北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒品质,进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊,也称天锅。蒸酒时,需将蒸馏而得的酒汽,经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理,因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分,味道较杂,所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起名为“二锅头”。锡鏊其实就是冷却器,因器锡制,其状敞口圆形、二十公分以下,45度角向圆心倾斜,收缩至锥尖,类似鼓鏊,故名,内容冷水。原理为:当酒醅加热汽徐徐上升,遇之骤冷,变为露酒,沿锡熬外壁滴淌汇入下面承露盘,通过连接承露盘之锡管,如线泉般流出,淌突至蒸馏锅外藤条酒篓子。因天锅容积有限,火(古为炉火)或汽(今为蒸汽)不宜大,缓火蒸馏,并不断搅拌天锅盛水,控制流酒温度。
二锅头酒是北京的传统白酒,属普通白酒。北京人就如二锅头,沉敛、坦诚、淳朴,没有那么多的修饰,有的都是平淡的朴实,平淡中透露着真!今天小编给大家介绍一款地道北京二锅头酒——房氏北京二锅头,下面一起来看看房氏北京二锅头怎么样,房氏北京二锅头好喝吗?
房氏北京二锅头怎么样
房氏北京二锅头酒,选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的酿酒工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,直火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。
房氏北京二锅头好喝吗
房氏北京二锅头具有酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长的特点,不仅价格适中,旺销市场,而且消费者都认可。
有人说,和北京人做朋友是件幸福事儿,北京人就如二锅头,开心时候喝杯房氏北京二锅头,给自己一些酒精的冲击,让高兴的情绪持久;伤感的时候来杯房氏北京二锅头,冲刷悲伤情绪,让酒精替代那些杂乱;平淡的时候倒杯房氏北京二锅头,去感受那份淡忧的心情,让酒精陪伴自己。
公司名称:北京房氏酒业有限公司
明星产品:房氏北京二锅头
联系电话:15069274111房总
公司博客:http://fangshi.9998.tv/
相关文章
最新更新