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逢年过节，中国人的餐桌上永远少不了鸡肉，是以俗语有言无鸡不成宴。但你今年是否有胆量玩下新花样烤鹅配葡萄酒，说不定有意想不到的惊喜哦！鹅肉，并不如鸡肉口感幼滑，味道要浓一些，而且鹅肉中的脂肪含量比鸡肉高。这就决定了我们在选葡萄酒与鹅肉搭配时，葡萄酒要具备一定的酸度。
顶级德国葡萄酒或阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒
如果你打算在烧烤时往鹅肚中填入苹果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄酒会是最理想的搭配酒。这款葡萄酒既减少了肉质的肥腻感，又带来一丝丝的甜度。唯一不好的地方是家里的长辈可能偏好红葡萄酒，白葡萄酒可能满足不了他们的要求。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
年夜饭时选择琼瑶浆不可谓不是大胆的选择，因为不是每个人都喜欢琼瑶浆。但是如果烤鹅的填充物是辛辣香料，那么有着干果和生姜香气的葡萄酒将会是最佳的选择。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰风味浓郁的顶级高质葡萄酒。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）
我心目中搭配烤鹅的红葡萄酒就应该是结构和酸度都能够与肉质口感的食物匹配，在年夜饭这种家人团聚的场合又能让人印象深刻的葡萄酒，像巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒就是不错的选择。
黑皮诺（PinotNoir）
如果你在餐宴上准备了甜马铃薯、紫甘蓝等风味比较丰富的蔬菜，再来支黑皮诺葡萄酒，取悦家人的味蕾是分分钟的事。我自己打算选择一些有水果香气浓郁，口感顺滑的黑皮诺葡萄酒。一些单宁强劲的葡萄酒会让口腔负担过重，容易感到疲劳，因此我们应该避免选这种葡萄酒。
特级珍藏葡萄酒
特级珍藏葡萄酒这款葡萄酒比较容易在年夜饭上收割上了年纪人群的喜爱。
适合与烤鹅搭配的啤酒
智美红帽啤酒（Chimay）等风味强劲的比利时特拉普啤酒（Belgiantrappist）和红酒一样可以和鹅肉搭配。但是，很少人愿意去尝试这种非主流的食物搭配。
贵兹啤酒（Gueuze）
贵兹啤酒与鹅肉搭配是我做过最疯狂的事情，但是对于贵兹啤酒的狂热粉来说，这才是绝妙的搭配。
鹅岛啤酒（GooseIslandbeer）
当年，美国总统奥巴马在G20峰会上将一瓶GooseIsland312送给英国首相卡梅伦时，鹅岛就成了美国风格啤酒的象征。不得不说，他们家出产的啤酒质量的确是很高。如果有机会，可以试试他家IPA啤酒喝鹅肉搭配，味道也是极好的。
jiuku365.Com小编推荐
作为顶级美酒拉菲古堡的拥有者，拉菲罗斯柴尔德集团始终以卓越、精美、优雅的精神为引领，还推出一系列以传统精神酿制、集合来自波尔多地区不同酒庄的产区酒拉菲罗斯柴尔德集团精选系列，让更多人分享到高品质的美酒。这些精选系列的产品皆蕴涵着拉菲精神，却又能轻易与日常聚会餐饮搭配。与此同时，价格也更平易近人。
美食美酒仿佛一种文化交流的语言，全世界的人都可以在这绝妙的搭配中感受到最极致的精粹，包括中式菜肴，与不同风土、不同葡萄品种酿制的葡萄酒搭配，也能感受到不同的乐趣。
如今，在国人的餐桌上，葡萄酒与食物的搭配也早已超越了红酒配红肉、白酒配白肉的传统，各色混搭与人们的创意尝试将潜藏于葡萄酒深处的层次感显露无遗。餐酒搭配并无定律，和谐相辅相成是创造出美妙搭配的主要宗旨，而尝试是让你发现惊喜的最佳途径。
精选系列珍藏梅多克
比如，黑胡椒牛肉粒带着浓郁的香料味，入口满嘴留香。来自波尔多产区，拉菲集团旗下精选系列的珍藏梅多克带着明显的香料味，还夹杂着桑葚和黑加仑的滋味，与牛肉的香料味相互呼应，融合得恰到好处。
奥希耶徽纹
另一自拉菲家族在法国朗格多克最古老的葡萄酒奥希耶古堡的出品，奥希耶徽纹主要由希哈、慕韦度、歌海娜等酿制而成，酒款带着些许香料的滋味，淡淡的木香以及些许黑色水果的香气。酒庄的白葡萄酒带着薄荷、茴香味，并不厚重，回味中还带着些许矿物味。作为一款上佳的白葡萄酒，奥希耶白颇为清新，入口一点都不油滑，还带着清爽的薄荷香气，配合上等龙井的茶香。赋予了虾仁更多滋味，弹牙的虾肉和饱满的酒体融合得十分和谐。
巴斯克十世
不同于葡萄酒的传统产区，广袤的南美洲的风土别有一番风情。来自拉菲集团旗下的智利酒庄，其红葡萄酒如巴斯克十世、巴斯克珍藏等带着经典、优雅的口感，富有层次感，颇为复杂。酒款带着蓝莓、覆盆子、樱桃的果香。入口后能感受到强劲的单宁，带着雪松、桉树和辛料的滋味，吃一口毛血旺，会使得菜肴的花椒味更为明显，加强了菜肴的口感，但受不了辣味的朋友可别轻易尝试。
巴斯克花园
巴斯克卡本妮苏维翁、巴斯克花园则彰显了智利酒款的果香及清新花香，且酿制白葡萄酒的葡萄部分采摘自凉爽的产区，赋予了酒款清新怡人的特质。豉汁多宝鱼肉质鲜美嫩滑，鱼肉紧致并不显得肥腻，还有着极高的胶原蛋白。搭配该酒庄的一款淡妆的夏多内葡萄酒，酒款有着清新的花香和香蕉、菠萝、葡萄柚等果香，口感圆润。吃一口鱼肉，喝上一口白葡萄酒，竟有种浑然天成的感觉。
凯洛
同样在南美洲，拉菲家族在阿根廷葡萄酒重要产区门多萨心脏地带的凯洛酒庄高纬度土地上种植的马尔贝克与卡本尼苏维翁结合，通过酿酒师的精心混酿诞生了两款佳酿凯洛和安第斯，散发着薄荷、黑醋栗、李子、雪松的香气，还带着香草、香料、摩卡咖啡的滋味。百分百由马尔贝克酿制的酒款爱汝则带着覆盆子、草莓、紫罗兰的芬芳。百叶结红烧肉是经典的上海本帮菜，而浓油赤酱的红烧肉单吃会显得有些腻，配上这款阿根廷特色葡萄酒，酒款的酸度首先解除了菜肴的腻味。覆盆子、草莓等红色水果的滋味赋予了菜肴更多层次感。
如果说葡萄酒将大地蜕变为梦想，让自然与人类和谐共处，而人类也未辜负自然的恩赐，真正的将美酒变成一种文化，不仅融合美食，甚至融合科学、哲学、艺术，渐渐成为一种生活品位。
但是过年了，就不要再亏待自己了。给自己买套新衣，给孩子买些玩具，放下手中一切的活，快快乐乐地过个开心的年吧。家里已经准备了一桌丰盛的年夜饭在等着。自然，过年离不开酒呢，适量喝点酒，一扫一年的疲累，与家人开心畅饮，把一切不痛快的都一饮而尽。
丰盛的年夜饭，自然是把平时舍不得吃的，舍不得喝的全部要端上来，家里或多或少都收藏了几瓶好酒就等着这个年夜饭，可最与餐相配的就是葡萄酒啦。餐酒搭配，以愉悦为最高原则，怎么喜欢怎么喝。开心最重要。当然，作为一些餐酒搭配的规则，如何在年夜饭中表现出来，以对得起这顿年夜饭，对得起自己选的葡萄酒呢？
首先是餐！中国的年夜饭当然是要有中国味，什么是中国味？鸡鸭鱼肉鲜、燕翅鲍肚参！风干的腊肉、腌过的笋干等等，东西南北中，各不一样。但是，味道最重要。
味道重的菜要搭配酒体重些、浓郁的酒，食物与酒的重量平衡才能彰显菜的美味、酒的美妙！例如红烧猪蹄吧，用酱十足，加上香料、姜葱蒜辣椒爆炒，用酒去腥，小火熬制二三个小时，香气四溢，口感十足，配个什么酒呢。猪蹄主要是肉与猪皮、骨头组成，肉需少许有单宁的酒，猪皮胶原蛋白，香料的味道可以橡木桶过的酒，当然，肉类或多或少都有些腥味，这时候需要一些酸度的酒来中和一下，咸、辣需要有些带点甜，这样，这个酒的轮廓就出来了，一款有单宁的、有酸度的、带稍微有点甜的酒，我想，一款新世界果味十足的红葡萄酒就足够了。根椐我的经验，今年薄若莱新酒与红烧猪蹄相配十分好呀。
年年有余，鱼是少不了的，采用什么方法做是配酒的关键。比如广东十分流行的清蒸鱼，浇上一些酱油，鲜美的味道，吃一次爱一次。好的鱼一般肉质比较松，不象肉类那样紧致，不需要使用有单宁的酒来消化，一般而言，不会选择红葡萄酒，再加上鱼类，特别是海鱼，有特殊的腥味，这时候需要酒的高酸来中和，一般人家的清蒸鱼，配个高酸度，没有橡木桶过的白葡萄酒就非常不错啦，比如说法国波尔多的白、新西兰马尔堡的长相思，卢瓦河的苏黎，都是配鱼的好东西呀。贝壳类的海鲜，由于腥味很重，当然要选些高酸的白葡萄酒，很多时候，我会选择一些意大利的灰皮诺来配些贝壳类的海鲜。
很多人很头疼鲍鱼配酒，象鲍鱼这么肉肉的贝壳，肉质比一般的要紧一些，熬制的时间也较长，为了搭配重酱汁与去腥，配上一个橡木桶过的霞多丽，那才好吃喔。
鸡鸭鹅等禽类，吊烧类，配个黑皮诺非常不错呀，白切的还是配个白葡萄酒。
鱼翅怎么配？咱不吃鱼翅啦，没有买卖，就没有杀害！真需要配，弄个香槟、汽酒都不错。当然，过年配什么酒不重要，重要的是跟家人在一起！
小小的一张酒标所拥有的信息量绝对超乎你的想象，除了常见的产区/酒庄/年份等信息，你知道如何识别“葡萄酒可持续发展”的信息吗？
这些标志会出现在我们最喜欢的葡萄酒标签上，用来表示相关的环保信息，比如：与水资源、建筑物工程管理等相符的，又或是我们在瓶子上看不到的可持续发展信息……葡萄酒商的最终目标是让他们的环保工作与实践得到认可。
今天，我们就为万千葡萄酒爱好者揭秘：酒标上每个“绿色“小标识背后的含义。
大多数时候，你都能在葡萄酒瓶上找到它们，一般位于波尔多葡萄酒瓶标签的左下角，有时也会在葡萄酒瓶的背标中出现。
一个完整的标签必须包含白色标记，或者更确切地说是绿色标记。由公共、私人环保机构制定，认证与指数都要精准达标。不仅如此，三种葡萄酒生产方式也有自己的认证标签：有机葡萄栽培、合理化栽培与生物动力葡萄栽培。
欧洲认证标签
这个标签很容易识别，是一片闪烁着星光的叶子。它被人们称之为欧洲绿叶，代表了酿酒商对欧洲有机农业条例的遵守——酿造葡萄酒的葡萄园在过去至少三年中，未接受过任何化学合成处理。不仅如此，对于铜或硫这两种有机葡萄种植中所使用到的天然杀虫剂，每公顷的使用量也需要满足认证标准。
AB标签
AB两个字母代表了“有机农业”，参考“欧洲绿叶”标签位置，贴在葡萄酒瓶中绿叶认证的旁边。截止2017年，波尔多有532个葡萄园已经获得认证许可或正在提交认证申请，共计覆盖8756公顷的“有机”葡萄园。让有机农业的发展历程中，出现一抹绿色的专属生态酿酒标识！
德米特标签
德米特是生物动力栽培的国际认证标签。1927年，德国酒农与农学家从哲学家鲁道夫·斯坦纳（RudolfSteiner）身上获得灵感，重新思考种植与土地的关系。1932年，他们用希腊生育女神的名字命名了这个环保标志。
如今，德米特标签已发展遍布60个国家，涵盖的商品种类繁多，如：食品、化妆品和纺织品等。获得德米特标签的葡萄酒是当地风土的最佳代表，葡萄的土壤也按照“天然”施肥方法进行处理(例如，以牛粪为基础)。想要获得这一绿色认证，必须满足以下几个条件：持有欧洲有机认证、遵守转换期法则与通过外部环保机构的年度监测。
很多人都会认为，酒时间越长越好，其实并不是这样的，酒也是有保质期的，或者说最佳饮用时间，当然首先要看你这个酒本身怎么样，如果错过了最佳引用时间，那么这个酒就会失去它本身的味道，会让你大失所望的，甚至是不堪入口，所以大家要看好自己的酒的最佳饮用期哦，以免造成浪费。
国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。
在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。不是所有的酒都可以无限期地存放，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，一般最多贮存三年左右，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、香味分解、酒味变淡等品质下降的问题。
注意事项
所谓的“变质”，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，或是因为发生oaky现象。重要的是，品酒者一旦从市场上将酒买回家就应把尽早把它喝掉，不宜长存。
综上所述，葡萄酒是有保质期的，大家要自己注意一下。小编还想说的是葡萄酒的保存也是影响保质期的一个重要因素，在橡木桶内自然是最好，但是大多数都是做不到的，那我们就要注意酒瓶上的时间是产酒的时间，而不是装瓶时间，所以说，我们还是尽量早点饮用，不要抱着越久越好的想法。
对于爱喝葡萄酒的小伙伴，如果说“一瓶葡萄酒好不好喝”是第二关心的问题，那么第一关心的问题应该就是“这瓶酒能不能喝”。
那么，怎么判断一瓶葡萄酒是否出了问题呢？这些问题都有哪些表现？又是怎么导致的呢？接下来，就来了解一下葡萄酒这7种常见问题的表现。
现象1
颜色和香气上都失去了原有的特色。喝起来就像醋一样，那酸爽！颜色由原来的亮红变成砖红或者棕红，一看就没那么美丽了。香气上，白葡萄酒会散发出腐烂的青苹果气息，红葡萄酒是水果干或蔬菜的气息，口感也变得干涩。
{解析}
原因：过度氧化
这是典型的过度氧化，过度氧化是葡萄酒最常见的缺陷，它指的是葡萄酒过分地暴露在空气中，与氧气接触得过于频繁，从而影响了酒的质量。
过度氧化的原因有很多，比如，由于储存不当，在没有开瓶的情况下，如果橡木塞过于干燥，氧气自会趁虚而入，让葡萄酒看着是“新”的，实际酒液已经被氧化。
另外就是开了瓶的葡萄酒，本想一人我饮酒醉，结果没有喝完就醉了，醒来也没及时保存好，把葡萄酒晾在一旁，任其受尽氧气的攻击，最终过度氧化而“死”。
现象2
打开一瓶葡萄酒，不仅没有闻到诱人的果香，反倒有一股发霉的旧报纸，或者南方回潮天时长了霉的衣柜的气味。
{解析}
原因：木塞污染
这是木塞污染最典型的气味，产生这种气味最为常见的污染物就是TCA（三氯苯甲醚），TCA是霉菌和氯发生反应的化学副产物，后者常被用来给天然软木塞消毒。
不论是多好多贵的酒，只要是用橡木塞封装的，都可能出现这种问题。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到橡木塞污染。也就是喝100瓶葡萄酒，就可能碰到2瓶是木塞污染的。
对于橡木塞污染的葡萄酒，除了扔掉没有别的办法，如果不想买到有橡木塞污染的酒，可以直接购买螺旋盖包装的葡萄酒。
现象3
葡萄酒散发着臭鸡蛋、火柴棍、燃烧橡胶等刺鼻的气味。
{解析}
原因：硫化物污染
这种情况就说明你的葡萄酒受到了硫化物的污染。
葡萄酒的酿酒过程少不了二氧化硫，确实，二氧化硫的好处不少，它能够杀死葡萄自身所携带的细菌，防止微生物污染，还能延缓葡萄酒氧化。
但其在葡萄酒中的含量也要控制在合理范围内，如果过量了，不仅会产生上述的刺鼻气味，影响品酒体验，还可能对人体造成伤害。
有的葡萄酒刚打开，确实会有些二氧化硫的味道，如果味道没那么重，可以打开盖子先放一放，或通过醒酒来减轻，之后再正常饮用。
现象4
在将静止葡萄酒倒入杯里后，会看到一些气泡，并伴有“滋滋”声，有时还会出现酒液浑浊。
{解析}
原因：二次发酵（不包括起泡酒）
我们知道，起泡酒的传统酿造方法，就是通过“二次发酵”来产生二氧化碳，所以在喝起泡酒时，你会看到有很多小气泡在扑腾扑腾地上升。
然而静止葡萄酒并不经过瓶中二次发酵的阶段，而且还会在装瓶前，将二氧化碳释放掉，所以理论上，一般的静止葡萄酒中，并不会出现气泡。
不过，也不排除有的酿酒师是故意用“二次发酵”来为葡萄酒注入活力，让我们品酒时获得清爽的口感，所以，当葡萄酒只是出现少量气泡时，无需过于担心，但是如果一瓶干红葡萄酒倒出来发现和起泡酒没两样，就有问题了。
现象5
葡萄酒散发出煮熟的水果味，闻起来有浓郁到过分的果酱气味。
{解析}
原因：高温影响
这种味道，是葡萄酒因存放在过于高温环境下而产生的缺陷。
说到温度，存储葡萄酒的理想温度是10℃-15℃，最多也不要超过30℃，不然葡萄酒会被“煮熟”的。
高温还会令瓶中的空气膨胀，使得瓶塞被顶起，这样一来，就会导致另一个问题，那就是氧化。
现象6
葡萄酒闻起来有一股汗馊味。
{解析}
原因：紫外线伤害
这是因为葡萄酒已经受到了来自紫外线的伤害，发生了氧化反应。葡萄酒要储存在避光的环境下，而且，葡萄酒瓶的深色也是为了一定程度上减少光线对葡萄酒的影响。
特别是白葡萄酒，酒瓶一般是透明的，它们对紫外线的抵抗力会比红葡萄酒弱，更该好好保存。
现象7
葡萄酒有着刺激性的酸味，甚至是动物的尿味、马厮味等令人不悦的气味。
{解析}
原因：微生物污染
闻到这样的味道，这瓶葡萄酒很可能是受到了微生物污染。在整个葡萄酒的酿造过程，有些细菌能给葡萄酒带来别样风味，但也有一些会破坏葡萄酒。
人生苦短
岂能差酒相伴
确认过你手中的葡萄酒
没有问题就尽情享受吧
Cheers!
随着葡萄酒越来越走近人们的生活，爱酒之人尤其是葡萄酒的行业人士参加品酒会的机会越来越多。但是，对于一些没有经验的人来说，如何才能在看似有很多讲究的品酒会上不出糗呢？在这里，就给大家介绍参加大型品酒会需要注意的十二条准则。
在大型品酒会：上百瓶葡萄酒被打开，到处都有人在等着品尝，该如何遵守品饮礼仪，保持优雅呢？
1.交通管理
记住，任何时候只要涉及酒精，判断力就会被消弱。在大型品酒会的场合，往往要喝很多酒。如果你准备要充分享受这些葡萄酒，请确定你已经安排了合适的交通工具而非自驾车。
2.服装管理
正装出席。男士最好是西服套装，而女士最好身着裙装和高跟鞋，化淡妆。身着休闲服装、运动装、拖鞋、凉鞋参加正式的品酒会是非常失礼的行为。切记，不管你怎么穿，千万不要穿白色的衣服！以免葡萄酒滴落使自己仪态尽失。
3.时间管理
无论是何种级别的品酒活动，参加者都应该提前准备，以期提早到达品酒地点。没有人能在气喘吁吁、大汗淋漓地匆忙赶到之后，马上进入气定神宜的欣赏状态，其对优雅从容的品酒气氛也是一种明显的打扰。
4.关于吐酒
顾名思义，品酒会就是让人品尝酒的聚会，而不是让你去牛饮的。尤其在这种大型品酒会上，切记每种酒都只能浅尝辄止，否则后果难料。一个专业的品酒者不会把所有的酒都喝到肚中，事实上，在所有有座位的专业酒会上，每个人的桌上都会备有一个冰桶或者塑料壶作为吐酒器。
大师JancisRobinson曾说，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。大多数时候，酒瓶都有个控制喷嘴以限制倒出的酒在一盎司以内。但更常发生的情况是倒入杯中的酒要比一盎司多，这种时候，你可以喝一些部分，把剩下的倒进桶里。
正确的吐酒姿势应该是让酒液呈现柱状吐出。在家中对着镜子练习，对于形成正确而优雅的吐姿很有帮助。按先后次序使用吐酒器是一种社交礼仪，伸长脖子横过另一个品酒者来吐酒是一种不礼貌的行为，而追问一位口中满含葡萄酒正细细品味的人也是不得体的行为。
5.四处留心
不断留心你的四周。在大型品酒会上，你总会和一大群也端着酒杯的人有身体接触。在不看一眼的情况下就后退或是转身所造成的后果可要由你自己来承担。
6.顺序管理
不管你相信与否，有一个方法可以移动向前去品酒。当有几队人在等待品尝同一款酒时，最理想的是每人转圈移动。如果在选酒台前面每个人有序排队，最前面的两三个人倒完酒之后就应该从左边或右边离开。然后队伍里的下一个人去倒酒，以此类推进行下去。通常来说，即使是非常拥挤的桌子前面最多也不会超过八个人在等，每个人都有机会。
7.仪态风度
品酒是一件优雅的事情，你无论是望、摇、闻还是尝，都要尽量保持最小幅度的动作。
8.不要炫耀
没有什么能比一个人拼命装酷、让别人印象深刻更能破坏气氛。
在酒会上的每一个人都应该度过一个美好的时光，而不是比谁知道的最多或是谁去过国外的葡萄园。放松，分享其他人可以参与的故事；不管你做什么，都不要在别人面前炫耀，这会让他们对你的印象立马变差。
9.优雅进食
在酒会上兼顾食物和葡萄酒是个棘手的工作。为了增添乐趣，大部分酒会都提供有奶酪、薄饼和其他小吃，如何同时端杯酒、拿好盘子，还能腾出手吃东西？一个办法是你可以抓着酒杯的底座，然后用同一只手托着盘子；更聪明的办法是你可以带一个小型能夹住酒杯的托架，离开的时候衣服上的污渍也会少一点。
10.味蕾管理
品酒要从白葡萄酒开始，如果是气泡酒更好；从酒体更轻、具高酸度的白葡萄酒开始到酒体更强、更圆润的果味白酒。如果是红酒，也是同样的原则，从酒体轻的佳美、梅洛酒开始到浓烈的西拉、赤霞珠葡萄酒。你要决定在不失去全部味觉感受的情况下最多能喝多少酒。
如果你的舌头承受不了下一款红酒巨大的橡木和单宁味道，你可以回去喝两三口干型的气泡酒。气泡会稍微刺痛你的舌头，但它可以激活你的味蕾。
11.声音管理
品酒会当然是一个非常好的社交方式。但是切记：个人的修养。
品味和你说话的声音是成反比的。在公共场合你当然可以高谈阔论，但是请注意你的音量。
12.气味管理
特别需要注意，参加任何品酒会要都注意的是，出席时最好不喷香水、古龙水等以及在场抽烟，否则散发出来的气味会影响对葡萄酒味道的判别，这些对于侍酒者而言也是值得注意的。
无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等。因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的欣赏与判断。一些食品及调料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然会弥漫出强烈的味道，所以，生的葱、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。
现在人们的生活方式越来越丰富，除了每天有繁重的工作以外，在下班以后也可以进行蹦迪活动，或者约上三五好友，一起在酒吧里喝酒，聊天儿。也有很多人选择自己做酒，比如喜欢用干红做出彩色的鸡尾酒。那么怎么用干红做出彩色的鸡尾酒呢？你知道吗？
怎么用干红做出彩色的鸡尾酒
1、斯柏利特SpritzerCocktail
材料：红葡萄酒或白葡萄酒90毫升、气泡水（SparklingWater）、柠檬皮，扭成螺旋状
制法：将葡萄酒倒入装有冰块的冷却葡萄酒杯。加入气泡水后，再放上柠檬皮做为装饰。
2、桑格里拉水果酒SAGARILA
材料：红酒一瓶（便宜货即可但必须是真正的红酒，750ML），橙子（2个榨汁），柠檬（半个榨汁），雪碧或七喜（2罐，如使用苏打水请另外加白糖浆），苹果（1个，去皮去核切碎丁），菠萝（可用可不用，少许切碎丁），烈性白酒（100ML，如伏特加或占酒（JIM）或朗姆酒（RUM），请勿使用国产白酒因酒香太浓与水果香不配），冰块（少许，也可将苏打水之类的冰冻后直接使酒降温），
制法：将上述所有材料充分混合即可。这便是以前看外语片里头社交舞会喝的鸡尾酒。
3、仙桃美人PeachLady
材料：90ml白葡萄酒、30ml桃味利口酒、15ml红石榴汁、40ml牛奶
方法：摇和法
载杯：高脚杯
制法：
a、先将冰块加入摇酒壶中。
b、在依次加入牛奶、红石榴汁、桃味利口酒、白葡萄酒。
c、充分摇匀后滤入杯中即可。
风味：淡雅的粉红色，绵软的口感，是女士们的最佳选择。
4、红酒库勒RedWineCooler
材料：30ml红酒、30ml橙汁、10ml红石榴、10ml君度、苏打水适量
装饰：橙片
方法：摇和法
载杯：红酒杯
制法：
a、将酒杯中盛满碎冰粒。
b、将适量冰块放入摇酒壶中。
c、依次将上述材料加入摇酒壶中。
d、充分摇晃后滤入酒杯，注苏打水八分满。
e、橙片入杯装饰。
风味：橙汁与葡萄调配在一起，既清凉又有水果味，酒精含量少，是面向女性的葡萄酒鸡尾酒。
5.香芋奶茶TardMilkTea
材料：30ml白葡萄酒、30ml蓝橙、30ml桃味利口酒、15ml红石榴汁、60ml牛奶
方法：摇和法
载杯：高脚杯
制法：
a、先将冰块加入摇酒壶中。
b、在依次加入牛奶、红石榴汁、桃味利口酒、蓝橙、白葡萄酒。
c、充分摇匀后滤入杯中即可。
风味：此款酒的色泽如同香芋奶茶的颜色，而口感更是十分接近。
6、葡萄酒水果宾治FruitPunch
配方：90ml红葡萄酒、60ml橙汁、20ml柠檬汁、鲜水果（什锦罐头）2勺、七喜适量
装饰：橙片
方法：兑和法
载杯：葡萄酒杯
制法：
a、先将水果加入杯中。
b、加冰块七分满。
c、依次加入柠檬汁、橙汁、红葡萄酒。
d、加七喜八分满。
哪几款鸡尾酒颜色最漂亮？
玛格丽特
这款酒相信大家都听说过，它的口味很独特，有点甜但是酒劲很大。最独特的是它的杯沿上有一圈白色的小颗粒，那是盐，很多人不能理解为什么酒还会放盐呢？其实这和它的故事有关。相传在很久之前有一个猎人和他心爱的女人一起去打猎，可是在一次狩猎的过程中，他的女朋友不幸去世，这个猎人为了纪念他的女朋友就发明了一款酒，酒的名字是以他女朋友的名字来命名的，就叫”玛格丽特“。杯沿上的那一圈盐就代表着猎人的眼泪。现在很多人以此来怀念自己心爱的人。
新加坡司令
这款酒的颜色非常漂亮，而且它是有分层的颜色，酒的度数不是很高，基本上就是水果的味道。这款酒是由一位叫严崇文的酒保发明的，他当时在新加坡的莱佛士酒店上班，他将金汤尼这款就进行了改良，改良后的酒非常的清爽，非常适合夏天喝，而且颜色也很赏心悦目，所以就得到了人们的推崇。因为是为了新加坡的一位司令调制的，所以名字就叫“新加坡司令”。
血腥玛丽
大家应该都听说过这款酒吧。这是一款比较重口味的酒，我们国人一般很难接受，它里面的材料不仅有番茄汁还有盐和胡椒，老外特别钟爱这款酒。关于它的传说还蛮多的，最出名的一个就是女王为了让自己青春永驻，就让手下的人为她找来很多年轻貌美的处女，然后用她们的血来沐浴，甚至还在食物中加入她们的血，非常的残忍。
综上所述，使用干红做出的彩色鸡尾酒，不仅颜色非常的绚丽好看，而且口感也是超好的，大家可以自己尝试在家做一下，给自己的家人品尝一下。
不要小看那些街头美食，也是可以和葡萄酒相搭配起来的。那么，这期和小编一起看看这街头美食，和葡萄酒需怎么个搭法？
也不知有没有人考据过这街头食肆是何时兴起。无论是天朝还是东瀛，是地中海阳光还是巴厘岛海滩，只要是这路边的街头小吃，总逃不过炒、熬、煎、烤这四类。而这些个风靡街头的黑暗料理，其实只要搭配得妥当，和葡萄酒倒也自有番美妙滋味。
小龙虾：最初只是简单的葱姜爆炒小龙虾，到现在，水煮冰镇十三香，随意一家龙虾店都能给你翻出七八种做法。不过万变不离其宗，不管哪种烹制，总是要让你吃出小龙虾的甜鲜才好。
最佳搭配：雷司令
清爽的雷司令多带有清甜的柠檬柑橘类香气，最适合搭配浓郁的爆炒菜系，其芬芳的气息能很好的弥补冰镇龙虾的香气封闭，而其爽脆的酸度也能支撑十三香等浓郁黏腻的酱汁口感。雷司令的矿物味与水煮和冰镇的龙虾也是极为映衬。
烧烤：不论古今，但凡串烤一路总难免有些火燎焦黑之气，所以往往无论荤腥鱼蔬下料都是极重多是辛香一类的路数。
最佳搭配：澳洲设拉子
设拉子胡椒一脉的气味很好的和烤物的香辛料气味勾连，至于强壮单宁更是适合这类高蛋白的食物。而口感中浓郁甜美的梅果气味也能恰当好处的掩盖烤物入口后一些不悦的烟熏和苦味。
生煎锅贴：煎物最难得是水油平衡，很多时候吃到的往往油腻偏多、酥脆不足。生煎锅贴最难得是馅、汤、皮三者圆融，这得要厨师多年盘锅才能达此境界。
最佳搭配：起泡酒
生煎、锅贴等不但有脆硬的底部，还有松软的面皮，再加上内馅的汁水，三种完全不同的口感必须要有气泡这类相对刺激的搭配下才能交融共存。气泡酒的酸度能很好地解猪皮冻或者肉汁带来的腻口。
炸鸡排：鸡肉水分为多，纤维细嫩，熟成温度较低，以其为原料的炸物也多是以外皮清脆不腻，肉质多汁微甜为宜。
最佳搭配：新世界黑皮诺
新世界黑皮诺的香气清甜，带有浓郁红果香气，恰好可以遮盖炸物过于浓腻的油薅气，相对较好的整体酸度也足以对抗油腻的裹粉带来的肥腻感，细腻的单宁搭配本来多汁的鸡肉更是完美的组合。
臭豆腐：油炸臭豆腐大抵分两派，一派是湘黔的黑壳茶油臭豆腐，以蒜葱卤水和辣酱调味；另一派则是绍兴的普通卤水臭豆腐，以甜面酱和咸辣酱调味，属甜咸一风。好的臭豆腐多是要闻之奇臭，入口外脆内软、汁水四溢才算得上上佳。
最佳搭配：维欧尼
扑鼻的花香可以很好地遮掩臭豆腐浓郁的气味以及某些葱蒜卤汁的气味，入口的核果风味也可以为臭豆腐增添一些清爽，淡淡的微苦尾调可以完美掩盖住臭豆腐浓稠的油脂感。
关东煮：关东煮这些年在中国台湾、日本的一些超市推广下也渐成为秋冬里大家热爱的小吃之一。尤其是萝卜、丸类等，更是老饕们必点的关东煮精华。
最佳搭配：德式热红酒
德式的热红酒多用柑橘皮、肉桂、苹果等为料，加入红酒烹煮至酒液临近沸腾即可离火。作为冬季首要饮品，热红酒和关东煮一样最是能取暖驱寒。清甜的热红酒搭配上微咸味鲜的萝卜或者鱼丸贡丸，如何不让你百脉流转，寒气四散？
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