用
空腹饮酒,不仅易醉,而且对胃肠道伤害大,容易引起胃出血、胃溃疡;饮酒快,也会容易出现醉酒状态。可以在喝酒之前,食用油质食物或饮用牛奶来保护胃部。喝酒时应该多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。在饮酒之后,饮用热汤则具有解酒效果。
哪些女性不宜喝红酒?
1、孕妇:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
2、肝病患者:肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
3、胃病患者:已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情。
4、动脉硬化者:对于已经有血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
5、血糖偏高者:血糖偏高的人不宜喝普通红酒,可以适量喝干红。
女性过量喝红酒的坏处
1、心脏病:研究发现一日饮4杯以上红酒者,会使心脏病的危险上升!酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应。
2、记忆力减退:过量饮用红酒,酒精摄入过多,大脑的神经受到了抑制,久而久之,记忆力就会有所下降。
3、消化道疾病:大量酒精进入人体后,首先在胃中稀释胃液,使胃黏膜减少,随后损害消化道的粘膜,会使消化道所有的疾病加重病情,如胃炎、胃溃疡、十二指肠胃溃疡、肠炎、等肠道疾病。
4、高血压:随着饮酒量的增加,无论收缩压或舒张压都有进行性的升高,研究发现大量饮酒者中卒中死亡率高于少量饮酒者三倍。高血压喝酒后,会出现短暂的血压下降,而后血压会反弹上去,并且比平时要高。
5、痛风:无论是红酒还其他酒都是含有酒精的,酒精可使体内乳酸增加,乳酸会抑制肾小管对尿酸的排泄,酒精还能促进嘌呤分解而使血尿酸升高,所以大量饮酒可致痛风发作。
6、影响下一代:会影响胎儿在子宫内的发育,易引起流产,还会生出畸形、孩子出生后智力差等症状。
本次内容就介绍到这里,女性喝红酒的禁忌不少,而且不是所有女性都适宜喝红酒。女性喝红酒最好是在身体健康的情况下饮用,如果身体不适,或者身体情况特殊就不要喝了,以免饮用不当而危害到身体健康。
香槟是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒,不仅风味绝佳,香槟酒适量的喝一点对身体健康还有好处,是美味又有不错功效的葡萄酒饮品。那么,香槟是直接喝还是兑饮料喝?喝香槟有哪些讲究?下面小编就带大家一起来了解看看。
香槟是直接喝还是兑饮料喝?
香槟是一种高档起泡白葡萄酒,如果加入其它饮料喝太浪费了,而且还会影响到香槟的口感,所以喝香槟酒还是不要加入其它饮料,直接喝为好。不过,香槟酒可以搭配一些食物和甜点食用。
喝香槟有哪些讲究?
1、器具选用
西方电影中最常出现的品酒器皿是欧式浅碟香槟杯,与美式三角的鸡尾酒杯不同,欧式香槟杯杯身圆润、柔和,如今更多用于庆典场合搭成香槟塔。
在正式品鉴香槟时,应使用笛形和郁金香花形的香槟杯。这两种杯形细长,可以保持气泡持续不散;郁金香形杯口收窄,能拢住酒的香气。
2、温度控制
香槟对温度有要求,冰镇是必须的。关于它的理想冰镇温度,在权威的法国蓝带厨艺学院(LeCordonBleu)出版的教科书中写道:理想温度是7℃。然而温度因酒而异也因人而异,在冰箱中冷藏3小时,或是在装满冰的冰桶中放上30分钟,都不失为好的方法。
3、饮用及配餐
美酒自然要有美食相衬,天然或超干香槟酒,十分适合作开胃酒饮用;海鲜是香槟的理想搭配,与鱼类、龙虾等清淡的菜肴同食,也相得益彰。半干或甜的香槟酒,适合搭配鹅肝、火腿和烤肉类,或与蛋糕等甜点搭配也是一个不错的选择,下午茶时饮用再美妙不过。
香槟怎么喝好喝?
1、开香槟方法
先将香槟瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟都有锡箔包装包住瓶口。需要特别注意的是不要让木塞到处乱飞,以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞,将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分,此处为开口。拨开瓶口锡箔包装,松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。用一只手的食指和大拇指按住木塞,另一只手握住酒瓶并旋转,酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住,所以就算有问题的话,木塞也不会到处乱飞。转动瓶子,不是转动木塞,慢慢地让木塞前段稍稍倾斜,使二氧化碳放出,之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。
2、倒香槟方法
很多人开了香槟之后,在倒酒时,因为瓶口离杯太高,很容易导致气泡冲出杯口,从而将酒液溅洒到桌上去。这种做法既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。正确的方式应该是斜门歪倒、杯壁下流!
将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时,气泡会急剧涌出,立即形成厚实的慕斯气泡该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续倒酒,并让酒液沿着杯壁汨汨流下。维持徐缓的节奏,将香槟倒至7分满即可。尽量减少摇动、震荡,轻柔地放置在桌上。透过这个技巧,会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。
3、饮香槟方法
香槟倒入杯中之后,众人举起香槟杯,千万不要猛地一口饮下。这样的习惯性动作,会让你看起来非常不专业,并且错过香槟很独特的享受!
享用香槟三步走:
(1)将香槟抬起欣赏舞动的气泡,同时也别忘了轻轻的闻一闻香槟那美好绮丽的香气。
(2)一开始饮入之后,你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感,也会尝到入口明亮愉快的酸度。
(3)入口后要“含着”香槟!稍稍停留,感受活力跃动的气泡,正温柔的抚触,婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度,还会激荡出更多的气泡。
上述内容就介绍到这里,香槟酒不建议兑饮料喝,直接饮用为好。香槟酒具有醇正清雅、优美和谐的果香,并具有清新、愉快、爽怡的口感,味道是很不错的,饮用时要细细品饮,这样才能体会到香槟酒的美味。
葡萄酒可以为菜肴带来更加丰富的味道,不论是煎、煮还是做调料,其都已经成为很多人的厨房新宠。但是并不是所有的葡萄酒都适合用来做菜。同喝葡萄酒一样,用葡萄酒做菜也是有讲究的。今天小编就和大家讲讲葡萄酒烧菜的相关内容。
红酒烧菜秘籍
葡萄酒做菜有什么讲究?
1.根据菜谱,从整体上确定葡萄酒
用葡萄酒做菜时,首先,你需要根据菜谱,确定是用白葡萄酒还是红葡萄酒。
一般情况下,建议参考传统的配餐规则——红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉。口感强劲的红葡萄酒可用于制作香醇浓厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉,而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
但是,如果选择红葡萄酒的话,需要注意葡萄酒中的单宁,因为葡萄酒在烹饪之后,单宁会更加突出,所以一般建议在红葡萄酒液浓缩至一半前停止,以避免产生不悦的苦涩感。
2.注意葡萄酒与其他材料的协调
葡萄酒中含有单宁,酸度和甜度,在烹饪后会对菜肴产生影响。因此,在做菜时,一定要注意葡萄酒和原材料以及其他佐料的搭配。
例如,如果用白葡萄酒烹饪,菜里无需再加过多的醋或柠檬汁,因为白葡萄酒本身具有不错的酸度,能代替醋或柠檬汁。同样,如果原材料中有洋葱、胡萝卜、西红柿等糖分含量高的食材,则要选用酒体丰满、甜度稍高的葡萄酒烹饪。
3.葡萄酒中的酒精不能被忽略
酒精在烹煮过程中会挥发但不代表着所有酒精都会被挥发掉,一般来说,烹煮时间越长,酒精的挥发量就会越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的时间就变得十分重要了。相信你也不想客人吃完晚饭后,一个个醉醺醺地趴在饭桌上吧?
4.葡萄酒的价格并不重要
葡萄酒的价格在烹饪中并不重要。我们使用葡萄酒做菜是为了带给菜肴更多的风味。一瓶几十块的葡萄酒和几百块的葡萄酒在烹饪中的区别并没有那么大。作为爱酒的人,你可能更愿意把好酒留着喝,而不是用来做菜吧!
5.最好选择当天想喝的葡萄酒来做菜
最好选择一瓶你当天想喝的葡萄酒用来做菜,因为一般做菜只会用掉少部分葡萄酒,所以当天想喝什么葡萄酒,就选什么葡萄酒,先给自己倒一两杯,喝完再来做菜也无妨。
如果你当天实在不知道喝什么葡萄酒,那么就选梅洛(Merlot)吧!梅洛几乎可与任何菜谱搭配。如果想选百搭的白葡萄酒,那么长相思(SauvignonBlanc)会是不错的选择。
6.“隔夜”葡萄酒也可以用来做菜
喝不完的葡萄酒放几日还可以做菜吗?答案是可以的,但要注意开瓶后放置太久的葡萄酒就不太适合了。比如,开瓶后放置了一周的葡萄酒,可能本身风味就发生了较大的变化,用来做菜可能会产生不悦的味道。
添加葡萄酒会有什么好处?
虽然已知红葡萄酒或白葡萄酒有益于汤,炖,酱和炖,但也可以用来煮蛋或鱼。您也可以用它来蒸贝壳和煮意大利面。尝试在红葡萄酒中煮意大利面,然后加入少许炒蒜,黄油,干酪和松子。
即使在传统菜肴中,白葡萄酒和红葡萄酒也可以互换。当用白葡萄酒烹制而不是红葡萄酒时,炖肉可以带来更明亮的口味。
尝试用红葡萄酒代替白葡萄酒,以获得颜色和更深的味道。普罗旺斯最受欢迎的炖肉daube通常用红葡萄酒制成牛肉,白色羊肉制成。
在甜点方面,葡萄酒可以用于水果沙拉,也可以用于浸软或煮水果。
红酒菜谱大全
一)红酒炖牛尾
原料:
牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克
做法:
1、胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将水烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;
2、另起一锅加入少许油,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;
3、放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色,然后倒入红酒没过牛尾表面,加入白糖、余下的2片姜,用大火将汤汁烧沸,然后加盖用中小火慢慢炖1小时;
4、锅中汤汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入盐,再加盖炖20分钟,或者汤汁收浓即可。
二)红酒香草烤羊排
原料:
羊排、洋葱、姜、蒜头;
调料:
红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎。
做法:
1、羊排洗净抹干,洋葱、姜切丝,蒜头拍碎;
2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时,然后将洋葱、姜、蒜头放入;
3、将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;
4、腌制过程中将羊排翻几次身,使腌制均匀;
5、烤前将羊排取出,拣去洋葱、姜、蒜头,再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;
6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层,羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱中层;
7、180度烤20分钟,中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;
8、最后再撒上些迷迭香草碎,200度10分钟即可;
9、烤制温度和时间,可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
三)红酒鸡翅
原料:
鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。
做法:
1、鸡翅洗净,用刀划几道斜口,厨房纸吸干多余水分;
2、平底锅倒少许油、放入姜片,小火将鸡翅两面煎至金黄,调入适量盐;
3、慢慢倒入生抽+水调成的汁,翻炒几下;
4、倒入红酒,基本盖过鸡翅表面,大火烧开后小火收汁即可。
用红酒烧鸡翅,不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着红酒的香气哦~
四)红酒板栗烧鸡翅
主料:
鸡翅、去皮板栗、红酒。
辅料:
冰糖、盐、油。
做法:
1、鸡翅洗净,沥干水份;
2、锅内烧热油,放入鸡翅每面煎一分钟;
3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些),加冰糖;
4、待冰糖融化,放入板栗和少许盐,大火烧开,中小火收至汤汁浓稠,大火收汁即可!
小编提醒大家,虽然葡萄酒加热时部分酒精会挥发,当用葡萄酒烹饪时,总会留下一些酒精,所以对酒精过敏或者孕妇小孩是不适用红酒烹饪的,大家一定要记住哦。
“洋酒”是指非国产酒,主要分为:
酿造酒:包括葡萄酒、香槟酒、啤酒等低度酒。
蒸馏酒:主要包括威士忌、白兰地、伏特加、兰姆、杜松子酒等。著名的有法国科涅克人头马白兰地、马爹利等,英国的苏格兰威士忌等。
鸡尾酒:酒加某种物品即鸡尾酒,主要以威士忌、白兰地、杜松子酒、兰姆酒、伏特加等为酒基,采用搅拌、振荡、勾兑、造型等方法配制而成。
饮用洋酒时,酒与菜的搭配及酒具的选择都很有讲究,需要注意。
酒与菜的搭配一般为:
1、餐前选用配制酒和开胃酒;
2、冷盘和海鲜用于白葡萄酒;
3、肉禽野味选用于红葡萄酒;
4、甜食,选用甜型葡萄酒或汽酒。酒与酒的搭配是:低度酒在先高度酒在后;有气在先,无气在后;新酒在先,陈酒在后;淡雅风格在先,浓郁在后;普通酒在先,名贵酒在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后,并最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。
好的酒杯,可以把酒的瑰丽色彩透露出来,令人赏心悦目,可以把酒的芳香在酒杯里集拢起来,经久不散。西方人还认为,饮什么酒使用什么杯,是一种“酒礼”。例如长型圆脚杯用于红葡萄酒,半圆高脚杯用于白酒,如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜,超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒,漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒,如雪莉和波特酒,半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒,长脚杯宜用来喝香槟酒。另外,啤酒多用有把手的大玻璃杯,鸡尾酒式样很多,可根据配制选用。
红酒是适合女性饮用的一类果酒,女性适量的喝些红酒对身体有好处。但是,女性喝红酒同样有禁忌,如果饮用不当的话对女性的身体健康会造成危害。因此,女性喝红酒要特别留意它的禁忌。那么,女性喝红酒有哪些禁忌?哪些女性不宜喝红酒?下面一起来了解看看。
女性喝红酒有哪些禁忌?
1、忌与醋对"饮"
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果在沙拉中拌了醋,再与红葡萄酒同食,那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水,因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。此外,奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。
2、忌"海"量饮用
饮用红葡萄酒,每次以50~100毫升为宜,每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出,喝适量的酒,死亡率比完全没有喝酒的人要低28%,但若超过此限,死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因,而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。
3、忌与一些水果搭配食用
榴莲、柿子、菠萝,榴莲中还有大量硫元素,会影响肝脏对酒精的吸收,也就是容易醉酒。柿子中含有鞣酸,在酒精的作用下会和肠胃里面的蛋白质食物形成凝块,无法排出、消化。严重了会造成肠梗阻。菠萝里面的酸性物质,会在酒的作用下对肠胃进行破坏,轻则呕吐,重则肠胃痉挛。
4、忌空腹饮用
空腹饮酒,不仅易醉,而且对胃肠道伤害大,容易引起胃出血、胃溃疡;饮酒快,也会容易出现醉酒状态。可以在喝酒之前,食用油质食物或饮用牛奶来保护胃部。喝酒时应该多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。在饮酒之后,饮用热汤则具有解酒效果。
哪些女性不宜喝红酒?
1、孕妇:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
2、肝病患者:肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
3、胃病患者:已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情。
4、动脉硬化者:对于已经有血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
5、血糖偏高者:血糖偏高的人不宜喝普通红酒,可以适量喝干红。
女性过量喝红酒的坏处
1、心脏病:研究发现一日饮4杯以上红酒者,会使心脏病的危险上升!酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应。
2、记忆力减退:过量饮用红酒,酒精摄入过多,大脑的神经受到了抑制,久而久之,记忆力就会有所下降。
3、消化道疾病:大量酒精进入人体后,首先在胃中稀释胃液,使胃黏膜减少,随后损害消化道的粘膜,会使消化道所有的疾病加重病情,如胃炎、胃溃疡、十二指肠胃溃疡、肠炎、等肠道疾病。
4、高血压:随着饮酒量的增加,无论收缩压或舒张压都有进行性的升高,研究发现大量饮酒者中卒中死亡率高于少量饮酒者三倍。高血压喝酒后,会出现短暂的血压下降,而后血压会反弹上去,并且比平时要高。
5、痛风:无论是红酒还其他酒都是含有酒精的,酒精可使体内乳酸增加,乳酸会抑制肾小管对尿酸的排泄,酒精还能促进嘌呤分解而使血尿酸升高,所以大量饮酒可致痛风发作。
6、影响下一代:会影响胎儿在子宫内的发育,易引起流产,还会生出畸形、孩子出生后智力差等症状。
本次内容就介绍到这里,女性喝红酒的禁忌不少,而且不是所有女性都适宜喝红酒。女性喝红酒最好是在身体健康的情况下饮用,如果身体不适,或者身体情况特殊就不要喝了,以免饮用不当而危害到身体健康。
在一般人的观念里,生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的,葡萄酒向我们证明了,只要不过度,享受和健康原是可以兼得的。特别是对于女人来说。接下来小编给大家介绍红酒对女性的好处具体有什么,以及日常饮用量多少比较合适。
红酒对女性的好处是什么?
1、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。
独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。
2、红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。
特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、红酒有助消化的作用
在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨酸钾,有助于胆汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以帮助消化,防治便秘。
4、红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
5、红酒有减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。
饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。
所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。
6、红酒有利尿作用
一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
7、红酒杀菌作用
很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。
例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。
研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
8、红酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示:以葡萄酒饮料,喂养已诱发得了癌症的老鼠,发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员,选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。
美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。
这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关。
9、红酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论。
红酒的饮用方法
其实很多时候,并不是葡萄酒太酸太涩,而是我们没有采用正确的方法来品尝它,就像是苦瓜,你要是像吃水果一样吃苦瓜,估计能把小命都苦掉了;如果是采用一些降苦方法或者与其它菜品同做,很多人还是很喜欢的。今天呢,就和大家来聊聊喝葡萄酒的一些注意事项,搞好这几件事,你的红酒喝着也会很美味。
1、一定要注意饮用温度
食物的酸味感会随着温度而变化,37℃左右时,酸味感是最高的,所以温度越低或者越高,酸味感越小。在喝葡萄酒的时候,若你感觉这酒太酸了,处理起来很简单,冰镇一下即可。
冰镇的时候也要注意一下,适度冰镇即可,要是葡萄酒都结冰了,那你这葡萄酒喝起来应该就一点感觉都没有了。
再者,白葡萄酒可以在冰水中冰镇较长的一段时间,只要不结冰就OK,但是红葡萄酒就不行了,放在冰水中稍微冰一小段时间就好。
葡萄酒饮用温度
白葡萄酒适饮温度:8-12℃;红葡萄酒适饮温度:14-18℃;
气泡及甜型葡萄酒适饮温度:6-8℃。
2、一定要注意醒酒时间
醒酒就像是在煮粥,如果粥没煮熟,估计你一点也不想喝它,如果粥煮熟了,养胃又暖心,两者的差距是很大的。
醒酒的目的是让葡萄酒透透气,葡萄酒未开瓶时,香气都被封在酒里,当氧气与葡萄酒接触时,香气就会释放出来,涩感也会降低,口感会更柔和、醇厚。
在醒酒是要注意的就是时间问题,若是醒的时间短了,葡萄酒依然会很涩,没有多少改变;若是醒酒过头了,香气就没有了,口感也会变淡,就像是喝到了兑水的牛奶,食之无味,弃之可惜。
葡萄酒醒酒时间
白葡萄酒:无需醒酒,开瓶即饮。
红葡萄酒:新酒,醒酒30分钟;老酒,醒酒30-90分钟不等。
气泡及甜型葡萄酒:无需醒酒,开瓶即饮。
3、一定不要倒满杯
这是一个经常犯的问题,很多朋友在喝酒的时候没有一个好的杯具,要不就是有好的杯子却把杯子倒得很满。
小弟之前其实也试过用一次性纸杯或者水杯去喝红酒,首先颜色很难观察,其次香气也不容易被捕捉到,只是单纯的喝,如果一杯葡萄酒缺少了看和闻,其饮酒的乐趣和口感肯定会大打折扣。
而一杯红酒如果倒得太满,也会失去品酒的乐趣,你想想,一杯满满的红酒,你上哪还能去晃杯,而且会不自主的将满满一杯红酒喝掉,造成喝醉的状态。
葡萄酒饮用量
标准的一杯葡萄酒为150毫升/杯,即一瓶标准葡萄酒倒5杯。
4、一定不要一饮而尽
“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔。”这是中国的标准习俗,很多酒局,如果你不干杯,就表示你对敬酒人的不尊敬。这种中国习俗,却违背了葡萄酒的初衷,喝葡萄酒时我们提倡一点点喝,慢慢细品,让葡萄酒在口腔内绽放。
当葡萄酒在口腔内绽放时,你领略到的将会是微酸的爽口感,瑟瑟的收缩感,酒液在口腔滑动,会让你体会到酒体的丰厚感;当葡萄酒咽下后,酒的香气、葡萄的香气、橡木桶的香气,这些香气都会充满你的口腔,令你回味无穷。
每天喝多少红酒有利于身体健康?
葡萄酒的酒精度数一般在10到16度(10-16%ALC/VOL)之间,当然也有部分低于10度或者高于16度的。接下来九歌会根据不同葡萄酒不同酒精度数,更详细地分情况进行说明。
下面这段有点专业,对公式敏感的盆友,可以直接跳过看下一段计算出来的数据。
饮酒量有一个换算公式:
饮酒量(毫升数)=摄入的酒精量(克数)/(酒精浓度%x0.8)
(葡萄酒酒精度是以体积计算的,所以质量要除以密度,得到相应的体积。酒精的密度为0.789千克/立方米(20℃),简略为0.8)
举例说明,按照《中国居民膳食指南》的建议:
1、男性每次摄取酒精最大量为25克:
酒精度为16%的葡萄酒,适宜饮酒量为25/(0.16×0.8)=195ml
13%的葡萄酒,适宜饮酒量为240ml
12%的葡萄酒,适宜饮酒量为260ml
10%的葡萄酒,适宜饮酒量为312ml
那么,一般来讲,男性每天红酒饮酒量为195-312毫升。
2、女性每次摄取酒精最大量为15克:
酒精度为16%的葡萄酒,适宜饮酒量为15/(0.16×0.8)=117ml
13%的葡萄酒,适宜饮酒量为144ml
12%的葡萄酒,适宜饮酒量为156ml
10%的葡萄酒,适宜饮酒量为188ml
因此,总体来说,女性每天红酒饮酒量为117-188毫升。
红酒对我们身体有很多的好处,但是也要喝对方法和用量,大家注意在饮用红酒时男性为195-312毫升,女性则为117-188毫升,过量则有可能对身体健康造成影响。
相关文章
最新更新