喝酒的人都知道,酒的口感是很重要的,毕竟人们在喝酒时,对一种酒品的第一印象就是它的口感,如何口感不好,那与它的缘分可能就是开瓶截止了,所以一般酒品的口感是要求很高的。黄酒作为国人都是熟悉的,那是老祖宗最初的酿酒状态,经过改良和创新以后也被完美的流传了下来,在南国它的身影是比较频繁的,因为当地文化,以及历史继承缘故,黄酒是比较传统的存在,也是一直受南国人们所推崇的。说到黄酒的口感没有人比他们更有发言权,他们可以经过对黄酒的口感品尝就可以知道酒品本身的真假性,其实没有太多的技术要求,更多的是对黄酒的熟悉,以及过往的饮用经验所得。
黄酒的喝法
一热饮
把黄酒热喝是最常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操、刘备“煮酒论英雄”的佳话,可见黄酒热喝不仅是一种饮酒方式,更是一种文化。黄酒最传统的饮法,当然是温饮。酒中甲醇沸点是64.7℃,乙醛沸点21℃,酒精沸点78.3℃,加热后这些物质都会挥发很多,减少酒对饮者身体的毒害。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。
温酒的方法一般有两种:
一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。一般,冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精、乙醇都挥发掉了,反而淡而无味。另外,酒太热,饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40~50度为好,略高于50度也可。
二冷饮黄酒冷饮,绝对是老祖先未曾尝试过的,但这样的饮法很受年轻人欢迎。黄酒冰镇或者加冰饮用,降低了酒度还带来冰爽口感。夏日炎炎的时候,食欲不振,闷热难耐,来一杯冰镇黄酒,先是凉爽,继而畅快流汗,热汗之后,浑身轻松如同洗了个澡一般通透。冷饮黄酒,消暑解渴,清凉爽口,给人以美的享受。自制冰镇黄酒,可以将超市买的正规黄酒,放入冰箱冷藏室,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
黄酒的营养价值
1、黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
2、黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3、黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。
4、锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
5、黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。
小编提示;虽然以上我们了解到了黄酒的各种好处,知道它是粮食的精华所成,也知道它的功效作用十分强大,它的营养价值对人体有很大的益处,但是一定要谨记,它也是酒精产物,有好的一面也有伤身的一面,所以一定不要过多摄取。
随着经济的发展,人们可选择的食物越来越多,尤其是酒类。来自世界各地的酒,都陈列在超市货架上,人们逛超市的时候顺手拿就好了。在挑红酒时,你知道超市这些不开瓶的红酒,哪些是好酒,哪些是假酒呢?
什么是假酒?
1、勾兑酒
勾兑酒指的是将酒精、香精、糖精和水按一定比例配好,这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻,酒体之间是分离的,无层次和余味,寡淡,经常还带有一丝甜感。
2、“假名牌”红酒
通常取个和知名品牌相类似的名字,如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“广东康帝”等,这类酒一般在国外没有酒庄,多为自己编纂出来的贴牌酒,目的是抓住消费者趋于大牌的心理,从而谋取暴利。一般来源不明,品质较差且不稳定,质量远低于正品的葡萄酒,通常香气不太浓郁,有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道,口感平衡感较差,余味较短。这类假酒在市面上流通量较大,中招的消费者也不在少数。
3、“以次充好”型红酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高,产品销售量较好,从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。与真正的品牌酒相比,这种“以次充好”型假酒通常品质较差,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒,但本质还是葡萄酒,还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
真假葡萄酒
喝假酒的危害是什么?
首先要说“以次充好”型假红酒不会对身体有太大的危害,只是性价比比较低,让消费者遭受不小的损失!而“假名牌”红酒来路不明,多为收购的葡萄酿造而成,品质难以保证,且在酿造过程中容易受到有害微生物的污染,饮用这种葡萄酒可能会造成头疼、腹痛等危害。
最主要的危害是勾兑型红酒,有些商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒,会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物,有损害肝肾功能假酒,另外他们的生产过程极不规范,容易受到有害微生物的污染,导致生物胺和赭曲霉素的超标,引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。
如何辨别红酒的真假?
红酒酒标
1、看红酒背面的标签
有的人说,红酒背面全部都是外国文字,看不懂在说什么,这不就是和凡人看天书一样吗?确实,那么多外国文字是很少有老百姓认全,但是计量单位为我们小学时候就学过了呀,进口的好红酒,计量单位都是CL。而一些国产红酒冒充洋酒的计量单位都是MM,标签全是英文,主要是为了唬人的,这些内行人都懂,所以我们在选酒的时候,要先看计量单位。
2、观察红酒瓶盖
红酒在没有开封之前,瓶口处都被一层纸给包住了的,如果有造假商利用真酒瓶假酒体的方法来欺骗消费者眼睛的话,那看红酒瓶盖就能辨别出真假了。假酒的红酒瓶盖处的包装是模糊的,就像盗版书籍和正版书籍纸质上有差别一样,假红酒瓶盖处的包装质感和清晰度都不太好,最明显的就是生产日期了,假酒在生产过程中比较仓促,高质量的印刷成本高,又没有质检人员,所以仿制的生产日期都是很模糊的。
3、看背面的英文标签
进口酒也有低劣之分,背面的英文标签是最容易容易露馅,如果是中国酒庄仿制洋酒的话,在检查的时候,检查人员会在英文标签的开头打上一个“COPY”标签。这种打“COPY”标签的酒是可以食用的,不过不是进口酒,所以大家不要随便乱红酒,买酒也是一件很有学问的事情哦。
学会这些选购红酒的方法,就可以安心买红酒孝敬父母、送给亲友了。大家如何想要买到好酒,可以选择比较大牌的正规进口商。
虽然现在红酒的种类越来越多,也是大多数人能够消费得起的,但是,也有一些不法商家会用一些假的红酒,辜负了许多爱酒人士的心情和期望,因此我们要学会自己去辨别红酒的真假,接下来小编整理了一些方法,希望能够帮助你学会鉴别真假。
红酒怎么鉴别真假
1、标签,在没办法品尝红酒的情况下,看标签是最直接的方法了,一般来说进口红酒的预包装中应该还有中文标签和中文说明书,而这标签的内容和也是要和外文内容完全相同的,并且还需要包括原产国家或地区、商品生产日期、保质期、贮藏指南,制造、包装、分装或经销单位的名称和地址等信息,如果没有中文标签也没有这些相关信息的话,那么这样的红酒就很有卡么能是假的了。
2、看瓶塞,一般红酒的瓶塞和红酒品牌的名字是一样的,所以可以在打开之后看看瓶塞一般正规的红酒都是这样的,并且进口原装红酒的容量单位是“CL”而如果看到容量单位是“ml”的话就说明这是进口灌装酒或是假冒的进口原装酒。
3、看色泽,如果可以再购买的时候看到红酒的色泽当然是最好的,好的红酒色泽自然,因为是天然的颜色,所以颜色肯定是均匀的,可以将酒倒在白泽上看下白纸上时候有水渍,颜色和水渍是否有分界,如果有的话,那么这个红酒一定是假冒的。
如何品尝葡萄酒?
1.观色
品酒的第一步就是“观色”。观色的第一步是观察酒液的澄清度。通常情况下,我们所购买的葡萄酒都是清澈的,只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过也有例外,一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。
观色的第二步就是观察酒液的颜色,在自然光、白色背景下,将玻璃酒杯倾斜45°最便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同,陈年状态不同也会使颜色深浅不一。对于同一款红葡萄酒来说,通常陈年时间越长,其色泽越浅,由紫红色逐渐向宝石红、石榴红乃至棕色演变。白葡萄酒的颜色则介于青柠色到琥珀色之间,其色泽同样会受到酿酒葡萄品种与陈年时间的影响。与红葡萄酒相反的是,对于同一款白葡萄酒,颜色越深,往往代表其陈年越久。对桃红葡萄酒的颜色描述有粉红色、黄红色和橙色等等。
2.闻香
品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气,酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来愉悦的感官享受,还可以用于评定葡萄酒的质量。
闻香时应先摇晃酒杯让香气充分释放,然后将鼻子靠近酒杯边缘,嗅一嗅,感知香气的纯净度和浓郁度。在摇杯之前也可以先嗅一下,以感受有的葡萄酒中细腻的香气。
葡萄酒中蕴含的香气有多种类别,最常见的是葡萄品种自身的果香、花香和酿酒工艺(如橡木桶发酵或陈年等)带来的芳香,经过陈年的酒款还可能呈现出复杂的陈年香气,如坚果、皮革或蜂蜜等。
3.尝味
闻香过后当品酒。使用味觉品尝,需要考虑的因素增多,品酒者此时可多呷几口酒,以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。一口酒饮毕,唾液分泌得越多,酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛,这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显;而酒下肚后,喉咙的灼烧感越强烈,酒精度就越高。
尝味时还需判断酒体轻重和余味长度。酒体一词也许略微抽象,但一般情况下,风味浓郁、单宁高、酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满;而风味淡雅、酸度高、酒精度低的酒则酒体较轻。余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间,一款优质葡萄酒的余味往往能够持续一分钟或更长。
4.评价
经过观色、闻香和尝味之后,品酒者此时已经可以对酒款做出相应的评价了。此时我们应该将酒的平衡度、浓郁度、余味长度和复杂度这四个因素考虑在内,从而对酒款的质量做出评价。一款好酒,在香气浓郁、风味复杂的同时,其任何一种香气和风味都不太过突出,口感的甜、酸、涩和酒体之间也能达到平衡,最后的余味亦是悠长而美妙。
综上所述,我们在买红酒的时候,从标签和瓶塞色泽上就能看出这个红酒的真假,当然我们也要学会正确品尝红酒,这样才不辜负每一次买红酒的心情。
茅台酒是我国的名优酒,在白酒市场上极受欢迎,而且其价格不便宜。但也正因为茅台酒知名度高,价格贵,所以有些无良商家就会制造假冒伪劣的产品谋取利益,欺骗消费者。因此,我们购买茅台酒一定要认真识别真假,保证买到正宗的茅台酒。那么,怎么识别真假茅台呢?下面小编就教大家识别真假茅台的技巧!
茅台真假识别技巧
1、生产厂家鉴别
贵州茅台酒由贵州茅台酒股份有限公司出品,茅台酒厂没有和任何其它酒厂联营,也未把它的商标许可权授权任何厂家共享,更未设立过一厂、二厂或分厂。凡是注明为联营厂、一厂、二厂和分厂、酿酒总厂的“茅台酒”,完全可以肯定是假的。
2、销售渠道鉴别
计划经济时期,茅台酒的销售是按国家计划分配的,内销由贵州省仁怀县烟酒糖业公司统一调拨,外销由仁怀县外贸公司统一调拨。现茅台酒厂在全国各地设立了国酒茅台专卖店,在其专卖店可放心购买。茅台酒不分等级,无所谓正、次品之说,如有划分品级的也肯家是假的,因为茅台酒厂从未生产销售所谓的内供酒、职工内部用酒、节日专(特)供酒等产品,这此产品全部为假冒侵权产品。
3、包装材料鉴别
贵州茅台酒的包装材料均选择生产能力强、资金实力雄厚、经营管理规范的企业进行生产,对其生产材料的选用具有严格的质量要求,一般小型企业在生产能力和技术创新上,无法满足公司产品的包装质量要求。具体来说可查看以下方面:
外包装箱:包装彩盒质地较硬,韧性好,折叠后易恢复,不会断裂;印刷质量高,彩盒颜色均匀,两面光滑,光泽度好,无套色;部分文字及图案有明显的凹凸感;各个时期的部分标识标注有细微的区别。
酒瓶方面:酒瓶底部有我公司注册商标(五星麦穗标),在烧制工艺上,瓶身均匀,玻璃内无杂质,瓶身表面无金属粉状材料;瓶底有瓶子厂的代码,目前茅台酒公司茅台酒瓶型有四种,即HB、MB、CKK、口(通常一箱茅台酒里上述瓶型最多只能有两种)。
喷码识别:喷码们于瓶盖一侧,由三行数字组成,第一行标明出厂日期,第二行标明出厂批次,第三行标明生产序号。三行数据具有唯一性,喷码色彩明朗,点状结构均匀、饱满,无散状现象。
4、防伪标识别
茅台酒厂为保护消费者的合法权益,从1998年起巨资引进具有国际领先水平的防伪技术,2000年至2009年的贵州茅台酒所有产品使用第三代防伪标(识别方法:每箱贵州茅台酒均有防伪识别器及操作说明书,用识别器照射防伪标时,表面的红色“国酒茅台”文字将隐去,底纹出现系列英文字母“MOUTAI”字样,移动酒瓶角度,中间至少出现1枚动感银色的“MT”字样,字母若隐若现,充满动感;部分制假者通过回收防伪标,再用双面胶粘合,重复利用,用手角摸防伪标与胶帽的接触边缘,有明显的高低差感。而一些制假分子生产的假防伪标则往往难以达到真标的效果),2009年后普通茅台酒改用新防伪胶帽技术,部分产品(如年份酒、礼盒酒)仍沿用该防伪技术。
新防伪胶帽盖顶识别:在贴有标识的情况下,用手触摸有明显的凹凸感,与瓶口的接触非常紧凑,用手握住瓶盖的金属部分轻轻的左右旋转,一般无松动现象,无渗漏现象。胶帽的侧面通过顺光和逆光观看明暗差异明显。陈年茅台酒在瓶颈上均有铜锁扣,消费开瓶时需使用钥匙开锁,锁扣开锁即毁,杜绝回收再利用;
使用防伪识别器观察帽顶会有至少一个黑色的浮点出现,浮点可随帽套的转动在亮黄色的背景范围内漂移。顺光、逆光效果透过识别器观察,肉眼看到的帽体表面图文隐退,出现彩虹状背景和黄色“国酒茅台”、“MOUTAI”文字互相交错出现。通过专用识别器观察,可见帽顶部呈亮黄色,至少有一黑色浮点,通常会有两个黑点,可随帽套的转动在亮黄色背景范围内漂移。
5、口感、风格品鉴方面
如果从嗅觉、味觉审美角度感受茅台酒的品位风格,可以用“幽雅细腻,酱香突出,协调丰满,回味悠长,空杯留香”来加以表达。茅台酒的成分种类,是所有蒸馏酒中最多、最丰富、最协调、最有层次感的“复合香”。对于正品茅台,当人们开瓶启酒时,立刻会感受到一股幽雅的芳香气扑面而来;饮酒入喉,获得的香味感,又是一种夹带着醇甜浓郁的酱香风味缓缓往下流。即使酒尽杯空,举杯闻吸,仍能鲜明地体会到一股复合的丝丝幽香飘逸其间,甚至可长达数天。茅台真假识别技巧
茅台酒储存方法
1、避光、阴凉、通风好:一定要存放在避光、阴凉、通风较好的地方,如果被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆。
2、保持恒温恒湿:最好使用专门的储酒柜恒温保存,只有这样才能减少挥发。如果没有储酒柜,存储环境要避免温差变化太快太大,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂,环境温度不宜超过30℃。
3、将酒瓶密封保存:最好将整个酒瓶进行密封处理,防止漏酒和“跑度”。一般情况下,如果想储存酒,在拿到酒后,就应该立即用生料带将瓶口包裹好,尽可能避免挥发。
4、避免震动或搬动:在茅台酒的存储过程中,尽量避免经常挪动或移动。最好让其静静地自然老熟,这样酒的味道将更加芳香。
5、瓶口向上立放:储存中,酒瓶一定要瓶口向上立着放,如果躺着放,酒长期和瓶口接触,密封再好,都可能出现渗漏。
以上内容就介绍到这里。购买茅台酒,大家一定要选择正规的商家,确保买到正品。正宗茅台酒的价格都不便宜,大家切勿贪图便宜而随意购买,以免买到假酒!另外,买回家的茅台酒还要认真的存放好,以免储存不当而影响到酒质。
大家对烧酒了解多少呢?其实烧酒就是指各种透明无色的蒸馏酒,一般又被称为白酒,这样说是不是就很了解了?像五粮液,汾酒,茅台这些都是比较著名的烧酒。现在市面上各种烧酒的种类也很多,让大家眼花缭乱,因此我们该如何鉴别真假烧酒呢?
怎么鉴别真假烧酒
1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。
2、看酒色。白酒在瓶内是清澈透亮的,如果是透明的玻璃瓶子,对着阳光,可以透过瓶体看酒色,是否有悬浮物、云雾状的小东西或沉淀物。真酒无色透明,有悬浮物或沉淀物一定是假酒。
3、看瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,图案、文字模糊不清。
4、看气泡。将酒瓶盖紧之后,将瓶倒置,若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈为优质酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均匀,酒液发浊为劣质酒。
5、看生产商。白酒生产商的名号一般都会印在瓶背标上,字号不大,需要仔细查看。如果生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的尽量不要买,很可能是假的。因为一个真的生产商一般都不会共享的企业,更不会转让,借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命,不仅仅指一瓶酒的事情。
6、闻气味。取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
7、用茶水试。往杯里倒少量酒,再滴几滴茶水,没有掺假的酒,颜色会变成淡黄色,掺了假的酒会变成紫黑色。
8、用食用油试。取食用油一滴,滴入酒中,若能有规则地扩散,均匀下沉,为优质酒,反之扩散无规则,下沉不明显为劣质酒。
烧酒的主要功效是什么?
[集解][时珍曰]烧酒非古法也。自元时始创其法,用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露。凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和麴酿瓮中七日,以甑蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也。
气味
辛。甘,大热,有大毒。[时珍曰]过饮败胃伤胆,丧心损寿,甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食,令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。
主治
消冷积寒气,燥湿痰,开郁结,止水泄;治霍乱疟疾噎膈、心腹冷痛、阴毒欲死;杀虫辟瘴,利小便,坚大便,洗赤目肿痛,有效.
发明
[时珍曰]烧酒,纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性,得火即燃,同乎焰硝。热能燥金耗血,大肠受刑,故令大便燥结,与姜、蒜同饮即生痔也。过饮不节,杀人顷刻。近之市沽,又加以砒石、草乌、辣灰、香药,助而饮之,是假盗以方矣。善摄生者宜戒之。
食疗作用
味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;
可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;
主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
烧酒可以做哪些美味菜肴?
烧酒鸡
[功效]当归、枸杞、川芎、党参能补血、活血、行气、健胃、增强身体抵抗,促进新陈代谢、消化吸收及血液循环,是寒冷冬天活血暖身、舒筋养骨、温补虚寒的最佳药膳。[材料]当归、枹杞、党参、川芎、甘草、鸡、米酒、砂糖、味精。
[作法]
1.将药膳料放入锅内,用三瓶米酒浸泡5分钟,待用
2.鸡宰杀之后,去毛,剖去内藏,冲洗干净,切成小块状放入锅内
3.用武火煮沸之后,点火将酒精挥发,加入调味料,再用文火慢煮即可。
烧酒虾
菜系及功效:港台菜烧酒虾的制作材料:
主料:草虾10只米酒1/2瓶盐,冰糖各少许水2杯中药材:当归2钱黄耆适量陈皮少许枸杞少许红枣2粒咸橄榄1粒
(1)先将中药材以2杯的水炖煮15分钟。
(2)再将其他材料放入,煮开後在汤表面点火将酒精烧尽後即可食用。
可以用全酒煮烧酒虾,但必须将材料同时放入,等到水滚之後再放入草虾,如此虾肉才不会因过度加热而老化。
综上所述,鉴别真假烧酒,通过包装,酒色,瓶盖,气泡,生产商,气味,都能鉴别出来。而且适当的喝烧酒也会对我们的身体会带来一定的好处,民间常用烧酒鸡和烧酒虾,大家可以回去尝试着做一下。
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