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酒塞毫不起眼，甚至是当你迫不及待要品尝美酒的时候，一个扫兴的障碍。通常你只会在开酒的时候见它一面，然后就不知道扔到哪里去了。
酒塞虽小，却举足轻重，有点像王力宏唱的空气般不存在的存在。一个好的酒塞应该具备把瓶中的酒完好地封存起来，同时又允许有限度呼吸的功能。让酒不会因为漏气而氧化，也不会因为窒息而无趣。
其实，市面上流通的酒塞有很多种，各种形状，各种材质，今天为你一一拆解。
天然软木塞(NaturalCork)
最常见的当属天然软木塞，纯天然，无添加。
天然塞如此受欢迎的原因，是它基本符合一个好酒塞的要求。完美的弹性与瓶嘴无缝贴合，滴酒不漏。无数的微细小孔又允许葡萄酒有限度的呼吸，几乎是完美的酒塞，当然价格也是最高的。但它比较容易受到TCA细菌污染，酒会飘逸出类似湿纸板的味道。数据显示，每100瓶酒就可能有3瓶受到感染，就看你运气好不好了。
填充软木塞(AgglomeratedCork)
填充软木塞可以说是天然塞的副产品。通常不及格的树皮(太薄)，或者制造天然塞剩下的原材料，就会拿去做填充软木塞，软木粉末和粘合剂的混合物。可想而知，价格会比天然塞便宜很多。但填充软木塞的孔隙太粗大，保护不了葡萄酒多长时间，只适合一、两年内就要喝掉的葡萄酒。
贴片式聚合软木塞(DoubleDiscCork/1+1)
贴片式聚合软木塞是聚合软木塞的进化版。聚合软木塞和填充软木塞差不多，只是粘合的软木颗粒大一点，常见于起泡酒中。头尾再粘上天然软木层，耐用度立马增强了许多。出来混，还是戴个头盔好一点。但它的缺点是如果使用年期过长，有可能会因为粘合剂变质而发生渗漏。
化合纤维软木塞(SyntheticCork)
有一种瓶塞，手感怪怪的，还有各种各样的颜色。千万不必慌张，那不是假酒，是真的，也是真的很一般。这是化合纤维软木塞，准确来说不应该称之为木塞。它们采用化工纤维制造，完全没有橡木成份，成本更低，一般只用来封住即饮型普通餐酒封瓶。
旋盖式瓶塞(ScrewCap/TwistOff)
另一款常见于新世界葡萄酒的旋盖式瓶塞，成为越来越多酒庄的新宠儿。它极大程度解决了天然橡木塞的TCA污染问题，而且一扭即开，没有开瓶器也完全木有问题。
表面上看，用螺旋盖好像就不能让酒呼吸了，其实并不然。从前旋盖式采用的是Saran-tin内层，的确不透气，有些酒还出现还原状态，释出臭鸡蛋的味道。然而现在采用透气的Saranex内层，宣称透气能力不会比天然橡木塞弱，有的专家甚至认为螺旋盖更好。你认为呢?
佐克塞(Zork)M.jIUkU365.COm
这种在澳洲发明，名为Zork的瓶塞，由YellowTail率先推出市场后，越来越受到大众的欢迎。它使用100%可回收材料，使用简单，无需使用开瓶器，可用于静止酒和气泡酒。如图所示，把封条拉开，往上一拔，搞定!喝不完的还可以插回去，甚至循环用在别的酒瓶上。
玻璃塞(Vinolok)
没有最酷，只有更酷!Vinolok推出的玻璃瓶塞，走在了潮流的尖端，兼备实用和优雅。原本阻碍你品尝美酒的一个障碍，现在变成了一种逼格。不带这样玩的，这样子把酒喝完了还要留着平时装水喝才行。
螺旋橡木塞(Helix)
不妨将这种Helix瓶塞看成是橡木塞和螺旋盖的合体螺旋橡木塞。非常方便，一拧即开。看似美妙绝伦的设计，却好像并没有解决到什么问题，橡木塞的污染风险依然存在。重点是，这种瓶塞还需要配合特殊设计的酒瓶。虽然创意满分，但要成为独当一面的瓶塞，看来还有很长的路要走。
所有这些新型瓶塞似乎都预示着一股潮流开瓶器的隐退。由于面世的时间不长，它们的陈年能力有待进一步验证。然而，出发点都是希望消费者喝葡萄酒的时候可以随时随地，不用开瓶器。
那么，你更喜欢用哪种方式为葡萄酒封瓶呢?
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瓶塞是保护葡萄酒的最重要防线，软木塞可以阻止空气对葡萄酒的快速氧化。木塞质量的好坏、大小，以及是否受到感染，抑或变型产生细缝等，都会影响葡萄酒的品质。下面小编从葡萄酒的瓶塞教大家判断葡萄酒的品质，赶紧来看看吧。
1.正常香槟软木塞：香槟塞的制作过程是相当特殊的，主要是用粗的软木碎挤压而成，通常木塞底部有两层完整的软木片，防止气泡散失。
2.水平放置的陈年香槟软木塞：经过多方的求证，以及结合前人的经验，我得到一个结论，香槟陈年时需立着放，因为香槟软木塞制作特殊，长年浸泡在酒液中会造成软木塞萎缩，因此容易产生细缝，进而造成氧化，且易使酒中的气泡散失。
3.新式香槟软木塞：与传统香槟软木塞的差异在于，其底部不是两层完整的软木片，而改用了富有弹性的橡胶圆底，算是够新奇的。这是一家意大利起泡酒大厂的软木塞。
4.廉价香槟软木塞：将制作软木塞剩下的脚料，利用机器刨碎，并重新压模制成的软木塞，底部连完整的软木片都没有。虽然便宜，但这种所谓的合成塞有一个最大的好处就是，可以降低软木塞污染(corked)的风险。
5.1985年的老酒软木塞：如今已被红葡萄酒酒液浸泡成紫红色了，紫红色是相当完整的均匀分布，可以看出此酒保存的状况良好。
6.大众常见的一般软木塞：这是1991年的法国一级酒庄拉图酒庄(ChLatour)副牌酒的软木塞，可以很明显看见酒液慢慢侵染了软木塞。这是一般典型的软木塞，是由橡木树条经过机器切割而成的完整软木塞。由于天然形成的细缝与气孔，容易隐藏细菌造成然木塞污染(corked)的风险。
7.新世界的软木塞：这是来自新世界阿根廷顶级葡萄酒的软木塞，可以算是软木塞中最长的一个。当然，越长的软木塞成本越高，据说保存的效果也越好。因为软木塞越长，可以减缓空气透过软木塞与葡萄酒接触的速度。
8.高级的合成塞：上下两端为完整的软木片，中间则是粗的软木碎挤压而成。这种合成塞的制作过程与香槟软木塞相似，价位也比一般合成塞贵一些。
9.普通的合成塞：利用制作软木塞剩下的脚料，利用机器刨碎，并重新压模制成的软木塞，底部连完整的软木片都没有。但这种所谓的合成塞有一个最大的好处就是，可以减少软木塞污染(corked)的风险，是最常见的普通胶合软木塞。
10.一般塑胶塞：这是大多便宜酒最常使用的塑胶塞，外表有光华的胶面，上下两端是像海绵一样的高密度塑胶，我想这样的设计应该也是想让葡萄酒能够呼吸吧!
11.最廉价的塑胶塞：整体看起来就像是将塑胶原料挤压而成的长条原塞，非常粗糙且低廉。
12.最新式的玻璃塞：目前在德国、法国阿尔萨斯等地使用最多，是最新型态的酒塞，可轻易的重复开、盖使用，算是一种环保的酒塞，价格成本高。
瓶塞是葡萄酒的守卫者，它能防止酒液受到污染或氧化。如今，市面上的瓶塞可谓是五花八门，各具特色。除了软木塞这位老大哥，还有哪些值得关注的瓶塞呢?
一、软木塞
软木塞(Cork)也称为天然塞，它享有葡萄酒守护神的美誉。这种瓶塞已经有上千年的历史，据考证，早在公元前1世纪，以弗所古城(Ephesus)的居民就已经开始用软木塞来封存葡萄酒了。它由栓皮栎的树皮制成，这种树木主要种植在地中海沿岸，其中葡萄牙种植最多。虽然近年来，软木塞的市场份额逐渐下降，但它仍是许多生产商首选的瓶塞。
利：软木塞柔软而具有弹性，能够很好地封住瓶口，但也不至于完全隔绝空气，而是让适量的空气进入瓶中，有利于葡萄酒慢慢发展出更多复杂的香气，但这只是针对优质的葡萄酒。
弊：软木塞容易受到环境的影响，温度与湿度的波动都会引起酒塞的变化，导致萎缩，让过量的氧气进入瓶中从而氧化葡萄酒。它还有一个致命的缺陷，即软木塞污染(Corked)，它由一种叫做TCA，即三氯苯甲醚的物质引起，会带给葡萄酒难闻的气味，例如旧报纸、湿纸板和湿狗味。
二、螺旋盖
螺旋盖(ScrewCap)是瓶塞行业的新贵，逐渐获得了越来越多葡萄酒生产商的青睐。螺旋盖最初只是用于封装品质低劣的葡萄酒，所以许多消费者误以为它就是廉价酒的代名词。然而，经过数十年的发展，螺旋盖已经摆脱了原来的形象。自2000年起，许多生产商开始采用这种瓶塞，包括之前非常排斥它的旧世界国家。如今，澳洲与新西兰国家很多高端的葡萄酒都使用螺旋盖来封瓶。
利：首先，采用螺旋盖封瓶的葡萄酒无需任何开瓶器就能轻松开瓶，操作很方便。其次，这种瓶塞不存在软木塞污染，且不容易受到环境的影响。
弊：螺旋盖密封得非常严密，很少有空气可以进入，对于需要适量氧气来帮助陈年的葡萄酒来说不是一件好事。此外，这种瓶塞有时也会给葡萄酒带来打火石或臭鸡蛋等还原性气味。
三、人工合成塞
人工合成塞(SyntheticCork)通常是采用合成塑料制品制成的。这种瓶塞成本低，且可回收利用。它在外形上和功能上与天然塞相似。一些著名的生产商还推出了采用甘蔗聚合物制成的合成塞。
利：人工合成塞具备软木塞的功能，就是能让适量的氧气进入瓶内，利于葡萄酒发展。此外，它不存在软木塞污染的风险。
弊：人工合成塞的密封性不如软木塞，有时会让过多的氧气进入瓶中。它只适用于短时间内饮用的葡萄酒，不适合陈年潜力强的葡萄酒。
四、复合塞
复合塞(AgglomeratedCork)由软木颗粒与粘结剂混合而成，其在短期内的功效与天然塞相似，制作成本也很低。
利：复合塞不容易受到环境的影响，也很少出现软木塞污染的问题。
弊：它在开瓶时容易破裂，且品质不太稳定，粘结剂有可能会融入酒液中，不利于身体健康。与人工合成酒塞一样，它也不适用于长期陈年的葡萄酒。
除了以上的瓶塞外，还有一种叫做DIAM的酒塞。这是一种将软木塞颗粒制成粉末状，然后剔除其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质，再将粉末重新捏造的瓶塞。如今勃艮第(Burgundy)许多精品葡萄酒生产商倾向于采用这种独特的酒塞，例如勒弗莱酒庄(DomaineLeflaive)、路易亚都酒庄(MaisonLouisJadot)和宝尚父子酒庄(DomaineBouchardPereFils)等酒庄。未来，葡萄酒生产者也许会有更多新奇的选择。
通常我们会看别人衣着来推测这个人来自哪个地方。同样，当看到酒瓶的形状，就算不开瓶也能推测出杯中物的气味或口感。放眼全世界的葡萄酒，大致分为涩味重的波尔多和酸味重的勃艮第两类，酒瓶也分成宽肩和削肩流线型。葡萄酒酒瓶的颜色有绿色及褐色两种，而白葡萄酒则会装入绿色、褐色或透明的酒瓶。
酒瓶的名称会因大小而不同，如果连这个都了解的话，就已到达进阶班的程度。最常见的酒瓶尺寸是750ml的标准瓶或RegularBottle(法文为Bouteille);标准瓶的一半375ml则是半瓶装或「HalfBottle」(法文为DemiBouteille)。两支标准瓶或1.5公升的常见大尺寸则直接称作Magnum。
半瓶装的酒就像在出差期间独自享用晚餐时，一口接着一口吃着寂寞餐点搭配的孤单葡萄酒，因为瓶身小发酵速度快，所以可较早入口饮用。而偏好口感圆滑柔顺的葡萄酒迷也会特地点这种半瓶装的酒，特别是喜欢散发雪利酒(Sherry)味熟成香槟的行家，还会一次点两瓶半瓶装的酒。此外，如果用餐时想选择不同的葡萄酒来搭配鱼类或肉类佳肴，点半瓶装的酒也可以同时满足这些需求。
白葡萄酒
波尔多瓶型(A)
白葡萄酒用的波尔多瓶相当特别，只要瓶身颜色不同，瓶内的酒也南辕北辙。绿色的酒瓶盛装干白(亦称干白)，最适合搭配海鲜;透明的酒瓶则多半用来装甜白这类的甜酒。
勃艮第瓶型(B)
虽然有绿色及褐色二种，但都用于盛装霞多丽酿成的干白葡萄酒。甜白和半甜白不会装在勃艮第瓶中，而会采用波尔多瓶。
德国型、阿尔萨斯(Alsace)瓶型(C)
德国和法国阿尔萨斯产的葡萄酒几乎无法从酒瓶的外观区分，只能以酒标上的语言来判断。德国产的半甜白几乎都使用这种酒瓶;通常酒精浓度低、酸味分明的酒也都会使用此类酒瓶。不过，阿尔萨斯产的酒则以干白葡萄酒居多。
香槟瓶型(D)
起泡酒只会装在这种酒瓶里。为了承受二氧化碳产生的高压，必须使用瓶壁较厚的酒瓶，因此瓶身也较重。
红葡萄酒
波尔多瓶型(A)
瓶型身直肩宽，盛装在这类酒瓶里的酒，多半是像波尔多这种味道强烈且涩味重的红葡萄酒。
勃艮第瓶型(B)
削肩流线型的酒瓶，大多会使用在优雅柔顺且酸味分明的勃艮第系列。
天然软木塞经常被叫做橡木塞，然而并不是用橡木做的，而用一种名为栓皮栎树的树皮做的。栓皮栎除了在植物分类中与橡木同属于栎属之外，其实根本没啥关系。栓木栎的树皮有着发达树皮，又软又厚，厚到什么程度呢?正常酒塞的直径是2.4厘米，这层树皮比这还厚。天然软木塞便是用模具从树皮上一整个一整个的冲压出来的。
一、天然软木塞
一枚优质天然软木塞的标准是：侧面光滑平整，截面木纹均匀、致密。
为何要用树皮来制作软木塞呢，因为木栓层有优秀的弹性、防水性和微透氧性，天然软木塞充分继承了这些特点，既能密封瓶口，还不会完全隔绝氧气，酒液在瓶内能缓缓地进行微氧作用。这种木塞的寿命可长达30年，是许多有陈年潜力的葡萄酒的首选。
不过天然软木塞也存在一些问题，一是成本高昂，二是会产生TCA污染。这种污染是藏在木塞中的天然合成物TCA(trichloroanisol)分子引起的，它会让酒液产生腐朽潮湿的霉味。大约会有2~7%的天然软木塞封装葡萄酒会出现TCA污染，这是令全世界的酒庄都很头疼的问题，也是后来螺旋盖兴起的根本原因。
二、贴片软木塞
贴片软木塞也有人称为复合塞，就是塞体用碎木颗粒压制而成，在一头或两头贴一片天然软木圆片。这种木塞接触酒液的一端为天然材质，而整体成本又低于天然软木塞，因此也是一种较好的选择。
可以清楚地看到这种像三明治一样的分层结构。
三、聚合塞
聚合软木塞是通常所说的碎木塞，是用天然软木颗粒和绑定剂加工而成的木塞。
通常的想法认为聚合软木塞成本低，而且含粘合剂，只适用于低价酒。但随着技术的不断发展，聚合软木塞的性能也得到了大幅提升。
四、高分子合成塞
高分子合成塞也是我们俗称的橡胶塞，是用食品、医疗级塑料制成的酒塞，合成塞成本低，可以制造成各种颜色和形状，但也存在密闭性差、保存时限不长的问题，有时候还有吸味现象。
红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
喝完的葡萄酒瓶扔了可能您没有什么感觉，但是看看下面葡萄酒瓶巧创意，相信您一定有些悔意，看看小编怎么让葡萄酒瓶摇身变!
一、喝完的葡萄酒瓶可以套在灯具外面，作为一个灯罩使用
第2幅图是由两位饮食从业者与设计师共同合作设计的。在朦胧夜色的映衬下，这一匠心独运的设计俨然一处美丽的现代景观，使处在夜色中的人们感受到一丝浪漫的氛围。
二、水龙头
这个酒瓶被安装在混凝土水槽上，竟然摇身一变成为一个水龙头!这一独具特色的小小改动，能否让你在洗手台前会心一笑呢?
三、景观墙
设计师将这些酒瓶切割成一半，并使用一种粘性非常大的胶水将其粘贴在墙上。上方五光十色的图案由彩色玻璃拼凑而成，在夜色和灯光的映衬下，这面墙壁显得尤为生动美丽。
四、花瓶
如果你平时喜欢养花种草，还可以将空酒瓶作为花瓶来装点你的居室。
在葡萄酒最初被酿造出来时，是用什么来装瓶储存的?现在我们看到的葡萄酒瓶又是怎么演变来的?如果你想揭开以上问题的答案，就跟着小编一起来探寻葡萄酒瓶的前世今生吧。
早在古罗马时期，人们就开始用玻璃酒杯饮用葡萄酒，而贮存和运输葡萄酒的重任，则落在了木桶的身上。17世纪时，由于木材短缺，大量的葡萄酒需要储存和运输，并不适合作为葡萄酒的容器。于是，人们开始尝试用吹制玻璃制作葡萄酒瓶，用于葡萄酒的储存和运输。最初的吹制玻璃做成的葡萄酒瓶类似水滴形状，在运输过程中，瓶子外面还包裹着稻草，防止在运输过程中损坏。
为了方便运输，葡萄酒瓶用的玻璃越来越厚。和如今的葡萄酒瓶一样，当时大部分9的葡萄酒瓶也是橄榄绿、墨绿色或者黑色的。当然，这并不是源于设计，而是取决于用来制造葡萄酒瓶的玻璃中的杂质含量。
随着酿酒技术的进步，葡萄酒受到了越来越多人的欢迎，人们不再大宗购买散装葡萄酒，而是更倾向于购买某个酒庄或酒商的葡萄酒。葡萄酒行业的发展成熟促进了葡萄酒酒瓶的标准化。1860年，英国确定了葡萄酒瓶的标准尺寸。一百多年后，20世纪70年代，欧盟制定了详细的葡萄酒瓶标准。今天，我们看到的特定产区或特定葡萄品种酿制的葡萄酒所用的酒瓶，都是由几百年以来形成的规则和习惯所沉淀下来的。
例如目前世界上使用最广泛的波尔多瓶，其尺寸为固定值，有误差范围，各项具体参数分别为：
瓶身直径73.6+-1.4mm;
瓶口外径29.5+-0.5mm;
瓶口内径18.5+-0.5mm;
瓶高322+-1.9mm;
瓶肚高184mm(指中间规则圆柱形部分);
瓶底16mm;
750ml点(指的是酒装到这个点，正好750ml)距瓶口距离为70mm。
葡萄酒酒瓶的颜色，有浅绿色的，有无色透明的，有棕色的，还有一些是蓝色的，这么多的颜色难道代表着不同的葡萄酒风格吗?是为了吸引消费者注意，还是为了避光储藏呢?这酒瓶颜色里面的故事其实很多很多。
为什么绿色是葡萄酒酒瓶最常见的颜色?
话说在17世纪到18世纪，葡萄酒酒瓶刚刚开始出现的时候，绿色便是葡萄酒酒瓶最真实的本色。当时由于玻璃制造技术的限制，玻璃制品呈现的都是天然的绿色，想要制造无色透明的玻璃酒瓶都制造不出来。用于玻璃制作的原料(砂子、石灰石等)当中，多多少少都含有含铁化合物的杂质，当时的工艺根本无法去除这些杂质，这正是当时的玻璃制品呈现绿色的根本原因。
为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒经常装在透明玻璃瓶里?
透明玻璃瓶给人一种清新透亮的感觉，可以最直接地将葡萄酒诱人的色彩展现在消费者面前，所以那些需要给人清爽感觉的葡萄酒，如白葡萄酒和桃红葡萄酒，经常会采用透明玻璃瓶来灌装。透明玻璃瓶是现代生产技术进步的标志，不过这种玻璃瓶一般来说，只会用于装瓶后一到两年内饮用的葡萄酒，不然葡萄酒很容易就会被氧化。那些需要长时间陈年的葡萄酒，多会装在有色玻璃瓶里。不过，装在有色玻璃瓶里的葡萄酒并不一定适合陈年。
有色葡萄酒酒瓶有什么作用?
在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，那是因为光线中的紫外线能穿透玻璃，加速葡萄酒的氧化。因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。这可能也是为什么绿色葡萄酒酒瓶一直沿用到现在的原因之一。
有色葡萄酒酒瓶怕光吗?
有色葡萄酒酒瓶虽然能够在一定程度上起到保护葡萄酒的作用，但是在储藏葡萄酒的过程当中还是需要注意避光保存。在超市或者酒类专卖店选购葡萄酒的时候，也应该尽量避免选择那些受到强光照射的葡萄酒，因为这样的葡萄酒很容易出现氧化现象。
通常，当我们拿到一瓶葡萄酒的时候，我们会首先观察酒标、摸摸凹槽之类，但你是否注意到瓶口上有个看似显眼却又常被忽略的角色呢?其实，这个低调的的小角色就是常说的瓶封(瓶帽)，除了橡木塞外瓶帽也是一瓶酒的重要组成部分呢。
1、瓶封(瓶帽)是什么?
顾名思义，瓶帽就是酒瓶上一个像帽子一样的小东西，又称瓶封和酒帽，是葡萄酒包装过程中的一大重要步骤。也就是说，除了我们平常比较关注的酒塞和酒标之外，酿酒厂还会用一种包装配件对瓶口进行包裹，这种配件一般就叫瓶封。瓶封的材质大多采用锡箔纸、玻璃纸或其它材料，其中PVC热胶帽更是广泛应用于食品、饮料、化妆品等商品的包装，这种瓶封一般收缩性能好，不易滑落，能有效的防水、防潮、防尘，还具有宣传美化产品的作用。
2、瓶封有什么作用?
相比酒塞和酒标，瓶封的确没那么受重视。不过，瓶封的存在自然也有其道理，那么，瓶封到底有什么作用呢?
(1)保护软木塞
软木塞是一种传统且盛行的葡萄酒封瓶方式，约7成葡萄酒采用软木塞封瓶，在高档葡萄酒中更是常见。不过由于木塞封装的葡萄酒难免会产生一定的缝隙，容易造成氧气的入侵，这个时候瓶封就起作用了。有了瓶封的保护，软木塞不用直接和空气接触，可以有效防止木塞的污染，同时保证葡萄酒的品质不受影响。
不过细心的朋友一定有发现，螺旋盖拧下来后，瓶颈上也还留有一截瓶封。这不禁让人发问了，螺旋盖又不会受潮污染，为什么这种酒瓶也有瓶封呢?别急，以下就是你要的答案!
酒瓶的尺寸、形状及颜色可以告诉我们产地的资讯或葡萄品种的资料。而且从酒标上的文字可以了解到葡萄酒方面的资讯。
酒瓶的尺寸和容量
在大多数葡萄酒产国里，葡萄酒瓶的基本容积都是750毫升。尽管酒瓶已经经历了上百年的使用历史，当时的葡萄酒产区，酒瓶的标准化已经成为普遍的要求。70年代初，欧盟开始在成员国中推行酒瓶标准化原则。后来非成员国为了使用方便也开始实施酒瓶标准化原则。在日新月异的今天，当所有的酒瓶都采用手工吹制工艺时，酒瓶的容量会因为瓶子的大小而变得大小不一，随着著机械化生产制造的推进，让酒瓶在维持容积不变的情况改变瓶身的形状大小已不再是梦想。但许多葡萄酒产区仍有保持传统的酒瓶尺寸。
葡萄酒在容积大的酒瓶中会储藏得更好，因为酒瓶里总有一小部分酒液会蒸发并与空气接触。当然，也会有例外的情况。就是在特殊情况下使用1/2标准瓶尺寸的小容积酒瓶会更适宜。比如象浓度高，口感又很甜的甜白葡萄酒。通常只要一小瓶就够好几个人喝了。所以可以选择1/2标准酒瓶最适合。
除了甜白葡萄酒外，大多数小瓶装的葡萄酒需要在您购买的几个月内饮用完。因此，选择标准酒瓶或1.5升装瓶显得非常有必要。前提是如果是在庆典上，这种大容量的酒瓶会变得笨重而难于拿取。再次这种容积的酒瓶在市面很少有卖，因为它们的产量相当代。大部分酒庄会采用标准的750ML酒瓶灌装葡萄酒而非这种大容积的酒瓶。
酒瓶的形状和颜色
大多数葡萄酒产区仍然采用传统的酒瓶形状，而欧洲以外的其他产区，酿酒商们可以选择他们自己设计的瓶形。其中大数酒瓶形状会让人和酒产生正确的关联。比如，波尔多红葡萄酒是采用方肩的酒瓶，因此其他国家采用和波尔多产区相同葡萄品种酿造的葡萄酒，其酒瓶也会采用方肩的酒瓶。
酒瓶玻璃的颜色也能帮助饮用者判断该葡萄酒的风格。例如，波尔多红葡萄酒总是采用绿色瓶，而波尔多产区生产的甜白葡萄酒或白葡萄酒则采用透明瓶。而莱茵葡萄酒则采用棕色瓶。
细心的朋友会发现在开葡萄酒瓶时，除了有瓶盖或软木塞保护葡萄酒之外，瓶盖或软木塞的最外面还有一层薄膜或薄纸包覆，这种葡萄酒包装配件就是瓶封。葡萄酒瓶封有哪些作用?为什么要用葡萄酒瓶封?下面小编为大家讲解葡萄酒瓶封的相关知识。
瓶封有两大作用：一是保护软木塞免受污染，二是让酒瓶看起来更美观。在打开葡萄酒的时候，一般先把瓶封撕掉，然后才可以把软木塞取出来。瓶封虽然是一个不大受人重视的小角色，但开瓶的时候仍然需要谨慎处理，这样才可以让整个开瓶过程显得优雅有度，完美无瑕。下面我们就来看看，开瓶前后应该怎样对待瓶封这个默默无闻的角色。
割瓶封之前
在割开瓶封之前，首先要做的是观察一下瓶封是否是完整无缺的。如果瓶封有缺损，那瓶里的葡萄酒可能会受到外界的不良影响，甚至有可能被用其他的廉价葡萄酒替换过。当然，后面这种情况发生的几率极小。
发现瓶封受损后，要仔细检查一下软木塞的状况;打开软木塞之后，先检查一下酒是否健康再进行品尝。
割瓶封之时
开瓶的时候，先用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈就可以把瓶封撕开了。最好不要在防漏圈上方割开瓶封，因为如果那样的话，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，影响酒的味道。
不建议使用专门的瓶封刀具来切除瓶封，因为这种刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。侍者之友开瓶器，或者说海马刀，是最佳的工具，它附带有一个小刀，可以在正确的位置轻松割开瓶封。
割瓶封之后
割开瓶封之后，拿一款干净的湿布擦一下瓶口。然后开始检查软木塞顶部是否有霉菌。如果有，也用湿布擦掉。软木塞顶部发霉可能是因为该瓶酒被储存在比较湿润的环境中。发生这种情况的时候，不需要太过担心，把霉菌擦掉就行。只要霉菌没有扩散到软木塞中心，那酒质应该还没有受到影响。
取出软木塞之后，如果你发现它的内部也受到了霉菌感染，那这瓶酒的质量就值得怀疑了。这时候，你可以先倒少量酒到杯子里，仔细地闻一下它的香气。如果发现香气不正常，那这瓶酒可能已经变质了。
未开瓶的葡萄酒除了酒标千差万别，其用来装酒的酒瓶也形状各异。酒瓶形状其实源于各个葡萄酒产区的传统。市面上常见的瓶形有：波尔多瓶形、勃艮第瓶形、罗纳河瓶形、香槟瓶形、莱茵瓶形、加强型酒瓶和其他瓶形。
1、波尔多瓶形
波尔多瓶直身高肩。不同颜色的酒瓶盛装不同类型的葡萄酒：干红盛装在墨绿色酒瓶中，干白盛装在淡绿色酒瓶中，而甜白则盛在白色酒瓶中。这种酒瓶还常被新世界国家酒商采用，用来盛装波尔多混酿风格的葡萄酒，意大利葡萄酒如基安帝葡萄酒(Chianti)也常用波尔多瓶盛装。
因为这种酒瓶最为常见，装瓶、仓储和运输最为容易，也广受新世界酒庄的偏爱。很多希望展示自己红葡萄酒风格浓郁饱满，严肃认真，白葡萄酒清新爽脆的酒庄，都会偏爱这种酒瓶。
2、勃艮第瓶形
勃艮第瓶斜肩，瓶身较圆，瓶体厚重结实，瓶体较一般的酒瓶略大，通常用来盛装一些酒体醇厚、香味浓郁的葡萄酒。这种酒瓶不管是用来盛装红葡萄酒还是白葡萄酒，其颜色都为绿色。随着黑比诺在全球的大热，勃艮第形的酒瓶也越来越常见。
勃艮第瓶形除了与黑比诺葡萄酒是经典搭配外，也用于其他勃艮第葡萄酒。而且博若莱(Beaujolais)也常用这种瓶形封装用佳美(Gamay)这个品种酿制的红葡萄酒。
3、罗纳河瓶形
罗讷河瓶与勃艮第瓶较为相似，但其周长略有不同。一般来说，罗讷河瓶没有勃艮第瓶那么大。另外，一些罗讷河瓶在其瓶颈上会带有盾型徽章，特别是教皇新堡葡萄酒(ChteauneufduPape)。新世界国家的西拉葡萄酒(Shiraz)往往采用这种酒瓶来盛装。
4、香槟瓶形
香槟瓶是漂亮的长笛型。其瓶身是依据香槟的特性和风格专门设计的，瓶壁厚实、斜肩、瓶底凹陷，可承受80-90帕的高气压。这种瓶子要比普通葡萄酒结实一些，不会被内部的气压撑爆。因为起泡酒容易被紫外线伤害，大多数这种酒瓶都是绿色或者棕色的。此外，其瓶塞是一个七层闭合式设计，一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。不管是新世界还是旧世界的起泡酒都采用这种酒瓶来盛装。
5、莱茵瓶形
莱茵瓶形细细长长，看上去非常挺拔，莱茵瓶广泛使用于法国阿尔萨斯(Alsace)地区，德国奥地利，以及其他国家用德系葡萄品种酿制的白葡萄酒。传统上，德国莫泽尔产区(Mosel)这种瓶子都是绿色，而莱茵地区则是棕色或者红棕色。用这种瓶子的主要就是各种甜度的雷司令(Riesling)啦，另外，阿尔萨斯的其他葡萄品种也会使用这种酒瓶，比如非常受中国消费者喜爱的麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)。
6、加强型酒瓶
大多数加强型酒如波特酒(Port)、马德拉酒(Madeira)和雪利酒(Sherry)都使用较为厚重结实的酒瓶。年份波特酒酒瓶在其瓶口处会有一个较大的凸起，其作用是方便沉淀物质沉淀在瓶底。这种酒瓶通常用软木塞来封瓶，特别是一些适合年轻时饮用的加强酒的酒瓶。
7、其他瓶形
除了上面5种非常广泛常见的葡萄酒瓶外，很多产区还有自己非常独特的传统瓶形，现代制瓶业也让那些充满设计感，独树一帜的酒瓶越来越常见，如：稻草篮瓶、大肚瓶、汝拉黄酒瓶
葡萄酒瓶的尺寸并不像平时所见到的那样一样大，如果你去葡萄酒专卖店买酒时，常会看到不同尺寸的葡萄酒瓶，有的一瓶酒就可以供应十几人以上饮用。这些不同尺寸的酒瓶都有自己的名字，而且命名还大有来头!下面小编将为大家介绍葡萄酒瓶身尺寸与命名的由来。
1/4瓶容量=186ml，称为Split。
半瓶容量=375ml。
1瓶容量=750ml。
2瓶容量=1,500ml，称为Magnum。
4瓶容量，波尔多称DoubleMagnum，勃艮第称Jeroboam。
Jeroboam的名称来源于公元前922年到901年以色列王国(theIsraeliteKingdomofIsrael)的第一个国王，在这之前以色列十支北方部落反抗Rehoboam(六瓶装的名字)，结束了当时的大一统君主国(UnitedMonarchy)。
6瓶容量，波尔多称Jeroboam，勃艮第称Rehoboam。
Rehoboam是以色列大一统君主国(UnitedMonarchy)也就是之后犹大王国的国王，历经以色列十支北方部落的反抗后，他成立了以色列独立王国(theindependentKingdomofIsrael)。
8瓶容量，波尔多称Imperial，勃艮第称Methuselah。
Methuselah取自诺亚的祖父，圣经中最年长的人，969岁。
12瓶容量，波尔多和勃艮第均称为Salmanazar。
Salmanazar为亚述国王，虽然资料有些出入，但统治的时间可能是公元前1274年至1245年或公元前1265年至1235年。
16瓶容量，勃艮第称为Balthazar。
Balthazar常用来指称东方三贤士的其中一位。
20瓶容量，勃艮第称为Nebuchhadnezzer。
Nebuchadnezzer是巴比伦的统治者，统治时间为公元前605年到562年，征服耶路撒冷和犹大地区，并流放犹太人。
33.33瓶容量，勃艮第称为Sovereign。
在品尝一瓶美酒之前，首先映入眼帘的会是各种独特的酒瓶。它婀娜的曲线，半透明的材质，以及微妙的重量感，都对于人们有着一种无可比拟的吸引力。酒瓶不仅仅是葡萄酒的外包装，它的形状、大小和颜色犹如一套衣装，与葡萄酒互为一体。在遥远的过去，人们仅从使用的玻璃瓶就可以知道很多关于酒的产地、成分，甚至酿酒风格等信息。
一、葡萄酒瓶的变迁
在酿酒的最初期，也就是公元前的古埃及时代，葡萄酒储存在一种名为amphorae的细长泥罐中。披着松散的长袍，被一群手捧酒罐的天使所包围，就是那个时代的神邸形象。虽然这些容器的外形不错，但是出奇得沉重，而且粘土材料也会影响酒的味道。在大约公元100年，罗马人发现玻璃瓶可以解决这些问题，但由于成本昂贵和工艺落后，所以一直到公元1600年，玻璃瓶才成为储存葡萄酒的首选方式。当时，玻璃模具还没有得到广泛的运用，所以早期的瓶身都比较粗大，而且形状各异，看上去更像是今天的艺术雕刻品。
几百年前，人们买到的葡萄酒是由旧世界产区(如法国的波尔多、阿尔萨斯或意大利的基安帝等)所标记的，不同的瓶型就是一个产区最醒目的标记，波尔多这个词甚至直接等同于波尔多风格的酒瓶。后来出现的新世界产区的葡萄酒则是按照葡萄品种的原产地进行装瓶的，比如产自加州的黑皮诺，就会使用标志黑皮诺原产地的勃艮第酒瓶。
为了使葡萄酒能够水平放置，酒瓶由开始的圆肚瓶型逐渐演化成为今天的细长瓶型，因为这样有利于葡萄酒的熟化。现在，高质量的葡萄酒通常装在传统型的厚重瓶子里，而特殊的瓶型则常常是商业性需求的结果。
大部分葡萄酒产区都使用各具特色的酒瓶，这与其所盛装的各种不同的葡萄酒的熟化条件不无关系，比如需要存放时间的长短和沉淀的多少等。而有些瓶型，像波尔多瓶和勃艮第瓶，已被世界各地的葡萄酒产区所采用，主要用来盛装与波尔多酒和勃艮第酒相类似的酒。葡萄酒瓶通常为深绿色或棕色，主要是使葡萄酒免受日光的照射，棕色酒瓶比绿色酒瓶更具有保护力。由于无色的酒瓶不能保护葡萄酒免受光线的侵害，因此它的使用率比有色的酒瓶要低得多。
二、读懂葡萄酒瓶的参数
1.瓶封
通常以锡箔纸、玻璃纸或其他材料制作而成，气泡酒则会采用铁丝罩住木塞并缠绕在瓶口。瓶封的颜色有时也代表不同的葡萄酒，以勃艮第酒为例，有些酒商会以黄色瓶封代表白葡萄酒，红色瓶封代表红葡萄酒。
2.瓶肩
瓶肩的倾斜度会因不同形式不同风格的葡萄酒而有所不同，比如波尔多酒是高肩瓶，而勃艮第酒是斜肩瓶。
3.容量
标准的酒瓶虽然外形不尽相同，但一般都是750ml。此外，还有几种常见酒瓶类型：小瓶装(Piccolo/Split，187.5ml)、半瓶装(Demi/Half，375ml)、标准装(Standard，750ml)、大瓶装(Magnum，1.5L)、特大瓶装(DoubleMagnum，3.0L)、超级装(Jeroboam，4.5L)、至尊装(Imperial，6.0L)等。
4.瓶底
瓶底凹不凹，均不会影响葡萄酒的酒质，也与品质没有任何关系，但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以陈放。现代酿酒技术已经可以将杂质过滤得非常干净了，所以很多酒商会选择用平底酒瓶来包装，以节省包装体积及运费。因为瓶底凹度愈深，瓶子就会愈高，包装体积也会相应的增大。但也有酒商反过来将一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装，为的是给消费者留下一种好形象以促进销量，因为深的凹底瓶，酒瓶就会比较瘦高，而大多数的消费者都比较喜欢高挑的身材，给人一种这是高级葡萄酒的感觉。但是，凹底瓶对于气泡酒(尤其是香槟)来说，的确是非常重要的。
5.颜色
酒瓶玻璃的颜色是判断葡萄酒风格的另一个重要依据。葡萄酒瓶最常见的是绿色，而德国葡萄酒则常采用棕色瓶，透明玻璃瓶则常用于甜葡萄酒和桃红葡萄酒。蓝色玻璃瓶并非普通的葡萄酒瓶，它有时是为了突出该酒的非主流性。酒瓶通常也会因为产区和类型的不同而有所不同，比如在德国白葡萄酒中，棕色酒瓶代表莱茵河产区(Rhein)的酒，绿色酒瓶则代表摩泽尔河产区(Mosel)的酒。
三、葡萄酒瓶的基本类型
1.波尔多瓶
波尔多瓶直身高肩。不同颜色的酒瓶盛装不同类型的葡萄酒：干红盛装在墨绿色酒瓶中，干白盛装在淡绿色酒瓶中，而甜白则盛在透明的酒瓶中。这种酒瓶还常被新世界国家酒商所采用，用来盛装波尔多混酿风格的葡萄酒，意大利葡萄酒如基安帝葡萄酒(Chianti)也常用波尔多瓶盛装。
2.勃艮第瓶
勃艮第瓶斜肩，瓶身较圆，瓶体厚重结实，瓶体较一般的酒瓶略大，通常用来盛装一些酒体醇厚、香味浓郁的葡萄酒。这种酒瓶不管是用来盛装红葡萄酒还是白葡萄酒，其颜色都为绿色。通常新世界国家的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)都采用勃艮第瓶来盛装;意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)等较浓郁的葡萄酒也使用勃艮第瓶，还有卢瓦尔河谷和朗格多克等产区的葡萄酒也常用勃艮第瓶。
3.香槟瓶
香槟瓶是漂亮的长笛型。其瓶身是依据香槟的特性和风格专门设计的，瓶壁厚实、斜肩、瓶底凹陷，可承受80-90帕的高气压。此外，其瓶塞是一个七层闭合式设计，一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。不管是新世界还是旧世界的起泡酒都采用这种酒瓶来盛装。
4.霍克瓶(莱茵河瓶、阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶)
霍克瓶(Hock)分为两种，一种是绿色瓶身的阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶，另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶又高又细，所盛装的葡萄酒风格各异，从干型到半干型再到甜型都有。因此，只有看酒标，你才能知道瓶中的奥秘。而莱茵河瓶与阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶形状类似，主要盛装来自莱茵河产区的葡萄酒。
5.加强型酒瓶
大多数加强型酒如波特酒(Port)、马德拉酒(Madeira)和雪利酒(Sherry)都使用较为厚重结实的酒瓶。年份波特酒酒瓶在其瓶口处会有一个较大的凸起，其作用是方便沉淀物质沉淀在瓶底。这种酒瓶通常用软木塞来封瓶，特别是一些适合年轻时饮用的加强酒的酒瓶。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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