酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于品尝红酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒品尝里面也有乾坤》内容就是由小编精心整理而成。
品酒在我国也有专门的行业标准,需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析。那么如何品酒与分辨白酒?
品酒常识:如何品酒?
1、静,品酒对心情、环境都有要求,如果你心浮气躁,那便只能喝酒,谈不上品,只有心静了,才能做到与酒对话。
2、观,举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。接下来,将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻。
3、品,品酒的关键其实是控制进酒量,一般以1—2毫升为宜。酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。
辨酒常识:如何分辨白酒?
1、优质白酒的气味可以使人身心愉悦,香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
2、由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
JIUku365.com扩展阅读
都生活人生五味杂陈，经历各种味道的人生才够杰出。白酒好像好像人生，确实是酒精历练，五味杂陈。常常饮酒的应当都知道，白酒尤为亮显的就是辣味、苦味，素不知白酒还有其它味道，那么，白酒究竟有哪些味道，这里与大家分享。辣味辣味是白酒的主要口味，初尝白酒，给人第1感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。微度的醛形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过度的糖醛、醇也会产生辣味。醛类是发酵的中间产物，发酵完全可以落低醛的含度。另外，缓沉蒸酒、掐头去尾、贮存老熟也能减少酒的辣味。苦味苦味主假如由过度的醇、琥珀酸、较多的酚类和糖醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、酪醇也都有苦味。原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被带入酒中，也会使成品酒带强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。甜味甜味主要来源于醇类，特殊是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来饱满、浓厚感，使之口味绵长。涩味白酒的涩味主要由醇、单宁、过度的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料谷糖，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味也不应显露。酸味酸味是白酒的复要口味。白酒中的酸类以乙酸含度多，其酸味是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起到调味解爆的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚感。白酒的味道，主要由以上的辣味、苦味、甜味、涩味、酸味等几种不同的味道和谐而成，这些不同的味道，也都有各自的对应物质。来源:佳酿网
白酒收藏不象收藏葡萄酒一样,要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞。斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气；不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。白酒收藏能放在地窖里当然好，那也要防止酒标、酒盖等的损坏，现在白酒收藏也成为人们的一种投资，比如陈年茅台酒、赖茅酒等都是白酒收藏的。
防止“跑酒”的办法有以下几种：
（1）.先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。
（2）.把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
（3）.把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。（第2条也有这个缺点）
（4）.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
（5）.较好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。
地道纯正的白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒较易储藏。用于盛酒的容器较好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！
有着上千年悠久历史的传统白酒，尽管因酒精度数偏高影响人体健康而受到指责，但其至今仍然是节庆宴请中的较主要酒品，市场占有率居高不下。作为一项传统文化和饮宴方式，白酒在国人心中的地位不可动摇。
注意事项:白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液的分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量较好不要超过2两；低度白酒每日较好不要超过3两。所以适量喝白酒对身体大有益处，但切不可贪杯。
健康新法:北京现在流行一种白酒新喝法，白酒加氧。喝酒不上头，据说这种氧对身体十分有好处。此外，部分酒商曾以52度的五粮液烤酒为基酒调制鸡尾白酒，其方法是在白酒里加冰块、雪碧和柠檬，这样兑的酒的度数低了许多，喝起来口感与原味大不相同，在酒席上也受到女士们的青睐。
柠檬被誉为世界上较有药用价值的水果之一，它富含丰富的维生素、及高量钾元素和低量钠元素等，对人体都是十分有益的。而且柠檬中柠檬酸还具有防止皮肤色素沉着的作用，从而深受消费者的喜爱，那么白酒里面可以泡柠檬吗，柠檬泡白酒的功效与作用有哪些呢？
柠檬泡白酒的功效与作用
柠檬酒和其他水果酒的做法都是一样的。冬季喝几杯小酒，也是相当有暖身效果。若是碰上亲朋好友聚会，又好喝的柠檬酒，一定让气氛更上一层楼。如果有闲情逸致，每天喝一小杯，起到保健作用，还是挺不错的。口感也很能被很多女士接受，我是用高粱酒泡的，如果不喜欢度数高的，也可以用日本清酒或米酒等低度酒泡，不过保质期也会相应减少。
柠檬泡白酒的做法
用料：
柠檬2斤、高粱酒（高度酒）6斤、冰糖400g。
具体步骤：
1、柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片（切柠檬的刀要利，否则切出来的是叁差不齐，也容易切到手）；
2、准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖；
3、倒进高粱酒，密封保存3月以上（酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝）。
柠檬与白酒，看似不相关的两种食物，却可以在一起碰撞出这么多的火花，是不是感觉很神奇呢，感兴趣的朋友也可以在家尝试一下，对身体非常有好处哦！
每当谈起喝酒，很多人都异口同声说，不会。谈起白酒品尝，由于太专业，又不是专业品酒师，自然不会滥竽充数，会非常真诚地告诉别人，不懂。说不会、道不懂，民族的美德，每一位仁人志士皆会谦逊地说明，知之为知之，不知为不知。
一般情况，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。
白酒前列坊、水井坊、休闲成都、特色美食作为西部旅游和蜀地之旅的必经之路，成都处处都透着深厚的文化底蕴和悠久的历史。在600多年前，这里有了酿酒作坊，古老的白酒作坊上起元末，历经明清，延至当今，这期间从未间断地生产，成为四川白酒起源、发展历程的活文物。而这座古法酿酒的作坊就是被称为白酒前列坊的水井坊。
水井坊，作为"白酒前列坊"，始于元朝，为历史上较古老的白酒作坊，其史学价值堪与"秦始皇兵马俑"相娉美。
水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。2000年被国家文物局评为1999年度我国十大考古发现之一，2001年6月25日由公布为我国重点文物保护单位。以后又被载入大世界吉尼斯之较，“世界上较古老的酿酒作坊。”其主要意义在于，水井坊遗址的发掘极大地丰富了传统酒文化研究的内容，填补了古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。
相关文章
最新更新
