酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们为您准备了很多关于红酒是什么专题，而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方，如《原麦汁是什么?啤酒中的原麦汁浓度指的是什么?》内容就是由小编精心整理而成。
任何酒水都有自己的酒精度数，但是啤酒却还有另外一个度数，那便是麦芽汁浓度。啤酒的麦汁浓度是什么呢？小编相信即便是喜欢啤酒的朋友也并不一定知道，甚至很多人根本不知道麦芽汁浓度的存在。那么什么是麦芽汁浓度呢？让我们一起看一下吧！
啤酒麦汁浓度定义
制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。
根据麦芽汁浓度，啤酒可以分为：
高浓度型：麦芽汁浓度在14°至20°，这种啤酒生产周期长，稳定性好，适于贮存和远途运输。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°至12°，以12度为普遍，是我国啤酒生产的主要品种。
低浓度型：麦芽汁浓度在6°至8°，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
啤酒麦汁浓度与葡萄酒品质关系
判断一个啤酒客是否资深，就看他怎么看啤酒的度数。看酒精度的，是门外汉，看原麦芽汁浓度的才上道。
喝啤酒，就是喝麦香和发酵产生的奇妙滋味，几度偏差的酒精度数从口感上难以察觉。讨论酒精度没有太大意义，重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂，香不香等，而啤酒的这些口感主要与麦芽汁浓度有直接的关系。
一般而言，麦芽浓度高的啤酒品质要比麦芽浓度低的啤酒品质好。但是，需要注意的是，在整个啤酒生产工艺中，酿造原料的成本是很小的一个部分，还包括包装、市场宣传和品牌推广等。因此，市场上有时也会出现麦芽汁浓度低的啤酒更贵的现象。
啤酒麦汁浓度与酒精度
一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P，酒精度数一般不会超不过5%，属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P，那么酒精度数往往在5度以上。
怎么样，经过这样一番介绍之后大家是不是已经知道什么是麦芽汁浓度了呢？再告诉大家一点小秘密，那就是麦芽汁浓度越高，其泡沫也更加细腻持久，营养价值也更高哟！
jiuku365.Com小编推荐
在我们购买啤酒的时候，总是会在酒标上看到这款酒的麦芽浓度或者酒精度，于是久而久之，我们很自然的将麦芽浓度与酒精度混为一谈了，那么原麦汁浓度指的是什么呢，它和酒精度到底有什么关联呢，下面就让我们一起来看一下。
原麦汁浓度的定义
原麦汁浓度说的是制造啤酒时发酵前的麦汁浓度，明白这一点要先知道啤酒是怎么做的。啤酒是用大麦芽、大米（或其他原辅用料）粉碎后加水，在一定温度、酶的作用下，使淀粉转化成可发酵糖，再经过过滤、煮沸，定型麦汁浓度，一般控制在8、9、10、11、12、14、16不等，这时候的麦汁浓度就被称为后来的原麦汁浓度，10度麦汁意为100克麦汁中的含糖量10克。麦汁做好后，添加酵母进行发酵，发酵后，麦汁中的糖分在酵母的作用下，转化成酒精和二氧化碳，一些没参与发酵留下来的就变成了“真正浓度”，经检测出啤酒中的酒精浓度和真正浓度，即可计算出原麦汁浓度。
酒精度的定义
酒精度就是酒精在酒中的浓度，一般用体积百分比来标注，比如3.4%vol，即为该啤酒中，100毫升啤酒当中含有3.4毫升的纯酒精。从以上两点可以看出原麦汁浓度和酒精度有关系，但不是一回事。
总而言之，虽然说麦芽浓度与就进度存在一定的关联，但是二者还是有一定的区别的，比如，麦芽浓度大多指的是这款酒的口感，而酒精度则指的是这款酒的酒精含量，二者相辅相成，却各有特色，所以大家千万不要这二者混淆了！
每每我们喝啤酒的时候，都会看到酒瓶包装上有一个原麦汁浓度，可能大家都会以为这个就是酒精度数，其实不然，啤酒的酒精度数和原麦汁浓度其实是完全不同的两码事。啤酒的度数都标注在啤酒包装的配料表之中，通常在4%左右，而原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个指标，它和啤酒生产过程中所加入的麦芽量有着直接的关系，添加麦芽的量的多少，会直接影响的到啤酒的口感和品质。
那啤酒原麦汁浓度的多少又都代表着什么呢？那下面，就让我们来一探究竟吧。
啤酒根据他的原麦汁浓度分为低浓度啤酒(SmallBeer)（原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间）、中浓度啤酒(lightBeer)（原麦汁浓度在11%-l4%之间）和高浓度啤酒(StrongBeer)（原麦汁浓度在14%——20%之间）。这三类啤酒的原麦汁浓度不同，其酒精含量也不相同。
麦芽汁浓度与酒精浓度到底什么关系？它们是一个意思吗？对于这个问题许多市民认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度，并不是酒精度。
麦芽汁浓度的含义：
1、低浓度啤酒
麦芽汁浓度为6°-8°，酒精含量也是较低的，一般是2%，较适宜在夏季作为清凉饮品饮用，缺点是稳定性差，保存时间较短。
2、中浓度啤酒
麦芽汁浓度为10°-12°，酒精含量在3.5%左右，以12度为普遍，是我国啤酒生产的主要品种。
3、高浓度啤酒
麦芽汁浓度为14°-20°，酒精含量接近5%。国际上公认12度以上的啤酒为啤酒，这种啤酒的酿造周期长，稳定性好，并且耐贮存和远途运输。
酒精浓度的含义：
1、啤酒的度数
啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义是不同的，白酒的度数是指其酒精含量，而啤酒的度数则指的是啤酒生产原料麦芽汁的浓度。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来的，以标着“12°”的啤酒来说，该啤酒是用含糖量为12°的麦芽汁酿造而成的。
2、啤酒的酒精度数
啤酒的酒精度数是按质量体积百分比（M/V%）计算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是4°左右。一般情况下，啤酒的酒精含量多数在2-5%之间，常见的浅色啤酒为3.3-3.8%；浓色啤酒为4-5%；而德国啤酒的酒精浓度比较高，大约为5-9%，且苦味比较重。啤酒的酒精含量越高，则品质越好。
综上所得知，麦芽汁浓度与酒精浓度两者成正比关系。比如原麦芽汁低于10°P，酒精度数一般不会超不过5度，属于低度啤酒。而黑啤往往高达15°P到20°P，那么酒精度数往往在5度以上。因此，消费者千万不要混淆，错把原麦汁浓度当成酒精度。
啤酒行业经过多年的高速发展，尤其是伴随着今年以来啤酒巨头的相继扩张，以及各地跑马圈地的兼并与收购，行业集中度进一步提高，目前啤酒行业的竞争已进入寡头贴身肉搏阶段，整体走势开始由前期的扩张状态进入一个整合调整的状态。未来，啤酒行业将呈现出以下几大趋势：
销量减速，利润提速
啤酒是个利润率不足5%的微利行业，与其他行业相比，啤酒行业利润甚至不及搬运工报酬。行业三甲6%的毛利与银行利息基本持平，这种微利环境给三甲之外的中小品牌带来了极为恶劣的生存环境，众多的啤酒企业因此而倒下，被收购兼并。2008年之前，啤酒行业的增幅连续多年高居在10%以上。截至目前，啤酒行业已经连续5年增幅下降到个位数，今年1～7月份销量增幅仅仅为4%。销量的低增长对于行业并非末日，吨位销量的低增长是现实，但是销售收入的增长却成为亮丽的一面。也就代表着行业的吨酒价格提升速度会大大快于吨位销量的增长。行业消费升级、产品升级的大幕就此拉开。低价竞争的下行路线渐行渐远，以中高端竞争为主流的品牌上行竞争惨烈。
易拉罐呈井喷式增长
易拉罐罐体国产化及成本下降，加之消费结构升级给易拉罐普及带来机会。瓶啤易碎、笨重、回瓶等弊端导致了销售中必须采取高劳动力密集操作手法，在人力成本急剧上升的今天，很多经销商会为无人送货、回瓶而烦恼。易拉罐的低营销成本及消费便利性给普及带来可能。易拉罐市场井喷式增长时代来临，未来增长幅度会大大超过瓶啤，拉罐市场从高端消费下移到普通消费，从季节性节日消费变为常态化消费，年度增幅会超过30%。
现阶段，啤酒市场的罐装啤酒挑战瓶装啤的各种条件已经成熟。包装物的变化成了啤酒行业产品升级的较主要标志。从捆扎到塑包，啤酒行业用了几十年。塑包啤酒风行了也有20年，目前逐步在淡出，纸箱普及时代已经来临，未来包装物的升级必然是易拉罐市场的放大及普及。
高端、超高端时代来临
未来几年中，啤酒的价格带将进一步拉长，单瓶价格从2元～50元并存，低档酒萎缩，产品结构从金字塔型向橄榄型过渡，具体表现在低端市场萎缩，中档产品上量，高档产品飞速增长，超高端产品被外资垄断。以塑包塑框为代表的单瓶2元～3元为低端，单瓶4元～6元为中端，7元～10元为高端，10元～50元为超高端。未来5年高档啤酒消费量将逐步增长，啤酒市场的平均价格将增长17%，中高端产品比例迅速放大，其中，超高档酒占比将达20%。以塑包塑框为代表的2元～3元产品逐步退出城市市场，下沉到农村市场。
就我国性品牌打造而言，各个啤酒巨头以青啤经典(醇厚)、雪花勇闯天涯、燕京清爽，哈啤冰纯为代表，集中在单箱35元～50元价格带，成为企业利润主体。在这个平台之上，各个啤酒巨头绞尽脑汁寻找向上延展的机会。价格带的拉长给企业带来了腾挪的空间，啤酒行业向上的追求成为主流。行业竞争从地面战转为制空权争夺的空战，也就是说未来哪个企业占据消费者的高端需求，就会在这场空战中占据主动。
3+3模式确立，二线品牌生存困难
所谓3+3模式，就是以雪花、青岛、燕京为主的三大国有品牌以及英博百威、SAB、嘉士伯三大外资品牌为主。二线品牌以珠江啤酒、金星啤酒、金威啤酒等为代表，目前徘徊在亏损或者低盈利，甚至“卖身”的边缘。
啤酒市场作为世界前列消费大国对于大鳄们无疑是巨大的诱惑，英博百威在已经达到460万千升的总销量，未来几年中，英博在将会有200亿元的投入，在市场上将有8～10个100万千升的新厂布局，目标直逼1500万千升。
未来3年，啤酒市场将出现3家千万吨级别的企业：雪花啤酒、青岛啤酒、英博百威。千万吨级别的企业碰撞已经不能局限在一城一池的地盘争夺。企业一手抢地盘，一手抢利润，量利平衡成为新的竞争主体。
对啤酒非常熟悉的人都知道，麦芽是啤酒的一种制作原料，但是很多人不清楚啤酒麦芽到底是什么？啤酒麦芽的浓度是多少呢？下面好酒网小编来给大家介绍一下！
啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%；麦粒的整齐度，即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上；精选率一般为80%～90%。
啤酒麦芽的浓度
一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为"酒度"，而啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。一般当啤酒麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
相关文章
最新更新
