克里奥拉格林塔(GriollaGrande)是阿根廷种植面积第二大的葡萄品种,仅次于瑟蕾莎(Cereza)。该品种口感粗糙,葡萄皮呈粉色。尽管相比以前,该品种的总种植面积已有大幅度下降,但2003年,它的种植面积仍有近24,000公顷。在阿根廷,该品种几乎全部分布在门多萨(Mendoza)省,到目前为止,克里奥拉格林塔是门多萨省种植面积最广的葡萄品种,其种植面积比红葡萄品种马尔贝克(Malbec)多7,000公顷。


该品种是一种品质较低的酿酒葡萄品种,它可能是美洲地区最早种植的一批葡萄品种中的一种,其葡萄皮颜色比克里奥拉奇卡(CriollaChica)更深。上述两种克里奥拉葡萄及瑟蕾莎和玫瑰麝香(MoscatelRosada)一起构成了阿根廷廉价低端的白葡萄酒的基本原料(这种酒越来越不受欢迎)。此外,该品种还可用于酿制桃红葡萄酒。

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卡耶塔娜(Cayetana)


卡耶塔娜(Cayetana)是西班牙一种高产的白葡萄品种。该品种在西班牙的总种植面积近12,000公顷,主要用于酿制酸度较低,风味平淡且易氧化的葡萄酒。21世纪初的相关研究表明,该品种与安达路西亚(Andalucia)产区内的白珍娜(JeanBlanco)及里奥哈产区内的卡拉格拉诺(Calagrano)是同一品种。
在埃斯特雷马杜拉(Extremadura)产区,尤其是在与葡萄牙交界的巴达霍斯(Badajoz)省,该品种尤为流行。在该产区,大部分卡耶塔娜用于酿制赫雷斯白兰地(BrandydeJerez)。在里奥哈(Rioja),该品种可被称为“Cazagal”,而“Baladi”则是卡耶塔娜的另一别名。

奥托奈麝香(Muscat Ottonel)


奥托奈麝香(MuscatOttonel)是所有麝香葡萄里颜色最浅,个性最平淡的一种葡萄。和小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)及亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)浓郁的葡萄香相比,该品种的香气显得毫无生气。据加力(Galet)称,该品种是1852年在卢瓦尔(Loire)培植出来的,其双亲是莎斯拉(Chasselas)和极为普通的索米尔麝香(MuscatdeSaumur)。最开始它可能是作鲜食葡萄。
奥托奈麝香在土层较深且较潮湿的地方表现最出色。此外,该品种比其他两种麝香葡萄晚熟,这使得它很容易在气候较凉爽的产区栽种。目前,在阿尔萨斯,奥托奈麝香是种植最广泛的麝香葡萄品种,种植面积达数百公顷。在阿尔萨斯,从理论上说,麝香葡萄可酿制迟摘型(VendangeTardive)葡萄酒,但实际上,至今还未实现。
奥托奈麝香在欧洲东部,尤其是奥地利,也有种植。在奥地利,该品种种植在布尔根兰,主要用于酿制晚收型葡萄酒(Pradikatswein)。奥托奈麝香葡萄最适合酿制晚收葡萄酒,匈牙利(该品种常被称为“Muskotaly”)及罗马尼亚(该品种的常用名为“TamaiioasaOttonel”)出品的一些奥托奈麝香晚收葡萄酒品质上乘,酒龄尤长。
20世纪90年代,奥托奈麝香在罗马尼亚的种植面积为6,000公顷。在前苏联共和国,奥托奈麝香葡萄也是种植最广泛的一种麝香葡萄,在这里,该品种常被称为“HungarianMuscat”。在保加利亚,该品种又名“MisketOttonel”。此外,该品种还在克里米亚、乌克兰、摩尔多瓦、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉斯坦及土库曼有种植。

拉菲正牌副酒(大拉菲与小拉菲)


1855年波尔多六十座列级酒庄中,除苏特恩葡萄酒(Sauternes)以外,只有ChateauSaint-Pierre酒庄没有副牌酒。何谓小拉菲、大拉菲?拉菲的副牌酒叫做“小拉菲”CarruadesdeLafite,正牌的拉菲就是大拉菲,产自法国波尔多菩依乐村的拉菲庄(ChateauLafiteRothschild)。

大小拉菲酒标不同,大拉菲的酒标上标示的是chateaulafiteRothschild,而小拉菲标示的是Carrudesdelafite。外观上的区别,小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。再者就是封嘴纸颜色也不一样。大拉菲的是鲜艳的红色,小拉菲则是紫红色。

通常,我们提及“拉菲”,指的都是世界顶级的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)。而事实上,“拉菲”二字,亦是其酒庄拥有者罗斯柴尔德家族所经营的“罗斯柴尔德男爵拉菲集团DomainesBaronsdeRothschild(Lafite)”的简称。由于拉菲古堡的有限产量无法满足消费者的需求,拉菲集团运用自身优势,打造了一系列的子品牌酒。

1868年8月8日,詹姆斯-德-罗斯柴尔德男爵(BaronJamesdeRothschild)在公众拍卖会上买下了1855年波尔多梅多克(Medoc)地区葡萄酒分级制度中被列为顶级一等的拉菲古堡。这份罗斯柴尔德家族的全新产业承载了土地的力量,也继承蕴涵了属于家族的协同之力。能有如此的眼光、魄力与财力,詹姆斯-德-罗斯柴尔德男爵自然不容小觑。作为著名的私人银行家族,整个罗斯柴尔德家族在葡萄酒产业拥有三个分支,除了由ASC精品酒业取得全权代理的罗斯柴尔德男爵拉菲集团,还有埃德蒙德罗斯柴尔德男爵集团以及菲利普罗斯柴尔德男爵集团,各自经营红酒产业。DBR古堡系列包括拉菲古堡ChateauLafiteRothschild(包括大小拉菲)、莱斯古堡ChateauRieussec、杜哈特米隆古堡ChateauDuhartMilon、拉菲乐吉尔堡ChateauL'evangile这几间酒庄为开放市场,不存在独家代理一说(所谓开放市场,就是不设代理的酒庄酒,通常顶级名庄都为开放市场)。

除了一级庄拉菲古堡,在Sauternes产区还拥有拉菲贵族甜ChateauRieussec、波尔多的左岸列级酒庄杜哈特米隆古堡ChateauDuhartMilon、右岸的拉菲乐吉尔堡ChateauL'evangile、波尔多梅多克的岩石古堡ChateauPeyreLebade、波尔多两海间的卡瑟天堂古堡ChateauParadisCasseuil、郎格多克地区的奥希耶古堡Châteaud'Aussières,以及“罗斯柴尔德男爵精选”旗下四大品牌系列酒:“拉菲传奇系列-Legende”、“拉菲传说系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-RéserveSpéciale”、以及“拉菲尚品系列-SelectionPrestige”。

很多人误以为小拉菲就是通指除大拉菲以外的拉菲葡萄酒,包括上述四大品牌系列酒,其实这些子品牌不属于小拉菲,大小拉菲只产于拉菲古堡,所以提醒红酒爱好者们要知道这些基本常识。

内比奥罗(Nebbiolo)


内比奥罗(Nebbiolo)是酿制意大利一些酒龄长、口感细腻的葡萄酒的著名红葡萄品种。该品种原产于意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte)产区,是该产区最为独特和卓越的葡萄品种。内比奥罗酿制的葡萄酒,如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco),品质极为出众,这促使全世界各地相继尝试种植内比奥罗。近数十年内,内比奥罗的总种植面积不断下降,到2000年为止,这一面积已不足5,000公顷/12,700英亩。
内比奥罗的起源及克隆品种
通过DNA检测发现,粉红内比奥罗(NebbioloRose)不是内比奥罗的克隆品种,而是一种独特的品种。不过,有证据显示粉红内比奥罗与内比奥罗是亲子关系。内比奥罗与皮埃蒙特的一些传统葡萄品种,如弗雷伊萨(Freisa)、维斯琳娜(Vesp>
内比奥罗三种主要的克隆品种分别是:Lamp>
鉴于目前的克隆研究尚处胚胎时期,许多葡萄酒生产商并不会冒险将赌注压在一种克隆品种上,而是依赖于精心的混合选择(MassSelection)。20世纪90年代更系统的克隆研究证实了内比奥罗有感染病毒的严重问题,而这会妨碍更优质克隆品种的繁殖。
内比奥罗在意大利的表现
据相关资料推测,老普林尼(PlinytheElder)曾将库内奥省(Pollenzo,位于现在巴罗洛的西北部)当作是顶级内比奥罗葡萄酒的出产之地。罗埃洛(Roero)地区的卡纳尔?阿尔巴(Canaled'Alba)在1303年首次准确地提及到了该品种。柏图斯?克雷桑迪(PetrusdeCrescentiis)在1304年指出内比奥罗葡萄酒令人愉悦,品质极佳。拉梦罗(LaMorra)1431年颁布的公共法规再次证明在早期人们就十分看重这个十分优质的葡萄品种。法规中的相关内容如下:对于随意砍伐内比奥罗葡萄树的人,将会处以大量的罚款,而对于那些惯犯,则会处以砍断右手的惩罚甚或绞刑。
步入现代的皮埃蒙特用一种更具体、更实在的方式表达了它对内比奥罗葡萄的尊重。该产区只将内比奥罗种植在一些经过挑选的区域内,用该葡萄酿制的葡萄酒总产量很少超过125,000百升,或仅占该产区葡萄酒总产量的3%,这一产量还不到巴贝拉(Barbera)葡萄酒年产量的1/15。在该产区内,内比奥罗总是最先发芽、最晚成熟的葡萄品种,其采摘时间常会持续到10月中旬之后。该葡萄常种植在朝南或西南的山坡上,有着最有利于其生长的太阳光照条件。与葡萄园地理位置同等重要的便是土壤:内比奥罗对土壤的要求十分挑剔,在过去的一个世纪里,它只在巴罗洛和巴巴莱斯科DOCG产区内的塔纳罗(Tanaro)河右岸的阿尔巴(Alba)北部和南部的石灰岩土壤上才有最出色的表现。在这里,以内比奥罗为主要原料的葡萄酒可以呈现出最复杂的香气和极浓郁的风味,这些香气和风味刚好可以与其较高的酸度和丰富的单宁相平衡。从历史上来说,在纳瓦拉(Novara)和维切利(Vercelli)丘陵区,内比奥罗的种植面积更为广泛,但20世纪50年代的意大利工业革命使得葡萄园面积急剧下降,内比奥罗的种植面积也随之减少。
在纳瓦拉和维切利境内的赛西亚(Sesia)河左岸及右岸的丘陵区,内比奥罗种植在土壤类型各异的地方,用于酿制品质较好的葡萄酒。在这里,内比奥罗被称为“Sp>
“Nebbiolod’Alba”是一种性情更温和的内比奥罗葡萄,主要生长在塔纳罗河左岸的罗埃洛地区。该地区主要是沙质土壤。在整个20世纪90年代该地区出产的葡萄酒品质可谓是蒸蒸日上,不过,这里出产的葡萄酒没有巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒中经典的焦油味。
有“Picutener”之称的内比奥罗,在与瓦莱塔奥斯塔(Valled'Aosta)交界且面积狭小的DOC产区克里玛(Carema)、位于瓦莱塔奥斯塔内且面积也十分狭小的DOC产区多纳(Donnaz)以及瓦尔泰利纳(Valtellina)内的伦巴第(Lombardy)也扮演着主要角色。其中在伦巴第产区,内比奥罗也被称为“Chiavennasca”,该产区是唯一一个能与皮埃蒙特相媲美的地区。克里玛、多纳和伦巴第这三个产区地处亚高山地带,在内比奥罗生长的季节里,这些地方气候凉爽。用在这种风土条件下生长出的葡萄酿制出的葡萄酒酒体适中,单宁粗糙,酸味尖锐,香气常被掩盖;在气候稍温暖的年份里,葡萄的成熟度会更好,酿制出的葡萄酒会更受推崇。
除上文中所提及的地区以外,意大利其他地区几乎不种植内比奥罗。不过,在意大利,内比奥罗葡萄酒是调制小法国(Franciacorta)鸡尾酒的原料。威尼托(Veneto)产区内富有创新精神的酿酒师朱塞佩?昆达维尼(Giusep>
内比奥罗在意大利以外的表现
世界各地的葡萄种植者都在尝试种植内比奥罗,但常因缺乏该品种特有的芳香而告终,不过,内比奥罗在俄勒冈州、华盛顿州(WashingtonState)以及位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)的国王谷(KingValley)则表现出较大的潜力。到目前为止,内比奥罗常与巴贝拉一起种植在北美和南美地区,不过,在加利福尼亚州,桑娇维塞(Sangiovese)的表现更出众。南美则更注重内比奥罗的高产而非质量。在阿根廷(Argentina),内比奥罗的种植面积达几百公顷,主要分布在圣胡安河(SanJuan)省。

西拉(Syrah)


概述
西拉葡萄是目前最高贵、最时尚的红葡萄品种之一。说它高贵是因为西拉葡萄能够酿造出品质优异并且具有非凡陈年能力的葡萄酒,而说它时尚则是因为西拉葡萄酒目前在全球葡萄酒市场中倍受青睐。法国的埃米塔日(Hermitage)所产的西拉葡萄也被称为Hermitage,毫无疑问该地区是西拉葡萄表现最佳的产区,这里的葡萄酒具有极强的陈年能力,经久耐存。从18世纪到19世纪,很多的波尔多红葡萄酒都会采用西拉葡萄来进行混酿以增加葡萄酒的香气、口感的浓郁程度,并提升葡萄酒的陈年能力,由此可见西拉葡萄的价值和作用不容小觑。当前西拉葡萄酒非常流行,据统计,西拉葡萄的种植面积世界排名第五,达137,000公顷。
起源
关于西拉葡萄的起源众说纷纭,有人称西拉来自西西里岛(Sicilia)的西拉古斯(Syracuse),有人称西拉来自古波斯。不过,在1998年,加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明:西拉原产于法国。该研究通过DNA分析表明,西拉是白梦杜斯(MondeuseBlanc)和杜瑞莎(Dureza)的杂交后代,而这两个葡萄品种都原产于法国南部。
生长特性
西拉葡萄是一种相对高产的葡萄品种,抗病能力强,果皮颜色深浓,发芽时间较晚,成熟时间较长。不过对于西拉葡萄来说,对其根茎应该给予特别照料,因为其根茎比较容易感染萎黄病(Chlorosis)。西拉葡萄的产量如果过高会严重影响到所结葡萄的质量,那时西拉葡萄浓郁的特色会被大幅削弱。另外,如果西拉葡萄的挂树时间过长的话,其香气和酸味也会很快褪去。
西拉在法国及其他旧世界国家
在西拉葡萄的故乡——北罗讷河谷,很多的葡萄农会将小西拉(PetiteSyrah)和大西拉(GrosseSyrah)区别开来。这里所称的“小西拉”并不是南北美所种植的小西拉(PetiteSirah),而是西拉葡萄品种中果实较小、品质优异的那一部分葡萄的总称,而大西拉则是果实较大,风味较淡的西拉葡萄的总称,大西拉的风味凝练程度不及小西拉,酚类物质含量较少。西拉葡萄中花青素(anthocyanin)的含量比佳丽酿(Carignan)要高40%,因而西拉葡萄酒也非常适合使用橡木桶进行陈酿,当西拉葡萄完全成熟时,使用全新的橡木桶也没有任何问题。
法国埃米塔日和罗第(Cote-Rotie)所产的西拉葡萄酒是西拉葡萄的典型代表,该葡萄酒以其持久的生命力和强劲活力著称,而圣约瑟夫(St-Josep>
直到20世纪70年代,法国西拉葡萄的种植大都局限在北罗讷河谷的部分葡萄园内,不过很快就被澳大利亚西拉葡萄所超越。目前,西拉(澳大利亚称Shiraz)已经成为了澳大利亚最为主要的红葡萄品种。
1968年,法国西拉葡萄的种植面积达到2,700公顷,是20年前(1948年)的十倍,之后法国国内对西拉葡萄的热情不断高涨,到了20世纪末,西拉葡萄的总种植面积已经达到了50,700公顷,其中增长最快的地区是南罗讷河谷,特别是在教皇新堡(ChateauneufduPap>
西拉葡萄在瑞士的瓦莱斯(Valais)的种植也获得了意外的成功,特别是该产区内一座阳光充足的村庄莎莫松(Chamoson),充分应用了罗讷河谷的传统葡萄种植技术。瓦莱斯的西拉葡萄酒风味凝练,口感成熟。意大利目前也在慢慢扩大西拉葡萄的种植面积,其中当属托斯卡纳南部的科托纳(Cortona)最为出名,该地区的西拉葡萄是1899年从法国蒙彼利埃(Montp>
西拉在新世界国家
西拉葡萄(也有人称Scryas)可能是在1832年由詹姆斯?布斯比(JamesBusby)从法国蒙彼利埃带到了澳大利亚,并且迅速在澳大利亚的新南威尔士州大面积种植。现在澳大利亚的西拉葡萄酒风格迥异,形式丰富,从日常餐酒到顶级葡萄酒应有尽有。
西拉葡萄一般都必须生长在温暖的气候条件下才能够完全成熟,这在一定程度上限制了西拉葡萄种植面积的扩大,但是在美国加州西拉葡萄却取得了不错的成绩,纳帕谷(Nap>
美国华盛顿州也是西拉葡萄的重要产区,这里的葡萄园红柳(RedWillow)、凯优斯(Cayuse)、步赛(Boushey)都出产品质优异的西拉葡萄酒。在1999年,华盛顿州的西拉葡萄酒产量还非常低,但是6年之后,该州很多著名的葡萄酒厂都已经开始酿造西拉葡萄酒,另外还有很多的新酒厂也选择了西拉葡萄,西拉葡萄酒很快就在华盛顿州流行起来。到了2005年,西拉葡萄在该州的种植面积达到了2,400英亩,超过了赤霞珠和梅洛的种植面积。
20世纪90年代以来,南非的西拉葡萄种植面积也在不断扩大。1995年西拉葡萄在南非的种植面积仅仅占葡萄总种植面积的1%,但是到了2003年,这个比例达到了7.7%,面积达到了8,100公顷。这里的西拉葡萄酒也越来越受到世界各国的青睐。
新西兰大部分地区都因为太冷而不适合种植西拉葡萄,但是在北岛也有200公顷的西拉葡萄园。这些葡萄园大部分集中在霍克斯湾。
智利的西拉葡萄种植颇具潜力,到了2000年,总种植面积已经达到了2,500公顷。这里的西拉葡萄酒香气浓郁,口感丰富。西拉在智利的成功也因此刺激了阿根廷的葡萄种植者,1990年西拉葡萄在阿根廷的种植面积仅有1,000公顷,但是到了2002年,种植面积却达到了9,500公顷。可以断言,西拉葡萄在不久的将来,其受欢迎程度将会同赤霞珠不相上下。

西班牙里奥哈葡萄酒


惊险的斗牛,激情的桑巴,诱人的火腿……除此之外,要问西班牙还有什么闻名于世?那就当属葡萄酒了。作为旧世界产酒国,西班牙的葡萄酒一直以来都备受世人关注,里奥哈(Rioja)作为西班牙最重要的葡萄酒产区,一直以其独特的魅力征服了许多葡萄酒爱好者的心。今天,我们就来看看里奥哈红葡萄酒到底有何特别之处吧!1、里奥哈产区简介里奥哈位于西班牙北部地区,靠近大西洋,这里的红葡萄酒一直以其出色的陈年潜力著称,还一向被当做西班牙葡萄酒的领头羊,这个产区的酿酒历史更是可以追溯至古罗马时代。不过,里奥哈葡萄酒真正进入国际市场是在20世纪的六七十年代。里奥哈葡萄酒主要产自三大子产区,分别是上里奥哈(theRiojaAlta)、里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)和下里奥哈(RiojaBaja)。2、里奥哈红葡萄品种(1)丹魄里奥哈红葡萄酒几乎都由同一种葡萄酿制,这种葡萄就是被誉为“西班牙赤霞珠”的丹魄(Tempranillo)。丹魄葡萄本身酸度较低,因此需要一定的温度来使其达到成熟状态,但温度过高又会使葡萄丧失应有的酸度。巧的是,来自里奥哈北部地区凉爽湿润的大西洋气候与南方炎热干燥的气候相遇,给丹魄提供了绝佳的孕育宝地,同时赋予了葡萄酒优雅平衡的口感以及红浆果、紫罗兰和甘草等浓郁的香气。因此,丹魄成了当地最重要的红葡萄品种,还酿制了许多品质上乘的葡萄酒。通常,多数丹魄葡萄酒置于橡木桶中进行陈年,而且陈年后的葡萄酒会展现出黑色水果的风味。(2)其它葡萄尽管丹魄是里奥哈红葡萄酒中绝对的老大,但为了使葡萄酒具备更出色的陈年潜力,同时使葡萄酒口感更加复杂,丹魄往往还会混合其它红葡萄品种一同进行酿制。常见的混酿品种有格拉西亚诺(Graciano)、歌海娜(Garnacha)和马士罗(Mazuelo),它们都能给丹魄葡萄酒增加一定的复杂度。其中,格拉西亚诺是一个非常值得重视的葡萄品种,因为它能将丹魄葡萄酒的优点进行放大。它可以让葡萄酒的颜色更深,花香更明显,同时赋予葡萄酒微弱的黑色水果风味。另外,格拉西亚诺还能使丹魄的酒体结构更加紧实,酸度明显,同时赋予了葡萄酒更为出色的陈年潜力。3、里奥哈红葡萄酒风味特点里奥哈红葡萄酒具有与生俱来的优雅及平衡口感,不过经橡木桶陈年后,葡萄酒的果味有所减弱,但葡萄酒整体口感则更显圆润。另外,里奥哈红葡萄酒可以用来搭配多种食物,当然这也完全得益于葡萄酒适宜的酸度,以及酒精度、质感和酒体的平衡。4、里奥哈红葡萄酒的特别之处里奥哈葡萄酒有一个特别之处,就是入手后一般无需进行陈年就可以开瓶即饮。慢着,刚刚不是才说里奥哈的葡萄酒极具陈年潜力吗?为什么又无需陈年了呢?其实,这是由于里奥哈葡萄酒的发展过程极为缓慢,需要很长的时间来使葡萄酒达到完美状态,因此经橡木桶陈酿后的葡萄酒一般不会直接上市,而是继续留在酒庄内,一般置于橡木桶中陈年一段时间,再进行装瓶陈年,等到葡萄酒快达到适饮期时才进行销售。因此买了里奥哈红葡萄酒后,记得及时饮用哦!5、酒标上的“Joven、Crianza、Reserva和GranReserva”都是什么意思?从里奥哈红葡萄酒酒标上,我们经常可以看到Joven、Crianza、Reserva以及GranReserva的字样。那么,这些词都是什么意思呢?(1)JovenJoven葡萄酒一般指的是年轻葡萄酒的意思,这种葡萄酒可能未经橡木桶陈年,或者经过了短暂的瓶中陈年,一般属于即饮型。(2)CrianzaCrianza指的是陈酿葡萄酒,这种葡萄酒出售之前必须陈年2年以上,其中要有6个月是在橡木桶中进行。陈酿型葡萄酒一般酒体中等,有着丹魄独有的清新气息以及不太明显的木桶陈年过的痕迹。这种葡萄酒还往往能给人一种愉悦和放松之感,风格多样也使得它能轻松HOLD住各种场合。(3)ReservaReserva指珍藏型葡萄酒,这种葡萄酒一般由好年份葡萄酿制,因此有着更加突出的陈年潜力。而且一般需陈酿3年以上,其中至少还有1年是在橡木桶中进行,剩下的则直接装瓶后进行陈年,这样得到的葡萄酒才是珍藏型葡萄酒。这种酒的颜色一般更深,而且还有着浓郁的成熟水果风味。(4)GranReservaGranReserva是特级珍藏葡萄酒的意思,这种葡萄酒的品质非常优秀,因为它们只从优质年份中精选。而且必须陈年5年以上,其中至少在橡木桶中陈酿18个月,然后剩余的再进行瓶中陈年,这样得到的才能称之为特级珍藏葡萄酒。除此之外,在酿制这种葡萄酒时,酿酒师更倾向于加入一些混酿品种,以弥补丹魄的不足,因此这也使得特级珍藏葡萄酒有着矿物、皮革以及烟草等复杂风味。所以,如果你对里奥哈红葡萄酒感兴趣的话,挑选时最好看下酒标上的这些术语。然后通过陈年时间来选择适合自己的葡萄酒。一般新手可以从新酒开始品尝,然后慢慢过渡,最后才品尝特级珍藏型。

拉波索(Raboso)


拉波索(Raboso)是意大利东北部威尼托(Veneto)产区内的一种红葡萄品种。该品种的常见别名是“RabosoPiave”,有时也被称为“Friulano”。而在帕多瓦(Padova)、特雷维索(Treviso)、威尼斯(Venezia)和罗维戈(Rovigo),该品种被称为“RabosoVeronese”。据说,拉波索的外文名来源于意大利语中的“Rabbioso”,这一单词有生气之意,这可能表达了消费者对拉波索葡萄及葡萄酒的尖酸口感及粗糙单宁的不满。值得一提的是,拉波索的抗病和抗腐能力极强。
即便是赤霞珠,在拉波索强烈的个性面前也显得尤为柔和。不过,该品种酿制的葡萄酒酒精度并不高,这可中和其厚重的单宁带来的收敛感。拉波索的忠实粉丝认为在酿制拉波索葡萄酒时,若采取延长发酵时间、加大循环旋转的频度以及增加橡木桶中的陈年时间等措施,则该品种能酿制出可与皮埃蒙特(Piemonte)的内比奥罗(Nebbiolo)或托斯卡纳(Toscana)的桑娇维塞(Sangiovese)相媲美的卓越葡萄酒。但鉴于拉波索的声誉和售价,许多酒商并不会对其投入过高的成本——拉波索种植面积的持续减少便反映了这一事实。拉波索单品酒是皮亚韦河(Piave)法定产区内的法定葡萄酒,但每年的产量仅过230,000公升。
此外,拉波索在阿根廷也有极小范围的种植,这里的拉波索可能是由意大利移民带来的。

特雷比奥罗(Trebbiano)


特雷比奥罗(Trebbiano)属白葡萄品种,果皮呈金黄色,甚至还有点琥珀色,是白玉霓(UgniBlanc)在意大利语中的常用名称。该品种的产量较高,从种植面积来说,尽管西班牙的阿依伦(Airen)和歌海娜(Garnacha)更广泛,但从产酒量来看,特雷比奥罗有可能是世界上最多产的葡萄品种。特雷比奥罗酿制的葡萄酒酒体轻盈,口感爽脆,平淡无奇。在意大利,作为一种DOC级别的白葡萄品种,特雷比奥罗的地位是最重要的,意大利所有的DOC白葡萄酒中有超过1/3是由特雷比奥罗酿制的。
特雷比奥罗比桑娇维塞(Sangiovese)的种植面积更广,是目前意大利种植面积最广的白葡萄品种,在另一个产酒大国——法国,该品种的种植面积也十分广泛。特雷比奥罗通过地中海地区的贸易活动而被传入法国,14世纪时期,这种贸易活动在意大利与法国各大港口之间十分兴盛。如今,该品种是法国地位最重要的白葡萄品种。
特雷比奥罗生命力十分旺盛,发芽较晚,因此能避免大部分的春霜侵害,这使得它十分高产,其产量轻易就可达到1,500公升/公顷。此外,由于该品种具有一定的抗霜冻能力,因此在意大利中部气候较凉爽的地方,它备受青睐。特雷比奥罗还具有良好的抗白粉病(PowderyMildew)和灰霉病(GreyRot)的能力,但它容易染上霜霉病(DownyMildew)。该品种成熟较晚,在意大利部分地方通常晚至10月份,这一特点决定了其对栽种的地理位置有一定的要求限制。不过在夏朗德(Charentes)等地,为了确保最大的酸度,特雷比奥罗在完全成熟之前就已经被采摘,这和意大利南部的情况一样。
在意大利,就如被称为特雷比奥罗的葡萄品种尤为繁多一样,有关特雷比奥罗的历史记录也十分繁多。比如,托斯卡纳特雷比奥罗(TrebbianoToscano)和黄色特雷比奥罗(TrebbianoGiallo)比其他葡萄品种都要早熟。再比如,普林尼(Pliny)指出卡帕尼亚(Camp>
值得一提的是,尽管苏瓦韦特雷比奥罗(TrebbianodiSoave)和卢盖纳特雷比奥罗(TrebbianodiLugana)的名字与特雷比奥罗相关,但它们与特雷比奥罗并不存在基因关系。它们实际上属维蒂奇诺(Verdicchio)葡萄。
如今,特雷比奥罗在整个意大利(除凉爽而偏远的北部地区以外)都有种植,大部分的初级白葡萄酒都可能加入了一些特雷比奥罗。不过,该品种的大本营在意大利中部。2000年,托斯卡纳特雷比奥罗在意大利的种植面积超过了42,000公顷,成为意大利种植面积第三大的葡萄品种;罗马涅特雷比奥罗(TrebbianoRomagnolo)的种植面积超过了20,000公顷;阿布鲁佐特雷比奥罗(Trebbianod’Abruzzo或TrebbianoAbruzzese)的种植面积近8,700公顷;黄色特雷比奥罗的种植面积不足5,000公顷。
白玉霓最常见的作用是做白兰地的基酒,这也暗示了特雷比奥罗葡萄酒的特点。和大多数高产的葡萄一样,特雷比奥罗酿制的葡萄酒萃取物含量低,个性不足,酒精含量也较少,但酸度较高。
罗马涅特雷比奥罗葡萄酒是艾米利亚-罗马涅的主导白葡萄酒,这种酒主要是用罗马涅特雷比奥罗或几乎呈琥珀色的菲艾玛特雷比奥罗(TrebbianodellaFiamma)酿制而成的。此外,特雷比奥罗还是酿制维蒂奇诺(Verdicchio)、奥维多(Orvieto)、弗拉斯卡帝(Frascati)及北部的苏韦瓦葡萄酒的原料之一。其中苏韦瓦葡萄酒是采用托斯卡纳特雷比奥罗酿制而成的,这些葡萄是在20世纪60年代和70年代时(当时产量比质量重要),为了取代苏韦瓦特雷比奥罗而栽种的。在托斯卡纳和翁布利亚(Umbria)的罗马(Rome)的范围之内,有一种被称为“Procanico”的葡萄,许多农学家认为这种葡萄是一种品质更高,果实更小的特雷比奥罗。在整个意大利,只有极为青睐单品酒的意大利东北部没有卷入特雷比奥罗的种植热潮中。
在20世纪的大部分时间里,特雷比奥罗葡萄的负面影响在中部的托斯卡纳产区最为明显。在该产区,基安帝(Chianti)的DOCG法规定,在高贵蒙特布查诺干红(VinoNobilediMontep>
特雷比奥罗在基安帝失宠后,它开始被用于酿制干白葡萄酒,如加列斯托罗(Galestro)干白。随着这种特雷比奥罗干白所占市场份额的下降,21世纪初,托斯卡纳的特雷比奥罗被拔除或用于酿制圣酒(VinSanto)。
意大利最摄人心魄的特雷比奥罗葡萄酒当属瓦伦蒂尼(Valentini)的阿布鲁佐特雷比奥罗葡萄酒,但酿制这种酒的葡萄可能并不是特雷比奥罗,而是白博比诺(BombinoBianco)。
在意大利以外,特雷比奥罗在葡萄牙也有种植;在保加利亚、希腊以及俄罗斯的部分地区,该品种的种植也十分广泛;在墨西哥,特雷比奥罗被用来酿制该国重要的白兰地;在南半球,特雷比奥罗的种植面积也很可观,在这里,其高产和十足的酸味备受赞誉,到20世纪80年代末为止,阿根廷“白玉霓”的种植面积已超过4,000公顷,巴西和乌拉圭的种植面积也十分喜人。
在南非,也被称为“白玉霓”的特雷比奥罗种植范围十分有限。该国的白兰地及廉价而尖酸的混酿酒多用鸽笼白(Colombard)酿制,这和美国加利福尼亚州的情况一样。在加州,该品种被称为“圣埃美隆(St-Emilion)”,其种植面积并不多,全部分布在中央谷地。当然,该州也有趣味十足的特雷比奥罗单品酒出产。在澳大利亚,鸽笼白的地位也更重要,特雷比奥罗的种植面积仅约为800公顷,主要分布在需要灌溉的区域内。在这里,尖酸的特雷比奥罗多用于酿制初级混酿白葡萄酒,有时也用于酿制蒸馏酒。
随着葡萄酒饮用者们越来越重视葡萄酒的风味,特雷比奥罗(白玉霓)的影响肯定会下降。

什么叫拉菲?


拉菲是享誉世界的法国波尔多葡萄酒之一。它本是世界顶级酒庄拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)的简称,人们习惯把拉菲古堡酿制的拉菲古堡干红葡萄酒(也称大拉菲、拉菲酒庄干红葡萄酒、拉菲正牌)以及拉菲珍宝干红葡萄酒(也称小拉菲、拉菲副牌,CarruadesdeLafite)也简称为拉菲。同时,拉菲还代表了酒庄所有者拉菲罗斯柴尔德男爵集团DBR(DomainesBaronsdeRothschild(Lafite))。严格意义上,只有拉菲古堡所酿制的大、小拉菲才是真正意义上的拉菲葡萄酒,而拉菲罗斯柴尔德集团其它酒庄旗下的酒款只属于也只是拉菲罗斯柴尔德集团的其它酒业品牌,这些酒款也只属于拉菲集团生产的系列红酒而不是拉菲葡萄酒。在世界上各国各地,各门各派的酒王中,最出名的酒王应算是法国波尔多波雅克村的拉菲庄了。拉菲庄是由一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于1354年,在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵(J.D.Segur)购得。希刚当时在酒界叱咤风云,他同时拥有顶级的历史名庄拉图(ChateauLatour)、木桐(ChateauMouton)和凯龙世家(ChateauCalon-Segur)。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪,法国基本上是勃艮第(Burgundy)酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪因在罗曼尼酒庄的争夺中,输给了路易十五的堂兄弟,波旁王朝的亲王,康帝亲王(PrincedeConti),因而把兴趣转投向拉菲,令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人去世后,拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士·罗斯柴尔德爵士(BaronJamesRothschild)在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今,而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。能拥有世界顶级的优秀品质,当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候(MicroClimate)得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷,每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中赤霞珠(CabernetSauvignon)占70%左右,梅乐(Merlot)占20%左右,其余为品丽珠(CabernetFranc)。平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒(每箱12支750ml算)。此产量居所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比,拉菲庄的成就真是无人能及。为了保护这些矜贵的葡萄树,如没有总公司的特约,拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外,拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细,较为内向,不像同产于波亚克村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出,芳醇柔顺,所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。除拉菲外,罗斯柴尔德家族在波尔多、智利、意大利、葡萄牙均拥有不少的优质名园和葡萄酒品牌。其中饮家较为熟知的波尔多名庄有宝物隆的“依云卓”L'Evangile,“都夏美隆”Ch.DuhartMilon,梅多克的“玛颂”Ch.Malmaison,拉菲的副牌酒“小拉菲”CarruadesdeLafite和都夏美隆副牌“美隆拉菲”BarondeMilon。

拉菲古堡溯源


史料上对拉菲最早的记录可以追溯至公元1234年。这一时代的法国,修道院遍布大小村庄城镇,位于波亚克村北部的维尔得耶修道院正是今天的拉菲古堡所在。拉菲古堡从14世纪起属于中世纪领主的财产。真正形成规模和名气,还是到17世纪西格尔家族(Segur)的到来。也正是在他们手中,拉菲发展成为伟大的葡萄种植园。1675年,西格尔家族的杰克(JacquesdeSegur)公爵在入主拉菲堡后大力整顿,传至其孙尼古拉-亚历山大时,西格尔家进一步拥有了作为母亲嫁妆的拉图堡。1718年,又买下木桐堡以及卡龙-西谷堡(ChateauCalon-Segur)。至此,西格尔家族同时拥有拉菲堡、拉图堡、木桐堡以及卡龙-西谷堡,声势可谓如日中天。一时之间,西格尔家族的葡萄酒成为法国宫廷宴会的“座上宾”,路易十五及其情妇蓬皮杜夫人都以喝到拉菲堡红酒为荣,就连英国首相沃波尔(RobertWalpole)在1730年时,也曾每3个月就购买一桶拉菲堡。之后就如同多数富豪家族一样,总有不肖子孙出生,1755年当第三代家族掌门人尼古拉去世后,留下偌大的财产分由4个女儿继承。拉菲堡由长女继承,长女再交予长子尼古拉-马利-亚历山大伯爵。这位大少爷不善理财,家财迅速花费殆尽。为了逃债,他只能逃往荷兰,1784年拉菲酒庄被拍卖。之后拉菲堡经历了走马灯般的易主,最终于1868年以444万法郎被罗斯柴尔德家族的詹姆士男爵(BaronJamesRothschild)标得。但可惜的是,詹姆士男爵得标3个月后,双脚尚未踏进拉菲堡一步,就与世长辞了。尽管如此,罗斯柴尔德家族接受拉菲堡后,不论在产量还是质量上都使酒庄佳酿维持在巅峰状态。1797年起,拉菲堡委托名酿酒师吉达尔(JosephGoudal)全权负责酿酒与酒园的经营事宜,拉菲堡的那个全世界规模最大的酒窖,就是在吉达尔手中建立的。与木桐堡一样,拉菲酒庄在第二次世界大战时遭德军占领,但幸运的是并未受到破坏。

内比奥罗葡萄酒品鉴指南


内比奥罗葡萄酒的味道

内比奥罗葡萄酒是一种酒体饱满的红葡萄酒,在意大利皮埃蒙特大区的巴罗洛和巴巴莱斯科两个产区尤为著名。内比奥罗葡萄酒是有光泽的(像黑皮诺!),而且有一种微妙的气味,但是当你品尝时,你会感受到强劲的单宁以及高酸度。

品尝内比奥罗葡萄酒是一种相当引人注目的体验,因为花卉和淡红色水果的香气比较微妙,在品尝的时候你还能体味到皮革的口感,很高的单宁似乎紧扣住你的嘴唇和牙齿。葡萄酒有樱桃和覆盆子的果味,玫瑰和茴香的香气也总是夹在其中。在较寒冷的年份,内比奥罗葡萄酒会有一点草本味,还有很酸的蔓越莓、玫瑰果、皮革和红色粘土矿物味。

醒酒:时间大约是45分钟到2个小时。

预算:Langhe内比奥罗(18-28美元);巴罗洛/巴巴莱斯科内比奥罗(50+美元)

内比奥罗葡萄酒配餐

内比奥罗微妙的香气以及大单的单宁会让你想要寻找肉类用足够的脂肪来吸收充足的单宁,酒的酸度很高,应该要配对有咸味的更高酸度的食物或者是调味酱,但是一定要记住加入足够多的黄油或橄榄油来使得脂肪与单宁保持平衡。

肉类:牛柳,牛排,烤火鸡,猪肉香肠,烧鸭,肉酱,火腿

奶酪:新鲜奶酪,全脂奶酪,乳酪,羊乳酪,黄油

草本/香料:鼠尾草,黑胡椒,白胡椒,玫瑰果,香菜籽,茴香籽,芹菜籽,花椒,茴香

蔬菜:烤大蒜,葱,松露,野生蘑菇,板栗,南瓜,橄榄,韭菜

内比奥罗的产区:LangheNebbiolo、巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)、罗埃罗(Roero)、Ghemme,加蒂纳拉(Gattinara)和CollineNovaresi、特级瓦尔泰利纳(ValtellinaSuperiore)和Sforzato

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