低端白酒之所以能够有一定的消费者就是因为其价格,如果我们能更加注重其质量,解决白酒絮凝沉淀的问题,那么低端白酒将拥有更大的市场,将会得到更多消费者的喜爱,那么怎么才能解决这个问题呢?白酒超过滤设备将为你解决所有范娜。
絮凝沉淀的产生是白酒酿造过程不可避免的,因其发酵产物中含有亚酸乙酯、榈酸乙酯、油酸乙酯等,而这些物质根据其化学性质看都是难溶于水,却能溶于乙醇的。而在白酒酒精度达到高度的时候,这些物质都是呈分子状态的,加水稀释降低酒精浓度后,分子状态解体,呈现大分子状态的颗粒物体,而传统的白酒过滤设备只能过滤掉小型的分子杂质物体,过滤不掉大分子脂肪酸等物体,而降温后这些大分子物体又会形成新的微粒物体,絮凝沉淀,这样就更能依靠传统的白酒过滤设备将其过滤掉了。
新型白酒超过滤设备,以其微孔10nm的优势,走在白酒过滤行业的前沿。微孔的特点优势,可将白酒发酵后产生的40(V,V)以下的大分子物质过滤掉,剩下少量分子状态而非大分子状态的脂肪乙酸等物质,降温后,不会形成大分子状态的物体,也就不会形成絮凝沉淀现象,完全解决了低端白酒在这一方面的难题。
白酒是人的主要饮用酒类,而我国也是世界上酿酒较早的国家之一,白酒的称呼在不同的年代,不同的地域都各不相同,白酒在历史上也流传着不少的美名,是白酒文化的重要组成部分。
较早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期,所酿造的酒品类繁多,见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等,较知名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。
汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期,酒禁大开,酒类品目颇多,有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名,根据酒的清浊浓淡,又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后,元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多,南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”,苏州的“福贞”,宜兴的“红友”,扬州的“木瓜”,浙西的“浔酒”。
白酒在人的生活中占据着重要的位置,白酒文化渗透在五千年文明史中,品类繁多,名酒荟萃,源远流长,是特色的传统文化。
很多朋友在刚开始学喝葡萄酒的时候,恐怕都被“教育”过——葡萄酒是需要醒酒的。葡萄酒就像沉睡的美人,需要唤醒。
越是年份久的葡萄酒,越是名贵的葡萄酒,越是旧世界的葡萄酒,越是需要醒酒。那个大肚子天鹅颈的玻璃容器,就是专用的醒酒器。把葡萄酒倒进醒酒器,轻轻摇晃,等待几分钟、十几分钟甚至几小时,酒充分和空气接触,就“醒了”,就会更好喝。
那么,我国的白酒也需要醒酒吗?
答案是:是的。尤其是酱香型白酒。
众所周知,酱香型白酒一般是53度,这样的高度烈酒,刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激,带有一些不那么愉快的风味,就是我们通常说的“辣口”、“刺激”。
通过醒酒,酒和空气接触过程中得到氧化,酒的刺激性就会减少,香气也会散发出来,口感更加醇厚。
懂得醒红酒的人知道,醒酒的另一个作用是让酒中的单宁氧化,其实在酱香型白酒中也含有非常丰富的单宁。和葡萄酒中来自葡萄皮的单宁不同,酱香白酒的单宁来自于酿酒的单一粮食——高粱。这也是酒中涩味的来源。醒酒,同时降低涩味,让其转化为特有的醇香。
那么白酒怎么醒?
这点要点赞劳动人民的智慧,我们不需要复杂的醒酒器具,只需要在倒酒的时候把酒瓶抬高就可以了。
没错,地道的酱香白酒会从瓶口流出来,呈现一条细而长的“酒线”,拉多长都不会断,不会散。这个过程,是倒酒,也是醒酒。白酒通过酒线,充分和空气接触,酒体在这个过程中氧化,不但刺激性减少,味道也会更加香醇。
所以千万别觉得只有西方人喝酒有仪式感,有文化,有讲究,人喝白酒,也有仪式感喝文化。
下次喝酱香白酒,记得拉个酒线醒酒啊。
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