一名捷克人每年比一名德国人多喝四分之一的啤酒。捷克是当之无愧的啤酒王国,哈谢克、赫拉巴尔都是蘸着啤酒写作。
1842年,世界啤酒历史上发生了一件大事。捷克小镇比尔森(Plzen)的古泉酒厂,酿酒师JosefGrolle发明了一种稻草黄色、有清凉透彻的视感、饱含麦芽口味和地道酒花苦味的啤酒。这种啤酒一经推出,迅速风靡欧洲,类似的仿制啤酒在世界各地如雨后春笋般涌现,统统被称作“比尔森啤酒”。
酒厂所生产的都是“比尔森啤酒”,所以人才误认为全世界的啤酒都是这样。其实,正宗的比尔森啤酒必须用摩拉维亚大麦、匝特克啤酒花(600090,股吧)以及捷克共和国较好的酵母株酿造。古泉酒厂的比尔森之源(PilsnerUrquell)啤酒常被认为是世界上较好的啤酒。
润畅迷人的口感、酒花清爽的苦味加上独特的炭烧麦香风味和细腻的啤酒泡沫,都成一杯啤酒中的王者——炭烧啤酒。
说炭烧啤酒是一种贵族啤酒,是一种奢侈饮品,一点也不过分,因为炭烧啤酒在炭烧过程的烘焙和精选焙焦麦芽会耗费大量的优质大麦,而稀缺的炭烧啤酒酿酒师也提高了制造的成本。在古代农业生产力极其落后的情况下,这种酿制啤酒的方法是一种十分奢侈的方法,因此当时,炭烧啤酒只限于王室贵族享用。虽然现在炭烧啤酒的生产量要比以前大大提高,但是仍然磨灭不了它优雅的贵族气质。
炭烧啤酒源自于捷克波西米亚地区,可能大家听说的比较多的是波西米亚大长裙吧。炭烧啤酒虽然没有让他的原产地因为它而闻名,却让很多啤酒爱好者都痴迷的涌向这个炭烧啤酒产地,带来了丰厚的旅游收入。纯正的炭烧啤酒讲究自然,散发出谷物的原汁原味。麦芽产自捷克波西米亚农产区,警告过木炭的高温烘烤,手工焙烧,再精选出焙焦麦芽进行酿造。因此它呈现出与一般啤酒不同的风味,这种特殊的风味也迷倒了一大群啤酒爱好者。为了保持炭烧啤酒的精致美味,至今仍然采用传统的橡木桶发酵和贮藏方法。虽然采用橡木桶发酵费时费力,但是可以防止其他味道深入到啤酒中间,同时也可以增加啤酒中项目的香醇,更加丰富了炭烧啤酒的味道。
奢侈的饮品透漏的不仅是价格的昂贵,还有一种身份的尊贵。很多人喝炭烧啤酒不仅仅是为了享受它独特的风味,更是享受这种稀缺饮品带来了自豪感和骄傲感,这就是奢侈品的价值所在。
炭烧啤酒是啤酒中的奢侈品。纯正的炭烧啤酒,讲究自然,原味。麦芽采自捷克波西米亚农产区,经过木炭高温烘烤,手工焙烧,再精选出焙焦麦芽,进行酿造。炭烧啤酒至今已有近800年历史,依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工,但可为啤酒增添橡木的香醇,并可防止其他杂味掺入其中。炭烧过程中的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽比普通啤酒的制造耗费了成倍的大麦芽;酿造师昂贵的手工工艺,也提高了制造成本。在古代农业生产力相对落后的情况下,这是一种相当奢侈的啤酒酿造法。因此炭烧啤酒,一般只限于王室贵族享用。
介绍其中一个品牌威尔多夫(WELLENDORFF)
纯正的炭烧啤酒,讲究自然,原味。麦芽采自捷克波西米亚农产区,经过木炭高温烘烤,手工焙烧,再精选出焙焦麦芽,进行酿造。炭烧啤酒至今已有近800年历史,依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工,但可为啤酒增添橡木的香醇,并可防止其他杂味掺入其中。炭烧过程中的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽比普通啤酒的制造耗费了成倍的大麦芽;酿造师昂贵的手工工艺,也提高了制造成本。在古代农业生产力相对落后的情况下,这是一种相当奢侈的啤酒酿造法。因此炭烧啤酒,一般只限于王室贵族享用。现在国内挺难买到,价格也比较昂贵。据说它的瓶子是石英砂矿铸造的,如水晶一样透亮,喝完瓶子都舍不得丢。
Wellendorff(威尔多夫)是德国知名的珠宝制造公司,世代为欧洲王室设计制作珠宝首饰。1898年,ErnstAlexanderWellendorff先生从捷克引进古老的啤酒炭烧工艺,结合德国自身悠久的啤酒酿造文化,制成了一种口味的炭烧啤酒,并将它推荐到了德国王室,从此威尔多夫炭烧啤酒如同他的珠宝一样,风靡整个欧洲上层社会。
这些年来,捷克啤酒的名气逐渐在一点一点积累起来,越来越多的人知道,啤酒大国德国旁边,还有一个人均饮酒量世界前列的捷克,差不多我国每人每天平均喝下半升啤酒。正统的捷克啤酒
捷克啤酒怎么样
捷克人更喜欢在小酒馆而不是在家里喝啤酒。酒馆中啤酒大致包括以下几种:浅色啤酒(svetle),这种啤酒麦芽味较重;深色啤酒(tmave)或黑啤酒(cerne),这种啤酒甜味更重些。对于那些注意体重的人,捷克也有在含糖量与酒精度上都更低的“节食啤酒”(dia)。尽管酒精度3.1度左右的啤酒较为普及,但这里也经常能见到酒精度高达11度、号称“坦克”的啤酒。捷克的啤酒大多习惯以瓶装而不使用易拉罐包装。
捷克啤酒酿造过程:
1、首先是将37摄氏度的热水倒入装有麦芽浆的桶内,加入3种不同的共约250公升的麦芽谷物,这些混合物逐步加热到72摄氏度,麦芽汁提供酵母发酵所需的糖分,啤酒花提供啤酒特有的香味和苦味。慢慢沉渣一段时间后就被抽出送入干桶中被特殊容器慢慢剥离开。
2、新鲜的麦芽汁被吸入到小汽锅中酿造,加入酒花,这整个煮沸的过程大概要90分钟左右。
3、当啤酒花被煮沸时,麦芽汁已经被彻底消毒,啤酒花中的苦味渗透到麦芽汁里,啤酒花泡沫丰富。
4、较后煮沸的麦芽汁导入一个冰冷的桶中并冷却至70摄氏度,再被放入10摄氏度的特殊冷却容器中慢慢发酵而成。
如果你来到捷克,见到走到哪里都能看到拿着玻璃杯喝着啤酒的捷克人,不要太惊奇,他们更喜欢在小酒馆而不是在家里喝啤酒。小编已经告诉大家捷克啤酒怎么样,捷克啤酒酿造过程,闲暇之余可以体味一下捷克啤酒文化哦!
润畅迷人的口感、酒花清爽的苦味加上独特的炭烧麦香风味和细腻的啤酒泡沫,都成一杯啤酒中的王者——炭烧啤酒
说炭烧啤酒是一种贵族啤酒,是一种奢侈饮品,一点也不过分,因为炭烧啤酒在炭烧过程的烘焙和精选焙焦麦芽会耗费大量的优质大麦,而稀缺的炭烧啤酒酿酒师也提高了制造的成本在古代农业生产力极其落后的情况下,这种酿制啤酒的方法是一种十分奢侈的方法,因此当时,炭烧啤酒只限于王室贵族享用虽然现在炭烧啤酒的生产量要比以前大大提高,但是仍然磨灭不了它优雅的贵族气质
炭烧啤酒源自于捷克波西米亚地区,可能大家听说的比较多的是波西米亚大长裙吧炭烧啤酒虽然没有让他的原产地因为它而闻名,却让很多啤酒爱好者都痴迷的涌向这个炭烧啤酒产地,带来了丰厚的旅游收入纯正的炭烧啤酒讲究自然,散发出谷物的原汁原味麦芽产自捷克波西米亚农产区,警告过木炭的高温烘烤,手工焙烧,再精选出焙焦麦芽进行酿造因此它呈现出与一般啤酒不同的风味,这种特殊的风味也迷倒了一大群啤酒爱好者为了保持炭烧啤酒的精致美味,至今仍然采用传统的橡木桶发酵和贮藏方法虽然采用橡木桶发酵费时费力,但是可以防止其他味道深入到啤酒中间,同时也可以增加啤酒中项目的香醇,更加丰富了炭烧啤酒的味道
奢侈的饮品透漏的不仅是价格的昂贵,还有一种身份的尊贵很多人喝炭烧啤酒不仅仅是为了享受它独特的风味,更是享受这种稀缺饮品带来了自豪感和骄傲感,这就是奢侈品的价值所在。
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