冬天来了,严寒的天气下,来一杯热红酒是再好不过的事情了,那怎么来做一杯美味的热红酒呢?今天小编就来教你!
热红酒的时候可以使用微波炉,因為微波炉加热本身并不会改变酒的结构。但你得小心不要让酒温升到18℃以上。
另一个办法,是将葡萄酒倒瓶3-4次,在醒酒器中倒几个来回有利于提高葡萄酒的温度,当然,这种方法和使用微波炉相比会使葡萄酒中溶解相当多的氧气。关于如何选择用来加热的红酒,专家建议,不要选择品质太好的葡萄酒,也不要选择没有牌子的葡萄酒,中间层次的比较合适。
下面是一个热红酒的制作方子,记得收藏额!
材料:
1. 红酒一杯(约250ml)
2. 橘子皮一小片
3. 丁香子两颗
4. 肉桂粉少许
5. 柠檬一小片
6. 糖少许
做法:
1. 将红酒倒入锅内温热,也可以放在微波炉加热;
2. 趁加热时将橘子皮切成碎片;
3. 待锅内的红酒已温热, 将丁香橘子皮加入,三分鐘后熄火;
4. 将热好的红酒倒入杯中,并放入肉桂粉与柠檬片;
5. 饮用前可加少许糖调味。
小秘诀:
1. 红酒加热时最好不要让它沸腾过久;
2. 用黄铜锅煮出来的香甜热红酒,更能保持酒香;
3. 如果可能,用德国葛路温 Glueh wein(红酒)来製作,会更有水果香气。
关于红酒的香味,这里也有大学问,不同的香味代表了葡萄酒的不同特质,下面是为您列举的一些与葡萄酒香味相似的描述,希望为您的品酒带来跟多乐趣。
香蕉和梨味――如有这些香味,说明该酒是在低温发酵的,这也是宝祖利酒和一些便宜的白葡萄酒常见的特征。
黑胡椒味――常令人想起诗朗葡萄酿制的带较浓香味的葡萄酒。
烤面包味――是新的橡木桶或瓶中陈酿的莎当尼或苏维戎葡萄酒标志。
桃子和杏子味――使联想到新世界酿造的莎当妮酒、成熟的雷司令酒。
蜂蜜味――成熟的餐后酒和典型的贵腐甜酒中均有较强的蜂蜜味。
坚果味――引起的联想,如有榛子或核桃味,就意味着该酒很可能是熟的布根地白葡萄酒。
青椒味――可以使人联想到便宜的有卡伯纳.苏维戎或佛朗葡萄
柠檬味――常会从澳在利亚的由雷司令白葡萄酿造的酒中找到。
柔软红色水果味――如红醋栗、草莓和樱桃,它们的香味能暗示黑比诺葡萄的存在。
巧克力味――代表了优等浓烈型红葡萄酒的特征:醇厚、成熟、酸度低。
香子兰味――通常与在新的橡木桶中陈酿的葡萄酒联系在一起。
荔枝味――可在任何类型的杰乌兹拉米纳酒中找到。
玫瑰花味――瓣味与荔枝味相比,是乌兹拉米纳酒更细致的标志。但也有可能说明是莫氏卡脱酒。
黄油味――代表着新旧世界所有类型的莎当妮酒风味。
醋果味――暗示该酒所采用的葡萄品中为白苏维戎葡萄。
薄荷味――和桉树味常见于产自澳大利亚、南非或加利福尼亚的卡伯纳.苏维戎葡萄酒。
其它尚有:汽油味和成熟的雷司令酒;咖啡和成熟的香槟酒,香料和橡木桶中陈酿的红葡萄酒,黑加仑子和卡伯纳、苏维戎酒等等。
布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)在蒙塔希地区生产。 布鲁奈罗是一种更具体或更本地化的Sangiovese,这意味着它除了具有菌株的所有特征外,还具有自己独特的区域风格。 尽管它是用与基安帝葡萄酒相同的葡萄制成的,但风格却大不相同。 布鲁奈罗葡萄酒色泽深沉,口味更加复杂和丰富。 它不仅是一种受赞誉的葡萄酒,而且还可以作为一种红酒汁享用。
布鲁奈罗葡萄酒可以与丰富的风味食物搭配,两者相得益彰。 比如帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano)、阿夏戈奶酪(Asiago)等。 将布鲁奈罗用作红酒汁时,可以与牛排,烤牛肉或猪里脊肉搭配使用。 对于剩下的酒我们不能喝完,我们可以自己做红酒汁。 首先,不会浪费昂贵的葡萄酒,其次,保存时间会更长。 它的方法也很简单。
1. 将肉煎好后出锅放置一边
2. 在锅中加入橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜翻炒
3. 倒入布鲁奈罗葡萄酒一起烧开后,改用文火煮10到20分钟
4. 当红酒汁的口感达到预期要求之后,用过滤网过滤掉里面的蔬菜,只留下酱汁。如一次过滤之后有残留,可进行多次过滤。
5. 再加入4或5小块黄油调味搅拌均匀
6. 然后再加入适量盐和胡椒粉即可出锅。
7. 最后,将煎好的肉切成薄片后,蘸着布鲁奈罗红酒酱汁一起愉快地享用吧!
今天,小编推荐一款有酒有肉还有果的菜。 是什么菜? 那就是红酒梅汁浇猪排。 接下来,跟随小编查看如何完成。
材料:
1. 1kg切成4cm厚的无骨猪排
2. 115g白糖
3. 250g蔓越莓干
4. 2茶匙橄榄油
5. 750ml干红葡萄酒
步骤:
1. 在平底锅里倒入干红葡萄酒、蔓越莓干以及115g白糖,用中火加热,待汤汁变浓稠时关火。
2. 在煎锅里放入橄榄油并用中火煎猪排,煎至金黄后放入烤箱烤熟。
3. 将切好的无骨猪排装盘,最后浇上一层香浓的红酒蔓越莓汁即可。
猪排的细腻多汁配上葡萄酒的香醇以及蔓越莓的酸甜,每一口都是快乐的味道。怎么样?这么简单易做的菜,你是不是也想试试呢?
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