经常参加酒会的小伙伴,会遇到一个问题,就是酒会品鉴还未过半,嘴唇和牙齿已经发黑了。有些小伙伴认为是葡萄酒品质不好,甚至有些会认为自己中了毒。为什么舌头牙齿会发黑?因为红酒中含有单宁,花色素苷,它们能够着色在舌头和嘴巴上。葡萄的皮含有大量的花色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物,广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外),是水溶性黄酮类色素中最重要的一类,赋予水果、蔬菜等花卉红色、粉色、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色,特定条件下出现黑色。而葡萄酒的酿造中,葡萄酒的颜色取决于葡萄皮的浸泡时间,通过控制浸泡时间,可以生产出桃红葡萄酒或红葡萄酒。人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素,色素积累多了发紫发黑的嘴唇就显出来了。发黑发紫程度越重,说明用来酿造这款酒葡萄成熟度好,基本属于来自温暖地带的葡萄酒或者好年份的葡萄酒,酒质丰厚,是年份较好的葡萄酒。由于饮酒人的体质不同,以及不同时期的体质差异,口腔内酶的含量,以及酸碱度不同,会出现有的人容易着色,有的人现象不明显。此外,由于外在的一些因素,如:葡萄酒种类、酿造工艺、饮用的量、饮用方式(如果品酒时在口腔中用舌头来回搅动,您的牙齿会沾染上更深的颜色)均对这个现象的产生造成不同影响。有没有可能是假葡萄酒呢?简单的办法是滴一滴酒在一块白布上,如果是天然的红葡萄酒,白布上的色素一般难以洗掉,而人工添加的化学色素很容易洗掉。植物色素包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素,前者存在于叶绿体中,就像你经常见到的绿叶植物;后者存在于液泡中,葡萄酒皮属于黄酮类物质,多为水溶性,比较容易清洗。而人工合成的色素多为油性,难于清理。如何避免发黑的情况1.多喝苏打水多喝水除了对清洁有帮助,在品酒时也可以缓解味蕾的麻木,而苏打水不但可以达到清洗的效果,还可以让口腔分泌更多唾液来保护牙齿。2.不要涂口红或唇膏化妆品和酒精接触到底会发生什么谁也不知道,但事实证明实际经验证明不论是口红还是唇膏,品尝葡萄酒后通常会在嘴唇上留下更多更大范围的色块,而且不好清理。另外有些唇膏或口红还会带着香气,干扰品酒。3.先喝红葡萄酒再喝白葡萄酒在品酒会上,如果可以自己选择,先喝红葡萄酒再喝白葡萄酒酒是一个避免黑舌的好办法,因为牙齿有保护层可以防止着色,但葡萄酒的酸会慢慢削弱这层保护,所以只要品尝完每杯酒后都喝口水、漱漱口,葡萄酒的着色就会少一些。4.喝酒前先刷牙红葡萄酒喜欢黏着在牙垢上,同时也为了防止牙膏的味道影响品酒,所以尽量在品尝葡萄酒之前1个小时刷牙,切记千完不要在喝完酒后马上刷牙,酒中的酸会软化牙齿珐琅质,刷牙反而会造成长期染色的可能,较理想的方式是用漱口水来取代刷牙。5.多吃高纤维的食物在品酒中或酒后多吃一些粗纤维的食物来起到清洁的作用。6.多吃些奶酪奶酪更有利于牙齿健康。搭配坚硬的的奶酪品鉴红葡萄酒,就像给牙齿打了一层蜡。防止酒渍附着。其实,喝到自己喜欢的状态才重要,如果你不介意我们一起来“中毒”吧!
红葡萄酒中红葡萄酒中植物色素含量较高,碰到粘膜物质有附着效果。因此人们在饮用过后,舌头很有可能变成黑色或暗红色。这时要怎么缓解这种尴尬的情况呢?
1. 饮用葡萄酒之后,舌头为什么会变黑?
红葡萄酒之所以是红色,是因为葡萄皮的生物色素在酿酒过程中留在了酒液中。有些红葡萄酒在酿制时会专门经过一道工序——浸皮。这一工序是以带皮浸泡的形式将果皮中的色素及单宁等物质萃取到待发酵液体中。因此,带有大量红色色素的酒液进入口腔中后,色素等萃取物质就会附着在舌面上。如果葡萄酒的色素含量很高,舌头通常不止会变红,可能会变紫变黑。
2. 舌头变黑妨碍交流
葡萄酒酒液中的色素都是天然植物性的,摄入体内无害健康。因此,舌头变黑或变红对正常生活不会产生不良影响,但它会给交际对象造成身体不适、甚至重疾显于口舌的错觉,同时也不太符合基本社交礼仪。
比如,就算舌头没有变成葡萄紫,而是柿饼黄、菠菜绿或者胡萝卜橙,被沟通对象看到也可能认为信息输出者仍处于一种满足生物机体摄入能量的本能需求状态。
所以,只要不是自己一个人,就最好不要让酒渍留在舌面或唇边。
3. 如何避免舌头染色带来的人际尴尬?
饮用红酒后及时清除口腔内外的酒渍是避免人际尴尬的必要行为。
(1)品饮葡萄酒前清理口腔
漱口或用无气味的牙膏刷牙能减轻酒渍附着的程度。所以,在清口之后、饮酒之前的时间里就不要再摄入其他食物了,尽量保持口腔清洁。
(2)如果同时有红、白葡萄酒需要饮用,就用最清淡的一款白葡萄酒结束
风味清淡的白葡萄酒也是葡萄酒,进入口腔后能将已沉淀的酒渍融起。舌面上细微的物质空间也会渐渐被白葡萄酒占据。
(3)面包、奶酪都是很好的清口食物
凡需要唾液助力才能下咽的食物都有助于去掉舌面上的酒渍,面包、奶酪都是不错的选择。
(4)多喝清水
饮用清水不但能清洁口腔,还能缓解机体缺水症状。
自从红酒来到我们身边,就被大多数人所接受并喜爱。其味道香甜中略带一丝酒味,比酒甘甜,却又不容易醉人。因此红酒成为了餐桌上的“常客”。但是红酒可是会让你的牙齿变红哦!出门在外,这可是件尴尬的事。在你闭嘴想办法时,这几个小办法可以帮到你。
1. 准备一杯苏打水
苏打水的化学名称是碳酸氢钠,弱碱性,可以中和红酒中的酸性物质。酸性物质对牙齿会有腐蚀作用,所以可以在两杯酒间喝点苏打水。
2. 赶紧刷牙?错
喝完酒后立马刷牙也是不推荐的,因为刷牙过程中会刷掉了牙齿上的牙釉质,这样就不利于抵抗残留在口中的葡萄酒酸性物质对于牙齿的伤害。所以就算你着急想要回一口洁白的牙齿也要等上十分钟,最好喝上一两杯水,然后再刷牙。
3. 喝酒前不要摇
有人说,红酒可以通过摇来看出酒的质量,因此很多人为了显示出高大上,就会喝红酒前摇一摇。这样会让葡萄酒底部的沉淀打乱,喝的时候牙齿更容易沾上色素。
4. 多喝水
水是流动的最健康的液体,喝水还能清洗牙齿,所以,喝完葡萄酒用清水漱口,也是去除“红酒牙”的好办法。
5. 吃奶酪
奶酪中含有丰富的蛋白质,会在牙齿上形成一层保护层,能避免红酒中的酸性物质腐蚀牙齿。
6. 准备洁牙湿巾
葡萄酒里面含有的是天然色素,所以很容易附在牙齿上。喝完葡萄酒后,可以用洁牙湿巾擦拭,既快速又卫生。
7. 吃高纤维食物
牙齿在咀嚼时就能起到清洁牙垢的作用,所以在喝葡萄酒时可以选择吃一些高纤维的食物,如西兰花、土豆,也是能避免出现“红酒牙”。
不管是出外就餐还是在家里,保持一个干净的形象是非常有必要的。这不仅展现了个人修养,在职场上,也会获得更多人的喜欢。
现在,随着葡萄酒的兴起,越来越多的人们开始认识到葡萄酒的好处,每天品上一杯,又惬意又健康。老年朋友们也将葡萄酒当做了养生必备之饮品。但是,面对一整瓶的量,酒量浅的老年夫妻实在无法一次消耗完,即使酒量好的人,对于价格不菲的葡萄酒,也不舍得一次喝完,但是葡萄酒又没有小瓶包装,面对喝不完的葡萄酒,怎么办呢?
葡萄酒和空气接触时间长了,就会导致葡萄酒氧化,酒的美味也会失去大部分。因为葡萄酒的酒精度较低,一般在8%~14%,而40度以上的烈酒一般不大会变质。如果开瓶后一次喝不完,家里又没有专门抽真空的酒具,最好就用软木塞封住瓶口(原来的木塞颠倒过来,一般都是可以塞进瓶子来封口的。)然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏,因为温度越低酒的变化也就越小,但是切记再将酒拿出来的时候,一定要等温度升高后再打开喝。以这种方式存酒,第二次打开喝的时候,酒的风味肯定会降低的。
对于喝不掉的酒,还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味,用来做料酒是相当不错的,比如说烧肉时,加入这样的葡萄酒,会使肉嫩而不烂,也容易熟
喝过红酒的人可能知道,当你喝完一杯红酒后,发现自己的牙齿被酒染上了颜色,这种情况就会十分尴尬。今天就来教大家几个避免牙齿染色的小妙招。
和白葡萄相比,红葡萄的果皮中含有大量的花青素,这是一种水溶性天然色素。在酿酒的过程中,红葡萄皮中的花青素会同单宁和风味物质一同被萃取到酒液中,使葡萄酒呈现诱人的紫红色。我们的牙齿表面有一层叫做牙釉质的坚硬保护层,牙釉质的表面并不是完全光滑的,而是凹凸不平且有许多小裂缝。当紫红色的葡萄酒进入口腔时,其中的色素便会附着在牙釉质表面,使我们的牙齿看起来像被染色了一样。再加上酸和单宁的存在,牙齿更容易被色素附着。
1. 喝红酒之前先清洁牙齿
酒中的色素容易附着在牙齿表面的菌斑等杂质上,所以在喝红酒之前,刷牙并使用牙线清除牙齿上的菌斑和食物残渣,可以将喝酒过程中牙齿染色的概率降到最低。
2. 喝酒后漱口
漱口可以有效防止红酒残留在牙齿表面。若是需要品鉴风格不同的葡萄酒,这一做法也能助你及时将口腔清除干净,为品鉴下一款酒做好准备。同理,喝酒后刷牙也能达到同样的效果。不过,酒液中的酸和单宁会让牙釉质暂时处于容易受到磨损的软化状态,喝完酒立刻刷牙会对其造成损伤。正确的做法是,喝酒后至少等30分钟再刷牙,让你的牙釉质有充足的时间重新钙化,避免在刷牙的过程中受到破坏。
3. 在喝红酒的间隙喝苏打水
苏打水进入口中会产生大量气泡,这些气泡会把牙齿表面附着的色素冲走,起到清洁的作用。
4. 边喝边吃
边喝酒边吃奶酪、饼干等食物。对牙齿而言,这些食物可以充当屏障,减少红酒中的酸与牙齿表面的接触,使其不易沾染色素,同时咀嚼动作带来的摩擦可以清除牙齿表面的色素。此外,西兰花、芹菜等低糖的高纤维食物能促进唾液的分泌与流动,更好地保护牙齿。
5. 喝白葡萄酒后不要立马喝红酒
一般来说,白葡萄酒相比红酒酸度更高,更容易磨损牙釉质。如果喝完白葡萄酒后紧接着喝红酒,红酒中的色素更容易附着在牙齿表面。
6. 使用酸橙等柑橘类水果清除牙齿色渍
需要注意的是,这种方法并不提倡。酸橙等柑橘类水果含有的高酸对牙齿表面附着的色渍具有清洁作用,但高酸会更加磨损牙釉质,所以这一方法只建议在紧急情况下使用。如果你不得不采用这种紧急方法使牙齿恢复洁白,只需将酸橙片抵在牙齿上轻轻摩擦,牙齿表面的色渍即可清除。
如何防止起泡葡萄酒侵蚀牙齿?顶级牙医给出以下建议:饮用优质酒;搭配奶酪等食物,减少酸的伤害;酒后一小时后再刷牙;使用吸管。
起泡葡萄酒会造成牙齿损伤,主要是葡萄酒中的糖分、酸性物质和碳酸作用引起的,顶级牙医提醒大家要防止产生“普罗塞克牙齿”。
英国牙科协会的Damien Walmsley教授告诉记者:“与其他的葡萄酒一样,普罗塞克葡萄酒的pH值较低(约3.25),在这种酸度下会损坏牙本质和牙釉质。此外,普罗塞克起泡葡萄酒中含有糖分,有助于口腔内有害细菌的繁殖,糖分转化成酸以后更容易破坏牙齿。”
饮用含糖的饮料时,酸性物质会侵蚀牙齿,并软化和溶解牙釉质。大家可以选择低剂量的起泡酒,例如自然干型(brut nature)起泡酒,最大限度地减少糖的摄入量。高酸度的葡萄酒会对牙齿造成伤害,如夏布利白葡萄酒;起泡葡萄酒中的气泡也会增加酸度的破坏作用。
Walmsley说:“可口可乐等碳酸饮料也对牙齿有伤害,因为也是酸性的。”
饮用优质葡萄酒可以减少葡萄酒对牙齿的损害作用。但Walmsley表示,最重要的是什么时候喝、怎么喝,而不是喝多少。他说:“晚上连续喝普罗塞克葡萄酒,牙齿长时间处在酸和糖的环境中,牙釉质没有时间恢复。但如果在吃饭时喝的话,酸性作用会被减弱,牙釉质会有足够的时间恢复;此外,奶酪可以中和酸性,减少损害。”
另外,Walmsley告诉记者:“用吸管喝酒也是不错的选择,但不知道大家是否喜欢这样做;最后,喝普罗塞克(或其他饮料)葡萄酒后,至少一个小时后再刷牙,即牙釉质重新变硬以后再刷牙。”
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