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桑娇维塞(Sangiovese)是意大利托斯卡纳(Tuscany)的品种之王，该品种在托斯卡纳众多子产区都有种植，但酿造出来的葡萄酒风格却不尽相同，风土、气候、传统和熟化时间等都是造成其风格各异的因素。本文将带你了解托斯卡纳主要的桑娇维塞产区及其葡萄酒的多样风格。
1.基安帝法定产区(ChiantiDOCG)
在所有以桑娇维塞为主的葡萄酒产区中，基安帝是范围最大的一个，其面积约占托斯卡纳的1/3，其中大部分靠近托斯卡纳北部。这里的桑娇维塞葡萄酒所呈现出来更多的是典型的酸度而不是酒体。在基安帝所出产的葡萄酒中，桑娇维塞的比例必须至少达到75%，但这些酒风格多样，有酒体中等、口感清新的，也有经过橡木桶熟化、口感浓厚的。大多数的基安帝葡萄酒适宜早饮，一般无需长时间熟化。
图片来源：ITALIANWINECENTRAL
2.经典基安帝法定产区(ChiantiClassicoDOCG)
尽管从地理位置来看，经典基安帝的边界覆盖了基安帝的历史核心地带，但前者也属于DOCG级别的产区，其葡萄酒拥有自己的风格。与平均水准的基安帝葡萄酒相比，经典基安帝拥有更优秀的陈年潜力，有些甚至能与蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒(BrunellodiMontalcino)媲美，尤其是珍藏(Riserva)和顶级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝。根据规定，经典基安帝葡萄酒必须由至少80%的桑娇维塞酿造而成。
3.蒙塔希诺(Montalcino)
蒙塔希诺位于锡耶纳(Siena)以南，这里出产了最优质、酒体最为饱满、陈年潜力最优秀的桑娇维塞葡萄酒。最好的葡萄园位于山坡上，海拔较高，园内的土壤主要是加列斯托(Galestro)土壤。而海拔较低的葡萄园则以黏土和海洋沉积物混合土壤为主。在当地，桑娇维塞被称为布鲁奈罗(Brunello)，蒙塔希诺-布鲁奈罗法定产区(BrunellodiMontalcinoDOCG)和蒙塔希诺法定产区(RossodiMontalcinoDOC)葡萄酒都必须由100%的桑娇维塞酿造。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒由碧安帝-山迪(Biondi-Santi)首次酿造于19世纪60年代，但直到20世纪80年代，该产区才开始得到广泛关注。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒通常酒体饱满，富有单宁感，复杂度高，风格与巴罗洛(Barolo)相似。由于这种酒年轻时较为强劲，因而其法定的熟化时间是托斯卡纳所有以桑娇维塞为主的产区中最长的，其中普通(Normale)级别的需要4年熟化时间，珍藏级别需5年，这两个级别都要求2年的橡木熟化时间。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒风格多样，有传统与现代之分。现代风格在法国新橡木桶中熟化，风味丰富、集中且有烤面包的气息，而传统风格则是在大的法国旧橡木桶中熟化，除果味之外还带有皮革、泥土、花朵和烟草的气息。但总体而言，这种酒优雅且香气浓郁，陈年潜力极佳。
蒙塔希诺法定产区葡萄酒通常用更年轻的葡萄树所产的果实酿造而成，其法定熟化时间仅为1年，其中6个月为橡木桶熟化。当蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒仍在酒窖中熟化时，蒙塔希诺葡萄酒已经可以上市，这也为酒庄提供了收入来源。一些顶级生产商所出品的蒙塔希诺葡萄酒也非常优质，拥有蒙塔希诺-布鲁奈罗般酒体和结构的同时，又带有更多的果味和清新感。
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桑娇维塞(Sangiovese)是意大利托斯卡纳(Tuscany)的品种之王，该品种在托斯卡纳众多子产区都有种植，但酿造出来的葡萄酒风格却不尽相同，风土、气候、传统和熟化时间等都是造成其风格各异的因素。本文将带你了解托斯卡纳主要的桑娇维塞产区及其葡萄酒的多样风格。
1.基安帝法定产区(ChiantiDOCG)
在所有以桑娇维塞为主的葡萄酒产区中，基安帝是范围最大的一个，其面积约占托斯卡纳的1/3，其中大部分靠近托斯卡纳北部。这里的桑娇维塞葡萄酒所呈现出来更多的是典型的酸度而不是酒体。在基安帝所出产的葡萄酒中，桑娇维塞的比例必须至少达到75%，但这些酒风格多样，有酒体中等、口感清新的，也有经过橡木桶熟化、口感浓厚的。大多数的基安帝葡萄酒适宜早饮，一般无需长时间熟化。
2.经典基安帝法定产区(ChiantiClassicoDOCG)
尽管从地理位置来看，经典基安帝的边界覆盖了基安帝的历史核心地带，但前者也属于DOCG级别的产区，其葡萄酒拥有自己的风格。与平均水准的基安帝葡萄酒相比，经典基安帝拥有更优秀的陈年潜力，有些甚至能与蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒(BrunellodiMontalcino)媲美，尤其是珍藏(Riserva)和顶级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝。根据规定，经典基安帝葡萄酒必须由至少80%的桑娇维塞酿造而成。
3.蒙塔希诺(Montalcino)
蒙塔希诺位于锡耶纳(Siena)以南，这里出产了最优质、酒体最为饱满、陈年潜力最优秀的桑娇维塞葡萄酒。最好的葡萄园位于山坡上，海拔较高，园内的土壤主要是加列斯托(Galestro)土壤。而海拔较低的葡萄园则以黏土和海洋沉积物混合土壤为主。在当地，桑娇维塞被称为布鲁奈罗(Brunello)，蒙塔希诺-布鲁奈罗法定产区(BrunellodiMontalcinoDOCG)和蒙塔希诺法定产区(RossodiMontalcinoDOC)葡萄酒都必须由100%的桑娇维塞酿造。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒由碧安帝-山迪(Biondi-Santi)首次酿造于19世纪60年代，但直到20世纪80年代，该产区才开始得到广泛关注。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒通常酒体饱满，富有单宁感，复杂度高，风格与巴罗洛(Barolo)相似。由于这种酒年轻时较为强劲，因而其法定的熟化时间是托斯卡纳所有以桑娇维塞为主的产区中最长的，其中普通(Normale)级别的需要4年熟化时间，珍藏级别需5年，这两个级别都要求2年的橡木熟化时间。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒风格多样，有传统与现代之分。现代风格在法国新橡木桶中熟化，风味丰富、集中且有烤面包的气息，而传统风格则是在大的法国旧橡木桶中熟化，除果味之外还带有皮革、泥土、花朵和烟草的气息。但总体而言，这种酒优雅且香气浓郁，陈年潜力极佳。
蒙塔希诺法定产区葡萄酒通常用更年轻的葡萄树所产的果实酿造而成，其法定熟化时间仅为1年，其中6个月为橡木桶熟化。当蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒仍在酒窖中熟化时，蒙塔希诺葡萄酒已经可以上市，这也为酒庄提供了收入来源。一些顶级生产商所出品的蒙塔希诺葡萄酒也非常优质，拥有蒙塔希诺-布鲁奈罗般酒体和结构的同时，又带有更多的果味和清新感。
4.高贵蒙特布查诺法定产区(VinoNobilediMontepulcianoDOCG)
高贵蒙特布查诺葡萄酒完全与蒙特布查诺(Montepulciano)葡萄无关，这种酒是由产自托斯卡纳东南部蒙特布查诺镇(Montepulciano)的桑娇维塞酿造而成的。这些葡萄种植于蒙特布查诺镇周围的山坡上，当地的桑娇维塞克隆品种是普鲁诺阳提(PrugnoloGentile)，其在葡萄酒中的比例必须至少为70%。
高贵蒙特布查诺葡萄酒必须熟化至少2年的时间(珍藏级别需3年)，其中12-24个月在橡木桶中完成。根据该产区的传统，酒液的熟化是在大的旧橡木桶而非法国新橡木桶中进行的，当然也有例外。一般而言，高贵蒙特布查诺葡萄酒风格多样，有较为易饮的，有复杂度比平均水准的基安帝还要高的，更有和蒙塔希诺-布鲁奈罗类似的丰富而有结构感的。
5.卡米尼亚诺法定产区(CarmignanoDOCG)
卡米尼亚诺位于佛罗伦萨(Florence)以西，这个小产区与基安帝一个名为蒙塔巴诺(Montalbano)的子产区相交叠。尽管二者所产的葡萄酒都以桑娇维塞为主要原料，但风格却截然不同。卡米尼亚诺葡萄酒必须至少由50%的桑娇维塞酿造而成，辅以其他本土品种或国际性品种，其中赤霞珠(CabernetSauvignon)和品丽珠(CabernetFranc)混酿所占比例至少为10-20%。
卡米尼亚诺葡萄酒通常采用种植于蒙塔巴诺山(MontalbanoHills)东面的桑娇维塞来酿造，东面砂岩较少，种植出来的葡萄拥有更好的浓郁度。卡米尼亚诺虽与基安帝一样较为易饮，但却拥有更多深色水果风味，更富结构感。这种酒必须熟化接近18个月的时间，其中8个月是在橡木桶或栗木桶中完成。而珍藏级别的卡米尼亚诺的规定熟化时间为3年，其中12个月在木桶中完成。
6.莫雷利诺思康萨诺法定产区(MorellinodiScansanoDOCG)
莫雷利诺思康萨诺位于蒙塔希诺(Montalcino)西南面，靠近第勒尼安海(Tyrrhenian)海岸线。该产区是南托斯卡纳玛尔玛(Maremma)主要的桑娇维塞产区。20世纪30年代积水排空以前，玛尔玛曾是一片沼泽地，因而气候相对温和。
在莫雷利诺思康萨诺，桑娇维塞的名称为莫雷利诺(Morellino)，这也是该产区的名字由来。当地种植出来的桑娇维塞更多汁，富含黑樱桃风味，酸度较为柔和，酿造出来的葡萄酒除了有丰富的果味，还拥有更多复杂的气息，口感清新，适宜早饮。当地的法律法规允许莫雷利诺思康萨诺葡萄酒在采收后6个月便发行上市。珍藏级别的莫雷利诺思康萨诺则更富结构感和深度，上市前必须熟化至少2年。
在人类数千年的酿酒历史中，许多曾经辉煌一时的产区都已没落，要说经得起时间考验的产区，托斯卡纳(Tuscany)绝对算一个。这个意大利最受欢迎的产酒区自3,000年前就开始种植葡萄，并将其发展为当地重要的经济作物。如今，托斯卡纳的葡萄品种以桑娇维塞(Sangiovese)为主，虽然产量没有过去那么惊人，但质量却有了很大提升。今天我们就来看看托斯卡纳的灵魂品种桑娇维塞及其不可错过的几个经典风格。
图片来源：TrekTravel
一、托斯卡纳的桑娇维塞
许多人与托斯卡纳葡萄酒的初次接触都开始于桑娇维塞，在托斯卡纳所有风格的葡萄酒中，几乎都有它的存在。总体来看，托斯卡纳产出的葡萄酒中红葡萄酒占了8成，而这其中的绝大部分都用到了桑娇维塞。虽然也不乏用维奈西卡(Vernaccia)酿造的白葡萄酒，不过这些酒都非常本地化，也鲜少销往意大利之外。
桑娇维塞葡萄的独特之处在于其风格的多变。在不同的酿酒工艺下，桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味，也可能有烤胡椒和番茄等更偏向草本的风味。由于酸度和单宁都高，桑娇维塞是当地最具可塑性的品种，深受酿酒师们的喜爱。
虽然并不是所有风格的桑娇维塞都会在酿酒过程中用到橡木桶，不过橡木桶的使用在桑娇维塞葡萄酒中确实非常广泛。桶陈时间依葡萄酒风格而定，如酿制布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino，简称布鲁奈罗)等类型的红葡萄酒，会将酒在橡木桶中熟化很长时间，以赋予葡萄酒长达十数年的陈年潜力，而一般的桑娇维塞则只会经过短时间的桶中陈年。
由于其可塑性强，桑娇维塞葡萄酒的风格也十分多变，很难一言以蔽之。不过对于喜欢西拉(Syrah)葡萄酒的人来说，桑娇维塞是个保险的尝试，因为在桑娇维塞中也有类似西拉的烟熏风味，且酸度怡人，果味充沛。
二、托斯卡纳三大风格
也许有人会觉得托斯卡纳的葡萄酒缺少变化，因为它们大都是桑娇维塞的混酿。然而实际上，托斯卡纳有几个经典风格，不仅风格迥异，而且在国际市场上都十分走俏。
1.基安帝(Chianti)
基安帝可能是流传最广的意大利葡萄酒，这种葡萄酒正是以桑娇维塞为骨架，酒中明快的红色莓果风味和恰到好处的酸度使其与大部分食物搭配都能相得益彰。珍藏型经典基安帝(ChiantiClassicoRiserva)则比普通的基安帝使用了更多橡木桶，颜色和风味也都更浓郁，通常带有黑莓、可可、紫罗兰和烘烤香料的气息，这些气息会随着瓶陈变得更加浓郁。
2.布鲁奈罗
布鲁奈罗是又一款托斯卡纳不容错过的葡萄酒，根据相关法律规定，布鲁奈罗蒙塔希诺必须由100%的桑娇维塞酿成，且需经过至少五年的陈年时间才能上市。优质的布鲁奈罗红葡萄酒极为复杂，被认为是最顶级的意大利酒款之一，其香气复杂深邃且具有不凡的陈年潜力。
3.超级托斯卡纳(SuperTuscans)
超级托斯卡纳可以说是托斯卡纳的酿酒师对桑娇维塞更为现代的诠释方式。虽然有不少知名的超托是以国际品种为主，甚至完全由国际品种酿成，但有不少超托依然以本地的桑娇维塞为主。虽然屈居IGT级别，但这不意味着这种酒品质不佳。相反，不少超级托斯卡纳品质极佳，饮用前至少需要醒酒1-2个小时才能打开香气。
说起托斯卡纳(Tuscany)的葡萄酒，大部分人首先想到的便是有着朱庇特之血(SanguisJovis)称号的本土葡萄桑娇维塞(Sangiovese)。桑娇维塞被视为托斯卡纳的骄傲，若是要论托斯卡纳的葡萄品种谁最红，它毫无疑问第一个当选。但来自波尔多(Bordeaux)的后起之秀赤霞珠(CabernetSauvignon)也逐渐凭其优异的表现成为托斯卡纳的当红葡萄品种。那么，这托斯卡纳两大红之间有何相似与不同?又经历了怎样的发展?一起来了解下吧。
相似与不同
可以说在品种特征方面，这两种葡萄十分相似，同样含有高酸和高单宁，偏好炎热的气候，酿成的葡萄酒都酒体饱满，陈年潜力强。但相比于以高酸度出名的桑娇维塞，赤霞珠的单宁含量更高，口感更为圆润，植物风味也更为显著(特别是独特的烘烤青椒味)。得益于此，优质的赤霞珠葡萄酒即使经过十年甚至二十年的瓶陈后，仍能展示出令人惊叹的结构和新鲜度。
左为桑娇维塞，右为赤霞珠(图片来源：dalmontevivaistromo)(如有侵权请联系本站)
发展与融合
在注重传统的托斯卡纳，桑娇维塞一直被酿酒师们视作掌上明珠。在这里，基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区出产的DOCG葡萄酒都必须以桑娇维塞为主。根据法律规定，基安帝葡萄酒必须采用至少75%的桑娇维塞酿制，布鲁奈罗蒙塔希诺出产的布鲁奈罗(Brunello)红葡萄酒则必须采用100%桑娇维塞，而高贵蒙特布查诺产出的葡萄酒则必须含有至少70%的桑娇维塞。
虽然法律允许在基安帝葡萄酒中加入少量的赤霞珠混酿(不超过20%)，但在这些传统的托斯卡纳酒款中，身为外来者的赤霞珠永远只能扮演配角。直到超级托斯卡纳(SuperTuscan)的诞生，才使赤霞珠得以登上托斯卡纳葡萄酒舞台的中央。
在全部以国际品种酿制的超级托斯卡纳葡萄酒中，赤霞珠常常占据着主导地位，西施佳雅(Sassicaia)便是其中的代表酒款。在西施佳雅中，赤霞珠占到了85%，其余15%为品丽珠(CabernetFranc)。这款以赤霞珠为主的超级托斯卡纳香气浓郁复杂，单宁紧实柔顺，甫一面世便以极佳的品质震惊了意大利葡萄酒界，此后更是屡屡获得各大名家的高分评价，创下不少满分传奇。
相比于囿于传统的老派酿酒师，意大利新生代的酿酒师们不仅有敢于打破传统的勇气，更有取长补短、不断创新的精神。以桑娇维塞和赤霞珠为主混酿的超级托斯卡纳，既带有桑娇维塞的特点，又不失赤霞珠的风格，风格活泼且富有结构感，代表酒款有天娜(Tignanello)和索拉雅(Solaia)。
在托斯卡纳这片沃土上，桑娇维塞和赤霞珠这两大风格相似的葡萄都有着令人瞩目的表现。它们各自的发展和互相之间的融合，也在不断地给意大利葡萄酒的酒迷们带来惊喜。未来这托斯卡纳两大红又会碰撞出怎样的火花?我们尽可以拭目以待。
说起托斯卡纳(Tuscany)的葡萄酒，大部分人首先想到的便是有着朱庇特之血(SanguisJovis)称号的本土葡萄桑娇维塞(Sangiovese)。桑娇维塞被视为托斯卡纳的骄傲，若是要论托斯卡纳的葡萄品种谁最红，它毫无疑问第一个当选。但来自波尔多(Bordeaux)的后起之秀赤霞珠(CabernetSauvignon)也逐渐凭其优异的表现成为托斯卡纳的当红葡萄品种。那么，这托斯卡纳两大红之间有何相似与不同?又经历了怎样的发展?一起来了解下吧。
相似与不同
可以说在品种特征方面，这两种葡萄十分相似，同样含有高酸和高单宁，偏好炎热的气候，酿成的葡萄酒都酒体饱满，陈年潜力强。但相比于以高酸度出名的桑娇维塞，赤霞珠的单宁含量更高，口感更为圆润，植物风味也更为显著(特别是独特的烘烤青椒味)。得益于此，优质的赤霞珠葡萄酒即使经过十年甚至二十年的瓶陈后，仍能展示出令人惊叹的结构和新鲜度。
发展与融合
在注重传统的托斯卡纳，桑娇维塞一直被酿酒师们视作掌上明珠。在这里，基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区出产的DOCG葡萄酒都必须以桑娇维塞为主。根据法律规定，基安帝葡萄酒必须采用至少75%的桑娇维塞酿制，布鲁奈罗蒙塔希诺出产的布鲁奈罗(Brunello)红葡萄酒则必须采用100%桑娇维塞，而高贵蒙特布查诺产出的葡萄酒则必须含有至少70%的桑娇维塞。
虽然法律允许在基安帝葡萄酒中加入少量的赤霞珠混酿(不超过20%)，但在这些传统的托斯卡纳酒款中，身为外来者的赤霞珠永远只能扮演配角。直到超级托斯卡纳(SuperTuscan)的诞生，才使赤霞珠得以登上托斯卡纳葡萄酒舞台的中央。
在全部以国际品种酿制的超级托斯卡纳葡萄酒中，赤霞珠常常占据着主导地位，西施佳雅(Sassicaia)便是其中的代表酒款。在西施佳雅中，赤霞珠占到了85%，其余15%为品丽珠(CabernetFranc)。这款以赤霞珠为主的超级托斯卡纳香气浓郁复杂，单宁紧实柔顺，甫一面世便以极佳的品质震惊了意大利葡萄酒界，此后更是屡屡获得各大名家的高分评价，创下不少满分传奇。
相比于囿于传统的老派酿酒师，意大利新生代的酿酒师们不仅有敢于打破传统的勇气，更有取长补短，不断创新的精神。以桑娇维塞和赤霞珠为主混酿的超级托斯卡纳，既带有桑娇维塞的特点，又不失赤霞珠的风格，风格活泼且富有结构感，代表酒款有天娜(Tignanello)和索拉雅(Solaia)。
在托斯卡纳这片沃土上，桑娇维塞和赤霞珠这两大风格相似的葡萄都有着令人瞩目的表现。它们各自的发展和互相之间的融合，也在不断地给意大利葡萄酒的酒迷们带来惊喜。未来这托斯卡纳两大红又会碰撞出怎样的火花?我们尽可以拭目以待。
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利种植最广泛的葡萄品种，在托斯卡纳(Tuscany)地区表现得尤为杰出，是当地人引以为傲的红葡萄品种。它的名字起源于拉丁文SanguisJovis，意为朱庇特之血。桑娇维塞属于晚熟品种，其果粒较大，但果皮较薄，因此在潮湿的环境下轻易沾染灰霉病(GreyRot)。尽管如此，该品种仍旧具有坚强的生命力及耐旱能力，能在多种环境下健康生长。桑娇维塞在全世界的种植面积约为70,820公顷，除了在意大利，它在法国科西嘉(Corsica)、阿根廷门多萨(Mendoza)、美国加利福尼亚州(California)、澳大利亚和智利等地均有种植。
桑娇维塞是托斯卡纳优质葡萄酒中唯一或主要的品种成分，用其生产的葡萄酒以层次分明、口感醇厚、极具陈年潜力而闻名。这类葡萄酒色泽较浅，一般带有酸樱桃与红李子的风味，同时伴有番茄叶和干草药的气息，酸度和单宁较高，酒体平平至饱满。经过一段时间陈年后，酒液会逐步变得复杂而丰富。
尽管桑娇维塞在托斯卡纳的许多子产区都有种植，但这并不意味着所有子产区的葡萄酒味道都相同。相反，这一产区恰恰证实了桑娇维塞葡萄酒风格的多样性。风土特点、混酿品种和陈年工艺都影响着葡萄酒的特性，这也为桑娇维塞喜好者们带来了无尽的探究乐趣。这些子产区皆因酿造品质不凡的桑娇维塞葡萄酒而获得世人关注，如基安帝(Chianti)、经典基安帝(ChiantiClassico)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)等。
基安帝
基安帝位于托斯卡纳的北部，占据了托斯卡纳总面积的三分之一，出产了风格多样的以桑娇维塞为主要品种酿制的葡萄酒。按照当地的酿酒法规规定，基安帝葡萄酒必须使用至少70%的桑娇维塞制成，它们往往在年轻阶段就可饮用，并不需要历经长时间的橡木桶陈酿。因酿酒工艺的不同，这种类型的葡萄酒既有口感清新、酸度明快和酒体适中的风格，也有经过橡木熟化、口感饱满丰富的风格。
经典基安帝
在地理位置上，经典基安帝产区位于基安帝最核心的地区，它并非是基安帝产区的子产区，而是一个独立的DOCG法定产区，有着自己的酿酒法规。按照法规，经典基安帝葡萄酒必须采用80%以上的桑娇维塞酿造，通常酸度较高，带有较浓的草药香味。此外，经典基安帝葡萄酒具有较强的陈年潜力，其品质可与布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒相媲美，收藏(Riserva)和特级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝葡萄酒更是卓越不凡。
经典基安帝产区出产的葡萄酒共分为3个等级，分别是经典基安帝、经典基安帝收藏(ChiantiClassicoRiserva)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。经典基安帝葡萄酒必须陈酿至采收后第一年的10月1日才能上市销售;而经典基安帝收藏则需陈酿至采收后第三年的1月1日方可上市，期间包括至少三个月的瓶内陈酿;经典基安帝特级精选在经典基安帝葡萄酒中是等级最高的，要求其酿酒葡萄必须来自单一葡萄园，且上市时间最早为葡萄采收后第三年的7月1日。
布鲁奈罗-蒙塔希诺
蒙塔希诺地区的葡萄园分布在蒙塔希诺镇(Montalcino)四周风光旖旎的山丘上，其中，海拔较高的葡萄园大多覆盖着加列斯托土壤(Galestro)，而海拔较低的葡萄园多为黏土且富含海洋沉积物。桑娇维塞在蒙塔希诺镇被称为布鲁奈罗(Brunello)，在酿制布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒和蒙塔希诺红葡萄酒(RossodiMontalcino)时，其使用比例必须为100%。前者极具浓郁度与复杂度，通常散发着果香、可乐与香料等芳香，后者较为朴实易饮。
布鲁奈罗-蒙塔希诺产区通常被认为是意大利中部的重要产区，这里出产的葡萄酒酒体饱满，单宁丰富，口感复杂，陈年潜力极强。此外，一般的布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒需陈酿至采收后第五年的1月1日才可销售，而收藏级别的整体陈酿时间则比一般级别的陈酿时间多一年。值得一提的是，使用不同的橡木桶陈酿会给这类葡萄酒带来不同的风格特点。在新法国橡木桶中陈酿的成酒口感浓郁而集中，常伴有烘烤气息，而在旧的大橡木桶中陈酿的葡萄酒往往表现出更为精巧细腻的陈酿香气和泥土味。
高贵蒙特布查诺
与蒙塔希诺镇相似，蒙特布查诺镇(Montepulciano)的葡萄园同样位于镇四周的山丘上。桑娇维塞在这里被称为普鲁诺阳提(PrugnoloGentile)，高贵蒙特布查诺葡萄酒中必须含有至少70%的桑娇维塞，从葡萄采收之日起，这类葡萄酒需陈酿至第三年的1月1日才能销售(收藏级别则是第四年的1月1日)。陈酿期间，两个级别的酒液均需历经至少12个月的橡木桶陈酿以及6个月的瓶中陈酿。另外，按照当地的传统，将葡萄酒放在旧的大橡木桶中进行陈酿更为普通。
总的来说，高贵蒙特布查诺葡萄酒的风格多种多样，既有比一般基安帝更为复杂的日常饮用型葡萄酒，也有类似于布鲁奈罗-蒙塔希诺般内涵丰富且结构均衡的葡萄酒。这些葡萄酒颜色较深，带有淡淡的干药草、蓝色花朵和泥土的味道。
桑娇维塞葡萄酒酒体平平至饱满，加之具有独特的咸鲜风味，可与多种食物进行搭配，如：与草药和西红柿等食材一起饮用，会使酒液中的果香愈加丰富;单宁含量较高的酒款可与烤肉、腊肠和硬奶酪完美搭配;当桑娇维塞葡萄酒与素食搭配时，将其与素食中的黄油和橄榄油等脂质食材配合饮用，有助于缓解单宁的紧致感，从而使口感变得柔和。
清亮的酒色、精巧的果味、清新的酸度、充沛的单宁、牢固的骨架、美妙的结构，这些都可以是桑娇维塞的特质，只品一口便让人情不自禁地沉醉在这漂亮而迷人的酒香之中，难以忘怀。优秀的桑娇维塞葡萄酒总是具备天然的果香与自然的风味，给人留下深刻的印象。
朱庇特之血
桑娇维塞这一名称来源于意大利语SanguisJovis，意为朱庇特之血。该品种具有坚韧的生命力及耐旱能力，开花较迟，成熟较晚，生长周期较长，但产量较高。这种葡萄果皮较薄，在多雨潮湿的气候环境下轻易沾染灰霉病(GreyRot)。桑娇维塞能够适应不同的气候条件，所以用其酿造的葡萄酒风格也不尽相同。
在不同的气候以及酿酒工艺下，桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味，也可能有胡椒、烘烤和番茄等风味。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、红莓、草莓和番茄等，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富，既可以在年轻时饮用，又具备不俗的陈年能力。
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托斯卡纳明珠
托斯卡纳(Tuscany)位于意大利中部，沿着意大利中部的西海岸往南延伸，这里的葡萄园主要分布在纵贯意大利半岛的亚平宁山脉(ApennineMountains)的丘陵和山谷之中。桑娇维塞发源于意大利，也是意大利种植面积最为广泛的红葡萄品种，遍布一半以上的意大利葡萄酒产区，对于托斯卡纳产区来说尤为重要。其中，托斯卡纳的基安帝(Chianti)、经典基安帝(ChiantiClassico)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这几个产区出产的桑娇维塞葡萄酒最为经典。这几个产区虽然都采用桑娇维塞酿酒，但因风土和酿造工艺的不同，酿造出来的葡萄酒风格也不尽相同。
1、基安帝
基安帝位于托斯卡纳中心，该产区覆盖的范围很广，共分为7个子产区。桑娇维塞是这里的主导品种，但葡萄酒往往用少量的其他红葡萄品种(法国和意大利品种)来混酿。成酒大多具有明快的红色水果风味以及恰到好处的酸度，单宁充沛，非常适合配餐。大批量酿造的基安帝葡萄酒来自产区内较大的范围，酒标上用基安帝(ChiantiDOCG)标注。此外，基安帝子产区中的高品质葡萄酒的酒标上会出现该子产区的名称。基安帝鲁菲娜(ChiantiRufina)和基安帝科里森内西(ChiantiCollinSenesi)这两个子产区尤以高品质的葡萄酒而闻名。
2、经典基安帝
在地理位置上，经典基安帝产区位于基安帝最核心、最古老的地区。但是经典基安帝产区拥有自己的法定名称，并非基安帝产区的子产区。其葡萄种植区的海拔高于基安帝葡萄酒产区，桑娇维塞成熟缓慢，因此酿成的葡萄酒酸度较高，带有较浓的草药香味。按照法规，经典基安帝必须采用80%以上的桑娇维塞酿造，它年轻时通常呈现明亮的宝石红色，带有红樱桃、黑樱桃、李子和覆盆子的风味，酸度突出，口感复杂。
经典基安帝产区出产的葡萄酒共分为3个等级，分别是经典基安帝、经典基安帝珍藏(ChiantiClassicoRiserva)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。其中，经典基安帝葡萄酒必须经过12个月的熟化才能上市销售;经典基安帝珍藏必须经过24个月的陈酿，其中还必须至少有三个月的瓶内陈酿;经典基安帝特级精选在经典基安帝葡萄酒中是等级最高的，要求酿酒葡萄必须来自单一葡萄园，且上市前需最少陈年30个月。
经典基安帝葡萄酒的特殊之处还在于其瓶封上有一只黑公鸡的图案，此为经典基安帝葡萄酒的标志和象征，人们因此常将经典基安帝称作黑公鸡。
3、布鲁奈罗
布鲁奈罗(Brunello)产自托斯卡纳南部的蒙塔希诺镇(Montalcino)，其全称是布鲁奈罗蒙塔希诺。在蒙塔希诺镇，布鲁奈罗既是桑娇维塞的别名，也是当地人最引以为傲的葡萄酒。根据相关法规，布鲁奈罗必须使用100%桑娇维塞酿造，并且出售前至少陈酿5年，其中包括2年的橡木桶熟化。
通常，布鲁奈罗葡萄酒以香气复杂、酒体厚重、风味浓郁和陈年潜力强而著称。由于长时间的熟成，布鲁奈罗葡萄酒一上市就有着明亮的宝石红色泽，年轻时的布鲁奈罗往往布满新鲜水果和花朵的香气，较高的酸度和单宁有时会让人感到酸涩和收敛之感。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗的单宁会被柔化，酒液颜色逐渐淡化为砖红色，清新的果味则会进展成更加成熟、甜美的风味，展现出更多的无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。
4、高贵蒙特布查诺
高贵蒙特布查诺葡萄酒产自托斯卡纳东南部的蒙特布查诺(Montepulciano)，可以将桑娇维塞与其他答应使用的葡萄品种混酿，并且上市前必须陈酿2年。
在高贵蒙特布查诺葡萄酒中，顺滑的单宁与天然的酸度结合得十分和谐，美妙的咸味贯彻始终。高贵蒙特布查诺葡萄酒分为两种风格，一部分酿酒师仅使用本地品种，酿制的葡萄酒更经典优雅，其他酿酒师则将桑娇维塞与法律答应的国际品种混酿，酿制的葡萄酒更为强劲圆润，颜色深浓，酒体适中，风格优雅，蕴含明快的红色水果和些许香草的香气，伴有一丝肉桂的气息。
作为托斯卡纳的灵魂葡萄品种，桑娇维塞成就的佳酿数不胜数，它在意大利的中心闪耀着自己独特的光线，如同一粒粒朱砂，吸引着人们的目光。桑娇维塞葡萄酒百变的风格中散发的是浓浓的意式风情，让每个懂得欣赏它的人心中都留下一抹难以拭去的红。
桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒是一款非常适合配餐的葡萄酒，与各类地中海(Mediterranean)美食十分相配。桑娇维塞葡萄酒一般带有酸樱桃和草莓等红色水果风味，酒体适中至饱满，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富。桑娇维塞葡萄酒配餐的最佳方法就是使之匹配相应美食的烹饪风格。
1.口感丰富的基安帝
以桑娇维塞为主酿制的基安帝葡萄酒(Chianti)具有丰富诱人的水果、香料和草本风味，单宁充沛，酸度美妙，这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。熏肉及火腿，如意大利帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)或圣丹尼火腿(ProsciuttodiSanDaniele)，兼具咸味、甜度与脂肪，是这类葡萄酒的理想搭配选择。同样地，基安帝也适合搭配一些风味浓郁的奶酪。
2.风格严肃的基安帝
风格朴实的基安帝葡萄酒适合搭配一些味道丰富的、油脂含量较高的开胃菜肴享用。可供搭配的食物当然不仅限于披萨(Pizza)和萨拉米香肠(Salami)，还可与经过黄油或橄榄油等油脂调料处理的各种素食一起享用。桑娇维塞葡萄酒也可以搭配你喜欢的任何食物，只要这些食物中有丰富的鲜味和些许咸味，例如，融化的奶酪的味道，搭配起来都不会出错。
3.澳大利亚的桑娇维塞
澳大利亚(Australia)的桑娇维塞也慢慢开始吸引人们的目光，并渐渐形成一种澳大利亚专属的风格明快且多汁，丰富而有力。澳大利亚的桑娇维塞具有多种风格，搭配带有干植物风味的任何食物或炖肉等菜肴都是很好的选择。
4.万能搭配法则番茄
如果你不确定自己喝的桑娇维塞葡萄酒到底是什么风格，这里有一条金科玉律供你参考搭配含有番茄的菜肴。
意大利最负盛名的披萨和意大利面中，总能看到番茄的身影。起源于这里的桑娇维塞葡萄酒又多以高酸见长，搭配带有番茄酸味的菜肴享用堪称完美。
意大利最广泛种植的本土葡萄，桑娇维塞(Sangiovese)葡萄的名字未必显眼，因为葡萄酒标均标上Chianti及BrunellodiMontalcino而少见桑娇维塞。据历史记载桑娇维塞葡萄起源自意大利中部托斯卡纳(Tuscany)，亦是发展到现在最能够代表桑娇维塞葡萄的酿造地。
桑娇维塞种植数量多，尤其于基安蒂(Chianti)，一直以来也造出许多欠缺香气和复杂性、酸度偏高的葡萄酒，直至近年Chianti产区的质素平均提升，而意大利中部海拔较高的山区蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)则把桑娇维塞这葡萄酿成意大利其中一款最著名的红酒，令更多人留意到这种酿造自由度极高的红葡萄品种。
如要简单了解桑娇维塞所带来不同的特性，可从意大利基安蒂酒(Chianti)、蒙塔尔奇诺若索红葡萄酒(RossodiMontalcino)及布鲁内罗蒙塔奇诺(BrunellodiMontalcino)三个法定级别着手。
(1)基安蒂酒(Chianti)
Chianti法例规定需要70%桑娇维塞，有些ChiantiClassico则要求80%以上，会混合卡耐奥罗(Canaiolo)及一些普及葡萄如赤霞珠(CabernetSauvignon)及美乐(Merlot)而成。从使用的葡萄各不一样足以证明Chianti的风格非常广，Chianti、ChiantiClassico甚至近年才建立的ChiantiClassicoRiserva已经有极大差异性。
(2)蒙塔尔奇诺若索红葡萄酒(RossodiMontalcino)
说到Chianti难去理解桑娇维塞，相反RossodiMontalcino是最受人忽视却物值极高的红酒。同样来自Montalcino，100%桑娇维塞及最少需在木桶陈年6个月(一般都较6个月多)，却最能感受到新鲜桑娇维塞带来的滋味。拥有草莓及野莓味道，酸度坚实而且单宁低，甚至是勃良第黑皮诺(PinotNoir)的替代品(桑娇维塞和黑皮诺的颜色、味道、酸度及单宁均有所近似)。
(3)蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)
把桑娇维塞葡萄的潜力发挥得最彻底，100%桑娇维塞酿造，需在收割期50个月后才能够推出市场(市场最新的年份为2011)，而Riserva更延迟一年推出。BrunellodiMontalcino酒体高，多带酸红苺、干草、无花果、皮革和咖啡的味道，也是最能够陈年的桑娇维塞。
许多意大利人移居美国、澳洲及阿根庭，也把种植及酿造桑娇维塞带到了这些国家，目前许多产品均属试验性质，当中虽然没有特别出众却大多拥有丰富红果及果香充沛的风格。
和其他意大利酒一样，意大利人有把葡萄酒融入食物的文化，所以桑娇维塞能够和许多食物搭配得宜，亦常见于餐厅的酒单。新世界的桑娇维塞多酒体较轻薄，而刚刚提及的Chianti及RossodiMontalcino都可配搭番茄酱意粉及意大利薄饼，而复杂性更强的BrunellodiMontalcino则可找来以香草衬托的肉类......
托斯卡纳(Tuscany)是意大利最知名的葡萄酒明星产区，所产的经典基安帝、布鲁奈罗蒙塔希诺、高贵蒙特布查诺以及托斯卡纳葡萄酒显然是该产区葡萄酒王冠上最闪亮的4颗宝石。本文将带领读者领略一下这四颗宝石的闪亮。
托斯卡纳(Tuscany)是意大利最知名的明星产区。这里属地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。由于托斯卡纳的土壤富含一种被称为加勒罗(Galestro)的泥灰质黏土，因此，托斯卡纳成为了桑娇维塞(Sangiovese)生长的天堂。桑娇维塞如在顺境中生长会有些平庸，在成熟期会遭受困苦和磨难，委靡不振，但到了八、九月份，只要有艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命力，成为具有强烈个性的丘比特之血。
1.经典基安帝(ChiantiClassico)
经典基安帝葡萄酒产自开篇地图的黑公鸡标识的位置。此种葡萄酒的酿酒葡萄必须产自该地区葡萄园的桑娇维塞，且比例要达到80%-100%，其他红葡萄品种不能超过20%。经典基安帝葡萄酒通常呈清澈透明的宝石红色，散发着紫罗兰和鸢尾花香以及典型的红色水果果香，酒体平衡，层次丰富，其单宁会随着陈酿时间慢慢变得柔顺可口。
2.布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)
在托斯卡纳的蒙塔希诺(Montalcino)地区，人们更习惯将桑娇维塞称作布鲁奈罗(Brunello)，而法律规定的此葡萄酒产区名(DOCG)中更加入了葡萄品种的元素，即布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)。传统上，布鲁奈罗蒙塔希会采用长时间的浸渍以充分萃取葡萄中的芳香物质与颜色，然后在斯洛文尼亚大橡木桶中熟化至少2年，之后在瓶中还要再陈放2年。也就是说，消费者在2015年时能够喝到的最新的此类葡萄酒的年份为2010。如果消费者想喝珍藏(Riserva)级此类酒，就要再多等一年，即现在能喝到的最早年份只有2009年。此外，如果你想选购一些布鲁奈罗蒙塔希葡萄酒，就最好预留出充足的时间和空间，因为这瓶酒会在酒架上沉睡10年或20年以上才能达到它的最佳适饮期。
布鲁奈罗蒙塔希诺是意大利早期最先定为DOCG的5个产区之一，出产的葡萄酒酒体饱满，口感浓郁，带有非常浓缩的风味，单宁感极强。值得一提的是，这种强悍的酒经过长期的陈放，将满载着浓郁的风味与酒体，冲击着人们的嗅觉与味觉，就像是专门为伟大人物或那些勇于一掷千金的人所准备的一样。
3.高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)
高贵蒙特布查诺产自托斯卡纳东南部的蒙特布查诺(Montepulciano)，也是由桑娇维塞葡萄酿制而成的，同样是意大利最早的5个DOCG之一。高贵蒙特布查诺是意大利口感最强劲、陈年潜力最佳的葡萄酒之一。
需要指出的是，意大利另外一个DOC级别的阿布鲁佐蒙特布查诺(MontepulcianodAbruzzo)虽然名字与高贵蒙特布查诺相似，但这里的Montepulciano指代的却是一种与桑娇维塞相去甚远的红葡萄品种。通常来说，阿布鲁佐蒙特布查诺酒体适中，带有红色水果和少量蔬菜的味道。口味较淡的酒品一般口感柔顺，且易于饮用，最好的葡萄酒通常口感非常浓缩且质地稠密。
4.超级托斯卡纳(SuperTuscan)
意大利关于葡萄酒有严格的法律规定酒庄使用外国葡萄(如法国的赤霞珠)酿成的酒，即使品质很高，也不能使用更高的等级(如后面所提的DOC或DOCG)，只能用IGT甚至VDT。
然而，有那么一些葡萄酒不羁于法律的约束，宁可仅能顶着IGT的名号，也要成为最有个性的傲视全球的顶级葡萄酒。如意大利酒王西施佳雅(Sassicaia)不仅挑战了托斯卡纳，乃至整个意大利葡萄酒分级制度，还促成超级托斯卡纳这一概念的萌生。尔后，安东尼世家酒庄的太阳葡萄酒(Solaia)、奥纳亚酒庄(TenutadellOrnellaia)的奥纳亚(Ornellaia)和马塞多(Masseto)，以及天娜葡萄酒(Tignanello)等优秀酒款相继出世。
超级托斯卡纳的酿造虽然没有遵循意大利分级制度的规定，但它却拥有让世人惊叹的高品质，连原来苛刻的分级制度也不得不为西施佳雅作出调整，破格提升其为保格利产区DOC级葡萄酒。
梅洛(Merlot)是世界上种植最广泛的红葡萄品种之一，出产的葡萄酒凭借多汁的果味和柔顺的口感深得人心。该品种几乎在每一个产酒国都有分布。除了法国和美国，其在意大利、西班牙、南非、澳大利亚、新西兰、阿根廷、瑞士、保加利亚和中国也有种植。本文将带你了解来自世界不同产区的梅洛的不同风格。
图片来源：VinePair
1.波尔多(Bordeaux)
1784年，梅洛在波尔多右岸首次被发现，该品种现在是右岸最广泛种植的品种。与左岸的王者赤霞珠(CabernetSauvignon)相比，梅洛葡萄酒更加肥美多汁，年轻时更加平易近人。右岸的多数梅洛都用于出产混酿葡萄酒，但产区内一些极为知名的酒款，如柏图斯酒庄红葡萄酒(Petrus,Pomerol,France)便以100%的梅洛为酿酒原料，可陈年数十年之久。
在声名远扬的波美侯(Pomerol)产区里，梅洛往往生长于黏土之中，酿造出来的葡萄酒更为强劲结实，口感非常丰富。而在圣埃美隆(Saint-Emilion)产区里，梅洛多生长于石灰岩之中，出产的葡萄酒带有更多的清新感和矿物风味。
2.托斯卡纳(Tuscany)
尽管意大利拥有成百上千的本土葡萄品种，但在该国的许多产区中，国际品种仍扮演着重要角色。在意大利，梅洛是第五大品种，多数用于酿造超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒，可单独酿造也可与赤霞珠和桑娇维塞(Sangiovese)混酿。温暖的托斯卡纳阳光使得梅洛葡萄酒中的果味更加丰满，让尖刻的单宁变得柔顺。当然，这些梅洛葡萄酒也风格不一，有橡木味明显的、偏向新世界风格的，也有较为内敛的、泥土风味明显且需要较长时间来发展风味的。
3.弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)
弗留利-威尼斯-朱利亚位于意大利东北部，该产区因其本土的白葡萄品种而闻名。梅洛是当地种植最多的红葡萄品种，用于酿造单一品种酒，或与赤霞珠和品丽珠(CabernetFranc)混酿出产克里奥(Collio)红葡萄酒。一些酒商如米亚尼酒庄(Miani)出产的冷凉气候下的梅洛葡萄酒带有精致的茴香、香料和石头的风味，令人垂涎，价格高昂，备受追捧。
4.加利福尼亚州(California)
目前，梅洛是加州第二大受欢迎的红葡萄品种，所酿造的葡萄酒风格多样，有甜型的、售于小商店的低价酒，也有精致且具有陈年潜力的高端葡萄酒。产自气候温暖的产区，如纳帕谷(NapaValley)和帕索罗布尔斯(PasoRobles)的梅洛葡萄酒口感圆润柔顺，带有多汁的果酱风味，伴有新橡木桶所带来的甜香料和香草的味道。而如索诺玛(Sonoma)的班尼特山谷(BennettValley)等气候稍微凉爽的产区出产的梅洛在果香和丰富性上则稍微逊色。
5.华盛顿州(Washington)
当梅洛风靡加州时，华盛顿州的酿酒师们同样为它痴迷。与俄勒冈州(Oregon)的黑皮诺(PinotNoir)相似，华盛顿州的梅洛结合了旧世界和新世界的最佳特性，富含丰富多汁的樱桃和浆果风味，酒体饱满，酸度脆爽，入口能感受到明显的单宁。在该州，哥伦比亚谷(ColumbiaValley)出产的梅洛数量最多，而沃拉沃拉谷(WallaWallaValley)、马天堂山(HorseHeavenHills)和红山(RedMountain)出产的梅洛葡萄酒则非常优质。
6.智利(Chile)
在智利的红葡萄酒界，赤霞珠和佳美娜(Carmenere)无疑是最闪亮的两颗明星，但梅洛也渐渐获得声望。20世纪90年代中期，人们错误地将葡萄园里的佳美娜当成梅洛，发现之后许多生产商引进了真正的梅洛葡萄，增加了该品种的产量。空加瓜谷(ColchaguaValley)的阿帕尔塔(Apalta)便出产了非常高端、优质的梅洛葡萄酒，与加州果味浓郁、口感醇厚且经过橡木桶熟化的梅洛葡萄酒较为相似。
7.澳大利亚(Australia)
澳大利亚的梅洛种植是直到20世纪80年代才开始的，但过去30年来，该品种的种植面积大幅增长。现在，该国的酿酒师们仍在研究哪些产区最适合梅洛的种植，某一些产区的梅洛的名声仍有待提高。在未来几年里，库纳瓦拉(Coonawarra)、玛格利特河(MargaretRiver)、迈拉仑维尔(McLarenVale)和巴罗萨谷(BarossaValley)的梅洛葡萄酒值得期待。
在复杂、艰涩的意大利葡萄酒世界，超级托斯卡纳(SuperTuscan)可以说是世界范围内最耀眼的明星。但是，关于超级托斯卡纳的具体定义，却存在许多争议。
有人说，超级托斯卡纳必须要采用一种或以上的非意大利本土品种，如更加国际化的赤霞珠(CabernetSauvignon)等才能称之为超级托斯卡纳;也有人认为，超级托斯卡纳指的就是那些打破意大利严格的DOC(DenominazionediOrigineControllata)法规的葡萄酒，而无论其品质或者价格高低;由于难以定义，甚至有人直接将意大利最昂贵的非DOC葡萄酒统称为超级托斯卡纳。
实际上，超级托斯卡纳的界限确实难以界定。从品种来说，一款超级托斯卡纳既可以是100%的单一品种桑娇维塞(Sangiovese)，也可以加入赤霞珠、西拉(Syrah)、品丽珠(CabernetFranc)等进行混酿;在价格方面，超级托斯卡纳的范围也非常的广，从2、30美元到300美元都有。
从历史的角度来看，超级托斯卡纳的诞生就是来自打破常规，是对严苛的DOC法规的突破。虽然公认的第一瓶超级托斯卡纳葡萄酒安东尼世家酒庄(Antinori)的天娜(Tignanello)在1970年代就已经出现，可是超级托斯卡纳一词直到1980年代才正式登场。第一个使用超级托斯卡纳这个词的人有好几个版本的说法，无论是谁发明的，超级托斯卡纳这几个字解决了意大利高端葡萄酒的两个难题：
1.突破严苛的DOC法规，酿造出品质卓然的葡萄酒;
2.让意大利葡萄酒更加国际化，更易推广到新兴市场(当时最主要的新兴葡萄酒消费国就是美国，而超级托斯卡纳使用英文SuperTuscan可不是偶然的结果)。
从酒标上分辨超级托斯卡纳?
虽然超级托斯卡纳没有严格的界定方式，不过我们可以尝试从超级托斯卡纳葡萄酒酒标上的一些普遍特征来判断一款酒是否属于超级托斯卡纳的范畴。
1.IGT级别
由于不符合DOC法规，超级托斯卡纳均为IGT级别(地区餐酒)，甚至有小部分顶级葡萄酒只标注更低级别的VDT(日常餐酒)。
比较罕见的例外，就是被称为意大利酒王的西施佳雅(Sassicaia)了。以赤霞珠为主要品种酿造的西施佳雅，诞生后一直属于IGT级别。虽然酒庄并不在乎，不过却让意大利的分级制度显得有些尴尬。于是在1994年意大利官方为它特设了一个独一无二的产区：博格利西施佳雅(BolgheriSassicaia)，这个法定产区只有一个酒园，只标注于一瓶酒西施佳雅。
2.命名方式
超级托斯卡纳还有一个普遍的特点，就是酒庄会用产区名、酒庄名或者葡萄品种以外的名称来为该款葡萄酒命名，这点与旧世界葡萄酒产区的命名方式有所不同。例如上文说提到的安东尼世家酒庄天娜(Tignanello)。
然而，由于超级托斯卡纳毕竟不是意大利葡萄酒的官方分级，无论从品种、等级还是价格上都无法体现超级托斯卡纳的真正价值，这也是超级托斯卡纳在推广时面临的一大挑战。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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