宋真宗在位25年,宋真宗统治时期治理有方,北宋的统治日益坚固,国家管理日益完善,社会经济繁荣,北宋比较强盛。关于宋真宗与美酒还有一个故事呢。
有一天,他大摆酒宴,畅饮美酒,观赏歌舞。突然,他的脑子里闪出一个怪问题,就挥手叫歌舞停下,然后举着酒杯,问群臣:“你们有谁知道,唐朝的时候,酒的价钱是多少吗?”大臣们没想到皇上会提出这样的问题,不禁面面相觑,一声不吭。过了一会,有一个大臣站起来,双手一拱,对皇上说:“启禀万岁,小臣知道。”众大臣都向他投去惊异的目光。
宋真宗皇帝抬起醉眼,见是丁晋公,就问:“哦,价钱是多少?”丁晋公不慌不忙地说:“唐酒每升三十钱。”宋真宗觉得很奇怪,问道:“时隔一百多年,你怎么知道的?”丁晋公说:“是唐朝诗人杜甫说的,他的一首诗中有两句‘蚤来就饮一斗酒,恰有三百青铜钱。’既然一斗酒三百钱,一斗等于十升,那么一升酒不就是三十铜钱吗?”
其实,丁晋公不过是急中生智。因大臣们被问而又回答不出来,十分难堪。他用杜甫诗句为大家解了围。至于唐代的酒价,恐怕丁晋公也不知道,但是糊涂的真宗皇帝却十分高兴,称赞丁晋公说:“想不到杜甫的诗还可以用来推算酒的价钱啊!”
中秋佳节,许多市民都举杯欢庆,迎接这个举国欢庆的节日。饭桌上,高脚杯、小酒杯、瓷杯、玻璃杯……各式各样的酒杯层出不穷,酒杯的花样和款式也日渐新颖。现代的酒杯大家见多了,今天,记者就带你见识一下千年之前的宋代酒樽———“虎子”(行话,虎子是收藏爱好者对老虎形状器皿的称呼)。
在唐山西街古玩城,记者见到了这双“虎子”酒樽现在的主人赵纬芳,酒樽是他刚从台湾收藏爱好者的手上买回来的。赵纬芳收藏的这两只“虎子”出自宋代的长沙窑,“虎子”的外形如一只站立的老虎,虎尾巴紧收,大嘴张开,有几分威严之势。整个“虎子”呈橘红色,在老虎身上描有虎斑。用收藏爱好者惯用的放大镜观看虎斑,色彩斑斓的纹路细腻鲜艳。在老虎身上架着一条绳索状的“桥梁”,那是酒樽的“提手”。指着老虎张开的大口,赵纬芳说,这是杯口,宋朝人就是从这里倒酒进虎身,再从“虎口”中“夺”酒喝的。细看两个“虎子”的口,唇印非常的明显。
在桂林也开有一家商店的赵纬芳说,前几天他从台湾回来后,前列站便是到桂林。“这双‘虎子’在桂林一现身就被一个收藏爱好者抢到手上,吵着一定要买走,我又把它抢回来带到了南宁。”赵纬芳小心翼翼地把“虎子”放到收藏匣中。
宋代时期上至宫廷,下至村寨,酿酒作坊,星罗棋布。甚至根据喝酒的档次来划分人,根据你喝的的是“大酒”还是“小酒”,来划分你是“上等”获“下等”人。
宋代酒业大的特色就是出现了“大酒”与“小酒”,从酒质来划分高档与低档,从而将人分为了与平民两个等级。
所谓“小酒”,就是一种米酒。从“小酒”的酿造和发售上看,是随酿随卖,发酵和老熟的周期都很短,不需要“老熟储存”如果储存的时间稍长一点,就要发酸、沉淀、变质,不能饮用;所谓“大酒”,就是一种蒸馏酒,从〈宋史〉的记载可以知道,大酒是经过腊月下料,采取蒸馏工艺,经过“酿”、“蒸”出来的新酒还要存储半年,待其自然醇化老熟,方可出售,即史称“候夏而出”,这种施曲蒸酿、储存醇化的“大酒”,酒精浓度高,酒的品质(色、香、味)超过“小酒”,因其从生产到喝酒还需要等待近一年的时间,价格当然也昂贵得多。
具专家考证,这种“大酒”在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面都已经与今天的泸州酿造的浓香型曲酒非常接近,可以说就是今天泸州老窖大曲酒的前身。
关于“大酒”与“小酒”,杜甫也曾说过春天酿造,秋天出售,叫“小酒”,**档三十文一斤。冬天酿造,夏天出售,叫“大酒”,大酒分成二十三个等级,**档八文一斤,**档四十八文一斤。可见宋朝酒文化中明确的酒类划分。(来源:佳酿网)
宋朝是中国历史上的一个朝代,依据首都及疆域的变迁,可细分为北宋与南宋,合称两宋,共享国319年。又因国君姓赵,为区别于南北朝时期的南朝宋,故亦称「赵宋」。又因五德终始说,宋朝为火德,因而也被称为「火宋」、「炎宋」。
宋代时期上至宫廷,停至村寨,酿酒作坊,寥若晨星棋布。甚至依据饮酒的档次来划分人,依据你饮的的是大酒还是小酒,来划分你是上等获停等人。
宋代的大酒与小酒之分
所谓小酒,就是一种米酒。从小酒的酿造和发售上看,是随酿随卖,发酵和老熟的周期都很短,不需要老熟储存如果储存的时间稍长一点,就要发酸、沉淀、变度,不能饮用;所谓大酒,就是一种蒸馏酒,从〈宋史〉的记载可以晓道 。
大酒是经过腊月停料,摘与蒸馏工艺,经过酿、蒸出来的新酒还要储备半年,待其自然醇化老熟,方可出售,便史称候夏而出,这种施曲蒸酿、储存醇化的大酒,酒精浓度高,酒的品度(色、香、味)超过小酒,因其从生产来饮酒还需要等待近一年的时间,价格当然也珍贵得多。
具专家考证,这种大酒在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品度等方面都已经与今天的泸州酿造的浓香型曲酒非常接近,可以说就是今天泸州老窖大曲酒的前身。
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