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在漫长的历史进程中，勤劳的人发挥聪明才智，依据当地的地理、气候、原料等条件，生产出了品种丰富、各具特色的白酒。目前，白酒大的香型分为十二种，不论是哪种香型的白酒，都有共同的特点，那就是“酒是陈的香”。白酒这样储存再也不跑酒了
白酒能贮存100年以上
白酒，能贮存一百年以上。1996年6月9日，在原锦州凌川酿酒总厂的搬迁过程中，施工的工人在清理工地时，无意中发掘出一个大型木质容器。从容器破损的部位，人们见到里面盛满了淡黄色的液体，同时还闻到从中散发出的浓浓酒香。经过酒厂老师傅认定，这是多年前老酒厂用于储酒的木酒海。听说酒厂里挖出了宝贝，考古专家们迅速赶到了现场。当时共出土了四件木酒海，考古专家们从写在木酒海内层封口纸屑上的封印上发现，这些酒封存于清朝道光廿五年，也就是公元1845年，在1996年发现的时候，已经保存了151年。这些穴藏贡酒4木酒海(装酒的容器)，内藏原酒4吨左右。经国家文物局鉴定，这批穴藏了一个半世纪的贡酒，实属“世界罕见，珍奇国宝”。专家为之取名为“道光廿五”，并以文物博函〔1998〕622号文件定为文物，成为我国的液体文物。1999年，道光廿五的木酒海及10公斤原酒，作为上世纪的较后一件稀世国宝被历史博物馆所珍藏。
白酒在贮存的时候会发生什么变化
白酒酿造出来后，必须经过一定时间的贮存，其香、味才会变得醇和、爽净、柔和顺口、味协调、余香长。这是因为白酒在贮存过程中发生复杂的物理和化学变化，改变了酒的口感，提高了酒的醇和度，为成品酒的勾兑调配打下了基础。白酒是含香味物质的高浓度酒精水溶液，其中占98%以上的是酒精水溶液，占不到2%的香味物质是微量成分。这2%的微量成分，是由多种物质构成的，包含丰富的醇、酸、醛、酯等多种物质。酒精溶液是决定酒体刺激味和辣味的主体，微量成分在各种酒中各自的含量和相互的比例不同，加上它们各自的呈香呈味的强度不同，构成了各种酒的不同香型和不同风格。白酒在贮存过程中，其主体及微量成分都发生了不同的变化，因此，新酒与陈酒在口味及风格上有了较大的差别。
1.物理变化
1.1.挥发作用
白酒在储存过程中，乙醇分子、水分子和香味分子间会通过氢键作用形成缔合分子团。缔合度越大，酒精分子的自由度越小，酒味越饱满，酒的柔和度就越好。其缔合结构的稳定性与酒度、储存期有关。
新酒或普通酒中存在一些低沸点的不良成分，这些物质会使酒体出现较大的刺激感，香气和口味都不够纯正。经过长期储存，这些物质得以自然挥发，从而使酒体香味更加突出，起到除杂增香的作用。挥发作用的贡献——新酒风味物质变化。
1.2.缔合作用
白酒在贮存的过程中，酒精分子会和水分子缔合成大分子团，当饮用时，减少了酒的辛辣刺激感，口感柔和顺滑，进入人体后，也减慢了酒精分子被人体吸收的速度。
2.化学变化
2.1.化学变化(氧化还原反应)
白酒中很多的成份具有氧化性或者还原性，在储存过程中，进行着一系列的氧化还原反应。例如：醇可氧化为相应的醛，相应的醛又可以氧化为相应的酸，从而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。
2.2.化学变化(酯化反应)
白酒储存中，醇类与酸类会发生酯化反应生成相应的酯。白酒中的含酸量越高，酯化反应越易进行。
酯化反应与氧化反应相比，前者进行的过程更为缓慢。
2.3.化学变化(缩合反应)
缩合反应是两个或两个以上有机分子相互作用后以共价键形式结合成一个大分子，并常伴有失去小分子的反应。如醇与醛缩合成缩醛，可减轻酒的辛辣味。
2.4.化学变化(水解反应)
白酒储存过程一直存在着水解反应，其将酒中的酯不断地水解为相应的酸和醇，使酒的口味逐渐发生变化。如有的低度瓶装酒出厂后，其味变酸、口感淡薄、甚至产生水味，这就是酒体水解过度所造成的。
老酒储存过程中发生理化指标变化的同时，也发生着食品风味的变迁作用，从而使老酒的香气和口感发生着巨大的变化。
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我国出名的白酒实在是太多了，盛产的白酒也时享誉国内外，相信很多的酒友都是很喜欢喝白酒的，那么关于白酒很多的说法，比如说白酒越久越香，很多的年份酒甚至是可以卖出天价，那么很多人就会有疑问了，这酒放了这么多年都还能喝吗?白酒没有保质期所以不会过期?那么今天小编就带大家来看看，白酒究竟会不会过期。
喜欢饮酒的人可能会发觉在酒瓶上都是看不到保质期的，其实是因为白酒超过10度就已经有消毒杀菌的作用了，所以只要适当的保留好，就不会滋生细菌的，所以相对而言就很难丧失口感和风味。而对于低于10度的酒，国家都是有规定的，必须标注保质期。而其他的低度白酒，特殊是32度以下的，存放时间越长越轻易引起性能改变，时间一长，就会失去白酒本来的特性!
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白酒究竟会不会过期?
酒友们都外传过一句话就是酒越陈越香，那么这样的说法是不是就说明白酒就不会过期了呢?10度以下的酒都是有保质期的，而十度以上的酒，几乎是没有菌类的，很难产生变质的情况，所以就可以长期的储存，本身酒精就有杀菌的作用，还有防腐的功效，所以在适合的条件下保留，存放的时间越久，其中的醇和酸就会发生一系列的化学反应，形成脂类物质，所以存放越久才会香!所以市面上的高度白酒都是没有保质期的，酒的浓度与适当的储存方法会让酒香发生变化，这样的酒口感更醇厚更香，这也是陈酒能够卖这么贵的原因，也是这么多人喜欢的原因!
是不是白酒放的越久越香?什么样的白酒适合长期储存?
其实并不是越久越香，一样香型的白酒在储存5年之后，它的口感和香味都是会有所下降的。一样是53度的酱香型白酒适合储备，这个度数的白酒酒精和水的分子是紧密结合的，存放的时间越久就会更加的醇香。
假如低于53度，存放的时间越长，那么香味和口感都会变得很差，可能还会发臭，所以很多的低于53度的白酒就不要长时间的储备了!
虽说高度数的酱香型白酒比较适合储备，但是它的最佳饮用时间还是在5到15年间，而超过这个时段的白酒一样都不会用来直接饮用，大部分都是用作基酒，用来勾调，使新酒口感更佳!
那么现在大家知道白酒会不会过期了吗?如果喜欢我的文章可以点赞转发评论哦!小编天天都更新的呀
白酒贮存条件：
白酒，是特有的老酒，历史文化悠久，味道更是香醇浓甜。我们都知道，饮用白酒，口感越好，越香醇，它们的品质越高，我们也愿意进行贮存，作为优质的白酒，贮存中的白酒，保存起来，慢慢品尝，会别有一番滋味，一番享受。那么，对于白酒来说，我们在进行贮存它们的时候，能够随意进行摆放，放置呢？为此，为我们带来如下几点贮存白酒的小建议，这是环境条件中的必要，也是不可忽视的情况。
其一，阴凉处，不得有阳光直入，地窖较好。贮存白酒，较要注意的便是阳光的接触。同大多数酒种一样，它们较好四放在阴凉之处，这是贮存温度较为合适的一种环境。如果选择了阳光地带，亦或者是有着阳光直入的地方，那么，都将会造成白酒的化学反应，甚至是出现变质，变味等现象。所以，我们在贮存白酒的时候，一定要选择阴凉处存放，较好的地方，便是我们常常所说的地窖，这里不仅温度合适，贮存效果会更具优势。
其二，干燥效果要到位，不得太过于潮湿。贮存在阴凉之处的时候，都会发生些潮湿感的存在。告诉我们，对于白酒来说，阴凉处是贮存白酒的好地方，但是潮湿却一定要减少，亦或者是避免，干燥之地才是完好浓和白酒成分的主要环境，如果有着潮湿的效果，必然会造成白酒质量的问题。所以，我们在进行贮存白酒的时候，一定要注意环境的超适度，较好选择干燥之地，干燥要到位，潮湿要避免，以此来保证白酒的浓郁香味。
其三，贮存期较长，不可轻易移动位置，较好在一个地方进行储藏。如果我们贮存的时间较长，亦或者是你想要进行更为长久的收藏行为，那么，我们就要特别注意环境保持性，较好是在一个地方进行保存，贮存，不要轻易移动，换地方，换环境，这不仅会给白酒包装带来损坏性，更会影响它们的实质效果，所以，想要的保存好白酒质量，味道，一定不要经常移动，换环境。
以上三点就是带给我们贮存白酒的小方式，这是白酒对环境的要求，同时也是白酒保存，贮存的好方式，留有清香，口味香醇，随着时间的推移与维存，清香味浓，香醇浓郁，白酒将会带给我们更为美味的好享受。所以，如果你是品尝白酒的爱好者，那么，在贮存白酒的时候，一定要注意以上的条件！”。
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