麦芽汁中含有多种浸出物,麦芽糖是主要的。在包装上标出啤酒的度数(麦芽汁浓度),是为了让消费者清楚用料的多少。一般来说,用料越多,啤酒的品质就越好。麦芽汁浓度越高,营养价值就越高,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保质期也长。因此,“原麦芽浓度”是鉴定啤酒品质和口味的一个硬性参考指标。这也就是为什么一般我们说的白酒的度数、葡萄酒的度数都是指酒精度数,而啤酒的度数指的是麦芽汁浓度,因为麦芽汁浓度对啤酒而言,太重要了。
相反地,酒精度数的高低对啤酒的风味并没有多大的影响。少许酒精度的偏差在口感上很难察觉出来。不过,因为啤酒的酒精是由麦芽糖发酵而来的,在麦芽汁浓度相同的情况下,酒精度越高的啤酒,啤酒中含有的糖分就越少,也就是口感越干,没那么甜润。
麦芽汁浓度与酒精浓度到底什么关系?它们是一个意思吗?对于这个问题许多市民认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度,其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度,并不是酒精度。
麦芽汁浓度的含义:
1、低浓度啤酒
麦芽汁浓度为6°-8°,酒精含量也是较低的,一般是2%,较适宜在夏季作为清凉饮品饮用,缺点是稳定性差,保存时间较短。
2、中浓度啤酒
麦芽汁浓度为10°-12°,酒精含量在3.5%左右,以12度为普遍,是我国啤酒生产的主要品种。
3、高浓度啤酒
麦芽汁浓度为14°-20°,酒精含量接近5%。国际上公认12度以上的啤酒为啤酒,这种啤酒的酿造周期长,稳定性好,并且耐贮存和远途运输。
酒精浓度的含义:
1、啤酒的度数
啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义是不同的,白酒的度数是指其酒精含量,而啤酒的度数则指的是啤酒生产原料麦芽汁的浓度。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来的,以标着“12°”的啤酒来说,该啤酒是用含糖量为12°的麦芽汁酿造而成的。
2、啤酒的酒精度数
啤酒的酒精度数是按质量体积百分比(M/V%)计算的,像商标上标出的12度是指原麦汁浓度,因此酒精度应该是4°左右。一般情况下,啤酒的酒精含量多数在2-5%之间,常见的浅色啤酒为3.3-3.8%;浓色啤酒为4-5%;而德国啤酒的酒精浓度比较高,大约为5-9%,且苦味比较重。啤酒的酒精含量越高,则品质越好。
综上所得知,麦芽汁浓度与酒精浓度两者成正比关系。比如原麦芽汁低于10°P,酒精度数一般不会超不过5度,属于低度啤酒。而黑啤往往高达15°P到20°P,那么酒精度数往往在5度以上。因此,消费者千万不要混淆,错把原麦汁浓度当成酒精度。
任何酒水都有自己的酒精度数,但是啤酒却还有另外一个度数,那便是麦芽汁浓度。啤酒的麦汁浓度是什么呢?小编相信即便是喜欢啤酒的朋友也并不一定知道,甚至很多人根本不知道麦芽汁浓度的存在。那么什么是麦芽汁浓度呢?让我们一起看一下吧!
啤酒麦汁浓度定义
制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,就是麦芽汁浓度,如每公升麦芽汁含有80克糖类,就是8°。
根据麦芽汁浓度,啤酒可以分为:
高浓度型:麦芽汁浓度在14°至20°,这种啤酒生产周期长,稳定性好,适于贮存和远途运输。
中浓度型:麦芽汁浓度在10°至12°,以12度为普遍,是我国啤酒生产的主要品种。
低浓度型:麦芽汁浓度在6°至8°,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。
啤酒麦汁浓度与葡萄酒品质关系
判断一个啤酒客是否资深,就看他怎么看啤酒的度数。看酒精度的,是门外汉,看原麦芽汁浓度的才上道。
喝啤酒,就是喝麦香和发酵产生的奇妙滋味,几度偏差的酒精度数从口感上难以察觉。讨论酒精度没有太大意义,重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂,香不香等,而啤酒的这些口感主要与麦芽汁浓度有直接的关系。
一般而言,麦芽浓度高的啤酒品质要比麦芽浓度低的啤酒品质好。但是,需要注意的是,在整个啤酒生产工艺中,酿造原料的成本是很小的一个部分,还包括包装、市场宣传和品牌推广等。因此,市场上有时也会出现麦芽汁浓度低的啤酒更贵的现象。
啤酒麦汁浓度与酒精度
一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P,酒精度数一般不会超不过5%,属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P,那么酒精度数往往在5度以上。
怎么样,经过这样一番介绍之后大家是不是已经知道什么是麦芽汁浓度了呢?再告诉大家一点小秘密,那就是麦芽汁浓度越高,其泡沫也更加细腻持久,营养价值也更高哟!
根据不同的条件,啤酒可以分为不同的类别,按照麦汁的浓度,啤酒可以分为:低浓度啤酒,中浓度啤酒和高浓度啤酒。
低浓度啤酒(SmallBeer)原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间,酒精含量0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。无醇啤酒和大部分果味啤酒均属此类型。
中浓度啤酒(lightBeer)原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量3.2%-4.2%之间的属中浓度啤酒。这类啤酒世界范围内产量较大,也是较受消费者欢迎的,国内啤酒绝大部分都属于这个类型,下面介绍的淡色啤酒多属此类型。
高浓度啤酒(StrongBeer)原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量4.2%——5.5%,少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。国内相对多见的黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销。
对于哈尔滨啤酒,很多人都会赞口不绝,而且会讨论哈尔滨啤酒的各种系列和口感,让人们有聊不完的共同话题,可是大家是不是对于哈尔滨啤酒多少度这样的概念少之又少呢?今天就来给大家简单介绍一下哈尔滨啤酒酒精度多少,哈尔滨啤酒多少度数。
哈尔滨啤酒在市场上较常见的度数就是8度,11度还有12度,这三种是在市面上较常见的,而且也是大家较容易接受的。
如果是不能太喝酒的女性,可以选择8度的,因为这款度数适中,喝几瓶也不会觉得难受或者上头;如果是比较喜欢喝度数高的男士,可以选择度数高的11度或者12度,这些都可以根据自己个人喜好进行选择。
了解了哈尔滨啤酒酒精度之后,在这里想劝告大家一下,那就是一定要注意饮酒适量,因为酒精有对于人的有害物质,并且不易多喝,如果大家喜欢喝,可以选择哈尔滨啤酒小度数,这样对身体能好一些。
目前市场上的菠萝啤应该归为饮料一类,菠萝啤中的果味饮料成分大大大于啤酒成分,那么关于菠萝啤中到底有没有酒精呢?菠萝啤多少度呢?这些关于菠萝啤的知识你都了解多少呢,下面小编就为大家介绍下关于菠萝啤含没含有酒精及菠萝啤的度数。
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