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比红葡萄酒多了一份轻盈，又比白葡萄酒多了些许灵动，这就是桃红葡萄酒的魅力。根据酿造方法和风味风格的不同，桃红葡萄酒的色调有着诸多的变化。有人偏爱充满浪漫气息的少女粉，也有人爱色泽明丽的珊瑚红。作为一个严肃的吃货，笔者认为不同颜色的桃红葡萄酒应该搭配不同口味的食材，才算不辜负桃红葡萄酒迷人的色彩。
1、樱花粉
首先我们从颜色最浅的说起。如果说一款桃红葡萄酒的颜色淡如樱花，那么这说明桃红葡萄酒在酿造时从果皮上萃取的颜色较少。这种葡萄酒通常为干型，带有酿酒葡萄品种特有的清新果香和脆爽酸度，非常适合作为餐前酒饮用。
建议搭配：扇贝类、鲜虾等海鲜以及烧烤
2、桃花粉
如果浸渍的时间长一些，那么成酒颜色自然变深，带有浅桃花色的桃红葡萄酒就是如此。这种桃红葡萄酒的色彩十分梦幻，受到了很多女性消费者的喜爱。从口感上来看，红色覆盆子、草莓等新鲜的红色莓果味在口腔中更加突出，有着新鲜、甜美的感觉。这种颜色的桃红起泡酒会给炎炎夏日带来更多乐趣。M.JiuKU365.CoM
建议搭配：酱汁浓郁的海鲜佳肴
3、芍药红
jiuKu365.com编辑推荐
桃红葡萄酒酒体轻盈、清新爽口、清丽秀美，深受不少爱酒人士的喜爱，而且它也是搭配各种美食料理的理想伴侣哦!接下来让我们一起来全面地了解一下各个种类的桃红葡萄酒都能配什么食物吧!
1.轻酒体干型桃红葡萄酒：
大部分普罗旺斯桃红葡萄酒(Provenalroses)，勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔(Loire)酿造的黑皮诺(PinotNoir)桃红葡萄酒和意大利巴多力诺桃红葡萄酒(BardolinoChiaretto)。
配餐指南：
这些轻酒体的干型桃红葡萄酒同灰皮诺(PinotGrigio)干白葡萄酒的风格相似，因此它们可以搭配的食物也相似。比如，一些清淡的沙拉，清淡的意面或者饭，海鲜贝类，烤鱼和山羊奶酪等等。尤其适合炎炎夏日里冰镇饮用。
2.轻酒体半干桃红葡萄酒：
部分卢瓦尔河桃红葡萄酒，传统葡萄牙桃红葡萄酒，如安茹(Anjou)桃红葡萄酒和蜜桃红(Mateus)。
配餐指南：
如果你喜欢半干桃红葡萄酒的口感，那么配餐可以选择沙拉、咖喱味的食物和米饭类菜肴。
3.中酒体干型桃红葡萄酒：
白仙粉黛桃红葡萄酒(whiteZinfandel)和仙粉黛起泡酒(sparklingZin)。
配餐指南：
20世纪70年代，美国开始流行起一种浅色桃红葡萄酒白仙粉黛(WhiteZinfandel)。喜欢这种桃红葡萄酒的人可以尝试用它来搭配辣味食物或者甜食。
4.中酒体干型桃红葡萄酒：
法国南部的罗讷河谷或朗格多克(Languedoc)，西班牙里奥哈(Rioja)或纳瓦拉(Navarra)酿造的桃红葡萄酒。
配餐指南：
这一类的桃红葡萄酒适合搭配凤尾鱼、橄榄、大蒜、藏红花和胡椒等味道重的食物，比如橄榄酱、尼斯沙拉、带有调料味道的烤鸡和烤鱼等等。
5.优雅且果香浓郁的桃红葡萄酒：
波尔多酿造的梅洛桃红葡萄酒(Merlot-basedBordeauxrose)，普罗旺斯的邦多勒(Bandol)和派勒特(Palette)酿造的桃红葡萄酒。
配餐指南：
一款经典且成熟的桃红葡萄酒可以等同于黑皮诺(PinotNoir)，它可以用来搭配龙虾、三文鱼、吞拿鱼、鸭肉或者烤羊肉。
6.重酒体果香浓郁的桃红葡萄酒：
智利和澳大利亚的西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet)桃红葡萄酒。
重酒体的桃红葡萄酒比起一般的桃红葡萄酒，其风格更接近红葡萄酒。通常来说，重酒体的桃红葡萄酒酒精度数并不低，由于他们的单宁含量很低，通常被人们冰镇后饮用。
配餐指南：
这类桃红葡萄酒适合搭配烤肉或咖喱等辣味食物。
7.桃红起泡酒：
卡瓦(Cava)或者澳大利亚、新西兰的桃红起泡酒大多呈干型或半干型。
配餐指南：其中，轻酒体干型的桃红起泡酒绝对是派对必备，半干型桃红起泡酒则适宜搭配蛋糕、松饼或水果馅饼。
8.桃红香槟：同样地，桃红香槟也有轻酒体和重酒体之分。
配餐指南：
轻酒体的桃红香槟配餐可以参照1.的配餐。一些年份桃红香槟可以搭配烤龙虾、烤羊排、烤鸽子和烤松鸡等等。
《五十度灰》出版后，一举在包括美国和英国的世界各大畅销书排行榜夺冠。关于此书将改编成同名电影《五十度灰》后，更是引发热议。这部小说2011年问世，是一部由E.L詹姆斯所著的情色小说。小说讲述了一个大学毕业生安娜斯塔西娅斯蒂尔和一个商业巨头克里斯蒂安格雷之间的纠缠关系。这部书以大胆露骨的描写而著称。
如今，电影即将在2015年情人节上映，精明的葡萄酒商们自然不会放过这个市场营销的好机会，发布了与电影相关的两款葡萄酒红缎(RedSatin)和白绸(WhiteSilk)。小说的作者詹姆斯说：这两款酒展现了男女主人公之间缠绵的关系。然而，酒评家对这两款酒似乎并不买账，他们普遍认为，除非是小说的死忠粉丝，否则不会有人去喝这两款酒。
虽然这两款酒很可能遭遇失败，但是这件事不禁使人联想到情色小说与葡萄酒的关系。常常被拿来与《五十度灰》作比较的是一部发表于上世纪50年代的同类小说《O的故事》(TheStoryofO)。这本小说的名字拿来做一个系列葡萄酒的名字也很合适，因为与O有关的葡萄品种有很多，而且都颇具特色。
最为葡萄酒爱好者熟知的带O的葡萄品种应该是灰皮诺(PinotGrigio)了，其它的葡萄品种还有很多，比如阿尔巴利诺(Albarino)、阿瑞图(Arinto)、蒙特布查诺(Montepulciano)、黑曼罗(Negroamaro)、佩哥里诺(Pecorino)、普里米蒂沃(Primitivo)和维蒂奇诺(Verdicchio)等。
灰皮诺目前是欧洲最受欢迎的白葡萄酒之一，但是受利益驱使，大部分灰皮诺葡萄酒都属于一般的餐酒，真正好的灰皮诺凤毛麟角，难得一见。意大利的比斯卡多酒庄(Biscardo)有一款灰皮诺和黑皮诺混酿的葡萄酒倒是比较有意思，这款酒采用了15%的黑皮诺，充满桃子的香气，既适合单独饮用，也可以搭配海鲜。
在意大利南部的普利亚(Puglia)，一款双O酿造的葡萄酒菲亚诺(Fiano)和格雷克(Greco)白葡萄酒以浅柠檬黄色、浓郁的花香和异域水果香气，以及酸爽清新的口感受到人们的喜爱。
除了意大利，葡萄牙也有很多带O的葡萄品种。葡萄牙自20世纪70年代以来都处于独裁统治之下，对外贸易少，因此国际葡萄品种也不多，该国保留了400多个本地葡萄品种。葡萄牙著名的绿酒产区(VinhoVerde)出产的用阿瑞图葡萄酿造的白葡萄酒充满烟熏和矿物味，很像普伊-富美(PouillyFume)出产的葡萄酒，适合搭配山羊奶酪饮用，广受欢迎。
导语：桃红葡萄酒被称为是最万能的配餐好手，和小编一起来看看各个种类的桃红葡萄酒都能配什么食物呢!
1.轻酒体干型桃红葡萄酒：大部分普罗旺斯桃红葡萄酒(Provenalroses)，勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔(Loire)酿造的黑皮诺(PinotNoir)桃红葡萄酒和意大利巴多力诺桃红葡萄酒(BardolinoChiaretto)。
配餐指南：这些轻酒体的干型桃红葡萄酒同灰皮诺(PinotGrigio)干白葡萄酒的风格相似，因此它们可以搭配的食物也相似。比如，一些清淡的沙拉，清淡的意面或者饭，海鲜贝类，烤鱼和山羊奶酪等等。尤其适合炎炎夏日里冰镇饮用。
2.轻酒体半干桃红葡萄酒：部分卢瓦尔河桃红葡萄酒，传统葡萄牙桃红葡萄酒，如安茹(Anjou)桃红葡萄酒和蜜桃红(Mateus)。
配餐指南：如果你喜欢半干桃红葡萄酒的口感，那么配餐可以选择沙拉、咖喱味的食物和米饭类菜肴。
3.中酒体干型桃红葡萄酒：白仙粉黛桃红葡萄酒(whiteZinfandel)和仙粉黛起泡酒(sparklingZin)。
配餐指南：20世纪70年代，美国开始流行起一种浅色桃红葡萄酒白仙粉黛(WhiteZinfandel)。喜欢这种桃红葡萄酒的人可以尝试用它来搭配辣味食物或者甜食。
4.中酒体干型桃红葡萄酒：法国南部的罗讷河谷或朗格多克(Languedoc)，西班牙里奥哈(Rioja)或纳瓦拉(Navarra)酿造的桃红葡萄酒。
这一类的桃红葡萄酒适合搭配凤尾鱼、橄榄、大蒜、藏红花和胡椒等味道重的食物，比如橄榄酱、尼斯沙拉、带有调料味道的烤鸡和烤鱼等等。
5.优雅且果香浓郁的桃红葡萄酒：波尔多酿造的梅洛桃红葡萄酒(Merlot-basedBordeauxrose)，普罗旺斯的邦多勒(Bandol)和派勒特(Palette)酿造的桃红葡萄酒。
在配餐方面，一款经典且成熟的桃红葡萄酒可以等同于黑皮诺(PinotNoir)，它可以用来搭配龙虾、三文鱼、吞拿鱼、鸭肉或者烤羊肉。
6.重酒体果香浓郁的桃红葡萄酒：智利和澳大利亚的西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet)桃红葡萄酒。
重酒体的桃红葡萄酒比起一般的桃红葡萄酒，其风格更接近红葡萄酒。通常来说，重酒体的桃红葡萄酒酒精度数并不低，由于他们的单宁含量很低，通常被人们冰镇后饮用。这类桃红葡萄酒适合搭配烤肉或咖喱等辣味食物。
7.桃红起泡酒：卡瓦(Cava)或者澳大利亚、新西兰的桃红起泡酒大多呈干型或半干型。其中，轻酒体干型的桃红起泡酒绝对是派对必备，半干型桃红起泡酒则适宜搭配蛋糕、松饼或水果馅饼。
8.桃红香槟：同样地，桃红香槟也有轻酒体和重酒体之分，轻酒体的桃红香槟配餐可以参照1.的配餐。一些年份桃红香槟可以搭配烤龙虾、烤羊排、烤鸽子和烤松鸡等等。
(来源：FionaBeckettMatchingfoodwine)
夏天的到来给葡萄酒界发来一个讯号：桃红葡萄酒(RoseWine)的季节来啦!虽然所占的市场份额相对较少，但是近些年来桃红葡萄酒越来越受到大家的欢迎和喜爱。在这样一个炎炎夏日，约上三两好友，倒上一杯冰镇的桃红葡萄酒，真是惬意。
对酿酒师来说，比起红葡萄酒和白葡萄酒，桃红葡萄酒的酿造更为简单，它可以使用的葡萄品种较多，且一般不需要陈年。但对购买的消费者来说可就没那么简单了，要知道，酿造桃红葡萄酒不难，酿造优质的桃红葡萄酒才是大考验。这使得现今市场上的桃红葡萄酒质量参差不齐，那消费者要怎么样才能购买到其中那些优质的酒款呢?
一、了解酿造方式
成功选购优质桃红葡萄酒的第一步，就是要了解它是怎么被生产出来的。目前桃红葡萄酒的酿造方式主要有三种：混合法(Blending)、放血法(Bleeding)和短暂浸渍法(LimitedSkinContact)。
1.混合法
从名字就可以看出来，混合法就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合调配到一起酿成桃红葡萄酒。这个方法是酿造桃红葡萄酒较为常见的方法，常用于生产一些品质较为普通的桃红葡萄酒。在欧盟国家，除了桃红香槟(RoseChampagne)，混合法不允许用来酿造桃红葡萄酒。新世界国家会用这种方法来酿造一些带果味的低价桃红。
2.放血法
放血法是来自法国波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)产区的传统酿造方法。为了酿出更集中更紧致的红葡萄酒，酿酒师们在浸渍时会把一部分葡萄汁排出，使得剩下的葡萄汁与果皮更充分地接触。而排出的那一部分葡萄汁通常会被放入桶中发酵，从而酿出桃红葡萄酒。使用放血法酿造出来的桃红葡萄酒通常带有原本红葡萄酒的风格特征，与其他的桃红葡萄酒相比往往风格更宏大强劲，颜色也更深。
3.短暂浸渍法
短暂浸渍法是酿造桃红葡萄酒最常见的方法。葡萄采摘之后进行压榨，流出的葡萄汁与果皮等葡萄渣被一同放入桶中，以萃取风味物质和颜色。与红葡萄酒不同的是，桃红葡萄酒的浸皮时间仅为2到24小时，之后不含果皮的葡萄汁便会被排出并进行发酵。而浸皮时间的长短决定了最终酿出的葡萄酒的颜色，时间越长，颜色越深，单宁含量也越高。
二、了解经典产区
了解完酿造方式之后，我们就可以开始挑选桃红葡萄酒了。但是葡萄酒的外包装上通常只有年份和产区，那应该选哪一款好呢?这个时候我们可以从产区入手，因为一些经典产区往往就是优质桃红葡萄酒的名片。
1.法国普罗旺斯(Provence)
南法海岸地区酿造桃红葡萄酒的悠久历史无人能比，早在19世纪，来此地度假的游客们就已经开始饮用桃红葡萄酒了。普罗旺斯产区位于地中海沿岸，白天阳光充足，夜晚凉爽，降雨量少。选用生长在这里的歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)酿造出来的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色，果味浓郁，香气轻盈，并带有一丝与众不同的盐类矿物质的风味。这里的桃红葡萄酒非常受欢迎，价格自然相对较高。
2.法国卢瓦尔河谷(LoireValley)
卢瓦尔河谷产区位于普罗旺斯北部，巴黎南部。这里种植的葡萄种类繁多，出产的葡萄酒风格多样。最受欢迎的桃红葡萄酒子产区之一桑赛尔(Sancerre)就位于此。比起卢瓦尔河谷的其他地区，桑赛尔远离大西洋，夏季炎热短暂，冬季寒冷漫长，这使得这里出产的桃红葡萄酒酒体轻盈，风味咸鲜，相较普罗旺斯产区，其甜度更低，颜色更浅。
3.意大利阿布鲁佐(Abruzzo)
阿布鲁佐产区出产的桃红葡萄酒通常价格会比法国出产的稍便宜一些。这些酒选用意大利经典的葡萄品种蒙特布查诺(Montepulciano)酿造而成，颜色较深，呈樱桃红色，风味明快，富有结构。虽然阿布鲁佐的桃红葡萄酒不像法国桃红那样轻盈，但它的结构和厚重感使其十分适合搭配厚重的餐食，比如猪排和牛排。
萝卜青菜，各有所爱，在选购桃红葡萄酒时，我们也可以从自己喜欢的红葡萄酒和白葡萄酒入手，选择来自和自己喜欢的酒款相同的气候或产区的桃红葡萄酒，相信不会让你失望的!
桃红葡萄酒历史悠久，公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒。
随着葡萄酒消费中心向中国的转移，中国葡萄酒的消费结构日趋合理，桃红葡萄酒也开始在中国市场隐现风姿，越来越多的企业和消费者开始把青睐的眼光投放在了清新爽口、清丽秀美的桃红葡萄酒身上，而众多的时尚媒体栏目也开始出现了她诱人的身影，桃红葡萄酒在中国的发展大有蓬勃兴起之势。
那么，我们日常饮用桃红葡萄酒应该如何配餐呢?
桃红起泡酒
桃红起泡酒有干型，也有半甜型的。酒体更轻、口感更干的桃红起泡酒适合在聚会上饮用，口感更甜的桃红起泡酒则适合在茶会上饮用，可以搭配奶油蛋糕、玛芬蛋糕、水果蛋挞等。
桃红香槟
桃红香槟的风格也比较多变，既有轻酒体的，也有重酒体的。酒体更轻的桃红香槟适合搭配餐前开胃小菜和清淡沙拉、米饭、烤鱼等清淡型的菜肴。一些年份香槟则可以搭配烤龙虾以及鸽子肉、野鸡肉、松鸡等野禽肉。
轻酒体的干型桃红
这类桃红葡萄酒跟爽脆的黑比诺干白相似，因此配餐原则也相近。主要可以搭配一些清淡的沙拉、清淡的意大利面、米饭、鲜炒贝类、烤鱼和山羊奶酪。
轻酒体的半干型桃红
如果你喜欢半干桃红葡萄酒的口感，那么可以选择沙拉或稍微加了点调味料的菜肴。
半甜型桃红
用仙粉黛葡萄酿造出来的红葡萄酒叫红仙粉黛，桃红葡萄酒则叫白仙粉黛。仙粉黛桃红葡萄酒一般口感甜蜜，可以搭配一些清淡类的菜肴，也可以搭配辛辣食物或甜点。
中酒体的干型桃红
这类桃红葡萄酒可以搭配一些口感浓郁的食物，如凤尾鱼、橄榄、藏红花和调味料。所以，这类酒搭配起尼斯沙拉、海鲜饭和加香料的烤鸡、烤鱼也是非常完美的。当然了，如果不喜欢那么重口的食物，也可以搭配口感质朴的水果软糖、法国烤肉泥、熟食菜肴、火腿、绵羊奶酪等。
重酒体的果香型桃红
这类酒体饱满的桃红葡萄酒，通常酒精度高，口感重，果香浓烈，冰镇后可以搭配烧烤、辛香食品。重酒体的桃红跟现代人的饮食非常相配。
桃红葡萄酒凭借其清爽可口的口感，粉红诱人的颜色获得不少葡萄酒爱好者的喜欢，桃红葡萄酒出现在餐桌是的频率越来越高，在喝桃红葡萄酒前先了解下桃红葡萄酒相关的配餐技巧
一、根据桃红葡萄酒的甜度进行配餐
葡萄酒的甜度对配餐有着很大的影响，葡萄酒的甜味可以降低食物的咸味和辣味，所以拥有较高甜度的桃红葡萄酒非常适合搭配辛辣菜肴。
二、根据桃红葡萄酒的酒体进行配餐
酒体较轻、口感柔和的桃红葡萄酒适合与与精致的菜肴进行搭配，比如沙拉、奶酪和鱼。而酒体相对较重的桃红葡萄酒则适合与烤肉和辛辣菜肴进行搭配。
通常来说，颜色越浅的桃红葡萄酒，酒体就越轻，口感也越柔和，颜色较深的桃红葡萄酒，酒体也较重。
三、根据桃红葡萄酒的风味进行配餐
大多数桃红葡萄酒都或多或少地带有这些香气/风味：草莓、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、红橙和蔓越橘等。在喝桃红葡萄酒的时候，如果能搭配一些恰好带有以上香气/风味特征的菜肴，无疑可以让酒和菜取得相得益彰的效果，互相助长和增强对方的味道。比如，对一款散发着红橙芬芳的桃红葡萄酒，如果用它来搭配以红橙浇头的烤三文鱼，这样品尝起来一定滋味无穷。
其他的搭配对象还有：
(1)用意大利熏火腿、蓝奶酪、红葡萄和蜂蜜做成的小面包;
(2)甜菜根沙拉;
(3)樱桃-油醋沙拉酱;
(4)樱桃猪里脊肉卷;
(5)西瓜片鸡肉沙拉。
四、根据桃红葡萄酒的酒精度进行配餐
餐酒搭配同时需要考虑葡萄酒的酒精度，因为酒精会增强菜肴的辣味，可能把人辣得满脸通红，眼泪直飙。大多数桃红葡萄酒的酒精度都比较低，一般比红葡萄酒和白葡萄酒的都低;而且它还会带有隐隐的甜味，可以稍微减弱菜肴的辣味。如果你打算用一瓶酒精度高于13%的桃红葡萄酒来搭配进餐，那最好选择不辣或者微辣的菜肴。
五、桃红起泡酒万能配餐手
桃红葡萄酒既有静止型的，也有起泡型的。桃红起泡酒的酒精度也相对比较低，在搭配菜肴方面非常灵活，几乎可以搭配所有类型的美食。最著名的桃红起泡酒无疑是法国的桃红香槟(RoseChampagne)，其他非常出色的桃红起泡酒还有西班牙的桃红卡瓦(RoseCava);法国勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(Loire)，以及美国加州的桃红起泡酒也同样值得关注。
葡萄酒界有句俗话：红酒配肉，白酒配鱼，其它的配桃红。这句话未必是酒菜搭配的金科玉律，却点出桃红酒的平易近人。
色泽
Rosewines(桃红葡萄酒)，法文名字Rose，叫桃红或玫瑰红。其实它的颜色光谱非常宽广，可能是石榴红、宝石红、樱桃红、草莓红、杨梅红、葡萄柚红、砖红、赭红、胭脂红、鲑鱼红、腮红、粉红、糖果红、洋葱皮红，各种深深浅浅的晶亮色彩在红紫两个极端中，桃红光谱细腻多变，喝桃红酒时欣赏它色泽美艳的趣味比喝红白葡萄酒时多一些。
香气
在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等气息，当然这也取决于葡萄品种，使饮用者感受到清新的大自然气息，毕竟，拒绝感受自然气息的人不会很多吧?
口感
桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽，通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右，尽管多数桃红葡萄酒为干型，但是，在卢瓦河谷以及加州出产的桃红葡萄酒，也有半干型的，微微带有甜味，这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。
配餐
葡萄酒界有句俗话：红酒配肉，白酒配鱼，其它的配桃红。这句话未必是酒菜搭配的金科玉律，却点出桃红酒的平易近人。然而也是这份平易近人，导致桃红酒被认为个性肤浅，易于妥协折衷。加上喝桃红酒多半是为了其轻盈爽口，不为久存熟成，或是悠长品酌，那些自视懂酒的行家对它有着有意无意的轻蔑和低估，认为它不过是稀释的红酒或染色的白酒。
桃红可能是葡萄酒中唯一的「百搭酒」，可与各类食物搭配。食用重口味的辛辣菜和咸酸菜时都可用桃红酒佐餐，其清新的口感，让你尽情享受美味;食用清淡菜和海鲜时，用桃红酒佐餐不会出现如乾红般因太浓、太重而改变了整个口味的现象。桃红与甜食搭配，能清新口腔，不会感到甜腻。桃红酒与所有的葡萄酒一样除了要去感受酒香与果香外，更多的是追求桃红的爽悦。桃红倒入杯内时，其量为杯高的三分之二，比较适合大口饮用，尽情感受那种无可比拟的舒畅与淋漓。.
在户外烧烤的时候，来一杯桃红葡萄酒再适合不过了，酷爱享受阳光的普罗旺斯人就喜欢这样!
夏天来了，各种白葡萄酒、甜葡萄酒、起泡酒满天飞，当然也有不少的人喜欢娇柔优雅的桃红葡萄酒。见多了各式白葡萄酒和红葡萄酒餐酒搭配的金科玉律，今天也不妨来瞧一瞧桃红葡萄酒的配餐原则。
1、认识桃红葡萄酒
如果说红葡萄酒是热烈迷人的少妇，白葡萄酒是清新烂漫的豆蔻少女，那桃红葡萄酒毫无疑问是处在双十年华的女子，浓淡相宜，优雅得体。桃红葡萄酒色泽轻柔娇艳，口感顺滑，果香丰富，真正优秀的桃红，会让人爱在心头。
桃红葡萄酒虽然介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，却绝不是二者简单地混合。大部分桃红葡萄酒的酿造方法都是通过短暂的浸渍来稍稍获取葡萄皮的颜色、单宁。而根据酿酒葡萄品种的不同，酿造出来桃红葡萄酒也是风格各异，其常见的酿酒葡萄包括歌海娜(Grenache，酿出的桃红果香浓郁)、桑娇维塞(Sangiovese，酿出的桃红带有草莓香气)、丹魄(Tempranillo，酿出的桃红酒体清浅，有西瓜味)、黑皮诺(PinotNoir，酿出的桃红单宁精致，果香浓郁)、西拉(Syrah，酿出的桃红口感甘美，有草莓香气)、品丽珠(CabernetFranc，酿出的桃红口感甘美，有浓郁的樱桃香)、仙粉黛(Zinfandel，酿出的桃红口感甜蜜)以及神索(Cinsault，酿出的桃红兼具花香和果香)等。
桃红葡萄酒的风格多变，从干型到甜型，从轻酒体到重酒体都有，一般其最佳侍酒为7-13℃。
2、桃红葡萄酒的配餐
(1)桃红起泡酒
典例：卡瓦(Cava)、澳大利亚桃红起泡酒、新西兰桃红起泡酒
配餐：桃红起泡酒有干型，也有半甜型的。酒体更轻、口感更干的桃红起泡酒适合在聚会上饮用，口感更甜的桃红起泡酒则适合在茶会上饮用，可以搭配奶油蛋糕、玛芬蛋糕(Muffins)、水果蛋挞等。
(2)桃红香槟
配餐：桃红香槟的风格也比较多变，既有轻酒体的，也有重酒体的。酒体更轻的桃红香槟适合搭配餐前开胃小菜和清淡沙拉、米饭、烤鱼等清淡型的菜肴。一些年份香槟则可以搭配烤龙虾以及鸽子肉、野鸡肉、松鸡等野禽肉。
(3)轻酒体的干型桃红
典例：大部分的普罗旺斯(Provence)桃红、来自勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(Loire)的酿酒葡萄以黑皮诺为主的桃红葡萄酒、意大利巴多力诺桃红葡萄酒(BardolinoChiaretto)
配餐：这类桃红葡萄酒跟爽脆的灰皮诺干白(PinotGrigio)相似，因此配餐原则也相近。主要可以搭配一些清淡的沙拉、清淡的意大利面、米饭、鲜炒贝类、烤鱼和山羊奶酪。
(4)轻酒体的半干型桃红
典例：卢瓦尔河谷带甜味的其他桃红葡萄酒(如安茹桃红RosedAnjou)、葡萄牙带甜味的传统桃红(如蜜桃红桃红MateusRose)
配餐：如果你喜欢半干桃红葡萄酒的口感，那么可以选择沙拉或稍微加了点调味料的菜肴。
(5)半甜型桃红
典例：白仙粉黛(WhiteZinfandel)、仙粉黛桃红起泡酒
配餐：用仙粉黛葡萄酿造出来的红葡萄酒叫红仙粉黛，桃红葡萄酒则叫白仙粉黛。仙粉黛桃红葡萄酒一般口感甜蜜，可以搭配一些清淡类的菜肴(轻酒体干型桃红中提及的搭配食物都可以选择)，也可以搭配辛辣食物或甜点。
(6)中酒体的干型桃红
典例：法国罗讷河谷(Rhone)和朗格多克(Languedoc)的桃红葡萄酒、西班牙里奥哈(Rioja)和纳瓦拉(Navarra)的桃红葡萄酒
配餐：这类桃红葡萄酒可以搭配一些口感浓郁的食物，如凤尾鱼、橄榄、藏红花和调味料。所以，这类酒搭配起尼斯沙拉、海鲜饭和加香料的烤鸡、烤鱼也是非常完美的。当然了，如果不喜欢那么重口的食物，也可以搭配口感质朴的水果软糖、法国烤肉泥、熟食菜肴、火腿、绵羊奶酪等。
(7)优雅、带果味的桃红
典例：酿酒葡萄以梅洛(Merlot)为主的波尔多(Bordeaux)桃红葡萄酒、普罗旺斯价格高昂的桃红葡萄酒(如来自邦多勒产区Bandol和派勒特产区Palette的桃红)
配餐：这种桃红酒的风格跟黑皮诺红葡萄酒差不多。可以搭配鸭肉，和龙虾、烤三文鱼、金枪鱼等海鲜。这种桃红酒搭配起带外皮的软奶酪来口感也出奇地好，可以选择卡门贝尔奶酪(Camembert)、布里干酪(Brie)等不过熟过软的软质奶酪。
(8)重酒体的果香型桃红
典例：智利的西拉桃红和品丽珠桃红、加利福尼亚桃红、澳大利亚桃红
配餐：这类酒体饱满的桃红葡萄酒，通常酒精度高，口感重，果香浓烈，冰镇后可以搭配烧烤、辛香食品。重酒体的桃红跟现代人的饮食非常相配。
桃红葡萄酒拥有着红葡萄酒的热情与白葡萄酒的清爽，是炎炎夏日里不可多得的降暑饮品。
就像红白葡萄酒一样，桃红葡萄酒的种类也是相当多。根据剩余糖分划分，桃红葡萄酒既有干型，也有半干型半甜型，还有甜型。至于酿造桃红葡萄酒的常见葡萄品种，西班牙喜欢歌海娜(Grenache)和丹魄(Tempranillo)，法国偏好歌海娜和神索(Cinsault)，而意大利喜欢桑娇维塞(Sangiovese)，阿根廷则偏好马尔贝克(Malbec)，当然黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)和西拉(Syrah)这样的葡萄品种也能酿造。
以下为桃红葡萄酒选酒指南
尽管桃红葡萄酒种类繁多，但作为一种夏日饮品，最重要的要求就是酒体轻盈，清爽可口，适宜冷藏，还要非常适合搭配夏日美食如烤鸡和沙拉等。因此本文为您带来一些选择桃红葡萄酒的小建议，希望有助于您的选酒。
1、颜色的深浅与品质无关
桃红葡萄酒品质与其颜色深浅无关，口感上也没有特别的差异。酒体颜色的深浅取决于酿酒师以及葡萄品种。千万不要相信颜色越深，此酒口感越甜这样的瞎话。
2、选择干型桃红葡萄酒更保险
按照剩余糖分划分，桃红葡萄酒也分为干型、半干型、半甜型以及甜型。有的桃红葡萄酒的甜度还像棉花糖一样甜腻。不过，大多数桃红葡萄酒都为干型葡萄酒，而且干型桃红葡萄酒更容易搭配美食。
3、桃红葡萄酒酒适合单饮，也适合配餐
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和鲑鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节火鸡大餐的指定用酒唷!!!
4、产地讯息相当重要
挑选桃红葡萄酒最好从产区来挑选，因为产区就是品质的保证。由于桃红葡萄酒在法国非常受欢迎，因此法国也出产最高品质的桃红葡萄酒。看产区你能知道瓶中的酒质。比如普罗旺斯产区的邦多勒(Bandol)和卡希斯(Cassis)就出产品质优秀的桃红葡萄酒，此产区所酿造的桃红酒款口感甘美，结构平衡。不过由于品质高，因此价格也相对较高。
如果希望选择物美价廉的酒款，那就可以选择来自罗讷河谷产区的塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)以及朗格多克丘(CoteauxduLanguedoc)桃红酒。前两者的桃红葡萄酒风味浓郁，感觉就像红的白葡萄酒，而后者则以其酿酒的葡萄品种繁多著称。
5、口感清爽是选酒指标
一款上乘的桃红葡萄酒一定会口感清爽，也因此在冷藏条件下会非常适合夏日饮用。口感清爽的葡萄酒表明此酒的酸度较高，但又不至于尖酸，给人愉悦感和新鲜感。
从前，人们认为桃红(Rose)是女性的专属葡萄酒，其主要的消费群体是年轻女性。但近年来，男性的桃红消费量不断增长。桃红以其粉嫩娇艳的色泽、清新的口感以及易于搭配食物的特点渐渐地俘获更多葡萄酒爱好者的芳心。本文将为你细细介绍这种浪漫梦幻的葡萄酒。
1、桃红有哪些类型?
一般，桃红可分为干型和甜型。其中，干型是最常见的类型。法国和西班牙是生产这类桃红的代表，它们多采用2-3个品种来酿造桃红。相较于甜型桃红，干型桃红更易于配餐。而甜型桃红则是通过发酵过程中残余一定的糖分酿造而成的。其中最典型的是加州(California)地区采用仙粉黛(Zinfandel)酿造的桃红，这种桃红被称为白仙粉黛(WhiteZinfandel)。
桃红香槟
除了干型与甜型，桃红还有起泡型。如今，桃红起泡酒在市场上也是颇受欢迎，这种酒酒精度相对低，在搭配菜肴方面非常灵活。最著名的桃红起泡酒无疑是法国的桃红香槟(RoseChampagne)。
2、桃红有哪些常用的酿造品种?
歌海娜(Grenache)、丹魄(Tempranillo)、黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和桑娇维塞(Sangiovese)是酿造桃红的主要品种。
丹魄桃红
带有清新的莓果气息和一丝花香，口感比较辛辣。
歌海娜桃红
通常颜色较浅，散发浓郁的草莓、覆盆子和西瓜的气息。
黑皮诺桃红
富含草莓、西瓜、苹果和覆盆子的风味，口感宜人。
赤霞珠桃红
颜色深，蕴含深色水果、皮革和烟草风味，口感脆爽。
西拉桃红
颜色较深，散发草莓、樱桃和桃子的果香，还有独特的白胡椒气息，口感比较饱满。
桑娇维塞桃红
含有新鲜草莓和黄桃的气息，还有丁香和玫瑰花的香气。
3、桃红如何酿造?
直接压榨法
直接压榨法(DirectPressing)多用于普罗旺斯(Provence)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区。它采用与酿造白葡萄酒相似的工艺，将红葡萄品种进行破皮，让果皮与葡萄汁接触极短的时间，然后在葡萄汁还未萃取到过多的单宁和色素的时候将其压榨。使用这种方法酿造的桃红颜色最为清淡，散发着精致的香气，伴有草莓和樱桃的风味。
放血法
放血法(SaignneMethod)酿制的桃红其实是红葡萄酒的副产品。这种方法指的是在酿造红葡萄酒的过程中，将一部分葡萄汁排出，剩余的葡萄汁则继续与果皮接触，使得最终酿成的红葡萄酒风味更加凝练。而提前排出的那部分葡萄汁就是用于进一步酿造桃红。波尔多(Bordeaux)大多数桃红均采用放血法酿造。
短暂浸渍法
这种方法通过短暂浸渍(LimitedSkinMaceration)处理来酿造桃红，是目前最受欢迎的桃红酿造方法。葡萄汁与果皮接触是萃取色素的方法，而通过控制浸皮时间的长短可以调整萃取量的大小，从而酿造出不同风格的桃红。一般而言，桃红的浸皮时间介于6-48小时之间。时间越长，其颜色会越深，风味会更浓郁。
混合法
混合法(Blending)是将少量红葡萄酒直接与白葡萄酒调配成桃红。正常情况下，将白葡萄酒调制成桃红色，只需要添加5%左右的红葡萄酒。静止的桃红很少会采用这种方法，但这在酿制桃红香槟和其他桃红起泡酒时较为常见。
1、甜味菜
糯米莲藕、桂花南瓜饼、汤圆等
搭配建议：甜味重，口感醇厚的钵酒或甜红葡萄酒。
如果酒不具备同等或者更高程度的甜味，食物中的甜味就会盖住甚至破坏葡萄酒的风味。陈年的钵酒，甜度十分高，尤其是葡萄牙波尔图钵酒，酒精度与甜度都十分高。对于重口味欣赏者，尤其是有如汤圆等意头菜或莲藕桂花等偏甜味时令食材，是十分相宜的选择。
2、咸味菜
红烧鱼、盐焗鸡等
搭配建议：单宁柔和、酸度清爽、果味活泼的白或红葡萄酒。
高单宁会加重菜肴的咸味，足够的果味能够与咸味抗衡，葡萄酒中的紧实酸度能冲淡咸味。德国雷司令白葡萄酒、橡木桶陈酿过的法国勃艮第的霞多丽白葡萄酒或是法国博若来的爽口果香型红酒都非常适宜。
3、酸味菜
凉拌海蜇丝、咕噜肉、醋熘白菜等
搭配建议：风味浓郁、清爽的白葡萄酒，贵腐酒，高酸度、中等及轻度酒体的红葡萄酒。
缺少适度的酸度，会显得菜肴风味单薄。而酸味的菜肴也容易盖住饱满酒体的红葡萄酒风味，并破坏酸度不足的白葡萄酒韵味。卢瓦河谷的长相思和德国雷司令都合适。
4、苦味菜
苦瓜炒蛋、苦瓜酿肉、凉拌苦瓜等
搭配建议：经过橡木桶熟化的、酒体饱满的白或红葡萄酒。
带苦味的菜肴与略带苦味、单宁紧实的红葡萄酒相得益彰。醇香柔和的美国纳帕红酒和细腻丰富的法国波尔多红酒也是不错之选。
5、鲜味菜
清蒸鱼、白灼虾、清蒸大闸蟹、粉丝蒸扇贝
搭配建议：果味芳香、单宁细腻、中高酸度的白葡萄酒。
白葡萄酒配海鲜是基本，酒中柔和的单宁既可以掩盖海鲜的腥味，也化解了它的油腻，柔滑的单宁质地和口感，可以衬托海鲜肉质的细腻。新西兰最著名的长相思香气清新，醒人的酸度最为适宜。
在桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)的光芒下，巴贝拉(Barbera)很不起眼。但这一品种酿造的葡萄酒风格平易近人，被誉为平民宠儿。其酒体适中，酸度较高，口感柔顺，能够与许多食物搭配。下面一起来学习一下巴贝拉葡萄酒的经典搭配。
白松露
图片来源：TotallyTruffles
对于素食主义者而言，选择巴贝拉葡萄酒来搭配白松露最合适不过了。因为它的红色水果风味微妙清淡，不至于掩盖了白松露独特而复杂的风味。此外，巴贝拉葡萄酒能起到清洁口腔的作用，使得白松露品尝起来每一口都更有滋味。
红肉
图片来源：CookingClassy
在肉类方面，巴贝拉适合与意大利当地的肉酱类菜肴搭配，譬如肉酱意粉以及肉酱披萨。这些肉酱都是采用当地的牛肉制成的，味道鲜美。而巴贝拉葡萄酒正好能突出这种鲜美的滋味，其适中的酒体和果味也不会掩盖牛肉本身的鲜味。此外，这些菜肴通常还会加入番茄来调味，因此带有一定的酸度，高酸的巴贝拉葡萄酒恰好能驾驭这一点。
除了肉酱外，巴贝拉葡萄酒还可以为烤鸭、炸猪排和火鸡等肉类佐餐。因为它清爽的酸度能够应对菜肴中的油脂，使之不会过于油腻。
鱼与贝类
许多红葡萄酒都不适合与海鲜搭配，因为两者相合会产生一种令人不悦的金属味。事实上，一些像巴贝拉葡萄酒一般酸度高、单宁较少且口味清淡的红葡萄酒可以尝试与鱼肉或贝类海鲜搭配。如果这些鱼肉和贝类海鲜在烹饪过程中采用白胡椒、肉豆蔻和茴香等材料调味，那么它们能让巴贝拉葡萄酒的风味更好地展现出来，使得口感更加丰富。
夏布利(Chablis)产区位于法国勃艮第(Burgundy)北部，是世界最著名的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒产区之一。这里的葡萄园按照风土(Terroir)条件的不同，共分为4个等级：小夏布利(PetitChablis)、夏布利村庄级(Chablis)、夏布利一级园(ChablisPremierCru)和夏布利特级园(ChablisGrandCru)。由于风土不同，每个等级的葡萄园所产的葡萄酒虽然都拥有偏瘦的酒体和较高的酸度，但在风味浓度、复杂度等方面上存在不小的差别，因此适合搭配的食物也不尽相同。
图片来源：WineFolly
1.小夏布利
小夏布利是该产区4个等级中最低的一级，这些葡萄园的海拔高度高于特级园和一级园，光热条件较差，土壤中的波特兰阶土(Portlandian)占据较大的比例。小夏布利葡萄酒酸度尖锐，多带有青苹果和青梅风味，适合在发售后的1至2年内饮用。大多数小夏布利葡萄酒价格较亲民，并且易于搭配食物，其中贝类、鱼、虾和鸡肉是小夏布利葡萄酒常见的搭档。酒中尖锐的酸度能够化解食物的油腻感，因此这些食物一般可以使用黄油、奶油、蛋黄酱等佐料烹制，或是直接生食。此类搭配中最著名的例子莫过于小夏布利葡萄酒配生蚝。
2.夏布利村庄级
和小夏布利不同的是，村庄级及更高级的葡萄园内含有大量的启莫里阶土(Kimmeridgian，一种富含海洋生物化石的土壤)，所以葡萄酒中会展现出更多的石头和烟熏矿物质风味。此外，由于葡萄成熟度较高，村庄级葡萄酒的口感也更饱满一些。对于这一等级的葡萄酒，比较推荐的菜肴为口感更加丰富的海鲜，例如烤干贝、炙烧三文鱼和大比目鱼，甚至是奶油白汁鸡肉或小牛肉。这些食物可以加入更多柔和的香料，并用一定量的橄榄油、辣椒和大蒜调味，口感鲜美而醇厚。
3.夏布利一级园
夏布利的一级园一般位于光照良好的斜坡上，倚靠特级园呈扇形分布。与等级更低的夏布利葡萄酒相比，一级园葡萄酒通常会展现出更成熟的柑橘类水果风味，酒体更加饱满，口感可能更加柔和、醇厚，矿物质味更充沛，同时酸度更高、更圆润。这一等级的葡萄酒依旧可以和海鲜、鸡肉完美搭配，同时也有香肠、火腿和蜗牛等更丰富的选择。
图片来源：Enobytes
意式生鱼(FlukeCrudo)是一道有趣的菜肴，和日式生鱼片截然不同，这道菜会加入野柠檬汁、海盐、橄榄油等味道浓郁的佐料，吃起来滋味更加复杂，口感也更醇厚，是搭配夏布利一级园葡萄酒的好选择。
4.夏布利特级园
夏布利只有一块特级园，该园被分成了7个地块，并且全部位于同一片山坡上。这一等级的葡萄酒极具活力与陈年潜力，香气复杂，余味悠长，但不同酒庄出产的葡萄酒间风味特征相差甚远，有的清新淡雅，有的咸鲜而浓郁。鉴于这一特点，搭配不同酒庄的夏布利特级园葡萄酒时要考虑酒庄酒款的个性因素。清新淡雅的特级园葡萄酒适合搭配的食物与其他等级的葡萄酒相似，而更加浓郁、集中的葡萄酒就可以试着搭配炙烤小龙虾、鹅肝、小牛肉、牛仔核(Sweetbread)等高档菜肴。
牛仔核是一道用小牛的胸腺制作的顶级法国料理，这道菜的食材稀少，料理过程繁复费工，因此十分昂贵。牛仔核肉质相当柔嫩甘甜，既如豆腐般软绵，又带有少许嚼劲，味道十分精致，和清爽而同样精致的夏布利特级园葡萄酒恰好相得益彰。
西拉、赤霞珠、仙粉黛等都是非常重要的红葡萄品种，红酒世界网(微信号：wine-world)将详细介绍这些品种的葡萄酒在口感上有什么特点以及适合搭配哪些菜肴。
1.西拉葡萄酒(Syrah或Shiraz)
口感：带有野生黑色水果(如黑醋栗)的香气和风味，并隐隐透着黑胡椒和烤肉的气息。充沛的果味、温热的酒精与紧致的单宁往往可以形成美妙的组合。经过橡木桶陈酿后，这种酒还会获得一种咖啡的香味。
配餐：肉类菜肴，如牛排、牛肉、野味、炖肉等。
2.梅洛葡萄酒(Merlot)
这种酒的带有典型的黑樱桃、李子和药草香气，相比赤霞珠葡萄酒来说，它的单宁较低，口感也较圆润温和。
配餐：这是一种可以称得上全能的葡萄酒，适合搭配各种各样的菜肴。
3.马尔贝克葡萄酒(Malbec)
口感：这种葡萄酒的口感因产区的不同而有较大差异，不过总的来说，它带有迷人的色泽，比较易于入口，散发着李子、浆果和香料的芬芳。
配餐：各种肉类食物和鹅肝酱;阿根廷的马尔贝克葡萄酒尤其适合搭配墨西哥菜和印第安菜。
4.黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)
口感：跟赤霞珠葡萄酒的口感迥然不同;口感精致优雅，鲜美怡人;单宁很柔顺;带有樱桃、草莓、李子等水果的香气，而且还常常伴有茶叶、湿泥土和皮革的气息。
配餐：最适合搭配烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本菜(如寿司卷)。
5.仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)
口感：带有浆果和胡椒的风味，酸爽诱人。
配餐：这种葡萄酒因新鲜度和酒体决定，新鲜度和酒体的不同的仙粉黛葡萄酒适合搭配不同类型的菜肴，比如番茄酱意大利面食、比萨饼、烤肉等。
6.桑娇维塞葡萄酒(Sangiovese)
口感：酒体适中，带有新鲜浆果和李子的风味。
配餐：意式菜肴和地中海式菜肴。
7.巴贝拉葡萄酒(Barbera)
口感：带有黑樱桃和李子的多汁风味，口感如丝绸般顺滑，酸味令人叹绝。
配餐：适合搭配加入了番茄酱的各式菜肴。
8.赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)
口感：年轻的时候口感饱满、紧致而结实，带有浓郁的醋栗味和灯笼椒味;发展成熟之后，口感会变得柔顺很多，醋栗味会转变成铅笔盒的味道，灯笼椒的味道则维持不变。
配餐：最适合搭配简单烹饪出来的红肉。
佳丽酿(Carignan)原产自西班牙的阿拉贡(Aragon)地区，它在法国南部产区、意大利撒丁岛(Sardinia)和西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)产区也有所种植。本文将从几个方面为你介绍佳丽酿这个葡萄品种。
地位的转变
采用佳丽酿酿造的葡萄酒十分易饮，长久以来，人们认为这个品种缺乏独有的特色，无法酿造出优质的葡萄酒，因此对它并不待见。它通常被用于酿造普通的餐酒或者与其他品种混酿。而近些年来，佳丽酿逐渐得到更多的关注，用它酿造的葡萄酒也慢慢地带有更多的复杂性，因此佳丽酿的地位在一定程度上有了转变。
香气和风味
佳丽酿葡萄酒散发着些许花香，往往是玫瑰花瓣和紫罗兰的香气，其果味较为突出，带有蔓越莓、草莓和覆盆子的风味。不同的酿造工艺会对佳丽酿的香气和风味带来影响。例如，在酿造过程中采用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)会降低成酒的单宁含量，并且带来更加浓郁的果味。因为在这一过程中，酿酒葡萄是成串发酵的，不经过挤压的工序，而单宁又是存在于葡萄皮中的，如此一来便减少了单宁的萃取。
除此之外，二氧化碳浸渍法还会给葡萄酒带来香蕉、泡泡糖甚至是棉花糖的味道。当然，橡木熟化也会给葡萄酒增添一些风味，经过轻微橡木桶陈酿的佳丽酿会带有香草和椰子的风味，而受橡木影响较重的佳丽酿葡萄酒则会带有烟熏、茴香和焦油的味道。
新藤佳丽酿与老藤佳丽酿
新藤佳丽酿和老藤佳丽酿葡萄酒之间有着较大的差别，这种差别在风味、平衡性和品质方面都有所体现。在朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区，葡萄栽培家们曾经大面积地种植这个品种，出产大量廉价低质的佳丽酿葡萄酒。然而，新藤佳丽酿的大量种植并没有转变这个葡萄品种的地位。相比之下，老藤佳丽酿葡萄酒的果味往往更加浓郁，口感更加丰富，酿造出来的葡萄酒品质较好。近些年来，朗格多克-露喜龙产区更多追求的是葡萄酒的质量，而不是像之前一样一味地追求数量。
美食的搭配
优质的佳丽酿葡萄酒往往平衡性良好，这使得它能够与多种风格的食物搭配。例如，烤肉和腌肉能够使佳丽酿葡萄酒展现出其泥土的风味。佳丽酿还可以用来与乳酪佐餐，尤其是荷兰陈年高达乳酪(AgedGouda)和曼彻格芝士(ManchegoCheese)。此外，它与南瓜、烤茄子和蘑菇的搭配也能得到较好的效果。
佳丽酿原产于欧洲南部气候炎热的地区，这使得它能够与西班牙、摩洛哥和阿尔及利亚的一些特色香料和调味品较好地搭配，如多香果、孜然粉和芫荽等。
佳丽酿葡萄酒的未来
佳丽酿是一个高产的葡萄品种，它能够在地中海气候和接近沙漠的气候条件下生存，具有极强的抗旱性，且不易受到霉菌的侵害。佳丽酿一度被大面积地种植，而如今它越来越少见，数量的减少在一定程度上有利于品质的提升，因此，法国和西班牙出产的佳丽酿葡萄酒正悄然发生变化，其质量同之前相比有所提高。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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