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白酒是人的主要饮用酒类，而我国也是世界上酿酒较早的国家之一，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。
较早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等，较知名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。
汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名，根据酒的清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”，苏州的“福贞”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，浙西的“浔酒”。
白酒在人的生活中占据着重要的位置，白酒文化渗透在五千年文明史中，品类繁多，名酒荟萃，源远流长，是特色的传统文化。
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白酒需要过滤吗?答案是肯定的!过滤是通过特殊装置将流体提纯净化的过程，过滤是在推动力或者其他外力作用下悬浮液中的液体透过介质，固体颗粒及其他物质被过滤介质截留，从而使固体及其他物质与液体(或气体)分离的操作。过去的白酒通常不用过滤，但是随着人们对卫生的要求提高，过滤也得到了巨大发展。尤其是低度酒的开发，离开过滤几乎是不可能的。
脱脂棉等过滤介质：当瓶装酒开始出现时，人们才有了对白酒过滤的想法，当然对白酒的过滤也是十分粗放的，一般用脱脂棉、纱布等过滤设备进行简单的过滤，除去肉眼可见物。这种过滤方式不利于工业大生产，过滤效果也得不到保障，很快被其它方法所代替
砂滤棒系选用多孔陶瓷原料经高温烧结而成。棒身具有许多细微孔，是过滤器发挥过滤作用的主体部份，通过砂滤棒的过滤达到提高滤液体和水的澄明度。该过滤器用于自来水、或有压力装置的深井水的过滤，能有效地阻菌和除去水中悬浮物质，不需烧煮即可取得符合国家饮用水规程的水质。白酒厂有很长时间都用砂滤棒过滤产品，但是砂滤棒容易堵，报废的也非常快，过滤效果难以保障。逐步被其它方式所取代。
硅藻土真是一个神奇的东西，本身是一种硅质岩石，是一种生物成因的硅质沉积岩，它主要由统称为硅藻的单细胞藻类死亡以后的硅酸盐遗骸所组成。其化学成分以SiO2为主，可用SiO2·nH2O表示，矿物成分为蛋白石及其变种。 我国硅藻土储量3.2亿吨，远景储量达20多亿吨，主要集中在华东及东北地区，其中规模较大，储量较多的有吉林浙江、云南、山东、四川等省，分布虽广，但优质土仅集中于吉林长白山地区。硅藻土的化学成分主要是SiO2，含有少量的Al2O3、Fe2O3、CaO、MgO等和有机质。应用于白酒的过滤已经有很多年的历史了，通常是粗粉和细粉混合使用，过滤效果非常好，但是以前的硅藻土过滤器用起来不方便，使用前一般要经过半小时的涂土时间才能过滤，后来进过改进，研制出了放脱落的硅藻土过滤机，使生产效率得到提升，但是还是存在浪费酒的问题。现在，一般用硅藻土都是结合着其它过滤器使用。
微孔膜是以聚四氟乙烯为原料，经过膨化拉伸后形成一种具有微孔性的薄膜，将此薄膜用特殊工艺覆合在各种织物和基材上，成为新型过滤材料，该膜孔径小，分布均匀，孔隙率大，在保持空气流通的同时，可以过滤包括细菌在内的所有尘埃颗粒，达到净化且通风的目的，它广泛应用于制药、生化、微电子和实验室耗材等领域。在白酒中应用是近二十多年的事，尤其是在秦皇岛的一家公司发明了盘式过滤器后，微孔膜过滤器得到了广泛的应用，尤其是能涂土的单面过滤器，使过滤变得更加简单有效，同时具备一定的除浊、除杂、除异味的效果。
不锈钢膜过滤：近几年不锈钢过滤膜在白酒厂也有所应用，不锈钢的焊接技术通常是国外的设备制造，成本相对较高，配合硅藻土过滤效果也能达到生产要求，关键的一点是冲洗后能反复使用，降低了重复采购成本。
过滤是白酒生产中非常重要的一环，设计应用好的过滤工艺，能大大提高酒的口感，除去酒中的大分子物质，对白酒慢醉快醒起到至关重要的作用。是白酒技术人员应该深入研究的课题，随着技术的发展，也会有越来越多的技术应用于白酒的过滤上来。同时，过滤也要把握好度的问题，过滤的小，达不到效果，过滤过大，又影响了白酒的香气。
中国是酿酒早的国家之一，而白酒又是国粹，闻名世界。白酒有着悠久的历史，一路走来，在各个朝代也有着不同的称呼，今天就来看看古代人都如何称呼白酒的吧!早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等，着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。汉代汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代唐代出现了“烧酒”之名，根据酒的清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。元朝“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”，苏州的“福贞”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，浙西的“浔酒”。白酒在中国人的生活中占据着重要的位置，白酒文化渗透在中华五千年文明史中，品类繁多，名酒荟萃，源远流长，是中国特色的传统文化。
白酒文化在我国文明史中，有着悠久的历史文化。是人的主要饮用酒类，而我国也是世界上酿酒较早的国家之一，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各部相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。
较早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等，较着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。
汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名，根据酒的清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”，苏州的“福贞”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，浙西的“浔酒”。
白酒在人的生活中占据着重要的位置，白酒文化渗透在五千年文明史中，品类繁多，名酒荟萃，源远流长，是特色的传统文化。
远古以农耕为主，生活水平整体不高，酒被视为神圣，非祀天地、祭祖庙、奉嘉宾而不用，形成远古酒事活动的尚俗和风格。而民间遇到逢年过节、婚丧嫁娶、庆功祭奠、奉迎宾客等重要活动才会使用，酒成为古代社会具有象征意义的物质和精神用品。
而后酿酒作坊盛行，酒品开始从“士大夫”走进民间生活，各个朝代文人骚客的“酒故事”或记载演绎，写进史书，或吟诗作赋，抒发情怀，脍炙人口，譬如“鸿门宴”、“杯酒释兵权”、“曹操横槊赋诗”、“李白斗酒诗百篇”、“武松十八碗景阳岗打虎”等等，不仅成为“酒文化”的经典佳话，而且被赋予了谋略、智慧、胆识、传奇、高雅、浪漫、诗意的色彩，增添了一份独特的酒文化魅力。
新建立以来，酒文化在国家政治、军事、外交等领域扮演了重要角色，关于酒宴社交的“趣闻轶事”被广泛传播。建国初期，国家一度把白酒作为战略物质对待，领导人高度重视，亲自指导。1976年，“四人帮”倒台时，北京城的白酒抢购一空，家家户户无不举杯相庆。这个时期，酒文化在一定程度上还具有政治色彩。随后，我国响应号召，掀起了“工农兵学商，一起建酒厂”、“要当好县长，先办酿酒厂”的大干快上风潮，酿酒企业如雨后春笋发展起来。老百姓无酒不成礼，无酒不成俗，无酒不成席。“酒文化”在产业发展的推波助澜下，大大丰富了民间日常生活和社会活动。
改革开放以后，市场经济成为整个社会的主旋律，酿酒产业得到繁荣壮大，政务商务活动日益频繁，老百姓的经济收入和生活水平逐渐提高。这个时期，酒类营销开始大行其道，“酒文化”的挖掘、丰富、创新几乎达到登峰造极的地步。从名称类别上出现了“老名酒、新名酒，国酒、省酒、市酒，机关用酒、军用酒、XX指定专用酒、定制酒、民酒、家酒”等等；从香型类别上有了“浓香、酱香、清香、芝麻香、老白干香”等等；从酒桌流行语上更可以看到酒对生活的渗透，譬如“借花献佛，先干为敬”、“宁伤身体不伤感情”、“能喝二两喝半斤，这样的干部较放心，能喝半斤喝八两，这样的干部要培养”、“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”等等。“酒文化”已经不再专为帝王将相，政治军事、经济商务等“大事记”服务，它已完全渗透到老百姓的生活中，成为一种民俗和风尚，为“和谐社会”的建立做出贡献。
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