北京二锅头散酒坊介绍

2020-07-15 │

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北京二锅头散酒坊，即北京二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月，始建于1949年10月国营北京大兴酒厂的改制企业，据北京体通史记载大兴酒厂距今已有800多年的悠久历史，可追溯到金大定三年（公元1163年）金世宗下诏，令大兴少尹招复酒户酿制美酒。北京同仁堂开业后规定只用此酒入药，当地老人解放前多赶着毛驴为同仁堂送酒。

今天的北京二锅头酒业股份有限公司，传承老北京二锅头的传统酿造工艺，产品选用优质高粱为原料，以麸曲为糖化发剂，采用老五甑发酵法、混蒸混烧、看花接酒、掐头去尾，长期储存，精心勾兑而成。酒液清澈透明，酒体醇厚，绵甜爽口，余味悠长等特点，饮誉我国。公司以崭新的姿态展现在京南大地，实现了“酿成春夏秋冬酒，迎来东南西北客，销通五湖四海路，博得天涯海角名”的几代人为之奋斗的夙愿。
正是本着这样的信念，2008年1月成立了百耀泉山东分公司和南京分公司。为了使公司的销间覆盖整个大江南北，散装名酒快速进入千家万户，我公司定了散酒专营销售模式。面向我国进行招商加盟。实现真正的地区销售。保证了商家的利益。
北京二锅头散酒坊的优势：
1、历史性：散酒文化历史悠久，古有白酒盛行，就有散酒流通。被广大消费者所熟知。
2、存在性：无包装、无广告、裸价销售，以较好的酒质、较平民化价格锁定消费群体。
3、自选性：因个人口感不同可自主选择度数。度数在38度—65度之间自行选择，适宜饮用。
4、地区性，因地域文化及饮酒习惯不同，两大香型产品可供选择
5、习惯性：产品价位在每斤5-238元之间，依据个人消费习惯可自行选择购买。
6、体验式销售：先尝后买方式销售。
7、方便消费：其专卖店所在位置集中在大型菜市场和小区周围，顺势购买。

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北京二锅头文化

喝二锅头就像喝豆浆一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”二锅头在北京市场上以“红星”和“牛栏山”两个品牌为主，分别爱称为“红二”和“牛二”，二者区别主要在于红星二锅头的酒精度数较高。“小二”是指小瓶包装的二锅头酒，一般为100毫升，适合携带和独饮。随着市场意识的提高，一些厂家也推出了“精品二锅头”，包装和宣传都与二锅头传统的平民形象不可同日而语，价格定位也属于中档白酒。

北京二锅头历史

北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。锡鏊其实就是冷却器，因器锡制，其状敞口圆形、二十公分以下，45度角向圆心倾斜，收缩至锥尖，类似鼓鏊，故名，内容冷水。原理为：当酒醅加热汽徐徐上升，遇之骤冷，变为露酒，沿锡熬外壁滴淌汇入下面承露盘，通过连接承露盘之锡管，如线泉般流出，淌突至蒸馏锅外藤条酒篓子。因天锅容积有限，火（古为炉火)或汽(今为蒸汽)不宜大，缓火蒸馏，并不断搅拌天锅盛水，控制流酒温度。

二锅头介绍

以前，我国白酒生产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。第一次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差了。以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别。

老北京二锅头酒文化

二锅头酒是由烧酒发展而来的，已有800年的历史。当初，京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为“掐头去尾截取中段”工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今，俗称“二锅头”。老北京二锅头酒文化1949年5月，经中共政府批准红星收编了老北京著名字号“龙泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同庆泉”等十二家老烧锅，继承了北京几百年的酿酒工艺。为了迎接中华人民共和国成立，于1949年8月生产第一批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深得广大消费者的喜欢，被誉为“大众名酒”。红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。红星二锅头酒是京文城化典型代表。从1949年的300吨发展到目前的6万吨，创造了全国清香型白酒产销量的新记录。红星二锅头已发展为普通、特制、精品、珍品、珍藏等5大系列产品群，适应百姓和市场的需求，推动了二锅头酒的持续发展。近年，又推出了文化底蕴深厚、品位高雅的红星珍品二锅头、红星1949等，成为北京高档白酒的经典代表。

白酒科普：二锅头介绍

以前，我国白酒生产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差了。以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别。

品鉴二锅头|房氏北京二锅头怎么样，房氏北京二锅头好喝吗

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。北京人就如二锅头，沉敛、坦诚、淳朴，没有那么多的修饰，有的都是平淡的朴实，平淡中透露着真！今天小编给大家介绍一款地道北京二锅头酒——房氏北京二锅头，下面一起来看看房氏北京二锅头怎么样，房氏北京二锅头好喝吗？

房氏北京二锅头怎么样

房氏北京二锅头酒，选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的酿酒工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，直火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。

房氏北京二锅头好喝吗

房氏北京二锅头具有酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长的特点，不仅价格适中，旺销市场，而且消费者都认可。

有人说，和北京人做朋友是件幸福事儿，北京人就如二锅头，开心时候喝杯房氏北京二锅头，给自己一些酒精的冲击，让高兴的情绪持久；伤感的时候来杯房氏北京二锅头，冲刷悲伤情绪，让酒精替代那些杂乱；平淡的时候倒杯房氏北京二锅头，去感受那份淡忧的心情，让酒精陪伴自己。

公司名称：北京房氏酒业有限公司

明星产品：房氏北京二锅头

联系电话：15069274111房总

公司博客：//fangshi.9998.tv/

房山二锅头怎么样，房山二锅头好喝吗，房山二锅头介绍

房山二锅头怎么样，房山二锅头好喝吗，房山二锅头介绍。房山区处于华北平原与太行山交界地带。1958年，原河北省房山、良乡县合并为周口店区。1960年周口店区改名房山县，归属北京市。1987年2月，经国家批准，撤销房山县和燕山区，建立房山区。

1979年矮瓶65度“庆丰牌”二锅头酒

“庆丰牌”二锅头酒是房山交道酒厂早期商标，这瓶酒是1979年交道酒厂早期生产的二锅头酒。采用的是当年北京市各酒厂通用的矮玻璃酒瓶，此瓶为褐色，上有“北京”二字。

1980年65度“庆丰牌”二锅头酒

“北京交道酒厂”一度也叫“北京房山酒厂”，时间很短。这瓶酒就是那时候的见证，酒标很漂亮，突出了房山区多山地的特点。

1981年精制65度“丽华牌”二锅头酒

北京房山交道酒厂早期酒的注册商标是“庆丰牌”和“丽华牌”，这瓶酒已经改为“丽华牌”。

1990年代初精制55度“丽华牌”二锅头酒

酒厂名称已经改为北京丽华酿酒公司。原料配方中含水，商标下方增加早期条形码。等级为二级，估计酒质一般。

房山地区的酿酒历史也很早，古书有：“良乡酒，出良乡县”之说。

位于房山窦店火车站附近的北京交道酒厂较早叫“北京房山县交道酒厂”，1976年成立，属于北京酿酒总厂旗下的归口酒厂。1979年被授权开始生产二锅头酒。“北京交道酒厂”一度也叫“北京房山酒厂”、后改名为“北京丽华酿酒公司”，后再改名为“北京长安酿酒公司”至今。（北京老酒珍藏馆）