房山二锅头怎么样,房山二锅头好喝吗,房山二锅头介绍。房山区处于华北平原与太行山交界地带。1958年,原河北省房山、良乡县合并为周口店区。1960年周口店区改名房山县,归属北京市。1987年2月,经国家批准,撤销房山县和燕山区,建立房山区。
1979年矮瓶65度“庆丰牌”二锅头酒
“庆丰牌”二锅头酒是房山交道酒厂早期商标,这瓶酒是1979年交道酒厂早期生产的二锅头酒。采用的是当年北京市各酒厂通用的矮玻璃酒瓶,此瓶为褐色,上有“北京”二字。
1980年65度“庆丰牌”二锅头酒
“北京交道酒厂”一度也叫“北京房山酒厂”,时间很短。这瓶酒就是那时候的见证,酒标很漂亮,突出了房山区多山地的特点。
1981年精制65度“丽华牌”二锅头酒
北京房山交道酒厂早期酒的注册商标是“庆丰牌”和“丽华牌”,这瓶酒已经改为“丽华牌”。
1990年代初精制55度“丽华牌”二锅头酒
酒厂名称已经改为北京丽华酿酒公司。原料配方中含水,商标下方增加早期条形码。等级为二级,估计酒质一般。
房山地区的酿酒历史也很早,古书有:“良乡酒,出良乡县”之说。
位于房山窦店火车站附近的北京交道酒厂较早叫“北京房山县交道酒厂”,1976年成立,属于北京酿酒总厂旗下的归口酒厂。1979年被授权开始生产二锅头酒。“北京交道酒厂”一度也叫“北京房山酒厂”、后改名为“北京丽华酿酒公司”,后再改名为“北京长安酿酒公司”至今。(北京老酒珍藏馆)
现在普通白酒中的“二锅头”,实质上只是“量质摘酒”的方法之一。
以前,我国白酒生产大多是落后的手工操作,生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”,又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置,在蒸酒时,由于水温逐渐升高,需要人工更换几次冷却用水。次冷却水所冷凝的酒液,酒度较高,口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液,酒度适宜,口味也好,故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液,酒度和口味则越来越差了。
以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”,随着科技的进步,现在早已不用“天锅”蒸酒了,但仍采用当时的原理,在连续生产流酒时,通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一,即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒,实际上只是一般的“掐头去尾”,与一般的白酒没什么明显的差别。(来源:好酒之家)
北京是五朝古都,二锅头酒是京城酒文化的典型代表,已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的,明代北京志中提到"京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将前列锅流出的酒头去掉,第三锅流出的酒尾也去掉,取第二锅流出的中段酒,称之为"掐头去尾截取中段"工艺,这是我国较早以工艺命名的白酒,是我国酿酒史上的一个里程碑,几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。
1949年5月,经中央人民批准红星收编了老北京知名字号"龙泉"、"同泉涌"、"永和成"、"同庆泉"等十家老烧锅,继承了北京几百年的酿酒工艺。"北京红星"为了迎接新诞生,于1949年8月生产前列批红星二锅头酒,9月投放市场,产品一上市便以其醇厚甘冽的品质,深受广大群众的喜好,被誉为"大众名酒"。红星二锅头酒是京文化典型代表。红星是二锅头酒的创始人,从1949年的300吨发展到目前的6万吨,创造了我国清香型白酒产销量的新记录,满足了人民群众的生活要求。
北京是五朝古都,二锅头酒是京城酒文化的典型代表,已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的,明代北京志中提到"京师之烧刀与棣之纯棉也"。
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