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在葡萄酒的大千世界里，有的葡萄酒酒标上会有手工采摘(Vendangemaunuelle)的字样，大家都知道手工采摘意味这投入的人力比较多，这在人工昂贵的西方葡萄酒产酒国意味着生产成本较高，这种葡萄酒是否就是高档葡萄酒的代名词吗?
在新世界一些产酒国，如澳大利亚，地广人稀，机器采摘比较普遍，在过去，机器采摘意味着采摘过程比较粗犷，采摘过程中的震动可能会弄碎一些葡萄果实，采到一些青果和葡萄叶。采摘后如果筛选过粗，好葡萄坏葡萄就会混着叶、梗一起进入发酵罐，劣质单宁混入进去后导致葡萄酒口感下降。此外，在机器采摘过程中，大量的葡萄被临时储藏到采摘机的储藏罐里，在地心引力的作用下，相互挤压也会让更多的果实提前破碎。
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而手工采摘的最大好处是采摘过程比较精细，采摘工人可以一边采一边筛选，丢弃青果和烂果。此外，人工采摘的采摘筐也比较小，便于携带，葡萄之间相互挤压的力度小，破碎也就相对较少。也就是说，人工采摘葡萄品质更好，不容易提前破碎发酵，也可以少用二氧化硫(防腐)用量。在同样的酿造工艺条件下，受到细菌污染的可能性也比较小。这样酿出的酒款更加香气丰富，单宁优秀。
但是，如果说机器采摘就意味着葡萄原料品质低，酒的档次低也不尽合理。如果酒庄或酒厂在葡萄原料入厂后筛选严格，同样可以保证原料的品质，随着科技的发展，最先进的采摘机器已经比较接近人工采摘的水平了，从效率方面更是胜过人工采摘一大截。人工采摘的效率不如机器采摘的十分之一，如果在采摘中天气突变，没有采摘完的葡萄就会淋雨，不仅收成会降低，而且还有生霉的可能。机器采摘可以不惧风雨，还可以趁着晚间温度低来采摘已经成熟的葡萄，避免天亮后的高温侵袭。
有的山坡葡萄园，因为地势坡度大，或者葡萄行距、株距偏小，机器采摘无法进行，或者葡萄品种是特别容易破碎的品种，如黑比诺。在这些产区，就会规定如果标明法定产区的葡萄酒必须采取人工采摘的方式。当然，有个别的中国酒商为了宣传自己的葡萄酒出身高贵，也会打出手工采摘的名头卖便宜酒，对于这种酒消费者可要留心了!
葡萄酒有三分酿造，七分种植的说法，采摘是种植环节的末端，还有三分要看酿造工艺了，因此即便有了好原料，酿酒师的手艺和设备也很重要，简单的把手工采摘作为高端酒的代名词是不全面、不准确的!
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经常喝葡萄酒的人可能有个疑问，为什么有的酒标上标的是葡萄品种，而有的标示出产区的名称呢?大家都知道，葡萄酒是葡萄酿造的，所以标葡萄品种理所应当，很容易理解。至于标示产区的原因则是因为有很多人认为，葡萄生长的区域对葡萄酒的品质有很大的影响。
世界上有六千多个葡萄品种，可以用于酿造优质葡萄酒的只有50个左右，常见的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等。酒标上标注了那个葡萄品种，就说明这款酒是用这种葡萄酿造的，但不一定就是百分之百的该品种，每个产区都有相关的法律，规定了葡萄的使用比例。一款标注了某个品种的葡萄酒，里面可能有高达25%的其他葡萄。标注了葡萄品种的酒标有时也会标上产区名称，比如索诺玛(Sonoma)、南非(SouthAfrica)、巴罗萨谷(BarossaValley)等等。
但许多顶级的欧洲葡萄酒是以其地理位置或产区名称为人所熟知的。你可能听说过波尔多(Bordeaux)、香槟(Champagne)、巴罗洛(Barolo)和勃艮第(Burgundy)。这些都是产区名，而且它们都有与之相配的葡萄品种，这些产区经过数百年的探索，找出在当地生长最好的葡萄酿造葡萄酒。比如勃艮第红葡萄酒是黑皮诺(PinotNoir)酿造的;而勃艮第白葡萄酒是霞多丽酿造的。波尔多红葡萄酒通常是由基于赤霞珠、梅洛或品丽珠(CabernetFranc)的组合，加上马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)混酿而成的。巴罗洛是用内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造的。香槟可能是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)的组合。
当然，如今有些界限是模糊的，欧洲葡萄酒也可能标出葡萄品种，而美国加州的葡萄酒也可能只列出酒庄名、产区名或者酿酒师想出的一个名字，用来指代他创造的秘密混酿组合。
对于刚接触葡萄酒的人来说，这可能会造成混淆，你可能已经发现你喜欢的是霞多丽，但后来你又发现，霞多丽也来自勃艮第，突然之间你就不仅仅是寻找酒标上写着霞多丽的葡萄酒，而是会去找勃艮第的葡萄酒，比如酒标上显示夏布利(Chablis)或者博纳丘(CotedeBeaune)字样的葡萄酒。但是搞清楚所有这些细节也是学习葡萄酒的乐趣之一，不是吗?
手工披萨、手工面、手工鞋子、手工饰品在日常生活中，我们不难发现，手工制品在市场上随处可见，仿佛随便一件商品都可以被贴上手工的标签，因而手工二字的意义也就被淡化。而在葡萄酒界，手工采摘葡萄确实有其意义所在。但是，手工采摘的葡萄真的就比机械采摘优质吗?
1.手工采摘，是更好的选择，还是必需?
许多酒庄旗舰酒的酿酒果实都是经过手工采摘，他们认为这种方式更加温和，也相信只有训练有素的眼睛才能将最优质的果实采收下来。这种说法有一定的科学性，对于较为娇弱的果实来说，机械采收的确有可能会对其造成破坏。以黑皮诺(PinotNoir)为例，这个品种皮薄，因而采收的时候需要非常小心，否则破损的果实就会氧化，除了影响风味还会导致细菌滋生。此外，像苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaj)的知名甜酒，其酿酒葡萄都是经贵腐菌侵染，只能通过手工来完成采收，采收的过程可能持续很多周，这一过程需要大量的人力，成本非常高。
而在一些产区，手工采摘是法定采收方式。香槟(Champagne)产区所面临的最大的挑战之一就是，如何在3周的采收时间里找到近120,000名采收工人。除以上这些情况之外，在一些产区里，受地形限制，手工采摘是唯一的选择。例如德国的摩泽尔谷(MoselValley)，当地的葡萄园种植在非常陡峭的山坡上，机械采收几乎不可能实现。当然，在有些情况下，道德观也会影响采收方式的选择，人工采收往往可以降低燃料成本和碳排放量。
2.手工采摘的劣势
众所周知，手工采摘需要大量的人力。工人们需要接受一定的培训，而经验丰富的季节性劳工的流失使得这一问题日益突出。近期一份报告称，美国越来越严格的移民政策正加剧全国性的劳动力短缺问题，导致葡萄酒产业也受到影响。
不少种植农渐渐把目光转向机械采摘以缓解劳动力不足的问题。来自美国葡美奥克酒庄(PaumanokVineyards)的卡里姆马苏德(KareemMassoud)表示，他使用的收割机大概取代了40位采收工人的工作。有人称，当工人短缺的问题摆在眼前，以机器代替人类的伦理困境便失去了现实意义。
与机械采摘相比，手工采摘成本高且效率较低。据估计，根据产区的不同，按照每吨葡萄来计算，手工采摘的成本高达机械采摘的3倍。一台收割机可以在1小时内完成1英亩葡萄的采摘，而同样的量，手工采摘可能需要5小时甚至更多。当一个大规模葡萄园中的大量果实同时成熟，或当恶劣的风暴逼近时，速度就显得非常重要。
3.机械采摘的优势
不少酒友习惯于将机械采摘与生产大批量果实品质一般的商业化酒庄联系在一起。而其实，随着科技的进步，如今一些精品酒庄也开始使用机械采收。
人们经常错误地认为，机械采收的果实质量一定不如手工采摘好，认为收割过程中的撼动会对果实产生破坏，致使果实在装箱过程中已经处于破损状态。另外，过旧的机器收割下来的杂物可能比果实还多，这些杂物包括茎叶甚至是小动物。果实采摘的随意性也是人们担心的问题。
马苏德称，如今先进的科学技术其实已经可以消除人们过多的担心和疑虑。他表示自己目前所使用的机器是最先进的，去梗和筛选果实也都由这台机器完成，在很大程度上提高了效率。而且，今时今日，科技正朝着更加精准的方向发展，马苏德的机器能够将采收范围控制在成熟果实的范围内，而不是毫无选择性地采收。
当然，最新型的设备需要较高的成本。葡萄园面积小、缺乏充足的资金以及固定的成本可能会成为小型酒庄引进机器的拦路虎。旧的二手机器的价格尚能达到几万美金，更别说价格高达6位数的新型机器了。
4.手工采摘和机械采摘，哪个更好?
看完了这么多，想必大家都知道答案是不一定。二者各有优势和劣势，并不能作为区分品质的标准。作为消费者，当你在手工采摘和机械采摘中间难以抉择时，不妨思考一个问题：当你将价格考虑进去，你还会喜欢所购得的这款酒吗?如果答案是肯定的，那么，何必在乎它是手工采收还是机械采收呢?
你在品鉴葡萄酒时关注过葡萄酒标上的信息内容吗?为什么有的葡萄酒标上标的是葡萄品种，而有的标示出产区的名称呢?葡萄酒标上标葡萄品种和标产区有何不同?下面小编为大家来讲解标葡萄品种和标产区的区别。
葡萄酒是葡萄酿造的，所以标葡萄品种理所应当，很容易理解。至于标示产区的原因则是因为有很多人认为，葡萄生长的区域对葡萄酒的品质有很大的影响。
世界上有六千多个葡萄品种，可以用于酿造优质葡萄酒的只有50个左右，常见的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等。酒标上标注了那个葡萄品种，就说明这款酒是用这种葡萄酿造的，但不一定就是百分之百的该品种，每个产区都有相关的法律，规定了葡萄的使用比例。一款标注了某个品种的葡萄酒，里面可能有高达25%的其他葡萄。标注了葡萄品种的酒标有时也会标上产区名称，比如索诺玛(Sonoma)、南非(SouthAfrica)、巴罗萨谷(BarossaValley)等等。
但许多顶级的欧洲葡萄酒是以其地理位置或产区名称为人所熟知的。你可能听说过波尔多(Bordeaux)、香槟(Champagne)、巴罗洛(Barolo)和勃艮第(Burgundy)。这些都是产区名，而且它们都有与之相配的葡萄品种，这些产区经过数百年的探索，找出在当地生长最好的葡萄酿造葡萄酒。比如勃艮第红葡萄酒是黑皮诺(PinotNoir)酿造的;而勃艮第白葡萄酒是霞多丽酿造的。波尔多红葡萄酒通常是由基于赤霞珠、梅洛或品丽珠(CabernetFranc)的组合，加上马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)混酿而成的。巴罗洛是用内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造的。香槟可能是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)的组合。
当然，如今有些界限是模糊的，欧洲葡萄酒也可能标出葡萄品种，而美国加州的葡萄酒也可能只列出酒庄名、产区名或者酿酒师想出的一个名字，用来指代他创造的秘密混酿组合。
对于刚接触葡萄酒的人来说，这可能会造成混淆，你可能已经发现你喜欢的是霞多丽，但后来你又发现，霞多丽也来自勃艮第，突然之间你就不仅仅是寻找酒标上写着霞多丽的葡萄酒，而是会去找勃艮第的葡萄酒，比如酒标上显示夏布利(Chablis)或者博纳丘(CotedeBeaune)字样的葡萄酒。但是搞清楚所有这些细节也是学习葡萄酒的乐趣之一，不是吗?
经常喝葡萄酒的人可能有个疑问，为什么有的酒标上标的是葡萄品种，而有的标示出产区的名称呢?大家都知道，葡萄酒是葡萄酿造的，所以标葡萄品种理所应当，很容易理解。至于标示产区的原因则是因为有很多人认为，葡萄生长的区域对葡萄酒的品质有很大的影响。
世界上有六千多个葡萄品种，可以用于酿造优质葡萄酒的只有50个左右，常见的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等。酒标上标注了哪个葡萄品种，就说明这款酒是用这种葡萄酿造的，但不一定就是百分之百的该品种，每个产区都有相关的法律，规定了葡萄的使用比例。一款标注了某个品种的葡萄酒，里面可能有高达25%的其他葡萄。标注了葡萄品种的酒标有时也会标上产区名称，比如索诺玛(Sonoma)、南非(SouthAfrica)和巴罗萨谷(BarossaValley)等等。
但许多顶级的欧洲葡萄酒是以其地理位置或产区名称为人所熟知的。你可能听说过波尔多、香槟(Champagne)、巴罗洛(Barolo)和勃艮第。这些都是产区名，而且它们都有与之相配的葡萄品种，这些产区经过数百年的探索，找出在当地生长最好的葡萄酿造葡萄酒。比如勃艮第红葡萄酒是黑皮诺(PinotNoir)酿造的;而勃艮第白葡萄酒是霞多丽酿造的。波尔多红葡萄酒通常是由基于赤霞珠、梅洛或品丽珠(CabernetFranc)的组合，加上马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)混酿而成的。巴罗洛是用内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造的。香槟可能是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)的组合。
当然，如今有些界限是模糊的，欧洲葡萄酒也可能标出葡萄品种，而美国加州的葡萄酒也可能只列出酒庄名、产区名或者酿酒师想出的一个名字，用来指代他创造的秘密混酿组合。
对于刚接触葡萄酒的人来说，这可能会造成混淆，你可能已经发现你喜欢的是霞多丽，但后来你又发现，霞多丽也来自勃艮第，突然之间你就不仅仅是寻找酒标上写着霞多丽的葡萄酒，而是会去找勃艮第的葡萄酒，比如酒标上显示夏布利(Chablis)或者伯恩丘(CotedeBeaune)字样的葡萄酒。但是搞清楚所有这些细节也是学习葡萄酒的乐趣之一，不是吗?
常看到一些葡萄酒中文上写着珍藏、特级珍藏，常说的珍藏到底是什么?印有珍藏的酒一定质量更好嘛?
中文里我们常听到的珍藏一般是由这些词语翻译过来：reserve/rserve/reserva/riserva。这些词都源于同一个拉丁词汇reservare。reservare是re-+-servare这两个词根的组合;反复保存的意思，指一件搁置起来的物品。
在葡萄酒品质定义还不明确的年代，人们常狭义地用陈年时间长短来判断葡萄酒质量。因为不是所有的酒都能陈年，所以快饮的日常餐酒常被视作廉价酒，随年份增长而变得得美味的酒成了好葡萄酒的第一道筛选。人们以此过滤，把这样筛选出的好酒泛称为珍藏酒。
需经过怎样的工序，才能称得上一款珍藏酒呢?由于历史法规的缘故，世界各地对珍藏葡萄酒的定义是不同的。今天就和大家来盘点一下reserve/rserve/reserva/riserva各种语言翻译过来的珍藏到底有何不同。
有法律效应的珍藏酒产区
传统珍藏酒
提到珍藏酒，最先想到的可能是西班牙。西班牙法律分出了四类葡萄酒，在陈年时间上有不同的要求：新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)、特级珍藏(GranReserva)。珍藏红葡萄酒需经过最低1年的桶陈年，最低3年的总陈年;而珍藏白葡萄酒或桃红酒则需最低6个月的桶陈年，最低2年的总陈年。而对于里奥哈等个别产区，对珍藏酒的陈年时间还会有更高的要求。
里奥哈夏季炎热干旱，这里出产的丹魄(Tempranillo)皮厚色深。这种葡萄能受益于陈年带来的柔软单宁。因此有足够的陈年时间是一款优质里奥哈酒的必经之路。
里奥哈要求珍藏红葡萄酒，需要采摘自优质年份、有陈年潜力的精选葡萄酒，除了和其他西班牙葡萄酒相同要求：1年以上的桶陈年、3年以上总陈年，除此之外还要求比其他产区多至少6个月以上的酒瓶陈年。
有酿珍藏酒习俗的产区还有许多。比如：意大利古典基安蒂产区(ChiantiClassico)对其珍藏酒的陈年要求是经过3个月以上的瓶陈年和24个月以上的总陈年时间。相比于基安蒂Chianti和古典基安蒂ChiantiClassico中等酒体、单宁、偏淡的颜色，深色的古典珍藏基安蒂产区(ChiantiClassicoRieserva)绝对是重口味葡萄酒，有着饱满的酒体和更加浓郁的集中度，甚至在盲品时经常会和布鲁耐罗(BrunellodiMontalcino)混淆。
布鲁耐罗(BrunellodiMontalcino)的初创造者Biomdi-Santi家族在上世纪60年代，提出了布鲁耐罗珍藏酒需经过5-6年桶陈年的规定，此规定在上世纪80年产区升级为DOCG后也得到了明证。但随着时长消费者对氧化风格喜好的逐渐减弱(当然更多对于商业的考虑)，布鲁耐罗珍藏酒的陈年最低标准于1990年降到了3年，于1998年下调到了如今的2年。
除了文中已提到过的一些意大利珍藏酒陈年要求，笔者还在意大利葡萄酒中心(ItalianWineCentral)的网站上不完全地整理了一些其他产区对珍藏酒的要求：
AmaronedellaValpolicellaRiserva:4年
BarescoaRierva：最低50个月陈年，包括9个月桶陈年
CasteldelMonteRossoRiserva：最低2年陈年，包括1年桶陈年
CasteldelMonteNerodiTroiaRiserva：最低2年陈年，包括1年桶陈年
CastellidiJesiVerdicchioRiserva：最低18个月，包括6个月瓶陈年
ChiantiColliSenesi：最低两年的陈年，包括8个月桶陈年和4个月瓶陈年
SoaveSuperioreDOCG:约12-13个月
TorgianoRossoRiserva：最低3年陈年，包括6个月瓶装陈年
VernacciadiSanGimignano：最低11个月陈年，包括3个月瓶陈年
VinoNobilediMontepulcianoDOCG:3年，含12个月桶陈年和6个月瓶陈
珍藏酒v.s.Cru单一园：巴罗洛/Barolo
意大利北部的巴罗洛产区(Barolo)采用内比奥罗(Nebbiolo)这种高酸、高单宁的葡萄品种酿酒。年轻时涩口的巴罗洛，有着极强的陈年潜力。陈年后的巴罗洛单宁变得柔软，却不失力度。
一款普通巴罗洛(BaroloRosso)和一款珍藏巴罗洛(BaroloRiserva)同样要求18个月以上的桶陈年，区别在于其酒瓶陈年长短;珍藏巴罗洛需要至少62个月的总陈年时间;普通巴罗洛则只需要至少38个月的总陈年。珍藏巴罗洛多出来的两年的酒瓶陈年，对于酒庄而言，两年不仅意味着空间的占用，更意味着不可流动资金，面对日益强调资金快速流动的现代经济，这是一个很大的挑战。
现代巴罗洛(ModernBarolo)之风盛起，许多巴罗洛酒庄选择用单一园酿酒，效仿勃艮第的特级园制度。上世纪80年代初，艺术家酿酒师RenatoRatti推出了巴罗洛单一园地图(RattiMap)。尽管当时并没有巴罗洛官方分级制度，民间早已将单一园被传开并冠以特级田(Cru)的称号，比如我们现在熟知的Cannubi和SanLorenzo。
现代巴罗洛单一园品质、名气渐盛，且考虑珍藏巴罗洛投入的时间成本较大，巴罗洛珍藏还是Barolo特级园也成为了另一个有争议的选择。
新世界产酒国家的珍藏酒
不同于北美，阿根廷的第一批酿酒葡萄是于1541年被其西班牙殖民者所带来。作为讲西班牙语的西语国家，阿根廷也很好的延用了西语里Reserva珍藏酒这一名词。
2011年3月，阿根廷国家葡萄管理研究所(ArgentineanNationalInstituteofViticulture)对阿根廷的珍藏酒下了定义。在阿根廷，红葡萄酒需要1年以上的桶陈年才能称之为Reserva;而白葡萄酒、桃红酒则需要至少6个月。虽然不算太严格，但是阿根廷也是新世界国家中不多数对珍藏酒有明文要求的国家。
用酒精度来定义的珍藏酒
在从前技术不成熟的时候，酿酒师还不懂的用科学方式提升葡萄酒的口感，有些年份甚至连做到基本的成熟都挣扎。而酒精度能直观地反映葡萄成熟度与年份的好坏，所以会有些地方会用酒精度高低来筛选好酒，也称其为珍藏酒。
在葡萄牙的静止酒(StillWine/非波特酒等加强型酒)中，Reserva(西语珍藏)常指好年份时候所酿出的酒精度高于当地DOC或VR法定最低酒精标准0.5度以上的葡萄酒。当然，也不排出部分小产区对Reserva有更严格要求的特例。
加强酒中的Reserva：波特酒
在葡萄牙，Reserva(西语珍藏)更是常常出现在波特酒的酒标上，但波特酒中的珍藏酒更像一种分类。
红宝石风格波特(RubyStyle)能细分为：红宝石珍藏波特、迟装瓶年份波特、年份波特、单一园(年份)波特。茶色风格波特(TawnyStyle)能细分为：茶色珍藏波特、茶色10年波特、茶色20年波特、茶色30年波特、茶色40年波特、谷物波特、特殊风格波特。
IVDP(PortandDouroWinesInstitute/波特杜罗葡萄酒协会)对于红宝石珍藏波特酒的定义是：这种酒的酒体饱满、浓郁，带有深红宝石色，通常酿造自每年最好的精选波特酒。这种酒常为混酿，年轻强劲，果味浓郁，饱满而鲜活。红宝石珍藏波特酒可认为是品质略高于的基本款红宝石波特酒的波特酒;官方没有额外的条框去限制酒庄在酒瓶上贴上珍藏的酒标。所以珍藏波特酒是否是珍藏全靠酒庄的自我监督了。
茶色珍藏波特常指陈年6年以上却还没达到茶色10年波特标准的波特酒。而IVDP对其定义则是：橡木陈年，这种酒味道优雅，完美的结合了年轻的果味和陈年的味道。通常呈现中度棕金色。但在近些年茶色珍藏波特日益稀少，通常会把陈年增加到10年，之后以10年波特进行销售。
无法律效应的珍藏酒
大多数新世界国家
Reserve(英语珍藏)作为一个英语词汇，大量地出现在了美国、澳大利亚、新西兰、南非、加拿大等讲英语的新世界产酒国家。
新世界产区对珍藏在用法上用法相对自由，可能是更好的葡萄，更长陈年时间，可能是制定的种植田，也可能没有任何意义。可能是上千元的膜拜酒，也可能是几十块钱的餐酒。
珍藏可以被看成商家区别自己酒款的一种表达方式，甚至只是一种简单的商业宣传手段，毕竟消费者喜欢看到珍藏出现在自己购买的葡萄酒上。除此之外，有些珍藏也会作为酒庄所推出的一整个系列酒款的命名出现。
除了英语国家，Reserva(西语珍藏)也常常出现在智利的酒标上，出现的形式有：Reserva、ReservaEspecial、ReservaPrivada、GranReserva。网络上关于智利珍藏酒的定义众说纷纭，但笔者并没有在智利葡萄酒官网(VinosdeChile)上发现Reserva的明确定义。
意想不到的法国
尽管不少Rserve的标示也出现在了法国酒的酒标上，除了普通静止酒，还常以CuvedeRserve的形式出现在了香槟瓶上。然而，第七版《葡萄酒世界地图》中如是定义了香槟瓶上出现的Rserve：Muchusedbutmeaninglessterm/被广泛运用却无实意。
之所以法国不太常用Rserve，因为细致的法国人对自己的葡萄酒早已有了更加完善系统的分级方式。光一个波尔多就有1855梅多克-格拉夫分级、1855苏代分级、1955圣埃美隆分级(2012修订版)、1959格拉芙分级等各种分级。除此之外还有勃艮第、香槟、阿尔萨斯等成熟的GrandCru分级系统，珍藏一词在法国或许显得多余了。
1.年份(Vintage)：年份是指葡萄酒原料果实收获的年份，而不是酒品灌装的年份。市面上的多数葡萄酒都需要在其年轻时喝掉，所以，对于普通价格的葡萄酒来说，消费者千万不要买太老的年份。
2.酒商(Producer)：酒商是指生产葡萄酒的公司或个人。通常来说，酒商信息中还会带有Winery、Cellars、Estate和Vineyard等酒庄信息的字样。
3.葡萄品种(TypeofGrape)：葡萄品种是指用来酿制某款葡萄酒的果实种类。对于一个懂酒的人来说，他能透过酒标上标识的葡萄品种了解到葡萄酒的香气、味道、酒体以及它是否适合陈年。旧世界国家(如法国、意大利等)的葡萄酒有些不会标识葡萄品种名，你就可以通过产区信息对葡萄酒的风味进行判断。
4.产区名称及等级(Appellation)：产区名称是指葡萄酒原料的产地，透过此信息，消费者可以大概判断出此酒的酿酒葡萄的相关信息。
5.酒精含量(AlcoholbyVolume或ABV)：葡萄酒的酒精含量往往能说明此酒是否酒体饱满及其残余糖分情况。通常来说，干型葡萄酒的酒精含量较高，而酒精含量越高，说明用来酿酒的葡萄的成熟度越高。
6.葡萄园(Vineyard)：有些酒庄在不同的葡萄园都栽培了酿酒葡萄，但用不同葡萄园果实酿制的葡萄酒往往因风土或品种原因而具有不同的特征。因此，透过葡萄园名称信息，消费者可以了解到这些葡萄酒的品质及价格。
7.酒庄装瓶(EstateBottled)：这一信息表明该葡萄酒的葡萄种植、酿造和装瓶都在该酒庄进行。
8.是否含硫化物(ContainsSulfites)：多数葡萄酒中都含有硫化物。有些葡萄酒的含硫量高达万分之三至万分之四的程度，因此，这些酒的酒标上一般都有含硫化物这样的信息。
葡萄酒最让人感到刺激的一个问题就是酒标，印在酒标上的各种文字皆是专业的英文术语。排列的顺序充满艺术性和商业性，没有统一的标识和排列方法。
对于一个普通的葡萄酒爱好者来说，要理解酒标上的标识必须从最基本的事项依次了解才能读懂语汇的意思。尝试的将你认为风味独特、可口的葡萄酒的酒标抄录下来也是一个不错的开头方法。以下方法将告诉您如何从一个酒标上了解葡萄酒的相关知识。
1、葡萄酒的原产地名
在法国波尔多和勃艮第产区出产的葡萄酒，规格是AOCAC、DOCGDOC、QmP等级的葡萄酒其酒标上标注的葡萄酒原产地名就是葡萄酒名，而阿尔萨斯产区的葡萄酒命名规则与前两个产区不相同，产区和葡萄酒名区分开，故而会把原产地的名字单独放在酒标的最上面方便购酒者识别酒款的来源地。比如酒标上标的是ALSACE，就说明该酒产自阿尔萨斯产区。
2、生产商的名字
使用葡萄酒生产商的名字作为葡萄酒名，每个葡萄酒产区都会有不同的酒商标识方法，法国阿尔萨斯产区会标注XX酒庄，便属于此类葡萄酒命名类别。
3、葡萄的品种名
把灰皮诺、霞多丽等使用的葡萄品种名称作为酒名，这种情况在法国的阿尔萨斯产区及其他葡萄酒新世界比较多。
4、商标名
单一的生产商会设计特别的商标名作为自己的标识，比如DOMAINEFERNANDENGEL就是根据葡萄酒生产商ENGEL酒庄的家族名称命名的。
5、其他
除了用红、白、桃红等葡萄酒的颜色给酒命名外，有的葡萄酒生产商会根据当地或本国内一些著名的事件或趣事来为葡萄酒命名。比如德国的圣母之乳(Liebfraumilch)则是根据历史上的奇闻轶事来命名。
6、葡萄的采摘年份
国内很多葡萄酒饮用一般会将这个年份当作是酒款生产的年份，而葡萄酒的年份通常是以葡萄的采摘年份做为葡萄酒的标识年份，代表这瓶葡萄酒的葡萄是在哪一年采摘的。
7、签名或艺术字体
有些葡萄酒生产商为了使酒标更具艺术感，会在酒标的右下方写下艺术签名或者一些艺术感的说明文字。
小小的一张葡萄酒标，却隐藏了很多信息。葡萄酒标就像人的身份证一样重要，但由于旧世界和新世界的葡萄酒命名的方式有所不同。旧世界和新世界的葡萄酒标也不尽相同。一般而言，新世界葡萄酒酒标上会标出葡萄品种名，而旧世界葡萄酒则常常在酒标上标出产区名。下面小编为大家解读葡萄酒标上的品种与产区。
旧世界(OldWorld)包括法国、德国、奥地利和西班牙等欧洲国家，而新世界(NewWorld)分布在其它几个大洲，包括美国、智利、澳大利亚和南非等。旧世界和新世界葡萄酒命名的方式有所不同。一般而言，新世界葡萄酒酒标上会标出葡萄品种名。常见的葡萄品种有：赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)、马尔贝克(Malbec)、灰皮诺(PinotGris)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)等。
旧世界葡萄酒则常常在酒标上标出产区名，如果要找一款法国出产的特定品种的葡萄酒，就需要知道对应的产区，如霞多丽的产区有勃艮第和香槟，酒标上分别会有Bourgogne和Champagne字样。
新世界葡萄酒的酒标上出现的葡萄品种名是酿制该葡萄酒最主要的品种。根据美国法规，如果酒标上标出葡萄品种的名字，那么至少75%的葡萄酒是采用该葡萄品种酿制而成。对旧世界葡萄酒而言，产区是非常重要的。波尔多产区最重要三个红葡萄品种是赤霞珠、梅洛和品丽珠。这些葡萄酿制的葡萄酒会在酒标上标出Bordeaux或波尔多下面的子产区，如梅多克(Medoc)或圣埃美隆(St.Emilion)。此外，波尔多吉伦特河(GirondeRiver)左岸出产的葡萄酒赤霞珠为主要酿酒葡萄，右岸出产的葡萄酒以梅洛为主要酿酒葡萄。
旧世界以产区命名葡萄酒的做法，让不少消费者感到困惑。勃艮第的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默尔索(Meursault)、玻玛(Pommard)、热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)和马贡(Maconnais)既是产区名，又可以作为酒款名，而且这些产区出产的葡萄酒风格多样。喜欢特定葡萄品种的朋友，可以尝试来自不同产区的葡萄酒，亲身体验下产区对葡萄酒风格有什么影响。
葡萄酒标是我们认识一款酒的最主要途径之一，也往往是我们对一款酒的第一印象，其重要性自然不言自喻。在最常见的法国酒标上，我们常常可以看到一些带有迷惑性的字样，例如，人们印象中法国人向来以法文为傲，但是许多法国酒标上却有ProductofFrance的英文字样，这是否代表该酒来历不明甚至是假酒呢?
法国酒标上的英文
法国葡萄酒标上的文字，几乎全是法文，但是ProductofFrance这几个英文单词却很常见，其对应的法文则应该是ProduitdeFrance。实际上，无论是英文的ProductofFrance还是法文的ProduitdeFrance都不过是葡萄酒原产国的标注，两个写法都属于正常的做法，这是因为许多葡萄酒生产商在将葡萄酒出口到部分国家时，需要因应当地的法律法规来适当地修改酒标上的文字。
例如，加拿大食品药物法规(FDR)明确规定，对于合乎标准的进口葡萄酒，其酒标的正标上必须以英文和法文标示出葡萄酒的来源国家，正确的表达为ProductofFrance或FrenchWine。在美国，所有进口的法国葡萄酒也都必须以以英文的ProductofFrance或ProducedinFrance注明原产国，而对于品牌、产地等信息则并不要求一定要使用英文。
为了应对全球化贸易的潮流，很多生产商都会选择在出口产品的酒标上使用英文标注原产国，部分酒标甚至会有英法两种语言同时出现的情况。也就是说，法国酒标上出现英文的ProductofFrance是非常常见的现象，毕竟对于生产商来说，设计一个相同的酒标应对不同的出口市场是相对省事的做法。
法国酒标上常见的法文都是什么意思?
法国葡萄酒酒标上的原产国标注其实并不显眼，酒标上还有许多让人感到费解的法文单词，这些酒标上常见的法语单词到底是什么意思?
葡萄酒的字典里，总有几个让人费解还经常经常傻傻分不清楚的问题概念，就比如最常和葡萄酒名字一起出现在酒标上的「Chteau」、「Domaine」以及「Maison」。它们都是用来形容葡萄酒生产商，但为何波尔多喜欢用Chteau而勃艮第并不爱?它们之间到底存在着怎样的差别呢?
Chteau，市场营销的有力武器
当你兴奋地拿起一瓶来自波尔多的葡萄酒，读着法语酒标的你是否经常问自己：到底酒标上的Chteau是什么呢?一座巨型建筑?一处豪资遗产不要自己纠结了，答案都在接下来的文字里。
Chteau在法语里意为城堡，但在葡萄酒世界里，此城堡非彼城堡。在法国，Chteau除了指代建筑本身，也同时包括与此建筑同占一处土地的葡萄园。
如今，整个波尔多所在的大区有成千上万的Chteau，然而Chteau的概念在19世纪才出现于葡萄酒世界里，历史并不算太长。
在1868年出版的费雷波尔多葡萄酒指南《Fret|BordeauxetSesVins》(被业内视为最权威的波尔多葡萄酒历史圣经)中记载：在1850年之前，仅极少数的葡萄酒生产商冠以Chteau的抬头示人，到1870年这个数量上升至500家，1885年达到1000家左右，而到1914年继续增加至2000家。
在19世纪之前，大多数的波尔多葡萄酒还处于经由大宗酒商之手以散装形式进行销售的阶段，人们根本无法去溯源那些葡萄的出处，更无法把它们与某些品质出众的葡萄园对号入座地联系起来。比如在16世纪，人们还在尴尬地用Pontac先生的酒(当时的庄主)来谈论今天波尔多五大名庄之一的侯伯王(ChteauHaut-Brion)葡萄酒。
19世纪时，Chteau概念成功地推动了波尔多葡萄酒贸易的崛起，消费者口中谈论的几乎都是带有Chteau的名庄，例如最先使用Chteau的玛歌、拉菲和拉图。几乎在同一时间，整个梅多克的酒庄都急切地融入到这股Chteau风潮中。
有些Chteau的名字来源于即兴创作，有的则沿袭自己家族的姓氏，或者葡萄园所在地的地理名称，但也不乏用地名加姓氏来取复合名字的Chteau，就比如大名鼎鼎的罗斯柴尔德拉菲酒庄。当时，这一潮流并没有止步于波尔多地区，众多的Chteau相继出现在法国西南地区、卢瓦尔河谷、或者罗纳河谷
2012年5月，法国出台了关于葡萄酒Chteau命名的法令，其中明文规定，想要在酒标上使用Chteau必须严格符合以下三点：
1.葡萄酒必须产自AOC/AOP法定产区
2.用于酿制葡萄酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园，并且此生产商要在此处有自己的酒窖
3.全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成
今天，Chteau不再是波尔多或者法国的专利，世界其它地方也开始尝试这样的命名方法。
然而酒标上出现Chteau与否，并不能说明一款酒品质的好坏：比如大名鼎鼎的柏图斯(Ptrus)，波尔多产区最令人期待的王者，就从来没把Chteau当回事;又比如苏玳产区的一级名庄奥派瑞(ClosHaut-Peyraguey)，同样没有使用Chteau来粉饰酒标;而罗纳河谷的EmmannuelReynaud，一面以波尔多式的ChteaudesTours来命名自家的Ctes-du-Rhne，另一面却选用勃艮第式的DomainedesTours来贴标他们的IGPVaucluse。
在这里，我要认真地提醒大家一下，如果有机会去拜访一些Chteau，例如上文提到的Reynaud家的ChteauRayas，千万不要天真地去找城堡，因为它根本就不存在!
Domaine，风土理念的承载者
说了这么多Chteau，接下来说说Domaine吧!Domaine在法语里的意思是产业。而放在葡萄酒世界里，Domaine似乎和Chteau没什么太大的区别，都代表着酒庄。
正如Chteau在波尔多遍地生根一样，勃艮第随处可见的是Domaine。那么，如何解释Chteau无缘勃艮第的这一现象呢?
通常而言，以Chteau命名的葡萄酒只来自于一个单独或者相同的产区，而勃艮第的Domaine允许生产酿造来自周围不同酒村间不同地块和葡萄园的葡萄酒。
想要搞明白Domaine的特殊性，就不得不谈到微气候这一勃艮第的特有概念。它是土地、气候、以及人类劳作与智慧的集合，整个勃艮第产区可以细分出1400余个微气候。
加了Reserve字样的酒真的比较好吗?什么酒才可以加上Reserve?
常常可以在葡萄酒标上看到的Reserve(珍藏)到底是甚么意思?加了Reserve字样的酒真的比较好吗?
先说结论，Reserve可能代表这酒符合当地某些生产规范;但另一个极端，也可能甚么代表意义也没有!
怎么会差这么多?让我们仔细来看看他的定义是甚么~
原本Reserve应该是代表甚么意思?
这个词本来是给以下两种情况的酒款的(也可以两个都符合)：
1、酒的品质要比平常的酒款来的更好2、在卖出前这款酒就有经过陈年的过程
传统上，酿酒人会把品质较好有潜力的酒Reserve(珍藏)起来，而不是直接卖掉。Reserve酒有可能来自品质特别好的葡萄园、单一桶，特别好的年份或是陈年较久。所以通常Reserve是代表着有更高品质的酒，很多酒厂会把他们最高品质的杰作冠上Reserve来贩售。
但很遗憾，有一些酒厂只是利用这个字来做行销，并不是真正高品质的酒。
你可能会这样问：所以Reserve这个字可以随便用?不用符合某些条件吗?
其实，根据不同国家状况有所不同，我们一一来看看~
在西班牙和意大利，使用Reserve字样是被严格规范的
西班牙Reserva:
在西班牙如果你的酒款上有Reserva的字样，代表你的葡萄酒至少要瓶中陈年2年+1年在橡木桶中陈年。(如果是白葡萄酒则至少瓶中陈年2年+至少6个月桶中陈年。)Reserva最常出现在里奥哈(Rioja),托罗(Toro)等丹魄(Tempranillo)红酒上。
你有时候也会看到GranReserva的字样，这是更高一级的葡萄酒。需要至少瓶中陈年3年+2年桶中陈年。(白葡萄酒至少瓶中陈年4年+1年在桶中陈年。)
葡萄牙Garrafeira:
葡萄牙葡萄酒上的特级珍藏(Garrafeira)有点类似Reserva的意思，代表红葡萄酒经过至少2年桶中陈年+1年瓶中陈年，白葡萄酒经过至少6个月桶中陈年+6个月瓶中陈年。
意大利Riserva:
意大利每个地区对Riserva的定义都有些不同，一般来说需要至少陈年2年才能使用。一些较高级的酒款，阿玛罗尼(Amorne)需要至少4年，Barolo需要至少5年。
奥地利也有规定，酒精度13%以上可以冠上Reserve
完全没有规定的地区
除了上面提到的国家外，其他地方完全没有任何规范，所以任何酒都可以自称Reserve，也是造成乱象的原因。当你看到以下地区的酒款:
美国澳洲/纽西兰智利/阿根廷.其他的地方
Reserve字样并没有提供保证，但是大多酒厂会尊重这个字，只在自己的最高等级酒款上用Reserve的标签。
所以大家就知道Reserve的字样顶多代表酒有符合某些规范，不代表品质真的比较好，也很有可能只是厂商行销的噱头~在挑酒的时候不要被这个字蒙蔽了!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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