长相思(SauvignonBlanc),别名白苏维翁、苏维浓、缩维浓。白苏维翁原产自法国波尔多区,适合温和的气候,土质以石灰土最佳,常被称为FumeBlanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒,或混和塞米雍以制造贵腐白酒。优质的SauvignonBlanc出产于法国、新西兰、美国、澳大利亚、智利、南非等,而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界。新西兰的第一批SauvignonBlanc种于1973年,但直到1980年才开始生产出第一瓶长相思葡萄酒。人们发现,这个国家,特别是Marlborough地区的酒特别能反映出热带植物和柑橘类水果香。这一令人兴奋的发现在很短时间内便转化成一个事实,大量新西兰的长相思葡萄酒出口到了美国、英国,它在一段时期内成为了新西兰的骄傲,以至于葡萄酒商争相效仿新西兰的风格。
如果你喜欢长相思葡萄酒,那你知道哪些地方的长相思葡萄酒更加好喝美味吗?一起和小编了解一下吧!
新西兰
令新西兰长相思脱颖而出的当然要属其明显的百香果香气。实际上,长相思是新西兰种植最多的葡萄品种,这足以说明新西兰人有多爱白葡萄酒。而在新西兰,种植长相思面积最大的产区就是马尔伯勒Marlborough。
产区:Marlborough,Neloson,Hawke’s Bay;新西兰是仅次于法国之后的第二大长相思酿造国;70%的长相思葡萄酒产自Marlborough。
法国卢瓦尔河
卢瓦尔河的长相思葡萄酒通常会在酒标上标注村庄名称,因此如果想买法国的长相思葡萄酒,一定要注意产区,比如Sancerre, Pouilly-Fume, Cheverny, Touraine,其实都是来自卢瓦尔河的长相思。这里被认为是世界最好的长相思产地,通常含有草本,酸橙和青草的香气。
产区:Sancerre, Pouilly-Fume, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Saint-Bris(勃艮第产区), Cheverny, Touraine;Sancerre是卢瓦尔河最著名的长相思产区,这里出产的长相思含有柑橘、矿物风味;其临近的勃艮第产区有一个非常稀有的小产区,Saint-Bris,非常值得细品。
智利
如果你喜欢长相思,智利则是一个不可错过的产区。这里是世界长相思种植量第三的国家,葡萄酒有种草本的香气,伴有番茄叶,豌豆,青草的味道。智利大多数高品质的长相思都位于智利的沿海产区,如Casablanca和San Antonio Valley。
产区:Casablanca Valley, San Antonio Valley, Limari Valley, Colchagua Valley, Maule Valley;智利部分长相思的性价比很高。
意大利
意大利北部的Trentino-Alto Adige 和Friuli-Venezia Giulia两个产区一直是酿造优质长相思的两大产区。最给力的是,意大利的长相思酒体浓郁,如同新西兰的长相思,而口感上像极了法国长相思的草本味儿。在意大利长相思里,你会发现有百香果和桃子的香气,同时还伴有草本和番茄叶的味道。在Fruili产区,长相思通常会与极具花香特性的Friulano品种混酿。
产区:Alto-Adige, Trentino, Collio Groiziano, Friuli Isonzo, Colli Orientali del Friuli
南非
南非绝对是一个特别值得观众的产区,特别是西开普省这里的土壤大概有6500年的历史,因此这里的长相思也多了些矿物质的气息。由于光照充足,南非的长相思葡萄酒散发浓郁的水果香气,同时还伴有草本的矿物气息。
产区:西开普,如Stellenbosch
加州北海岸
纳帕和索诺玛是酿造赤霞珠和霞多丽的产区,而北海岸则是酿造出色长相思的产区。大多数北海岸的长相思都经过橡木桶,因此口感更加圆润,香气是水果风味,如油桃,柠檬皮等,完全没有其他产区中出现的草本香气。由于加州当地的气候,导致这里的长相思葡萄酒可能无法存放太久,需要在年轻时就尽快饮用。当然也有一些列外的好酒,可以陈年5年以上。
产区:纳帕,索诺玛,Mendocino, Clear Lake
其他产区:除了以上产区外,还有一些具有潜力的小产区
尽管波尔多酿造95%的红葡萄酒,但这里白葡萄酒也非常值得一提,混酿的经典搭配:长相思,赛美容,密思卡黛乐。两个最重要的波尔多白葡萄酒产区是Pessac-Leognan 和两海之间;华盛顿州也在不遗余力地酿造丰满的橡木风格的长相思;澳大利亚的一些相对凉爽的产区一直在静静地酿造长相思。南澳的阿得莱德山和Tasmania的长相思都极具潜力。
1.长相思葡萄酒的味道
长相思葡萄酒的主要水果口味是酸橙、青苹果、西番莲果和白桃,酿造的最终口感取决于葡萄的成熟度,长相思葡萄酒区别于其他白葡萄酒的独特之处是它有其他草本植物的味道如甜椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草。这些口感来自于被称为吡嗪类的芳香族化合物,这也是长相思葡萄酒品尝的秘密。
2.长相思白葡萄酒的特征
水果口味:酸橙、青苹果、梨、猕猴桃、火龙果、番石榴、白桃、油桃
其他香味:青椒、醋栗、丁香、墨西哥辣椒、青草、芹菜、柠檬草、粉笔盒、湿混凝土
橡木味(橡木给葡萄酒添加的口味):香草、莳萝、椰子、黄油、肉豆蔻、奶油
酸度:中-中高
侍酒温度:46华氏度(未陈酿8℃),52华氏度(陈酿11℃)
相似品种:弗德乔,阿尔瓦里尼奥,鸽笼白,绿维特利纳,维蒂奇诺,韦尔芒提诺,弗留利,赤霞珠(少数),琼瑶浆
同义词:FuméBlanc(美国),Muskat-Silvaner(奥地利),Feigentraube(德国),Sauvignon(意大利)
混酿:长相思通常与赛美容和密斯卡岱混酿酿造波尔多白葡萄酒
3.旧世界产区
法国:71000英亩,主要分布在波尔多和卢瓦尔河谷地区,在普依富美、桑塞尔、格拉夫、两河流域和都兰都有分布
意大利:45000英亩,主要分布在意大利东北部
西班牙:6200英亩,在西班牙中部有生产
其他地区:罗马尼亚,摩尔多瓦
4.新世界产区
新西兰:41500英亩,分布在马尔堡、马丁堡、吉斯伯恩、霍克斯湾和怀帕拉山谷。
美国:40000英亩,主要分布在索诺玛和加利福尼亚纳帕谷
智利:31000英亩
南非:23500英亩
澳大利亚:17500英亩,主要分布在南澳大利亚和维多利亚州
5.长相思葡萄酒配餐
长相思葡萄酒其草本气味与相似的绿色植物很好搭配,如果有西芹、迷迭香、丁香、香菜和薄荷也是与长相思不错的搭配。
肉类搭配:白肉包括鸡肉、猪肉和火鸡,鱼类包括罗非鱼、鲈鱼、鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、蟹、龙虾和蛤蜊。
香料和药草:绿色植物包括西芹、丁香、薄荷、茴香、莳萝、香葱、迷迭香。调料有白胡椒粉、香菜、茴香。
奶酪搭配:寻找更轻柔和更咸的奶酪,如酸奶酪、羊奶奶酪、酸奶。
蔬菜和素食:清炒绿色蔬菜或混合蔬菜素食,比如芦笋蛋饼、黄瓜莳萝酸奶沙拉、绿豆沙和白豆角炖西葫芦等。
长相思葡萄酒的口感两极分化,因为它不像其他的有果味的白葡萄酒,口味介于甜椒与青草又或者猕猴桃与西番莲果之间,长相思喝起来有股新翻修过的草地的味道。
长相思(SauvignonBlanc)葡萄种植广泛,有一些产区已经将长相思当成了他们的主打招牌,并酿造世界上最好的长相思葡萄酒。
1、新西兰
来自新西兰的长相思葡萄酒有西番莲果的香味(有时近乎于墨西哥胡椒),这是一个很明显的特色。事实上,这是该国最广泛种植的葡萄品种,足以知道新西兰人是多么欣赏白葡萄酒,你会看到马尔堡被谈论的次数最多,因为它是最大的产区。
著名产区:马尔堡,尼尔森,霍克湾
新西兰是世界第二大出产长相思葡萄酒的国家(法国第一)
新西兰60%的长相思葡萄酒产自马尔堡
2、法国,卢瓦尔河谷
法国葡萄酒会将葡萄品种和村庄名字都写在酒标上,所以当你买到一瓶桑塞尔白葡萄,一瓶普依富美,一瓶舍维尼或者都兰,其实都是来自卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒。这里的长相思被公认为是世界上最好的长相思,有着更多的草本、青草的风味。
著名产区:桑塞尔,普依富美,默讷图萨隆,昆西,勒伊,圣布里(邻近勃艮第),舍维尼,都兰
桑塞尔是卢瓦尔河谷最著名的长相思葡萄酒产区。
3、智利
如果你喜欢长相思,那么智利是一个必须要去品尝的产区,这是世界上第三大长相思种植区,来自智利的葡萄酒大多有着草本,番茄叶,豌豆,青草还有几乎是生理盐水的风味。你会发现,大部分优质的葡萄园都位于智利科斯塔(沿海)地区,包括卡萨布兰卡和圣安东尼奥谷。
著名产区:卡萨布兰卡山谷,圣安东尼奥谷,利马里谷,空加瓜谷,莫莱谷
智利往往出产一些最有价值的长相思葡萄酒
4、意大利,上阿迪杰&弗留利-威尼斯-朱利亚
特伦托-上阿迪杰与弗留利-威尼斯-朱利亚这两个产区位于意大利北部,酿造优质长相思葡萄酒。意大利长相思有一个很可怕的地方就是它饱满丰富的酒体像新西兰长相思,但拥有的草本风味像法国长相思。同时还带有浓郁的西番莲以及桃子的香味,还有鼠尾草和番茄叶等草本气味。
在弗留利,长相思通常与有着更多花香特征的葡萄品种Friulano混酿。
著名产区:上阿迪杰Alto-Adige,特伦托Trentino,CollioGroiziano,FriuliIsonzo,ColliOrientalidelFriuli
5、南非
南非长相思葡萄酒理应受到更多的关注,而不是被埋没,尤其是在价格方面。长相思种植在西开普地区有着6500万年的土地上,使得其拥有了更多的砾质矿物味。因为有充足的阳光,南非葡萄酒往往有着核果与草本矿物质混合的风味。
著名产区:西开普省斯特兰德(Stellenbosch)产区
6、加州北海岸
我们都知道纳帕谷和索诺玛的赤霞珠与霞多丽,但北海岸也有酿造长相思的特色,大部分长相思经过橡木桶陈酿增加了松软、油腻的口感。有更多的水果风味,如油桃、白桃、柠檬皮,与其他产区不同的是这里没有草本味。由于加利福尼亚的天气,大多数葡萄酒都适合在年轻的时候饮用,只有少数几个例外,有些可以陈酿5年甚至以上。
著名产区:纳帕谷,索诺玛,门多西诺,克利尔莱克
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