随着天气逐步回暖,啤酒逐渐又成为餐桌上与朋友聚会畅饮的饮品,但有些人仍为喝酒后出现头疼、头痛等“上头”现象,给朋友之间的那份畅快带来一丝不爽。当朋友再次聚在一起的时候心里总担心喝酒后再头痛、上头怎么办?
为什么喝啤酒会“上头”呢?令人摸不着头脑的是,酒后“上头”的感觉并不是每次喝酒都会出现,喝不同品牌的啤酒会有不同的反应。其实,这都是因为酒中不同含量的“醇”在作祟。
带着这个问题,笔者走访了具有多年啤酒酿造工作经验的青岛啤酒连江工厂总酿酒师——甘水洋先生,据甘总酿酒师介绍,喝完啤酒,感觉上头的现象在我国非常普遍。这主要与啤酒生产企业的生产技术和质量控制有关。
啤酒在酿造过程中,如果发酵不彻底会保留醇,再加上很多啤酒企业质量控制不严格,导致这些醇类物质存留在成品啤酒中。作为一种醇类物质,醇普遍存在于发酵液中。适量的醇能使酒体丰富,口味协调,给人以醇厚的感觉,但如果含量过高,由于醇的分子量比较大,进入人体后,很难迅速被代谢。
当人体血液中醇浓度超过一定标准时,血流量增加而代谢作用却下降,就会刺激血管扩张,产生头晕、头胀的感觉,也就是常说的“上头”。啤酒爱好者饮用后就会产生头痛等症状。
甘总酿酒师还介绍说,青岛啤酒具有100多年的历史,技术水平和质量控制标准处于地位,更因采用了长时间低温发酵的独特工艺方法,才使青岛啤酒有效避免了这一现象。在夏季和节庆等时候,青岛啤酒往往供不应求,但即便如此,青岛啤酒仍然遵循严格的生产质量控制和一天都不能少的低温发酵。虽然这样的工艺技术会使生产周期加长,但当市场需求与质量产生矛盾时,青岛啤酒坚决选择质量。
除了低温发酵的技术,甘总酿酒师还给我们介绍了青岛啤酒ARP后熟技术,这也是确保青岛啤酒能够酿造出“不上头”的好啤酒。
发酵过程中,给酵母提供氧气的数量也就是充氧量的控制也是非常重要的因素,就好像天平的两端,发酵中的充氧量一定要刚好达到酵母需要的程度,否则,就会影响酒液的品质。只有让酵母“吃”得好,给以“细嚼慢咽”的时间,“舒适用餐”的温度,并佐以匹配的“酒水”,如此享受地用餐,才会酿造出“不上头”的好啤酒。
有的时候吃的太多太快了,会打嗝。你说要是就打那么一会嗝,还是可以忍受的,可是要是一直打嗝,那就受不住了不是。那么咱就说说喝酒打嗝不止怎么办。
打嗝是比较多见的正常表现,是因为膈肌挛性收缩造成的打嗝,喝酒打嗝可以分散注意力,不要过于紧张的情绪,可以深吸一口气憋住,憋上个十几秒,如此这样多反复几次,应该就没问题了。如果还不行,那就准备上一大杯白开水,水温高一点的额外,喝上一大口,但是你要一小口一小口的咽下去。这样是为了能让你的胃尽快的暖起来,让进入胃里的空气快点出来。
打嗝不是病,但是打嗝时间长了也是痛苦的,为了咱能不享受到这痛苦,喝酒的时候还是慢点喝,酒也别弄的太凉了啊。
夏季的时候,大家都愿意用啤酒来解渴,在炎热的天气里,来杯冰爽的啤酒,你一定会觉得很舒服吧,那么,你知道这样的做法是正确的吗?我们究竟能不能用啤酒来解渴呢?
啤酒被不少人视为解渴的清凉饮料。但事实上喝啤酒可能反而让口渴、出汗更厉害。据保健专家介绍,啤酒在饮用时有清凉舒适感,但当酒精进入人体后,会刺激肾上腺激素的分泌,使心跳加快、血管扩张、体表散热增加,从而增加水分蒸发,引起口干。
同时,酒精还会刺激肾脏,加速代谢和排尿,使身体流失水分。此外,酒精溶于血液后,会使血液的粘稠度增加,迫使血管里的血液必须从血管外组织吸收水分,以稀释血液,这也会引起口干。建议在饮用啤酒后,喝大量的白开水,以及时补充体内水分。
窗外雪花飘着,即便是屋里也是寒气逼人,在没有暖气的冬天,冰凉的啤酒可怎么喝呢?日本的清酒,韩国的烧酒还能加热,难道的啤酒也能加热了喝吗?啤酒,自然是可以加热的。不过,啤酒加热不是简单的加热。
所谓热饮啤酒,实际上是用“热浴法”,把啤酒在30多度的温水中浸热。据测定,冬季神经衰弱者采用“啤酒疗法”,即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶,30日为一疗程,效果显著。
如果条件简陋的话,可以将酒全部倒入锅或盆,直接敞开锅加热煮,让酒里的气体充分释放后再来饮用,只是口感会差一些。
推荐一款专门调制的热啤酒
原料:
啤酒两罐、红枣5颗、枸杞10颗、姜3片(可不放)、醪糟干的两勺、水两勺、冰糖少许、橙子一个连皮切成八瓣
做法:
1、红枣撕开,去核。
2、将所有原料放入锅中,搅匀,中火煮至沸腾即可。也可以将啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分钟,再加入啤酒煮沸。这样味道更浓些。
这里为大家推荐的是一种专门调制的热啤酒。健康的煮啤酒具有调节脾胃,促进血液循环,冬季进补的功效,而且煮啤酒度数低,味道偏甜,很适合冬天一个人或者跟几个好友一起在家中小酌,会给你的聚会增添别样的特色。
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