导语:四季里,我对秋天的感觉是最最敏感的。每年入秋,天一转凉,皮肤干燥,嘴巴起皮,上火啊,心烦啊嘴里无味,喉咙干啊这些问题就一块儿全拥上来了。虽然季节交替时,这都是自然现象。可是这样的不适感,还是会加重内心的烦燥,弄点吃的调节下吧。
红酒雪梨
原料:雪梨400g,少量川贝。
红酒500g,冰糖1汤匙。
操作:1、先把川贝舂碎,雪梨去皮,从中间切开,剁核,顶刀切0.5厘米厚片;
2、锅中放水,烧开。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水冲凉,控干水分,放入盆中;
3、倒入红酒、川贝、冰糖以慢火炖1小时;
4、用餐时把雪梨捞出即可食用;
贴士:
1、梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红,厨房内慢慢弥漫出清新的淡淡香味,一种沁人肺腑的舒坦和畅快;
2、虽然川贝略有些苦,但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香,味道特别不同。
第二种做法:
食材:
主料:雪梨400g;葡萄酒500ml
配料:白砂糖4-6大匙(微甜)10-12大匙(脆甜)①;纯净水200ml-250ml
制作方法:
正确做法:(推荐):
1、雪梨去皮,从中间切开,剁核。
2、锅中放水,大火烧开后加入红酒、白砂糖,然后放入切好的雪梨,等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟②。
3、再炖煮完成后装入容器,待晾凉后盖盖,放入冰箱与汤汁(汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳)至少浸泡6h,24h后口感最佳。
饭店做法(即浸泡型):(不推荐)
1、雪梨去皮,从中间切开,剁核,顶刀切0.5厘米厚片;
2、锅中放水,烧开。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水冲凉,控干水分,放入盆中;
3、取红酒500g,倒入盆中侵泡雪梨48小时;
4、用餐时把雪梨捞出,加藕片拼盘即可食用。
注:①也可以以个人喜好添加,冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同,这里仅供参考。
烹饪心得(此菜关键在梨的选购):
梨分雌雄,首选雌梨。
雄梨:外形上小下大,花脐处有二次凸凹形,外表没有锈斑。肉质粗硬,水分较少,甜度较差。
雌梨:外形近似等腰三角形,上小下大,花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩,水分多,甜脆。
梨的功效:
生津润燥,清热降火,止咳化痰,解酒除烦。秋天到了,空气中水分减少,人们出现的咽干鼻燥,唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干燥等现象被称为秋燥而梨则有很好的改善作用。
红酒的性温,对女性体内的寒气具有一定的抵御作,当加热过后的红酒御寒作用更加明显。苹果富含丰富的维生素以及营养物质,所以红酒炖苹果对于女性痛经是有防治作用的.
红酒炖苹果怎么做呢?
红酒炖苹果不是简单的将苹果放进红酒里面煮,制作红酒炖苹果之前首先得把材料准备好
需要的材料有:适量的红酒1-2个苹果蜂蜜少许。
1.将苹果去皮,将苹果核也一并去除掉。将苹果切成块,存放在盘子里备用。
2.然后将锅预热,预热以后将红酒倒入锅中,同时加入苹果块,小火炖煮15分钟直至红酒烧开以后关火
3.此时将锅拿开,继续放在灶上将事先准备好的蜂蜜加入锅中,轻轻搅拌至充分融入红酒中。待10分钟以后即可食用
其实,这一道甜品一点都不简单。想知道它都有哪些功效吗?
红酒:医学研究表明,红酒能通经活络。如气滞血瘀型痛经病人适量饮点红酒能疏通经络,扩张血管,使平滑肌松弛,缓解痛经;气血亏虚型,中医认为甘温能补能缓,因红酒辛甘性温,有温阳补血,缓急止痛的功效;对寒湿凝滞的痛经症,可以起到散寒祛湿,活血通经的作用。
味道浓郁的炖牛尾是一道常见的西班牙美食,通常会加入番茄、红酒、雪莉(Sherry)等,将牛尾炖至柔软可口、色泽诱人。那么,具体做法如何呢?
一、食材
1斤牛尾,切块
适量粗盐
2汤匙特级初榨橄榄油
2个大洋葱,切碎
4个番茄,切碎
1把芹菜,杆切碎,叶子留作装饰用
1个大胡萝卜,切碎
1头大蒜,切碎
适量碎丁香
1瓶中等酒体的红酒,比如里奥哈(Rioja)红葡萄酒
2杯欧罗索雪莉(OlorosoSherry)
1片月桂叶
1汤匙黑胡椒粒
二、烹饪方法
1.预先将烤箱加热至300℃;
2.用盐腌好牛尾备用;
3.将橄榄油加入一个大尺寸的烤锅中,开中火加热,然后加入牛尾,不时翻动,7-10分钟牛尾变至棕色时出锅,放入盘中备用;
4.将切碎的洋葱、番茄、芹菜、萝卜和大蒜加入锅中,开中火煮约15分钟至变色,然后再加入红酒和雪莉,加热至煮沸,持续大约10分钟,接下来再把牛尾倒回锅中,并加入8杯水、月桂叶和黑胡椒粒;
5.继续加热至煮沸后盖上盖子,将锅放入烤箱中,烤3-3.5个小时,中途翻转牛尾2-3次;
6.从烤箱中取出烤锅,待其自然冷却后,放入冰箱冷藏一夜,隔日将上层的油脂去掉;
7.开中火加热烤锅,然后将牛尾取出放入碟子中,再将酱汁倒入一个大碗中,滤出其中的蔬菜碎粒等固体;
8.把过滤好的酱汁再倒回锅中煮沸,持续10分钟左右,至酱汁开始变稠,加入适量的盐,再加入牛尾,炖数分钟后出锅,加入几片芹菜叶作为点缀,再配上面包,即可享用美味。
深圳天气火了一把。有种提前入夏的错觉。
闲来在网上溜弯。看到好多神马的红酒冬瓜啊。红酒雪梨啊。红酒木瓜啊。这些都是怎样怎样的做成的。
想了想。家里符合制作条件只有小蕃茄。发现。这玩意儿好象还没被人用红酒泡过。
于是。想泡泡看。
甜甜的。带点酒味。泡得软软的小果子。一咬开。溅了满嘴的茄汁。吃完果子。冰过的红酒就当甜水喝喝。凉凉的。一大杯喝完。神奇哦木有醉的哦。
天气热的时候吃吃。好象也还不错的哦。
食材:
圣女果500g、红酒200ml、冰糖适量。
步骤:
1、果子每个用刀中间划开一道。
2、烧一锅开水。把果子用开水泡上。
3、稍等捞出果子。趁热把果皮剥掉。
4、倒进红酒。浸过果面。
5、按个人喜好。加适量冰糖。
6、煮。至糖融化。关火。焖两分钟再开盖。
7、捞起。放入容器。
8、把煮过的红酒倒入浸过果面。放入冰箱。冷藏2~3小时后食用。
注意:
1、煮的时间不要太长。果子煮得太软太烂咬起来就没有茄汁飞溅的口感了哈。
2、我做的是在冰箱里放一晚上后才吃。这样酒味都泡进去了。个人觉得冰冰的更好吃。
这道美食是早期西方民间治感冒的传统办法。
红酒煮鸡蛋红不仅具有降低血脂,美容、防衰老的功效,也可以治感冒,一般吃两次就好了.
食材:
50ml红葡萄酒;一个鸡蛋;
做法:
1.把红葡萄酒倒入干净的锅里,最好是奶锅那种小点的;
2.开火加热不断搅拌;
3.等到红葡萄酒沸腾打入生鸡蛋就像大荷包蛋,然后搅破蛋黄;
4.关火,继续搅拌鸡蛋,让它熟一点;
趁热喝掉,马上会出一身汗,就好好休息一下,感冒很快就好了。比较适合成年人。正值换季容易感冒的时候,家里如果有剩余的红葡萄酒,这个就比买药便宜多了,大家不妨试一试~
5、6月的盛夏,恰是吃樱桃的好季节,一颗颗红润饱满、新鲜多汁的红樱桃总是让人口舌生津。而当红樱桃遇上红葡萄酒,又将擦出怎么样的火花?和红酒世界一起来趁着这个周末做一道红酒樱桃吧!
材料
1斤新鲜的樱桃
1杯水
1/2杯红糖
1杯黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒
2茶匙柠檬皮
做法
1.将樱桃清洗干净,并去梗去核。
2.准备一个平底锅,放入水和红糖后开始加热。沸腾后倒入柠檬皮和葡萄酒,约煮3分钟,期间需要不时地搅动一下。
3.加入去梗去核的樱桃后再煮约2分钟,然后关火,盖好盖子后让其在室温下自然放凉,最后放入冰箱冷藏。做好的红酒樱桃既可以在室温下食用,也可以冰镇后食用。
如果你打算在家里招待亲朋好友,这一道酸酸甜甜的红酒樱桃将是个不错的选择。
今日的这款炖羊排,用红酒来炖,浓郁的酒香正好发挥去膻的作用,肉质里多了几分酒味,食起来全无异味之虞。而用红酒煮肉食,更有使肉质更鲜嫩与增香的作用!
现在入秋了,快快收藏好,是时候学一下为你爱的人滋补一下!
营养价值:
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
食材准备:
原料:羊肋排洋葱土豆胡萝卜葱姜
调料:红酒冰糖酱油或盐陈皮
制作步骤:
羊排加入冷水中,加入葱,部分姜煮开,捞出冲净。
羊排重新入锅,加入姜片和陈皮。
加入红酒。
加入适量水,基本没过食材,加盖焖煮至羊排酥软。
加入土豆、洋葱、胡萝卜。
加入适量酱油(或盐)。
加入少许冰糖,继续炖煮至蔬菜熟透入味,汤汁浓稠即可。
在寒冷的冬季,喝酒和吃肉能让身体暖和不少。有一道菜非常适合冬季食用,那就是红酒炖羊排。今天小编为大家介绍一道结合两者的菜肴红酒炖羊排。众所周知,羊肉有各种各样的做法,而采用红葡萄酒来做羊肉,可以去除羊肉的膻味,同时也能使菜品口感更加细嫩,颜色更加亮丽。话不多说,一起来学习这道进补佳品的做法。
一、红酒炖羊排材料
羊排200-300克、红酒适量、洋葱半颗、土豆1-2个、胡萝卜1个、葱、姜、陈皮适量、冰糖、酱油适量
二、红酒炖羊排做法
①将羊排放入水中,放入适量的葱和姜煮开;
②水热后将羊排捞出冲洗干净;
③羊排重新放入锅中,放入姜和陈皮翻炒;
④加入红酒和适量水,没过羊排,加盖焖煮;
⑤羊排酥软后加入土豆、洋葱和胡萝卜;
⑥加入适量酱油和冰糖,继续炖煮,直到汤汁浓稠;
简单六步,一道美味可口的红酒炖羊排就完成了。鲜嫩的肉味夹杂着丝丝酒香,想必会令你欲罢不能。对于许多既爱羊肉,又爱喝酒的人而言,没有什么比大口吃肉、大口喝酒更痛快了!
勃艮第红酒炖牛肉是一道源自法国勃艮第的美味,它也是星期日的传统菜肴,菜肴的名字来自配料中两样勃艮第的物产:牛肉和红酒。这是一道焖肉菜肴,由勃艮第的美酒与牛肉慢慢炖煮而成,配以蘑菇、小洋葱和肥猪肉丁等。下面小编教大家来做这道勃艮第红酒炖牛肉。
很多人觉得红酒炖牛肉会很难做,其实它是很好做并且非常家常的一道法餐,特别是家里来客人的时候,提前准备好放进烤箱,剩下来的3-4个小时都不用你管,它自己在烤箱里慢慢炖到让整个屋子都弥漫着牛肉和红酒的香味哦。
1.用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹性,适合长时间炖。
2.锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉,牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来。
3.炒好的牛肉放进砂锅里。
4.把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起。
5.再把它倒进砂锅里,再倒入500ml的牛肉汤。
6.放入切好的洋葱,胡萝卜,番茄膏,百里香叶,月桂叶,蒜,少许盐和胡椒,放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时,最后20分钟,把蘑菇倒进去,一起炖。
7.黄油30克加面粉30克搅拌好。
8.把炖好的牛肉汤汁倒出来,把刚搅拌好的面粉黄油放进去,跟汤汁搅拌均匀,等汤汁变得浓稠,可以下锅,再倒回牛肉上,完成。
秋季是很多人最喜爱的季节,因为它没有夏季那么炎热,也不至于像冬季那般寒冷。当秋季美食邂逅葡萄酒,会有怎样的火花呢?
南瓜
秋天到,南瓜俏,秋季正是南瓜成熟的季节,也是我们品尝南瓜最好的季节。南瓜所含的胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,另外南瓜含丰富的维生素E,对改善秋季干燥症状大有裨益。南瓜能做的美食特别多,对于口味较甜的南瓜菜肴,白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴,最好选择酒体较轻,酸度较高的白葡萄酒;而涂了黄油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜,口感绵软、滋味清甜,最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽(Chardonnay)干白葡萄酒相配。
苹果
秋日清晨,做上一份酥烤苹果,能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中,因此口感也会更加香甜。晚收甜白葡萄酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织,让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
鱼肉
秋季鱼虾肥美,是吃鱼的正当季节,鱼肉含有大量优质蛋白,其中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸等极富养生作用的营养素,对心脑血管疾病特别有益。我们可以用一款长相思干白葡萄酒搭配。
蘑菇
蘑菇种类繁多,做法也多种多样。烤蘑菇适合与清爽的霞多丽干白葡萄酒搭配便是首选。如果你是红葡萄酒爱好者,那么一款赤霞珠干红葡萄酒搭配蘑菇汤或蘑菇烩饭绝对错不了。
红辣椒
在日常的餐饮中,我们几乎都会看到红辣椒的影子,尤其是湖南和四川等地,人们更是顿顿离不开辣椒。辣味食物最好搭配果香丰富、结构丰满、口感微甜的白葡萄酒,微甜的口感会让辣味更柔和。如果要拿红葡萄酒与辣味菜肴搭配,应选择一款果味突出的葡萄酒来搭配麻辣菜肴,以缓解麻辣味的冲击,也是不错的选择。
啤酒在、夏天作为一款常备饮料,很是受欢迎,尤其是冰镇啤酒,简直人间佳品。除了有解暑功效外,还有一大潜在优势,啤酒酒精度不高,不像应酬时饮用的白酒、葡萄酒表现的烈人,对于经常喝白酒的朋友,喝啤酒的朋友大部分时候不需要。除此之外,啤酒还有让人意想不到的烹饪价值。
生活中,我们尝过可乐鸡翅、红酒鹅肝或者黄酒鸡蛋羹等各种以酒作为调料的美食,除此之外,还有啤酒鸭、啤酒炖排骨。啤酒炖排骨?似乎闻所未闻呢。春节快到了,小编分享点烹饪诀窍,让大家在亲戚好友面前show一番厨艺。
啤酒炖排骨具体方法:
准备材料:排骨和啤酒是必须的,配料为辣椒、酱油、糖、姜丝、葱、香油、鹌鹑蛋。配料的量具体根据排骨分量而定。
具体步骤:
1、先对排骨进行基础处理。将焯水后的排骨放在锅里干炒一番,放入姜葱蒜等配料。第一个环节主要将排骨适当调味。
2、对鹌鹑蛋进行处理。直接水煮鹌鹑蛋,煮熟后将壳剥掉。将蒜蓉洒在鹌鹑蛋上面。
3、将排骨放在炖锅内,最好选择营养功能,这样既能最大程度保留排骨的营养成分,又能吃到香软有度的排骨。
4、确定炖好排骨后关电,将步骤二中准备好的鹌鹑蛋放入锅中,盖起来不用开电。大概十分钟过后即可开锅食用。
温馨小提示:
排骨下锅前经过一番调味,最后出锅是不需要再加盐;另外,通常炖锅有很强的锁水功能,在炖的过程中,流失水的分量很少,所以不必放太多谁下锅,适量就好。
啤酒不仅有解暑功效,并且也是美食烹饪中很重要的一道调料,家庭生活中,可以尝试使用啤酒制作各种美食,给家人更多的美食新鲜感。除此之外,啤酒的美容功效也是杠杠的。有些朋友肤质不太好,脸上经常冒出很多痘痘,啤酒有护肤的功效,可取适量和清水勾兑涂脸,可有效清理脸上的油脂和污垢。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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