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啤酒，大家都很熟悉，可是啤酒花有多少人了解呢？啤酒花被称作啤酒的灵魂，可见其对啤酒有多重要。但是平常都我们只关注啤酒好不好喝，并不会去问为什么好喝所以什么灵不灵魂的自然也就被很多人忽略了。今天我们就来认真的说说啤酒花，以及啤酒花对啤酒的重要性。
啤酒花是桑科，葎草属多年生攀援草本植物，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶片卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛，叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。JiUkU365.Com
啤酒花在啤酒酿造中主要有以下几点作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、把啤酒花当做中药材使用，在中医上，具有安生助眠效果，同时还能缓解人们的腹胀，起到一个健胃消食的作用。
所以，每一杯芳香的啤酒背后，其实都是啤酒花的作用。试想：如果啤酒没有了那清爽的芳香、一抹含蓄的微苦，你还会那么喜欢喝啤酒吗？不得不说，啤酒花被称作啤酒的灵魂，果真如此。
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想必大家对啤酒已经不陌生了，很多人经常喝或者接触啤酒，但是大家知道啤酒花是什么吗？啤酒和啤酒花有什么联系呢？今天小编就给大家讲讲啤酒花的基本知识，以及啤酒花的功效作用。
啤酒花
啤酒花是什么？
啤酒花是一种多年生草本蔓生植物，在《本草纲目》中被称作为蛇麻花。主要分布于北半球，北纬30°-60°之间的区域，集中于欧洲、亚洲和北美，仅有1变种在北非的摩洛哥有分布。亚洲北部和东北部、美洲东部也有。
中国分布在新疆的天山、阿尔泰山山脉均有广泛分布，集中分布于阿尔泰地区的额尔齐斯河及其分支流域;塔城地区的额敏河流域；伊犁地区的伊犁河流域等地。另外，在宁夏、甘肃、四川、陕西和云南也有啤酒花的分布。中国各地多栽培。
可以看到，啤酒花在国内已经形成了规模化栽培，可戏马台精酿还是必须采用国外进口的啤酒花。酒花并非单一品种，而是已经变化出数十种口感风格迥异的品种。受生产条件的差别，酒花的味道也会大不相同。国产啤酒花主要以苦味为主，香味甚少，在制作啤酒时无法体现出不同类型的啤酒。在精酿啤酒来说这一点是致命的，所以国内的啤酒花一般供应的是大型啤酒原料厂制备啤酒花膏，从而生产工业啤酒。
啤酒为什么要添加啤酒花？
很重要的一点，啤酒花是一种天然无害的防腐剂。通过长时间的熬煮所析出的物质会让啤酒有更长的保存周期。所以酒花投放量非常大的IPA类啤酒保质期一般都会更长。
啤酒花不仅负责保质期，还要负责啤酒的苦味和芳草香。啤酒花中的α酸主要作用就是提供啤酒的苦味，使啤酒具有独特的味道。而啤酒花中的多酚类物质则提供给啤酒不同的香味。难怪啤酒花也被称作是啤酒的灵魂，缺少了啤酒花的作用，啤酒在发酵结束后本应是甜的，也难以饮用。
追溯历史，我们已无从考证为何要添加这种植物了，但是它实实在在的让啤酒成为现在世界上产量最大的酒类。
啤酒花有什么功效？
1、草药功效
啤酒花被北美原住民作为草药制成传统的茶和膏药等。
2、缓解焦虑、镇静
中世纪欧洲总结的草药辞典中记载，啤酒花可以缓解焦虑、不安、失眠，因此不仅被应用到镇静药中，还被应用在具有健胃、促进食欲作用的肠胃药中。
3、改善糖尿病、抑制肥胖
经动物试验证实，啤酒花有助于改善糖尿病和血脂代谢、改善高血压、抑制肥胖、预防动脉硬化等生活习惯病。
目前科学家正在研究从啤酒花中提取的黄酮醇是否可以预防花粉症、以及啤酒花多酚所具有的作用。
通过本文相信大家已经了解了一些啤酒花的相关知识，以后可不要认为啤酒就只是用高粱等酿造的了，啤酒花在啤酒中可是发挥了不小的功效哦。
很多人都听说过啤酒，那么大家知道啤酒花吗，大家对于啤酒花有多少了解呢？今天我们就来了解一下什么是啤酒花啤酒花的功效及作用吧。
一、什么是啤酒花
啤酒花属于多年生的藤本植物，茎部高度大约10厘米左右，植株高度偏矮，里面呈现中空，茎部、枝条和叶柄上面都密密麻麻的分布着绒毛和倒钩刺。叶片长度大约为4到11厘米，宽度大约为4到8厘米，边缘的部分有粗锯齿。雄花呈现圆锥花序，无花被，花朵开放的时间在7到8月份。果穗的直径大约3到4厘米，果实成熟的时候在9到10月份。啤酒花属于多年生的藤本植物，茎部高度大约10厘米左右，植株高度偏矮，叶片呈现卵形或宽卵形，边缘的部分有粗锯齿，雄花呈现圆锥花序。它是制造啤酒的关键原料，还可以用来制作面包。繁殖可采取播种、扦插等方式。
二、啤酒花的种植历史
1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，并且成为了真正的啤酒。从此后，酒花被誉为"啤酒的灵魂"，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。使啤酒具有特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。
三、啤酒花的作用
在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
通过本文我们知道了啤酒花它是用来酿酒用的，而且也为大家介绍了啤酒花的形态特征，为大家介绍了啤酒花在酿造啤酒中有什么样的作用，希望对大家有所帮助。
现在啤酒已经在我们的生活中司空见惯，并且也成了人们最重要的饮品伴侣，但是有的时候我们会买太多的啤酒而导致开罐喝不完，如果扔掉又实在可惜所以我们可以利用啤酒来解决我们生活中的一些小麻烦，啤酒可以炖肉和做菜用起到勾味去腥的效果，也可以在洗头发的时候加一点啤酒是头发更加柔顺去屑，一种最常识的办法便是用啤酒来制作化肥，接下来就让小编给您介绍一下啤酒化肥的制作方法和使用方法吧。
啤酒花肥的制作方法
1.啤酒擦洗叶片
把啤酒和清水按照1:10的比例配制，用柔软的抹布蘸湿，擦拭君子兰、龟背竹、兰花、绿萝等观叶植物的叶片，正面、背面都要擦，这样叶片就会吸收啤酒里面的营养物质，变得翠绿油亮有光泽。
2.用来防治虫害
把阿司匹林放入啤酒中溶解，在加入10倍的水，摇匀喷洒叶片，能够起到防治病虫害的作用。
3.用来浇花
把啤酒和水按照1:50的比例混合，浇在花盆中，可以让花长得更旺，花繁叶茂。
那些植物适合用啤酒浇灌
插花
据花卉专家试验表明，在插各种鲜花的花瓶中倒上啤酒，可使插花的时间延长15-20天。
观叶植物
用脱脂棉或布条蘸上啤酒，轻轻擦拭兰草、绿萝、巴西铁树、龟背竹、君子兰和花叶万年青等观叶花卉，不仅可除尘杀菌驱虫，而且还具有叶面施肥的作用，同时还能使这些花卉更加苍翠光洁，显著地提高叶绿素含量，促进花卉的生长，提高花卉的抗逆性，减少花卉因气候不适应而出现落叶现象，并能保持叶色鲜亮碧绿。
细小花卉
以1：1的比例加水将啤酒稀释后，用细眼喷壶慢慢喷洒文竹、海棠、吊兰和天竺葵等一些叶面细小的花卉，也能收到同样的效果。
小编总结：如果将啤酒的使用方法和制作方法学会，并且能够正确使用对于花卉的生长具有一定的效果，可以让花长得枝繁叶茂，使叶片更加光亮可以吸收更多的营养物质也能够起到防虫害的作用，现在很多人都会用啤酒来进行浇花，使花朵长得更加旺盛枝繁叶茂。
这里给大家说的啤酒花，不是因为啤酒起泡沫的那种花，而是实实在在的一种植物，最开始不叫座啤酒花，而当它完美应用在了啤酒之后，它就和啤酒结下了不解之缘！
啤酒花和啤酒的关系
啤酒花为酿造啤酒的原料之一。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：
啤酒花产自于欧洲、美洲和亚洲，在中国主要产自于新疆维吾尔自治区。啤酒花用于生产啤酒源自于德国，啤酒花是制造啤酒的主要原料，被誉为“啤酒的灵魂”，啤酒中的香气主要来自于啤酒花，啤酒的优劣大部分来自于啤酒花的优劣，每一千升的啤酒中需要大概1.5千克的啤酒花。全世界啤酒花最盛名的地方是德国和捷克斯洛伐克。目前，我国大量种植啤酒花的地区有新疆、山东、黑龙江、甘肃等地。
啤酒花的作用
1．使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2．形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3．有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4．啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
好的啤酒离开不啤酒花
酒花延长了啤酒的保质期。（酒花→酒花树脂→α酸→异构α酸）
早期人们酿造的啤酒很容易就变成了大麦醋，这让早期酿酒师们苦恼了长达几个世纪。酿酒师们实验性地将不同野草加入酿造过程，野生啤酒花脱颖而出，开始用于啤酒酿造。随着啤酒酿造的发展和需求的增加，野生的啤酒花逐渐不能满足工艺要求，于是就像人类驯化其他作物一样，人们开始了啤酒花的人工种植。
酒花给啤酒带来细腻柔和的苦味（酒花→酒花树脂→α酸→异构α酸）
话说麦芽和酒花还真是一对儿冤家，是不是有苦有甜才最完美?酒花树脂给啤酒带来防腐能力的同时，也带来意外的苦味，让很多精酿爱好者着迷的苦味。狮猫IPA系列精酿，不同程度的大量使用啤酒花，既平衡了来自麦芽的香甜，又延长了保质期，这就是为什么IPA可常温保存的原因（为了保留原始口感，精酿啤酒大部分都未过滤杀菌，所以尽量0~5℃保存，适饮温度在8℃左右）。
酒花多酚利于麦汁澄清、抗氧化、提高啤酒醇厚度
在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用。低分子多酚具有抗氧化能力，可以保护啤酒免遭氧化，能增加杀口感，提高啤酒醇厚性。
酒花精油，是啤酒香气的主要来源
有多少人迷恋酒花带来的热带水果香、泥土味、薄荷香……（工厂后院种的酒花）
纵观啤酒花种植历史，欧洲人开辟了道路，美国人越走越远，新西兰等一些国家也参与进来。但每个产区的酒花香气各有特点。德国啤酒花会有辛辣味、木香，胡椒味，也会有薄荷香型，捷克能得到平衡感很好的味道，混合泥土味、花香味、柑橘味，美国酿酒师会找到一些柑橘味重的啤酒花，当然中国也有很好的啤酒花，有着完美花香韵味的啤酒花。
啤酒花是酿酒不可缺少的一-味原材料,在酿酒过程中具有天然防腐、延长啤酒保质期的作用,还可以形成啤酒的细腻泡沫，并能澄清麦汁使啤酒变得清透,还能平衡麦芽汁甜度使啤酒变得可口。那么今天我们来了解一下关于啤酒花的禁忌。
一、啤酒花的了解
啤酒花，又名：蛇麻草。
多年生缠绕草本，长可达10米，全株有倒钩刺。茎枝和叶柄密生细毛。叶纸质，对生，卵形，3裂或不裂，宽约4～8厘米，基部心形或圆形，边缘有粗锯齿，上面密生小刺毛，下面有疏毛和黄色小油点；叶柄长不超过叶片。花单性，雌雄异株；雄花排列成圆锥花序，花被片和雄蕊各5；雌花每2朵生一苞片于腋部，苞片覆瓦状排列成一近圆形的穗状花序。果穗呈球果状；宿存苞片膜质且增大，有油点，近无毛，内包扁平的瘦果1～2个。
二、啤酒花的适宜和禁忌
适宜：消化不良、腹胀、浮肿、膀胱炎、肺结核者啤酒花具有健胃消食、利尿安神、抗痨消炎之功效。常用于消化不良、腹胀、浮肿、膀胱炎、肺结核、咳嗽、失眠、麻风病的患者。
禁忌：花粉过敏者、孕妇、与啤酒花接触者易发生皮炎，主要由鲜花粉所致，花粉过敏者忌服。
2、啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，最常见的为胃肠道反应，如少食、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。
3、此外，孕妇最好不要服用。
母婴宜忌
孕妇不宜服用。
啤酒花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用，但同时也是一味药材，孕妇在怀孕期间圣爱慎重用药，还是慎用啤酒花为宜，以免危及胎儿。
婴幼儿可以服用。
婴幼儿肠胃功能弱，常常会出现消化不良，不思饮食的症状，而啤酒花有促进饮食，促消化的作用，婴幼儿适当的服用，对于这些症状有很好的治疗作用，也有益于身体发育。
三、啤酒花的药理作用
①抗菌作用
啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长，如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等；对革兰氏阴性细菌无抑制作用，对结核菌亦能抑制，对致病性及非致病性真菌及放线状菌抑制效力极弱，或无效。蛇麻酮无论对革兰氏阳性细菌或结核菌的抑制效力均较葎草酮强。蛇麻提取液中除去蛇麻酮及葎草酮后的残渣仍有抑菌作用，蛇麻酮具有良好的脂溶性，分布系数较大，较易进入结核杆菌的蜡膜而起特殊的亲和作用，试管内，其抑制结核杆菌的作用与链霉素无协同作用，青霉素略能增强其对金黄色葡萄球菌的抑制，红霉素则可增强4倍。室温下放置10天，抑菌效力降低4倍左右，pH5～6时较pH7～8作用强，曾有报道10％马血清及人血清试管内不影响蛇麻酮的抑制结核菌作用，但另有实验证明血清存在时明显的降低其效力，马血清存在时，蛇麻酮对草分枝杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制作用亦减弱，此影响与血清中所含磷脂有关。蛇麻酮对小鼠感染化脓性链球菌无治疗效果，对小白鼠的实验性结核无论口服或肌肉注射均有效，但有不少报道否定此项效果，而临床则认为有效。将蛇麻酮氧化为六氢蛇麻酮室温中可保持数月不变。试管内对金黄色葡萄球菌及对抗菌素已产生抗药者均有抑制效力，青霉素、红霉素可增强之，而血清则取消其作用。
②镇静作用
国外民间将蛇麻用于癔病、不安、失眠，蛇麻提取液对中枢神经系统小量镇静、中量催眠、大量麻痹，蛇麻酮、葎草酮具镇静作用。亦有称此项作用系由于所含异缬草酸所致。
③雌性激素样作用
采集蛇麻花的妇女大多于接触蛇麻花2～3日后即月经来潮，并能解除痛经，树脂中的β-酸具有较强的雌性激素样作用，每克为15000单位（以子宫称重法测定，每单位相当于求偶素0.1微克），α-酸部分无作用。
④其他作用
酿造啤酒时加入蛇麻花不仅由于其挥发油具有香味，而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液，对离体兔空肠、豚鼠十二指肠、大鼠子宫平滑肌有强大的解痉作用，并能拮抗乙酰胆碱、氯化钡的致痉作用，其解痉作用系直接松弛平滑肌。蛇麻浸剂及挥发袖对犬（静脉注射）有较轻及短暂的降压作用，对角叉菜胶所致大鼠足跖水肿无预防及治疗作用，蛇麻酮静脉注射可增强呼吸。
四、啤酒花的用法
1.治消化不良，腹胀
啤酒花、神曲各9g，上木香6g。水煎服。
2.治胸腹胀满
啤酒花、枳壳、木香、炒山楂各15g。水煎服。
3.治肺结核，膀胱炎
牛蒡根、车前草、板蓝根各9g，啤酒花6g，黄芩15g。水煎服。
从本文中我们了解了啤酒花的药理作用，也为大家介绍了啤酒花的禁忌以及啤酒花的用法。希望对大家有所帮助。
对初入酒道的人来说，天下酒闻起来都一样——好香，而能细说一些就云里雾里了。那么今天我们就来了解一下浓香型白酒的香到底是什么香？
一、粮香
白酒的原料香。有的是单粮，即高粱。还有的是多粮，即高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。
这些香气呈现出来的香味就是在自然状态下，大家就能感知到的香气，比方说家里蒸煮高粱、大米、玉米的香气。
二、窖香
来自于中国浓香型白酒的发酵容器——窖池。
而浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。
三、糟香
它包括投粮和辅料本身的香气，指投进去的粮食和糠壳（碾压大米之后的谷壳）。
还有，这些物质和母糟通过微生物作用以后的产物的气味，共同形成了糟香。
糟香的香气，有窖香混杂在里面，也有发酵之后的醪糟的香气混杂在里面，它是一个复合的气味。
同一个窖不同部位的酒糟，离窖底的底层，水分越足的地方，其窖香较浓一些。水分比较适中或者比较干的地方，那么糟香要明显一点。
四、曲香
粮食中的淀粉和蛋白质被制曲微生物作用以后产生的特殊的香气和它们在高温时转化产生的香气就形成了曲香。有点像干的豆豉的气味，再有点像小麦经过烘焙的香气，而且是以复合的香气表现出来。
但是，曲香在浓香型白酒中是跟别的白酒混合表现出来的，不容易识别，所以没有一只用心的鼻子是不太容易闻出来的。
五、陈香
白酒经过储存后香味物质的一种升华。白酒在储存的过程中，其成千上万的有机化学物质不是在静止不动的，它们一直在不停的运动变化，会产生新的物质。
其中就有能让我们非常愉悦的陈香，有的酒它的醛香非常好，它和陈香在一起形成有点类似木头的香气；有的酒粮香非常好，它和陈香在一起形成我们说的粮陈；有的酒由于时间太长的原因，微微有一点油酠（qia）味，它和陈香在一起形成我们说的油陈；还有的近似于非常好闻的中药的香气。
从本文中我们了解了浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最突出。后来，许多产品通过降度以后，让人感受到非常明显的粮食的气味，所以现在浓香型白酒的香气，大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。
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